ANDRÉS MUÑIZ Presidente de Cunigalicia DIEGO ARTOLA Consejero Delegado de Matadero José Artola La subida de precio del conejo se debe, fundamentalmente, a la mala situación, pasada y presen- te, de la producción. Habrá que esperar a las estadísticas, pero la producción ha bajado bastante, lo que debería hacer que los precios suban, pero no se han incremen- tado lo suficiente. Este descenso de la producción repercute direc- tamente en una disminución del consumo. El Levante español es una de las zonas más afectadas del sector. No sólo por el cierre de granjas, sino también por problemas sa- nitarios en las granjas. El largo verano, unido a las altas tempera- turas, ha pasado factura. Además, uno de los factores más importan- tes de la crisis del sector es que las inversiones se han minimizado, no sólo en las instalaciones sino también en los propios animales. Durante los meses de octubre, noviembre e incluso septiembre, la demanda fue sustancialmen- te superior a lo que fue la oferta. Los mataderos buscaban conejos pero no había. La enorme pre- sión en la compra se reflejó (y se sigue reflejando) en el peso de las canales. En la Lonja de Loncun el peso de las canales volvió a bajar, lo cual indica que sigue habiendo presión a la compra para que se levante carga. Las reglas de la oferta y la de- manda no están funcionando en el sector. Cuando falta o hay más demanda de la que podemos ofertar, el precio tiene que subir, pero no está pasando. En el mes de octubre el precio debería estar, clarísimamente, muy por enci- ma. De hecho, en Italia el precio ha subido en la última semana de noviembre, aun estando 40 cénti- mos por encima del nuestro. Y en Francia la canal en matadero está más cara que aquí en la venta al público. Durante los meses de octubre y noviembre, el mayor problema ha sido que prácticamente no ha ha- bido producción de conejo. El pú- blico demandaba, y no era posible el abastecimiento. El precio ha su- bido desde octubre (semana 40) de manera fuerte, incluso podría ha- ber subido más. Esto se ha debido a que los últimos años han sido muy malos, también en cuanto a temas de precio, lo que hacía que muchas empresas cerrasen. Ahora estamos viendo las consecuencias de esos años en los que no había conejo. No obstante, la perspectiva para este año es que sea bueno, aunque el problema es que no hay conejo. Si durante los meses de octubre y noviembre hubiese habido más co- nejos, se hubiesen vendido. Sin embargo, ahora mismo ya es- tá empezando a sobrar porque las pautas han cambiado. Por ejem- plo, una persona que en noviem- bre siempre pedía 20 cajas cambió y solicitó 30 cajas, pero solo se le podían facilitar 10 cajas. Ahora su- cede lo contrario, el que siempre pedía 20, ahora solo quiere 10, y sin embargo, podríamos servirle 40 cajas. Es decir, ahora empieza a sobrar conejo por todos los lados. En el mes de diciembre, la gente se olvida del conejo y es el punto en el que más producción existe en las granjas. Durante la salida del verano la coneja siempre lo pasa mal y cría poco. No obstante, una vez pasado el tiempo estival se re- cupera, siendo el primer parto en diciembre. Por lo tanto, existe una producción muy grande de conejos en octubre y noviembre, que luego no tiene salida en diciembre y ene- ro porque no se consume. La ten- dencia es a la baja. “Si no nacen conejos no se pueden consumir” “En diciembre, la gente se olvida del conejo y es el punto en el que más producción existe en las granjas” LONJAS boletín de cunicultura # nº 186 42