PROVOLETA & CAMEMBERT Torre de quesos sellados al broiler, mermelada de cebolla ......................................................... MIX DE HONGOS Mezcla de hongos cremini, portobello y champiñón al broiler, salsa de dos quesos: parmesano y rockefort..................................................................................................................... CARPACCIO DE RES SELLADO Marinado con 4 pimientas, un toque de alioli de anchoas y mermelada de tocino, queso gruyere $ 170.00 ......................................................................... TUéTANOS AL GRILL Los clásicos grasositos, mantequilla compuesta de cebolla caramelizada y queso gruyere (preguntar al mesero existencia) $ 120.00 ......................................................................... STEAK TáRTARA Receta especial e Butchery, combinación de rib eye calidad prime y tenderloin $ 180.00 ......................................................................... SMOKED BRISKET & SMOKED ANDEHE GOAT Combinación de birsket ahumado y queso andehe ahumado de cabra y brotes de arúgula $ 175.00 ......................................................................... Chicharrón de Prime Rib Delicioso y crujiente chicharrón de prime rib y cebolla cambray guisada $ 180.00 LO PRIMERO TáRTARA de salmón Salmón de Norteamérica, cebolla, alcaparras, aceitunas, aguacate y brotes de cilantro $ 170.00 TáRTARA de atún Atún, aguacate, cebolla morada, ajonjolí caramelizado, semilla de mostaza tostada y coronado con chicharrón de cerdo $ 179.00 OSTIONES AL HORNO Ostiones al broiler, mantequilla compuesta de vino blanco, ajo y queso azul , brotes de cilantro. $ 160.00 CALLOS AL GRILL Callos garra de león, seleccionados y sellados al broiler, ensaladita de col e hinojo $ 290.00 PATO & lechón confit El dúo perfecto: pierna de pato y pierna de lechón confitadas, cebollitas de verdeo y un toque de aceite de chiles ...................$ 220.00 PORK COSTILLAS St. Louis Costilla de cerdo ahumadas y rostizadas en salsa especial de la casa con .$ 160.00 BLOCK DE TOCINO, QUESO BRIE & MERMELADA DE CIRUELA Perfecta combinación: tocino ahumado, queso brie horneado, mermelada de ciruela ..........................................................$ 195.00 La que el chef escoja ................................... Jugo de carne................................................ SOPA DEL DíA g g g g g $ 75.00 $ 80.00 195.00 170.00 $ $