Livro de Receitas - —» Banana Express Orgânicabananaexpress.com.br/receitas/livrodereceitas.pdf · amassada com cereais, melado, em forma de pudim, doces, bolos, tortas, etc.

Livro de Receitas

Frutadafamíliadas“Musáceas”,abananaéorigináriadaÁsiaMeridional,deonde

se difundiu para a África e a América. Mas há quem afirme que já havia bananeiras no

nossocontinenteantesdeCabralchegarporaqui.Abanananasceemumarbusto,cujas

folhasenrolam-seumasnasoutras,formandoocaule,quenãoélenhosoe,àsvezes,chega

atéaatingir6metrosdealtura.Dependendodaespécie,abananapodeterde10a30

centímetrosdecomprimento;temsaborearomaintensos.Éafrutatropicalmaisconhecida

nomundointeiro.Éumafrutaquepodesercomidacrua,frita,cozida,assada,secaaosol,

amassadacomcereais,melado,emformadepudim,doces,bolos,tortas,etc.

Acompanhamuitobempratosdecarnecrua,assada,cozidaouamilanesa.

Abananeiraéprópriaderegiõescomclimaquenteeúmido,crescendonasplanícies

próximasdomareresguardadasdovento.OsEstadosUnidossãoosmaioresconsumidores,

eaAméricaCentraléseuprincipalprodutor.

Onomecientíficodabananaé“MusaParadisíaca”.Segundoumalenda indiana,a

bananaéofrutoproibidodoparaíso(quesesituarianoatualSrilanka).Contaessalenda

queAdãoeEva,expulsosdoparaíso,cobriramsuanudezcomumafolhadebananeira.É

porissoqueduasvariedadesdebananassãoconhecidoscomo“fígadodeAdão”e“banana

do paraíso” que, aliás, é a tradução de seu nome científico. É considerada a fruta mais

antiga conhecida pelo homem, e teria sido até mesmo citada em um texto budista, de

500anosantesdeCristo.GregoseRomanostambémaconheciam.Seuvalornutritivoé

altíssimo.

A BANANA TROCADA EM MIÚDOS

Em cada 100g de banana prata, anã, maça e comprida tem-se: parte comestível

67%,água76%,proteínas1,56g, lipídios,0,23,glucídios24,4g,potássio275mg,sódio

3,4mg.Contémtambémtiamina(vitaminaB1),riboflavina(vitaminaB2),vitaminaCe

100calorias.

Delícias de Banana

ÍNDICE1. ARROZDEFORNOCOMFRANGOEBANANA2. BALADEBANANA3. BANANAAOFORNO4. BANANAAORUM5. BANANAAOVINHO6. BANANAARMINDAFERREIRA7. BANANAAUGRATINSALGADA8. BANANACHIPS9. BANANACOBERTURA10. BANANACOMCOCO(MICROONDAS)11. BANANACOMCOCOEBISCOITOCHAMPANHE12. BANANACOMCREME13. BANANACOMIORGUTEEMEL14. BANANACOMMASSAFOLHADA15. BANANACARTOLACOMQUEIJO16. BANANACOMQUEIJOCARAMELADO17. BANANACOMPRIDACOMLEITEDECOCO18. BANANAEMCALDAQUEIMADA19. BANANAESPECIAL20. BANANARECHEADA21. BANANARECHEADACOMCARNEDEBOI22. BANANASPLIT23. BANANASPLITQUENTE24. BANANASÀMODADEANTONIETA25. BANANAÀMODAHAWAI26. BANANASAOFORNO27. BANANASAOFORNOI28. BANANASAORUM29. BANANASAMASSADAS30. BANANASAMASSADASCOMMOLHO31. BANANASAUGRATIN(DOCE)32. BANANASCOBERTAS33. BANANASCOMFOLHADO34. BANANASCOMLARANJAS35. BANANASCOMMERENGUE

36. BANANASDATERRAÀPROVENÇAL37. BANANASDOURADAS38. BANANASEQUEIJOAOFORNO39. BANANASEMCALDA40. BANANASENROLADASCOMPRESUNTO41. BANANASESPECIAIS42. BANANASFLAMBÉES43. BANANASPRATAÀMILANESA(DOCE)44. BANANASPRATAÀMILANESA(SALGADA)45. BEIGNETDEBANANA46. BERINJELACOMTOMATEEBANANAÀMODADACOSTARICA47. BERINJELADEBANANAABEATRIZ48. BISCOITOSMACIOSDEBANANASCOMLASQUINHAS49. BOLINHOSDEBANANACOMGENGIBRE50. BOLODEAVELÃSEBANANA51. BOLODEBANANA(EMQUADRINHOS)52. BOLODEBANANAÀBOAH53. BOLODEBANANACARAMELADAI54. BOLODEBANANACARAMELADAII55. BOLODEBANANACARAMELADAIII56. BOLODEBANANACOMAMEIXA57. BOLODEBANANACOMCOBERTURACOCRANTEDECOCO58. BOLODEBANANADIET59. BOLODEBANANAEABACAXI60. BOLODEBANANAEAMEIXAPRETA61. BOLODEBANANAEAVEIA62. BOLODEBANANAEAZEITE63. BOLODEBANANAECENOURA64. BOLODEBANANAECHOCOLATE65. BOLODEBANANAI66. BOLODEBANANAII67. BOLODEBANANAIII68. BOLODEBANANAIV69. BOLODEBANANANANICA70. BOLODEBANANANOLIQUIDIFICADOR71. BOLODEBANANAPACOVAN72. BOLODEBANANAPRATA73. BOLODEBANANASEPASSAS

74. BOLODECARNECOMBANANA75. BOLODECASCADEBANANA76. BOLOFORRADODEBANANA77. BOLOINGLÊSDEBANANA78. BOLOPÃODEBANANA79. BOLOPUDIMDEBANANA80. BOLOTROPICAL81. CACHORROQUENTEAMAZONENSE82. CALDEIRADADEXAREU83. CARNECOMBANANAVERDE84. CARNEDESOLCOMFAROFADEBANANA85. CARTOLA86. CHOUTNEYDEBANANA87. CLAFOUTISDEBANANAS88. COMPOTADEBANANAI89. COMPOTADEBANANAII90. CORAÇÕESDEBANANEIRAS91. CREMEDEBANANACOMIORGURTE92. CREMEDEBANANAPACOVAN93. CREPESCOMBANANAERUM94. CUCADEBANANA95. DELICIADEBANANA96. DELICIADEBANANACOMPRIDA97. DELICIADEPEIXE98. DELICIASDEBANANASDATERRA99. DOCEDEBANANAÀMARIALUCIA100. DOCEDEBANANACOMABACAXI101. DOCEDEBANANACOMAMEIXAS102. DOCEDEBANANACOMCASTANHA103. DOCEDEBANANACOMCHUCHU104. DOCEDEBANANACOMCOCO105. DOCEDEBANANAEQUEIJO106. DOCEDEBANANAMICROONDAS107. DOCEDESOGRA108. DOCINHODEBANANA109. DOCINHODEBANANAPARAFESTAS110. DOÇURADEBANANA111. ENFORMADOBRASILEIRINHO

112. ESPUMADEBANANA113. FAROFADEBANANA114. FAROFADEBANANAEPASSA115. FAROFADEBANANAII116. FEIJÃOFRADINHOCOMBANANA117. FRANGOAFRANCESA118. FRANGOCOMBANANA119. FRANGOCOMCURRYEBANANA120. FRANGOTROPICAL121. GELADODEBANANA122. GELADODEIOGURTEBANANAECHOCOLATE123. GELADODELARANJAEBANANA124. GELATINADEBANANA125. GELÉIADEBANANA126. GELÉIADEBANANAELIMÃO127. GELÉIADELARANJAEBANANA128. GLACÊDEBANANASPARABOLOS129. GLACÊPARATORTADEBANANA130. GUISADODEPORCOCOMBANANAEABACAXI131. LICORDEBANANA132. LOMBROASSADOCOMMOLHODEBANANA133. MACAXEIRACOMLEITEDECOCOEBANANA134. MAIONESEDEBANANA135. MARRONSDEBANANA136. MOQUECADEGAROUPASALGADACOMABÓBORAEBANANA137. MUSSEDEBANANAEMANGA138. OMELETEDEBANANAS139. PAÇOCADEBANANACOMPRIDACOMCOCO140. PÃEZINHOSDEBANANA141. PÃODEBANANAI142. PÃODEBANANAECASTANHA143. PÃODEBANANAII144. PÃODENOZESEBANANAS145. PÃOINTEGRALDEBANANA146. PASTEISANGUEBANANA147. PASTEISDOCESDEFORNO148. PAU-A-PIQUE149. PAVÊDEBANANAPRATA

150. PEIXEACUBANA151. PEIXEAESCABECHECOMPURÊEBATATASFRITAS152. PEIXEAZULMARINHO153. PEIXECOMBANANAVERDE154. PICADINHODEBANANACOMPRIDA155. PICADINHODEMAMÃOEBANANA156. PIZZADEBANANA157. PRESUNTOCOMBANANA158. PRESUNTOCOMBANANASEPASSAS159. PUDIMDEBANANAII160. PUDIMDEBANANACOMVINHOBRANCO161. PUDIMDEBANANAESPECIAL162. PUDIMDEBANANAI163. PUDIMDEBANANAII164. PUDIMDEPÃOCOMBANANA165. QUADRADINHOSDEBANANAS166. RECHEIODEBANANA167. REGALOSDEBANANA168. ROCAMBOLEDEBANANA169. ROCAMBOLEDECHOCOLATEEBANANA170. ROLINHOSDEBANANACOMGENGIBRE171. SALADADEBANANA172. SALADAREFRESCANTEDEGALINHA173. SANDUÍCHEESPECIALDEBANANA174. SANDUÍCHEQUENTEDEBANANA175. SOBREMESADEBANANA176. SOBREMESADEBANANAEDOCEDELEITE177. SOPADEBANANA178. SORVETEDEBANANA179. STRÜDELDEBANANA180. SUFLÊDEBANANA181. SUFLÊDEBANANAECHOCOLATE182. SUFLÊDEBANANAEGOIABA183. TABULEIROSDEBANANA184. TAÇAINDIANA185. TAÇASDEBANANAS186. TARTALETESDEBANANA

1. ARROZ DE FORNO COM FRANGO E BANANA

INGREDIENTES3xícarasdearroz6xícarasdecaldodegalinha1frango(1.600kg)refogadocomtodosostemperosecozido6bananas(anãs)grandesemaduras1½xícarasdeervilha3ovosduros2colheres(sopa)desalsapicada1cebolabatidinha2dentesdealhosocados1colher(sopa)demanteigasalagostoqueijoparmesãoralado

PREPARODoure no óleo a cebola e o alho; junte o arroz, frite bem, adicione o caldo,temperecomsaledeixecozinhar.Estandopronto,tiredofogo,junte1colherdemanteiga,asalsaeosovospicadinhos,misturecuidadosamenteemantenhaapanelaemlugaraquecido.Separeofrango,desfieempedaçosregularesecoenomolho.Torneajuntaracarneaomolho,junteaervilha,dêumafervura,retireotemperoetiredofogo,corteabananaemfatiasgrossasfrite-as.Arrume a metade do arroz em um pirex fundo, untando, espalhe a metadedacarnecommolho,polvilhocombastantequeijoeponhaumacamadadebananafrita.Cubracomorestantedoarrozedofrangocomomolho.Terminecomasfatiasdebananas,polvilhecomqueijo,espalhemanteigaporcima,eleveaofornoquenteporunsdezminutos.Sirvaemseguida.Rendimento:10porções.

2. BALA DE BANANA

INGREDIENTES10a12bananasnanicas600g.deaçúcar1copo(americano)deáguasucodelimão

PREPAROPonhanofogoabaixoasbananasamassadas,aáguaeoaçúcar,mexendosempararatévirarpontodecalada.Quandotiverbemescuro,retiredofogoepingueolimão,voltepormaisde5minutosedespejeemsuperfícieuntada.Quandoesfriar,corteempequenasbarras.

3. BANANA AO FORNO

INGREDIENTES10bananaspacovanou20pratas2xícarasdearrozcozido½kdecarnemoídapreparada100gdequeijoparmesão

PREPAROFritam-seasbananasecoloca-asnumpirexuntadocommargarina,alternandocomoarrozeacarne,sendoqueaúltimacamadadeveserdearroz.Polvilhecomoqueijoparmesãoeleveaofornoparagratinar.

4. BANANA AO RUM

INGREDIENTES4bananasnanicas1½colherdesopademanteiga4colheresdesopadeaçúcar½

xícaradepassassemcaroçoscanelaempóagosto

PREPARODescasqueasbananasecoloque-asnumafrigideiranamanteiga,polvilheporcimacomaçúcarecanelaleveaofogobaixocomafrigideiratampada.Junteaspassasedeixenofogoatéqueasbananasestejamcozidas,

despejeorumporcimaeinclineligeiramenteafrigideiraparaqueabebidaseinflameeflambeasbananas.Sirvaassimqueachamaseapagar.

5. BANANA AO VINHO

INGREDIENTES12bananasd’águaounanicas1cálicedevinhobrancodoce6colheresdasdespadeaçúcar4claras

PREPAROCozinhe as bananas inteiras, com casca em água pura; depois de cozidas,descasque-as e arrume-as num prato de vinho ou de louça refratária, numasócamada.Reguecomovinho.Bataasclarasemneve;junteoaçúcarebatamaisumpouco,comoparasuspiro.Despejeosuspirosobreasbananasesirvaimediatamente.Variação:Hápessoasquepreferemlevaropratoaofornoparadourarlevementeosuspiro.

6. BANANA À ARMINDA FERREIRA

INGREDIENTESAlgumas bananas d’água (nanicas) fritas em margarina. Algumas fatias dequeijofresco.AçúcaràvontadeCanelaempó,segostar

PREPARO Salpique com açúcar um prato pyrex. Arrume por cima, preparando um dooutro, pequenos sanduíches feitos com duas fatias grossas de banana e umafatia de queijo. Salpique com açúcar e canela e leve ao forno até derreter oqueijo.Sirvaquente.

7. BANANA AO GRATIN (SALGADA)

Escolha umas bananas pequenas, enrole-as em fatias de presunto. Coloquenum “pirex”, cubra com molho branco, polvilhe com queijo prato raladogrosseiramenteeleveaofornoaltoparaderreter(10minutos)oqueijo.

8. BANANA CHIPS

Corteumas6bananasanãsverdes,apósdescasca-lascomumafaca(corte-asemlâminas).Leveóleosuficienteparaesquentaremumafrigideira fundaequandooóleoestiverbemquente, frite-ase retire-ascomumaescumadeira.Ponhaparaescorreepolvilhe-ascomsal.Ficaótimocomtiragostoetambémcomoacompanhamentodecarnesassadas.

9. BANANA COBERTURA

INGREDIENTES100gfarinhadetrigo1colher(sopa)deaçúcar1colherinhademanteiga1gema1pitadadesal4colheres(sopa)derumouconhaquecanelaempóagostobananasprata

PREPARO Façaumamassacomfarinha,oaçúcar,amanteiga,agema,osaleorum;deixedescansarporuns15minutos.Estendeamassanumasuperfíciepolvilhada,eestandofinas,corteemretânguloseenroleasbananascomaçúcar.Firmeaspontasefriteemgorduraquente.Sirvapolvilhadacomaçúcarecanela.10.BANANACOMCOCO

INGREDIENTE¼dexícarademanteiga8bananas-pratacortadaspelametadenosentidodocomprimento11/3dexícaradecocoralado¼dexícaradeaçúcar1colherinhadecanelaempó

PREPAROEspalheamanteiganumaformarefratáriade24cmdediâmetro.Arrumeasfatiasdebananasnofundodaformaeespalhesobreelasococo, oaçúcarea canela. Tampe e leve ao microondas em potência alta por dez minutos.Verifiqueseabananaestámacia,espetando-acomumgarfo.Sirvamornoouemtemperaturaambiente.

11. BANANA COM COCO E BISCOITO CHAMPANHE

INGREDIENTES 6bananasdescascadas2colheres(sopa)demanteiga½xícarademelaquecido1½

colherinhadesucodelimão1xícaradecocoralado12biscoitoschampanhe½

xícaradecremedeleitebatidoempontode“chantilly”

PREPAROCorteasbananasaocompridoporquatrovezes,depoisempedaçosde5cm.Doure-osnamanteiga.Junteomeleosucodelimãoeaqueça.Retiredofogoejunte¾dexícaradecocoralado.Coloquemetadedosbiscoitosumaoladodooutro,comapartelisavoltadaparacima,numatravessa.Cubracomamisturade banana. Por cima disponha os biscoitos restantes, com a parte lisa parabaixo.Salpiquecomococoquesobrou.Nahoradeservirenfeitecomocreme“chantilly”.Dica: esta sobremesa deve ser feita de véspera

12. BANANA COM CREME

INGREDIENTES Cortam-seem3partesaocomprido12bananasefritam-secommanteigaFaz-seumcremecom:3xícarasdeleite6colheresdesopadeaçúcar3colheresdesopademanteiga2colheresdesopademaizena5gemas1pitadadesale1latadeleitecondensadoNopirex,cola-seocremeedepoisasbananas,emcimadasbananascoloca-seaçúcar,ecanelaporcimadasclarasemnevecomaçúcar.Leveaoforno.

13. BANANA COM IOGURTE E MEL

INGREDIENTES1bananaprata1colherinhademelkaro2colherinhasdesucodelimão1copinhodeiogurtenatural1colherinhadeaçúcarmascavo1xícaradeflocosdemilho

PREPAROCorteabananaemrodelas.Misturecomomeleponhanumprato.Respinguecom o suco de limão. Despeje o iogurte por cima e polvilhe com açúcarmascavoeosflocosdemilho.Dápara1pessoa.

14. BANANA COM MASSA FOLHADA

INGREDIENTES2pacotesdemassafolhada(compradapronta)congelada15bananasprataspequenas2gemas

PREPAROPonhaamassafolhadaparadescongelareabranãomuitofino.Corteem15pedaçoseenvolvacadabanananamassafolhada.Pincelecomagemabatidaeleveparaassarnumtabuleirountandoemfornoquente;préaquecidoporuns35minutos,ouatéqueestejadourado.Rendimento:15porções

15. BANANA CARTOLA COM QUEIJO

INGREDIENTES 4bananasnanicasmanteigaparaafrituraqueijominascortadoaçúcarecanelaempó

PREPAROCorteasbananasaomeioedepois,aocomprido.Friteemmanteigaatéquedourem ligeiramente. Coloque numa forma refratária e cubra com lascas dequeijo.Polvilhecomaçúcarecanela.Leveaofornoparaderreteroqueijo.

16. BANANAS COM QUEIJO CARAMELADO

INGREDIENTES2bananasprataoupacovan5colheres(sopa)dequeijominasfrescal5colheres(sopa)dequeijoprato31/2colheres(sopa)demanteigacanelaempóàgostoe100mldecaramelo

PREPARODescascar as bananas e cortar em bandas colocar em tacho, untando com amanteiga, e levar ao forno por 5 minutos. Retirar o tacho do forno, cobrir asbananascomosqueijospicadoseocaramelo.Levarnovamenteaofornopor3minutos.Retirardofornoepolvilharcomacanela.Servirquenteoufria.

Caramelo½

xícaradeaçúcarcristal1xícaradeágualevaroaçúcaremumapanelaaofogo,deixarderreteredourar.Colocarágua.Deixarcozinhar.Retiraracaldadofofoenãomexerenquantoestiverquente.

17. BANANA COMPRIDA COM LEITE DE COCO

INGREDIENTES4bananascompridascortadasempedaços(800g.)1pitadadesal1colherinhade“cury”1/2colherinhadecanelaempó1a2xícarasdeleitedecocofresco.

PREPAROMisturetodososingredientesmenosoleitedecoco.Adicione1xícaradeleitedecocoecozinheemfogolento,atéqueabananaestejabemmaciaeoleitedecocotenhasidoabsorvido.Juntemaisleitesefornecessário.Sirvaquente.Rendimento:4porçõesDica: Sirva como acompanhamento para peixe.

18. BANANA EM CALMA QUEIMADA

INGREDIENTES 12bananasnanicasoud’água½copoded’água3xícarasdeaçúcar

PREPARO Ponhaoaçúcarnumapanelaeleveaofogoparaqueimar;nãodeixequefiquemuitoescuroparanãoamargar.Fervaaáguaejogue-asobreoaçúcarqueimado,façaassimumacaldaempontodefiobrando.Descasqueasbananas,corte-asempedaçoseponha-osnacaldaaferver,baixeofogoecozinheasbananasnacaldaatéficaremmacias.Sirva,depoisdefrio,emcompoteira.

19. BANANA ESPECIAL

Corte algumas bananas ao meio, no sentido de comprimento, coloque emforma refratária e cubra com o seguinte molho: misture em partes iguais,manteigaderretida, licorde laranjaerum.Leveàassaremfornoquente,atéque as bananas estejam macias. Sirva-se com sorvete de coco. Decore comfolhinhasdehortelã.

20. BANANA RECHEADA

INGREDIENTES12bananaspacovanou20pratas½kgcarnedeboimoída,guisadac/todosostemperos.

PREPAROCortam-sebananasaomeionosentidodocomprimento,retira-seasementepara colocar o recheio. Coloca-se o recheio na banana e prende com palitos.Põem-seasbananasnafarinhadetrigo,ovosbatidosenafarinhaderoscaefrita-seemóleoquente.

21. BANANA RECHEADA COM CARNE DE BOI

INGREDIENTES12bananaspacovan½kgdecarnemoída,guisadacomtemperos.

PREPARO Comumfuradoremformadecanudo, tira-seasparesdomeiodasbananascomcuidadoparanãofurarnas laterais.Colocaumrecheioempurrandocomumpalitogrosso,depoispassaabananajárecheadanafarinhadetrigo,noovobatidoenafarinhaderosca.Fritaemóleoquente.

22. BANANA SPLIT

INGREDIENTES 7bananasprata½pacotedegorduravegetal3ovos1xícaradeaçúcar2xícaradeleite1xícarademorangoamassado3colheres(spa)dexaropedegroselhacastanhadecajupicadinha

Calda1xícaradeleite1xícaradechocolateempó1colherdesopadegorduravegetalhidrogenada

PREPAROPrepareacalada, levandoao fogonumapanela, todosos ingredientes;deixeferver,mexaparadissolverochocolateeagorduravegetalecozinheatéobterumacaldaespessaebrilhante.Tiredofogoedeixeesfriar.Batanoliquidificadoros ovos inteiros, o açúcar e a gordura em pedaços. Junte o leite fervente econtinueabater,atéqueamisturaestejabemhomogêneaecremosa.Ponhanuma forma e leve ao“freezer” por 2 horas, ou até que fique firme por fora,masaindamolenocentro.Retireosorvetedo“freezeredividaemtrêspartesiguais.Volte para gelar a primeira delas. Á segunda, junte metade da caldadechocolate,volteabatereretorneao“freezer”Junteàterceiraosmorangosamassadoseagroselha,voltandoabater.Levetambémao“freezer”.Deixedepreferênciadeumdiaparaooutro.Nahoradeservirdescasqueasbananasecorteaomeionosentidodocomprimento.Coloqueemcadaforminhaas2duasmetadesdeumabanana.Arrumesobreelasumaboladesorvetedecadasabor.Cubracomacaldadechocolaterestanteesalpiquecomascastanhas.

23. BANANAS SPLIT QUENTE

INGREDIENTES300g.demorangofresco2colheres(chá)demaisena3colheres(sopa)deaçúcar3colheres(sopa)sucodelimão4bananasfirmes8bolasdesorvetedemorandoRendimento:4pessoas

PREPARO Paraomolho,ponhaomorangoemumatigelaeaqueçaa100°(alta,forte)por6-7minutos.Mexatrêsvezes.Escorraosucodomorangoparadentrodeoutratigela.Junteamaisenaemexaparadissolvê-la.Adicioneoaçúcareomorangobatidonoliquidificador.Leveaofornoa100º(alta,forte)por3-5minutosparaengrossar.Mexa1vez. Junte2colheres (sopa)desucode limãoepasseporumapeneiradenáilon.Corteasbananasaomeio,nosentidodocomprimento,epincele-ascomorestantedosucodelimão.Junteas2metades.Leve-asaofornodemicroondasa100%(alta,forte)por1–11/2minutos.Coloqueumabananacortadaemcadatravessinha,separeasmetadeserecheieoespaçocom2bolasdesorvete.Reguecomomolhoquente.

24. BANANAS Á MODA DE ANTONIETA

INGREDIENTES 4bananasnãomuitomaduras2ovos6colheresdesopadeaçúcar3colheresdesopadequeijopratoraladocanelaempómanteiga

PREPAROPertem-se as bananas descascadas ao comprido e fritam-se ligeiramente namanteiga. Coloca-se depois no fundo de uma forma pirex e polvilha-se comcanela.Emseguidapõe-sequeijopratoralado.Bate-seumagemadacomasgemase2colheresdeaçúcaredespeja-sesobreoqueijo.Batem-seasclarasemneve,emistura-seorestodoaçúcar,fazendoumsuspiroquesedespejasobreagemada.Leva-seaofornobrando,atéosuspiroendurecer.

25. BANANAS À MODA HAWAI

INGREDIENTES4bananasnanicasnomeioverdes.¼dexícarademolhodesoja1colherdesopademel10fatiasdebacon

PREPARODescasqueasbananasecorte-asemrodelasdemaisoumenos3cm.Coloque-as de molho numa mistura feita com o molho de soja e o mel, durante 15minutos.Deixepelomesmotempoasfatiasdebaconnumavasilhacomáguagelada, para que fiquem bem crocantes. Retire as fatias de bacon da água,enxágüe-as e frite-as. Ponha sobre papel absorvente. Escorra as bananas doseutemperoefrite-asnagorduradobacon.Escorraesirvaosdoisingredientesmisturados.

26. BANANAS AO FORNO

INGREDIENTES10bananaspacovan2xícarasdearrozcozido500g.decarnemoída(previamentetemperada)100g.deparmesãoralado.

PREPAROFrita-seasbananasedispõe-senumpirexuntadocommargarina.Alterneoarrozcomacarne,sendoqueaúltimacamadadeveráserdoarroz.Polvilhecomparmesãoeleveaofornoparagratinar(15minutosemmédia)

27. BANANAS AO FORNO I

INGREDIENTES 6bananaspratamaduras6fatiasgrandedepresunto2xícarascheiasdemolho“branco”,queijoparmesãoraladomostardaemanteiga

PREPAROPegueasfatiasdepresuntoepassesobreelasumacamadademostarda.Enrolecadabananaearrumenumpirex.Cubratudocomomolhobranco,polvilhecombastantequeijo,salpiquecommanteigaeleveaoforno,paragratinar.Sirvaquentenoprópriopirex.Dica: serve para acompanhar assados.

28. BANANAS AO RUM

INGREDIENTES4bananasanãs1½colherdesoademanteiga4colheres(sopa)deaçúcar½

xícarasdepassassemsementes½

xícaraderumcanelaempóagosto

PREPARO Descasque as bananas e coloque-as numa frigideira com manteiga; frite-as e por cima polvilhe com açúcar e canela, tampando a frigideira. Junte aspassasedeixeao fogoatéqueasbananasestejamcozidas.Despejeo rumeincline ligeiramente para que flambe as bananas. Servir logo que as chamasseapaguem.

29. BANANAS ASSADAS

INGREDIENTES4bananasnanicasouanãs4colheres(sopa)deaçúcardeconfeiteiro2colheres(sopa)desucodelimão1colherdesopadeconhaque

PREPAROAqueça o forno em temperatura moderada. Descasque as bananas. Coloquecadaumasobreumpedaçodepapelalumínio,polvilhecadaumacomoaçúcare respingue com o suco de limão e conhaque. Feche o papel. Aqueça umaassadeiraporuns3minutos.Ponhaospacotesdepapelalumínioeasseporuns10minutos.Rendimento:4porções

30. BANANAS ASSADAS COM MOLHO

INGREDIENTES1xícaradecocoralado6bananasmadurasmasfirmes3colheres(sopa)demanteiga½

xícaradesucodelaranja¼dexícaradeaçúcarmascavo

Molho:5gemas2/3dexícaradeaçúcar1xícaradeleite1colher(sopa)derum.

PREPAROCorteasbananasaomeionosentidodecomprimento.Arrumeasmetadesemcamadasnumpirexuntandocomumacolherdesopademanteiga.Àparte,mistureosucodelaranjacomoaçúcarmascavoedespejesobreasbananas.Cubracomamanteigarestantecortadaempedacinhosepolvilhecomococoralado. Leve ao forno quente pré aquecido por uns 15 minutos ou até que abananaestejamaciaeococotostado.Sirvacommolho:bataasgemascomoaçúcar. Junteo leiteecozinheemfogobaixo,atéquechegueaopontodefervuraeomolhoestejacremoso.Adicioneorumesirvaquente.Rendimento:6porções

31. BANANAS AU GRATIN (doce)

INGREDIENTESGorduraeumacolherdesopademanteigaparaafrituraAlgumasbananasprataparaafritura,nãomuitomaduras.4clarasbatidasemneveaçúcaragosto.

PREPAROCorte as bananas em rodelas, frite na gordura, misturada com as gemas e oaçúcar, até formar um creme. E fora do pirex, disponha uma camada dasbananasfritas,outradegemas,alternandoatéterminartudo.Cubarentãocomasclaras,emneve,batidascom8colheresdeaçúcar.Levaraofornomoderado.Servirquente.

32. BANANAS COBERTAS

INGREDIENTES100grsdefarinhadetrigo1colher(sopa)deaçúcar1colher(chá)demanteigaoumargarinarumouconhaquecanelaempógorduravegetal

PREPAROFacaumamassacomafarinha,oaçúcar,amanteigaouamargarina,agema,osaleorumouconhaque,edeixedescansarpor15minutos.Depoisestendaamassafina,cortemeretânguloseenroleasbananaspolvilhadascomaçúcar.Firmeaspontasefriteemgordurasvegetalquente.Sirvacomaçúcarecanela.

33. BANANAS COM FOLHADO

INGREDIENTESMassafolhada:500g.defarinhadetrigo

2xícarasdeáguagelada.1colher(sopa)bemcheiadebanha225g.demanteigasemsal225gdebanana125gdefarinhadetrigosalaquantobastte.12bananasprataaçúcarecanela½xícaradecocoralado

PREPARO Junteeamassebemafarinha,osaleasduasxícarasdeágua,misturandocomabanha.Deixedescansarporumahora.Separadamente,ligueamanteigacomabanhaeafarinha(125g.)detrigo.Amassebem,dividaemquatropartesiguaiseleveageladeiraportrintaminutos.Abraaprimeiramassanaespessurade½cm,apliqueumadaspartesdasegundamassaestendendo-abem.Dobreemquatropartes,comoumenvelope.Deixenageladeirapor15minutos,repitaaoperaçãoatéacabarasegundamassaelevedenovoageladeiraporumahora.Abaraentãoamassa,corteasbeiradas,ponhaemformaretangular,umedecidaeleveaofornoquente.Enquantoo“folhado”,estiverprontoponhaasbananasfritasnamanteigaepassadasnoaçúcarenacanela.Cubracomumsuspiro,polvilhecomcocoraladoedeixetostaremfornobrando.Sirvamorno.

34. BANANAS COM LARANJAS

INGREDIENTES6bananasprata,bemmaduras3laranjas(pêra,seleta,oudaBahia)½xícaradeaçúcar½xícaradevinhotinto

PREPARODescasqueasbananasecorte-asemtirasfinas;descasqueasbananas,tiretodapelebrancaecorte-asemrodelasfinas.Mistureovinhocomoaçúcar.Numprato de vidro não muito fundo, arrume uma camada de bananas, outra delaranjas,alternadamente;reguetudocomovinhomisturadocomoaçúcar.Sirvabemgelado.

35. BANANAS COM MERENGUE

INGREDIENTES8bananasd’águaounanicas6colheresdesopadeaçúcar1colherdasdesopadecanelaempó2claras

PREPARODescasque as bananas e corte-as em fatias finas, com uma faca inoxidável.Numaformadevidrooude loucarefratariaarrumeasbananas,emcamadasfinaspolvilhadascomumacolherdeaçúcarecanela.Bataasclarasemnevecom açúcar (devem ficar em ponto de suspiro bem consistente). Despejeo merengue sobre as bananas, leve ao forno até ficar dourado e as bananasmacias.Sirvaquente.

36. BANANAS DA TERRA À PROVENÇAL

INGREDIENTES1dúziadebananasdaterra½

quilodeameixaspretasaçúcaràvontade1cálicedevinhodoporto3gemas½copodeleitecanela.

PREPAROPartaasbananasemfatiasaocomprido.Ponhaasameixasparacozinharcomaçúcareovinho,nãoesquecendodetirarrimeirooscaroços.Numaformauntada,arrumeumacamadadebananas,polvilhecomaçúcarecanela,ecubracomumpoucodedocedeameixas.Repitaaoperaçãoatéacabarosingredientes.Cubracomumagemadafeitacomasgemas,quatrocolheres(sopa)deaçúcareleite.Ponhapraassaremfornoregular.

37. BANANAS DOURADAS

INGREDIENTES ½xícaradekaro,rótulodourado4colheres(sopa)margarina2e½colheres(sopa)desucodelimão4bananas

PREPARO Mistureokarocom amargarinaeo sucode limão.Corteasbananasem4,nosentidodocomprimento,eponhaemumaformapyrexrasa.Cubracomamisturadekaroeleveaoforno,regandodevezemquandocomoprópriocaldo.Quandookaroestiverduroevidrado,tiredofornoesirvaquente.

38. BANANAS E QUEIJO AO FORNO

6bananasanãs100g.demanteigaderretida100g.dequeijopratofatiado6gemas+2claras1colherinhadeamidodemilho

PREPARO Passeasbananasnoliquidificadoremisturetodososingredientes.Leveaofornoem“banho-maria”.Assaremformarefratáriauntadacomacaldaqueimada.

39. BANANAS EM CALDA

Tome 10 bananas“prata” bem maduras corte-as ao ameio e leve-as ao fogocom1litrodeágua½quilodeaçúcarecascadelimão.Deixeferverlentamenteafimdequeasbananasfiquembemvermelhinhas.Quasenahoraderetirardofogojuntecaldodemeiolimão.

40. BANANAS ENROLADAS COM PRESUNTO

INGREDIENTES 4bananasnanicas150g.Depresuntocozido,cortadoemfatiasfinas.2a4colherinhasdemanteiga2colheresdesopademolhodequeijomostarda.

PREPARO Descasqueasbananas,divida-asaomeioeregue-ascomamanteigaderretida,espalhe em cada fatia de presunto uma camada fina de mostarda e envolvacadametadedabanana.Unteumafôrmarefratáriacommanteiga,arrumeasbananase reguecommolhodequeijo.Leveao fornoquentepré-aquecidoàtemperaturade(150°C)durante30a35minutos.

Molhodequeijo:2colheresdesopadefarinhadetrigo4colheresdesoparasademanteiga½colherdechádesal1½xícaradequeijoparmesãoralado2xícarasdeleite

PREPARO Emumapanela,aqueçaamanteigaemfogobrando,deixederreter,retiredofogoejunteafarinhadetrigoesal.

Mexabem.Levenovamenteaofogo,acrescentandooleiteaospoucos,sempremexendocomumacolherdepau,junteoqueijoeesperelevantarasprimeirasbolhasdefervura.Retiredofogoeempregue.

41. BANANAS ESPECIAIS

INGREDIENTES 1½xícaradefubá3ovosgrandes2xícaradefarinhadetrigo6bananassucodeduaslaranjas2xícaradeaçúcar100g.demanteiga1xícaradeleite2colheres(sobremesa)defermentoempó

Ingredientesparaafarofa:5colheresdesopadeaçúcar5colheresdesopadefarinhadetrigo1colherdesopademanteiga1colherinhadecanela

PREPARO Bataemcremeasgemas,oaçúcareamanteiga.Acrescenteofubáeafarinha,alternandocomoleiteemisturandobem.Junteofermento,asclarasbatidasemnevefirmemisturandosemabater.Unteumaassadeiramédia,polvilhecomfarinhaderoscaeponhaamassa.Àparte,façaumafarofacomosingredientesacimaindicadosmisturando-osmuitobem.Espalhesobreamassa2colheresde sopa de farofa. Cubra-a inteiramente com as bananas cortadas em fatias,respigandocomosucodelaranja.Salpiqueorestantedafarofaeleveaofornomoderadopréaquecido,cercade40minutos.

42. BANANAS FLAMBÉES

INGREDIENTES 6bananasanãsmaduras,masfirmes60g.demanteigasemsal75g.deaçúcarrefinado6colheres(sopa)delicorGrandMarnier

PREPAROCorte as bananas pela metade do sentido longitudinal. Derreta a manteiganuma frigideiragrandeedoureasmetadesdasbananasemambosos lados(5minutos,nototal).Coloquesobreumpratoaquecido,polvilhecomaçúcareleveaofornoquentepréaquecidopor2minutos.Reguecomlicor,previamenteaquecido(numaconcha)acendaofogoesirvaimediatamente.Dica:nafaltado“GrandMarnier”substituaporrumonbrandydeboaqualidade.

43. BANANAS PRATA À MILANESA (doce)

INGREDIENTES6bananasprataaçúcarsucodelimãofarinhadetrigoóleoparaafrituracanelaempóparapolvilhar

PREPAROCorteasbananasaocomprido.Cubracomaçúcareolimãoedeixedescansarpor1hora.Depoispassecadafatianafarinhadetrigoenoleiteeleveaoóleoquenteparaassar (virandode lado).Váarrumandonumpratoepolvilhandocomcanelaeaçúcarágosto.

44. BANANAS PRATA À MILANEZA (salgada)

INGREDIENTES Bananascortadasnosentidodocomprimentofarinhadetrigoovosbatidosfarinhaderoscaqueijoparmesãoagostoparapolvilhargorduraquenteparafritura

PREPARO Empaneasbananasnafarinhadetrigo,emseguidapasse-asnosovosbatidoscom1colherdasdesopadeleiteenafarinhaderosca.Aseguirfrite-asatédourar.Ponhaparaescorrerepolvilhecomqueijoralado.(acompanhadaaves,bifesepeixefrito).

45. BEIGNET DE BANANA

INGREDIENTES 2bananasnanicas2colheresdeaçúcar2colheresdesopadefarinhadetrigo½colherdesopadefermentoempó2ovosbatidos1pitadadesal

PREPAROAmasseabananacomoaçúcar,afarinhadetrigoeofermentoempó.Junteoovobatidoeosal.Misturebemefriteascolheradasdeóleoquente.Sirvaosbeignetesbemquentescomaçúcarecanela.

46. BERINJELA COM TOMATE E BANANAÁ MODA DA COSTA RICA

INGREDIENTES 2beringelasgrandessalagosto1½xícaradecebolapicada3colheres(sopa)deazeitedoce2½xícarasdetomate(semcasca)picada,pimenta-do-reinoagosto6bananaspratacortadaemrodelasdeumcm.3colheres(sopa)demanteiga

PREPARODescasqueasberingelas,corte-asemfatiasde(1cmdegrossura)aocomprido.Aqueçaumafrigideiraantiaderenteefritealgumasfatiasdecadavez.Respinguecomágua ferventeo suficienteparanão secardemais. Fritedosdois ladosecoloqueparaescorre.Ponhanumaformarefratáriaesalpiquecomsal.Friteacebola no azeite até dourar ligeiramente. Junte o tomate, sal e pimenta-do-reinoagosto,cozinhelentamentecomtampa,porunstrintaminutos,mexendodevezemquando.Reserve.Friteasrodelasdebananaedisponhasobreaberingelanorefratário.Despejeomolhodetomateporcimaeleveaofornomoderado,préaquecido,poruns15minutos.Rendimento:6porções

47. BERINGELA COM BANANAS À BEATRIZ

INGREDIENTES3beringelasmédias1dentedealho,amassado2colheresdesopadeóleosalepimentadoreinoagosto5bananascortadasaomeio,pelocomprimento1xícaradeleite2colheresdesopademaizena2gemas2clarasbatidasemneve8fatiasdemozzarela(dápara4a6pessoas)

PREPARODescasque as beringelas e corte em quadradinhos. Numa panela, aqueça oóleo e o alho. Junte a beringela e vá refogando e amassando até obter umpurêcozido.Tempereagostocomsalepimenta-do-reino.Nofundodeumaformarefratariacoloqueasbananascortadas.Mistureoleitecomamaizena.Acrescenteasgemas,leveaofogoecozinhe,mexendoatéengrossar.Junteaberinjelaemexabem.Bataasclarasemneveeadicioneaocremedeberingela,misturandocuidadosamente.Coloqueametadedaberingelasobreasbananas.Cubracomametadedasfatiasdemozzarela.Leveaofornopréaquecidoemtemperatura moderada (170°) e asse até dourar ligeiramente. Sirva logo aseguir.

48. BISCOITOS MACIOS DE BANANACOM LASQUINHAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES 1bananaprata(média)madura175g.defarinhadetrigo1ovogrande1colherinhadefermentoempó½colherinhadesal75g.demargarinaamolecida65g.deaçúcarmascavo1colherinhadeessênciadebaunilha160g.dechocolateaoleiteemlasquinha

PREPARO Préaqueçaofornoatemperaturamoderada.Unteduasassadeiras.Descasqueabanana,pondo-aemuma tigelapequenaeamasse-acomumgarfo (quedê umas 200g.). Reserve. Ponha a farinha, o fermento e o sal numa tigela;misture bem todos os ingredientes. Bata a margarina com o açúcares, juntosnumatigelagrandecomabatedeiraemvelocidademédia,atéqueamassafique leve e fofa. Adicione a banana, o ovo, a baunilha e continue batendo,raspandoosladosdatigeladevezemquanto.Vájuntandoafarinha.Bataosingredientesemvelocidadelenta,atéqueosingredientesestejambemunidos.Junteaslasquinhasdechocolateemisturecomacolherdepau.Ponhaamassanaassadeiracomaajudadeumacolherinha(distante4cmentreosbiscoitos).Leveaofornoporuns10minutosatéqueasextremidadesestejamdouradas.Deixeosbiscoitosesfriarem durante 2minutosnaassadeira.Retire-oscomumaespátulaeponha-ossobreumagrelha;deixeesfriarcompletamenteantesdeguardar.Rendimento:36biscoitos.

49. BOLINHOS DE BANANA COM GENGIBRE

INGREDIENTES 6bananasmaduras2ovosinteiros1colher(sopa)demanteiga2colheres(sopa)deaçúcar4colheres(sopa)defarinhadetrigo1pitadadesal1poucodegengibrePREPAROAmasseasbananascomumgarfo,junteoaçúcar,ovosbatidoscomoparapão-de-lóeporfimotrigo.Friteascolheradasnoóleoquente.Retirecomumaescumadeiraepolvilhecomaçúcar,canelaegengibre...

50. BOLO DE AVELÃS E BANANAS

INGREDIENTES250g.defarinhadetrigo;1pitadadesal2colherinhasdefermentoempó80g.deavelãspicadas;2ovos150g.demanteiga2bananasPacovan200g.deaçúcaraçúcarecanelaempóparapolvilhar.PREPAROPeneirar a farinha com o fermento e sal. Bater a manteiga até ficar cremosa;juntando ao açúcar, mexendo bem durante 2 minutos. Misturar as avelãspicadas.Incorporarosovos,umporum.Desmancharasbananascomumgarfoe misturá-las com a massa. Adicionar finalmente a farinha. Encher com estamassaumaformadeboloinglês,untada.Levarparaassarpordurantecercade60minutosemfornopré-aquecidoemtemperaturamédia.Tiredofornoequandoesfriar,polvilharcomaçúcarecanela.

51. BOLO DE BANANA(emquadrinhos)

INGREDIENTES5xícarasdechádetrigo4xícarasdechádeaçúcar2xícarasdechádeleite250g.demargarina4ovos10bananasnanicascortadasemfatiasaçúcarecanelaempó

PREPARO Unte um tabuleiro grande com bastante margarina, disponha as bananaspolvilhadas com açúcar e canela, levando ao forno pré aquecido (só paraamolecer as bananas) e reserve. Bata em creme a margarina com o açúcar,acrescentandoasgemasumaauma.Mistureotrigo,alternandocomo leite,acrescente as claras em neve e por último o fermento. Despeje a massano tabuleiro, leve ao forno para assar. Desenforme frio, e corte o bolo emquadrinhos,arrumando-osembandejapolvilhadacomoaçúcaramorfo,comaspartesdasbananasparacima.

53. BOLO DE BANANA À BOAH

INGREDIENTES1½xícaradeaçúcar2colheres(sopa)demanteiga3ovos1xícaradefarinhadetrigo1xícarademaizena1pitadadesal6bananasanãsamassadas1colher(café)debicarbonato1colherinhadefermentoempó1xícaradeleitedevaca1xícaradecastanhadecajutorradasemoídas

PREPAROBataoaçúcarcomamanteigaeosovos,umaum,junteosingredientessecosepeneirados,alternadocomleite.Adicioneapastadebanana.Junteascastanhasporúltimo.Unteumaformadeburaconomeiode22cmdediâmetro,unte-acommanteigaepolvilhecomfarinhaderosca.Deiteamassaeleveparaassaremtemperaturamoderadaporaproximadamente35minutos.

53. BOLO DE BANANA CARAMELADA I

INGREDIENTES 2xícaradeaçúcar½xícaradeágua12bananasanãsmaduras1colher(sopa)decanelaempó2colheres(sopa)deaçúcar50g.demanteiga3ovos½xícaradeleite1½xícaradeaçúcar1½xícarademais2colheres(sopa)defarinhadetrigo1colher(sopa)defermentoempó.

PREPARO Ponhaasduasxícarasdeaçúcareameiaxícaradeáguanumapanelinha,leveaofogo.Mexasomenteatédissolveroaçúcareobterumcaramelo.Cubraosfundos e os lados de uma forma redonda que tem 30cm de diâmetro comessecaramelo.Descasqueasbananasecorteemrodelasnãomuitogrossasedisponhasobreocaramelodemaneiraquecubratodoofundoeoslados.Àparte,mistureoaçúcaracanelaepolvilhesobreabanana.Reserve.Mistureoleiteeamanteiganumapanelapequenaeaqueça.Bastaosovoseoaçúcaratéobterumcremefofo.Adicionealternandoo leiteea farinhacomofermentoebataatémisturarbem.Ponhana formasobreabanana leveao fornopré-aquecidoemtemperaturamoderada(180°)poruns40minutosouatéqueaoenfiarumpalitoestesaialimpo.Retiredofornoedesenformeimediatamente.Rendimento:20fatias

54. BOLO DE BANANA CARAMELADA II

INGREDIENTES 1xícaradeaçúcar3bananasanãsgrandesemrodelasde0,5cmdeespessura3ovos½xícaradeleite1colherinhadebaunilha1xícaradeaçúcar2colheresdesopademanteiga1½xícaradefarinhadetrigo1colher(sopa)defermentoempó

PREPAROLeve ao fogo o açúcar até caramelizar. Despeje numa forma de 24 cm dediâmetroeespalhebemnofundoenasbordas.Ponhatodosos ingredientesda massa no copo do liquidificador. Bata até que os ingredientes fiquemmisturados.Despejesobreasrodelasdebanana.Asseemfornoquente(200°c)poruns40minutos.Retiredofornoedesenformeaindaquente.

55. BOLO DE BANANA CARAMELADA III

INGREDIENTES2xícarasdefarinhadetrigo2xícarasdeaçúcar1xícarademanteiga1colherdesopadefermento3ovose4bananasemfatias

PREPAROBate-sebemoaçúcarcomamanteiga,depoisasgemas.Acrescenta-seoleite,afarinhapeneiradacomofermentoeporúltimoasclarasemneve,forra-seaformacomaçúcarqueimadoefatiasdebananas.Despeja-semassaeleva-seaofogo.

56. BOLO DE BANANA COM AMEIXA

INGREDIENTES1xícaradecádemargarina3xícarasdeaçúcar4ovos2xícarasdefarinhadetrigo8bananasprataamassadas

PREPAROBataamargarinacomoaçúcareasgemas, junteasbananaseasameixasealterne com os outros ingredientes. Claras em neve, envolvendo. Forno pré-aquecido.

57. BOLO DE BANANA COM COBERTURA CROCANTE DE COCO

INGREDIENTES6colheres(sopa)demargarina¾dexícaradeaçúcar1ovoraspasdeumlimãoverdinho1xícaradeleite1xícaradefarinhadetrigointegral2colherinhasdefermentoempó2xícarasdebananascortadasempedacinhos.ParaCobertura4colheresdesopademargarina1/3dexícaradefarinhadetrigo1/3dexícaradeaçúcarmascavo1colherinhadecanela½xícaradecocoralado1colherinhadecanela½xícaradecocoralado

PREPARONumavasilhagrandebataamargarinacomoaçúcar.Junteoovoeasraspasdelimãoeoleite.Batabem.Emoutravasilha,mistureasfarinhaseofermentopeneirados.Acrescenteàmisturaasfarinhaseofermentopeneirados.Acrescenteàmisturacremosa.Junteasbananasemexabem.Espalheamassaporigualnuma assadeira de 20x30cm, untada e polvilhada com farinha (se desejarpolvilhe maizena com açúcar misturados). Misture todos os ingredientes dacoberturaatéobterumafarofagrossa.Assaremfornomoderadopréaquecido(180º)poruns40minutos.Deixeesfriarnaassadeiraantesdeusá-lo.

58. BOLO DE BANANA (DIET)

INGREDIENTES1colherdesopadefermentoempó½xícaradechádemargarinaligth2ovos;1½xícaradechádeleitedesnatado12envelopesdeadoçanteouquatrocolheresdesoparasadeadoçante2bananascortadas,canelaeadoçanteparapolvilhar

PREPAROBataosovos,oadoçanteeamargarina.Alternarcomleiteefarinha.Amassadeveficarmole.Unteaforma,coloqueessamassae,porcima,asbananas.Ésimples!

58. BOLO DE BANANA E ABACAXI

INGREDIENTES1xícarademanteiga2xícarasdeaçúcar3ovosgrandes1xícaradecompotadeabacaxipicadaeescorrida½xícaradeleite3xícarasdefarinhadetrigo1colherinhadebicarbonatodesódio1colherinhadecanelaempó2bananaspicadinhas

PREPARONuma vasilha, bata a manteiga com o açúcar. Junte os ovos e torne a bater.Adicioneoabacaxieoleite,batanovamente.Emoutravasilhamistureafarinhaobicarbonato,osaleacanela.Junteamisturaanteriorebatabem.Junteasbananasemisture.Ponhanumaformadeburaconomeiode23cmuntadaepolvilhada.Asseemfornomoderado(180º)pré-aquecidoporumahora,ouatéqueaoenfiarumpalito,estesaialimpo.Deixeesfriarantesdetirardafôrma.

60. BOLO DE BANANA E AMEIXA PRETA

INGREDIENTES½xícaradefarinhadetrigo2/3dexícaradeaçúcar1colherinhadefermentoempó½colherinhadebicarbonatodesódio½colherinhadesal½xícarademanteiga1xícaradebananaamassada1xícaradeameixapicada2ovosligeiramentebatidos

PREPAROAqueçaofornoemtemperaturamoderada(175º),unteepolvilheaformadeboloinglêscom26x12cm.Numavasilhagrande,mistureafarinhadetrigo,oaçúcar,ofermento,osaleobicarbonato.Acrescenteamanteigaaospedacinhosemisturecom2facasatéobterumafarofa.Junteasbananas,aameixapicadaeos ovos e mexa bem, até que todos esses ingredientes estejam misturados.Espalhe a massa por igual na forma. Asse por 50 minutos, mais ou menos,até que enfiando um palito este saia limpo retire da forma, e deixe esfriarcompletamente.Nota:esteboloficamelhorsecortadonodiaseguinte.

61. BOLO DE BANANA E AVEIA

INGREDIENTES½xícarademanteiga2/3dexícaradeaçúcarmascavo2ovos1xícaradebananaamassada¾dexícaradefarinhadetrigo11/3dexícaradeaviea1pitadadesal1colherinhadebicarbonatodesódio

Cobertura:¾dexícaradeaveia;1/3dexícaradeaçúcarmascavo;2colheres(sopa)demanteigaderretida;½colherinhadecanelaempó.

PREPARONuma vasilha bata a manteiga com o açúcar mascavo. Junte os ovos e batabem,adicioneasbananasebatanovamente.Noutravasilha,misture,afarinha,aaveiaeobicarbonato.Acrescenteamisturadebananasebatabem.Ponhaamisturanumaassadeirapequenade20x30cm,untadaepolvilhadacomfarinhade trigo. Misture os ingredientes da cobertura até obter uma farofa salpiquesobre a massa. Asse em forno moderado pré-aquecido por uns 35 minutos,maisoumenos,ouatéqueaoenfiarumpalito,estesaia limpo.Deixeesfriarnaforma.

62. BOLO DE BANANA E AZEOTE

INGREDIENTES2xícarasdefarinhaderosca3ovos1xícaradeazeite1colherdesopadecanela2xícarasdeaçúcar1colherdesopadefermentoempó6bananasbemmaduras(nanicas)

PREPAROAmassarbemasbananas,colocarosovos,oazeiteecanela,mexerbem,porúltimocolocarafarinhaderosca,oaçúcareofermento.Misturarbem,untaraformaepolvilharcomfarinhaderosca,despejaramassaecobrircomaçúcarecanela.Fogobaixo,de30a40minutos.

63. BOLO DE BANANA E CENOURA

INGREDIENTES2xícarasdefarinhadetrigo1colherinhadebicarbonato½colherinhadecanela1pitadadesal1xícaradebananaamassada1xícaradeaçúcar2ovos¾dexícaradeóleo½dexícaradecocoralado1xícaradecenouraraladafina

PREPAROPeneireafarinhacomobicarbonato,osaleacanela.Reserve.Mistureabanana,oaçúcar,oóleoeosovosnumavasilha.Batapor2minutoscomabatedeira.Junteosingredientessecospeneirados.Acrescenteacenouraeococo.Espalheamisturanuma formadebolo inglêsuntadaepolvilhada,de26x12cmcomburaconomeio.Asseemfornomoderadopré-aquecidoporuns50minutos.Deixenaformaporuns10minutosparaesfriar.Retiredaformadepoisdefrio,embrulhenumaformadepapelalumínio.Deixedescansardeumdiaparaoutroantesdeservir.

64. BOLO DE BANANA E CHOCOLATE

INGREDIENTES1colher(café)debicarbonatodesódio½xícaradeiogurtenatural1½xícaradeaçúcar2ovosinteiros2/3dexícarademargarina½xícaradechocolateempó1xícaradebananaamassada1¾dexícaradefarinhadetrigopeneirada1colherinhadefermentoempó

PREPAROMistureobicarbonatocomoiogurte.Reserve.Mistureoaçúcar,amargarina,abaunilha,ochocolate,osovos,abanana,afarinhaeofermentoempó.Junteiogurtecomobicarbonato.Coloquenumaformadeboloinglêsde26x12cm.Leveaassaremfornomoderado,pré-aquecidosporuns60minutos,ouatéqueaoenfiarumpalitoestesaialimpo.

65. BOLO DE BANANA I

INGREDIENTES½xícarademanteigaamolecida2xícarasdefarinhadetrigo½colherinhadesal2ovoseumacolherinhadefermento3bananasamassadas

PREPAROBata a manteiga e o açúcar na batedeira até ficar cremosa; adicione os ovosbatendo sempre. Junte os outros ingredientes alternando com as bananasamassadas.

66. BOLO DE BANANA II

INGREDIENTES2xícarasdefarinhadetrigocomfermento2xícarasdeaçúcar1xícarademanteiga3ovos4bananasemfatias1xícaradeleite

PREPAROBate-se bem o açúcar com a manteiga e juntam-se os ovos um a um,acrescentandoafarinhaeporúltimoasclarasemneve.Forra-seaformacomaçúcarcaramelizadoefatiasdebananas.Deita-seamassaeleva-seaofornoquente.

66. BOLO DE BANANA III

INGREDIENTES10bananasmédias2xícarasdeaçúcar2xícarasdefarinhadetrigo3gemas2colheres(sopa)demargarina1colherinhadebicarbonato3clarasbatidasemneve

PREPAROMistureoaçúcarcomamargarinaeasgemas.Amasseasbananase junteotrigoàmisturaanterioreobicarbonato,porúltimojunteasclarasbatidasemnevefirme,mexendocomcuidado.Formauntadaefornomédio.

68. BOLO DE BANANA IV

INGREDIENTES1xícaradeaçúcar3xícarasdefarinhadetrigo3ovosmédios1colherdesopademanteiga1xícaradeleite1colhersopadefermentoempó1pitadadesalbananacanelaempóeaçúcarparapolvilhar

PREPAROBaterjuntosoaçúcareamanteigajuntandoasgemasumaaumaeasclarasemneveeporúltimoafarinhapeneiradacomofermento.Adicioneosaleoleite.Forreofundodeumaformacomaçúcarqueimadocomfatiasdebanana,formandoumdesenho.Levaraofornopré-aquecidoparaassar.

69. BOLO DE BANANA NANICA

INGREDIENTES3xícarasdeaçúcar3xícarasdefarinhadetrigocomfermento2colheresdesopademanteiga1xícaradeleite1colherinhadebicarbonatodesódio

PREPAROBate-seoaçúcarcomamanteiga,juntandoasgemassemparardebater.Emseguida junta-se a farinha alternando com o leite e por último as claras emneve. Cobre-se a massa dispõem-se as fatias de bananas polvilhadas com oaçúcareacanela.

70. BOLO DE BANANA NO LIQUIDIFICADOR

INGREDIENTES2xícarasdefarinhadetrigo1½colherinhadefermentoempó½colherinhadebicarbonato1pitadadesal1xícaradeaçúcar2a3bananasmaduras(prataouanã)2ovos1xícarademargarina1colherinhadebaunilhaleite

PREPAROPeneirejuntosafarinha,ofermento,osaleobicarbonato.Amasseasbananas.Ponhaosovosnoliquidificadorebatabem.Desligue-o, junteamargarina,oleite(1/2xícara)oaçúcar,abaunilha.Adicioneasbananas.Batabem,desligueeraspedeladocopo.Batamaisumpoucoeenquantoissoadicioneàmisturaa farinha, vá despejando aos poucos a massa no liquidificador e mexa comcuidado.Apóstudobemmisturado,despejenumaformauntadaepolvilhadaeleveparaassaremfornomoderado,pré-aquecido,por50minutos,ouatéqueaoenfiarumpalitoestesaialimpo.Espereesfriarparadesenformar.Rendimento:10a12fatias

71. BOLO DE BANANA PACOVAN

INGREDIENTES3ovos125gdemargarina2½xícarasdeaçúcar3xícarasdefarinhadetrigocomfermento8bananaspacovanamassadascomumacolherdebicarbonato1colherdesopadecanelaempó

PREPAROAmasse as bananas, junte o bicarbonato de sódio e reserve. Liquidifique amargarina,osovoseoaçúcar.Ponhaasbananasamassadascomobicarbonato,numabaciabataumpoucoparacolocarafarinhadetrigo.Porúltimoasclarasemneve,acanela.Asseemumaformauntadaepolvilhadacomtrigo.

72. BOLO DE BANANA PRATA

INGREDIENTES10bananasmaduras250gmargarina4ovos1xícaradeaçúcar2xícarasdetrigo1colherinhadefermentoempóidemdebicarbonatodesódio1pitadadesal

PREPAROBaternoliquidificadoros2ovosinteirosecincobananas.Reserve,liquidifiqueorestodasbananaseovos,juntandoaoanterior.Emoutrabaciacomeceabaterobolo, amargarinaatéficarumcreme, junteasbananas jábatidasmisturebem e acrescente o trigo e os ingredientes secos. Despejar em forma untadaepolvilhada.

73. BOLO DE BANANA E PASSAS

INGREDIENTES2xícarasdeaçúcar2xícarasdefarinhadetrigo1xícarademanteiga3ovos1xícarademaisena1copodeleitepassasagosto1colherdesopadefermentoempó4a5bananasemfatias½xícaradeaçúcarmisturadocomcanelaempó

PREPAROBata o açúcar com a manteiga,junte os ovos um a um. Adicione a farinha, amaisenaeofermento,alternandocomoleite.Forreaformacomocarameloe deite uma camada de fatias de banana. Em seguida, pulverize com açúcarmisturadocomcanela.Distribuaaspassascomumacamadademassa.Eassimsucessivamenteatéacabaramassa.Leveaofornoemtemperaturamoderadapor45minutos.

74. BOLO DE CARNE COM BANANA

INGREDIENTES½kgdecarnede1ª(alcatra,chãdedentro,patinho)moídanamáquina½xícarademiolodepãosalagosto1pitadadepimenta-do-reino1cebolamédiapicadinha1ovo3dentesdealhosacados1folhadelouro100gdebaconcheiroverdepicado2colheres(sopa)devinagre1colher(sopa)debanhabananaspacovan

PREPAROAo alho socado mistura-se o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino e o cheiroverde.Esfrega-seestetemperonacarneedeixa-sepor2horas.Depoisdesseperíodo,passa-seacarnenamáquinademoer, juntamentecomo“bacon”ecebola.Adiciona-seomiolodepãoembebidonoleiteenoovobatido.Forma-seumboloaoqualvaiaofornoemforma(boloinglês)untadacomabanha,fornoquenteetendocuidadodemolharde10em10minutos.Depoisde40minutosnoforno,corta-setomatesaomeio,polvilhandocomsalepimenta-do-reino.Corta-seasbananasaomeio(sentidodecomprimento)ecoloca-seomolhodoassado,deixandouns15minutosdeforno.Serve-seobolodecarnenumatravessarodeadadebananaseenfeita-seagostocomtomate,azeitonasefolhasdecoentro.

75. BOLO DE CASCA DE BANANA

INGREDIENTES9cascasdebananasnanicas(maduras)2ovos(claraemneve)2colheresdesopademargarina2colheresdesopadefermento1½xícaradeaçúcar2xícarasdefarinhadetrigoecanelaempóagosto

PREPAROBata no liquidificador as cascas de banana com um pouco de água. Bata asclarasemneve.Bataoaçúcar,asgemaseamargarinaejunteafarinhadetrigoe as lascas de banana liquidificada. Por último, misture o fermento. 40 a 50minutosemfornomédio.Eestápronto.

76. BOLO FORRADO DE BANANA

INGREDIENTESParaamassa,vejaosingredientesindicadosparao“boloforradodeabacaxi”

Paraoforro:6bananasprata,cortadaspelomeionosentidodecomprimento1colherdasdesopademanteiga½xícaradeaçúcar1colherdasdesopadecanelaempó

PREPAROPrepare primeiro o forro do bolo; derreta o açúcar, queime-o um pouco, emisture-ocomamanteiga,ponhanofundodafôrmaemquevaiserassadoobolo;espalheporcimaacanelaempóearrumeasbananas,umasaoladodasoutras.Prepareamassacomopreparao“boloforradodeabacaxi”,seguindoasinstruçõesdadasparaomesmo,atéofim.

77. BOLO INGLÊS DE BANANA

INGREDIENTES2½xícaradefarinhadetrigo1colher(sobremesa)defermentoempó½colherinhadecaféemsal¾dexícaradenozesoudecastanhasdecajutorradasepicadas½xícaradefrutascristalizadas½xícaradepassassemsementes½xícarademanteiga3ovos¾dexícaradeaçúcar½xícaradebananaamassada½xícaradesucodelaranja

PREPAROPré-aqueça o forno em temperatura moderada (180º). Numa tigela, peneirejuntoafarinha;ofermentoeosal.Junteasnozesouascastanhas,aspassasouasfrutascristalizadas.Emoutratigela,bataamanteiga,junteoaçúcarebataatéamisturaficarcremosa.Acrescenteosovosbatendoumaumbatendomuitobem. Misture a banana com suco de laranja. Adicione a mistura cremosa demanteiga,alternandocomafarinhaeasfrutas.Unteepolvilheumaformadebolode26x12cm.Espalheamassaleveaofornoeasseatéque,espetandoumpalitoestesaialimpo.Deixeesfriarantesdedesenformar.

78. BOLO PÃO DE BANANA

INGREDIENTES3ovos2xícarasdefarinhadetrigo1½deaçúcar10bananas2colheres(sopa)demanteiga1xícaramalcheiadeleitedevaca1colherinhadefermentoempóaçúcarecanelaempóparapolvilhar

PREPAROMisturam-setodososingredientesdepoispõe-seoleiteeporúltimoosovosbatidos.Tenhacuidadoparanãomexeremisturarsovando.Botas-eparacozernumtabuleiro untadoeemcimaarrumam-seas fatiascortadasaomeionosentidodocomprimento.Polvilha-secom,açúcarecanelaempó, fornopré-aquecidoporaproximadamente30minutos.

79. BOLO PUDIM DE BANANA

INGREDIENTES3xícarasdeleite1/3dexícarademaisena3ovosseparados1xícaradeaçúcar100g.debiscoitoMaisena3bananasanãsmaduras(masfirmes)geléiadeameixaoumorango

PREPAROAqueça o leite até que chegue quase a ponto de fervura. À parte misture amaisenacom1/3xícaradeaçúcar.Aospoucos,junteoleitequentemexendosempre.Leveaofogolentoecozinhemexendoatéqueengrosse.Batasasgemas.Junteumpoucodomolhorestantedapanela.Cozinhepormaisalgunsminutossempre mexendo. Deixe esfriar ligeiramente. Arrume camadas alternadas debiscoito,bananaemolho,numpirexquadradoouretangularmédio,terminadocom o molho. Bata as claras em neve e, aos poucos, junte 1/3 de xícara deaçúcarrestante,batendoatéobteropontodesuspiro.Leveparao“pirex”.Asseemformapré-aquecido,temperaturamoderadaporuns15minutosouatéquedoureligeiramente.Sirvamornocomumacolheradadegeléia.Rendimento:06porções

80. BOLO TROPICAL

INGREDIENTES½xícarademanteiga½xícarademel3ovos½xícaradebananaamassada½xícaradecocoralado2¼dexícaradefarinhadetrigointegral1colherinhadebicarbonatodesódio½xícaradecastanhadecajubempicadaetorrada.½xícaradesucodelaranja1xícaradecremedeleitefresco

PREPAROAqueça o forno em temperatura moderada. Unte com manteiga e polvilhecomfarinhaderoscaumtabuleirode30x21cm.Bataamanteiganumavasilhagrandeaospoucosjunteomelebatapormaisdoisminutos.Adicioneosovos,um de cada vez, batendo bem. Junte a banana e o coco e bata bem. Numavasilha separada, misture a farinha integral, o bicarbonato e a castanha decaju.Acrescenteamisturaanterioralternandocomosucodelaranjaecremede leiteebatata somentepara incorporarbem.Despejena formaeasseporuns40minutosouatéque,enfiandoumpalito,estesaialimpo.Tiredofornoedeixeesfriarporuns15minutos.Retiredaformaedeixeesfriarporcompleto.Se desejar, cubra com“chantilly” e enfeite com rodelas de banana e polvilhecomcocoralado.Rendimento:24porções.

81. CACHORRO QUENTE AMAZONENSE

INGREDIENTES10bananasnanicas300g.decarnedeboimoída1colher(sopa)deextratodetomate½pimentãoverdepicado1cebolamédiabatidinhasaletemperossecosagosto1colher(sopa)devinagre2colheres(sopa)decheiroverdepicado1colherinhademolhodepimentafarinhad’água(obastante)

PREPARONum pirex retangular, disponha camadas de bananas cortadas pela metadeno sentido do comprimento e de carne moída com bastante molho ( comosefosseparacachorroquente),terminandocomcamadadecarne.Cubratudocom farinha d’água ( caroçuda e amarela). Leve ao forno quente de 25 a 30minutos.

82. CALDEIRADA DE XARÉU

1xaréucom2Kgaproximadamente.Parta em postas e limpe bem com suco de limão. Salgue a gosto e temperecomummaçodecheiroverde,coentroeumacebolapicada.Ponhaumpoucode óleo no fundo de uma panela. Junte um pouco de colorau. Acrescentea metade do tempero. Cubra com postas de peixe. Se gostar, adicione umapimentamalagueta.Tampeapanelaedeixecozinharumpouco.Quandoestiverquasecozido,junteáguafriaparaquasecobriropeixe.Deixelevantarfervura.Descasquealgumasbananasanãsbemfirmes.Junteabananaaopeixeedeixecozinharmaisumpouco.Deveficarcomumcaldomeioralo.

83. CARNE COM BANANA VERDE

INGREDIENTES1Kgdecarnedecharque(magra)3colheres(sopa)banha1cebolagrandepicada3dentesdealhoamassados1Kgdetomatepicado3bananaspratasalagostocebolinhaverdepicadaparaenfeitar

PREPAROCorte a charque em pedaços pequenos e deixe de molho desde a véspera,trocando a água umas três vezes. Numa panela aqueça a banha e refogue acebola,alho,tomateesalagosto.Acrescenteacarne,mistureetampeapanela.Adicioneáguaquentesemprequefornecessário,atéacarneficarmaciaetenhamolho suficiente para cobri-la. Junte então as bananas cortadas em rodelasgrossas(senecessário,ponhamaiságuaparacobrirabanana)ecozinheatéqueestejammacias,massemdesmanchar.Nahoradetirarapaneladofogo,coloqueanéisdecebolaecebolinhapicada.

84. CARNE DE SOL COM FAROFA DE BANANA

INGREDIENTES600gdecarnedesol2colheresdeóleoCanolaousimilar2cebolascortadasemrodelas3tomatessempeleesemsementespicados1folhadelouro1pitadadesalpimenta´´dedodemoça``agostoParaafarofa3bananas´´anãs``emrodelasgrossas2colheresdesopadecremevegetallight½xícaradepassasbrandassemsementes2colheres(sopa)desalsinhapicada2colheres(sopa)decebolinha2xícaradefarinhamandioca

PREPAROCorteacarneemcubosgrandesedeixedemolhodeumdiaparaoutrotrocandoaáguaumastrêsvezesconservenageladeira.Cozinheacarnepor30minutos.Escorra-a aqueça o óleo, doure a carne, acrescente as cebolas, os tomates, olouroeapimenta.Deixenofogopor5minutos(senecessáriousesal).

ParaafarofaNuma panela aqueça o creme vegetal, junte as bananas passas, a salsa e acebolinha.Junteafarinhasemparardemexer,atédarumacordourada.Servirquente.

85. CARTOLA

INGREDIENTES6bananasinteirasdescascadas6fatiasdequeijodeMinasoumanteiga3colheresdesopadequeijoparmesãoraladoaçúcar,canelaempó

PREPAROLeve ao fogo uma panela com 2 xícaras de água, quando ferver, junte asbananas e cozinhe por 2 minutos. Retire do fogo e escorra. Arrume as fatiasdequeijonumaformarefratária,coloqueasbananasporcimaepolvilhecomqueijoralado.Mistureaçúcarecanelaempóesalpiquesobreoqueijoleveaofornopor15minutosouatéderreteroqueijo.Sirvaquentecomosobremesa.

86. CHOUTNEY DE BANANA

INGREDIENTES1xícaradevinagredevinhobranco½xícaradeaçúcarmascavo1xícaradesucodelaranja5bananasanãsmaduras1colherdesopadegengibreralado1colher(café)depimentavermelhapicadinha2folhasdelouro¾dexícarasdepassassemsementes1colherinhadesal½colherinhadecanelaempó½colherinhadegengibreraladofino½colherinhadepimenta-do-reinoraladonahora.

PREPARONumapanelagrandeponhaovinagreeferva,junteoaçúcar,sucodelaranja,deixepor10minutosemfogobaixocorteasbananas,primeirodividindoaomeionosentidodecomprimentoedepoisemrodelasde1cm.Juntetodososdemais ingredientes, inclusive as bananas, e deixe cozinhar em fogo brando,mexendo até que adquira uma consistência de geleia. Isto dura de 20 a 30minutos. Deixe esfriar e ponha na geladeira, antes de usar, tire as folhas delouro.Rendimento:4a6porções

87. CLAFOUTIS DE BANANA

INGREDIENTES1xíc.defarinhadetrigo2colheres(sopa)deconhaque½xíc.deaçúcar3xíc.leite4ovosligeiramentebatidos1colher(sopa)demanteigaderretida

Recheio:8bananasanãsmadurasemrodelas2colheres(sopa)deaçúcarmisturadacomumacolherinhadecanela.

PREPAROPré-aqueçaofornoemtemperaturamoderada.Untecommanteigaumaformarefratária de 24x35cm. Prepare a massa: ponha todos os ingredientes numavasilha misture bem, até obter uma massa homogênea. Ponha metade damassanaforma,leveparaassarporcercade15minutos,ouatécomeçaraficarconsistente.Tiredoforno.Distribuaasrodelasdabananasobreamassa,polvilhecomaçúcarecanelaecubracomamassarestante.Leveaofornoeassepormais20minutosouatéficardourada.Tirardoforno,amornaresirva.Rendimento:8porçõesDica: se gostar você pode aromatizar esta sobremesa ; com cascas de limão,tangerinaoularanja.

88. COMPOTA DE BANANA I

INGREDIENTES15bananasprata,dasmédias½quilodeaçúcar1colherdasdechádecaldodelimãocascade1limão(semralar)1copod’água

PREPAROComaçúcareocopod’águafaçaumacaldaralaempontodefiobrando.Prepareasbananas:descasque-as,tireosfioseparta-aspelomeio; junte-asacalda,assimcomoacascaeocaldodolimão;cozinheemfogolento,atéasbananasficaremavermelhadas.Seacaldaengrossarmuito,antesdasbananasficarembemcozidas,junteumpoucod’água.Sirvaemcompoteira,depoisdefria.

COMPOTA DE BANANA NANICA OU D`ÁGUAParaprepararcompotasdebananasnanicasoud’águasigaareceitaacimacomasseguintesmodificações:400gdeaçúcar,emvezde½quilo;2a3gotasdeanilinavermelhaparadarcor,issoporqueasbananasnanicasadquiremumcoloridoescuroefrioquandopreparado em compota e são por sua natureza mais doces que as bananasprata.Variação:Junteumacolherdechádecanelaempóàcompotadebananas.

89. COMPOTA DE BANANA II

INGREDIENTES6bananasanãs,nãomuitomaduras2colheres(sopa)demanteiga1xíc.devinhotintoseco1colher(sopa)demaisena½colherinhadenoz-moscada

PREPARODescasque as bananas, passe um garfo ao longo de cada uma, riscando emtoda volta. Derreta a manteiga numa frigideira grande, corte as bananas emrodelasdemeiocentímetrodegrossuraefrite-asatédourarem.Enquantoasso,emumapanelinha,mistureovinho,oaçúcareamaisena.Cozinhemexendosempre,atéengrossarumpoucoeficartransparente.Junteanoz-moscadaederramesobreasbananasjáfritas.Cubraedeixefervendo,emfogobrando,uns10minutos.Sirvaquente.

90. CORAÇÕES DE BANANEIRA

INGREDIENTES10coraçõesdebananeiras(mangará)4ovos;1latadesardinha6limões,cebola,cheiroverdeeóleo

PREPARODescasca-se10coraçõesdebananeirasatéencontrarapartetotalmentebranca.Amedidaquedescascá-los,passenosucodelimãoparaqueoscoraçõesnãoescureçam.Corteoscoraçõesemrodelasfininhascolocandoemumapanelacom água fervendo e contendo sal de suco de limão. Deixe cozinhar por 3minutos,logoapósescorraaágua.Pegueoscoraçõesjácozidoseescorridoseleveaotriturador,liqüidificadorouatémesmomáquinademoercarne,trituretudoejuntepedacinhosdetomatessempele,pimentão,cheiroverdeetrituremais uma vez. Coloque uma frigideira com óleo no fogo, junte cebola, alho,paradourareacrescenteumalatadesardinha,fritetudoeadicioneamisturaanteriormentetriturada.Bataasclarasemneve,acrescenteasgemasemisturacomtodamassajáobtida.Coloquenumpirexeleveaofornopormaisoumenos30minutos.Enfeitecomovoscozidos,azeitonas,queijoparmesãoralado,milhoverdeeervilhas.Serve-secomarrozefeijão.

91. CREME DE BANANA COM IOGURTE

INGREDIENTES6bananaspratas,madurassemcascas1xíc.deaçúcarmascavo½xíc.deáguae2copinhosdeiogurtenatural.

PREPAROPonhaoaçúcareaágua,numafrigideira; leveaofogoemexaatédissolveoaçúcar. Acrescente as bananas e cozinhe até ficarem macias e começarema desmanchar.Tire do fogo, bata no liqüidificador e junte o iogurte. Misture.Ponhanumpirexeleveageladeira.Sirvafrioapósumtemponageladeira.

92. CREME DE BANANA PACOVAN

INGREDIENTES4bananaspacovan3colheres(sopa)deóleo2colheres(sopa)demanteiga

Paraocreme:1xíc.deleitecondensado(amesmamedidadeágua)4gemasligeiramentebatidas1colher(sopa)manteiga2colheres(sopa)maisenadissolvidaemumpoucodeágua

Paraababademoça:5colheressopadeaçúcar5colheres(sopa)deágua½xíc.deleitedecoco1latadecremedeleite4clarase2colheres(sopa)deaçúcar

PREPARODescasqueasbananas,corte-asemfatiasfinasefrite-asnoóleomisturadacomamanteigaatédourar.Coloque-asobrepapelabsorveereserve.Paraocreme:Misture todosos ingredientesnumapanelae leveao fogomexendosempre,atéobterumcremegrosso.Reserve.Prepareababa-de-moça:misturenumapanela o açúcar e a água. Leve ao fogo até dissolver o açúcar. Deixe ferveratéacaldachegaraopontofio,acrescenteoleitedecoco.Mistureecontinuecozinhando até engrossar ligeiramente. Deixe esfriar. Acrescente o creme deleite,mexendobemparamisturar.Bataasclarasemneveeacrescenteoaçúcaraospoucos.Bataatéobterpicosfirmes.Acrescenteasmisturasdecremedeleiteásclarasemneve,misturandocuidadosamenteatéficarumcremehomogêneo.Numatravessa,ponhaprimeiroumacamadadecreme, segundoasbananasfritaseporúltimo,ababademoça.Leveaofreezeratéqueendureça.

94. CREPES COM BANANAS E RUM

INGREDIENTESMassadepanqueca½xíc.defarinhadetrigo2colheresdesopademanteigaderretida1ovo+1gema

Recheio½xíc.demanteiga1xíc.deaçúcarmascavo1colherinhadecanelaempó1/3dexíc.derum2bananascortadapelametadeeaomeio2colheres(sopa)desucodelimão¼dexíc.denozesouavelãspicadas.

PREPAROMisture numa vasilha pequena a fariha, a manteia derretida, o ovo, a gema,e 4 colheres de sopa de leite. Bata bem, até obter uma mistura lisa. Junte oleiterestanteebataparamisturarbem.Cubraeleveageladeirapor½horaoumais.Unteumafrigideirapequena(18cm),aqueçaefaça4crepesutilizado,2colheresdesopademassaparacadaum.Friteosdoislados.Paraorecheio:Derretaamanteiganafrigideiragrande.Acrescenteoaçúcarmascavo,acanelaeo rum,mexaatéque oaçúcarderreta.Regueasbananascomasbananascomosucodelimãoefrite-ascuidadosamentenomolho.Ponhaumpedaçonomeiodecada´´crepe``dobreasbordasparaomeioeponhanumpirex.Cubracomomolho.Polvilhecomasnozes.Aqueçaumpoucoemfornomoderadodegostar,sirvacomosorvetedecreme.Dica:Guardeorestantedamassadepanquecanageladeiraparautilizarnodiaseguintecomrecheiosalgado.

94.CUCA DE BANANA

INGREDIENTESBananaspratasmaduras1xíc.decerveja(clara);1xíc.demanteiga2xíc.deaçúcar;4ovos2½xíc.defarinhadetrigo1colherinhadefermentoempó

PREPAROBataamanteigacomaçúcaratéficarcremoso.Adicioneasgemas,afarinhaeofermento.Porúltimo,mistureacervejaeasclarasbatidasemnevefirme.Ponhaemtabuleiroregularouemumpirexgrande.Cubracomfatiasdebananaepor,cima,polvilhecomumamisturadecanelaeaçúcar.Levaraofornomoderado,poruns35minutos.

95.DELÍCIA DE BANANA

INGREDIENTES500mldeleite;¾dexíc.dechádeaçúcar1colherdechádemaizena1colherdechádecocoralado200gdemiolodepão(6pãezinhos)250gdebananae4gemas

PREPAROMisture o açúcar com a maizena e o coco ralado. Regue com leite fervente,misturandotudomuitobem.Acrescenteasgemas,omiolodepãoeasbananasamassadas.Coloqueessamisturanumaformarefratária,untadacommanteiga.Leveaofornopré-aquecidoa170°,porcercade40minutos.PreparodacoberturaBata4clarasemneve,juntecom8colheresdesopadeaçúcar,aospoucosesemparar.Cubraodocecomessecreme,polvilhecomoaçúcardeconfeiteiroelevenovamenteaofornoparadourar.Deixeesfriarecoloquenageladeira.

96. DELICIA DE BANANA COMPRADA

INGREDIENTES10bananascompridas;5ovos;2xíc.deaçúcar2xíc.decanelaempó;óleoparafritar

PREPAROCorteasbananasemfatiaslongitudinaisefriteemóleoquente.Retire4colheres(sopa)deaçúcardas2xíc.reserve.Bataasgemascomacanelaeorestantedoaçúcar,atéformarumcremeesbranquiçado.Bataquatroclarasemneve,junte,aospoucos4colheresdeaçúcarebataatéopontodesuspiro.Pegueumpirexuntadocommanteigaearrumecamadasdebananasfritasedagemada.Cubracomosuspiroeasseemfornomoderadosemdeixarsecardemais.Dica: se gostar, junte à gemada um cálice de vinho do porto.

97. DELICIA DE PEIXE

INGREDIENTES1Kdefilédepeixe;2dentesdealho150g.dequeijoparmesãoralado;1latadecremedeleite(semsoro)10bananaspratascortadashorizontalmenteeaspergidascomsucodelimãoazeitedeolivaoquantobastepimenta-do-reinomoídanahora;salagosto1xíc.devinhobrancoseco

PREPAROLeveosfilésedeixe-osnosucodelimão,vinhobrancoesal,pimentaeumacebolapicadinhaealhosocado.Retireapós20minutoseenxugueempapeltoalha.Ponhaoazeiteparaaquecercom1dentedealho,efriteopeixeenvolvidonafarinhadetrigo.Nomesmoazeitefriteasbananas(járetiradooalho).Deixequeesfrieearrumenumpirexuntadocommanteigaosfilés,reguecomovinho,façaumacamadadefatiasdebanana,outradepeixe,queijoraladoecremedeleite,alternados.Leveaofornopor20a25minutos.Decorecomraminhosdesalsaeazeitonasrecheadascompimentão.Sirvaquente.

98.DELÍCIAS DE BANANAS DA TERRA

INGREDIENTES10a12bananasmédias6ovos2xíc.deaçúcar1colherdesobremesarasadecanelaempóeóleoparafritar.

PREPAROCorte as bananas em fatias e frite em óleo quente, retire 4 colheres de sopadeaçúcardas2xícarasereserve.Bataasgemascomacanelaeorestantedoaçúcarebataatéopontodesuspiro.Tomeumpirexuntadoearrumecamadasdebananasfritasedegema,cubracomosuspiroeasseemfornomoderado,nãodeixandosecardemais.(sirvamornosegostarjunteagemada,eumcálicedevinhodoPorto).

99. DOCE DE BANANA À MARIA LÚCIA

INGREDIENTES1dúziadebananasprataoudaterra½Kdeaçúcarmascavo2xícaradeágua1colher(sopa)demargarinaoumanteiga1cálicedevinhodoPorto

PREPAROCozinhe as bananas em bastante água. Descasque-as ainda quente e deite-asnacalda,quejádeveestarpronta(seforembananasdaterra,parta-asaomeio).Aperteumpoucoopontodacalda.Quandoestiverbemgrossa,junteamargarinaoumanteigaeovinho.Despejetudonumpirex.Polvilhecomcanelaeleveaofornoquenteparatostar.Sirvanopróprioprata.

100.DOCE DE BANANA COM ABACAXI

INGREDIENTES1Kdeaçúcar½Kdebananaamassada1copodesucodeabacaxi1colhersopadesucodelimão

PREPAROMisture tudo menos o suco de limão. Leva-se ao fogo brando até soltar dapanela;coloca-seosucodelimãoemexe-semaisumpouco.Serve-sefrio.

101. DOCE DE BANANA COM AMEIXAS

INGREDIENTES150gdeameixaspretas6bananasgrandes12colheres(sopa)deaçúcar2colheresdasdesopa(bemcheia)demanteiga5ovosPREPAROLaveasameixaseponha-asnumapanelacomágua,juntamentecom3colheresdesopadeaçúcar;cozinheatéficaremmacias;tire-asdofogo,retireoscaroços.Comasgemasde5ovosprepareumagemada,com4colheresdasdesopadeaçúcar.Numpratodevidrooulouçarefratáriaarrume:umacamadadebananasemfatias;umacamadadeameixaspretas;umacamadadegemada.Repitaatéterminar todosos ingredientesLeveao fornoe cozinhede15a20minutos.Bataasclarasemneve, junteoaçúcar restanteebatamaisumpouco,comoparaumsuspiro;espalheessemerenguesobreodoceeleve-onovamenteaofornoquente,paradourar.

102. DOCE DE BANANA COM CASTANHA

INGREDIENTES1kdeaçúcar5kg.Debananaamassada1copodesucodelaranja1colherdesobremesadesucodelimão½Kg.Decastanhadecajú

PREPAROMistura-setodososingredientesmenosacastanhaeosucodelimão.Leva-seaofogobrandoaproximadamentepor1horaouatésoltardapanela.Coloca-se o suco de limão, as castanhas partidas, mexe-se um pouco e o doce estápronto.

103. DOCE DE BANANA COM CHUCHU

INGREDIENTESBananasmadurasChuchuAçúcar

PREPARODescasqueasbananaseoschuchusemigualquantidade(exemplo:12bananaspara 6 chuchus). Corte em pedaços pequenos. Para cada quilo de banana echuchu cortados, igual a quantidade de açúcar. Leve ao fogo baixo com umpoucodeágua,mexendo,devezemquando.Quandofinalizados,deixeesfriarumpoucoeguardeemvidroscomtampa.

104. DOCE DE BANANA COM COCO

INGREDIENTES1Kg.Deaçúcar½Kg.Debananaamassada1coposucodeabacaxi1colher(sopa)desucodelimão

PREPAROMisturar-setudomenososucodelimão,leva-seaofogobrandoatésoltardapanela,coloca-seosucodelimãomexendo-semaisumpoucoeserve-sefrio.

105. DOCE DE BANANA COM QUEIJO

INGREDIENTES12bananasnanicascortadasnosentidodocomprimentomanteigaparauntar1latadeleitecondensado200gdequeijosecoamassado4clarasemneve8colheresdesopadeaçúcar

PREPAROUnteumaformarefratáriaecoloqueasbananas.Cubracomumsuspirofeitocomclaraseaçúcar.Leveaofornofracoparadourar.Sirvamorno.

106. DOCE DE BANANA (MICROONDAS)

INGREDIENTESRendimento:6porções6bananasanãs1/3dexíc.deaçúcarmascavo¼dexíc.desucodelimão

PREPAROPonhaasbananasinteiras(semcascas)numrefratário,junteoaçúcaremolheasnosucodelimão.Leveao´´microondas``por5minutosempotênciaaltaouatéficaremmacias.Tire,amassebemcomumgarfoemisture.Volteaofornoeassepormais3minutosnamesmapotência.Sirvacomqueijooucremedeleite,sedesejar.

107. DOCE DE SOGRA

INGREDIENTES12bananasanãsmanteigaparauntar1latadeleitecondensado200g.dequeijominasamassado4clarasemneve8colheresdesopadeaçúcar

PREPAROUnteumaformarefratária.Cortebananasaomeionosentidodocomprimento,ponha na forma e leve ao forno quente até que amoleçam. Misture leite aoqueijo,despejesobreasbananas.Cubratudocomosuspirofeitocomasclaraseoaçúcar.Leveaofornoemtemperaturabaixa,porcercade15minutos,ouatédourar.

108. DOCINHO DE BANANA

INGREDIENTES6bananasdeágua(nanicas)12colheres(sopa)deaçúcar1colher(sopa)dechocolateempó1colher(sopa)demanteigaoumargarina

PREPAROMisture as bananas com o açúcar união e leve ao fogo. Depois das bananasestarembemdesmanchadas,junteochocolateemanteigaoumargarinasaúde.Vámexendoatévêofundodapanela.Despejeentãoemmármoreuntadoe,quando frio o doce, corte em quadrinhos. Sendo possível, passe os docinhosemaçúcarcristal.

109. DOCINHOS DE BANANA PARA FESTAS

INGREDIENTES6bananasd`águaounanicas12colheres(sopa)deaçúcar1colher(sopa)chocolateempó1colher(sopa)demanteiga

PREPAROMistureasbananascomaçúcareleveaofogo.Depoisasbananasestarembemdesmanchadas, junteochocolateeamanteiga.Vámexendoatévero fundodapanela.Despejeentãoemmármoreuntadoe,quandofrioodoce,corteemquadradinhos.Sendopossível,passeosdocinhosemaçúcarcristal.

110. DOÇURA DE BANANA

1litrodeleite1latadeleitecondensado2gemas5colheresdesopadeaçúcar5colheresdesopademaizenagotasdeessênciadebaunilha

PREPAROMistureoleitecomasgemas,1colherdeaçúcar,amaizenaeabaunilhaeleveao fogo.Quandoengrossaracrescentea latade leitecondensado.Carameliseuma forma refratária com 4 colheres de açúcar e sobre ela coloque o creme.Corteasbananasnosentidodocomprimentoeleveaofogocomumpoucodeaçúcaratédourareengrossaracalda,arrumeabananaporcimadocreme.Bataasclarasemneveefaçaumsuspiro.Cubraasbananascomosuspiroeleveaofornoparadourar.SirvaGelado.

111. ENFORMADO BRASILEIRINHO

INGREDIENTES½xícaradeóleo5bananascompridas,cortadasemfatias,nosentidodocomprimento1colher(sopa)demanteiga500gdecarnemoída1cebolapicada4dentesdealhoamassados4ovosligeiramentebatidos150gdetoucinhodefumeirocortadosemcubinhossalagosto1colherdesopadevinagre1colherinhadepimentacalabresa¼xícaradeaçúcarmascavo

PREPARONumafrigideiracomóleo,friteasbananasdeumladoedeoutro.Escorra-asempapeltoalha,reserve.Numapanelacommanteiga,refogueacarnemoídacomoalho,acebola,otoucinho,apimentaatéacarneficarsoltaesecartodoolíquido.Junteovinagre,temperocomsalemisturebem.Unteumaformadeabrircom24cmdediâmetroeforre-acomoaçúcar.Distribuaasbananasfritasemcimasem deixar nenhum espaço vazio ( deve sobrar algumas para a cobertura).Mistureacarnecomosovoseponhanaforma.Pressionerapidamentecomascostasdeumacolher.Cubracomasfatiasdebananasrestanteseleveaofornobemquente(22°),préaquecidopor15minutos.Deixeesfriar ligeiramenteedesenforme.Rendimento:8porções

112. ESPUMA DE BANANAINGREDIENTES4bananasnanicas1clara2colheresrasasdeaçúcar¾xíc.decremedeleite

PREPAROAmasse bem as bananas com um garfo até obter um purê, e bata a claraem neve firme e acrescente o açúcar. Misture bem, junte o purê de bananase misture delicadamente. Bata bem o creme de leite e acrescente ao purêmisturandolevemente.Coloqueemtaçasesirvacombiscoitos.

113. FAROFA DE BANANA

INGREDIENTES

3xíc.defubádemilho4bananassalcebolaeazeite(óleo)

PREPAROCorte as bananas em rodelas e frite, leve ao fogo com 1 colher de óleo, sal,cebolaspicadasejunteofubá,mexendobem.Obs:estafarofaserveparaacompanharpratosdecarne.

114. FAROFA DE BANANA II

Na gordura em que foi assado o rosbife, acresça um pouco de manteiga oumargarina,duasbananaspicadinhas,passa,ameixaspretaspicadas,azeitonassemcaroços,ovoscozidosepicadosefarinhaderosca.Ponhanumapanelaomolhodorosbifecomasameixas,passasebananas,junteafarinhaderoscaosuficiente para formar uma voa farofa e vá mexendo sempre. Quando retirardofogoacrescenteasazeitonaseosovoscozidoseosovoscozidos.Sirvacomrosbife.

115. FAROFA DE BANANA PASSA

INGREDIENTES½xícarademanteiga1cebolamédiapicada200g.depassadebananacortadaemrodelas3xícaradefarinhademandioca

PREPARONuma frigideira grande ponha a manteiga. Leve ao fogo para derreter. Junteacebolaeabanana.Baixeofogo,cozinhemexendodevezemquandoatéacebolacomeçaradourar.Junteafarinhamexa,atéficarbemdouradaesirvaquente.

116. FEIJÃO FRADINHO COM BANANA

INGREDIENTES¼dexícaradeazeitedeoliva100g.detoucinhodefumeiro,picado1cebolagrande,picado4dentesdealhopicados1pimentãoverdepicado1pimentãovermelhopicado6tomatescortadosempedaços2¾dexícaradefeijãofradinho,deixadodemolhonavéspera(500g)3xíc.deágua1xíc.deleitedecoco1dúziadebananaanãoouprata1colherinhademolhodetabascosalagosto

PREPARONuma panela frite o toucinho com azeite, o alho a cebola e os pimentões,durante5minutos,emfogomédio.Junteotomateeofeijãoescorridoeaágua.Tampeapanelaecozinheatéogrãoficarmacio.Adicioneo leitedecoco,asbananaseomolhotabasco.Temperecomsalecozinhepormais15minutos.Sirvaquente.Rendimento:8porções

117. FRANGO À FRANCESA

INGREDIENTES1frangograndeguisadocombastantemolho200g.dequeijomussarelafatiado(fatiassuficientesparaforrarumpirexgrande)3gemas3coposdeleite3colheresdesopadefarinhadetrigo1latademilhoemconserva½latadecremedeleite1ceboladoreinogrande2colheresdemanteiga2colheresdeparmesãoralado5bananaspratasfritas(cortadasaocompridoem2fatias)salagosto.

PREPAROTemperarofrangoecolocá-loparaguisarsempele,deixando-ocombastantemolho. Preparar o creme, colocar na panela a cebola para dourar com amanteiga, jogar na panela as gemas, o leite, o trigo e o sal (previamenteliquidificados). Quando começar a engrossar jogar o milho ( com a água nalata)edeixarcozinharbem.Continuandoamexer,colocarocremedeleiteeoqueijoralado.Liquidificaromolhodoguisadoedesfiaracarneempedaçosnãomuitopequenos.Fritarasbananasereservar.

Arrumaçãodoprato:usarumpirexgrandebemuntado.Forrar todoopirex(inclusiveaslaterais),comasfatiasdopãodeformaumedecidoscompartedomolho.Cobrircomfatiasdemussarela,porcimaocremeeporultimoasfatiasdebananas,dispostasdemodoadeixaropratocomumvisualbonito.Levaraofornoantesdeservirparaderreteroqueijo.

118. FRANGO COM BANANA

INGREDIENTES 1frangonovocom800g.4bananaspratas75g.demanteiga12cebolinhasbrancas2dentedealho100g.detoucinho(magro)defumado1ramodesalsinhasalepimenta-do-reinoagostoPREPAROLimpeofrangoecorteemquatropartes(descasqueacabeçaeospés).Meta-onuma panela juntamente com a manteiga, dourando por igual. Em seguida,junteascebolinhaseosdentesdealhopisados,otoucinhocortadoemcubose 1 xícara e meia de água, temperando com sal e pimenta.Tampe a panelae deixe cozinhar sobre a chama branda por ½ hora. À parte descasque asbananaseparta-asemquatropartescadauma.Coloque-asnumpassadoremergulheesteemáguafervendoporcercade15minutos.Apósessetempo,tendoofrangocozidopor40minutos,junteasbananasedeixeficarpormais10minutos.Verifiqueostemperos,polvilhecomsalsapicadaesirvaaseguir.Rendimento:4porções

119. FRANGO COM CURRY E BANANA

INGREDIENTES1limão2dentesdealho8coxascomsobrecoxassalepimenta-do-reinoagosto2colherinhadeorégano2bananaspratasmaduras3colheres(sopa)deóleovegetal2colherinhadecurry1colherinhadeaçúcarmascavo½xícaradevinhobranco

PREPARORale a casca de limão e reserve. Esprema o suco. Faça vários cortes sobre ospedaços do frango. Ponha numa travessa rasa, salpique com sal e pimenta,respinguecomsucodelimãoepolvilhecomorégano.Cubraedeixedescansarpor30minutos.Enquantoisso,espremaoalhoeamasseasbananas.Aqueçaoóleoefriteospedaçosdefrangorapidamenteemfogofortedosdoislados.Retiredapanelaeponhanaassadeira.Friteoalhoe junteocurry,abanana,osucodelimãorestante,asraspaseoaçúcarnamesmapanela.Derrameasmisturassobreospedaçosdefrango.Acrescenteovinho.Asseatéqueofrangoesteja no ponto. Enquanto vai assando, umedeça com o molho que está naassadeira.Rendimento:6porções

120. FRANGO TROPICAL

INGREDIENTES1½K.defrangocortadoempedaçospequenos5dentesdealhoamassadossalpimenta-do-reino4colheres(sopa)deóleocolorau6bananasanãs,emrodelas1colher(sopa)devinagre2colheres(sopa)hortelã

PREPARORetireapeledofrangoetemperecomalho,salepimenta.Aqueçaoóleonumapanelamédiaeacrescenteofrango.Friteemfogobrando,mexendodevezemquando,atédourarbemacarne.Acrescenteaáguaempequenasporções.Raspeo fundodapanelacomumaespátula.Quandoacarneestivermacia, junteocolorauasrodelasdebanana,ovinagreeasfolhasdehortelã.Senecessário,juntemaiságuaparanãosecarocaldo.Fervapor5minutos,mexendodevezemquando,esirvaaseguir.Rendimento:6porções

121. GELADO DE BANANA

INGREDIENTES3xícaradeleite9colheresdesopadeaçúcar2colheres(sopa)demaizena2claras;2bananasemrodelas

PREPAROQueime3colheresdeaçúcar.Quandoficardourado,junteoleite,deixedissolverbemejunteamaizenadissolvidanumpoucodeleite,reservadoparaisso.Mexaaté engrossar. Retire então do fogo e deixe esfriar. Junte as bananas. Bata asclarasemneve,comoparasuspiro,eváadicionadooaçúcaraospoucos,batendosempre.Ponhaodoceemformaoutaçasecubracomasclarasbatidas.

122. GELADO DE IOGURTE, BANANA E CHOCOLATE

INGREDIENTES½colher(sopa)degelatinaempósemsabor2colheres(sopa)deágua2colheres(sopa)demel1xícaradebananaamassada½colher(sopa)desucodelimão2copinhosdeiogurtenatural½colher(sopa)debaunilha½xíc.dechocolatemeioamargopicadoempedaços

PREPAROPolvilheagelatinasobreaáguadeixedescansarporalgunsminutos, junteomeleleveaofogoatéqueagelatinadissolva.Deixeesfriaremisturecomosingredientes restantes. Leve ao congelador e quando estiver semi-congeladocoloquenumavasilhafriaebatasomenteparaficarmeiocremoso,semdeixardescongelar completamente. Leve novamente ao congelador até que fiquefirme,masnãoduro.Rendimento:8porções

123. GEALDO DE LARANJA E BANANA

INGREDIENTES1½xíc.deaçúcar1xíc.deágua5xíc.desucodelaranja4colheres(sopa)desucodelimão2bananaspicadas1xíc.decerejaemcaldapicada

PREPAROLeveoaçúcareaáguaaofogo.Deixelevantarfervura,mexendosomenteatéoaçúcardissolver.Deixeferverpor5minutos.Acrescenteaospoucosossucosecoloquenumavasilha.Leveaofreezeratéqueestejamfirme.Corteosgeladosempedaçosebataaospoucos, juntamentecomabanana,no liquidificarouprocessadordealimentosatéobterumaconsistênciacremosa.Ponhadenovonavasilhaemisturecomcerejas.Levedevoltaaofreezeraténahoradeservir.Rendimento:12porções

124. GELATINA DE BANANA

INGREDIENTES8bananasnanicasgrandesemaduras1½xíc.deaçúcarsucodelimão2envelopedegelatinaempósemsabor5claras1pitadadesal1colher(café)raspasdelimão

PREPAROFaça uma calda rala com açúcar e 1 ½ xícara de água; junte as bananas emrodelas e suco de limão e deixe ferver em fogo brado por 10 minutos, até abanana ficar macia. Estando pronto o doce, tire do fogo junte a gelatinapreviamentedissolvidaem1½xícaradeáguafriadedeixeamornar.Porúltimojunteasclarasemneve,batidascomosaleraspasdelimão.Misturetudocomcuidadoedespejeemumaformaredondacomcanudonocentro,untadaoumolhadacomóleo.Leveageladeirapor12horas(façadevéspera)paraservirno dia seguinte com um creme ralinho de leite, gema e açúcar, baunilha emaizena.

125. GELÉIA DE BANANA

Levebemumas10bananasprata.Depoiscozinheascascasempoucaágua,atéquefiquemole.Espereesfriarebatanoliqüidificador.Passeemumapeneiragrossa;junteoaçúcar(igualaopesodascascas).Leveaofogomédio,mesendosemparar,atédesprenderdofundodapanela.

126. GELEIA DE BANANA E LIMÃO

INGREDIENTES12bananasnanicas12limões1Kg.deaçúcar

PREPAROEsprema os limões, coe o suco, coloque numa panela grande. Descasqueas bananas, corte-as em rodelas e junte ao suco de limão, cozinhe em fogobrando,mexendosempre,atéabananaficarbemcozidaedesmanchar.Junte1Kg.açúcarecontinuecozinhandoatémudardecor(bemvermelhinho)eficarnoponto,(comopurêgrosso),mexendosempreparanãoqueimar.

127. GELEIA DE LARANJA E BANANA

INGREDIENTES2½dúziasdebananasd’água(nanicas)caldode10laranjasgrandes1kdeaçúcar3limões

PREPAROAmasseasbananas; junteocaldodos limõesedas laranjaseoaçúcar.Fogolentomexendodevezemquando.Começandoageleiaapular,mexasempararatéenxergarofundodapanela.

128. GLACÊ DE BANANAS PARA BOLOS

INGREDIENTES6claras8bananas1colher(chá)defermento1pitadadesalcaldode1limãooutangerina

PREPAROAmasseasbananasnumatigelaemistureasclaraseosal.Juntepartedoaçúcaraospoucos,batendosemprecomobatedordearameatéquetudomesclebem.Vájuntadoorestodoaçúcarcomofermentoevábatendoatéconseguirumamassahomogênia.Quandoestivernesseponto,seguebatendosempre,pingueocaldodelimãooquantonecessário,paradeixarocrememacio.Cubracomeleoboloesequiseroponhanofornootemponecessárioparasecar.

129. GLACÊ PARA TORTA DE BANANA

INGREDIENTESUmacaldagrossaempontofinodefio2clarasemneve1colherdechádeessênciadeamêndoas1pitadadesal

PREPAROQuandoasclarasestiverembemduras,vápingandoacaldadeaçúcarebatendoconstatementeatéficarcomconsistênciadenãoseespalhar.Junteasessênciasde amêndoas, empregue o sal que deve ser juntado as claras antes de serbatidas.

130. GUISADO DE PORCO COM BANANA E ABACAXI

INGREDIENTES1kdecarnedeporcocortadasemcubos1cebolapicada2dentesdealhoamassados2xíc.delentilha(400g)½Kdetomatessempelepassadosrapidamentepeloliquidificador2/3dexíc.depassas2colheresdesopadeóleo1bananananicagrandecortadaemrodelasde½cm1xíc.deabacaxifrescocortadoemcubos

PREPARONuma panela grande, ponha a carne e cubra com água fria. Deixe levantarfervura; tampe e deixe cozinhar lentamente por 30 minutos. Junte a cebola,o alho as lentilhas, a massa de tomates e as passas; de for necessário juntemais água para cobrir. Deixe levantar fervura, e cozinhe lentamente por ½hora.Numafrigideira,aqueçaoóleoefriteabananaeoabacaxi.Acrescenteaocozido.Temperecomsal.Senecessárioacrescentemaiságuaparanãoficarsemmolho.Cozinhelentamentesemtamparpormais10minutos.

131. LICOR DE BANANA

INGREDIENTES½Kdeaçúcar;½litrodeágua½litrodeálcoola42°6bananasmaduras1colher(café)devanelina

PREPARODissolvaoaçúcarnaágua.Junteoálcool,asbananascortadasemrodelaseavanelina.Ponhanumfrascobemtampadoedeixede infusãodurante8dias.Passeentãoporpanofinoeemseguidaporpapeldefiltro.

132. LOMBO ASSADO COM MOLHO DE BANANA

INGREDIENTES1½Kdelombodeporco4dentesdealhoamassadossalpimenta-do-reinoagosto

Molho:5bananaspratasmaduras1/3dexíc.demolhodesoja¼dexíc.devinagre½xíc.deágua

PREPAROAqueça o forno em temperatura moderada. Limpe o lombo, passe limãoe tempere com alho, sal e pimenta-do-reino a gosto. Leve ao forno poraproximadamente2horasnumaassadeirauntada,atéqueacarnefiquemacia,regandocomáguaparanãosecardemais.Molho:Ponha todos os ingredientes numa panela, leve ao fogo e cozinhe por 35minutos,acontardoiníciodafervura,mexendosempreouatéobterumcremegrosso,desprendendodapanela.Ponhaolombonumatravessaesirvacomomolho.Dica:acompanhecomfarofaeumarrozsoltinho.

133. MACAXEIRA COM LEITE DE COCO E BANANAS

INGREDIENTES3xíc.depurêdemacaxeira1xíc.deleitedecoco3bananasnanicas2colheresdesopademargarina2ovossalagosto

PREPAROMisture o purê de macaxeira ainda quente, a margarina, o leite de coco.Depois de morno, junte os ovos previamente batidos, mexa com uma colherdepau,experimenteosalejunteasbananascortadasemrodelasfinas.Mexadelicadamenteparanãodesmancha-las.Leveaofornoquente,préaquecidoatemperaturade220°,emformauntada,durante30a40minutos.

134. MAIONESE DE BANANA

INGREDIENTES1bananamadura1colherinhademostarda1colher(sopa)sucodelimão½xíc.demaionese

PREPAROBata todos os ingredientes na batedeira ou liqüidificador. Sirva com frios oupeixegelado.

135. MARRONS DE BANANA

INGREDIENTES8bananasnanicas(d’água)15colheres(sopa)deaçúcar1cálicedevinhodoceessênciadebaunilhaaçúcarcristal

PREPAROAmassebananas,junteaçúcareleveaofogobrandoatéqueapareçaofundodapanela.Junteovinhoedeixeficarnofogoatéaparecerdenovoofundodapanela.Retire,junteumpoucodeessênciadebaunilhaedespejenumavasilhauntada.Nodiaseguinte,enroleosmarronsemformadebananinhas,passe-os em açúcar cristal e leve ao sol para secar. Embrulhe-os depois em papeoimpermeável,eemseguida,querendo,emumpapeldealumínio.

136. MOQUECA DE GAROUPA SALGADACOM ABÓBORA E BANANA COMPRIDA

INGREDIENTES1garoupade1½Kaproximadamente½kdeabóboracortadaempedaços3bananascompridas4colheres(sopa)decoentropicado3tomatespicados2colheresdesopadetinturadeurucum3colheres(sopa)deazeitedeolivasucodelimãosalagosto

PREPARODeixeagaroupademolhodevésperaparatirarosal.Cozinheaabóbora,semdeixaramolecerdemais,numapaneladebarro;ponhaospeixecortadosempedaços grandes e, por cima, as bananas descascadas e disponha a abóborae todos os temperos picados: cebola, coentro, pimentão vermelho, tomate.Reguecomazeiteetinturadeurucum.Leveaofogoe,quandocomeçarafervertemperecomumpoucodesal.Quandoopeixeestivermacioeabananacozida,junteosucodelimão,verifiqueotemperoeretiredofogo.Sirvaemseguida.

137. MOUSSE DE BANANA E MANGA

INGREDIENTES½colher(sopa)degelatinaempósemsabor5colheres(sopa)deágua5bananaspratascortadasemrodelas1colher(sopa)sucodelimão3clarasbatidasemneve1xíc.deágua

PREPAROPolvilheagelatinasobreaáguaedeixedescansarpor3minutoseleveaofogobaixo, mexendo até que a gelatina dissolva completamente. Reserve. Bataa banana e o suco de limão e a água no liqüidificador, até obter um cremeespesso.Ponhanumavasilhaeadicioneagelatinadissolvida.Bataasclarasemneveemisturecuidadosamentecomcremedebanana.Paraamoussedemanga:Polvilheagelatinasobreaáguaedeixedescansar.Leveao fogobrandoparadissolver, sempre mexendo. Coloque numa vasilha e junte o suco de manga.Misture e leve à geladeira, até que comece a engrossar. Bata as claras e aospoucos, junte o açúcar, batendo sempre até obter um suspiro e junte comcuidadoaocremedemanga.Ponhaas2moussesnumacompoteira,formandodesenhosdecorativos.IngredientesdoMoussedeManga:½colher(sopa)degelatinaempó5 colheresdesopadeágua2xíc.desucodemangaconcentrado3clarasbatidasemnevefirme6colheres(sopa)deaçúcar

138. OMELETE DE BANANA

INGREDIENTES4ovos½colherinhadesal¼xíc.deleite2colherescheiasdesopademanteiga2bananascortadasemfatiasfinas2colheres(sopa)degeleiadesuapreferência2colherinhadeaçúcar

PREPAROBataagemaatéqueengrosseadicionesaleleite,mexendobem.Bataasclarasemneve,acrescentecuidadosamenteamisturadasgemas.Aqueçaamanteiganuma frigideira de aproximadamente 23 a 25 cm. de diâmetro, até que elaespume. Junte a mistura de omelete cozinhe em fogo lento até que comeceacrescer.Leveaofornomoderadopor5minutos,atéqueapartedecimasejafirme. Faça um corte pelo meio. Coloque as bananas e as geleias sobre umametade.Dobreumametadesobreaoutraedeixeescorregarparaumatravessa.Polvilhecomaçúcardeconfeiteiro.Rendimento:2a3porções

139. PAÇOCA DE BANANA COMPRIDA COM COCO

Raspeumcocograndeereserve.Cozinheumas8bananas,madurascomumapitadadesal.Depoisdecozidasedescascadas,corte-aspelametadenosentidodecomprimento,afimderetirarosfiosescuros.Numatigelafunda,comoauxíliodeummachucador,reduzaasbananasaumamassauniforme,arrumando-asnumatravessaemcamadasalternadascomcocoralado.Apósaúltimacamadadebanana,alisecomumacolher,cobrindotudocomorestantedococoraladonãoprecisalevaraoforno.Sirvacomoacompanhamentodecarnesecaassada.

140. PÃEZINHOS DE BANANA

INGREDIENTES1bananaanãgrande1½xíc.defarinhadetrigo½xíc.demanteigaoumargarina1ovo1colher(sopa)defermentoempó½xíc.deaçúcar¼dexíc.deleite

PREPAROBatatodososingredientesnoprocessadordealimentos.Distribuaamassaentre8forminhasrefratáriascomcapacidadedemeiaxícara.Asseemfornoquentepréaquecidoporuns30minutosouatéque,enfiandoumpalito,nomeioelesaia limpo. Desenforme e sirva morno. Se não possuir processador amasse abananacomumgarfoemistureorestantedosingredientes.

141. PÃO DE BANANA I

INGREDIENTES2xícarasdefarinhadetrigo1xícaradeaçúcar2ovos½xícarademargarina1colherdefermentoempó1pitadadesal2bananas

PREPAROBatamuitobemoaçúcarcomamargarina.Reserve.Separeasgemasereserveasclaras;bataasgemasatédobraremdevolumeeasclarasempontodenevefirme.Junteamisturaanterior,batendopormaisumpouco.Adicioneumaauma, 8 colheres de sopa de água fria. Amasse as bananas, vire nesta massae revolvaatéquefiquembemmisturadas.Peneireos ingredientessecosevájuntandoamassasemparardebater.Despejeemformauntadaepolvilhadae leve para assar em fogo moderado até que esteja assado (45 minutosaproximadamente).Retiredofogoebatamais2clarasemnevefirmeàsquaissejuntama5colheresdesopadeaçúcardeconfeiteiroeleveaofornobrandopor10minutos.Rendimento:6a8porções.

142. PÃO DE BANANA E CASTANHA

INGREDIENTES2xícarasdemisturarápida1colherinhadebicarbonatodesódio2ovosbembatidos1xícaradebananaamassada½xícaradeiogurtenatural1colherinha(nãocheia)debaunilha½xícaradecastanhadoParápicada

PREPAROPré-aqueçaofornoemtemperaturamoderada.Unteumaformadeboloinglêsde22x12cm.Numatigela,ponhaemmisturarápida,oaçúcareobicarbonato.Mexabem.Emoutratigelamenor,misturebemoiogurte,osovos,abananaamassada, o suco de limão e a baunilha. Junte a mistura de banana aosingredientes secos. Bata bem a massa e acrescente as castanhas. Espalhe naformapreparada.Leveaofornoeasseporumahoraouatéqueaoenfiarumpalito,estesaiaseco.Deixedescansarpordezminutosantesdedesenformar.

143. PÃO DE BANANA II

INGREDIENTES1½xícarasdefarinhadetrigo2/3dexícaradeaçúcar½xícaradeleiteempó½colher(chá)desal¾dexícaradecereaisnaturaiscomfrutas(müsli)½xícaradepassas2ovosbatidos1xícaradebananaamassada1/3dexícarademanteigaoumargarinaderretida¼dexícaradeágua

PREPAROMistureafarinhacomoaçúcar,oleiteempó,ofermentoeosalnumatigela.Junteoscereaiseaspassas.Àparte,mistureosovos,asbananas,amanteigaeaágua.Adicioneamisturafeitaanteriormenteemexaatéqueafarinhafiqueumedecida.Despejenumaformadeboloinglêsuntadaeenfarinhada.Asseemfornomoderado,a180cº,por50-55minutos.Deixeesfriarnaprópriaformapor15minutos.Desenforme.Esperequeesfrietotalmente.Guardeporumanoite,antesdefatiar.

144. PÃO DE NOZES E BANANAS

INGREDIENTES½xícarademanteiga¾xícaradeaçúcar2ovos3bananasnanicasou4pratas1colherdechádefermentoempó1colherdesoparasademanteiga3colheresdeleite2xícarasdefarinhadetrigo½xícaradenozespicadas1colherdecafédesal

PREPAROBatamuitobemamanteigatodacomoaçúcar,junteasgemasebatamaisumpouco.Adicioneasbananasamassadascomumgarfo,dissolvaofermentoempó,2colheresdeleite.Junteosdemaisingredientes,ponhaentãoafarinha,asnozeseosal.Junteasclarasemneveeasseemformauntada,fornomoderado.Leva mais ou menos uma hora. Está pronto quando desprender os lados daforma.

145. PÃO INTEGRAL DE BANANA

INGREDIENTES85g.defarinhadetrigointegral50g.defarinhadetrigo175g.deaçúcar2/3xícaradeóleo¼xícaradeleite2ovos2bananasbemmadurascortadasemrodelas1colher(sopa)desucodelimão1colher(chá)bicarbonatodesódiosal50g.denozespicadasCoberturadecanela50g.defarinhadetrigo50g.deaçúcarmascavo1pitadadecanela25g.demanteigaPara1pãode19x12,5cm

PREPAROEmprimeirolugar,prepareacobertura.Misturetodososingredienteseamassebemcomosdedosatéobterumafarofa.Reserveecomeceaprepararopão.Coloquenumrecipienterefratáriograndetodososingredientesdopãoemisturecomabatedeiraabaixavelocidadeporaproximadamente15segundos.Amassadeveráficarbemhomogênea.Forreabasedaformacompapelmanteigaoupapelpardo.Espalheamisturaporigualepolvilhe-acomamisturadecanela.Protejaasextremidades.

146. PASTÉIS DE ANGU E BANANA

INGREDIENTES500g.defubá(omaisfino)2/3dexícaradefarinhademandioca2xícarasdeáguafervente1colhersopadeóleo2½a3½xícaradeáguafria

Paraorecheio:1xícaradeaçúcarmascavo6bananascortadasemrodelasfinasóleoparafritar

Calda:2xícarasdeaçúcar½xícaradeágua

PREPARONumavasilhamisturebemasfarinhasequebreosfarelos.Despejeáguaferventeevámisturandocomcolherdepau.Acrescenteaáguafriaaospoucoseamassecomasmãosatéobterumamassamaleável,quedêparaabrir.Abraamassabemfinasobreumasuperfícieligeiramentepolvilhadacomfubáecorterodelasde 8cm. de diâmetro (se desejar pode moldar os pastéis na mão mesmo).Recheiecadapastel comumpoucodeaçúcarmascavoe rodelasdebanana.Aperteasbordascomumgarfoefriteemóleoquente.Escorraereserve.Prepareacalda,ponhaoaçúcarnumapanelaeleveaofogobaixomexendoparaquederretaecaramelize.Entãojunteaáguaecontinuemexendoatéqueoaçúcardissolva completamente e a calda encorpe um pouco. Ire do fogo e despejesobreospastéis.Rendimento:70unidadesDicas: estes pastéis também podem ser recheados com carne de vaca ou porco moída cozida.

147. PASTÉIS DOCES DE FORNO

INGREDIENTES½xícaradefarinhadetrigo1pitadadesal2colheres(sopa)deaçúcar200g.demargarinagotasdebaunilhagemasparapincelar.4bananascompridasmaduras

PREPAROCozinheasbananas,atécomeçaremaabrir.Escorra,descasque,amasse-ascomumgarfo. Junteoaçúcareabaunilhaemisturemuitobem.Reserve.Bataamargarinanumatigelaevájuntandoaospoucosafarinhapeneiradae1½xícaradeágua;alternandoascolheradasdeumaedeoutra.Amasseatéobterumamassahomogênea.Coloque-asobreumamesaenfarinhadaeestenda-acom um rolo até afinar bem. Recorte rodelas coma as bordas de uma xícara(outaça).Ponhanocentroumacolherbemcheiadamassadebanana.Dobre-asaomeioefechepressionandocomumgarfo.Pegueospastéisepincele-oscomumagemabatida,deposite-osemtabuleirosuntadosdeóleoeleveparaofornopré-aquecidoparaassarem.Apósesfriar,polvilhecomaçúcarecanelaempó.Rendimento15a16pastéis

148. PAU-PIQUE

INGREDIENTES2xícarasdefubá2xícarasdeágua1xícarademanteiga6ovos;1xícaradeaçúcarfolhasdebananeirascortadasemtirasde(+ou-)4x6cm.

PREPARONuma panela, misture todos os ingredientes, exceto os ovos. Leve ao fogo,mexendosempreatéengrossareaparecero fundodapanela.Retiredo fogoedeixeesfriar.Acrescenteosovos,umaum,eamassebematéquefiqueumamistura homogênea. Ponha uma colher de sopa sobre cada tira de folha debananeiraeenrolesemapertar,formandoumrolinho.Coloquenumaassadeiraeleveaofornoquente,por15minutos.Rendimento:50unidades.

149. PAVÊ DE BANANA

INGREDIENTES1latadeleitecondensadoamesmamedidadeleitedevaca2gemas;2colheresdesopademaisena1pitadadesal.

PREPAROMisturetudoeleveaofogoparaengrossar,friteas10bananasprataatédourar,deixesecarumpouco.

Arrumação:Numpirexcoloque:1camadadecreme,1camadadebananafritapolvilhadacom açúcar, alternando sempre, sendo que a última camada será de cremebatidocom2clarase4colheresdeaçúcarfino.Leva-seaocongeladorpor2horas.

150. PEIXE À CUBANA

INGREDIENTES1kgdefilédepeixe(pescada,garoupa)3bananasanãs2ovosfarinhadetrigofarinhaderoscamanteigaóleoesalagosto

PREPAROLave,enxugueebataosfiléslevementecomobatedordebife.Bataosovoscomsal.Asseosfilésnafarinhadetrigo,emseguidanosovosedepoisnafarinhaderosca,reservandometadedosingredientes.Frite-osemóleobemquente.Éimportantequedourembemparaquese formeumacrosta.Coloque-osemtoalhas de papel para perder um pouco de gordura, conservando na“estufa”,para não esfriar. Corte as bananas em 3 fatias no sentido do comprimento.Passe-asnoovoenasfarinhas,fritando-asemseguidanamanteiga.Paraservirdisponhasobrefolhasdealfacenumatravessa,alternandoosfilésdepeixeeasfatiasdebanana.

151. PEIXE À ESCABECHE COM PURÊ E BANANAS FRITAS

INGREDIENTES1kgpeixefritoempostas½xícaradeóleo4tomatesemrodelas1cebolamédiacheiroverde½xícaradeáguaferventeextratodetomate

PREPARODeixa-se cozer um pouco e adiciona-se o extrato de tomate e margarina.Colocam-seaspostasjáfritasedeixe-secozeremfogobrandopor15minutos.

Purê:batatacozidasemcascaepassadanoespremedor, junta-seumacolherdemanteigaeumaxícaradeleiteebate-sebemlevandoaofogoparaunificar.Fritam-se as bananas pratas pequenas e inteiras. Arruma-se numa travessaforradacomfolhasdealfacedaseguinteforma:opurênomeio,aspostasdepeixenosladosintercaladopelasbananasfrita.Rega-seopeixecommolho.

152. PEIXE AZUL MARINHO

INGREDIENTES4postasdegaroupaoubadejosucodelimãoagosto8bananasanãsverdes¼dexícaradeóleo2dentesdealhoespremido4xícarasdeáguacoentroecebolinhasverdepicadasparapolvilhasSalepimentadoreinoagosto

PREPAROTempereopeixecomsal,pimentae sucode limão.Reserve.Corteaspontasde banana, descasque-as com a faca e corte em 3 pedaços. Aqueça o óleo,coloqueoalhoeasbananaserefoguepor2minutos.Depois,acrescenteaágua,deixandoferveratéqueabananafiquequasecozida(quandoabananaverdeestivercozida,aáguaficaráazulada).Acrescenteaspostasdepeixeeterminedecozinharpor10minutos.Verifiqueosalepolvilhecomocoentroeacebolinha.Sirvacomfarinhademandioca.Dica:paracozinharestepratoeadquirirumazulmaisintenso,apaneladeveráserdeferro.Põe-seabanananopratoemachuca-secomocaldo,juntandoafarinhaesefazopirãonopróprioprato.Rendimento:4porções

153. PEIXE COM BANANA VERDE

INGREDIENTES2colheres(sopa)deazeite2cebolascortadasemrodelasfinas2dentesdealhoamassados5bananasanãsverdescortadaspelametadecomacasca4colheres(sopa)coentropicado2colheres(sopa)deextratodetomate1.600gdenamoradoempostas2colheres(sopa)sucodelimãosalagosto

PREPAROAqueçaoazeitenumapanelae junteacebolaeoalhoe friteatécomeçaradourar.Unteasbananascortadas,osal,ocoentro,oextratodetomateequatroxícarasdeágua.Cozinheemfogobaixoatéasbananasficaremmacias(uns20minutos).Acrescenteaspostasdepeixeeosucodelimão.Cozinhepormais20minutosouatéopeixeficarmacio,massemdesmanchar.

154. PICADINHO DE BANANA COMPRIDA

INGREDIENTES10bananascompridasverdes250g.decarnedeprimeira(alcatra,chãoupatinho)2pimentões½litrodeleite2tomatesgrandes½colherinhadecolorau1cebolamédiasaletemperosecoagosto3colheres(sopa)manteiga

PREPAROPonhaasbananasparacozinharemumapanelacomáguafervente(lavebemascascas).Depoisretire,escorra,deixemornar,descasqueecorteemrodelasfinas. Reserve. Corte a carne em pedaços e refogue em 1 colher de sopa deóleo.Junteáguaquenteaospoucos,atéqueestejamacia.Retire,deixemornaremoanoprocessador,juntamentecomacebolaeostomates(sempeleesemsementes).Reserve.Retireapeledospimentões,corte-osemtirinhas.Reserve.Leve o fogo uma panela com manteiga, deixe esquentar e junte a cebola eo colorau. Refogue e junte a banana, o pimentão, a carne, o leite, o sal e ostemperossecos.Deixecozinharemfogomédioatésecar,mexendodevezemquando,paranãogrudarnofundo.Rendimento:6porções

155. PICADINHO DE MAMÃO E BANANA

INGREDIENTES1mamão(papaia)verde5bananas(anãs)verdes250g.decarnedeporcomoída1tomate;1cebola;½pimentãovermelho1ramodecoentro,azeiteagostosaloquantobaste.

PREPAROAqueça3colheres(sopa)deazeitejunteacebolaatéquedoure.Acrescenteacarnemoídaerefogueatéfritar.Junteopimentãoeotomatepicadosepelados,o coentro, a pimenta e o sal. Refogue bem. Baixe o fogo, tampe a panela edeixecozinharumpouconoprópriosucodelegumes.Descasqueomamãoeasbananasecorteempedacinhosregularesnalarguradeumdedo,Junteaorefogadodecarneemisturetudo.Acrescenteumpouquinhodeáguaquente,tampe a panela e cozinhe em fogo brando até as bananas ficarem macias,pingandoumpoucodeáguaquente sempreque fornecessário.Acompanhecomarrozbranco.

156. PIZZA DE BANANAParafazeramassa,videaoutrareceitadepizza.

INGREDIENTES PARA A COBERTURA300g.dequeijomussarelapicado400g.debananapratamadura1colherdesopademanteigaaçúcarecanelaagosto

PREPARO DA COBERTURADeixeamassaincharaindacrua,furecomgarfo,cubracomamussarela,asseabananacommanteigaecoloquenapizza.Depoisleveaoforno,comaçúcarecanela.

157. PRESUNTO COM BANANA

INGREDIENTES10fatiasdepresunto,bemfinas5bananas,cortadasemduaspartesmostardaempastacremederequeijão.

PREPAROAbraasfatiasdepresuntoepassemostardaempastasobreasmesmas.Passeumpoucoderequeijãocreme,amassado,sobreosladosdameiabanana.Ponhaabananasobreopresuntoeenrole;prendacompalitos.Arrumeemassadeirauntadaeleveaofornomoderado,cercademeiahora,paraassar,sirvaquente.

158. PREUNTO COM BANANA E PASSAS

INGREDIENTES1xícaradepassass/sementes½xícaraderum3fatiasgrossasdepresunto2colheres(sopa)manteiga1colher(sopa)demostarda3bananasnanicas3colheres(sopa)decremedeleitefrescosalepimenta-do-reino

PREPARODeixe as passas de molho no rum durante 1 hora. Derreta numa frigideiraumacolherdesopademanteiga.Passerapidamenteasfatiasdepresuntonamesmafrigideiraaqueçaamanteigarestante,junteaspassaseocremedeleite.Temperecomsalepimenta.Passemostardanasfatiasdepresuntoeponhaasbananaseumpoucodemolhodepassas.Enroleasfatiasdepresuntoearrumeemumrefratário.Leveaofornoquentepor10minutos.Sirvaimediatamente.

159. PUDIM DE BANANA IIINGREDIENTES1latadeleitecondensado2vezesmesmamedidadeleite1colher(sopa)demanteiga3ovos6bananasmaduras1xícarade(chá)defarinhaderosca

PREPAROBatatodososingredientesnoliquidificador,despejenumaformacaramelizadaeleveaofornoquente,embanho-maria,por1hora.Desenformedepoisdefrio.Rendimento:12a14porções.

160. PUDIM DE BANANA COM VINHO BRANCO

INGREDIENTES12bananas3colheres(sopa)demanteiga6ovos250gdeaçúcar1cálicedevinhobranco.

PREPAROCozinheasbananascomcasca.Deixeesfriar,descasqueepassepelapeneira.Bataasclaras,junteasgemas,oaçúcareovinho.Acrescentetudoaocremedebananas,misturemuitobemeleveaofornoregular,pormeiahoranumaformauntadademanteiga.Desenformefrio.Rendimento:6a8porções

161. PUDIM DE BANANA ESPECIAL

INGREDIENTES½farinhadetrigo½xícarademanteiga1½xícaradeaçúcar3colheres(sopa)demanteiga1colher(sopa)defermento1pitadadesalcanelaempó(1xícaradeleite)4bananasemfatias

PREPAROPonhaoaçúcarcomamanteigaedepoisasgemasatémisturar;porafarinhadetrigomisturadacomofermentoaospoucosmexendonumapeneirafazendochuveiro, intercalado com o leite e por último as claras em neve; despeje amassanotabuleirountadoeporcimaasfatiasdebananas,cobrindoamassaem seguida polvilhando açúcar com canela. Misture tudo menos o suco delimão, leve ao fogo brando até soltar da panela. Coloca-se o suco de limãomexe-semaisumpoucoeserve-sefrio.

162. PUDIM DE BANANA I

INGREDIENTES6bananascanelaempó1xícaradeaçúcarempontodefio½colherdesopademanteiga2colheresdesopadefarinhadetrigo5gemas3claras1colherdesopadecaldodelimão

PREPAROCozinha-seasbananasemáguacomcanela,amassa-sebem, juntando-seacaldaempontodefio,amanteiga,afarinha,asgemas,asclaraseocaldodelimão.Leva-seaofornoemformauntadademanteiga.

163. PUDIM DE BANANA III

INGREDIENTES6bananas200g.deaçúcar100g.demanteigaderretida5ovos1colher(chá)demaisena

PREPAROPasseporumapeneiraasbananasbemmaduras.Junteoaçúcareamanteigaderretida. Acrescente os ovos e a maisena. Misture tudo muito bem, peneireumaouduasvezeseasseemformauntada.Servirdepreferênciagelado.

164. PUDIM DE PÃO COM BANANA

INGREDIENTES2xícarasdeleite1½xícarademiolodepãofresco,esfarelado3bananas2ovos1colher(chá)extratodebaunilha¼xícaradeaçúcar

Paraomolhodelimão:2colheres(chá)demaisena1colher(sopa)desucodelimão½xícaradeáguafervente1colher(sopa)dekaro1colher(chá)demanteigaoumargarina

PREPARODeixe o leite levantar fervura e junte o miolo de pão. Amasse as bananas eadicioneamisturaanterior.Bataosovos,oextratodebaunilhaeoaçúcar,junteamisturadebanana.Coloquenuma formauntada,cubracomuma folhadepapel alumínio e cozinhe em banho-maria por 1 hora. Sirva com molho delimão,preparadoassim:mistureamaisenaeosucodelimãoatéformarumapastacremosa.Adicioneáguaferventeeokaro,cozinhepor3minutos,mexendoconstantemente.Coloqueamanteigaoumargarinaemexaatéderreter.

165. QUADRADINHO DE BANANA

INGREDIENTES6bananasd’água12colheresdesopadeaçúcar1colherdechocolateempó1colherdemargarina

PREPAROAmassebemasbananascomoaçúcar,junteochocolatecomamanteigaeleveaofogoparatomarponto.Quandoestiverdesgrudandodapanela,ponhanomármore,corteempedacinhosepassenoaçúcar.

166. RECHEIO DE BANANA INGREDIENTES3bananasnanicasmédias1colherdesopadesucodelimão1latadeleitemoçacomchocolate1colherdechádecanela2gemas1colherdesoparasademanteiga

PREPAROPiqueabananaempedaçospequenosereguecomlimão.Junte½latadeleitemoçacomchocolateeacanela.Leveao fogobaixopor15minutosmaisoumenos,mexendodevezemquando.Àparte,bataorestantedoleitemoça,comasgemasemanteigaejunteaoprimeirocremeaindanofogo,mexendosempreatéengrossar.Usedepoisdefriopararechearbolos.

167. REGALOS DE BANANA

INGREDIENTES4colheres(sopa)demanteiga1/3dexícaradeaçúcar½colher(café)desal1ovo1¾dexícaradefarinhadetrigo3colherinhasdebicarbonato1xícaradebananad’águaamassada

PREPAROJunte o sal, o açúcar, a manteiga, aos poucos, vá misturando até ficar umamisturacremosa.Junteoovoebatabem,peneireafarinhacomofermentoeobicarbonatoeadicione-osàprimeiramistura,aospoucos,alternadamentecomasbananasamassadas,mexendobem.Asseemforminhasuntadas,emfornoespertoporuns20minutos.Rendimento:12a14regalos.

168. ROCAMBOLE DE BANANA

INGREDIENTES8ovos8colheresdesopadeaçúcar4colheresdesopademaisena4colheresdesopadetrigo

Recheio10bananaspratas½kgdeaçúcar100g.deameixas½latadeleitecondensado1xícaradesucodelaranja

PREPAROMassa: bata as claras em ponto de neve, junte a gema, o açúcar, a maisenae o trigo. Despeje numa assadeira, quando assar vire sobre um guardanapopolvilhadodeaçúcar,coloqueorecheioeenrole.Recheio:batanoliquidificadorasbananas,oaçúcareosuco.Emseguidajunteemumacaçarolae leveaofogoequandocomeçaramudardecor, juntarasameixaspicadaseoleitecondensado.Mexe-setudoatéficarconsistente.

169. ROCAMBOLE DE CHOCOLATE E BANANA

INGREDIENTES4ovosseparados4colheres(sopa)deaçúcar4colheres(sopa)defarinhadetrigo1colherinhadefermento

Recheio½xícaradebananaamassada¼dexícaradechocolateempó2colheres(sopa)deaçúcar¾dexícaradecremedeleite

Cobertura1xícarademanteiga4colheres(sopa)dechocolateempó½xícaradeaçúcar

PREPAROComeceaprepararamassabatendoasclarasemneve.Junteoaçúcarebatabem. Acrescente as gemas e bata bem. Junte a farinha peneirada com ofermento,misturedelicadamente.Ponhanumaassadeirauntadaepolvilhadacom 23x65cm. Asse em forno pré-aquecido por 25 minutos ou até dourarligeiramente.Tiredofornoedesenformesobreumpanopolvilhadocomaçúcar.Espere esfriar. Prepare o cheio misturando a banana, o chocolate em pó e oaçúcarno liquidificador;depois junteessamisturacuidadosamenteaocremede leitebatido,atéqueobtenhapicosfirmes.Espalheorecheiosobreobolo,e enrole começando pelo lado mais estreito. Prepare a cobertura batendo amargarinaatéobterumcremeleveefofo,depoisacrescenteochocolatee,póeoaçúcar,continuandoabateratéobterumaconsistênciabemcremosa.Espalheacoberturasobreorocambole.Rendimento:12fatias.

170. ROLINHOS DE BANANA COM GENGIBRE

INGREDIENTES1colher(sopa)demanteiga150g.defarinhadetrigo2colheresdegengibrefrescoralado1colherinhadecanelaempó2colherinhasdefermentoempó½xícaradeaçúcarmascavo2colheres(sopa)demanteigaderretida1bananaanãamassada1bananaemrodelas1ovoligeiramentebatido½xícaradecremedeleiteaçúcardeconfeiteiro

PREPAROPré-aqueça o forno em temperatura média. Pincele com manteiga derretida12 forminhas antiaderentes para bolinhos. Num recipiente grande, misture afarinha,pgengibreofermentoeacanela.Adicioneoaçúcarmascavoemistureamanteiga,abananaamassada,oovoeocremedeleite.Acrescenteamisturaaosingredientessecosdaoutratigelaebataatévirarumamisturahomogênea.Distribuaamassanasformas.Boteumarodeladebananasobrecadabolinhoeassepor12minutosouatéqueaoenfiarumpalito,namassaelesaialimpo.Deixedescansarpor5minutosnasforminhas.Desenformesobreumatravessaedeixeesfriar.Polvilhecomoaçúcardeconfeiteiroesirva.Rendimento:12bolinhos.

171. SALADA DE BANANA

INGREDIENTESBananaspratacortadasemrodelasVinagredemaçãAzeitedeolivaNozespicadasSalPassasclaraseescurassementes.

PREPAROCorteasbananaseponha-asdemolhoemáguacomvinagreempartesiguais.

Mistureasnozes,aspassaseasrodelasdebanana.Façaotemperoparaasaladacomovinagre,oazeiteeosal,muitobememulsionados.Servirimediatamentesobrefolhasdealface“americana”.

172. SALADA REFRESCANDRE DE GALINHA

INGREDIENTES3½colheres(sopa)deóleo2colherinhasdegengibrefrescoralado2dentesdealhoespremidosMetadedepeitodefrangodesossado,cortadoempedaçosde2cm.Salepimenta-do-reino1/3dexícaradecaldodegalinha¼dexícaradehortelãpicada¼dexícarademaionese¼dexícaradeiogurtenatural1colher(sopa)desucodelimão2bananasemrodelas1/3xícaradecebolinhaverdepicada

PREPARONumafrigideiragrandeaqueça1colherinhadegengibreemeiacolherinhadealhoeaqueça rapidamente. Junteospedaçosde frangoemexa, fritandoatéqueofrangoestejacozido(4minutos)ponhaumapeneirasobreumavasilhaparaaproveitarocaldo,tempereofrangocomsalepimentaereserve.Coloqueo caldo de galinha, uma colher de sopa de hortelã e o líquido da vasilha nafrigideira. Ferva por alguns minutos raspando o fundo. Coe e ponha numavasilha. Deixe esfriar um pouco. Acrescente a maionese, o iogurte, o suco delimão,acascaralada,ogengibre,oalhoeahortelãrestantes.Tempereagostocomsalepimenta.Misturecomofrangojáfritoejunteabananaeacebolinhaverdemisturandocomcuidado.Cubraeleveageladeirapor1hora.Rendimento:6porções

173. SANDUÍCHE ESPECIAL DE BANANA

INGREDIENTES½latadecremedeleite1xícara(chá)dequeijominasprensadoPimenta-do-reinoepápricaagostoCheirosverdespicadinhos4bananascortadasemrodelas24biscoitoságuaesalfolhasdealface.

PREPAROMisture bem o creme de leite com o queijo, junte os temperos e misturenovamente.Passeumacamadaemcadabiscoito.Cubrametadedosbiscoitoscomrodelasdebanana,coloquesobreestasumafolhadealfaceecubracomoutrobiscoito.Rendimento:12sanduíches

174. SANDUÍCHE QUENTE DE BANANA

INGREDIENTES2a3bananasmaduras2colheresdesucodelimão2colheres(sopa)derum½colherinhadesalpimenta-do-reinobrancamoídanahora3colheres(sopa)demanteiga10fatiasdepãodeforma10fatiaspequenasdequeijopratooumozzarelapáprica

PREPAROAmasse bem as bananas com o suco de limão. Acrescente o rum, o sal e apimentanas fatiasdepão;espalheumacamadagrossadocremedebananasobrecadafatiadequeijo.Polvilhecompápricaeasseemfornopré-aquecidoemtemperaturamoderada,atéqueoqueijoderreta.

175. SOBREMESA DE BANANA

INGREDIENTES3bananasanãscortadasempedaços1/3dexícaradesucodelimão1latadeleitecondensado2xícarasdegelopicadocerejasao“maraschino”

PREPAROPonhanoliquidificadortodososingredientes,excetoascerejas.Bataatéficasliso.Coloquenumatigelaeleveàgeladeirapor3horas.Sirvaindividualmenteemtaçaseenfeitecomcerejaserodelasdebanananosucodelimão.Rendimento:5porções

176. SOBREMESA DE BANANA E DOCE DE LEITE

INGREDIENTES8bananascortadasemrodelas250gdedocedeleitecremoso

PREPARONumpirexquadrado20x20cm.,disponhacamadasalternadasdedocedeleitee rodelas de bananas. Leve ao forno moderado pré-aquecido (170º) por 30minutos.Rendimento:8porções

177. SOPA DE BANANA

INGREDIENTES5bananasmaduras,aindafirmeseligeiramenteamassadascomumgarfo.4xícarasdecaldodecarne½cebolabempicada¼dexícaradepimentãopicado2dentesdealhosocados2colheres(sopa)deóleo1xícaradecocoraladosalepimenta-do-reinoagostomolhodepimenta

PREPARONumapanelagrandeponhaasbananas(½xícara)eocaldodecarne.Deixelevantarfervuraecozinhelentamentesobrefogomédio,mexendodevezemquandopor10minutos.Emseparado friteacebola,opimentãoeoalhonoóleo,atéamaciarem.Acrescenteococoraladoefritepormais3minutos,atéqueococo ralado fritepormais3minutos,atéqueococodoure. Junteessamisturaàpanelacomabanana,tempereagosto,comsal,pimenta-do-reinoemolhodepimenta.Tampeecozinheemfogobaixopro15minutos.Rendimento:6porções.

178. SORVETE DE BANANA

INGREDIENTES1latadeleitecondensado4ovosseparados2colherinhasdebaunilha1xíc.decremedeleitefrescobatidosouemlata,geladoesemsoro

PREPARONumavasilhagrande(ouliquidificador)misture1xíc.debananaamassadaaooutrosingredientes(sóasgemas).Asclarasbataemseparadoeacrescenteamisturaanterior,mexendosuavemente.Coloquenumaformadeboloinglêsde26x12,5cm,forradacompapelmanteiga,ounumaformarefratária.Leveaofreezerporuma6horasouatéficarfirme.Paraservir,deixeporuns5minutosemtemperaturaambienteepasseumafacaemvoltadaforma.Desenforneefatie,oufaçabolascompegadorapropriado.Rendimento:de4a6porçõesDica: sirva com calda de mashmellow .

179. STRÜDEL DE BANANA

INGREDIENTES900g.defarinhadetrigo250g.deóleo;3ovos2colheres(sopa)manteiga1copo(americano)comágua(200ml)1pitadadesal;gotasdelimão

Recheio:3dúziasdebananaprata500g.deaçúcar300g.deameixas,picadascanelaagosto

Parapincelar:1gemabatidacom1colherdemanteigaderretida.Açúcarecanelaempóparapolvilhar.

PREPAROPonhatodososingredientesdamassanumatigela,misturando-os.Batapor1minutonoprocessador.Emseguidadeixedescansarpor½hora;dividaamassade4porçõesiguais.Coloqueamassasobreasuperfícieenfarinhada,eabraamassacomumroloatéficarcomaespessurade0,5cm.Passeamassaabertaparaumpano.Volteatrabalharcomorolo,atéficarbemfina.Pincelecomamanteiga derretida. Corte 9 bananas em rodelas. Espalhe-as sobre a massapreparada.Polvilhecomaçúcarecanelaepolvilhe¼dasameixas.Comaajudadopanoqueestásobamassa,váenrolando-a.Ponhaostrudelnumtabuleirountado.Pincelecomumpoucodegemadesmanchadanamanteigaderretida.Repitatodasasoperaçõescomcadaumadastrêsporçõesrestantesdamassa.Asseemfornopré-aquecido(190°) durante30minutos.Depoisdeassados,polvilhe-oscomaçúcarefaçalistrasdecanela.Rendimento:4strudesmédios.

180. SUFLÊ DE BANANA

INGREDIENTES125g.demanteigafarinhadetrigoleite1pitadadesal4colheresdesopadeaçúcar10bananascortadasempedaçosbaunilhaeovos

PREPAROColocaramanteiganumacaçarolae juntaraospoucosa farinhade trigoatéformar uma massa grossa. Juntar em seguida o leite, que deve ser colocadoaospoucos,formandoumcremebrancomeioespesso.Logodepois,acrescentea pitada de sal e o açúcar. Retirar do fogo quando estiver cozido, colocandoumagotinhadebaunilha.Juntarasbananasegemas.Nessemeiotempo,asclarasdevemserbatidasemneve.Juntetodosos ingredientes,colocando-osemumpirex.Levaraofornobemquente,durante20minutos.Polvilharcomaçúcar,aoservir.

181. SUFLÊ DE BANANA E CHOCOLATE

INGREDIENTES6bananaspratamaduras¾dexícaradeaçúcardeconfeiteiro1colher(sopa)desucodelimão1colherinhadebaunilha4claras¼decolherinhadesal

Molhodechocolate:80gdechocolatemeioamargo½xícaradeágua¼dexícaradeaçúcar2colheres(sopa)demanteiga1colherinhadebaunilha

PREPAROAmassebemasbananas;junteoaçúcar,osucodelimão,abaunilhaemisturebem.Aqueçao fornoemtemperaturamoderada.Unteumaformadesuflêesalpique-acomaçúcar.Ponhaumapitadadesalnasclaras ebataatéobterum ponto de neve firme. Adicione as claras à mistura de bananas mexendocuidadosamente.Despejeosuflênaformaesalpiqueumpoucomaisdeaçúcar.Leveaofornomoderadoporuns30minutos.Enquantoissoprepareomolhodechocolate.Ponhaaáguaeochocolatenumapanelapequena,sobreofogobaixo, mexendo sempre até que, o chocolate derreta. Acrescente o açúcar ecozinhemexendosempre,atéqueamisturaengrosse.Adicioneamanteigaeabaunilhaemexabem.Sirvao suflê, logodepoisde tira-lodo fogo, comomolhoseparado.Dica: se gostar, acrescente 1 colher de sopa de licor de laranja ao molho de chocolate.

182. SUFLÊ DE BANANA E GOIABA

INGREDIENTES2goiabasmédiassemcascasesemomiolocortadasempedaçosde2cm.2bananaspratacortadasemrodelasecobertascom1colher(sopa)deaçúcar2ovos

PREPAROBatem-seduasclarasemneve,juntam-se4colheres(sopa)deaçúcareduasgemas.Adiciona-seduascolheres(sopa)defarinhadetrigoeoutrademaisenaeumacolherinhadefermentoempó,tudopassadonapeneira.Unta-seumaformarefratária,deita-seamassaeasfrutsporcima.Leva-seaofogomoderadopor30minutos.

183. TABULEIROS DE BANANA

INGREDIENTES½xícaradeaçúcar¼xícarademaisena2xícarasdeleite1xícaradeleitedecoco2mangasrosa,cortadasempalito2bananaspratas,cortadasemrodelas1xícaradecoco,comcascafinamarrom,cortadoemlâminas1pedaçodegengibrede7cmdecomprimento,cortadoemtirinhasfinas.

PREPAROPonha o açúcar e a maisena em uma panela, acrescente o leite de coco,misturandobem.Leveao fogo,mexendosempreatéengrossar.Deixeesfriar,cobertocomplástico,aderidoaocremeparanãocriarpelícula.Em4taças,façacamadascomocreme,manga,banana,cocoeogengibre.Decorecommangaelâminasdecoco.Leveparagelaratéomomentodeservir.

185. TAÇAS DE BANANAS

INGREDIENTES6bananasd’águaamassadas250g.decremedeleite6colheresdeaçúcarsucodelimão1colherdecafédebaunilha

PREPAROBate-seumpoucoocremedeleiteemistura-seasbananas,oaçúcar,olimãoabaunilha,coloca-seemtaçasdecristalevaiparaageladeira.

186. TARTELETES DE BANANA

INGREDIENTES2xícarasdefarinhadetrigo1pitadadesal¾dexícarasdemanteiga½xícarasdeágua

Recheio200gdepolpademangasucoeraspasdelimão1colherinhadeessênciadebaunilha1xícaradeaçúcarmascavo5colheres(sopa)derum6bananasgrandescortadasemrodelassucode2maracujás

PREPARONuma tigela, misture, com a ponta dos dedos, a farinha peneirada, o sal e amanteigaempedaços.Façaumacovanocentrodamassaedespejeaágua.Misture e deixe descansar por 30 minutos em lugar arejado. Abra a massanumasuperfícielisaeenfarinhadae,comumcortadorredondo,corte6discosde 12cm. de diâmetro. Coloque-os em um tabuleiro untado e enfarinhado ereserve.Paraorecheio,bataapolpadamanganoliquidificadoredespejeemuma panela. Junte o suco às raspas de limão, o açúcar, a baunilha e o rum,misturandobem.Cozinheatéferver.Deixeamornarejunteasrodelasdebanana(reserveacalda)earrume-assobreamassa.Leveaofornopré-aquecidoquente(200º)poruns10minutosouatéquedoure.Pincelecomacaldaedecorecomsementesdemaracujáesirvacomacaldarestante.Rendimento:6pessoas