LISTADO DE TESIS FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERIA EN ALIMENTOS 1.- OBTENCION DE PROTEINA DE LA HOJA DE HABA Autor: Mario Antonio Paredes Zoila Beatriz Miranda Alban Director: Ing. Aníbal Saltos Año: 1977 2.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA ELABORADORA DE MARGARINA Autor: Luis Ortiz Director: Ing. Luis Anda Año: 1978 3.- OPTIMIZACIÓN DE MEZCLAS FARINOLOGICAS DE MAIZ Y TRIGO EN PANIFICACION Autor: Carlos Rodríguez Morales Carrasco Félix Marcelo Villagrán Avendaño Director: Ing. Mohamed Ibrahm Año: 1978 4.- ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PRODUCTORA DE ALMIDON DE MAIZ EN LA PROVINCIA DE TUNGURAHUA Autor: Jorge Valencia S. Director: Ing. Eduardo Sánchez Año: 1978 5.- OPTIMIZACION DE PARÁMETROS DE LA FERMENTACIÓN LACTICA PARA YOGURT UTILIZANDO STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS Y LACTOBACILLUS BULGARICUS. 1
OBTENCION DE PROTEINA DE LA HOJA DE HABA PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA ELABORADORA DE MARGARINA OPTIMIZACIÓN DE MEZCLAS FARINOLOGICAS DE MAIZ Y TRIGO EN PANIFICACION ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PRODUCTORA DE ALMIDON DE MAIZ EN LA PROVINCIA DE TUNGURAHUA
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LISTADO DE TESIS
FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERIA EN ALIMENTOS
1.- OBTENCION DE PROTEINA DE LA HOJA DE HABA
Autor: Mario Antonio Paredes Zoila Beatriz Miranda Alban
Director: Ing. Aníbal Saltos Año: 1977
2.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA ELABORADORA DE MARGARINA
Autor: Luis OrtizDirector: Ing. Luis AndaAño: 1978
3.- OPTIMIZACIÓN DE MEZCLAS FARINOLOGICAS DE MAIZ Y TRIGO EN PANIFICACION
Autor: Carlos Rodríguez Morales CarrascoFélix Marcelo Villagrán Avendaño
Director: Ing. Mohamed IbrahmAño: 1978
4.- ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PRODUCTORA DE ALMIDON DE MAIZ EN LA PROVINCIA DE TUNGURAHUA
Autor: Jorge Valencia S.Director: Ing. Eduardo SánchezAño: 1978
5.- OPTIMIZACION DE PARÁMETROS DE LA FERMENTACIÓN LACTICA PARA YOGURT UTILIZANDO STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS Y LACTOBACILLUS BULGARICUS.
Autor: Walter PeñalozaDirector: Ing. Vicente IlingworthAño: 1978
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6.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE FRUTAS PARA INSTALARSE EN LA PROVINCIA DE TUNGURAHUA.
Autor: Jorge Vicente Calle SilvaJulia del R .Paredes
Director: Ing .Luis Anda TorresAño: 1978
7.- ESTUDIO SOBRE METODOS DE CONSERVACION DE BABACO, GUAYABA Y MANZANA Y SU APROVECHAMIENTO INDUSTRIAL
Autor: Marcelo E. Chico AcuñaMarco Guerrero Garcés
Director: Ing. Darío VelasteguíAño: 1979
8.- INVESTIGACIÓN DE LA CALIDAD DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS EN LA PROVINCIA DE TUNGURAHUA
Autor: Edgar Mario Guerrero BonillaDirector: Ing. Miguel M. Parreño C.Año: 1979
9.- APLICACIÓN DE LOS PRINCIPIOS TÉCNICOS EN LA FABRICACIÓN DEL QUESO FRESCO CRIOLLO
Autor: Mario Manjarrez LizanoRoman Soria Velasco
Director: Ing. Vicente IllingworthAño: 1979
10.- CÁLCULO DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADO BATH CON VACIO Y BANDEJAS PARA EL USO EN EL LABORATORIO DE OPERACIONES UNITARIAS CON FINES DIDÁCTICOS
Autor: Alex de la Torre DávalosDirector: Ing. Luis Anda TorresAño: 1980
11.- ESTUDIO DE LOS PARAMETROS FISICOS Y QUIMICOS DE CVALIDAD PARA SALCHICHA, MORTADELA Y JAMON COMUNES.
Autor: Luis Ignacio Sandoval M.Director: Ing. Msc. Aníbal SaltosAño: 1980
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12.- ESTUDIO SOBRE OBTENCIÓN DE PROTEINA DE PESCADO (HIDRÓLISIS ENZIMATICA)
Autor: Luis Antonio Alvarez NuñezDirector: Dr. Angel JadánAño: 1980
13.- ESTUDIO DE SECADO DE YUCA Y APLICACIÓN DE TECNOLOGÍA PARA LA FABRICACIÓN DE PAN DE YUCA EN LA REGIÓN NORORIENTAL ECUATORIANA
Autor: Lucía del Rosario Navarrete Nieto yGladys Cecilia Navas Miño
Director: Ing. Juan de Dios AlvaradoAño: 1980
14.- ESTUDIO DE LA CONSERVACIÓN DE DURAZNOS POR MEDIO DE ENLATADOS
Autor: R. Eduardo Caicedo MaflaDirector: Ing. Juan de Dios AlvaradoAño: 1980
15.- EXTRACCIÓN DE LOS ACEITES ESENCIALES DE LA MANDARINA
Autor: Marcelo Soria ViteriDirector: Ing. Luis AndaAño: 1981
16.- MATADERO EMPACADOR DE AVES PARA LA PROVINCIA DE TUNGURAHUA
Autor: César Augusto German TomaláHéctor Petronio López Aguirre
Director: Ing. Fernando NaranjoAño: 1981
17.- EVALUACIÓN DE LA PECTINA OBTENIDA EN DIFERENTES VARIEDADES DE MANZANAS PRODUCIDAS EN LA PROVINCIA DE TUNGURAHUA
Autor: Víctor Guillermo Poveda Proaño Luis Honorato Sánchez Lara
Director: Ing. Danilo Morales CarrascoAño: 1981
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18.- OBTENCIÓN DEL ALCOHOL ETÍLICO A PARTIR DE LA MELAZA
Autor: Eliécer Erazo NúñezKleber Vaca Garzón
Director: Ing. Vicente IllinworthAño: 1981
19.- ESTUDIO SOBRE DOS VARIEDADES DE CACAO (ARRIBA Y EET 19) Y DESECHOS INDUSTRIALES PARA SU POSIBLE APROVECHAMIENTO
Autor: Fernando Enrique Villacís ArcosGino Fernando Zamora Acosta
Director: Ing. Msc. Juan AlvaradoAño: 1981
20.- APLICACIÓN DE LA BIOINGENIERÍA EN LA PRODUCCIÓN DE INOCULANTES DE LEGUMINOSAS
Autor: Rubén A. Bautista V.Director: Dr. Angel JadánAño: 1981
21.- USO DEL THIABENDAZOLE EN LA CONSERVACIÓN DEL TOMATE (SOLAMUN LYCOPERSYCUM)
Autor: Nelson Patricio Fuentes PalaciosDirector: Dr. Angel Jadan P.Año: 1982
22.- OBTENCIÓN DEL VINO TINTO SECO OPTIMIZACIÓN DE PARÁMETROS UTILIZANDO UVAS DE VIÑEDOS LA HERLINDA (POMASQUI)
Autor: Jorge Pullas T.Juan T. Romero A.
Director: Ing. Aníbal SaltosAño: 1982
23.- EFECTO DE LA TEMPERATURA Y LAVADO SOBRE EL PERIODO UTIL DE ALMACENAJE DE TRES VARIEDADES DE PAPAS (SOLANUM TUBEROSUM) CULTIVADAS EN EL ECUADOR
Autor: Fernando Cayetano Alvarez CalvacheRommel Eduardo Rivera Carvajal
Director: Ing. Juan de Dios Alvarado.Año: 1982
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24.- ESTUDIO SOBRE ALMACENAMIENTO DE LA SEMILLA DE MARACUYA, EXTRACCION Y ESTABLECIMIENTO DE SU CALIDAD.
Autor: Luis Ramiro López SantanaLuis Rogelio Morales Carrasco
Director: Ing. Msc. Juan de Dios AlvaradoAño: 1982
25.- DETERMINACION DE RESIDUOS DE INSECTICIDAS EN FRUTAS
Autor: German Rodrigo Freire ValleDirector: Ing. Miguel M. Parreño C.Año: 1982
26.- EVALUACION DE MEZCLAS DE HARINA DE TRIGO ECUATORIANO E IMPORTADO PARA PANIFICACION
Autor: Juan María Pazmiño MeléndezHermel Rene Salavarria Tirado
Director: Ing. Msc. Juan de Dios AlvaradoAño: 1982
27.- OBTENCION DE CONCENTRADO PROTEÍNICO A PARTIR DEL SUERO DE QUESO FRESCO Y UTILIZACION EN LA FABRICACION DE FIDEOS
Autor: Carlos Julián León MantillaWilson Wilfredo Philco Inca
Director: Ing. Msc. Juan de Dios AlvaradoAño: 1982
28.- CALCULO DISEÑO Y CONSTRUCCION DE UN EVAPORADOR DE PELICULA.
Autor: Carlos HerreraDirector: Ing. Eduardo SánchezAño: 1975
29.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE ALIMENTOS BALANCEADOS EN LA PROVINCIA DE TUGURAHUA
Autor: H. Eduardo Teneda L.Director: Ing. Luis Anda TorresAño: 1976
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30.- DESHIDRATACIÓN DE AJO CULTIVADO EN LA PROVINCIA DEL TUNGURAHUA
Autor: Oswaldo Larrea TorresDirector: Ing. Eduardo Sánchez Año: 1977
31.- CÁLCULO, DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN INTERCAMBIADOR DE CALOR DE TUBOS CONCÉNTRICOS PARA LOS SISTEMAS VAPOR AGUA-AGUA
Autor: Angel Gualberto Ulloa UlloaDirector: Ing. Eduardo SánchezAño: 1977
32.- ESTUDIO SOBRE CIERRE DE ENVASES USADOS EN ALIMENTOS Y PROYECTOS DE NORMAS RELATIVAS AL CIERRE DE ENVASES
Autor: Luis Reynaldo Rodriguez HerreraDirector: Ing. Eduardo SánchezAño: 1977
33.- DETERMINACIÓN DE AFLATOXINAS B Y G EN MAÍZ AMARILLO NACIONAL E IMPORTADO ALMACENADOS EN SILOS
Autor: Eugenia de los Angeles Viteri Briones Julio Antonio Gutiérrez Robles
Director: Ing. Aníbal SaltosAño: 1983
34.- ESTUDIO DEL PROCESADO DE SANCOCHADO DEL ARROZ
Autor: Carlos Guillermo Escobar ManzanoLuis Eduardo Torres López
Director: Ing. Danilo Morales CarrascoAño: 1983
35.- ANTEPROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UN CENTRO DE ACOPIO, ALMACENAMIENTO Y COMERCIALIZACIÓN DE TRES PRODUCTOS AGRÍCOLAS PARA EL CANTÓN CAYAMBE
Autor: Franklin Germánico Hernández BayasDirector: Ing. Fernando Naranjo LalamaAño: 1983
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36.- DETERMINACIÓN DE ALGUNOS PARÁMETROS DE CALIDAD EN LECHE EN POLVO , LECHE MATERNIZADA Y LECHE DIETÉTICA QUE SE CONSUME EN EL ECUADOR
Autor: Julio Marcelo Miranda MorejónDirector: Ing. Miguel Marcelo Parreño CampañaAño: 1983
37.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE FRITOS EN LA PROVINCIA DE TUNGURAHUA
Autor: Hector Leonardo Perez Acosta y Edgar Rodrigo Zuñiga Vasco
Director: Ing. Luis AndaAño: 1983
38.- DETERMINACIÓN DEL CALOR ESPECÍFICO EN FRUTAS ECUATORIANAS EN FUNCIÓN DEL CONTENIDO DE HÚMEDAD
Autor: Carlos Eduardo Moreno CaicedoDirector: Ing. Msc. Juan de Dios AlvaradoAño: 1983.
39.- MONTAJE Y PUESTA EN MARCHA DE UNA PASTEURIZADORA DE PLACAS
Autor: Milton Rubén Ramos Moya Director: Ing. Eduardo SánchezAño: 1984
40.- DETERMINACIÓN CUALITATIVA Y CUANTITATIVA DE VARIOS AMINOÁCIDOS DEL CHOCHO POR ELECTROFORESIS Y CROMATOGRAFÍA DE PAPEL
Autor: Alberto Enrique Freire AltamiranoDirector: Ing. Msc. Juan de Dios AlvaradoAño: 1984
41.- ESTUDIO DE LOS NITRITOS COMO CONSERVANTES EN CARNE DE GANADO PORCINO CRIOLLO
124.- ESTUDIO DEL SECADO DE QUINUA (CHENOPODIUM QUINOA WILLD)
Autor: Inés de Lourdes Sánchez RobertMaría del Carmen Alvarez Sánchez
Director: Ing. Msc. Juan de Dios AlvaradoAño: 1992
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125.- CUANTIFICACIÓN DE LAS PÉRDIDAS DE SÓLIDOS SOLUBLES EN LA LEGUMINOSA “SARANDAJA” (LABRAR PURPUREUS) DURANTE EL REMOJO A DIFERENTES TEMPERATURAS Y EN EL CONOCIMIENTO
Autor: Mónica del Pilar Silva Ordoñez yMarco Hernán Moscoso Miranda
Director: Dr. Angel Jadan PeraltaAño: 1992
126.- UTILIZACIÓN DE HARINA DE QUINUA PRECOCIDA EN PANIFICACIÓN
Autor: Fernando Rodrigo Gavilanez Silva yRicardo Germán Rodriguez Oramas
Director: Ing. Angel UlloaAño: 1992
127.- OBTENCIÓN DE AISLADOS PROTEÍCOS A PARTIR DE SEMILLAS DE FRÉJOL (PHASEOLUS VULGARIS) Y ARVEJA (PISUM) Y DETERMINACIÓN DE SU CALIDAD NUTRITIVA
Autor: Ana Cecilia Amancha Aldás yAriel Francisco Ruiz Aristizáral
Director: Dr. César Vásconez S.Año: 1992
128.- DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE FRUTAS EN MERMELADA ESTANDAR
Autor: Myriam Endara PrietoDirector: Dr. Angel Jadan PeraltaAño: 1992
129,- OBTENCIÓN DE CONCENTRADO PROTEÍCO DE CHOCHO (LUPINUS MUTABILIS)
Autor: Patricia Elena Robalino Benalcázar yJavier Vinicio Salazar Mera
Director: Ing. Msc. Juan de Dios AlvaradoAño: 1992
130.- SITUACIÓN DE CALABAZA EN LA ELABORACIÓN DE MERMELADA DE GUAYABA–CALABAZA Y MORA-CALABAZA
Autor: César Milton Mazaquiza MorochoDirector: Ing. Guillermo Poveda P.Año: 1992
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131.- ELABORACIÓN DE LECHE QUINUA SABORIZADA-GELIFICADA
Autor: Gladys Susana Bayas Parra yMaría Elena Stayce Zabala
Director: Dr. César VásconezAño: 1992
132.- ELABORACIÓN DE UN SUBPRODUCTO LÁCTEO “POSTRE: FLAN” MEDIANTE LA SITUACIÓN PARCIAL DE LECHE POR SUERO DULCE
Autor: Lola Pazan León y Carmen Patricia Viteri Robayo
Director: Ing. Danilo MoralesAño: 1992
133.- EXTRACCIÓN DE ACEITE DE SEMILLAS DE GIRASOL POR SOLVENTES Y PRENSA SOLVENTE
Autor: Ximena Guerrero y Mónica Sánchez
Director: Dr. César Vásconez SevillaAño: 1992
134.- PROCESO DE FERMENTACIÓN Y BENEFICIO DE LAS HOJAS DE TÉ DE PRODUCCIÓN NACIONAL (CAMELLIA CHINENSIS Ó THEA SINENSIS l.)
Autor: Fernando Vicente Avalos Miño yMargarita Elizabeth Morales Gómez
Director: Dr. César Vásconez SevillaAño: 1992
135.- ESTUDIO DE LA CINÉTICA DEL CAMBIO DE COLOR EN EXTRACTOS ALCÓLICOS DE VAINILLA CURADA
Autor: María Elizabeth Garcés Ortiz yHernán Marcelo Ramos
Director: Dr. César Vásconez SevillaAño: 1993
136.- ESTUDIO DEL SECADO DE MANÍ DE ÁRBOL (CARYODENDRON ORINOCENSE Y DISEÑO DE UN SECADOR
Autor: Segundo Gustavo Guato Aguaguiña y José Wilson Navas Pérez
Director: Ing. Msc. Juan de Dios AlvaradoAño: 1993
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137.- APROVECHAMIENTO DE LOS SUBPRODUCTOS DE LEQUERIA EN LA ELABORACION DE QUESO CREMA
Autor: Nelson H. Guerrero BonillaDirector: Ing. César German T.Año: 1992
138.- NECTAR DE GUAYABA (PSIDIUM GUAJABA) DIÉTETICO
Autor: Gladys del Carmen López Arguello yPaúl Alberto Garcés Cardozo
Director: Ing. Mario Manjarrez LizanoAño: 1993
139.- EXTRACCIÓN DEL COLORANTE DEL ACHIOTE (BIXAORELLANA) PARA UTILIZARLO EN LA INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS
151.- DESARROLLO DEL PROYECTO TECNOLÓGICO PARA ELABORAR UVILLAS (PHYSALIS PERUVIANA) EN ALMIBAR ENLATADAS
Autor: William Vinicio Ballesteros Bejarano yHermel Henry Escobar Borja
Director: Ing. Msc. Aníbal SaltosAño: 1993
152.- OBTENCIÓN CONCENTRADO PROTEICO A PARTIR DE AMARANTO INIAP ALEGRÍA (AMARANTHUS CAUDATUS)
Autor: Patricia R. Acurio Morejón yAlicia J. Silva Ordoñez
Director: Dr. César Vásconez SevillaAño: 1993
153.- ADAPTACIÓN DE LA TECNOLOGÍA DE SECADO OSMÓTICO Y PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA DESHIDRATADORA DE FRUTAS EN LA PROVINCIA DE TUNGURAHUA
Autor: Francisco E. Carvajal yVíctor H. Peñaherrera
Director: Ing. Dario VelasteguíAño: 1994
154.- DESARROLLO TECNOLÓGICO PARA PRODUCIR TRUCHA ARCO IRIS (SALMO GAIRDNERI) DE HUMEDAD INTERMEDIA
176.- FERMENTACIÓN ALCOHOLICA DEL LIQUIDO (CHAUAR MISHQUE) OBTENIDO DEL CABUYO NEGRO (AGAVE AMERICANO L.)
Autor: América Claudina Mejía Pérez yJorge Washington Pérez Montesdeoca
Director: Ing. Msc. Mario Paredes Año: 1996
177.- ACONDICIONAMIENTO DE SEMILLAS DE PALMA AFRICANA PARA LA EXTRACCIÓN DE ACEITE
Autor: Raúl Arteaga Mendoza yVíctor Hugo Campos Rosero
Director: Ing. Angel Ulloa UlloaAño: 1996
178.- PAPILLA A BASE DE ARROZ (ORYAZA SATIVA) Y ARVEJA (PISUM SATIVUM) FERMENTADOS
Autor: Cecilia del Carmen Bedón Ruiz yNixzon Estalin Jimbo Castillo
Director: Ing. César German TomaláAño: 1996
179.- CONSERVACIÓN DE YUCA (MANIHOT ESCULENTA CRANTZ) FRESCA
Autor: Luis Cristobal Criollo Salinas y Edgar Patricio Lozada Moscoso
Director: Ing. César German TomaláAño: 1996
180.- EXTRACCIÓN DE PECTINA DE ALBEDO DE NARANJA (CITRUS AURANTIUM)
Autor: Asisclo Yanayn Galarza MayorgaDirector: Dr. César Vásconez SevillaAño: 1996
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181.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE “SNACKS” ENRIQUECIDOS PROTEÍNICAMENTE CON QUINUA (CHENOPODIUM QUINOA)
Autor: Suzana Elizabeth Bouma CorreaDirector: Ing. Luis Anda TorresAño: 1996
182.- DESARROLLO Y CARACTERIZACIÓN DE ALIMENTOS EXPANDIDOS A BASE DE MAÍZ (ZEA MAYS) Y SOYA (GLICINE MAX)
Autor: Maritza del Carmen Guevara CorreaDirector: Ing. Msc. Mario Paredes P.Año: 1996
183.- CAMARÓN Y SUBPRODUCTOS DE CAMARÓN (PENAEUS VANNAMEL): SECADO POR ASPERSIÓN
Autor: Gladys Elena Heras Mosquera yGabriel Alejandro Larrea Cedeño
Director: Ing.Msc. Juan de Dios AlvaradoAño: 1996
184.- DETERMINACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS REOLÓGICA DE PULPA DE FRUTAS ECUATORIANAS
Autor: José Francisco Nuñez JordánDirector: Ing. Msc. Juan de Dios AlvaradoAño: 1996
185.- FERMENTACIÓN DEL SUERO DULCE DE QUESO PARA ALIMENTACIÓN DE CERDOS
Autor: Germán Pozo Yepez yMónica Viera Para
Director: Ing. Msc. Mario Paredes P.Año: 1996
186.- DESARROLLO DE TECNOLOGÍA EN EL SECADO DE LA OCA (OXALIS TUBEROSA MOL) PARA UTILIZARLA COMO CONSERVAS ALIMENTICIAS
Autor: Jesus Augusto Eugenio Gordón yRobinson Crístobal Rivera Segovia
Director: Dr. César Vasconez SevillaAño: 1996
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187.- ELABORACIÓN DE HOJUELAS ENRIQUECIDAS
Autor: Luis Francisco Guerrero PérezDirector: Ing. Danilo MoralesAño: 1996
188.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE TOMATE DE ÁRBOL Y DE BABACO: PRODUCCIÓN DE NÉCTAR Y PRODUCTO EN ALMIBAR
Autor: Olga Judith Constante PastorDirector: Ing. Oswaldo Larrea TorresAño: 1997
189.-.- CÁLCULO DE PROCESOS TÉRMICOS DE LA PALMA DE PEJIBAYE (BACTRIS GASIPALES H.B.K.) ENLATADOS ENLATADOS
226.- OBTENCIÓN DE JARABE DE GLUCOSA A PARTIR DE ALMIDON DE MAIZ (Zea mays)
Autor: Julio Antonio Bayas Izurieta yAmable Patricio Ibarra Herrera
Director: Ing. Msc. Mario Paredes P.Año: 1999
227.- EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DE CAFÉ TOSTADO Y PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA UNA PLANTA TOSTADORA DE LAS VARIEDADES DE CAFÉ ARÁBICO (Coffea arabica) Y ROBUSTA (Coffea canephora)
Autor: Fernando Rene Jácome Conde yWalter Geovanny Verdesoto Imbaquingo
Director: Ing. Dario VelasteguiAño: 1999
228.- EVALUACIÓN DE MÉTODOS COMBINADOS EN GELATINA HIDRATADA AUTOESTABLE Y SELECCIÓN DE CRITERIOS DE CONTROL
Autor: Klever Castro Lopez eIvan Santiago Ortiz Freire
Director: Ing. Danilo MoralesAño: 1999
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229- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA INSTALAR UNA PLANTA PROCESADORA DE UN ALIMENTO INFANTIL A PARTIR DE LA MEZCLA QUINOA GERMINADA (Chenopodium quinoa willd) Y ARROZ (Oryza sativa)
Autor: Sonia María Jácome JácomeDirector: Ing. Luis Anda TorresAño: 1999
230.- OBTENCIÓN DE UN CONCENTRADO PROTEÍNICO A PARTIR DEL SALVADO DE TRIGO USANDO AGUA Y SUERO DULCE DE QUESO COMO SOLVENTES
232.- DESARROLLO DE UN PLAN DE ANÁLISIS DE RIESGOS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (ARPCC) EN LAS ETAPAS DE MANEJO POSCOSECHA DE FRUTAS Y VERDURAS EN UNA PLANTA INDUSTRIAL
Autor: Carlos Fernando Carrillo Jácome yEdison Lenin Morales Llerena
Director: Ing. Mario ManjarrezAño: 1999
233.- ESTUDIO DE FACTORES QUE INFLUYEN EN EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE LECHE EN POLVO INSTANTÁNEA (IMP) Y SU INCIDENCIA EN LA CALIDAD DEL PRODUCTO
Autor: Verónica de los Angeles Acosta Ponce yMartha del Rocío Palate Andachi
Director: Ing. Darío VelasteguiAño: 1999
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234.- INCIDENCIA DE LA TORRE FACCIÓN EN EL VALOR NUTRICIONAL DE LAS HARINAS GERMINADAS Y NO GERMINADAS COMPLEMENTADAS
250.- EFECTO DEL CLORURO DE CALCIO SOBRE LA TEXTURA DE PIÑA (Cayena Lisa) DESHIDRATADA OSMÓTICAMENTE POR PULSOS DE VACIO Y ESTABILIZADA POR MÉTODOS COMBINADOS
Autor: CARLOS JAVIER MORALES LLERENA YPATRICIO WLADIMIR PEREZ REYES
Director: Ing. Angel UlloaAño: 2000
251.- INACTIVACIÓN TERMICA DE LA PEROXIDASA EN EL ALIMENTO TIPO OGI EN POLVO
Autor: Edgar Dario Jordan Cordonez yYuli Patricia Quimis Ponce
Director: Ing. César German TomalaAño: 2000
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252.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE CONFITES GELIFICADOS (GOMITAS)
Autor: Olivia Guiselle Paliz MenaDirector: Ing. Luis Anda TorresAño: 2000
253.- USO DE PROPIEDADES FÍSICAS: GRAVEDAD ESPECÍFICA VISCOCIDAD E ÍNDICE DE REFRACCIÓN PARA DETERMINAR EL CONTENIDO DE PROTEINA Y GRASA EN LECHE CRUDA FRESCA DE VACA ENTERA Y DESCREMADA, Y CONSTRUCCIÓN DE UN HIDRÓMETRO
Autor: Alexandra Cristina Almeida Castro yAlfonso Javier Fierro Arcos
Director: Ing. Msc.Juan de Dios AlvaradoAño: 2000
254.- OBTENCIÓN DE UN CONCENTRADO ENZIMÁTICO DEL LATEX DE CHAMBURO (Carica microcarpa)
267.- DESECACIÓN DE HOJUELAS DE MANZANA (Malus comunis) VARIEDAD EMILIA
Autor: Marco Vinico Chamorro AldazDirector: Dr. César Vásconez SevillaAño: 2001
268.- APROVECHAMIENTO DE LA ZANAHORIA BLANCA (Arracacia xanthrrhiza) COMO ADJUNTO PARA LA ELABORACIÓN DE CERVEZA TIPO Lager
Autor: Magdalena del Carmen Hernández HidalgoDirector: Ing. Gladys NavasAño: 2001
269.- INFLUENCIA DEL KILOL L-20 Y DEL ÁCIDO L (+) LÁCTICO EN CONSERVACIÓN DE LA CARNE DE BOVINO PIEMA (Biceps femoris y cuadriceps) FRESCA
Autor: Gicela Marlene Salazar JiménezDirector: Ing. Mario ParedesAño: 2001
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270.- EFECTO DE ESCALDADOS SOBRE LA ACTIVIDAD PECTIN METIL ESTERASA EN PATATAS (Solanum tuberosum) PARA FRITURA
Autor: Carlos Xavier Campoverde Torres yJeimy Dolores Zumbana Quinapanta
Director: Dr. César VásconezAño: 2001
271.- ELABORACION DE UNA BEBIDA FERMENTADA EN BASE A SUERO DULCE DE QUESO FRESCO Y HARINA DE MAIZ GERMINADO CHULPI(Zea mays var, saccharata)
Autor: Ximena Alexandra Mariño Abarca yGlenda del Consuelo Mejía Sánchez
Director: Ing. MSc. Mario ParedesAño: 2001
272.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACION DE UNA PLANTA CONGELADORA DE FRESA (Fragaría Vesca)
Autor: Mariana del Carmen Herrera Freire yRaúl Marcelo Jimenez Lopez
Director: Ing. Darío VelásteguiAño: 2002
273.- USO DE UNA ALFA-AMILASA PARA LA DISMINUCION DE LA VISCOSIDAD APARENTE Y ASPARTAME EN LA EDULCORACION DE LA COLADA ESCOLAR “CE”
Autor: María Gabriela Cáceres Rodríguez yGiovanny Eduardo Freire Armas
Director: Ing. Gladys Navas de AlvaradoAño: 2002
274.- CONTENIDOS DE ALMIDON, SOLIDOS TOTALES, SOLIDOS SOLUBLES Y SU RELACION CON LA GRAVEDAD ESPECIFICA EN TUBERCULOS Y RAICES
Autor: Jorge Ivan Medina Astudillo yDaisy Jeannette Rogel Conlago
Director: Ing. Msc. Juan de Dios AlvaradoAño: 2002
275.- ENRIQUECIMIENTO PROTEICO DEL BANANO (Musa cavendish) DE RECHAZO POR FERMENTACION SOLIDA PARA ALIMENTO ANIMAL
Autor: Clara Irina Cerda YanezCecilia Paola Larrea Lopez
Director: Ing. Gladys Navas de AlvaradoAño: 2002
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276.- OBTENCION DE UNA BEBIDA TIPO YOGURT UTILIZANDO AVENA (Avena sativa) MAS LECHE ENTERA DE VACA CON EL EMPLEO DE DOS CEPAS LIOFILIZADAS DE MICRORGANISMOS
Autor: Marco Vinicio Paredes AldasDirector: Ing.Mario ParedesAño: 2002
277.- EFECTO DEL Ph SOBRE EL TRATAMIENTO TERMICO DE LA ENZIMA POLIFENOLOXIDASA EN JUGO DE CAÑA DE AZUCAR (Saccharum officinarum)
Autor: Amparito del Rosario Paredes MayorgaGraciela Jeaneth Ramos Romo
Director: Ing. Mario ParedesAño: 2002
278.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA INSTALAR UNA PLANTA ENLATADORA DE CARACOLES (ESCARGOT)
Autor: Edgar Edmundo Chasi Molina yGuido Patricio Diaz Nuñes
Director: Ing. Luis AndaAño: 2002
279.- PREDICCION DEL TIEMPO DE CONSERVACIÓN EN EL ALMACENAMIENTO POSCOSECHA DE LA FRESA (Fragaria vesca)
Autor: América Marilú Araujo GuerreroLucy Xiomara Calahorrano Narvaez
Director: Ingeniero Guillermo PovedaAño: 2002
280.- ESTUDIO DE LA INCIDENCIA DE DAÑOS POR EL FRIO EN EL TIEMPO DE ALMACENAMIENTO DEL AGUACATE PERSEA GRATÍSIMA” (VARIEDAD FUERTE Y VARIEDAD HASS)
317.- DETERMINACIÓN DE LAS PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS DE LA MORA (Rubus glaucus Benth)
Autor: Luis Javier Mendizábal MolinaDirector: Ing. Lenin GarcésAño: 2004
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318.- ESTABLECIMIENTO DE PARÁMETROS OPTIMOS PARA LA OBTENCIÓN DE TILAPIA AHUMADA
Autores: Martha Fernanda López Torres yJacqueline Elizabeth Manzano Rodríguez
Director: Ing. Guillermo PovedaAño: 2004
319.- EVALUACIÓN DE LA CALIDAD MICROBIOLOGICA DE PRODUCTOS MARINOS COMERCIALIZADOS EN LA CIUDAD DE AMBATO
Autor: Diego Francisco Ortiz MoscosoDirector: Ing. PhD Milton RamosAño: 2004
320.- OBTENCIÓN DE UNA BEBIDA ALCOHOLICA A PARTIR DE SUSTRATO DE PAPA (Solanun Tuberosum) TRATADO CON ALFA-amilasa (Fungamyl Br)
Autores: Dario German Chico Barrionuevo yCatherine Maribel Ponce Constante
Director: Ing. Gladys Navas MiñoAño: 2004
321.- ESTABLECER UNA TECNOLOGIA PARA LA OBTENCIÓN DE UNA BEBIDA ALCOHOLICA A PARTIR DE MAIZ (Zea mays variedad morochon) USANDO TRATAMIENTOS ENZIMATICOS
Autores: Freddy Geovanny del Pozo LeonAlex Fabian Valencia Silva
Director: Ing. Gladys Navas MiñoAño: 2004
322.- EFECTO DEL SECADO Y LA FERMENTACIÓN EN LAS CARACTERÍSTICAS DE UNA BEBIDA A PARTIR DE OGI
Autores: Cristian Geovanny Núñez FloresFrancisco Javier Razo Jiménez
Director: Ing. César Gérman TomaláAño: 2004
323.- INFLUENCIA DE CARRAGENINA EN LA ELABORACIÓN DE JAMON COCIDO DE PIERNA DE CERDO
Autores: Sebastián francisco Corella Placencia yMaría Daniela Gomez de la Torre
Director: Ing. MSc. Danilo MoralesAño: 2005
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324.- DESARROLLO DE UNA BEBIDA ISOTÓNICA A PARTIR DE JUGO DE CAÑA DE AZUCAR (Saccharum officinarum)
Autores: César Enrique Guilcacundo MopositaOmar Fernando Ramírez Aldas
Director: Ing. César German TomaláAño: 2004
325.- UTILIZACIÓN DE REMOLACHA (Bta vulgaris, L.) EN LA ELABORACIÓN DE VINO DE MORA
326.- PROGRAMA DE POSGRADO EN GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN AGROINDUSTRIAL PARA LA FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS DE LA UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
Autor: Luis Antonio Anda TorresDirector: Ana Hernández FernándezAño: 2004
327.- ESRATEGIAS DE COMERCIALIZACIÓN DEL CARACOL COMESTIBLE (Helix aspersa m) AL MERCADO EUROPEO
Autores: Marco Efrain Castillo TorresJacqueline de las Mercedes Ortiz Escobar
Director: Ramiro GarcíaAño: 2004
328.- DISEÑAR UN PROGRAMA DE BPM Y POES EN LA LÍNEA DE PASTEURIZACIÓN DE LECHE EN LA EMPRESA “SAN PABLO” PILLARRO – TUNGURAHUA
Autores: Juan Carlos Lana GomezFranco Danilo Narváez Rodas
Director: Mario ManjarrezAño: 2004
329.- EFECTO DE LA APLICACIÓN DE ACIDO ASCÓRBICO Y CLORURO DE SODIO EN LA de CALIDAD MICROBIOLÓGICA CANALES FRESCAS DE CUY (Cavia porcellus)
Autor: Pablo Rafael Ortiz MoscosoDirector: Ramos MiltonAño: 2004
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330.- DESARROLLO DE TECNOLOGÍA PARA LA OBTENCIÓN DE QUITINA Y QUITOSANO A PARTIR DEL CAPARAZÓN DE CAMARÓN (Penaeus vannamei)
Autores: Alba Victoria Almeida Salazar yMirari Yosune Arancibia Soria
Director: Ing. Msc. Juan de Dios AlvaradoAño: 2005
331.- FORMULACIÓN DE UN YOGURT EN BASE A UNA MEZCLA DE LECHE Y LECHE DE GARBANZO SECO (Cicer Arietinum)
Autores: Luis Vitervo Llerena SilvaLuis Rigoberto Poaquiza Toainga
Director: Ing. Gésar German TomaláAño: 2005
332.- EFECTO DE LA CARRAGENINA EN LA ELABORACIÓN DE HELADOS DE LECHE SABOR A FRESA (Rubus fragaria vesca)
333.- ESTUDIO DE LA TECNOLOGÍA TRADICIONAL DEL CACAO (Theobroma cacao L.) VARIEDAD ARRIBA PARA LA ELABORACIÓN DE CHOCOLATE CASERO Y PROYECTO DE FACTIBILIDAD
335.- EFECTOS DEL RECUBRIMIENTO Y LA REFRIGERACIÓN EN LA VIDA UTIL DEL RÁBANO (Raphanus sativus L.) Almacenado
Autor: Macjury Joanna Fonseca CabreraDirector: Ing. César GermanAño: 2005
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336.- OBTENCIÓN DE ALMIDÓN OXIDADO DE YUCA (Manihot esculenta Grantz), PARA EL USO EN LA ELABORACIÓN DE EMBUTIDOS ESCALDADOS
Autores: Christian Fabricio Cevallos Córdova y César Javier Taco Cevallos
Director: Dr. César Váconez SevillaAño: 2005
337.- DETERMINACIÓN DE LAS PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS DE DURAZNO (Pronus persica, L) VARIEDADES ZAPALLO Y CONSERVERO
Autores: Heddy Raul Freire EsobarDirector: Ing. Msc. Juan de Dios AlvaradoAño: 2005
338.- ESTUDIO Y ANÁLISIS PROXIMAL DEL AGREGADO DE LECHE DE SOYA EN POLVO (Clyncine Max) A CARNE MOLINA EN LA ELABORACIÓN DE HAMBURGUESAS Y TIEMPO DE VIDA ÚTIL
Autores: Paul Xavier Mena Zaen yMariela Paulina Morales Moyon
Director: Ing. Msc. Danilo MoralesAño: 2005
339.- DETERMINACIÓN DE LAS PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS DEL ARAZÁ (Eugenia stipitata)
440.- EXTRACCION DE PECTINA DE BAJO METOXILO A PARTIR DE CORTEZAS DE LIMON VARIEDAD MEYER (Citrus Meyeri Tanaka)
Autores: Sandra Elizabeth Espin Salazar yDiana Cristina Noboa Trabuco
Director: Dr. César Váconez SevillaAño: 2005
341.- EFECTO DE LA ENZIMA PECTIN METIL ESTERASA SOBRE EL CONTENIDO EN SUSPENSIÓN DEL ZUMO DE NARANJA
Autores: Jorge Mauricio Gacía Vidal y Segundo Javier Reyes Solórzano
Director: Dr. César Vásconez SevillaAño: 2005
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342.- ALMACENAMIENTO POSCOSECHA DE LA NARANJA DE BALZAPAMBA VARIEDAD (Valencia Late), PROCEDENTE DE LA PROVINCIA DE BOLIVAR PARA ESTIMAR SU TIEMPO DE CONSERVACIÓN
Autores: Hedí Eladio Gonzalez Montenegro yMargoth Alexandra Lincango Revelo
Director: Dr. César Vásconez SevillaAño: 2005
343.- ESTUDIO DE DESHIDRATACIÓN DE MANZANILLA (Matricaria chamomilla), UTILIZANDO ENERGÍA SOLAR Y ELÉCTRICA CON UN CONTROL COMPUTARIZADO
349.- DETERMINACIÓN DE LAS PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS DE LA CEBOLLA DE BULBO (Allium cepa L.) VARIEDAD PERLA MORADA Y COLORADA
Autor: Edisson Roberto Carranza OrtizDirector: Ing. Oswaldo LarreaAño: 2005
350.- CONSERVACIÓN DE PULPA NATURAL DE TUNA (Opuntia ficus indica) POR MICROONDAS
Autor: Marco Antonio Mejía Capuz yJorge Núñez Quishpe
Director: Ing. M.Sc. Mario ParedesAño: 2005
351.- PROYECTO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE LECHE: LECHE PASTEURIZADA, YOGUR Y CREMA, EN EL SECTOR SALACHE DE LA PROVINCIA DE COTOPAXI
352.- EFECTO DEL AGREGADO DE HARINA DE TRIGO Y HARINA DE SOJA EN LA ELABORACIÓN DE EMBUTIDO DE HIGADO CRUDO Y PRECOSIDO
Autor: Jorge Humberto Salas SalasDirector: Ing. M.Sc. Danilo MoralesAño: 2005
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353.- DESARROLLO DE LA TECNOLOGÍA PARA LA ELABORACIÓN DE MERMELADA DE MARACUYÁ (pasiflora edulis) CON TROZOS DE PIMIENTO (Capsicum annuum)
Autor: María José Camino Mora ySandra Jeannette Sarabia Morales
Director: Ing. Oswaldo LarreaAño: 2005
355.- EVALUACIÓN DE LA CALIDAD QUÍMICA DE LOS ACEITES REUTILIZADOS EN LA FRITURA DE PAPAS Y SALCHICHAS EN LOS RESTAURANTES DEL CANTÓN AMBATO.
Autor: Guayta Guaita Jenny MagaliDirector: Ing. César GermánAño: 2006
356.- ESTUDIO DE LA ABSORCIÓN DE ACEITE EN LA FRITURA DE MEZCLAS DE FRÉJOL (phaseoulus vulgaris) Y MAÍZ (Zea mays), Y DE LA ESTABILIDAD BAJO CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO ACELERADO A 37°C.
Autor: Vásconez Zurita María BelenDirector: Ing. César GermanAño: 2006
357.- EXTRACCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DEL COLORANTE AMARANTO (Amaranthus caudatus L.) PARA LA UTILIZACIÓN EN LA ELABORACIÓN DE YOGURT.
Autor: Pacheco Tigsilem María Teresa.Pujos Alcaciega Maritza Isabel.
Director: Dr. César Vásconez SevillaIng.Aníbal Saltos.
Año: 2006
358.- ELABORACIÓN DE QUESO QUARK NO MADURO CON EMPLEO DE CARRAGENINA CARRALACT VL.
Autor: Betancourt Simbaña Leonardo GermánPoveda Ocaña Alba Elizabeth
Director: Ing. César GérmanAño: 2006.
359.- ADAPTACIÓN DE UNA TECNOLOGÍA PARA LA ELABORACIÓN DE PIMIENTOS CONSERVADOS EN VINAGRE.
Autor: Chiliquinga Chicaiza Dora GuicelaDirector: Ing. César GermanAño: 2006
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360.- REUTILIZACIÓN DEL EFLUENTE DEL DESAMARGADO DE CHOCHO (Lupinus mutabilis Sweet).
Autor: Carrión Moreno María JanethDirector: Ing. Milton Ramos.Año: 2006.
361.- OBTENCIÓN, CARACTERIZACIÓN Y CONSERVACIÓN DE PULPA DE FEIJOA (Acca sellowiana) CON TRATAMIENTOS COMBINADOS.
Autores: Pérez Zabala Lucia MercedesSánchez Martínez Mónica Elizabeth
Director: Ing. Angel Ulloa.Año: 2005
362.- DESARROLLO DE LA TECNOLOGÍA DE ELABORACIÓN DE UN CEREAL INSTANTÁNEO A PARTIR DE CEBADA (Hordeum vulgare) EXPANDIDA.
Autor: Egas Astudillo Luis AlbertoDirector: Ing. Angel UlloaAño: 2006
363.- ESTUDIO DE LA INFLUENCIA DEL AGREGADO DE ESPESANTES EN LA TEXTURA DEL YOGURT BATIDO Y ENDULZADO.
Autor: Sisa Lagua Norma AlexandraDirector: Ing. Juan De Dios AlvaradoAño: 2006
364.- SELECCIÓN Y FORMACIÓN DE JUECES ANALÍTICOS PARA EL ANÁLISIS SENSORIAL EN TRES TIPOS DE QUESOS EN LA INDUSTRIA LECHERA FLORALP S. A. IBARRA – ECUADOR
Autor: Ortiz Salas MarielaDirector: Ing. Mario ParedesAño: 2006
365.- ESTUDIO DEL ALMACENAMIENTO POSCOSECHA DE TRES VARIEDADES DE AJÍ (Capsicum annum) PARA ESTIMAR EL TIEMPO DE CONSERVACIÓN
Autor: Barona Mejía Maira ElizabethLozada Sánchez José Luis
Director: Ing. Cesar GermanAño: 2007
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366.- APLICACIÓN DE LA PROTEÍNA HIDROLIZADA DE CHOCHO (Lupinus mutabilis Sweet) EN LA ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA TIPO YOGURT Y QUESO UNTABLE DE LECHE DE CHOCHO
Autor: Segovia Guato Gabriela del PilarDirector: Ing. M. Sc. Mario ParedesAño: 2007
367.- ESTUDIO DE LA INFLUENCIA DEL pH Y PECTINA EN LA CONCENTRACIÓN: FRUTA-AZÚCAR EN LA MERMELADA DE CHAMBURO Carica microcarpa
Autor: Calero Alban Elizabeth AlexandraDirector: Msc. ING. Cesar German T.Año: 2007
368.- DESARROLLO DE LA TECNOLOGÍA PARA LA OBTENCIÓN DE UNA BEBIDA FERMENTADA A PARTIR DE LA ACCIÓN DE GRÁNULOS DE CEFIR DE AGUA SOBRE SUSTRATOS PREPARADOS CON LA MEZCLA DE PANELA Y AZÚCAR
Autor: Buitrón Chávez Diego JonathanDirector: M. Sc. Ing. Mario Paredes P.Año: 2007
369.- ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA NO CARBONATADA DE CARÁCTER MIXTO (ARTIFICIAL-NATURAL) DESTINADA PARA EL CONSUMO EN LA CIUDAD DE AMBATO
Autor: Aguirre Velasco Maria DanielaDirector: Ing. Luis AndaAño: 2007
370.- MANEJO POSCOSECHA DE COLIFLOR (Brassica oleracea var. Italica) PRODUCIDA EN LA PROVINCIA DE TUNGURAHUA
Autor: Ávila Jácome Jacqueline del RocíoDirector: Ing. Lenin GarcésAño: 2007
371.- ELABORACIÓN DE SALCHICHAS ESCALDADAS EMPLEANDO DIVERSOS PORCENTAJES DE CARNE DE POLLO (Gallus gallus domesticus), SETAS Pleurotas ostreatus Y CHAMPIÑÓN (Agaricus bisporus)
Autor: López Castro Verónica CristinaDirector: Ing. M. Sc. Mario Paredes.Año: 2008
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372.- MEZCLAS DE RESIDUOS DE CULTIVO DE BANANO Y DE MADERA LAUREL (Cordia alliodora) EN LA OBTENCIÓN DE SUSTRATOS PARA EL CULTIVO INDUSTRIAL DE SHIITAKE (Lentinula edodes)Autor: Menéndez Núñez Diego RobertoDirector: Ing. M. Sc. Mario Paredes.Año: 2008
373.- UTILIZACIÓN DE RESIDUOS AGROINDUSTRIALES DE LA COSTA Y AMAZONIA ECUATORIANA EN LA PRODUCCIÓN DE SETAS Lentinula edades
Autor: Michelena Zumarraga Ana LuciaDirector: Ing. Cesar GermanAño: 2007
374.- ESTUDIO DE LA ADICIÓN DE EDULCORANTE (ASPARTAME-ACESULFAME) EN LA ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA NO CARBONATADA DE CARÁCTER MIXTO (ARTIFICIAL-NATURAL) DESTINADA PARA EL CONSUMO EN LA CIUDAD DE AMBATO
Autor: Morales Padilla Maria Monserrath Director: Ing. Luis Anda TorresAño: 2008
375.- EMPLEO DE HARINA DE QUINUA Y TRIGO EN GALLETAS TIPO RIZADAS
Autor: Moreno Ortiz Carlos DavidDirector: Ing. Guillermo PovedaAño: 2008
376.- MANEJO POSCOSECHA DE COL (Brassica oleracea L. var. Capitata L.) PRODUCIDA EN LA PROVINCIA DE TUNGURAHUA
Autor: Pallo Morales Sofía de LourdesDirector: Ing. Lenin Garcés Año: 2008
377.- DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE EQUIPO PARA LA DETERMINACIÓN DE PARA METROS REOLÓGICOS EN YOGURT
Autor: Pilatásig Casillas Johann PaulinaDirector: Ing. MSc. Juan de Dios Alvarado Año: 2007-2008
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378.- EFECTOS DE LA SUSTITUCIÓN DE LA PULPA DE ARAZA (Eugenia Stipitata) POR ZUMO DE ZANAHORIA (Daucus Carota) A DIFERENTES CONCENTRACIONES DE AZÚCAR EN LA ELABORACIÓN DE MERMELADA DE ARAZA
Autor: Salazar Balladares Gladys RaquelDirector: Ing. Danilo Morales MBA Año: 2007
379.- MANEJO POSCOSECHA DE LECHUGA (Lactuca sativa L. variedad Capitata) PRODUCIDA EN LA PROVINCIA DE TUNGURAHUA
Autor: Sánchez Sánchez Denis ReneDirector: Ing. Juan de Dios Alvarado Año: 2007
380.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL LABORATORIO DE MICROBIOLOGÍA, PARA CONTROL DE CALIDAD DE HARINAS Y FIDEOS EN INDUSTRIAS CATEDRAL S. A.
Autor: Solórzano Saltos Edwin ÁlvaroDirector: Ing. Milton Ramos Año: 2007
381.- MEJORAMIENTO DE LA EFICIENCIA BIOLÓGICA EN LA PRODUCCIÓN DE SETAS Pleurotas ostreatus y pleurotas pulmonarius UTILIZANDO MEZCLAS DE HOJAS DE BANANO CON TUSA, BAGAZO DE CAÑA Y CÁSCARA DE PAPA
Autor: Tapia Vasco Luis JavierDirector: Ing. M. Sc. Mario ParedesAño: 2008
382.- ESTUDIO DE LA CONCENTRACIÓN Y TEMPERATURA EN LA DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA DE UVILLAS (PHYSALIS PERUVIANA)
Autor: Llive Travez Lenin ManuelDirector: Ing. Cesar A. German T. Año: 2008
383.- ELABORACIÓN DE GRANOLA NUTRITIVA Y ACEPTABLE EN BASE A QUINUA, AVENA, SOYA Y LECHE EN POLVO PARA INFANTES ENTRE 2 – 5 AÑOS DE EDAD PARA EL CENTRO DE DESARROLLO INFANTIL, UBICADO EN LA PARROQUIA SAN ANDRÉS DEL CANTÓN PÍLLARO
Autor: Medina Vargas Gisela NatalyDirector: Ing. M. Sc. Mario Paredes Año: 2008
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384.- EMPLEO DE PARÁMETROS REOLÓGICOS PARA EL CONTROL DECALIDAD DE YOGURT
Autor: Manzano Barros Mery AzucenaDirector: Ing. MSc. Juan de Dios Alvarado Año: 2007-2008
385.- ESTUDIO DE UNA TECNOLOGÍA PARA LA OBTENCIÓN DE UNA BEBIDA ALCOHÓLICA A PARTIR DE LA OCA (Oxalis tuberosa)TRATADA ENZIMATICAMENTE CON INCLUSIÓN DE MANDARINA (Citrus reticulote)
386.- CARACTERIZACIÓN REOLÓGICA Y TÉRMICA DE MIEL DE DOS VARIEDADES DE CAÑA
Autor: Naranjo Acosta Wagner DaniloDirector: Ing. M. Sc. Juan de Dios Alvarado Año: 2008
387.- ELABORACIÓN DE UN BOCADILLO DE DULCE CON LA UTILIZACIÓN DE SOYA (Glicine max L.-Merril) Y CAMOTE (Ipomea batata) DESTINADO PARA ALIMENTACIÓN INFANTIL
Autor: Pereira Ordoñez Gabriela Soledad Director: Ing. Luis Anda Año: 2008
388.- ESTUDIO FÍSICO-QUÍMICO DE LECHE CRUDA Y PASTEURIZADA EN LA PLANTA PROCESADORA DE LÁCTEOS EL SALTO
Autor: Lloacana Troya Darwin SaulDirector: Ing. Julio GutierrezAño: 2008
389.- DESARROLLO DE UNA BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA SABOR A FRESA SEMIDESCREMADA (TIPO II) CON ADICIÓN DE SUERO DULCE PASTEURIZADO
Autor: Vaca Mora Sara MercedesDirector: Ing. Luis Anda Torres Año: 2009
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390.- EL EMPLEO DEL ESTABILIZANTE NOVACREM EN LECHE SABORIZADA
Autor: Llano Tumbaco Luis PatricioDirector: Ing. Cesar A. German T.Año: 2009
391.- ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA A BASE DE CONCENTRADO DE LIMÓN (Limón FMX14202) CON LA ADICIÓN DE UN SUPLEMENTO NATURAL (Citrus limón) DESTINADO PARA EL CONSUMO DEL PAÍS
Autor: Carrillo Cobacango Cristian Humberto Director: Ing. Luis Anda TorresAño: 2009
392.- ESTUDIO DE LA FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA INDUSTRIAL PRODUCTORA DE REFRESCOS SABORIZADOS CONGELADOS (Bolis) EN LA CIUDAD DE AMBATO
Autor: Noboa Galarza Gabriel Eduardo Director: Ing. Julio GutirrezAño: 2008
393.- APROVECHAMIENTO DEL SUERO LÁCTEO FERMENTADA EN EL PROCESO DE FABRICACIÓN DEL QUESO TIPO MOZZARELLA Y SU APLICACIÓN CON ADICIÓN DE JAMÓN
Autor: Aguirre Chiluiza Juan Paúl Director: Ing. Mario ParedesAño: 2009
394.- EMPLEO DE ESTABILIZANTES EN EL TIEMPO DE VIDA ÚTIL DEL PATÉ DE HONGOS Pleurotas ostreatus var. Florida Cp 184
Autor: Apolo Vásquez Maria del CisneDirector: Ph. D. Milton RamosAño: 2009
395.- VALIDACIÓN DEL PROCEDIMIENTO DE ENSAYO 925.O9 DE LA HOAC EMPLEADO PARA DETERMINAR HUMEDAD EN CEREALES Y DERIVADOS EN EL LABORATORIO DE CONTROL Y ANÁLISIS DE ALIMENTOS “LACONAL”
Autor: Flores Rosero Maria GabrielaDirector: Ing. Dolores RobalinoAño: 2009
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396.- EFECTOS DE LA APLICACIÓN DE BIOXIGEN Y KILOL DF-100 EN LA CALIDAD MICROBIOLÓGICA DE FRUTILLA (Fragaria chiloensis L. Duch), MORA (Rubís glaucus Benth), BABACO (Carica pentagona Hellborn), Y TOMATE DE ÁRBOL (Cyphomandra betacea Sendt)QUE SE COMERCIALIZAN EN LA CIUDAD DE AMBATO
Autor: Bohórquez Miranda Maria GabrielaDirector: Ph. D. Carlos RodríguezAño: 2009
397.- UTILIZACIÓN DEL SUERO DE LECHE EN LA ELABORACIÓN DE HELADOS DE CREMA, CON MEJOR VALOR NUTRICIONAL
Autor: Guamán Remache Johanna AlexandraDirector: Ing. Diego SalazarAño: 2009
398.- EXTRACCIÓN DE PECTINA A PARTIR DE LA CASCARA DE MARACUYÁ (Pasiflora Edulis Var. Flavicarapa)
Autor: Avalos Yánez José HilarioDirector: Ing. Eduardo Caicedo M.Año: 2009
399.- APLICACIÓN DE LA TECNOLOGÍA DEL ENLATADO EN LA ELABORACIÓN DE NARANJILLAS (Solanum quitoense lam) EN ALMÍBAR, ENTERAS Y EN MITADES
Autor: Barona López Iván MauricioDirector: Ing. Eduardo Caicedo M.Año: 2009
400.- EFECTOS DE SUSTITUCIÓN DE LA LECHE DE VACA POR LA LECHE DE CHOCHO (Lupinus mutabilis) EN LA ELABORACIÓN DE DULCE DE LECHE
Autor: Ramos Sánchez Mónica AlexandraDirector: Ph. D. Milton RamosAño: 2009
401.- DESARROLLO DE UN MÉTODO TECNOLÓGICO PARA LA ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA SABORIZADA A PARTIR DE SUERO DE LECHE
Autor: Fernández robles Emerson AbelDirector: Ing. Julio GutiérrezAño: 2009
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402.- ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD TÉCNICO-ECONÓMICO DE UNA PLANTA DE ELABORACIÓN DE GALLETAS ENRIQUECIDAS CON LINAZA
Autor: Betty Amparo Tamayo DíazDirector: Ing. Diego SalazarAño: 2009
403.- ESTUDIO DE LA APLICACIÓN DE ADITIVOS EN LA CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS MARINOS: ALBACORA O PEZ ESPADA (Xiphias gladius), TOLLO O TIBURÓN TOLLO (Carcharhinus sp.) Y CAMARÓN BLANCO (Penaeus vannamei)
Autor: Villafuerte Carrillo Franklin RolandoDirector: Ing. César A. German T.Año: 2009
404.- INCIDENCIA DE LA CONCENTRACIÓN DEL HIDROXIBUTILTOLUENO EN EL ENRANCIAMIENTO DE BARRAS DE CEREAL
Autor: Mancheno Guerrero Maria FernandaDirector: Ing. Mayra ParedesAño: 2009
405.- APLICACIÓN DE LA TECNOLOGÍA DE ELABORACIÓN DE NÉCTARES PARA LA FORMULACIÓN Y ELABORACIÓN DE GUAYABA (Psidium guajaba)
Autor: Molina Mora Álvaro SantiagoDirector: Ing. Diego SalazarAño: 2009
406.- EFECTO DEL RECUBRIMIENTO CON PELÍCULA DE QUITOSANO SOBRE EL TIEMPO DE VIDA ÚTIL DE BANANO ORITO
407.- ELABORACIÓN DE LA MERMELADA DE UVILLA (Physalis peruviana) CON ADICIÓN DE FIBRA
Autor: Pilamala Bonilla Marcia LuciaDirector:Año:
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408.- CARACTERIZACIÓN DE LA ZANAHORIA AMARILLA (Daucus carota)
Autor: Barrazueta Rojas Sandra GabrielaDirector: Ing. MBA. Lenin GarcésAño: 2009
409.- ELABORACIÓN DE SALCHICHAS ESCALADAS DE POLLO (Gallus gallus domesticus) CON LA SUSTITUCIÓN PARCIAL DE CARNE DE CONEJO (Orytolagus cuniculus)
Autor: Mariño Buenaño Edwin Xavier Director: Ing. M. SC. Mario Paredes P.Año: 2009
410.- ESTUDIO DE LA ESTABILIDAD FÍSICO – QUÍMICA Y MICROBIOLÓGICA DE LA LECHE CRUDA FRESCA
Autor: Puruncaja Fajardo Nancy PaolaDirector: Ing. M. SC. Mario ParedesAño: 2009
411.- EMPLEO DE LA LECHE DE SOYA (Glycine max) EN LA ELABORACIÓN DE DULCE DE LECHE
Autor: Lloacana Bastidas Lilian del RocíoDirector: Ing. César GermanAño: 2009
412.- DESARROLLO DE LA TECNOLOGÍA PARA LA ELABORACIÓN DE PAN CON SUSTITUCIÓN PARCIAL DE HARINA DE ARROZ (Oryza sativa)
Autor: Remache Ruiz Luis Roberto Director: Ing. Lenin GarcésAño: 2009
413.- ESTUDIO DE L EFECTO DE LAS GLUCOXIDASAS EN LOS PARÁMETROS FARINOGRÁFICOS Y PANIFICABLES DE LAS HARINAS PANIFICABLES EN LA INDUSTRIA MOLINOS MIRAFLORES
Autor: Jiménez Delgado Ronald Ricardo Director: MSc. Mayra ParedesAño: 2009
68
414.-
415.- ELABORACION DE UN PRODUCTO CARNICO TIPO “BOTON DE ASADO” Y APLICACION DE UN METODO DE CALCULO PARA EL PROCESO DE ESCALDADO.
Autor : Morales Acosta Dayana Cristina
Director: Ing. Msc. Juan de Dios Alvarado
Año : 2009
416.- DISEÑO DE UN SISTEMA DE TRAZABILIDAD PARA PRODUCTOS FRESCOS EN LA EMPRESA “ CATHERING SERVICE”
Autor: Mora Llumigsin Maritza Ximena
Director: Ing. Mario Manjarrez
Año: 2010
417.- ANALISIS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA LINEA DE PANIFICACION EN INDUSTRIAS CATEDRAL S.A CON LA FINALIDAD DE ASEGURAR LA ESTABILIDAD LABORAL DE SUS EMPLEADOS Y TRABAJADORES.
Autor: Navas Pacheco Gabriela Margarita
Director: Ing. Eduardo Caicedo
Año: 2010
418.- UTILIZACION DE RESIDUOS DE BROCOLI (BRASSICA OLERACEA ITALICA), COLIFLOR ( BRASSICA OLERACEA) Y ROMANESCO ( BRASSICA OLERACEA BOTRYTIS) GENERADOS EN LA EMPRESA PROVEFRUT S.A PARA LA PRODUCCION DE SETAS PLEUROTUS
Autor: Heredia Peñaherrera Carmen Elizabeth
Director: Ing. Dario Velastegui
Año: 2010
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419.- EL USO DE LA INULNA Y CHAMBURO (CARICA PUBESCENS) EN LA TECNOLOGIA DE ELABORACION DE YOGURT CON TROZOS DE FRUTAS TIPO II EN LA QUESERA EL SALINERITO.
Autor: Lopez Lopez Daniela Elizabeth
Director: Ing. Julio Gutierrez.
Año: 2010
420.- ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACION DE UNA PLANTA PROCESADORA DE PULPA DE MORA ( RUBUS GLAUCUS BENTH ) EN LA PROVINCIA DE TUNGURAHUA.
Autor: Perez Martinez Amparo
Director: Ing. Luis Anda
Año: 2010
421.- DESARROLLO DE LA TECNOLOGIA PARA LA ELABORACION DE CHOCOLATE DE COBERTURA.
Autor: Velastegui Arcos Viviana Alejandra.
Director: Ing. Msc. Mayra Paredes
Año: 2010
422.- ESTUDIO DE LAS PROPIEDADES FUNCIONALES DE PROTEINAS DE LAS HARINAS DE MAIZ (ZEA MAYS) CEBADA ( HORDEUM VULGARIS) QUINUA (CHENOPODIUM QUINOA) PAPA ( SOLANUM TUBEROSUM) TRIGO (TRITICUM AESTIVUM) NACIONAL E IMPORTADO PARA ORIENTAR SU USO EN PANIFICACION Y PASTOS.
Autor: Cerda Mejia Liliana Alexandra
Director: Ing. Maria Rodriguez
Año: 2010
423.- ESTUDIO DEL MEJORAMIENTO DE TEXTURA PARA JALEAS DE NARANJILLA (SOLANUM QUITOENSE) TOMATE DE ARBOL (CYPHOMANDRA BETACEA) Y UVILLA (PHYSALIS PERUVIANA) UTILIZANOD QUITOSANO
Autor: Pilamala Rosales Araceli Alexandra
Director: Ing. Juan de Dios Alvarado
Año: 2010
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424.- ESTUDIO DEL EDULCORANTE NATURAL (STEVIA REBAUDIANA BERTONI) EN UNA BEBIDA NO CARBONATADA CITRICA
Autor: Baño Montero Wilson Eduardo
Director: Ing. Cesar German
Año: 2010
425.-
426.- CONSERVACION DE LA REMOLACHA ( BETA VULGARIS ) MINIMAMENTE PROCESADAS MEDIANTE TECNICAS DE CORTE, RECOCCION Y ENVASADO AL VACIO.
Autor: Arteaga Almeida Cristina Alexandra
Director: Dr. Ramiro Velastegui
Año: 2010
427.-
428.- ESTUDIO DE REDUCCION DE CARGA MICROBIANA INICIAL DE LECHE CRUDA ENTERA APLICANDO PULSOS ELECTRICOS DE ALTO VOLTAJE.
Autor: Carrillo Ampudia Diego Israel
Director: Ing. Gladys Navas
Año: 2010
429.- ESTUDIO DEL OSRBATO DE POTASIO EN LA VIDA UTIL DE MERMELADA DE ZANAHORIA (DACUS CAROTA) CON ADICION DE COCO ( COCOS NUCIFERA )
Autor: Aroca Pinos Erika Steffania
Director: Ing. Cesar German
Año: 2010
71
430.- EMPLEO DE LOS DESECHOS DEL PROCESAMIENTO DEL BROCOLI (BRASSICA OLARACEA ITALICA) GENERADOS EN LA INDUSTRIA PROVERFRUT S.A Y DESECHOS FORESTALES DE EUCALIPTO (EUCALIPTUS GLOBULUS) GENERADOS EN LA PROVINCIA DE COTOPAXI PARA LA PRODUCCION DE SETAS SHIITAKE ( LENTINULA EDODES )
Autor: Pazmiño Ramos Patricio Fernando
Director: Ing. Dario Velastegui.
Año: 2010
431.- EFECTO DE LA ADICION DE CHOCOLATE LATEADO EN LA ELABORACION DE MAJAR DE LECHE
Autor: Parra Navas Jairo Vicente
Director: Dr, Milton Ramos
Año: 2010
432.- ESTUDIO DE LAS PROPIEDADES REOLOGICAS Y FUNCIONALES DEL MAIZ NATIVO RACIMO DE UVA (ZEA MAYS)
Autor: Mayorga Gavilanes Victoria Fernanda
Director: Ing. Mayra Paredes
Año: 2010
433.- DETERMINACION DE LOS PRINCIPALES INDICADORES EN EL TIEMPO DE VIDA DE ANAQUEL DE PANELA GRANULADA DE LAS UNIDADES PRODUCTIVAS INGAPI Y EL PARAISO CON FINES DE EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO.
Autor: Acurio Arcos Liliana Patricia
Director: Ing. Juan de Dios Alvarado
Año: 2010
434.- ESTUDIO DE LA VIDA UTIL DE FRESAS (FRAGARIA VESCA) MEDIANTE TRATAMIENTO CON LUZ ULTRAVIOLETA DE ONDA CORTA UV-C
Autor: Beltran Alban Angel Javier
Director: Phd. Milton Ramos
Año: 2010
435.- UTILIZACION DE TRES ESPECIES DE ATUN THUNUS OBESUS (BIG EYES) THUNUS ALBACARES (YELLOW FIN) Y KATSOWONUS PETAMIS LINEAUS (SKIP JACK) PARA LA FORMULACION Y ELABORACION DE UN EMBUTIDO ESCALDADO TIPO SALCHICHA.
Autor: Salinas Balcazar Daniel Antonio.
Director: Ing. Diego Salazar
Año: 2010
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436.- UTILIZACION DE RESIDUO FIBROSO SECO OBTENIDO DE LA CASCARA DE PALMITO DE PEJABAYE (BACTRIS GASIPAES H.B.K) EN LA ELABORACION DE BARRAS ALIMENTICIAS ENERGETICAS, (BAE) EN LA INDUSTRIA AGRICOLA EXPORTADORA C.A INAEXPO.
Autor: Bayas Aguilar Angelica Maria
Director: Ing. Hector Saltos
Año: 2010
437.- UTILIZACION DE ENZIMAS PECTOLITICAS (LALLZYME EX Y LALLZYME C-MAX) EN LA ELABORACION DE VINO DE MORA (RUBUS GLAUCUS BENTH) Y SU INCIDENCIA EN LA CALIDAD SENSORIAL.
Autor: Guano Guanoluisa Patricia Alexandra.
Director: Ing. Jackeline Ortiz
Año: 2010
438.- COMPARACIÓN DEL COMPORTAMIENTO FERMENTATIVO DE LEVADURADE PANIFICACION Y LEVADURAS VINICAS (UVAFERM CM, LALVIN EC1118, LALVIN QA23) Y SUS EFECTOS SOBRE LA CALIDAD DE VINOS DE MORA ( RUBUS GLAUCUS BENTH )
Autor: Cordova Guambo Ines Virginia
Director: Ing. Jackeline Ortiz
Año: 2010
439.- DISEÑO DEL MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA Y SU INCIDENCIA EN LA CALIDAD SANITARIA DEL QUESO ANDINO EN LA QUESERIA EL VAQUERO DEL CANTON QUERO
Autor: Lligalo Pacari Abel Pintac
Director: Ing. Cesar German
Año: 2010
440.- ESTUDIO DE LA INFLUENCIA DE TRES VARIEDADES DE LEVADURAS VINICAS Saccharomyces bayanus ( Lalvin EC 1118), Saccharomyces bayanus ( Lalvin ICV Opale) y levadura de panificacion Saccharomyces Cerevisiae EN LA CALIDAD DEL VINO DE MAZANA, VARIEDAD EMILIA (MALUS COMMUNIS – REINETA AMARILLA DE BLENHEIM)
Autor: Salazar Espinosa Galo Arcenio.
Director: Ing. Mario Paredes
Año: 2010
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441.- EFECTO DE LA UTILIZACION DE ENZIMAS PECTOLITICAS (LALLZYME C-MAX) EN UN MOSTO ELABORADO CON LEVADURA VINICA (LALVIN EC 1118) Y DE PANIFICACION PARA LA PRODUCCION DE VINO DE MANZANA VARIEDAD EMILIA (REINETA AMARILLA DE BLENHEIM)
Autor: Andrade Alban Maria Jose
Director: Ing. Gladys Navas
Año: 2010
442.- EL EMPLEO DEL CMC Y CARRAGENINA EN LECHE SABORIZADA DE COCOA (THEOBROMA CACAO L)
Autor: Cando Lema Mónica del Pilar
Director: Ing. Cesar German
Año: 2010
443.- EFECTO DE LA SUSTITUCION DE GRASA ANIMAL (CERDO) PRO GRASA VEGETAL (DANFAT FRI-1333) EN LA FORMULACION Y ELABORACION DE SALCHICHAS FRANKFURT
Autor: Banda Padilla Diego Marcelo
Director: Ing. Diego Salazar
Año: 2010
444.-
445.- OBTENCION DE ENZIMAS CELULASAS A PARTIR DE HONGOS (PLEUROTUS OSTREATUS, PLEUROTUS PULMONARIOUS Y LENTINULA EDODES) UTILIZANDO COMO SUSTRATOS LOS RESIDUOS DEL CULTIVO DEL BANANO (MUSA CAVENDISHI)
Autor: Paredes Medina Daysi Anabel
Director: Ing. Gladys Navas
Año: 2010
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446.- EFECTO DE LA SUTITUCION DE HARINA DE TRIGO POR HARINA DE QUINUA (CHENOPDIUM QUINUA) PARA LA FORMULACION Y ELABORACION DE SALCHICHAS TIPO VIENESA CON CARACTERISTICAS FUNCIONALES.
Autor: Salinas Rueda Myriam Elizabeth
Director: Ing. Diego Salazar
Año: 2010
447.- DESARROLLO DE LA TECNOLOGIA EN LA FORMULACION Y ELABORACION DE BOTON PAISA Y LONGANIZA PARA MEJORAR LAS OPORTUNIDADES COMERCIALES DE LA EMPRESA ARTESANAL SAN DAMIAN.
Autor: Perez Yahuargos Dina Elizabeth
Director: Ing. Diego Salazar
Año: 2010
448.- MEJORAMIENTO DE LA FORMULACION DE ALIMENTOS BALANCEADOS MEDIANTE EL USO DE RESIDUO DE GALLETA Y SUS EFECTOS EN LA FASE DE ENGORDE EN CUYES (CAVIA PORCELLUM)
Autor: Acurio Paredes Lourdes Fernanda
Director: Ing. Mayra Paredes
Año: 2010
449.- ESTUDIO DE NISINA EN LA VIDA UTIL DE QUESO TIPO RICOTTA
Autor: Toalombo Gallo Miguel Ernesto
Director: Ing. Cesar German
Año: 2011
450.- ESTUDIO DE LA TEMPERATURA Y CONCENTRACION DE AZUCAR EN LA DESHIDRATACIÓN OSMOTICA JACKFRUIT (ARTCARPUS HETEROPHYLLUS LAM)
Autor: Aguilar Osorio Mayra Veronica
Director: Ing. Cesar German
Año: 2011
451.- ESTUDIO DE LA CONCENTRACION DE MEZCLAS DE HARINA DE MAIZ (ZEA MAYS L) Y PANELA EN LA COMPOTA DE CALABAZA ( CURCUBITA FICIFOLIA BOUCHE )
Autor: Cordovilla Villacis Christian Alexis
Director: Ing. Cesar German
Año: 2011
75
452.- ALALISIS DEL CMC Y XANTHAN EN LA TRANSFERENCIA DE CALOR EN QUESO MOZZARELLA
Autor: Guano Real Luis Gabriel
Director: Ing. Cesar German
Año: 2011
453.- APROVECHAMIENTO DE LAS PROPIEDADES NUTRITIVAS DEL BROCOLI ( BRASSICA OLERACEA ) PARA GENERAR UN APORTE NUTRICIONAL EN PASTAS ALIMENTICAS DE TIPO PRECOCIDO A PARTIR DEL EXTRACTO VEGETAL
Autor: Arroba Buenaño Carmen Elena
Director: Ing. Mayra Paredes
Año: 2011
454.-
455.- ESTUDIO DEL EFECTO DE MEJORADORES DE HARINA EN EL DESARROLLO DE MASAS PARA LA ELABORACION DE PASTAS CON SUSTITUCION PARCIAL DE HARINAS DE QUINUA (CHENOPDIUM QUINIUM) Y PAPA (SOLANUM TUBEROSUM)
Autor: Pazuña Parra Graciela de las Mercedes
Director: Ing. Lenin Garces
Año: 2011
456.- ESTUDIO DE ACEPTABILIDAD DE PAN ELABORADO CON MEZCLAS DE HARINA DE TRIGO (CANADIENSE) Y CEBADA (INIAP CANICAPA) PARA LA GENERACION DE PANADERIAS TIPO ARTESANAL EN EL CANTON AMBATO
Autor: Caicedo Redin Pamela Lizeth
Director: Ing. Jackeline Ortiz
Año: 2011
457.- EFECTO DEL ESCALDADO Y MOLIENDA EN LAS CAPACIDADES DE ABOSORCION Y RETENCION DE AGUA EN LA FIBRA DIETETICA DE NARANJA (CITRUS SINESIS)
Autor: Cimborazo Quizhpi Maria Fernanda
Director: Ing. Cesar German
Año: 2011
76
458.- ESTUDIO DEL EFECTO DE GLUCOXIDASAS Y ALFA – AMILASAS EN LA ELABORACION DE PAN CON SUSTITUCION PARCIAL DE HARINA DE PAPA (SOLANUM TUBEROSUM) NACIONAL
Autor: Pulloquinga Lasluisa Maria Marcela
Director: Maria Rodriguez
Año: 2011
459.- EFECTO DEL EMPLEO DE MICROORGANISMOS PROBIOTICOS (LACTOBACILLUS RHAMNOSUS Y BIFIDOBACTERIUM ANIMALIS SPP. LACTIS) EN LA ELABORACION DE UN PRODUCTO CARNICO MADURADO TIPO SALAMI.
Autor: Rodriguez Cruz Victor Javier
Director: Ing. Danilo Morales.
Año: 2011
460.- EVALUACION FISICO – QUIMICA Y FARINOGRAFICA DE LA HARINA DE TRIGO (TRITICUM AESTIVUM) OBTENIDA EN LAS PASAJES DE MOLIENDA DE LA INDUSTRIA MOLINOS MIRAFLORES
Autor: Cazares Torres Maria Jose
Director: Ing. Mayra Paredes
Año: 2011
461.- ESTUDIO DE LA INFLUENCIA DE LOS TIEMPOS DE PRECOCCIÓN AL VAPOR DE FIDEOS ELABORADOS CON DIFERENTES MEZCLAS FARINACEAS
Autor: Martinez Caceres Ricardo Daniel
Director: Ing. Gladys Navas
Año: 2011
462.- EVALUACION DEL EFECTO DE ENZIMAS (GLUCO-OXIDASAS Y HEMICELULASAS) Y EMULSIFICANTE (ESTEAORIL LACTILATO DE SODIO) EN LA CALIDAD DE PAN ELABORADO CON SUSTITUCION PARCIAL DE HARINA DE TRIGO NACIONAL (TRITICUM VULGARE) VARIEDAD COJITAMBO