Elementos Principales: -Sal de mar -Bicarbonato de sodio -Levadura de cerveza -Cacao amargo o Chocolate amargo (sin lactosa ni azúcar) -Limón Proteína Animal: -Carne de res -Huevos (de preferencia orgánico o de libre crianza) -Pollo (de preferencia orgánico) -Pavo y embutidos (sin gluten y sin lactosa) -Conejo, Venado, Cordero, Cabrito… -Pescados: busca los tipos pescados que se den en la región en donde vives, preferentemente frescos y pescados en el mismo día. Leguminosas: -Frijoles (cualquier variedad) -Lentejas Carbohidratos: -Tortilla de maíz nixtamalizado -Totopos y tostadas de maíz nixtamalizado. -Miel de abejas orgánica. Aceites: -Ghee (mantequilla clarificada) -Aceite de olivo extra virgen (excelente para freir) -Aceite de coco extra virgen (excelente para freir) -Aceite de semilla de uva (sin cocinar) -Aceite de aguacate (sin cocinar) Oleaginosas: -Pepitas de calabaza -Pistachos -Cacahuates -Nueces -Semillas de girasol -Piñones -Aguacates y Aceitunas (Son fruta pero por su aceite se consideran oleaginosas) Vinagres: Todos los vinagres se pueden, entre mejor calidad tenga el vinagre, es más medicinal. -Vinagre orgánico de manzana (con la madre) -Vinagre balsámico - Vinagre de jerez -Vinagre de vino Bebidas fermentadas: Busca cualquier bebida fermentada de tu país. -Pulque -Tepache -Tejuino -Mead (vino de miel) -Vino tinto -Cerveza (de preferencia obscuras, artesanales y sin pasteurizar) Hierbas y Especies: -Romero -Cilantro -Albahaca -Perejil -Epazote -Tomillo -Cúrcuma -Jengibre -Anís verde -Mostaza -Canela -Pimienta -Comino Chiles: absolutamente todos. - De árbol -Habanero -Piquín -Jalapeño -Serrano -Poblano -Chiltepín Otros complementos: - Ajos -Cebollas de todos los colores - Echalotes -Jitomate y Tomates para salsas -Setas y hongos LISTA DE COMPRAS UNANI