Lipidoxidation ungesättigter Fettsäuren - TUM · 2013. 11. 15. · Tabelle 1. Bildung geruchsaktiver Aldehyde aus isomeren Hydroperoxiden ungesättigter Fettsäuren Fettsäure Ölsäure

Page 1 <img data-url='document/lipidoxidation-ungesttigter-fettsuren-tum-2013-11-15-tabelle-1-bildung.html?page=1' data-page='1' class='cut-thumb lazyload' alt='Page 1: Lipidoxidation ungesättigter Fettsäuren - TUM · 2013. 11. 15. · Tabelle 1. Bildung geruchsaktiver Aldehyde aus isomeren Hydroperoxiden ungesättigter Fettsäuren Fettsäure Ölsäure' loading='lazy' src='data:image/gif;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAYAAAAfFcSJAAAADUlEQVR42mNk+P+/HgAFhAJ/wlseKgAAAABJRU5ErkJggg==' data-src='https://reader033.cupdf.com/reader033/viewer/2022051823/5fed21deeb8eab7d2b628954/html5/thumbnails/1.jpg' width='140' height='200' /> Lipidoxidation ungesättigter Fettsäuren

Page 2 <img data-url='document/lipidoxidation-ungesttigter-fettsuren-tum-2013-11-15-tabelle-1-bildung.html?page=2' data-page='2' class='cut-thumb lazyload' alt='Page 2: Lipidoxidation ungesättigter Fettsäuren - TUM · 2013. 11. 15. · Tabelle 1. Bildung geruchsaktiver Aldehyde aus isomeren Hydroperoxiden ungesättigter Fettsäuren Fettsäure Ölsäure' loading='lazy' src='data:image/gif;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAYAAAAfFcSJAAAADUlEQVR42mNk+P+/HgAFhAJ/wlseKgAAAABJRU5ErkJggg==' data-src='https://reader033.cupdf.com/reader033/viewer/2022051823/5fed21deeb8eab7d2b628954/html5/thumbnails/2.jpg' width='140' height='200' /> Lipidoxidation ungesättigter Fettsäuren

Page 3 <img data-url='document/lipidoxidation-ungesttigter-fettsuren-tum-2013-11-15-tabelle-1-bildung.html?page=3' data-page='3' class='cut-thumb lazyload' alt='Page 3: Lipidoxidation ungesättigter Fettsäuren - TUM · 2013. 11. 15. · Tabelle 1. Bildung geruchsaktiver Aldehyde aus isomeren Hydroperoxiden ungesättigter Fettsäuren Fettsäure Ölsäure' loading='lazy' src='data:image/gif;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAYAAAAfFcSJAAAADUlEQVR42mNk+P+/HgAFhAJ/wlseKgAAAABJRU5ErkJggg==' data-src='https://reader033.cupdf.com/reader033/viewer/2022051823/5fed21deeb8eab7d2b628954/html5/thumbnails/3.jpg' width='140' height='200' /> Oxidation von Fetten/Ölen

Page 4 <img data-url='document/lipidoxidation-ungesttigter-fettsuren-tum-2013-11-15-tabelle-1-bildung.html?page=4' data-page='4' class='cut-thumb lazyload' alt='Page 4: Lipidoxidation ungesättigter Fettsäuren - TUM · 2013. 11. 15. · Tabelle 1. Bildung geruchsaktiver Aldehyde aus isomeren Hydroperoxiden ungesättigter Fettsäuren Fettsäure Ölsäure' loading='lazy' src='data:image/gif;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAYAAAAfFcSJAAAADUlEQVR42mNk+P+/HgAFhAJ/wlseKgAAAABJRU5ErkJggg==' data-src='https://reader033.cupdf.com/reader033/viewer/2022051823/5fed21deeb8eab7d2b628954/html5/thumbnails/4.jpg' width='140' height='200' /> Sensorische Eigenschaften von Lipidoxidationsprodukten

Page 5 <img data-url='document/lipidoxidation-ungesttigter-fettsuren-tum-2013-11-15-tabelle-1-bildung.html?page=5' data-page='5' class='cut-thumb lazyload' alt='Page 5: Lipidoxidation ungesättigter Fettsäuren - TUM · 2013. 11. 15. · Tabelle 1. Bildung geruchsaktiver Aldehyde aus isomeren Hydroperoxiden ungesättigter Fettsäuren Fettsäure Ölsäure' loading='lazy' src='data:image/gif;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAYAAAAfFcSJAAAADUlEQVR42mNk+P+/HgAFhAJ/wlseKgAAAABJRU5ErkJggg==' data-src='https://reader033.cupdf.com/reader033/viewer/2022051823/5fed21deeb8eab7d2b628954/html5/thumbnails/5.jpg' width='140' height='200' /> Geruchsschwellenwerte

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Page 7 <img data-url='document/lipidoxidation-ungesttigter-fettsuren-tum-2013-11-15-tabelle-1-bildung.html?page=7' data-page='7' class='cut-thumb lazyload' alt='Page 7: Lipidoxidation ungesättigter Fettsäuren - TUM · 2013. 11. 15. · Tabelle 1. Bildung geruchsaktiver Aldehyde aus isomeren Hydroperoxiden ungesättigter Fettsäuren Fettsäure Ölsäure' loading='lazy' src='data:image/gif;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAYAAAAfFcSJAAAADUlEQVR42mNk+P+/HgAFhAJ/wlseKgAAAABJRU5ErkJggg==' data-src='https://reader033.cupdf.com/reader033/viewer/2022051823/5fed21deeb8eab7d2b628954/html5/thumbnails/7.jpg' width='140' height='200' /> Enzym-katalysierte Oxidation ungesättigter Fettsäuren

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Page 9 <img data-url='document/lipidoxidation-ungesttigter-fettsuren-tum-2013-11-15-tabelle-1-bildung.html?page=9' data-page='9' class='cut-thumb lazyload' alt='Page 9: Lipidoxidation ungesättigter Fettsäuren - TUM · 2013. 11. 15. · Tabelle 1. Bildung geruchsaktiver Aldehyde aus isomeren Hydroperoxiden ungesättigter Fettsäuren Fettsäure Ölsäure' loading='lazy' src='data:image/gif;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAYAAAAfFcSJAAAADUlEQVR42mNk+P+/HgAFhAJ/wlseKgAAAABJRU5ErkJggg==' data-src='https://reader033.cupdf.com/reader033/viewer/2022051823/5fed21deeb8eab7d2b628954/html5/thumbnails/9.jpg' width='140' height='200' /> Regio- und Stereospezifität

Page 10 <img data-url='document/lipidoxidation-ungesttigter-fettsuren-tum-2013-11-15-tabelle-1-bildung.html?page=10' data-page='10' class='cut-thumb lazyload' alt='Page 10: Lipidoxidation ungesättigter Fettsäuren - TUM · 2013. 11. 15. · Tabelle 1. Bildung geruchsaktiver Aldehyde aus isomeren Hydroperoxiden ungesättigter Fettsäuren Fettsäure Ölsäure' loading='lazy' src='data:image/gif;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAYAAAAfFcSJAAAADUlEQVR42mNk+P+/HgAFhAJ/wlseKgAAAABJRU5ErkJggg==' data-src='https://reader033.cupdf.com/reader033/viewer/2022051823/5fed21deeb8eab7d2b628954/html5/thumbnails/10.jpg' width='140' height='200' /> Bildung von 1-Octen-3-ol in Pilzen

Page 11 <img data-url='document/lipidoxidation-ungesttigter-fettsuren-tum-2013-11-15-tabelle-1-bildung.html?page=11' data-page='11' class='cut-thumb lazyload' alt='Page 11: Lipidoxidation ungesättigter Fettsäuren - TUM · 2013. 11. 15. · Tabelle 1. Bildung geruchsaktiver Aldehyde aus isomeren Hydroperoxiden ungesättigter Fettsäuren Fettsäure Ölsäure' loading='lazy' src='data:image/gif;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAYAAAAfFcSJAAAADUlEQVR42mNk+P+/HgAFhAJ/wlseKgAAAABJRU5ErkJggg==' data-src='https://reader033.cupdf.com/reader033/viewer/2022051823/5fed21deeb8eab7d2b628954/html5/thumbnails/11.jpg' width='140' height='200' /> Geschmack von Hydroperoxy- und Hydroxyfettsäuren

Page 12 <img data-url='document/lipidoxidation-ungesttigter-fettsuren-tum-2013-11-15-tabelle-1-bildung.html?page=12' data-page='12' class='cut-thumb lazyload' alt='Page 12: Lipidoxidation ungesättigter Fettsäuren - TUM · 2013. 11. 15. · Tabelle 1. Bildung geruchsaktiver Aldehyde aus isomeren Hydroperoxiden ungesättigter Fettsäuren Fettsäure Ölsäure' loading='lazy' src='data:image/gif;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAYAAAAfFcSJAAAADUlEQVR42mNk+P+/HgAFhAJ/wlseKgAAAABJRU5ErkJggg==' data-src='https://reader033.cupdf.com/reader033/viewer/2022051823/5fed21deeb8eab7d2b628954/html5/thumbnails/12.jpg' width='140' height='200' /> Bildung von Methylketonen

Lipidoxidation ungesättigter Fettsäuren - TUM · 2013. 11. 15. · Tabelle 1. Bildung geruchsaktiver Aldehyde aus isomeren Hydroperoxiden ungesättigter Fettsäuren Fettsäure Ölsäure

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