LIMPIEZA GENERAL DESINFECCIÓN BLANQUEO Y … Formación LyD... · Características: para la limpieza de hornos, carros y suelos con suciedad difícil. Aplicar únicamente mediante

Protocolo de limpieza y desinfección

Establece que existan:Separación de procesos: Diferenciar limpieza y desinfecciónUso de productos y accesorios homologados. LLV ecogreenDesinfección diaria

La utilización y dosificación de cada uno de los productos de Limpieza dependerá de la naturaleza de la suciedad y de las características de la sección.

LIMPIEZA GENERAL

BLANQUEO Y DESODORIZACIÓN

DESINFECCIÓN

OTROS

APPC: Sistema de calidad para la mejora de la Seguridad Alimentaria.

Limpieza generalNT-22 Desengrasante neutro espumanteDosificación: La dosis recomendada es del 10%, aunque se puede aumentar su dosificación si el grado de suciedad lo requiere

Preparación: las botellas dosificadoras llevan serigrafiados los niveles para ajustar la dosis (llenar hasta la marca de agua y agregar el NT-22)

Características: para la limpieza de todo tipo de superficies, herramientas y maquinaria.- Aplicar mediante mojado o pulverizado. Evitar el uso de trapos o bayetas- Se recomienda dejar actuar el producto unos instantes para aumentar su eficacia, así como

el empleo de agua caliente.

Accesorios para la limpieza a usar en función de la naturaleza de la superficie- Superficies rugosa o con hendiduras (mesas de teflón, tacos): Uso de estropajo verde y/o

cepillos de púas para mejorar el arrastre- Superficies lisas (mesas acero, básculas, etc.): Se recomienda el uso de estropajo verde o

papel (no se recomienda el uso de estropajo de acero “nanas” para evitar el deterioro de materiales y la mejora de la limpieza). No está permitido el uso de trapos o bayetas.Para las zonas de difícil acceso se recomienda el uso de cepillos (planos o redondos)

- Suelos emplear cepillo o fregona. Porcionadoras

SP-33 Desengrasante alcalino espumanteDosificación: La dosis recomendada es del 10%, aunque se

puede emplear hasta puro si el grado de suciedad lo requiere

Preparación: Emplear las botellas dosificadoras serigrafiadas.

Características: para la limpieza de hornos, carros y suelos con suciedad difícil.Aplicar únicamente mediante mojado, aplicando directamente o con papel, se desaconseja el pulverizado. Se recomienda dejar actuar el producto unos minutos para aumentar su eficacia, remojando previamente aquellas piezas que se puedan extraer, así como el empleo de agua caliente.

Utilización: Como elementos de arrastre emplearemos estropajos, nanas y cepillos (no estápermitido el uso de trapos o bayetas). Para los suelos emplear cepillo o fregona.

Medidas de precaución: Evitar las salpicaduras en piel y ojos. Usar con guantes. Aplicar en superficies no muy calientes. No aplicar sobre superficies de aluminio.

Limpieza hornos y +

ALERGREEN / plusLimpiador Multifunción - Alta Higienización

Dosificación: Usar puro, sin diluir. Preparación: Llenar la botella dosificadora,

utilizándola con pulverizador.

Características: Limpiador multifunción para uso durante la jornada de trabajo (en continuo) y limpiezas puntuales (alergias, solicitud del cliente, etc.). Limpieza de vitrinas y cristales de murales.

Para todo tipo de superficies (mesas, vitrinas, cristales, etc.), maquinaria y herramienta.

Por su composición esta recomendado para la higiene de manos por su eficacia frente a virus lipofílicos como el de la Gripe A.

Formas de aplicación:Previamente retirar restos groseros con papelPulverizar puro (sin diluir) Limpiar por completo con papel de un solo uso hasta secado totalEn caso de ser necesario volver a pulverizar y recogerEmpleo para la higiene de manos

Limpiezas intermedias

Problemas a evitar (recordatorio de Buenas Prácticas)

Realizar la desinfección diaria con el Bactericida.El proceso de desinfección nos garantiza la reducción del número de microorganismos presentes hasta niveles adecuados, mejorando los resultados de los análisis así como la Seguridad Alimentaria.

Limpieza correcta (evitando que queden restos)Para que el proceso de Desinfección se pueda llevar a cabo de forma adecuada es necesario que las superficies estén completamente limpias. Evitando dejar zonas donde se puedan acumular y suponer un foco de contaminación (es el caso de la zona posterior de las cortadoras)

Dejar actuar los productos el tiempo necesarioEn el caso de los desengrasantes un aumento del tiempo supone una mayor eficacia del proceso, pero no es indispensable. Para el Bactericida sí que es necesario un tiempo mínimo de acción para lograr los resultados adecuados. Dicho tiempo mínimo es de 10 min. (pero puede permanecer actuando toda la noche)

Uso adecuado de los productosLos productos están formulados para que cada uno obtenga el máximo rendimiento para la función que están diseñados, la utilización con otros fines (ejemplo del uso del gel de manos para fregar o el Alergreen en la limpieza de hornos) da lugar a peores resultados. Así mismo la realización de mezclas de productos no sólo no consigue los resultados esperados sino que supone un riesgo (posibilidad de reacciones químicas indeseables). Control de los consumos del Centro.

La dosificación de los productos debe ajustarse a la indicada en los protocolos. Un exceso de producto puede incrementar sus riesgos así como ser perjudicial para el medio ambiente sin obtener por ello una mejora en los resultados.

Blanqueo y desodorizaciónLEJÍA uso alimentarioDosificación : - Blanqueo y desodorización de superficies la dosis recomendada es del 10% (1litro de lejía por cada 9 litros de agua).- Desinfección de frutas y verduras 1,5 cc (cucharada de café) cada 10lt.- Potabilización de aguas 1 gota por litro

Características: Para el blanqueo de superficies (teflones, suelos, botas, petos, fregonas, etc.), desodorización de sumideros, potabilización de aguas y desinfección de frutas y verduras.

Formas de aplicación: Aplicar mediante mojado, aplicando directamente o con papel. Dejar actuar el producto 15-20 minutos dejando el papel mojado en contacto con la superficie a blanquear, o toda la noche para mejorar su acción.Retirar restos de la lejía con abundante agua. En sumideros verter la lejía diluida al final de la jornada o cuando sea preciso

Medidas de precaución: Evitar las salpicaduras en piel y ojos. Usar con guantes. No mezclar con otros productos. No usar con agua caliente.

HIGIENE DE MANOS Y ANTEBRAZOS

Preparación: rellenar dosificador o poner dosificador a la garrafa de lavamanos.

Modo de empleo:Aplicar sobre las manos mojadas mediante pulsación. Limpiar las uñas con ayuda de un cepilloAclarar con agua abundante. Secar con papel.