REPUBLIQUE DE MADAGASCAR Fitiavana - Fahafahana – Fandrosoana --------------------- MINISTERE DE L’ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE ----------------------- UNIVERSITE DE MAHAJANGA -------------------- FACULTE DES SCIENCES ------------------ Faculté des Sciences La Culture de l’Excellence Département de BIOLOGIE VEGETALE Option : Valorisation de la Biodiversité Végétale (VBV) LES VERTUS LES VERTUS LES VERTUS LES VERTUS DE DE DE DE Auricularia auricula uricularia auricula uricularia auricula uricularia auricula-judae judae judae judae (AURICULARIACEAE) (AURICULARIACEAE) (AURICULARIACEAE) (AURICULARIACEAE) Mémoire de Master I Présenté et soutenu le 15 Juillet 2011 Par : Mademoiselle TEMASOA Yvanna Membres du Jury Président : Madame Le Docteur RANARIJAONA Hery Lisy Tiana Juge : Monsieur le Docteur MILADERA Johnson Christian Rapporteur : Monsieur Le Docteur RAJAONARISON Jean François Année universitaire : 2009 – 2010 N° : VBV 023/M1/07/2011
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LES VERTUS LES VERTUS DE AAAAuricularia auriculauricularia ...
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Tableau IV : Production de champignons comestibles ……….……………………....20
Tableau V : Les propriétés et caractéristiques des principaux
macrochampignons ……………………………………………………………..27
FIGURES
Figure 1 : Schéma général d’un champignon à chapeau ……………………………………..5
Figure 2 : Auricularia auricula-judae pendu sur un support …………………………………7
Figure 3 : Schéma des basides des Basidiomycota …… …………………………………….8
Figure 4 : Modes de nutrition des champignons …………………………………………….10
Figure 5 : Cycle de vie des champignons en milieu naturel………………………………….11
Figure 6 : L’espèce Auricularia auricula-judae en groupe sur un tronc mort……………….12
Figure 7 : Culture des champignons sur substrat stérilisé ……………………………………21
ANNEXES
Annexes 1 : Bâtiments de myciculture au Viêtnam.
Annexes 2 : Cultures des champignons sur substrat en Viêtnam.
Annexes 3 : Russula madacascense ou Russule rose
Annexes 4 : Russula madacascense ou Russule violette
Annexes 5 : Cantharellus platyphyllus var. bojeriensis ou chanterelle ou girolle
Annexes 6 : Cantharellus madagascariensis ou chanterelle ou girolle
TERMINOLOGIETERMINOLOGIETERMINOLOGIETERMINOLOGIE
Agar : Substance extraite d'algues marines, utilisée pour solidifier les milieux de culture. On peut également se servir de gélatine (meilleur marché). On trouve de l'agar sous forme de barre ou de poudre.
Allantoïdes : forme de spore qui est cylindracee arqué avec un rapport longueur
largeur de 2,5 à 5.
Amendement (sol) : amélioration du sol cultivable par l’apport de substances qui
l’enrichissent.
Autotrophe : tous les êtres vivants qui fabriquent leurs matières organiques à partir
d’une alimentation exclusivement minérale.
Conditions aseptiques : conditions stériles, sans organismes indésirables.
Bactéries : Micro-organismes qui risquent de contaminer les cultures et
particulièrement le blanc sur céréales.
Cryptogame : embranchement du règne végétale qui désigne les plantes dont les
organes reproducteurs ne sont ni fleurs ni graines comme les algues et les
champignons.
Blanc : Mycélium cultivé dans un milieu stérile qui sert à la multiplication des
champignons en culture.
Boîte de Pétri : Une boîte ronde en verre ou en plastique munie d'un couvercle
permettant d'observer la croissance de micro organismes. On la remplit en partie avec
un milieu de culture stérile (ou on la stérilise après l’avoir remplie). On s'en sert
beaucoup pour faire pousser le mycélium qui sera inoculé au blanc mère.
Bouton : Stade où les jeunes champignons sont encore complètement fermés.
Cellulose : Un composant organique de bois, de la paille etc., qui se dégrade plus
facilement que la lignine. C’est le matériau brut à partir duquel on fabrique du papier.
Les déchets de coton contiennent de grandes quantités de cellulose. La sciure de bois
contient de la cellulose, de l’hémicellulose et de la lignine.
Chlorophylle : Pigment qui colore en vert la plupart des feuilles des végétaux et capte
la lumière pour transformer l’énergie lumineuse en énergie chimique avec
dégagement d’oxygène.
Culture de tissus : Culture effectuée à partir de tissus d'un champignon jeune et sain.
Culture mère : Culture de démarrage.
Cultures secondaires : Cultures dérivées d'une autre culture.
Envahissement du blanc : Période de croissance végétative du mycélium dans le
substrat après le lardage.
Enzyme : Protéine agissant comme catalyseur de nombreuses réactions biochimique.
Espèces : Unité fondamentale de classification biologique. En général deux individus
appartiennent à la même espèce s’ils peuvent produire des descendants fertiles.
Fermentation : Dégradation de substances organiques par des micro-organismes.
Formol : Solution à 30 % de l’aldéhyde formique, dont les vapeurs servent à
désinfecter les locaux. Elle détruit tous les micro-organismes et les spores.
Fructification : Appareil reproducteur des champignons. C'est la partie visible par
opposition au mycélium qui lui, est presque toujours enfoui dans son milieu.
Hétérotrophe : Tout être vivant qui ingère ou absorbe la matière organique
préalablement fabriquée par d’autres organismes.
Humidité relative : Pourcentage d'humidité de l'air comparé à la quantité maximum
que cet air peut contenir à cette température et à cette pression.
Humus : Matière organique en décomposition dans le sol, dérivée de matières
animales et végétales mortes.
Hyphe : Filament du mycélium.
Incubation : Temps qui s'écoule entre l'introduction du blanc et son développement
complet à travers le substrat.
Inoculation : Introduction du mycélium naissant dans un milieu nourricier pour obtenir
une culture mère.
Intoxication : Etat pathologique dû à l’action d’un produit toxique.
Levée : Le développement soudain de plusieurs fructifications en même temps. Les
levées sont généralement entrecoupées de pause. 86 La culture des champignons à
petite échelle
Lignine : Substance organique difficile à dégrader qui forme avec la cellulose la base
du bois, de la paille etc.
Micro-organismes : Organismes microscopiques virevoltant en très grand nombre
dans l'air et se fixant partout.
Milieu de culture : Les besoins nutritionnels des microorganismes varient. Il existe un
grand nombre de milieux de culture différents. Les mélanges PDA-agar et malt-agar
conviennent à la plupart des champignons cultivés.
Mutualisme : Type d’association entre deux espèces dans laquelle chacun des
partenaires tire un bénéfice.
Mycélium : Réseau d’hyphes qui forme le corps végétatif du champignon.
Myciculture : cultures des champignons comestibles.
Mycoculture : une technique de culture utilisée en mycologie pour les mycètes
d'intérêt médical ou vétérinaire.
Mycologie : une étude scientifique des champignons.
Pasteurisation : Traitement thermique appliqué au substrat pour détruire les
organismes non désirés sans nuire aux autres. La température est de 60-80°C. Ce
traitement est très différent de la stérilisation qui a pour but de détruire tous les
organismes présents dans le substrat.
Pigment : Molécule qui réfléchit et transmet la lumière visible responsable de la
coloration des végétaux.
Phanérogame : Embranchement des végétaux qui se reproduit par fleurs ou graines.
Photosynthèse : processus par lequel la plupart des végétaux transforment l’énergie
lumineuse en énergie chimique.
Primordia : Les fructifications initiales.
Résine : sécrétion organique d’origine végétale, translucide à demi-solide ou
visqueuse, insoluble dans l’eau.
Saprophyte : Tout être vivant qui tire son énergie des éléments nutritifs trouvés dans
les matières animales ou végétales en décomposition.
Spécimen : exemple représentatif d’une espèce animale ou végétale.
Spores : Les éléments de reproduction des champignons. Ils se forment sur les
lamelles et se dispersent dans l'air. Un seul champignon produit des millions de
spores.
Sporulation : Multiplication par bourgeonnement.
Stérilisation : Destruction (complète) de tous les microorganismes présents à l’aide
de la chaleur ou de produits chimiques. Le substrat destiné au blanc devra toujours
être stérilisé avant l'inoculation.
Substrat : Matériau sur lequel pousse le mycélium.
Thalle : Appareil végétatif des plantes non vasculaires.
Toxique : Produit ou substance nocifs pour l’organisme.
Variété : Groupe d'individus d'une espèce ayant des caractéristiques communes qui
les distinguent des autres individus.
Vénéneux : champignon qui contient un poison.
Volve : Membrane qui enveloppe certains jeunes champignons et qui persiste à la
base du pied après rupture.
Première PartiePremière PartiePremière PartiePremière Partie ::::
1
I- INTRODUCTION
Madagascar est renommé mondialement pour sa grande diversité floristique
et faunistique, son taux d’endémisme élevé et la présence d’espèces archaïques que
l’on attribue à l’isolement ancien de l’île qui aurait permis aux espèces mises en
place avant la séparation des continents de se diversifier intensément. A ce jour, on
constate un niveau élevé d’endémisme de 90 % pour la biodiversité végétale dont
48% sont des angiospermes, 5% des gymnospermes, 43% des ptéridophytes, 47%
des bryophytes, 4% des champignons et 100% des lichens (Goodman Steven
M. ,2008)
Bien que les champignons malgaches présentent quelques espèces
intéressantes, leur étude n’a guère fait de progrès depuis les années 1920 à 1940
La répartition des champignons est liée à la disponibilité de la nourriture, à
l'humidité et à la température. Le sol fournit un habitat idéal pour un grand nombre
d'espèces La température optimale de croissance est généralement comprise entre
20 et 30°. Puisque les champignons ne possèdent pas de chlorophylle, ils sont
incapables de faire la photosynthèse et doivent obtenir leur glucide à partir de leur
substrat en sécrétant des enzymes. Ces dernières digèrent la nourriture qui est
ensuite absorbée directement à travers les parois des hyphes. Même si les
champignons sont parfois inaperçus, ils sont présents dans presque tous les
compartiments de l'environnement terrestre, y compris au sein d'organismes vivants
avec lesquels ils peuvent entretenir des interactions durables dont le parasitisme
n'est qu'une des formes. Ils sont donc plus rares dans l'eau et dans les eaux salées,
dans les couches abiotiques de la croûte terrestre et en haute altitude.
Habituellement, on peut trouver l'oreille de Judas ou Auricularia auricula-judae toute
l'année, mais surtout en hiver et au printemps, sur bois morts (Fig. 5) ou très faibles,
sur toutes sortes de feuillus : hêtre, robinier, et surtout sur sureau, rare sur résineux;
de manière isolée, étagée. (www.champis.net).
Fig. 6 . L’espèce Auricularia auricula-judae en groupe sur un tronc mort
(Source : www.champis.net)
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III.4- DIVERSITE DES CHAMPIGNONS A CHAPEAU LES PLUS CONNUS DE
MADAGASCAR
Ce n’est que depuis peu d’années que les champignons de Madagascar ont
fait l’objet d’études suivies. Ainsi, un grand nombre d’entre eux sont encore
inconnus. Parmi les espèces de gros champignons existantes dans la grande île
(Tableau II), certaines sont comestibles et d’autres toxiques. Les Malgaches les
désignent tous sous le nom de ‘‘holatra’’ (www.ilerouge.com).
Voici quelques espèces de gros champignons existantes dans la grande
île représentées dans le Tableau II:
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Tableau II : Espèces de gros champignons existantes à Madagascar selon Bouriquet (Bouriquet,1941).
Espèces Description Support et habitat Espèces associées Distribution géographique et observation
Boletus granulatus Famille Boletaceae Boletus colossus Famille Boletaceae Nom vernaculaire : Ola-be Nom vulgaire : Bolet ou cèpes Boletus bouriqueti Nom vulgaire : Bolet ou cèpes Famille des Boletaceae Lactarius rubroviolaceus Lactarius pisciodorus Lactarius claricolor Nom vulgaire : Lactaires et russules Famille des Agaricaceae-Russulaceae Psalliota campestri Psalliota biosporus Nom vernaculaire : olatany,olatrahonjo Nom vulgaire : Agarics Famille des Agaricaceae
-Comestible -Comestible, elle possède un chapeau brun pouvant atteindre 60cm de diamètre et pesant 6kg - Comestible, -Présence d’un chapeau marron, la masse pouvant dépasser 4kg. -Comestible. - Présence d’un pied assez épais, ne présente ni volve ni anneau. - Le chapeau a une forme d’entonnoir plus ou moins marquée, avec un diamètre variant environ de 3cm à plus de 10cm
Il pousse dans des terres légères, sablonneuses sous les caféiers et manguiers Au voisinage de bibaciers ou sous les zahana ou phyllarthron de bojer.
Vie en symbiose avec le Pinus sylvestris En symbiose avec Coffea robusta et Mangifera indica Bibacier,phyllarthron de bojer Eriobotrya japonica
Localisée sur les hauts plateaux d’Antananarivo et Antsirabe. Très consommé en Europe. Elle se révèle un puissant laxatif Abondant sur la côte est Aux environs d’Antananarivo Localisés dans les régions humides de l’est Abondant à l’état sauvage sur la côte est.
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Tableau II (Suite 1) : Espèces de gros champignons existantes à Madagascar selon Bouriquet (Bouriquet,1941).
Espèces Description Support et habitat Espèces associées Distribution géographique et observation
Volvaria volvacea Nom vernaculaire: olabositra, velo Nom vulgaire : Agarics Famille des Agaricaceae Leucoprinus mollydittes Nom vernaculaire : olatranambo Nom vulgaire : lépiotes ou coulemelles Famille des Agaricaceae Leucoprinus molybdites Nom vulgaire : lépiotes ou coulemelles Famille des Agaricaceae
-Comestible -C’est une volvaire, entourée d’une vulve noire-violacée, blanchâtre à sa base dans son jeune âge. Adulte, présentant un chapeau environ 10cm de diamètre, brun au centre et grisâtre dans ses parties périphériques. -Présence des lamelles blanc-rosé et pied très clair qui est protégé par la volve très développée et persistante -Dépourvu d’anneau. -Comestible -Toxique -Possédant un chapeau blanchâtre de 8 à 15cm de diamètre, couvert de squames brun-rouge. -Pied blanchâtre et violacé à la base. -Chaire rouge-vineux -Présence d’un double anneau.
Sur les résidus de distillation de feuilles de girofliers, citronnelles, géraniums rosat, drêches de manioc, pulpe des cerises du caféier, troncs abattus de baobab Dans les terres fertiles. Sur les anciens résidus de distillation de feuilles de girofliers.
Dans la forêt du centre, est et sud de Madagascar. Dans le monde : Indochine, la Réunion Dans la partie orientale de Madagascar. A Sainte-Marie
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Tableau II (Suite 2) : Espèces de gros champignons existantes à Madagascar selon Bouriquet (Bouriquet,1941).
Espèces Description Support et habitat Espèces associées Distribution géographique et observation
Lepiota procera var.veso Amanita solitaria Nom vulgaire : Amanites Famille des Agaricacea Amanita tainomby Nom vernaculaire : olatainomby Nom vulgaire : Amanites Famille des Agaricacea Cantharellus cibarius Cantharellus madagascariensis Nom vulgaire : Chanterelles ou girolles Famille des Agaricacea Cantharellus avelaneus Nom vulgaire : Chanterelles ou girolles Famille des Agaricacea Morchella intermedia Nom vulgaire : Morilles Famille des Agaricacea
-Comestible -Présence d’un long pied cylindrique, pourvu d’un anneau très nette. -Nom comestible. -Présence de chapeau recouvert d’un enduit farineux blanc jaunâtre. -Toxique -Chapeau convexe, de couleur gris-souris foncé,mesurant de 3 à 7cm de diamètre -Comestible -De couleur orangée. -Comestible - De teinte brune -Comestible -Taille variant de 10 à 30cm. -Présence de pied et chapeau creux.
Croit à terre dans les dunes
Rencontré pendant la saison des pluies au voisinage des eucalyptus. Apparait au voisinage d’excrément de bovidés. Apparait souvent sous des bibaciers ou des pruniers sauvages.
Eucalyptus sp ( Eucalyptus)
Dans le Sud-ouest de Madagascar.
Aux alentours d’Antananarivo. Dans la côte est de Madagascar. Dans tout Madagascar. Dans tout Madagascar. Près du lac Itasy, Antananarivo .
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Les champignons sont aussi qualifiés de ‘’viande végétale’’ dont l’intérêt majeur
repose sur leurs saveurs inégales. Dans ce contexte, une liste des champignons comestibles
les plus connus de Madagascar a été établie avec un essai de classification de leur qualité
culinaire (Tableau III).
Tableau III . Les champignons comestibles de Madagascar avec le ur valeur culinaire
Non Oui Oui Oui Non Oui Oui Oui Non Oui Oui Non Non Oui Non Oui Non Non Oui Oui Oui Non Non Oui Oui
* les 14 différentes propriétés médicinales sont : 1 : Antibiotique (antimycotique, antibactérien, antiparasite, mais non antiviral) ; 2 : Anti-inflammatoire ; 3 : Antitumeur ; 4 : Antiviral ; 5 : Régulateur de la tension; 6 : maladies cardiovasculaires ; 7 : Hypercholesterolaemia, hyperlipidaemia (cholestérol élevé, gras élevés) ; 8 : Antidiabétique ; 9 : Modulateur immunisé; 10 : Tonifiant de rein ; 11 : Hépatoprotecteur ; ** + : importance secondaire ; ++ : quantités cueillies significatives. Les deux évaluations sont par rapport aux quantités totales généralement employées, incluant la production cultivée.
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III.8.3.2- LES VERTUS MEDICINALES DE AURICULARIA AURICULA-JUDAE Champignon comestible, très apprécié en Asie, Auricularia auricula-judae est
très réputée pour ses vertus thérapeutiques dans tout l’extrême orient et chez
quelques avant-gardistes de la médecine naturelle. C’est en fait l’un des plus
importants ingrédients de la médecine populaire chinoise et on l’utilise dans le
traitement de la fatigue chronique et de l’asthénie du post-partum, mais aussi comme
thérapeutique souveraine des crampes, de la tétanie, des contusions et autres
traumatismes (Giacomoni L., 2004).
L’oreille de Juda, toujours selon la médecine traditionnelle orientale, serait efficace dans le traitement de nombreuses maladies dont les indications sont décrites ci-dessous. C’est la raison pour laquelle Auricularia auricula-judae a fait l’objet de nombreuses recherches pharmacologiques ayant abouti à des divers résultats intéressants suivants:
� C’est un aliment utile à inclure dans les régimes amaigrissants (Breene, 1990).
� C’est un très bon tonique de sang ; il contient 7 fois plus de fer que le foie de porc (Breene, 1990).
� Les troubles de l’agrégation plaquettaire provoquent des saignements, plus ou moins importants et répétés selon les individus, les quantités ingérées et les associations avec certains médicaments comme l’aspirine, anti-inflammatoires non stéroïdiens, … etc, et même certains aliments tels que le gingembre et autre spécialité chinoise. Dans ce contexte, Auricularia auricula-judae présente un effet inhibiteur puissant à la tendance agglutinante des plaquettes sanguines (Dorso et col., 1980).
� C’est aussi un hypocholestérolémiant (Bonnell A. ,2001).
� Il réduit la glycémie chez les souris KK-Ay qui sont génétiquement
obèses et diabétiques présentant des syndromes tels que
l'hyperglycémie, l'hyperinsulinémie, la glycosurie et l'insulino-résistance
sévère (Bonnell A. ,2001).
III.8.4- ROLES ECOLOGIQUES
Souvent localisés en forêt, c'est-à-dire là où des nourritures sous forme d'humus existent en
grande quantité, les champignons tel que Auricularia auricula-judae participent au recyclage
de la matière organique et remettent les éléments minéraux essentiels (azote, phosphore,
carbone) de nouveau assimilables par d’autres organismes en dégradant les matières
organiques mortes (BOURIQUET, 1941).
Quatrième PartieQuatrième PartieQuatrième PartieQuatrième Partie :
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IV- DISCUSSION Les champignons malgaches restent encore mal connus car depuis les
années 1920 à 1982, les scientifiques n’ont pu recenser que 260 espèces, malgré
une prospection effectuée par le Professeur BUYIK du laboratoire de Cryptogamie de
Paris et des botanistes du CNRE, en Janvier 1990 et Février 1997, qui a permis de
récolter 900 espèces qui sont actuellement en cours d’identification (Unité national
de la biodiversité, 1995).
Comme indiqué dans le Tableau I, certains champignons sont à la fois
comestibles et utilisés en médecine traditionnelle chinoise notamment. D’autre part, il
a été décrit que les macrochampignons peuvent aussi assurer un grand rôle dans le
maintient de l’environnement car ils remettent les éléments minéraux essentiels
(azote, phosphore, carbone) de nouveau assimilables par d’autres organismes en
dégradant les matières organiques mortes (BOURIQUET, 1941).
La culture des champignons comestibles tels que le Auricularia auricula-judae nécessite d’abord du temps parce que son cycle de développement dure environ 15 semaines (Beetz A., Kustudia M., 2004), ensuite, de gros moyens financiers pour s’approvisionner en semence ou blanc de champignons et surtout des techniques agricoles car ce ne sont pas des végétaux ordinaires comme les plantes supérieurs (Peter O. et Col, 2005). C’est une espèce très intéressante et valorisable que ce soit sur le plan environnementale, économique, alimentaire et surtout médicinal. Malgré cela, la valorisation de cette espèce n’est pas encore vulgarisée dans les pays en voie de développement comme Madagascar.
Actuellement les menaces pesantes sur la biodiversité Malgache sont si
nombreuses que la vitesse de disparition des espèces connues et surtout non
connues est élevée. Dans la côte est de Madagascar les cultures sur brûlis,
exploitation excessive de ressources naturelles animales et végétales comme
l’exploitation des bois précieux qui induit la déforestation. Or la déforestation
engendre l’érosion, le changement climatique etc. …..On est tous conscient que ces
menaces constituent un grand obstacle pour la recherche sur les espèces inconnues
et plus précisément les champignons en étant aussi des végétaux les plus négligés
des gens. Sur ce à part les menaces globales de la biodiversité végétale, les
champignons subissent aussi d’autre menaces encore plus importante : la
négligence des gens par rapport à leurs existences. D’habitudes les gens ignorent
les champignons car dès qu’elles apparaissent dans les entourages des habitats,
villages ou même dans la forêt, on a tendance à les arracher ou
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piétiner, or il est fort possible qu’il ya des espèces nouveaux encore inconnus pour le
comité scientifique.
CinCinCinCinquième Partiequième Partiequième Partiequième Partie ::::
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V- CONCLUSION ET PERSPECTIVES Bien que les champignons de Madagascar ne représentent qu’un faible taux
d’endémisme 4% par rapport à son immense richesse floristique, leurs études n’ont
guère fait de progrès significative jusqu’à ce jour. Malgré cela, l’espèce Auricularia
auricula-judae (Auriculariaceae) communément appelée ‘‘oreilles de Judas’’ se
révèle importante par ses valeurs sur les plans alimentaire, pharmacologique,
commercial et écologique ayant intéressé de nombreux chercheurs scientifiques. En
effet, du point de vue alimentaire, il a été démontré que Auricularia auricula-judae est
un champignon comestible représentant une source de divers éléments nutritionnels
importants tels que les protéines, les lipides, le calcium, le phosphore et le fer ainsi
que d’autres produits comme le carotène, les vitamines B1 et B2, l’acide
glucuronique, la lécithine, la céphaline et la riboflavine. Du point de vue économique,
il est commercialisé sous forme séchée sous le nom de "champignon noir" et connait
une flambée de prix considérable sur les marchés nationaux surtout à Antananarivo.
Dans le domaine pharmacologique, Auricularia auricula-judae est très réputée pour
ses vertus thérapeutiques en médicine traditionnelle et en particulier, dans tout
l’extrême orient. En médecine populaire chinoise, il est utilisé dans les traitements de
la fatigue chronique et de l’asthénie du post-partum et aussi, comme thérapeutique
souveraine des crampes, de la tétanie, des contusions et autres traumatismes
(Giacomoni L., 2004). Ce champignon est aussi décrit comme étant un aliment utilisé
dans les régimes amaigrissants (Breene, 1990), un très bon tonique du sang, un
inhibiteur puissant à la tendance agglutinante des plaquettes sanguines (Dorso et
col., 1980), un hypocholestérolémiant (Bonnell A. ,2001) et présentant un effet
hypoglycémiant chez les souris KK-Ay (Bonnell A. ,2001). D’autres préparations à
base de Auricularia auricula-judae sont également utilisées dans les traitements des
thromboses artérielles, des ménorragies, de l’hématurie et les poussées
hémorroïdaires (Giacomoni L., 2004). Enfin, dans le domaine écologique, les
champignons tel que Auricularia auricula-judae participent au recyclage de la
matière organique et remettent les éléments minéraux essentiels de nouveau
assimilables par d’autres organismes (BOURIQUET, 1941).
La culture des champignons comestibles et en particulier, de Auricularia
auricula-judae pourrait faire l’objet d’une exploitation économique à Madagascar
puisqu’on y trouve diverses espèces de bonne qualité et que le climat y est favorable
au développement de ces
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végétaux. De plus, son cycle de développement étant de courte durée (15
semaines), sa production serait à court terme et extrêmement rentable. D’autre part,
la culture de Auricularia auricula-judae ne nécessite aucune destruction biologique
(arbres, animaux), ce qui contribuerait ainsi à la préservation de notre
environnement et d’une manière générale, de notre biodiversité végétale et animale.
Néanmoins, si la production à petite échelle de champignons est une option de
spécialité et qu’elle représente une opportunité pour les agriculteurs, son exploitation
nécessite une formation adéquate par des spécialistes en myciculture.
L’ensemble des informations recueillies et regroupées dans ce présent
mémoire démontre que l’exploitation de la culture des champignons comestibles et
en particulier, celle de Auricularia auricula-judae à Madagascar nécessiterait encore
de nombreuses connaissances et de formations supplémentaires sur ces végétaux :
- continuité des recherches sur la diversité de la flore cryptogamique
malgache afin de connaître le nombre exacte des espèces de
champignons existantes actuellement à Madagascar et aussi leur
éventuelle comestibilité et/ou toxicité ;
- création d’une filière professionnalisante (Master, Doctorat) en mycologie
et myciculture et plus précisément à Mahajanga pour pouvoir continuer ou
effectuer des études et des recherches sur les champignons
malgaches pour mieux les valoriser ;
- formation des agriculteurs sur les techniques de culture des champignons
comestibles qui est une technologie naturelle permettant d’améliorer les
conditions écologiques et de mieux préserver la nature ;
- formation sur la formulation suivant les normes internationales des
aliments à base de champignons comestibles riches en éléments
minéraux et en acides aminés essentiels. Ceci contribuerait à la résolution
des problèmes de carences en éléments minéraux chez les enfants et les
femmes enceintes par la fabrication de farine alimentaire à base de
champignons ;
- formation sur la commercialisation des champignons comestibles tant à
l’échelle nationale qu’internationale.
Sixième PartieSixième PartieSixième PartieSixième Partie ::::
VI- BIBLIOGRAPHIE
Bibliographie :
� Aaronson, S . 2000. Fungi. Dans K .F.Kiple et K.C. Ornelas, eds . The
Cambridge world history of food, pp 313-336. Cambridge, UK, Cambridge