L’energia meccanica viene spesa dai L’energia meccanica viene spesa dai muscoli per l’attività contrattile, muscoli per l’attività contrattile, L’energia termica che serve a mantenere L’energia termica che serve a mantenere costante la temperatura (animali costante la temperatura (animali omeotermi:) omeotermi:) Ma ogni processo di trasformazione che Ma ogni processo di trasformazione che implichi spesa di energia ne libera una implichi spesa di energia ne libera una quota sotto forma di calore (energia quota sotto forma di calore (energia termica). termica). L’organismo può immagazzinare energia L’organismo può immagazzinare energia prontamente spendibile sotto forma di prontamente spendibile sotto forma di energia chimica (ATP, energia chimica (ATP, NADPH, NADH ecc… Vale a dire NADPH, NADH ecc… Vale a dire legami ad alta energia che la liberano scindendosi per legami ad alta energia che la liberano scindendosi per idrolisi: quasi sempre è implicato il gruppo fosforico). idrolisi: quasi sempre è implicato il gruppo fosforico).
24
Embed
Lenergia meccanica viene spesa dai muscoli per lattività contrattile, Lenergia termica che serve a mantenere costante la temperatura (animali omeotermi:)
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
L’energia meccanica viene spesa dai muscoli per l’attività L’energia meccanica viene spesa dai muscoli per l’attività contrattile,contrattile,
L’energia termica che serve a mantenere costante la L’energia termica che serve a mantenere costante la temperatura (animali omeotermi:)temperatura (animali omeotermi:)
Ma ogni processo di trasformazione che implichi spesa di Ma ogni processo di trasformazione che implichi spesa di energia ne libera una quota sotto forma di calore (energia energia ne libera una quota sotto forma di calore (energia
termica).termica).
L’organismo può immagazzinare energia prontamente L’organismo può immagazzinare energia prontamente spendibile sotto forma di energia chimica (ATP, spendibile sotto forma di energia chimica (ATP, NADPH, NADPH,
NADH ecc… Vale a dire legami ad alta energia che la liberano scindendosi per idrolisi: NADH ecc… Vale a dire legami ad alta energia che la liberano scindendosi per idrolisi: quasi sempre è implicato il gruppo fosforico).quasi sempre è implicato il gruppo fosforico).
energia meccanica oenergia meccanica oenergia termica ma il processo inverso non è possibileenergia termica ma il processo inverso non è possibile
è più “qualitativa” di quella termica o meccanica in è più “qualitativa” di quella termica o meccanica in quanto può essere convertita in quanto può essere convertita in
OssidazioneOssidazione principi nutritivi principi nutritivicon produzione di energia chimicacon produzione di energia chimica
e liberazione di energia termica (rendimento sempre e liberazione di energia termica (rendimento sempre inferiore a 1 o 100%)inferiore a 1 o 100%)
((CATABOLISMOCATABOLISMO))
SintesiSintesi di costituenti organici alimentari di costituenti organici alimentariCon trasformazione di energia chimica e liberazione Con trasformazione di energia chimica e liberazione di energia termica (rendimento sempre inferiore a 1 di energia termica (rendimento sempre inferiore a 1
o 100%)o 100%)
((ANABOLISMOANABOLISMO))
ANIMALE A DIGIUNOANIMALE A DIGIUNOenergia necessaria per:energia necessaria per:
lavoro meccanico (attività muscolare essenziale)lavoro meccanico (attività muscolare essenziale)lavoro chimico (sostanze disciolte in controgradiente)lavoro chimico (sostanze disciolte in controgradiente)
L’ENERGIA CHIMICA DEGLI ALIMENTI UTILIZZATA PER IL L’ENERGIA CHIMICA DEGLI ALIMENTI UTILIZZATA PER IL LAVORO MUSCOLARE E CHIMICO NECESSARIO PER IL LAVORO MUSCOLARE E CHIMICO NECESSARIO PER IL MANTENIMENTO VIENE TRASFORMATA IN CALORE.MANTENIMENTO VIENE TRASFORMATA IN CALORE.
NELL’ANIMALE A DIGIUNO LA QUANTITA’ DI NELL’ANIMALE A DIGIUNO LA QUANTITA’ DI CALORE PRODOTTO E’ UGUALE ALL’ENERGIA DEI CALORE PRODOTTO E’ UGUALE ALL’ENERGIA DEI TESSUTI CHE E’ STATA CATABOLIZZATA E, SE TESSUTI CHE E’ STATA CATABOLIZZATA E, SE MISURATA IN DETERMINATE CONDIZIONI, E’ NOTA MISURATA IN DETERMINATE CONDIZIONI, E’ NOTA COME METABOLISMO BASALE.COME METABOLISMO BASALE.
La quantità di energia chimica presente in un alimento è valutata dalla La quantità di energia chimica presente in un alimento è valutata dalla sua conversione in energia termica e determinata dal calore prodottosua conversione in energia termica e determinata dal calore prodotto
La quantità di calore sviluppata dalla completa ossidazione di una La quantità di calore sviluppata dalla completa ossidazione di una unità di peso di un determinato alimento è nota come unità di peso di un determinato alimento è nota come ENERGIA ENERGIA LORDA o CALORE DI COMBUSTIONELORDA o CALORE DI COMBUSTIONE di quell’alimento di quell’alimento
Si misura in bomba calorimetricagrassi 2,5 volte il calore di combustione dei carboidrati(rapporto C/H > nei grassi (minore stato di ossidazione)
proteine > carboidrati
molti alimenti: E.L. = 18,5 MJ/kg s.s. (4,42 Mcal/kg s.s.)
Granella di mais 18,5Granella di mais 18,5Grani di avena 19,6Grani di avena 19,6Paglia di avena 18,5Paglia di avena 18,5Farina di estrazione di lino 21,4Farina di estrazione di lino 21,4Fieno di prato 18,9Fieno di prato 18,9Latte (al 4% di grasso) 24,9Latte (al 4% di grasso) 24,9
Altre perdite = urine + gas combustibileAltre perdite = urine + gas combustibile
ENERGIA METABOLIZZABILE = E. Digeribile - E. urine - E. gasENERGIA METABOLIZZABILE = E. Digeribile - E. urine - E. gas
energia urina:energia urina: ureaureaacido ippuricoacido ippuricocreatininacreatininaallantoinaallantoinaacido glucuronicoacido glucuronicoacido citricoacido citrico
energia gas:energia gas: metano (legata all’ingestione dell’alimento)metano (legata all’ingestione dell’alimento)
ENERGIA NETTA E RITENZIONE DI ENERGIA
E.M. - incremento metabolico = ENERGIA NETTAE.M. - incremento metabolico = ENERGIA NETTA
Energia Netta è la quota disponibile per l’animaleEnergia Netta è la quota disponibile per l’animaleper il mantenimento e per le varie attività produttiveper il mantenimento e per le varie attività produttive
ENERGIA NETTA DI MANTENIMENTOENERGIA NETTA DI MANTENIMENTO(calore)(calore)
ENERGIA NETTA DI PRODUZIONEENERGIA NETTA DI PRODUZIONE(accrescimento, grasso, latte, uova, lana)(accrescimento, grasso, latte, uova, lana)
ENERGIA RITENUTA DALL’ANIMALEENERGIA RITENUTA DALL’ANIMALE
PER OGNI ALIMENTO AVREMO QUINDIUN VALORE DI:1. ENERGIA LORDA2. ENERGIA DIGERIBILE3. ENERGIA METABOLIZZABILE+ VALROI DI ENERGIA NETTA:1. DI MANTENIMENTO,2. DI ACCRESCIMENTO3. DI GESTAZIONE4. DI PRODUZIONE DI LATTE5. DI PRODUZIONE DI UOVA
CALORIMETRIA ANIMALE: METODI DI STIMA DEL CALORE PRODOTTO E RITENZIONE DI ENERGIA
Per studiare in quale misura l’energia metabolizzabile dell’alimento è Per studiare in quale misura l’energia metabolizzabile dell’alimento è usata dall’animale, è necessario misurare:usata dall’animale, è necessario misurare:
a) calore prodotto dall’animalea) calore prodotto dall’animaleb) energia ritenuta dall’animaleb) energia ritenuta dall’animale
valutata direttamente con mezzi fisici (calorimetro per animali)valutata direttamente con mezzi fisici (calorimetro per animali)CALORIMETRIA DIRETTACALORIMETRIA DIRETTA
stimata controllando gli scambi respiratori degli animali (camera respiratoria)stimata controllando gli scambi respiratori degli animali (camera respiratoria)CALORIMETRIA INDIRETTACALORIMETRIA INDIRETTA
stimare la ritenzione di energia attraverso il bilancio del C e dell’Nstimare la ritenzione di energia attraverso il bilancio del C e dell’N(camera respiratoria)(camera respiratoria)
VARIAZIONE DEL RENDIMENTO DELL’E.M. NEI RUMINANTI IN FUNZIONE DELLA CONCENTRAZIONE
ENERGETICA DELLA RAZIONE
CALCOLO DEL VALORE ENERGETICO DEGLI ALIMENTI SECONDO IL METODO DELLE UNITA’ FORAGGERE LATTE
Il contenuto in UF.L. dei foraggi e mangimi si ottiene quindi dividendo la Il contenuto in UF.L. dei foraggi e mangimi si ottiene quindi dividendo la loro E.N.loro E.N.ll di 1 kg di orzo standard cioè per 1.700: di 1 kg di orzo standard cioè per 1.700:
Valore in U.F.L. = E.N.Valore in U.F.L. = E.N.ll/1.700/1.700
U.F.L. = quantità di Energia Netta apportata da 1 kg di orzo di riferimento standard alle U.F.L. = quantità di Energia Netta apportata da 1 kg di orzo di riferimento standard alle bovine in lattazione e fissata nel latte prodotto o nelle riserve corporeebovine in lattazione e fissata nel latte prodotto o nelle riserve corporee
U.F.C. = quantità di Energia Netta apportata da 1 kg di orzo di riferimento standard a U.F.C. = quantità di Energia Netta apportata da 1 kg di orzo di riferimento standard a bovini all’ingrasso alimentati ad un livello di produzione (L.P.A.) pari a 1,5bovini all’ingrasso alimentati ad un livello di produzione (L.P.A.) pari a 1,5
TIPI DI UNITA FORAGGERETIPI DI UNITA FORAGGEREPoiché si riconosce che il valore energetico di un alimento non è unico e costante ma Poiché si riconosce che il valore energetico di un alimento non è unico e costante ma varia in funzione di molti parametri, ecco che si arriva alle due unità di misura:varia in funzione di molti parametri, ecco che si arriva alle due unità di misura: