leggerezza, sapori unici MONTASIO LE NUOVE RICETTE tradizione e innovazione: un nuovo percorso di gusto
leggerezza, sapori unici
Montasio Le nUoVe ricette
tradizione e innovazione:un nuovo percorso di gusto
Le Alpi, il Friuli e il Veneto. Tre mondi che con la Le Alpi, il Friuli e il Veneto. Tre mondi che con la Le Alpi, il Friuli e il Veneto. Tre mondi che con la loro natura, la loro storia, la loro gente diventanoloro natura, la loro storia, la loro gente diventanoloro natura, la loro storia, la loro gente diventanoun grande formaggio. Il Montasio. Un formaggio un grande formaggio. Il Montasio. Un formaggio un grande formaggio. Il Montasio. Un formaggio loro natura, la loro storia, la loro gente diventanoun grande formaggio. Il Montasio. Un formaggio loro natura, la loro storia, la loro gente diventanoloro natura, la loro storia, la loro gente diventanoloro natura, la loro storia, la loro gente diventanoun grande formaggio. Il Montasio. Un formaggio loro natura, la loro storia, la loro gente diventanoun grande formaggio. Il Montasio. Un formaggio loro natura, la loro storia, la loro gente diventanoun grande formaggio. Il Montasio. Un formaggio loro natura, la loro storia, la loro gente diventanoloro natura, la loro storia, la loro gente diventanoloro natura, la loro storia, la loro gente diventanoun grande formaggio. Il Montasio. Un formaggio loro natura, la loro storia, la loro gente diventano
genuino oggi come oltre duecento anni fa,genuino oggi come oltre duecento anni fa,genuino oggi come oltre duecento anni fa,un capolavoro dell’esperienza, un autentico figlio un capolavoro dell’esperienza, un autentico figlio un capolavoro dell’esperienza, un autentico figlio
genuino oggi come oltre duecento anni fa,un capolavoro dell’esperienza, un autentico figlio
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del tempo. Un tempo fatto di amore, di fatica,del tempo. Un tempo fatto di amore, di fatica,del tempo. Un tempo fatto di amore, di fatica,un capolavoro dell’esperienza, un autentico figlio
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di passione.di passione.di passione.Il risultato è speciale: un formaggio a pasta Il risultato è speciale: un formaggio a pasta Il risultato è speciale: un formaggio a pasta
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di passione.
cotta, semidura, dal caratteristico sapore morcotta, semidura, dal caratteristico sapore morcotta, semidura, dal caratteristico sapore morbidobidobido
e delicato, equilibrato, senza eccessi. Soddisfae delicato, equilibrato, senza eccessi. Soddisfae delicato, equilibrato, senza eccessi. Soddisfazione del palato, gioia del cuore. Particolarmentezione del palato, gioia del cuore. Particolarmentezione del palato, gioia del cuore. Particolarmentee delicato, equilibrato, senza eccessi. Soddisfazione del palato, gioia del cuore. Particolarmentee delicato, equilibrato, senza eccessi. Soddisfae delicato, equilibrato, senza eccessi. Soddisfae delicato, equilibrato, senza eccessi. Soddisfazione del palato, gioia del cuore. Particolarmentee delicato, equilibrato, senza eccessi. Soddisfazione del palato, gioia del cuore. Particolarmentee delicato, equilibrato, senza eccessi. Soddisfazione del palato, gioia del cuore. Particolarmentee delicato, equilibrato, senza eccessi. Soddisfae delicato, equilibrato, senza eccessi. Soddisfae delicato, equilibrato, senza eccessi. Soddisfazione del palato, gioia del cuore. Particolarmentee delicato, equilibrato, senza eccessi. Soddisfa
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zione dei bambini e degli anziani.zione dei bambini e degli anziani.zione dei bambini e degli anziani.
Le Alpi, il Friuli e il Veneto. Tre mondi che con la Le Alpi, il Friuli e il Veneto. Tre mondi che con la Le Alpi, il Friuli e il Veneto. Tre mondi che con la loro natura, la loro storia, la loro gente diventanoloro natura, la loro storia, la loro gente diventanoloro natura, la loro storia, la loro gente diventanoun grande formaggio. Il Montasio. Un formaggio un grande formaggio. Il Montasio. Un formaggio un grande formaggio. Il Montasio. Un formaggio loro natura, la loro storia, la loro gente diventanoun grande formaggio. Il Montasio. Un formaggio loro natura, la loro storia, la loro gente diventanoloro natura, la loro storia, la loro gente diventanoloro natura, la loro storia, la loro gente diventanoun grande formaggio. Il Montasio. Un formaggio loro natura, la loro storia, la loro gente diventanoun grande formaggio. Il Montasio. Un formaggio loro natura, la loro storia, la loro gente diventanoun grande formaggio. Il Montasio. Un formaggio loro natura, la loro storia, la loro gente diventanoloro natura, la loro storia, la loro gente diventanoloro natura, la loro storia, la loro gente diventanoun grande formaggio. Il Montasio. Un formaggio loro natura, la loro storia, la loro gente diventano
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Il risultato è speciale: un formaggio a pasta Il risultato è speciale: un formaggio a pasta Il risultato è speciale: un formaggio a pasta di passione.
Il risultato è speciale: un formaggio a pasta di passione.di passione.di passione.
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cotta, semidura, dal caratteristico sapore morcotta, semidura, dal caratteristico sapore morcotta, semidura, dal caratteristico sapore morbidobidobido
e delicato, equilibrato, senza eccessi. Soddisfae delicato, equilibrato, senza eccessi. Soddisfae delicato, equilibrato, senza eccessi. Soddisfae delicato, equilibrato, senza eccessi. Soddisfazione del palato, gioia del cuore. Particolarmentee delicato, equilibrato, senza eccessi. Soddisfae delicato, equilibrato, senza eccessi. Soddisfae delicato, equilibrato, senza eccessi. Soddisfazione del palato, gioia del cuore. Particolarmentee delicato, equilibrato, senza eccessi. Soddisfazione del palato, gioia del cuore. Particolarmentee delicato, equilibrato, senza eccessi. Soddisfazione del palato, gioia del cuore. Particolarmentee delicato, equilibrato, senza eccessi. Soddisfae delicato, equilibrato, senza eccessi. Soddisfae delicato, equilibrato, senza eccessi. Soddisfazione del palato, gioia del cuore. Particolarmentee delicato, equilibrato, senza eccessi. Soddisfa
eLe Alpi, il Friuli Venezia Giulia e il Veneto. Tre mondi che con la loro natura, la loro storia, la loro gente diventano un grande formaggio.Il Montasio. Un formaggio genuino oggi come oltre duecento anni fa, un capolavoro dell’esperienza, un autentico figlio del tempo. Un tempo fatto di amore, di fatica, di passione.Il risultato è speciale: un formaggio a pasta cotta, semidura, dal caratteristico sapore morbido e delicato, equilibrato, senza eccessi. Soddisfazione del palato, gioia del cuore. Particolarmente digeribile, il Montasio è l’ideale nell’alimentazione dei bambini e degli anziani.
c’era una volta un gran formaggioe c’è ancora!
Montasioe
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Quattro diverse stagionature, per straordinarie sfumature di sapore:
MontasioQuattro modi di essere unico
Stravecchio (oltre 18 mesi di stagionatura) raffinato e gustoso, ottimo da grattugiare.
Dal Montasio Mezzano al Montasio Stravecchio, man mano che il tempo passa la pasta diviene sempre più granulosa e friabile, il sapore più deciso e sapido mentre la crosta si fa più consistente e più scura.
Fresco (stagionato da 60 a 120 giorni) dal gusto morbido e delicato, la pasta è di color giallo paglierino e compatta, l’occhiatura è omogenea, la crosta è liscia e il sapore delicato
Mezzano (stagionato da 5 a 10 mesi)dal sapore pieno e deciso
Stagionato (più di 10 mesi) piacevolmente saporito
Il 20 novembre 1984, dalla volontà dei produttorie degli stagionatori del Montasio è nato
Il 20 novembre 1984, dalla volontà dei produttorie degli stagionatori del Montasio è nato
Il 20 novembre 1984, dalla volontà dei produttori
il Consorzio per la Tutela del Formaggio Montasio.e degli stagionatori del Montasio è nato
il Consorzio per la Tutela del Formaggio Montasio.e degli stagionatori del Montasio è nato
Lo scopo: difendere e tutelare la produzione e il commercio il Consorzio per la Tutela del Formaggio Montasio.
Lo scopo: difendere e tutelare la produzione e il commercio il Consorzio per la Tutela del Formaggio Montasio.
del formaggio Montasio, l’uso della sua denominazione,Lo scopo: difendere e tutelare la produzione e il commerciodel formaggio Montasio, l’uso della sua denominazione,
Lo scopo: difendere e tutelare la produzione e il commercio
salvaguardarne la tipicità e le peculiari caratteristiche.del formaggio Montasio, l’uso della sua denominazione,
salvaguardarne la tipicità e le peculiari caratteristiche.del formaggio Montasio, l’uso della sua denominazione,
La stagione della tutela inizia nel lontano 1955, quando lasalvaguardarne la tipicità e le peculiari caratteristiche.La stagione della tutela inizia nel lontano 1955, quando lasalvaguardarne la tipicità e le peculiari caratteristiche.
legislazione italiana riconosce alLa stagione della tutela inizia nel lontano 1955, quando la
legislazione italiana riconosce alLa stagione della tutela inizia nel lontano 1955, quando la
Montasio la denominazioneLa stagione della tutela inizia nel lontano 1955, quando la
Montasio la denominazioneLa stagione della tutela inizia nel lontano 1955, quando la
legislazione italiana riconosce al Montasio la denominazionelegislazione italiana riconosce alLa stagione della tutela inizia nel lontano 1955, quando la
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Montasio la denominazioneLa stagione della tutela inizia nel lontano 1955, quando la
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di “tipico”. Nel 1986 il Montasio diventa DO (formaggio legislazione italiana riconosce al
di “tipico”. Nel 1986 il Montasio diventa DO (formaggio legislazione italiana riconosce al
aDenominazione di Origine) e nel 1996 la Comunità EuropeaDenominazione di Origine) e nel 1996 la Comunità EuropeaDenominazione di Ori
ne riconosce la DOP, Denominazione di Origine gine) e nel 1996 la Comunità Europea
ne riconosce la DOP, Denominazione di Origine gine) e nel 1996 la Comunità Europea
Protetta.Il Montasio è tra i pochi formaggi italiani ad aver ricevutone riconosce la DOP, Denominazione di Origine Il Montasio è tra i pochi formaggi italiani ad aver ricevutone riconosce la DOP, Denominazione di Origine
questo importante riconoscimento.
Il Consorzio per la tutela del Formaggioe
Il 20 novembre 1984, dalla volontà dei produttorie degli stagionatori del Montasio è nato
il Consorzio per la Tutela del Formaggio Montasio.Lo scopo: difendere e tutelare la produzione
e il commercio del formaggio Montasio, l’uso della sua denominazione, salvaguardarne
la tipicità e le peculiari caratteristiche.La stagione della tutela inizia nel lontano 1955,
quando la legislazione italiana riconosce al Montasio la denominazione di “tipico”.
Nel 1986 il Montasio diventa DO (formaggio aDenominazione di Origine) e nel 1996
la Comunità Europea ne riconosce la DOP, Denominazione di Origine Protetta.
Il Montasio è tra i pochi formaggi italiani ad aver ricevuto questo importante riconoscimento.
il consorzioper la tutela del formaggio
Montasio
Un’intesa perfetta: il Formaggio Montasio e le Lame di Maniago. Nel Friuli del Montasionascono anche i famosi coltelli di Maniago. Così è stato naturale abbinare questi due prodotti figli della stessa terra in un originale gemellaggio di lame e formaggio. Il primo passo è stata la nascitadi un coltello dedicato al Montasio, creato dai maestri maniaghesi. Il grande incontro di due prodottiunici. Per veri intenditori. V
coltelli di Maniago. Così è stato naturaleabbinare questi due prodotti figlidella stessa terra in un originaledella stessa terra in un originale
gemellaggio di lame e formaggio.Il primo passo è stata la nascita di un
coltello dedicato al Montasio, creatodai maestri maniaghesi. Il grande
incontro di due prodotti unici.Per veri intenditori.
coltelli di Maniago. Così è stato naturalecoltelli di Maniago. Così è stato naturalecoltelli di Maniago. Così è stato naturalecoltelli di Maniago. Così è stato naturaleabbinare questi due prodotti figliabbinare questi due prodotti figliabbinare questi due prodotti figliabbinare questi due prodotti figlidella stessa terra in un originaledella stessa terra in un originaledella stessa terra in un originaledella stessa terra in un originaledella stessa terra in un originaledella stessa terra in un originaledella stessa terra in un originaledella stessa terra in un originaleabbinare questi due prodotti figlidella stessa terra in un originaleabbinare questi due prodotti figlidella stessa terra in un originaleabbinare questi due prodotti figlidella stessa terra in un originaleabbinare questi due prodotti figlidella stessa terra in un originaleabbinare questi due prodotti figlidella stessa terra in un originaledella stessa terra in un originaledella stessa terra in un originaleabbinare questi due prodotti figlidella stessa terra in un originaleabbinare questi due prodotti figlidella stessa terra in un originaleabbinare questi due prodotti figliabbinare questi due prodotti figliabbinare questi due prodotti figlidella stessa terra in un originaleabbinare questi due prodotti figlidella stessa terra in un originaleabbinare questi due prodotti figlidella stessa terra in un originaleabbinare questi due prodotti figliabbinare questi due prodotti figliabbinare questi due prodotti figlidella stessa terra in un originaleabbinare questi due prodotti figli
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dai maestri maniaghesi. Il grandedai maestri maniaghesi. Il grandedai maestri maniaghesi. Il grandedai maestri maniaghesi. Il grandeincontro di due prodotti unici.incontro di due prodotti unici.incontro di due prodotti unici.incontro di due prodotti unici.incontro di due prodotti unici.
Per veri intenditori.incontro di due prodotti unici.incontro di due prodotti unici.incontro di due prodotti unici.
Per veri intenditori.incontro di due prodotti unici.
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Per veri intenditori.incontro di due prodotti unici. Qualità certificata
Montasio
è Montasio solo se...3. La tecnologia morbidaIl Montasio è ottenuto da una trasformazione del latte che rispetta la flora microbica originale, una tecnologia morbida che aiuta la lenta maturazione del formaggio e ne determina le caratteristiche nutrizionali.
4. Il marchio di garanziaLa caratteristica scritta “Montasio” impressa sulle forme appena prodotte, infine, certifica l’origine e comprova il rispetto dei disciplinari di produzione.
1. La zona d’origineIl Montasio è prodotto solo nelle province del Friuli Venezia Giulia (Udine, Pordenone, Gorizia, Trieste) e nelle province confinanti del Veneto Orientale (quelle di Treviso e Belluno nella loro interezza e quelle di Venezia e Padova per una parte). Qui e solo qui.
2. Il latte fresco di prima qualitàIl Montasio è ottenuto esclusivamentecon latte bovino fresco prodotto nella zona di produzione. L’utilizzo di latte fresco permette di mantenere intatti le sue proteine e principi nutrizionali. Ma non solo: ci sono il clima, l’ambiente, l’atmosfera dei luoghi, c’è dentro tutto “il mondo del Montasio”, insieme naturalmente all’esperienza e alla passionedella “gente del Montasio”.
R
equilibrio perfettoIl Montasio è un formaggio ad alto valore nutritivodalla composizione equilibrata: 32-36% d’aCqUa, 32-34% dI LIPIdI, 24-26% dI ProteINe.
INGredIeNtIlatte, sale, caglio
6/7 mesi
342633
4001635790508
1,41,7
41098
680
10/12 mesi
322833
4181697850620
1,41,9
407 90
928
Valori medi per 100 grammi acqua gProteine gGrasso gK calK jCa mgP mgrapporto Ca/PNaCl gVit. a µgVit. B - carotene µgVit. e µg
2 mesi
362432
3841592740530
1,41,6418109455
RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR
L’origine che contaMontasio
Il Montasio prende il nome da un massiccio situato tra le Alpi del Friuli Venezia Giulia, nel nordest del nordest.
La montagna friulana ne è l’ingrediente fondamentale. C’è dentro l’aria pura, il candore del latte, la natura di un mondo semplice e pulito.
La produzione del Montasio, iniziata intorno all’anno 1700 nelle vallate delle Alpi Giulie e Carniche, con il tempo si è diffusa in tutta la pianura Friulano-Veneta, restando fedele alle ferree regole della sua antica tradizione codificate poi dalla scuola di Caseificio sortanel 1924 a San Vito al Tagliamento (PN)nella quale sono state formate le maestranze che per prime hanno diffuso nel Friuli-Veneto la tecnica produttiva del formaggio Montasio.
Inimitabili e irrinunciabiliFrico e MoNtaSIo
sottile. Aggiungere le patate pelate e tagliate a pezzi, un pizzico di sale e un po’ di pepe nero macinato. Quando le patate sono tenere, aggiungere il formaggio Monpepe nero macinato. Quando le patate sono tenere, aggiungere il formaggio Monsottile. Aggiungere le patate pelate e tagliate a pezzi, un pizzico di sale e un po’ di pepe nero macinato. Quando le patate sono tenere, aggiungere il formaggio Monsottile. Aggiungere le patate pelate e tagliate a pezzi, un pizzico di sale e un po’ di
sottile. Aggiungere le patate pelate e tagliate a pezzi, un pizzico di sale e un po’ di pepe nero macinato. Quando le patate sono tenere, aggiungere il formaggio Monsottile. Aggiungere le patate pelate e tagliate a pezzi, un pizzico di sale e un po’ di
tasio tagliato o grattugiato grosso e mescolare. Schiacciare con una forchetta. tasio tagliato o grattugiato grosso e mescolare. Schiacciare con una forchetta. pepe nero macinato. Quando le patate sono tenere, aggiungere il formaggio Montasio tagliato o grattugiato grosso e mescolare. Schiacciare con una forchetta. pepe nero macinato. Quando le patate sono tenere, aggiungere il formaggio Monpepe nero macinato. Quando le patate sono tenere, aggiungere il formaggio Montasio tagliato o grattugiato grosso e mescolare. Schiacciare con una forchetta. pepe nero macinato. Quando le patate sono tenere, aggiungere il formaggio Mon
Rosolare il Frico da entrambi i lati, fino alla formazione di una crosticina Rosolare il Frico da entrambi i lati, fino alla formazione di una crosticina tasio tagliato o grattugiato grosso e mescolare. Schiacciare con una forchetta. Rosolare il Frico da entrambi i lati, fino alla formazione di una crosticina tasio tagliato o grattugiato grosso e mescolare. Schiacciare con una forchetta.
tasio tagliato o grattugiato grosso e mescolare. Schiacciare con una forchetta. Rosolare il Frico da entrambi i lati, fino alla formazione di una crosticina tasio tagliato o grattugiato grosso e mescolare. Schiacciare con una forchetta.
dorata.Rosolare il Frico da entrambi i lati, fino alla formazione di una crosticina dorata.Rosolare il Frico da entrambi i lati, fino alla formazione di una crosticina
INGredIeNtI Per 4 PerSoNe
250 g di formaggio Montasio dai 3 ai 9 mesi di stagionatura3 patate grosse 1\2 cipolla80 g di pancetta leggermente affumicata sale e pepe nero q.b.
Chef Paolo Zoppolattiristorante “al Giardinetto” di Cormons (Gorizia)
Rosolare in una padella la pancetta tagliata a dadini con la cipolla affettata sottile. Aggiungere le patate pelate e tagliate a pezzi, un pizzico di sale e un po’ di pepe nero macinato. Quando le patate sono tenere, aggiungere il formaggio Montasio tagliato o grattugiato grosso e mescolare. Schiacciare con una forchetta. Rosolare il frico da entrambi i lati, fino alla formazione di una crosticina dorata.
Presentazione del piattoSistemare il frico su un tagliere, tagliare in 4 fette e servire.
PREPARAZIONE
Frico con patate e MoNtaSIo
In un bicchiere alto versare il latte, l’aceIn un bicchiere alto versare il latte, l’aceIn un bicchiere alto versare il latte, l’aceto, gli asparagi cotti e un pizzico di sale; to, gli asparagi cotti e un pizzico di sale; to, gli asparagi cotti e un pizzico di sale;
mixare versando a filo l’olio fino ad ottenere mixare versando a filo l’olio fino ad ottenere mixare versando a filo l’olio fino ad ottenere to, gli asparagi cotti e un pizzico di sale;
mixare versando a filo l’olio fino ad ottenere to, gli asparagi cotti e un pizzico di sale; to, gli asparagi cotti e un pizzico di sale;
mixare versando a filo l’olio fino ad ottenere to, gli asparagi cotti e un pizzico di sale; to, gli asparagi cotti e un pizzico di sale;
mixare versando a filo l’olio fino ad ottenere to, gli asparagi cotti e un pizzico di sale;
la consistenza di una maionese.la consistenza di una maionese.la consistenza di una maionese.mixare versando a filo l’olio fino ad ottenere
la consistenza di una maionese.mixare versando a filo l’olio fino ad ottenere mixare versando a filo l’olio fino ad ottenere
la consistenza di una maionese.mixare versando a filo l’olio fino ad ottenere mixare versando a filo l’olio fino ad ottenere
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Sbollentare in acqua bollente salata e legSbollentare in acqua bollente salata e legSbollentare in acqua bollente salata e leggermente acidulata le verdure. Raffredgermente acidulata le verdure. Raffredgermente acidulata le verdure. RaffredSbollentare in acqua bollente salata e leggermente acidulata le verdure. RaffredSbollentare in acqua bollente salata e legSbollentare in acqua bollente salata e leggermente acidulata le verdure. RaffredSbollentare in acqua bollente salata e legSbollentare in acqua bollente salata e leggermente acidulata le verdure. RaffredSbollentare in acqua bollente salata e leg
darle mantenendole croccanti.darle mantenendole croccanti.darle mantenendole croccanti.germente acidulata le verdure. Raffred
darle mantenendole croccanti.germente acidulata le verdure. Raffredgermente acidulata le verdure. Raffred
darle mantenendole croccanti.germente acidulata le verdure. Raffredgermente acidulata le verdure. Raffred
darle mantenendole croccanti.germente acidulata le verdure. Raffred
In una ciotola mescolare le verdure, la maIn una ciotola mescolare le verdure, la maIn una ciotola mescolare le verdure, la maionese, il montasio fresco e mezzano tagliati a ionese, il montasio fresco e mezzano tagliati a ionese, il montasio fresco e mezzano tagliati a
cubetti piccoli.cubetti piccoli.ionese, il montasio fresco e mezzano tagliati a
cubetti piccoli.ionese, il montasio fresco e mezzano tagliati a ionese, il montasio fresco e mezzano tagliati a
cubetti piccoli.ionese, il montasio fresco e mezzano tagliati a
latteasparagiuova
Con l’aiuto di una sacca Con l’aiuto di una sacca da pasticceria riempire i da pasticceria riempire i gusci d’uovo con il composto gusci d’uovo con il composto gusci d’uovo con il composto da pasticceria riempire i gusci d’uovo con il composto da pasticceria riempire i da pasticceria riempire i gusci d’uovo con il composto da pasticceria riempire i
ottenuto. Servire adagiando ottenuto. Servire adagiando ottenuto. Servire adagiando gusci d’uovo con il composto ottenuto. Servire adagiando gusci d’uovo con il composto gusci d’uovo con il composto ottenuto. Servire adagiando gusci d’uovo con il composto gusci d’uovo con il composto ottenuto. Servire adagiando gusci d’uovo con il composto ogni guscio su un portauovo ogni guscio su un portauovo ogni guscio su un portauovo ottenuto. Servire adagiando ogni guscio su un portauovo ottenuto. Servire adagiando ottenuto. Servire adagiando ogni guscio su un portauovo ottenuto. Servire adagiando ottenuto. Servire adagiando ogni guscio su un portauovo ottenuto. Servire adagiando
o un bicchierino.o un bicchierino.ogni guscio su un portauovo o un bicchierino.ogni guscio su un portauovo ogni guscio su un portauovo o un bicchierino.ogni guscio su un portauovo
maionesecarota
t
Chef Paolo Zoppolattiristorante “al Giardinetto” di Cormons (Gorizia)
INGredIeNtI Per 4/6 PerSoNe
6 gusci d’uovo 100 g di dadolata di sedano,
carota, patata, asparagi100 g di asparagi bianchi cotti
1 cucchiaino di aceto o succo di limone3 cucchiai di latte fresco
olio di semi q.b50 g di Montasio mezzano
100 g di Montasio frescoolio extravergine di oliva
sale q.b.
In un bicchiere alto versare il latte, l’aceto, gli asparagi cotti e un pizzico di sale; mixare versando a filo l’olio fino ad ottenere la consistenza di una maionese.Sbollentare in acqua bollente salata e leggermente acidulata le verdure. Raffreddarle mantenendole croccanti.In una ciotola mescolare le verdure, la maionese, il Montasio fresco e mezzano tagliati a cubetti piccoli.
Presentazione del piattoCon l’aiuto di una sacca da pasticceria riempirei gusci d’uovo con il composto ottenuto. Servire adagiando ogni guscio su un portauovoo un bicchierino.
VINI CoNSIGLIatISauvignon - DOC Collio
PREPARAZIONE
Uovo con maionese d’asparagi bianchi e MoNtaSIo
antipasti
zucchinemelanzanepeperoneCon il montasio grattugiato preparare dei Con il montasio grattugiato preparare dei zucchineCon il montasio grattugiato preparare dei zucchinemelanzaneCon il montasio grattugiato preparare dei melanzanedischi di frico del diametro di 6/8 cm. dischi di frico del diametro di 6/8 cm. melanzanedischi di frico del diametro di 6/8 cm. melanzanepeperonedischi di frico del diametro di 6/8 cm. peperoneCon il montasio grattugiato preparare dei dischi di frico del diametro di 6/8 cm. Con il montasio grattugiato preparare dei Con il montasio grattugiato preparare dei dischi di frico del diametro di 6/8 cm. Con il montasio grattugiato preparare dei Con il montasio grattugiato preparare dei dischi di frico del diametro di 6/8 cm. Con il montasio grattugiato preparare dei melanzaneCon il montasio grattugiato preparare dei melanzanedischi di frico del diametro di 6/8 cm. melanzaneCon il montasio grattugiato preparare dei melanzaneGrigliare poi le zucchine, la melanzane ed Grigliare poi le zucchine, la melanzane ed peperoneGrigliare poi le zucchine, la melanzane ed peperonedischi di frico del diametro di 6/8 cm. Grigliare poi le zucchine, la melanzane ed dischi di frico del diametro di 6/8 cm. dischi di frico del diametro di 6/8 cm. Grigliare poi le zucchine, la melanzane ed dischi di frico del diametro di 6/8 cm. peperonedischi di frico del diametro di 6/8 cm. peperoneGrigliare poi le zucchine, la melanzane ed peperonedischi di frico del diametro di 6/8 cm. peperoneil peperone, precedentemente tagliati a fette, e il peperone, precedentemente tagliati a fette, e Grigliare poi le zucchine, la melanzane ed il peperone, precedentemente tagliati a fette, e Grigliare poi le zucchine, la melanzane ed Grigliare poi le zucchine, la melanzane ed il peperone, precedentemente tagliati a fette, e Grigliare poi le zucchine, la melanzane ed
salarli. salarli.
antipasti
Chef roberto Cozzaroloristorante “da toni” di Gradiscutta di Varmo (Udine)
INGredIeNtI Per 6 PerSoNe
200 g di Montasio stravecchio2 zucchine
1 melanzana1 peperone rosso
1 carota1 gambo di sedano
1 cespo di radicchio di treviso6 ciuffi di valeriana20 g di prezzemolo
olio extravergine di oliva q.b.
Con il Montasio grattugiato preparare dei dischi di frico del diametro di 6/8 cm. Grigliare poi le zucchine, la melanzana e il peperone, precedentemente tagliati a fette, e salarli.
Presentazione del piattoDisporre sul piatto di portata i frichi e le verdure a strati formando delle millefoglie. Guarnire con un bouquet di carota, sedano e radicchio tagliati sottili, un ciuffo di valeriana e condire il tutto con olio evo e prezzemolo tritato.
VINI CoNSIGLIatIChardonnay - DOC Collio
PREPARAZIONE
Millefoglie al MoNtaSIo e verdure grigliate
priMo piattoMoopriMopripriMopripri
farina oouovaBollire la panna e il latte, unire Bollire la panna e il latte, unire farina ooBollire la panna e il latte, unire farina oofarina ooBollire la panna e il latte, unire farina oola ricotta, poi frullare con un la ricotta, poi frullare con un farina oola ricotta, poi frullare con un farina oofarina oola ricotta, poi frullare con un farina oofarina oouovafarina oola ricotta, poi frullare con un farina oouovafarina oofarina oouovafarina oola ricotta, poi frullare con un farina oouovafarina ooBollire la panna e il latte, unire la ricotta, poi frullare con un Bollire la panna e il latte, unire Bollire la panna e il latte, unire la ricotta, poi frullare con un Bollire la panna e il latte, unire farina ooBollire la panna e il latte, unire farina oola ricotta, poi frullare con un farina ooBollire la panna e il latte, unire farina oofarina ooBollire la panna e il latte, unire farina oola ricotta, poi frullare con un farina ooBollire la panna e il latte, unire farina oomixer e aggiungere i formaggi. mixer e aggiungere i formaggi.
farina oomixer e aggiungere i formaggi.
farina oouovamixer e aggiungere i formaggi. uovauovamixer e aggiungere i formaggi. uovafarina oouovafarina oomixer e aggiungere i formaggi.
farina oouovafarina oola ricotta, poi frullare con un mixer e aggiungere i formaggi. la ricotta, poi frullare con un la ricotta, poi frullare con un mixer e aggiungere i formaggi. la ricotta, poi frullare con un farina oola ricotta, poi frullare con un farina oomixer e aggiungere i formaggi.
farina oola ricotta, poi frullare con un farina oofarina oola ricotta, poi frullare con un farina oomixer e aggiungere i formaggi.
farina oola ricotta, poi frullare con un farina oouovala ricotta, poi frullare con un uovamixer e aggiungere i formaggi. uovala ricotta, poi frullare con un uovauovala ricotta, poi frullare con un uovamixer e aggiungere i formaggi. uovala ricotta, poi frullare con un uovafarina oouovafarina oola ricotta, poi frullare con un farina oouovafarina oomixer e aggiungere i formaggi.
farina oouovafarina oola ricotta, poi frullare con un farina oouovafarina oofarina oouovafarina oola ricotta, poi frullare con un farina oouovafarina oomixer e aggiungere i formaggi.
farina oouovafarina oola ricotta, poi frullare con un farina oouovafarina ooContinuare a mescolare portando Continuare a mescolare portando mixer e aggiungere i formaggi. Continuare a mescolare portando mixer e aggiungere i formaggi. mixer e aggiungere i formaggi. Continuare a mescolare portando mixer e aggiungere i formaggi.
a ebollizione il composto.a ebollizione il composto.Continuare a mescolare portando a ebollizione il composto.Continuare a mescolare portando Continuare a mescolare portando a ebollizione il composto.Continuare a mescolare portando
farina perpolenta
Chef Carla Savorgnanristorante “da Nando” di Mortegliano (Udine)
INGredIeNtI Per 6 PerSoNe
Per GLI SFreGoLoS (SPaetZLe)2 uova
100 g farina 0030 g farina “Blave di Mortean”
100 mllattesale q.b.
Per IL FrICo100 g di Montasio 8 mesi grattugiato
50 g Montasio fresco 2 mesi grattugiato30 gr. farina per polenta
“Blave di Mortean”
Per La SaLSa200 g Montasio 2 mesi grattugiato
200 g Montasio 18 mesi grattugiato200 g ricotta200 dl latte
200 dl panna
PREPARAZIONE dEllA sAlsABollire la panna e il latte, versare la ricotta, poi con un mixer frullare e aggiungere i formaggi. Continuare a mescolare portando a ebollizioneil composto.
PREPARAZIONE dEl fRIcOMescolare gli ingredienti.In una padella antiaderente calda mettere una striscia d’impasto di circa 25cmX4cm. Appena prende colore togliere e arrotolare in uno stampo di acciaio cilindrico.
PREPARAZIONE dEglI sfREgOlOsImpastare gli ingredienti e con l’apposito attrezzo formare gli sfregolos. Cuocerli quindi in acqua bollente e salata. Raccoglierli con la schiumarola versarli nella pentola con la salsa montasio e saltarli assieme.
Presentazione del piattoAl centro del piatto mettere un cilindro di frico, al cui interno metteremo gli sfregolos saltati con la salsa al montasio.
VINI CoNSIGLIatIFriulano - DOC Collio
PREPARAZIONE
Cilindro di frico con sfregolos di maise salsa MoNtaSIo
In una casseruola mettere la carota e le patate pelate e ta
gliate a cubetti, coprire con il carota e le patate pelate e tagliate a cubetti, coprire con il carota e le patate pelate e ta
brodo e portare ad ebbolizione, gliate a cubetti, coprire con il brodo e portare ad ebbolizione, gliate a cubetti, coprire con il
aggiungere la cipolla e il sedabrodo e portare ad ebbolizione, aggiungere la cipolla e il sedabrodo e portare ad ebbolizione,
no anch’essi tagliati a cubetti, aggiungere la cipolla e il sedano anch’essi tagliati a cubetti, aggiungere la cipolla e il seda
il riso e cuocere per 20 minuti no anch’essi tagliati a cubetti, il riso e cuocere per 20 minuti no anch’essi tagliati a cubetti,
aggiungendo del brodo, ottenendo il riso e cuocere per 20 minuti aggiungendo del brodo, ottenendo il riso e cuocere per 20 minuti
la consistenza di una minestra, aggiungendo del brodo, ottenendo la consistenza di una minestra, aggiungendo del brodo, ottenendo
regolare di sale e pepe.Tagliare il Montasio a dadi regolare di sale e pepe.Tagliare il Montasio a dadi regolare di sale e pepe.
di 1cm per lato e avvolgere soTagliare il Montasio a dadi di 1cm per lato e avvolgere soTagliare il Montasio a dadi
pra le foglie di spinaci precedi 1cm per lato e avvolgere sopra le foglie di spinaci precedi 1cm per lato e avvolgere so
dentemente sbollentate e raffredpra le foglie di spinaci precedentemente sbollentate e raffredpra le foglie di spinaci prece
date in acqua e ghiaccio.dentemente sbollentate e raffreddate in acqua e ghiaccio.dentemente sbollentate e raffred
ecarotaspinacie
Servire ben calda la minee
Servire ben calda la minee
Servire ben calda la mineecarotaServire ben calda la minecarotaecarotae
Servire ben calda la mineecarotae
spinaciServire ben calda la minespinacicarotaspinacicarotaServire ben calda la minecarotaspinacicarotaecarotae
spinaciecarotae
Servire ben calda la mineecarotae
spinaciecarotaestra con alcuni dadiestra con alcuni dadieecarotaestra con alcuni dadiecarotae
spinacistra con alcuni dadispinaci
espinaci
estra con alcuni dadiespinaci
ecarotaspinacicarotastra con alcuni dadicarotaspinacicarota
ecarotae
spinaciecarotaestra con alcuni dadiecarotae
spinaciecarotaeil Montasio mezzano. eil Montasio mezzano. e
sedanopatatepriMo piatto
Chef Paolo Zoppolattiristorante “al Giardinetto” di Cormons (Gorizia)
INGredIeNtI Per 4/6 PerSoNe
120 gr di riso 100 gr Montasio mezzano
200 gr patate1 carota
1 gambo di sedano ½ cipolla
foglie di spinacine q.b.brodo vegetale q.b
sale, pepe
In una casseruola mettere la carota e le patate pelate e tagliate a cubetti, coprire con il brodo e portare ad ebbolizione, aggiungere la cipolla e il sedano anch’essi tagliati a cubetti, il riso e cuocere per 20 minuti aggiungendo del brodo, ottenendo la consistenza di una minestra, regolare di sale e pepe.Tagliare il Montasio a dadi di 1 cm per lato e avvolgere sopra le foglie di spinaci precedentemente sbollentate e raffreddate in acqua e ghiaccio.
Presentazione del piattoServire ben calda la minestra con alcuni dadiil Montasio mezzano.
VINI CoNSIGLIatIFriulano - DOC Isonzo
PREPARAZIONE
riso, patate e MoNtaSIo
seconDo
Tagliare il filetto a fette, batterle con il batticarne per renderle Tagliare il filetto a fette, batterle con il batticarne per renderle Tagliare il filetto a fette, batter
sottili e allargarle in uno stampo le con il batticarne per renderle sottili e allargarle in uno stampo le con il batticarne per renderle
di silpat a mezza sfera. Riemsottili e allargarle in uno stampo di silpat a mezza sfera. Riem
sottili e allargarle in uno stampo
pire le fettine con il Montasio a di silpat a mezza sfera. Riempire le fettine con il Montasio a di silpat a mezza sfera. Riem
cubetti e lo speck, chiuderle bene pire le fettine con il Montasio a cubetti e lo speck, chiuderle bene pire le fettine con il Montasio a
schiacciando i bordi, toglierle cubetti e lo speck, chiuderle bene schiacciando i bordi, toglierle cubetti e lo speck, chiuderle bene
dallo stampo e avvolgerle con la schiacciando i bordi, toglierle dallo stampo e avvolgerle con la schiacciando i bordi, toglierle
rete di maiale.Disporre gli scridallo stampo e avvolgerle con la
rete di maiale.Disporre gli scridallo stampo e avvolgerle con la
gni in una pirofila condendo con rete di maiale.Disporre gli scrigni in una pirofila condendo con rete di maiale.Disporre gli scri
poco sale e un filo d’olio e inforgni in una pirofila condendo con poco sale e un filo d’olio e inforgni in una pirofila condendo con
nare a 190 °Cpoco sale e un filo d’olio e infor
nare a 190 °Cpoco sale e un filo d’olio e infor
per 15 minuti.
specksaleFilettoMontasioImpiattare e accompagnare con purè di seImpiattare e accompagnare con purè di seFilettoImpiattare e accompagnare con purè di seFilettoMontasioImpiattare e accompagnare con purè di seMontasio
dano bianco e contornare con il fondo di cotdano bianco e contornare con il fondo di cotImpiattare e accompagnare con purè di sedano bianco e contornare con il fondo di cotImpiattare e accompagnare con purè di seImpiattare e accompagnare con purè di sedano bianco e contornare con il fondo di cotImpiattare e accompagnare con purè di se
tura.dano bianco e contornare con il fondo di cottura.dano bianco e contornare con il fondo di cote
Chef Carla Savorgnanristorante “da Nando” di Mortegliano (Udine)
INGredIeNtI Per 4 PerSoNe
800 g di filetto di vitello100 g di Montasio
stagionatura 2 mesi a cubetti100 g di speck a julienne
sale q.b.100 g di rete di maiale
Tagliare il filetto a fette, batterle con il batticarne per renderle sottili e allargarle in uno stampo di silpat a mezza sfera. Riempire le fettine con il Montasio a cubetti e lo speck, chiuderle bene schiacciando i bordi, toglierle dallo stampo e avvolgerle con la rete di maiale.Disporre gli scrigni in una pirofila condendo con poco sale e un filo d’olio e infornarea 190 °C per 15 minuti.
Presentazione del piattoImpiattare e accompagnare con purè di sedano bianco e contornare con il fondo di cottura.
VINI CoNSIGLIatIPignolo o Refosco - DOC Colli orientali del Friuli
PREPARAZIONE
Scrigno di vitello ripienodi MoNtaSIo e speck
Grattugiare il Montasio con la grattugia a fori larghi. Servire il cervo versandoGrattugiare il Montasio con la grattugia a fori larghi. Servire il cervo versandoGrattugiare il Montasio con la grattugia
gli sopra a fori larghi. Servire il cervo versandogli sopra a fori larghi. Servire il cervo versando
un po’ di emulsione di alici gli sopra
un po’ di emulsione di alici gli sopra
Grattugiare il Montasio con la grattugia a fori larghi. Servire il cervo versandoGrattugiare il Montasio con la grattugia a fori larghi. Servire il cervo versandoGrattugiare il Montasio con la grattugia
cannellaolio extravergineGrattugiare il Montasio con la grattugia a fori larghi. Servire il cervo versando
un po’ di emulsione di alici
olio extravergineGrattugiare il Montasio con la grattugia olio extravergineGrattugiare il Montasio con la grattugia a fori larghi. Servire il cervo versando
olio extraverginea fori larghi. Servire il cervo versandoGrattugiare il Montasio con la grattugia a fori larghi. Servire il cervo versandoGrattugiare il Montasio con la grattugia olio extravergineGrattugiare il Montasio con la grattugia a fori larghi. Servire il cervo versandoGrattugiare il Montasio con la grattugia
seconDo
Chef Paolo Zoppolattiristorante “al Giardinetto” di Cormons (Gorizia)
INGredIeNtI Per 4 PerSoNe
200 g di fesa di cervo 100 g di Montasio mezzano
30 g di zucchero cannella q.bcumino q.b
semi di finocchio q.bcoriandolo q.b
1 foglia di alloro
4 filetti di alici di Grado sott’olio 1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino di aceto di vino rosso 2 cucchiai di olio
extraverginedi oliva del Carso
Misticanza q.b ½ finocchio
sale e pepe q.b.
Mixare il cumino, i semi di finocchio, la cannella e il coriandolo, aggiungere lo zucchero e il sale e massaggiare la carne. Aggiungere dei pezzettidi foglia d’alloro e mettere la carnein frigorifero per almeno 48 ore.Pulire la fesa di cervo dall’eccesso di spezie, affettarla sottile e mettere la misticanza e il finocchio affettato sottile al centro delle fette. Chiudere le fette formando una semisfera.Scaldare in una piccola casseruola l’olio del Carso e lo spicchio d’aglio, aggiungere le alici e l’aceto. Togliere dal fuoco, eliminare l’aglio ed emulsionare il tutto sbattendo con una piccola frusta.
Presentazione del piattoGrattugiare il Montasio con la grattugia a fori larghi. Servire il cervo versandogli sopra un po’ di emulsione di alici e una “nevicata” di Montasio.
VINI CoNSIGLIatIRefosco - DOC Aquileia
PREPARAZIONE
Cervo marinato, alici di Grado, olio del Carso e MoNtaSIo
Chef Paolo Zoppolattiristorante “al Giardinetto” di Cormons (Gorizia)
INGredIeNtI Per 4 PerSoNe
100 g di farina 0020 g di strutto
acqua q.b.1 limone non trattato
120 g di Montasio fresco olio di arachidi q.b.
150 g di fragole 50 g di zucchero a velo 20 g di miele d’acacia
Lavorare la farina con lo strutto, aggiungendo l’acqua necessaria per ottenere un impasto morbido. In una casseruola mettere 2 cucchiai d’acqua, una grattuggiata di scorza di limone e alcune gocce di succo di limone. Portare a ebollizione, togliere dal fuoco e aggiungereil Montasio fresco grattugiato. Mescolare fino ad ottenere un composto da stendere su una teglia allo spessore di 1 centimetro. Con l’aiuto di un coppapasta ritagliare dei dischi di 4 cm di diametro. Stendere la pasta, adagiarvi sopra i dischi di Montasio distanziati tra loro e chiudere con altra pasta stesa. Ritagliare dei ravioli a forma di disco e friggerli in olio ben caldo. Frullare le fragole con il succo di mezzo limone e lo zucchero a velo.
Presentazione del piattoServire mettendo la salsa di fragole sul fondo del piatto e adagiandovi sopra il raviolo, bagnato da alcune gocce di miele d’acacia.
VINI CoNSIGLIatIRamandolo DOCG
PREPARAZIONE
dolci ravioli al MoNtaSIo,fragole e miele d’acacia
150 g di fragole 50 g di zucchero a velo 50 g di zucchero a velo 50 g di zucchero a velo 50 g di zucchero a velo
120 g di Montasio fresco 120 g di Montasio fresco olio di arachidi q.b.
120 g di Montasio fresco 120 g di Montasio fresco olio di arachidi q.b.olio di arachidi q.b.
120 g di Montasio fresco
100 g di farina 00100 g di farina 00
Servire mettendo la salsa di fragole sul fondo del Servire mettendo la salsa di fragole sul fondo del piatto e adagiandovi sopra il raviolo, bagnato da alcune piatto e adagiandovi sopra il raviolo, bagnato da alcune
Servire mettendo la salsa di fragole sul fondo del piatto e adagiandovi sopra il raviolo, bagnato da alcune
Servire mettendo la salsa di fragole sul fondo del Servire mettendo la salsa di fragole sul fondo del piatto e adagiandovi sopra il raviolo, bagnato da alcune
Servire mettendo la salsa di fragole sul fondo del
gocce di miele d’acacia.piatto e adagiandovi sopra il raviolo, bagnato da alcune
gocce di miele d’acacia.piatto e adagiandovi sopra il raviolo, bagnato da alcune
vzDoLci
DoLci
Chef roberto Cozzaroloristorante “da toni” di Gradiscutta di Varmo (Udine)
INGredIeNtI Per 6 PerSoNe
Per La CreMa125 g di Montasio mezzano grattugiato
90 g di zucchero½ l di latte
250 g di fragoleaceto balsamico tradizionale q.b.
Per IL GeLato90 g di farina di mandorle
90 g di zucchero40 g di albume
½ l di latte6 tuorli
6 g di spezie: cardamomo, vaniglia,
cannella, anice stellato
PER lA cREMABollire il latte con lo zucchero. Togliere dal fuocoe aggiungere il Montasio, quindi frullare e passare il tutto al setaccio.
PER Il gElAtOMontare a neve gli albumi con lo zucchero, aggiungere la farina di mandorle e le spezie. Stendere il composto su una teglia e infornare per 10 minuti a 180, ottenendo così un Pan di Spezie. Fare una crema inglese con il latte e i tuorli, aggiungere il Pan di Spezie e frullare. Quindi passare tutto nella gelatiera.
Presentazione del piattoDisporre in una fondina la crema e una pallina di gelato. Adagiarvi sopra le fragole tagliate a pezzi e alcune gocce di aceto balsamico tradizionale.
VINI CoNSIGLIatIRamandolo DOCG
PREPARAZIONE
Crema di Montasio e fragolecon gelato alle spezie e aceto balsamico
Bollire il latte con lo zucchero. Bollire il latte con lo zucchero. Bollire il latte con lo zucchero. Togliere dal fuoco e aggiungere Togliere dal fuoco e aggiungere Togliere dal fuoco e aggiungere il Montasio, quindi frullare e il Montasio, quindi frullare e il Montasio, quindi frullare e Togliere dal fuoco e aggiungere il Montasio, quindi frullare e Togliere dal fuoco e aggiungere Togliere dal fuoco e aggiungere il Montasio, quindi frullare e Togliere dal fuoco e aggiungere Togliere dal fuoco e aggiungere il Montasio, quindi frullare e Togliere dal fuoco e aggiungere
passare il tutto al setaccio.passare il tutto al setaccio.passare il tutto al setaccio.il Montasio, quindi frullare e
passare il tutto al setaccio.il Montasio, quindi frullare e il Montasio, quindi frullare e
passare il tutto al setaccio.il Montasio, quindi frullare e il Montasio, quindi frullare e
passare il tutto al setaccio.il Montasio, quindi frullare e e
si ringraziano i ristoranti e gli chef autori delle ricette
Roberto CozzaroloTRaTToRia Da ToniVia sentinis 133050 Gradiscutta di Varmo (UD)
Carla Savorgnan TRaTToRia Da nanDoViale Divisione Julia, 14 33050 Mortegliano (UD)
Paolo Zoppolatti TRaTToRia al GiaRDineTToVia Matteotti, 54 34071 cormons (Gorizia)
I l M o n t a s i o p r e n d e i l n o m e d a u n m a s s i c c i o s i t u a t o t r a l e A l p i d e l L a m o n t a g n a f r i u l a n a n e è l ’ i n g r e d i e n t e f o n d a m e n t a l e . C ’ è d e n t r o l ’ a r i a p u r a , i l c a n d o r e d e l l a t t e , l a n a t u r a d i u n m o n d o s e m p l i c e e p u l i t o .L a p r o d u z i o n e d e l M o n t a s i o , i n i z i a t a i n t o r n o a l l ’ a n n o 1 7 0 0 n e l l e
v a l l a t e d e l l e A l p i G i u l i e e C a r n i c h e , c o n i l t e m p o s i è d i f f u s a i n
L a p r o d u z i o n e d e l M o n t a s i o , i n i z i a t a i n t o r n o a l l ’ a n n o 1 7 0 0 n e l l e
v a l l a t e d e l l e A l p i G i u l i e e C a r n i c h e , c o n i l t e m p o s i è d i f f u s a i n
L a p r o d u z i o n e d e l M o n t a s i o , i n i z i a t a i n t o r n o a l l ’ a n n o 1 7 0 0 n e l l e t u t t a l a p i a n u r a Fr i u l a n o - V e n e t a , r e s t a n d o f e d e l e a l l e f e r r e e r e g o l e
v a l l a t e d e l l e A l p i G i u l i e e C a r n i c h e , c o n i l t e m p o s i è d i f f u s a i n
t u t t a l a p i a n u r a Fr i u l a n o - V e n e t a , r e s t a n d o f e d e l e a l l e f e r r e e r e g o l e
v a l l a t e d e l l e A l p i G i u l i e e C a r n i c h e , c o n i l t e m p o s i è d i f f u s a i n d e l l a s u a a n t i c a t r a d i z i o n e c o d i f i c a t e p o i d a l l a s c u o l a d i C a s e i f i c i o s o r t an e l 1 9 2 4 a S a n V i t o a l T a g l i a m e n t o ( P N )
c o d i f i c a t e p o i d a l l a s c u o l a d i C a s e i f i c i o s o r t an e l 1 9 2 4 a S a n V i t o a l T a g l i a m e n t o ( P N )
c o d i f i c a t e p o i d a l l a s c u o l a d i C a s e i f i c i o s o r t an e l l a q u a l e s o n o s t a t e p r e p a r a t e e d a d d e s t r a t el e m a e s t r a n z e c h e p e r p r i m e h a n n o d i f f u s o
n e l l a q u a l e s o n o s t a t e p r e p a r a t e e d a d d e s t r a t el e m a e s t r a n z e c h e p e r p r i m e h a n n o d i f f u s o
n e l l a q u a l e s o n o s t a t e p r e p a r a t e e d a d d e s t r a t en e l Fr i u l i - V e n e t o l a t e c n i c a p r o d u t t i v a
l e m a e s t r a n z e c h e p e r p r i m e h a n n o d i f f u s o n e l Fr i u l i - V e n e t o l a t e c n i c a p r o d u t t i v a
l e m a e s t r a n z e c h e p e r p r i m e h a n n o d i f f u s o d e l f o r m a g g i o M o n t a s i o .
n e l Fr i u l i - V e n e t o l a t e c n i c a p r o d u t t i v ad e l f o r m a g g i o M o n t a s i o .
n e l Fr i u l i - V e n e t o l a t e c n i c a p r o d u t t i v a
Le Alpi, il Friuli e il Veneto. Tre mondi che con la loro natura, la loro storia, Le Alpi, il Friuli e il Veneto. Tre mondi che con la loro natura, la loro storia, Le Alpi, il Friuli e il Veneto.
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anni fa, un capolavoro dell’esperienza, un autentico figlio del I l M o n t a s i o p r e n d e i l n o m e d a u n m a s s i c c i o s i t u a t o t r a l e A l p i d e l
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Il Montasio. Un formaggio genuino oggi come oltre duecento anni fa, un capolavoro dell’esperienza, un autentico figlio del Il Montasio. Un formaggio genuino oggi come oltre duecento
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Un tempo fatto di amore, di fatica, di passione.I l M o n t a s i o p r e n d e i l n o m e d a u n m a s s i c c i o s i t u a t o t r a l e A l p i d e l
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Fr i u l i V e n e z i a G i u l i a , Un tempo fatto di amore, di fatica, di passione.
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Le Alpi, il Friuli, Il Veneto.c
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Con il contributo del MiPaaF D.M. 15374 del 06/07/2012
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