Top Banner
LECTURE 5A: CARBODYDRATE
23

LECTURE 5A: CARBODYDRATE - Universitas Brawijayablog.ub.ac.id/ahahermanto/files/2013/01/lect5a-carbohydrate1.pdfJumlah karbon yang dikandung oleh karbohidrat monosakarida yang terdapat

Aug 19, 2019

Download

Documents

trinhtruc
Welcome message from author
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
Page 1: LECTURE 5A: CARBODYDRATE - Universitas Brawijayablog.ub.ac.id/ahahermanto/files/2013/01/lect5a-carbohydrate1.pdfJumlah karbon yang dikandung oleh karbohidrat monosakarida yang terdapat

LECTURE 5A:

CARBODYDRATE

Page 2: LECTURE 5A: CARBODYDRATE - Universitas Brawijayablog.ub.ac.id/ahahermanto/files/2013/01/lect5a-carbohydrate1.pdfJumlah karbon yang dikandung oleh karbohidrat monosakarida yang terdapat

TOPICS OF DISCUSSIONTOPICS OF DISCUSSIONTOPICS OF DISCUSSIONTOPICS OF DISCUSSION

1.1.1.1. DEFINITIONDEFINITIONDEFINITIONDEFINITION

2.2.2.2. PLANT CARBOHYDRATEPLANT CARBOHYDRATEPLANT CARBOHYDRATEPLANT CARBOHYDRATE

3.3.3.3. CARBOHYDRATE CLASSIFICATIONCARBOHYDRATE CLASSIFICATIONCARBOHYDRATE CLASSIFICATIONCARBOHYDRATE CLASSIFICATION

– MonosaccharideMonosaccharideMonosaccharideMonosaccharide

– Disaccharide, Disaccharide, Disaccharide, Disaccharide, TrisaccharideTrisaccharideTrisaccharideTrisaccharide and and and and TetrasaccharideTetrasaccharideTetrasaccharideTetrasaccharide

– PolisaccharidePolisaccharidePolisaccharidePolisaccharide

Page 3: LECTURE 5A: CARBODYDRATE - Universitas Brawijayablog.ub.ac.id/ahahermanto/files/2013/01/lect5a-carbohydrate1.pdfJumlah karbon yang dikandung oleh karbohidrat monosakarida yang terdapat

1. DEFINITION1. DEFINITION1. DEFINITION1. DEFINITION

WHAT IS CARBOHYDRATE ?WHAT IS CARBOHYDRATE ?WHAT IS CARBOHYDRATE ?WHAT IS CARBOHYDRATE ?

1.1.1.1. Carbohydrate may be defined as Carbohydrate may be defined as Carbohydrate may be defined as Carbohydrate may be defined as polyhydroxy aldehydepolyhydroxy aldehydepolyhydroxy aldehydepolyhydroxy aldehyde or or or or ketoneketoneketoneketone or as or as or as or as substances that yield one of these substances that yield one of these substances that yield one of these substances that yield one of these compounds on hydrolysis.compounds on hydrolysis.compounds on hydrolysis.compounds on hydrolysis.compounds on hydrolysis.compounds on hydrolysis.compounds on hydrolysis.compounds on hydrolysis.

2.2.2.2. Many carbohydrates have the empirical Many carbohydrates have the empirical Many carbohydrates have the empirical Many carbohydrates have the empirical formula (CHformula (CHformula (CHformula (CH2222

0), where n0), where n0), where n0), where n≥≥≥≥3. This formula 3. This formula 3. This formula 3. This formula obviously contributed to the original belief obviously contributed to the original belief obviously contributed to the original belief obviously contributed to the original belief that this group of compounds could be that this group of compounds could be that this group of compounds could be that this group of compounds could be represented as represented as represented as represented as hydrateshydrateshydrateshydrates of carbon. of carbon. of carbon. of carbon.

Page 4: LECTURE 5A: CARBODYDRATE - Universitas Brawijayablog.ub.ac.id/ahahermanto/files/2013/01/lect5a-carbohydrate1.pdfJumlah karbon yang dikandung oleh karbohidrat monosakarida yang terdapat

3.3.3.3. This last definition was not suitable when other This last definition was not suitable when other This last definition was not suitable when other This last definition was not suitable when other compounds were encountered that had the general compounds were encountered that had the general compounds were encountered that had the general compounds were encountered that had the general properties of carbohydrates but contained nitrogen properties of carbohydrates but contained nitrogen properties of carbohydrates but contained nitrogen properties of carbohydrates but contained nitrogen or sulfur in addition to carbon, hydrogen, and or sulfur in addition to carbon, hydrogen, and or sulfur in addition to carbon, hydrogen, and or sulfur in addition to carbon, hydrogen, and oxygen. oxygen. oxygen. oxygen.

4.4.4.4. Moreover. The important simple sugar Moreover. The important simple sugar Moreover. The important simple sugar Moreover. The important simple sugar deoxyribose, found in every cell as a component deoxyribose, found in every cell as a component deoxyribose, found in every cell as a component deoxyribose, found in every cell as a component of deoxyribose nucleic acid, has the molecular of deoxyribose nucleic acid, has the molecular of deoxyribose nucleic acid, has the molecular of deoxyribose nucleic acid, has the molecular of deoxyribose nucleic acid, has the molecular of deoxyribose nucleic acid, has the molecular of deoxyribose nucleic acid, has the molecular of deoxyribose nucleic acid, has the molecular formula Cformula Cformula Cformula C5555

HHHH10101010OOOO4444rather than Crather than Crather than Crather than C5555

HHHH10101010OOOO5555

Page 5: LECTURE 5A: CARBODYDRATE - Universitas Brawijayablog.ub.ac.id/ahahermanto/files/2013/01/lect5a-carbohydrate1.pdfJumlah karbon yang dikandung oleh karbohidrat monosakarida yang terdapat

2. PLANT CARBOHYDRATE2. PLANT CARBOHYDRATE2. PLANT CARBOHYDRATE2. PLANT CARBOHYDRATE

Carbohydrate Production– In the mature photosynthesizing plant, atmospheric CO2 is

converted, in the process of photosynthesis, into D-fructose 6-phosphate (F-6-P) from which a whole range of monosaccharidesmonosaccharidesmonosaccharidesmonosaccharides and monosaccharide derivativesmonosaccharide derivativesmonosaccharide derivativesmonosaccharide derivatives can be formed.

– Some of these monosaccharide derivatives are the precursors from which oligo- and polysaccharides are formed.

SucroseSucroseSucroseSucrose– Probably the most important of the oligosaccharides

formed is sucrosesucrosesucrosesucrose which is the means by which fixed carbon and energy are transported around the plant.

Page 6: LECTURE 5A: CARBODYDRATE - Universitas Brawijayablog.ub.ac.id/ahahermanto/files/2013/01/lect5a-carbohydrate1.pdfJumlah karbon yang dikandung oleh karbohidrat monosakarida yang terdapat

• Two classes of polysaccharides are synthesized, Two classes of polysaccharides are synthesized, Two classes of polysaccharides are synthesized, Two classes of polysaccharides are synthesized, – the structural polysaccharidesthe structural polysaccharidesthe structural polysaccharidesthe structural polysaccharides (e.g. (e.g. (e.g. (e.g. cellulose, pectinscellulose, pectinscellulose, pectinscellulose, pectins))))

– the storage polysaccharidesthe storage polysaccharidesthe storage polysaccharidesthe storage polysaccharides (e.g. (e.g. (e.g. (e.g. starch, fructosanstarch, fructosanstarch, fructosanstarch, fructosan).).).).

• Structural polysaccharides for the formation of cell Structural polysaccharides for the formation of cell Structural polysaccharides for the formation of cell Structural polysaccharides for the formation of cell wall; wall; wall; wall; thus the synthesis of structural polysacchathus the synthesis of structural polysacchathus the synthesis of structural polysacchathus the synthesis of structural polysaccha----rides is rides is rides is rides is to be found in all those regions of the plant where to be found in all those regions of the plant where to be found in all those regions of the plant where to be found in all those regions of the plant where tissue growth is occurring. tissue growth is occurring. tissue growth is occurring. tissue growth is occurring. tissue growth is occurring. tissue growth is occurring. tissue growth is occurring. tissue growth is occurring.

• Storage polysaccharides are synthesized under Storage polysaccharides are synthesized under Storage polysaccharides are synthesized under Storage polysaccharides are synthesized under circumstances where they formcircumstances where they formcircumstances where they formcircumstances where they form– temporary stores of fixed carbon and energy or temporary stores of fixed carbon and energy or temporary stores of fixed carbon and energy or temporary stores of fixed carbon and energy or

– permanent stores of fixed carbon and energy permanent stores of fixed carbon and energy permanent stores of fixed carbon and energy permanent stores of fixed carbon and energy

Page 7: LECTURE 5A: CARBODYDRATE - Universitas Brawijayablog.ub.ac.id/ahahermanto/files/2013/01/lect5a-carbohydrate1.pdfJumlah karbon yang dikandung oleh karbohidrat monosakarida yang terdapat

• Temporary storeTemporary storeTemporary storeTemporary store– An example of a temporary store is the An example of a temporary store is the An example of a temporary store is the An example of a temporary store is the starchstarchstarchstarch laid down laid down laid down laid down

as as as as starch grainsstarch grainsstarch grainsstarch grains in the chloroplast during a period of active in the chloroplast during a period of active in the chloroplast during a period of active in the chloroplast during a period of active photosynthesis and which is mobilized and exported in the photosynthesis and which is mobilized and exported in the photosynthesis and which is mobilized and exported in the photosynthesis and which is mobilized and exported in the form of sucrose during the next dark period.form of sucrose during the next dark period.form of sucrose during the next dark period.form of sucrose during the next dark period.

• Permanent storesPermanent storesPermanent storesPermanent stores– More permanent stores of polysaccharides are built up More permanent stores of polysaccharides are built up More permanent stores of polysaccharides are built up More permanent stores of polysaccharides are built up

during the growth of the plant in the seeds which develop during the growth of the plant in the seeds which develop during the growth of the plant in the seeds which develop during the growth of the plant in the seeds which develop after the fertilization of flowers and in the various after the fertilization of flowers and in the various after the fertilization of flowers and in the various after the fertilization of flowers and in the various after the fertilization of flowers and in the various after the fertilization of flowers and in the various after the fertilization of flowers and in the various after the fertilization of flowers and in the various vegetative propagatory structures (e.g. vegetative propagatory structures (e.g. vegetative propagatory structures (e.g. vegetative propagatory structures (e.g. stem tubers, corms, stem tubers, corms, stem tubers, corms, stem tubers, corms, bulbsbulbsbulbsbulbs) that may also be produced) that may also be produced) that may also be produced) that may also be produced

Page 8: LECTURE 5A: CARBODYDRATE - Universitas Brawijayablog.ub.ac.id/ahahermanto/files/2013/01/lect5a-carbohydrate1.pdfJumlah karbon yang dikandung oleh karbohidrat monosakarida yang terdapat
Page 9: LECTURE 5A: CARBODYDRATE - Universitas Brawijayablog.ub.ac.id/ahahermanto/files/2013/01/lect5a-carbohydrate1.pdfJumlah karbon yang dikandung oleh karbohidrat monosakarida yang terdapat

Sucrose

• 1-2 linked alpha glucose, beta fructose

• Sources sugar cane & sugar beet

Page 10: LECTURE 5A: CARBODYDRATE - Universitas Brawijayablog.ub.ac.id/ahahermanto/files/2013/01/lect5a-carbohydrate1.pdfJumlah karbon yang dikandung oleh karbohidrat monosakarida yang terdapat

Cellulose: Structural polysaccharide from glucose

Microfibrils

of cellulose Wood cell (fiber) cell walls are made of cellulose + lignin and hemicelluloses

Also found in some Also found in some Also found in some Also found in some

bacteria, algae, fungi, bacteria, algae, fungi, bacteria, algae, fungi, bacteria, algae, fungi,

seed hairs, and animals seed hairs, and animals seed hairs, and animals seed hairs, and animals

(tunicates or sea (tunicates or sea (tunicates or sea (tunicates or sea

squirts)squirts)squirts)squirts)

n ~ 5000-10000

Page 11: LECTURE 5A: CARBODYDRATE - Universitas Brawijayablog.ub.ac.id/ahahermanto/files/2013/01/lect5a-carbohydrate1.pdfJumlah karbon yang dikandung oleh karbohidrat monosakarida yang terdapat

3. KLASIFIKASI KARBOHIDRAT3. KLASIFIKASI KARBOHIDRAT3. KLASIFIKASI KARBOHIDRAT3. KLASIFIKASI KARBOHIDRAT

A. MonosakaridaA. MonosakaridaA. MonosakaridaA. Monosakarida

1.1.1.1. Jenis karbohidrat yang paling dasar adalah Jenis karbohidrat yang paling dasar adalah Jenis karbohidrat yang paling dasar adalah Jenis karbohidrat yang paling dasar adalah monosakarida (monosaacharide) yang tidak monosakarida (monosaacharide) yang tidak monosakarida (monosaacharide) yang tidak monosakarida (monosaacharide) yang tidak menghasilkan senyawa yang lebih sederhana saat menghasilkan senyawa yang lebih sederhana saat menghasilkan senyawa yang lebih sederhana saat menghasilkan senyawa yang lebih sederhana saat hidrolisishidrolisishidrolisishidrolisis

2.2.2.2. Jumlah karbon yang dikandung oleh karbohidrat Jumlah karbon yang dikandung oleh karbohidrat Jumlah karbon yang dikandung oleh karbohidrat Jumlah karbon yang dikandung oleh karbohidrat monosakarida yang terdapat dalam tanaman monosakarida yang terdapat dalam tanaman monosakarida yang terdapat dalam tanaman monosakarida yang terdapat dalam tanaman berkisar diantara 3 berkisar diantara 3 berkisar diantara 3 berkisar diantara 3 ---- 8, tapi yang paling umum 8, tapi yang paling umum 8, tapi yang paling umum 8, tapi yang paling umum adalah 5adalah 5adalah 5adalah 5----6666

Page 12: LECTURE 5A: CARBODYDRATE - Universitas Brawijayablog.ub.ac.id/ahahermanto/files/2013/01/lect5a-carbohydrate1.pdfJumlah karbon yang dikandung oleh karbohidrat monosakarida yang terdapat

3.3.3.3. Karbohidrat ini mengandung salah satu gugusan Karbohidrat ini mengandung salah satu gugusan Karbohidrat ini mengandung salah satu gugusan Karbohidrat ini mengandung salah satu gugusan

fungsional( fungsional( fungsional( fungsional( aldehidaldehidaldehidaldehid atau atau atau atau ketonketonketonketon) ) ) )

4.4.4.4. Karbohidrat yang mengandung gugusan ini dapat Karbohidrat yang mengandung gugusan ini dapat Karbohidrat yang mengandung gugusan ini dapat Karbohidrat yang mengandung gugusan ini dapat

mereduksi ion Cumereduksi ion Cumereduksi ion Cumereduksi ion Cu+2+2+2+2 (kupri) menjadi Cu(kupri) menjadi Cu(kupri) menjadi Cu(kupri) menjadi Cu++++ (kupro), dan (kupro), dan (kupro), dan (kupro), dan

disebut gula reduksi (reducing sugars). Larutan Benedict disebut gula reduksi (reducing sugars). Larutan Benedict disebut gula reduksi (reducing sugars). Larutan Benedict disebut gula reduksi (reducing sugars). Larutan Benedict

adalah bahan yang biasa digunakan untuk mendeteksi adalah bahan yang biasa digunakan untuk mendeteksi adalah bahan yang biasa digunakan untuk mendeteksi adalah bahan yang biasa digunakan untuk mendeteksi

gula reduksi gula reduksi gula reduksi gula reduksi

Page 13: LECTURE 5A: CARBODYDRATE - Universitas Brawijayablog.ub.ac.id/ahahermanto/files/2013/01/lect5a-carbohydrate1.pdfJumlah karbon yang dikandung oleh karbohidrat monosakarida yang terdapat

5.5.5.5. Struktur kimia monosakarida yang memiliki lebih Struktur kimia monosakarida yang memiliki lebih Struktur kimia monosakarida yang memiliki lebih Struktur kimia monosakarida yang memiliki lebih dari 4 atom karbon (C) dapat disajikan dengan dari 4 atom karbon (C) dapat disajikan dengan dari 4 atom karbon (C) dapat disajikan dengan dari 4 atom karbon (C) dapat disajikan dengan model "model "model "model "bola dan tongkatbola dan tongkatbola dan tongkatbola dan tongkat", "", "", "", "formula projeksiformula projeksiformula projeksiformula projeksi" atau " atau " atau " atau """"formula perspektifformula perspektifformula perspektifformula perspektif". ". ". ".

6.6.6.6. Proyeksi Fisher dalam bentuk garis lurus adalah Proyeksi Fisher dalam bentuk garis lurus adalah Proyeksi Fisher dalam bentuk garis lurus adalah Proyeksi Fisher dalam bentuk garis lurus adalah yang paling mudah dan banyak diterapkan, dan yang paling mudah dan banyak diterapkan, dan yang paling mudah dan banyak diterapkan, dan yang paling mudah dan banyak diterapkan, dan contoh penggunaannya ditunjukkan dibawah ini contoh penggunaannya ditunjukkan dibawah ini contoh penggunaannya ditunjukkan dibawah ini contoh penggunaannya ditunjukkan dibawah ini contoh penggunaannya ditunjukkan dibawah ini contoh penggunaannya ditunjukkan dibawah ini contoh penggunaannya ditunjukkan dibawah ini contoh penggunaannya ditunjukkan dibawah ini untuk glukosa (untuk glukosa (untuk glukosa (untuk glukosa (aldosealdosealdosealdose) dan ribulosa () dan ribulosa () dan ribulosa () dan ribulosa (ketoseketoseketoseketose) ) ) )

Page 14: LECTURE 5A: CARBODYDRATE - Universitas Brawijayablog.ub.ac.id/ahahermanto/files/2013/01/lect5a-carbohydrate1.pdfJumlah karbon yang dikandung oleh karbohidrat monosakarida yang terdapat
Page 15: LECTURE 5A: CARBODYDRATE - Universitas Brawijayablog.ub.ac.id/ahahermanto/files/2013/01/lect5a-carbohydrate1.pdfJumlah karbon yang dikandung oleh karbohidrat monosakarida yang terdapat
Page 16: LECTURE 5A: CARBODYDRATE - Universitas Brawijayablog.ub.ac.id/ahahermanto/files/2013/01/lect5a-carbohydrate1.pdfJumlah karbon yang dikandung oleh karbohidrat monosakarida yang terdapat

7.7.7.7. Molekul ini mengandung atom karbon asimetris sebanyak Molekul ini mengandung atom karbon asimetris sebanyak Molekul ini mengandung atom karbon asimetris sebanyak Molekul ini mengandung atom karbon asimetris sebanyak

4 untuk glukosa dan 2 untuk ribulose4 untuk glukosa dan 2 untuk ribulose4 untuk glukosa dan 2 untuk ribulose4 untuk glukosa dan 2 untuk ribulose

8.8.8.8. Gula tersebut dikenal dengan istilah bentuk D Gula tersebut dikenal dengan istilah bentuk D Gula tersebut dikenal dengan istilah bentuk D Gula tersebut dikenal dengan istilah bentuk D apabila apabila apabila apabila

gugusan hidroksil dari C asimetris yang paling jauh dari gugusan hidroksil dari C asimetris yang paling jauh dari gugusan hidroksil dari C asimetris yang paling jauh dari gugusan hidroksil dari C asimetris yang paling jauh dari

gugusan aldehid atau ketongugusan aldehid atau ketongugusan aldehid atau ketongugusan aldehid atau keton ( C No. 5 untuk glukosa dan ( C No. 5 untuk glukosa dan ( C No. 5 untuk glukosa dan ( C No. 5 untuk glukosa dan

4 untuk ribulosa) 4 untuk ribulosa) 4 untuk ribulosa) 4 untuk ribulosa) berada pada sisi kananberada pada sisi kananberada pada sisi kananberada pada sisi kanan, dan sebaliknya , dan sebaliknya , dan sebaliknya , dan sebaliknya

dikenal dengan bentuk L dikenal dengan bentuk L dikenal dengan bentuk L dikenal dengan bentuk L

9.9.9.9. Gula bentuk D adalah yang paling banyak dijumpai pada Gula bentuk D adalah yang paling banyak dijumpai pada Gula bentuk D adalah yang paling banyak dijumpai pada Gula bentuk D adalah yang paling banyak dijumpai pada 9.9.9.9. Gula bentuk D adalah yang paling banyak dijumpai pada Gula bentuk D adalah yang paling banyak dijumpai pada Gula bentuk D adalah yang paling banyak dijumpai pada Gula bentuk D adalah yang paling banyak dijumpai pada

organisme hidup, dan hanya beberapa yang dijumpai organisme hidup, dan hanya beberapa yang dijumpai organisme hidup, dan hanya beberapa yang dijumpai organisme hidup, dan hanya beberapa yang dijumpai

dalam bentuk L.dalam bentuk L.dalam bentuk L.dalam bentuk L.

10.10.10.10. Kebanyakan monosakrida bertabiat seolahKebanyakan monosakrida bertabiat seolahKebanyakan monosakrida bertabiat seolahKebanyakan monosakrida bertabiat seolah----olah berada olah berada olah berada olah berada

dalam struktur cincin dari pada struktur terbukadalam struktur cincin dari pada struktur terbukadalam struktur cincin dari pada struktur terbukadalam struktur cincin dari pada struktur terbuka

Page 17: LECTURE 5A: CARBODYDRATE - Universitas Brawijayablog.ub.ac.id/ahahermanto/files/2013/01/lect5a-carbohydrate1.pdfJumlah karbon yang dikandung oleh karbohidrat monosakarida yang terdapat

11.11.11.11. Gugusan fungsional aldehid atau keton bereaksi dengan Gugusan fungsional aldehid atau keton bereaksi dengan Gugusan fungsional aldehid atau keton bereaksi dengan Gugusan fungsional aldehid atau keton bereaksi dengan gugusan hidroksil dari C yang paling jauh dari aldehid atau gugusan hidroksil dari C yang paling jauh dari aldehid atau gugusan hidroksil dari C yang paling jauh dari aldehid atau gugusan hidroksil dari C yang paling jauh dari aldehid atau keton dan membentuk cincin (cyclic hemiacetal) yang keton dan membentuk cincin (cyclic hemiacetal) yang keton dan membentuk cincin (cyclic hemiacetal) yang keton dan membentuk cincin (cyclic hemiacetal) yang merupakan ciri reaksi dari aldehid dengan alkoholmerupakan ciri reaksi dari aldehid dengan alkoholmerupakan ciri reaksi dari aldehid dengan alkoholmerupakan ciri reaksi dari aldehid dengan alkohol

12.12.12.12. Keadaan demikian terjadi, misalnya pada glukosa, akibat Keadaan demikian terjadi, misalnya pada glukosa, akibat Keadaan demikian terjadi, misalnya pada glukosa, akibat Keadaan demikian terjadi, misalnya pada glukosa, akibat kedekatan gugusan hidroksil alkohol pada atom C No. 5 kedekatan gugusan hidroksil alkohol pada atom C No. 5 kedekatan gugusan hidroksil alkohol pada atom C No. 5 kedekatan gugusan hidroksil alkohol pada atom C No. 5 dengan gugusan aldehid pada atom C No. 1 dengan gugusan aldehid pada atom C No. 1 dengan gugusan aldehid pada atom C No. 1 dengan gugusan aldehid pada atom C No. 1

Page 18: LECTURE 5A: CARBODYDRATE - Universitas Brawijayablog.ub.ac.id/ahahermanto/files/2013/01/lect5a-carbohydrate1.pdfJumlah karbon yang dikandung oleh karbohidrat monosakarida yang terdapat
Page 19: LECTURE 5A: CARBODYDRATE - Universitas Brawijayablog.ub.ac.id/ahahermanto/files/2013/01/lect5a-carbohydrate1.pdfJumlah karbon yang dikandung oleh karbohidrat monosakarida yang terdapat

13.13.13.13. Cincin yang terbentuk memiliki 6 dan 5 anggota Cincin yang terbentuk memiliki 6 dan 5 anggota Cincin yang terbentuk memiliki 6 dan 5 anggota Cincin yang terbentuk memiliki 6 dan 5 anggota

apabila gugusan hidroksil yang bereaksi secara apabila gugusan hidroksil yang bereaksi secara apabila gugusan hidroksil yang bereaksi secara apabila gugusan hidroksil yang bereaksi secara

berurutan adalah dari Cberurutan adalah dari Cberurutan adalah dari Cberurutan adalah dari C----5 dan C5 dan C5 dan C5 dan C----4. 4. 4. 4.

14.14.14.14. Cincin dengan 6 dan 5 anggota dapat Cincin dengan 6 dan 5 anggota dapat Cincin dengan 6 dan 5 anggota dapat Cincin dengan 6 dan 5 anggota dapat

dipertimbangkan secara berurutan sebagai turunan dipertimbangkan secara berurutan sebagai turunan dipertimbangkan secara berurutan sebagai turunan dipertimbangkan secara berurutan sebagai turunan

dari dari dari dari pyranpyranpyranpyran dan dan dan dan furanfuranfuranfuran

Page 20: LECTURE 5A: CARBODYDRATE - Universitas Brawijayablog.ub.ac.id/ahahermanto/files/2013/01/lect5a-carbohydrate1.pdfJumlah karbon yang dikandung oleh karbohidrat monosakarida yang terdapat

15.15.15.15. Cincin yang paling umum adalah yang mengandung Cincin yang paling umum adalah yang mengandung Cincin yang paling umum adalah yang mengandung Cincin yang paling umum adalah yang mengandung enam anggota (enam anggota (enam anggota (enam anggota (pyranosepyranosepyranosepyranose) atau empat anggota ) atau empat anggota ) atau empat anggota ) atau empat anggota ((((furanosefuranosefuranosefuranose))))

16.16.16.16. Kebanyakan gula lebih stabil dalam bentuk pyranose Kebanyakan gula lebih stabil dalam bentuk pyranose Kebanyakan gula lebih stabil dalam bentuk pyranose Kebanyakan gula lebih stabil dalam bentuk pyranose untuk molekul yang memiliki 6 C atau lebih, tapi untuk molekul yang memiliki 6 C atau lebih, tapi untuk molekul yang memiliki 6 C atau lebih, tapi untuk molekul yang memiliki 6 C atau lebih, tapi fruktose dan yang memiliki 5 C berada dalam bentuk fruktose dan yang memiliki 5 C berada dalam bentuk fruktose dan yang memiliki 5 C berada dalam bentuk fruktose dan yang memiliki 5 C berada dalam bentuk furanosefuranosefuranosefuranosefuranosefuranosefuranosefuranose

17.17.17.17. Struktur dengan gugusan hidroksil berada pada Struktur dengan gugusan hidroksil berada pada Struktur dengan gugusan hidroksil berada pada Struktur dengan gugusan hidroksil berada pada bagian atas, lebih dekat dengan cincin oksigen bagian atas, lebih dekat dengan cincin oksigen bagian atas, lebih dekat dengan cincin oksigen bagian atas, lebih dekat dengan cincin oksigen disebut bentuk disebut bentuk disebut bentuk disebut bentuk ββββ (beta), dan yang pada bagian bawah (beta), dan yang pada bagian bawah (beta), dan yang pada bagian bawah (beta), dan yang pada bagian bawah disebut bentuk disebut bentuk disebut bentuk disebut bentuk αααα (alfa)(alfa)(alfa)(alfa)

Page 21: LECTURE 5A: CARBODYDRATE - Universitas Brawijayablog.ub.ac.id/ahahermanto/files/2013/01/lect5a-carbohydrate1.pdfJumlah karbon yang dikandung oleh karbohidrat monosakarida yang terdapat

18.18.18.18. Pati adalah suatu polimer yang tersusun dari Pati adalah suatu polimer yang tersusun dari Pati adalah suatu polimer yang tersusun dari Pati adalah suatu polimer yang tersusun dari αααα----DDDD----

glukosa, sedang selulosa (celluose) tersusun dari glukosa, sedang selulosa (celluose) tersusun dari glukosa, sedang selulosa (celluose) tersusun dari glukosa, sedang selulosa (celluose) tersusun dari ββββ----DDDD----

glukosaglukosaglukosaglukosa

19.19.19.19. Karena 4 gugusan yang ditata sekitar suatu atom C Karena 4 gugusan yang ditata sekitar suatu atom C Karena 4 gugusan yang ditata sekitar suatu atom C Karena 4 gugusan yang ditata sekitar suatu atom C

cenderung membentuk tetrahedron, cincin yang cenderung membentuk tetrahedron, cincin yang cenderung membentuk tetrahedron, cincin yang cenderung membentuk tetrahedron, cincin yang

memiliki anggota 6 akan menghasilkan dua anggota memiliki anggota 6 akan menghasilkan dua anggota memiliki anggota 6 akan menghasilkan dua anggota memiliki anggota 6 akan menghasilkan dua anggota

yang terletak pada bidang yang berbeda dari bidang yang terletak pada bidang yang berbeda dari bidang yang terletak pada bidang yang berbeda dari bidang yang terletak pada bidang yang berbeda dari bidang

letak empat anggota yang lainletak empat anggota yang lainletak empat anggota yang lainletak empat anggota yang lain

20.20.20.20. Cincin demikian dapat berada dalam bentuk kursi Cincin demikian dapat berada dalam bentuk kursi Cincin demikian dapat berada dalam bentuk kursi Cincin demikian dapat berada dalam bentuk kursi

(chair) atau perahu (boat) (chair) atau perahu (boat) (chair) atau perahu (boat) (chair) atau perahu (boat)

Page 22: LECTURE 5A: CARBODYDRATE - Universitas Brawijayablog.ub.ac.id/ahahermanto/files/2013/01/lect5a-carbohydrate1.pdfJumlah karbon yang dikandung oleh karbohidrat monosakarida yang terdapat
Page 23: LECTURE 5A: CARBODYDRATE - Universitas Brawijayablog.ub.ac.id/ahahermanto/files/2013/01/lect5a-carbohydrate1.pdfJumlah karbon yang dikandung oleh karbohidrat monosakarida yang terdapat

1.1.1.1. TrioseTrioseTrioseTriose. Senyawa ini mengandung 3 C, dan dua jenis Senyawa ini mengandung 3 C, dan dua jenis Senyawa ini mengandung 3 C, dan dua jenis Senyawa ini mengandung 3 C, dan dua jenis yang paling umum berada sebagai ester fosfat yaitu yang paling umum berada sebagai ester fosfat yaitu yang paling umum berada sebagai ester fosfat yaitu yang paling umum berada sebagai ester fosfat yaitu DDDD----glyceraldehydeglyceraldehydeglyceraldehydeglyceraldehyde----3333----phosphatephosphatephosphatephosphate dan dan dan dan dihydroxyacetone dihydroxyacetone dihydroxyacetone dihydroxyacetone phosphatephosphatephosphatephosphate yang merupakan senyawa antara respirasiyang merupakan senyawa antara respirasiyang merupakan senyawa antara respirasiyang merupakan senyawa antara respirasi

2.2.2.2. TetroseTetroseTetroseTetrose. Senyawa ini mengandung 4 C seperti . Senyawa ini mengandung 4 C seperti . Senyawa ini mengandung 4 C seperti . Senyawa ini mengandung 4 C seperti erythrose yang dapat berada dalam tanaman dalam erythrose yang dapat berada dalam tanaman dalam erythrose yang dapat berada dalam tanaman dalam erythrose yang dapat berada dalam tanaman dalam bentuk bentuk bentuk bentuk """"DDDD----erythroseerythroseerythroseerythrose----4444----phosphatephosphatephosphatephosphate““““ yang dipercayai yang dipercayai yang dipercayai yang dipercayai terlibat dalam respirasi dan sintesis senyawa aromatik terlibat dalam respirasi dan sintesis senyawa aromatik terlibat dalam respirasi dan sintesis senyawa aromatik terlibat dalam respirasi dan sintesis senyawa aromatik terlibat dalam respirasi dan sintesis senyawa aromatik terlibat dalam respirasi dan sintesis senyawa aromatik terlibat dalam respirasi dan sintesis senyawa aromatik terlibat dalam respirasi dan sintesis senyawa aromatik termasuk asam amino phenylalanine dan tyrosine, termasuk asam amino phenylalanine dan tyrosine, termasuk asam amino phenylalanine dan tyrosine, termasuk asam amino phenylalanine dan tyrosine, lignin (bahan dinding sel), dan zat warna anthocyanin lignin (bahan dinding sel), dan zat warna anthocyanin lignin (bahan dinding sel), dan zat warna anthocyanin lignin (bahan dinding sel), dan zat warna anthocyanin biru, ungu dan jinggabiru, ungu dan jinggabiru, ungu dan jinggabiru, ungu dan jingga