LEBENSMITTELANALYSE
Refraktometer Abbemat 300 Welches Getränk enthält am meisten
Zucker?
Prinzip und Messmethode der Refraktometrie
Automatisches Refraktometer Die LED-Lichtquelle beleuchtet unter
ver-schiedenen Winkeln ein Prisma. Je nach Probe und Einfallswinkel
des Lichtstrahls wird das Licht teilweise in die Probe gebrochen
und reflektiert oder vollständig reflektiert. Das Gerät misst mit
dem Sensor die reflektierte Lichtintensität und bestimmt so den
Grenz-winkel der Totalreflexion. Daraus berechnet es Brechungsindex
und Dichte der Probe.
Brix-Werte von Obstsorten und Gemüsearten
1 °Brix = 1 g Saccharose in 100 g Saccharose-Wasser-Lösung
Handrefraktometer Grad Oechsle (°Oe) ist eine Masseinheit für
das Mostgewicht des Traubenmostes und gibt an, wieviel Gramm ein
Liter Most mehr wiegt als ein Liter Wasser. Das ist ein Mass für
die gelösten Stoffe (mehrheitlich Zucker) und damit ein
Qualitätsmerkmal. Mit dem Handrefraktometer können Winzer schnell
den Zuckergehalt von Traubenmost im Feld bestimmen und so u.a. die
Erntezeit optimieren. Dabei wird die Probe auf ein Prisma
aufgetragen. Eine Grenzlinie erscheint auf einer Skala zwischen
einem Hellfeld und einem Dunkelfeld und markiert so den
Zucker-gehalt der Probe.
Qualität schlecht gut Erdbeere 8 16 Kirsche 6 14 Kartoffel 3 7
Rüebli 4 14 Zuckermais 6 18
Prinzip des automatischen Refraktometers
Dichtebestimmung mit dem Handrefraktometer
Umrechnung °Brix in Oechslegrad
°Brix °Oe °Brix °Oe 0 0 15 61,1 5 19,6 20 82,9 10 40,0 25
105,6
LED (gelbes Natriumlicht)
Linse
Filter
Linse Sensor
Teilreflexion
Refraktion
Totalreflexion Probe Prisma
Grenzwinkel der Total-reflexion
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