Laurea Magistrale Internazionale interateneo SCIENZE VITICOLE ED … · 2020. 3. 11. · Enologia: operazioni unitarie e dei processi di trasformazione delle uve. SYLLABUS Laurea

Laurea Magistrale Internazionale interateneo

SCIENZE VITICOLE ED ENOLOGICHETorino, Milano, Foggia, Palermo, Sassari

classe LM70 - Scienze e tecnologie alimentari

Obiettivi formativiPreparare specialisti e manager in grado di:

• fronteggiare problemi complessi dei sistemi produttivi viticoli ed enologici

• utilizzare strumenti innovativi e rigorose metodologie di lavoro

• progettare l’innovazione nel settore viti-vinicolo.

Laurea Magistrale Internazionale Interateneo Scienze Viticole ed Enologiche

Abilitità conseguite• Applicare tecnologie avanzate

• Coordinare e ottimizzare processi complessi di natura: produttiva,

ambientale, tecnologica, economica

• Ideare e gestire progetti di “ricerca e sviluppo” a livello aziendale e

territorialeIl corso prepara alle segueni professioni

• Dirigenti generali, dirigenti superiori, primi dirigenti dell’amministrazione

statale ed equiparati (previo concorso)

• Direttori di aziende private in agricoltura, foreste, caccia e a pesca

• Specialisti nelle scienze della vita

• Agronomi ed assimilati – Tecnologi alimentary Senjor

- 2 anni, 4 semestri, 120 CFU*

- Frequenza non obbligatoria, ma fortemente consigliata

- Non ci sono propedeuticità

- Accesso privo di programmazione locale

- Primo Anno: sede centrale (UniTO, sede ASTI)

- Secondo Anno: sede a scelta dello studente

* CFU

8 ore lezioni ex cathedra + 17 ore di studio individuale

16 ore di laboratorio + 9 ore di studio individuale


Organizzazione didattica del CdS


I annoInsegnamenti obbligatori (60 CFU)

Sviluppo delle conoscenze e della capacità di comprensione delle

problematiche della viticoltura, dell’enologia e delle discipline ad esse

connesse.

Tutti gli studenti seguono gli insegnamenti presso l’Università capofila (UniTo,

sede di Asti).

II annoInsegnamenti a scelta (60 CFU)

Completamento formativo: 20 con regole di scelta +10 CFU a scelta libera

Tirocinio di II livello (azienda viticola e/o enologica): 5 CFU

Tesi sperimentale: 25 CFU

Lo studente sceglie la sede del II anno

- italiana

- estera

• 30-40% degli studenti iscritti

svolgono il II anno presso una delle istituzioni

europee del Consorzio EMaVE

(European Master of Viticulture & Enology)

Alto grado internazionalizzazione

Alta percentuale laureati entro la normale durata

del Corso

• > 90%

Alta percentuale occupati

• a 1° anno da laurea: 82,8%

• a 3 anni da laurea: 91,7%

I «PLUS» di questo Corso di Studio

Requisiti di ammissione

a) requisiti curriculari

min. 30 CFU in uno o più dei seguenti SSD

AGR/02 (Agronomia e Coltivazioni Erbacee)

AGR/03 (Arboricultura e Coltivazioni Arboree)

AGR/13 (Chimica Agraria)

AGR/15 (Tecnologie Alimentari)

AGR/16 (Microbiologia Agraria)

Laurea Magistrale interateneo

Scienze Viticole ed Enologiche

b) Conoscenze oggetto di verifica della personale

preparazione

Viticoltura: morfofisiologia ed ecologia della vite, principali tecniche colturali

viticole.

Microbiologia generale ed enologica: ruolo dei microorganismi nei processi di

vinificazione e affinamento dei vini.

Enologia: operazioni unitarie e dei processi di trasformazione delle uve.

SYLLABUS



Tecnologia enologica: impianti per la vinificazione e l’affinamento dei vini.

Economia e gestione delle aziende vitivinicole: gestione economica delle

aziende.

Analisi chimiche dei vini: composizione dei vini, delle tecniche analitiche,

considerazioni sulla tutela dei consumatori



Sono date come già acquisite:

• adeguata capacità di utilizzo dei principali strumenti

informatici (elaborazione di testi, utilizzo di fogli

elettronici di calcolo, ecc.)

• capacità di utilizzo fluente, in forma scritta e orale, della

lingua inglese, corrispondente almeno al livello B2

CURRICULA

1) Fondamentale

2) Tablegrape

3) International



I anno comune (lingua italiana)

II anno

20 CFU con regole di scelta

10 CFU scelta libera

5 CFU tirocinio, 25 CFU tesi

II anno

20 CFU specifici (lingua inglese)

10 CFU scelta libera (lingua italiana/inglese)


I anno

programma intensivo(lingua inglese) per studenti non

laureati in

Viticoltura & Enologia;

per studenti stranieri

II anno

20 CFU con regole di scelta

10 CFU scelta libera


(lingua

italiana/inglese)

(lingua

italiana/inglese)

I anno curricula Fondamentale/Tablegrape

PIANO DEGLI STUDI

inse

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to

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insegnamento SSD CFU TAF Sede

Viticulture and vineyard management AGR/038 B Asti

Grapevine physiology BIO/04 6 B Asti

Grapevine protection - Mod. EntomologyAGR/11 5 B Asti

Grapevine protection - Mod. PathologyAGR/12 5 B Asti

Enology and wine chemistry - Mod. EnologyAGR/15 7 B Asti

Enology and wine chemistry - Mod. Wine chemistryAGR/15 5 B Asti

Wine microbiology AGR/16 8 B Asti

Wine marketing and European and Comparative

Wine Law - mod. Wine marketing

AGR/01 5 C Asti

Wine marketing and European and Comparative

Wine Law - mod. European and Comparative Wine

Law

IUS/03 5 B Asti

Experimental methodology AGR/02 6 C Asti

60Totale

insegnamento

integrato

insegnamento

integrato

I anno curriculum International


TORINO

- Enography (Asti)

- Fermentation microflora and territorial characterization (Asti)

- Secondary metabolites in grapevine (Alba)

- Vineyard management, vine development and secondary metabolites in grape

(Alba)

- Viticultural pedology (Asti)

- Mechanic for precision viticulture (Asti)

Insegnamenti a scelta libera- Grapevine ecophysiology- Basics of Remote Sensing for agriculture

Insegnamenti

con regole di scelta

(5 CFU per insegnamento)

II anno curricula Fondamentale/International

Laurea Magistrale Internazionale InterateneoScienze Viticole ed Enologiche

MILANO

- Pakaging in the wine industry: performance

safety and sustainability

- Microbial biotechnology in enology

- Foods and beverages in the balanced diet

- Sustainble viticulture

- Advanced machinery and plant

engineering in viticulture and enology

Insegnamenti

con regole di scelta

(5 CFU per insegnamento)



SASSARI

- Biotecnologie microbiche

- Analisi fisiche e sensoriali degli alimenti

- Studio degli ambienti viticoli

- Approfondimenti di patologia viticola

Insegnamenti con regole di scelta (5 CFU per insegnamento)



PALERMO

- Tecnologie enologiche per le zone caldo-aride degli ambienti mediterranei

- Tecniche di gestione dei suoli in ambiente caldo-arido

- Gestione del vigneto in ambiente mediterraneo a clima caldo-arido

- Tecnologie agroalimentari

Insegnamento a scelta libera (5 CFU)- Marketing per la valorizzazione dei vini siciliani

Insegnamenti con regole di scelta (5 CFU per insegnamento)



FOGGIA

Microbiologia degli starter enologici

Politica vitivinicola

Acarologia della vite

Fisiologia e qualità della produzione viticola in clima caldo arido

Insegnamenti a scelta libera (5 CFU per insegnamento)



libera

II anno curriculum Tablegrape

(si sceglie, a fine I anno, dai curricula Fondamentale o International)


Internazionalizzazione

La LM SVE fa parte del consorzio internazionale EMaVE

‘European Master of Viticulture and Enology’

(che gestisce il Master internazionale ‘Vinifera’)

Sedi Consorziate

Italia: LM Torino, Milano, Palermo, Foggia, Sassari

LM Udine, Padova, Udine, Verona, Bolzano

Francia: SupAgro Montpellier (Ecole Nationale Supérieure Agronomique

de Montpellier)

Sciences Agro (ENITA) Bordeaux

Germania: Hochschule GEISENHEIM University

Spagna: Universidad Politécnica de Madrid

Portogallo: Universidade Técnica de Lisboa/Instituto Superior de

Agronomia + Universitade do Porto


Foggia

Sassari

Frequenza 2° anno presso istituzione straniera Doppio Diploma

Frequenza 2° anno presso Master ‘Vinifera’ Diploma congiunto

Domanda d’iscrizione: on line https://www.unito.it/servizi/liscrizione

Ci si registra ottenendo le credenziali con cui accedere a tutti i servizi del portale

MYUNITO, che comprendono domanda d’iscrizione e successiva iscrizione.

Domanda d’iscrizione di candidati non provenienti dall’Università di Torino: allegare

- autocertificazione di laurea con esami sostenuti (autocertificazione degli esami sostenuti

per i laureandi)

- programmi degli insegnamenti ritenuti utili per certificare le conoscenze specificate nel

Syllabus.

Le domande devono pervenire nel periodo tra fine giugno e primi di dicembre (3 call con

scadenze pubblicate on line)

L’esito della valutazione sarà disponibile su https://www.sve.unito.it/do/home.pl

Date del colloquio (presso sedi italiane consorziate) per la verifica della preparazione

personale: definite annualmente e pubblicate on line sul suddetto sito e sui siti delle sedi

consorziate.


Domanda d’iscrizione

https://www.unito.it/servizi/liscrizionehttps://www.sve.unito.it/do/home.pl

1a scadenza domande iscrizione (presso Unito): 28 giugno 2019

pubblicazione esiti verifica requisiti curricolari (a cura di Unito): 5 luglio 2019

colloquio di verifica preparazione personale:

12 luglio 2019 presso Unito

16 luglio 2019 presso Unifg

2a scadenza domande iscrizione (presso Unito): 2 settembre 2019

pubblicazione esiti verifica requisiti curricolari (a cura di Unito): 11 settembre 2019


17 settembre 2019 presso Unito

19 settembre 2019 presso Unifg

3a scadenza domande iscrizione (presso Unito): 19 novembre 2019

pubblicazione esiti verifica requisiti curricolari (a cura di Unito): 27 novembre 2019


3 dicembre 2019 presso Unito

5 dicembre 2019 presso Unifg

A titolo di esempio, si riportano le scadenze fissate

nel precedente anno accademico (2019-2020)

Gli studenti che intendono sostenere il colloquio di verifica della

preparazione personale presso il Dipartimento SAFE dell’Università

degli Studi di Foggia (Via Napoli 25, Foggia),

entro il giorno successivo alla pubblicazione, su

https://www.sve.unito.it/do/home.pl, dell’esito della valutazione della

propria domanda d’iscrizione

devono prenotarsi al colloquio inviando una mail alla prrof.ssa Laura

de Palma [email protected]

Il colloquio si terrà presso lo studio della prof.ssa de Palma, 2° plesso,

2° piano, stanza 3.

https://www.sve.unito.it/do/home.plmailto:[email protected]

PRESIDENTE: Prof. Luca Rolle

[email protected]

REFERENTI: Prof. Vittorino Novello

[email protected]

dott.ssa Mariangela Trovato (manager didattico)

[email protected]

Corso di Laurea Magistrale Internazionale Interateneo

in

Scienze Viticole e Enologiche

mailto:[email protected]:[email protected]:[email protected]

Info

https://www.sve.unito.it/do/home.pl

https://www.agraria.unifg.it/it/didattica/offerta-formativa/corsi-

di-laurea

[email protected]@unifg.it

https://www.sve.unito.it/do/home.plhttps://www.agraria.unifg.it/it/didattica/offerta-formativa/corsi-di-laureamailto:[email protected]:[email protected]

Laurea Magistrale Internazionale interateneo SCIENZE VITICOLE ED … · 2020. 3. 11. · Enologia: operazioni unitarie e dei processi di trasformazione delle uve. SYLLABUS Laurea

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