1 BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Industry perhotelan adalah suatu bentuk usaha komersial yang menyediakan sarana penginapan, makanan, minuman serta lainnya yang dibutuhkan oleh para tamu dan pengunjung. Dalam industry perhotelan, penjualan kamar merupaan sebagian besar penghasilan yang diperoleh hotel. Sebelum kamar dijual pastikan kamar tersebut dalam keadaan bersih dan keadaan lengkap dengan berbagai fasilitas. Fasilitas yang diberikan tidak hanya pada kamar saja. Fasilitas lain pun dapat diberikan yaitu berupa makanan, minuman dan fasilitas lainnya yang tredapat di hotel tersebut. Hotel mempunyai banyak department yang dapat melancarkan operasional, salah satunya adalah bagian yang dapat menunjang terhadap pelaksanaan dan kelancaran kerja hotel, tugas dan tanggung jawab
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
1
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Industry perhotelan adalah suatu bentuk usaha komersial yang
menyediakan sarana penginapan, makanan, minuman serta lainnya yang
dibutuhkan oleh para tamu dan pengunjung.
Dalam industry perhotelan, penjualan kamar merupaan sebagian besar
penghasilan yang diperoleh hotel. Sebelum kamar dijual pastikan kamar tersebut
dalam keadaan bersih dan keadaan lengkap dengan berbagai fasilitas. Fasilitas
yang diberikan tidak hanya pada kamar saja. Fasilitas lain pun dapat diberikan
yaitu berupa makanan, minuman dan fasilitas lainnya yang tredapat di hotel
tersebut.
Hotel mempunyai banyak department yang dapat melancarkan
operasional, salah satunya adalah bagian yang dapat menunjang terhadap
pelaksanaan dan kelancaran kerja hotel, tugas dan tanggung jawab department ini
sangat penting untuk menjaga kebersihan, keindahan dan kenyamanan dalam
lingkungan tersebut.
Standar dalam menjaga kerapihan pada hotel sangat berpengaruh terhadap
kelancaran hotel. Oleh karena itu, haruslah sangat diperhatikan dan dijaga dengan
baik. Hal ini yang membuat penulis tertarik menulis laporan ini.
1.2 Identifikasi Masalah
1. Apa pengertian dari department housekeeping?
2. Apa pengertian dari kegiatan?
1
2
3. Apa pengertian dari room attendant?
4. Teknik apa saja yang digunakan dalam membersihkan dan merapikan kamar?
5. Bagaimana prosedur pembersihan kamar tamu?
1.3 Maksud dan Tujuan Pendidikan Sistem Ganda (PSG)
1.3.1 Maksud Pendidikan Sistem Ganda (PSG)
1. Sebagai salah satu syarat dalam pembuatan laporan
2. Meningkatkan pengetahuan dan keterampilan sesuai bidangnya di
dunia kerja.
3. Membandingkan antara teori yang diperoleh selama sekolah
dengan praktek di lapangan.
4. Memperoleh data guna penyusunan laporan Pendidikan Sistem
Ganda di SMK Plus YSB Suryalaya.
1.3.2 Tujuan Pendidikan Sistem Ganda
1. Mengetahui standar operasional kerja
2. Mengetahui gambaran tentang dunia kerja hotel
3. Untuk menyimpulkan faktor-faktor yang menunjang disiplin kerja
room attendant dalam menunjang kelancaran operasional.
1.4 Teknik Pengumpulan Data
Adapun teknik pengumpulan data yang penulis lakukan adalah:
1. Studi lapangan
Untuk dapat memperoleh data di lapangan penulis mengadakan penelitian
yaitu dengan cara observasi, wawancara dan penelitian
catatan-catatan/data-data.
3
a. Observasi
Cara pengumpulan data yang dilakukan penulis dengan mengadakan
pengamalan secara langsung dilapangan untuk mendapatkan
informasi/data objek penelitian dengan sebaik-baiknya.
b. Wawancara
Secara umum, yang dimaksud dengan wawancara adalah cara
menghimpun bahan-bahan keterangan yang dilaksanakan dengan
melakukan tanya jawab lisan secara sepihak, berhadapan muka, dan
dengan arah serta tujuan yang telah ditentukan.
2. Studi Pustaka
Data yang dihubungkan dengan penelitian dan buku bacaan yang ada
kaitannya dengan permasalahan yang akan dibahas.
1.5 Waktu pelaksanaan Pendidikan Sistem Ganda(PSG)
- Waktu Pendidikan Sistem Ganda (PSG)
Penulis melakasanakan Pendididkan Sistem Ganda (PSG)selama 2 bulan
terhitung tanggal 22 Juni sampai 22 Agustus 2010. Adapun waktu yang
sudah di tentukan di Topas Galeria Hotel Bandung.
Morning Shift :07.00-15.00
Evening Shift :15.00-23.00
Night Shift :23.00-07.00
- Tempat Pendidikan Sistem Ganda
Penulis mengikuti Pendidikan System Ganda (PSG) di Topas Galeria
Hotel Jl. dr. Djundjunan NO.153, Bandung 40173 Indonesia Telp: (022)
6020505 (hunting) fax (022) 6020440.
4
BAB II
OBJEK PSG
2.1 Sejarah Perkembangan Hotel
Topas Galeria Hotel yang terletak di Jl. Dr. Djunjunan 153 Bandung
berdiri pada tanggal 14 September 1994, pada awalnya bernama Topas
Galeria Hotel dengan jumlah kamar 105. Hotel ini didirikan dan dimiliki
oleh Putra Daerah, yaitu keluarga Soemali dengan Badan Hukumnya PT.
Mustika Sangkuriang Wisata. Arti kata TOPAS sendiri berasal dan istilah
bahasa Sunda yaitu: “Totogan Pasteur”.
Hotel yang bernuansa seni ini, memadukan unsur bisnis dan Galeri,
sehingga para tamu yang menginap diharapkan dapat memiliki suasana
“Bandung Tempo doeloe”.
Pada bulan April 1996, Management Topas Galena Hotel bergabung
dengan Sahid International Management & Consultan (SIHM & C),
dimana group Sahid hanya sebagai operatornya saja (pengelola) tanpa
menanamkan modalnya. Nama Hotel pun menjadi Sahid Topas Galeria
Hotel.
Pada bulan Agustus 1996, PT Mustika Sangkuriang Wisata sebagai
pemilik hotel melepas sebagaian sahamnya kepada Dana Pensiun Telkom,
untuk meningkatkan dan memperkuat struktur modalnya. Sehingga sejak
saat itu kepemilikan dan PT. Mustika Sangkuriang Wisata adalah selain
keluarga Soemali (Krishnadi Soemali ) juga Dana Pensiun Telkom yang
sampai saat ini sebagai pemegang saham mayoritas.
4
5
Pada bulan September 1999, Hotel melepas diri dan kerjasamanya dengan
Sahid International Management & Consultan, dan nama Hotel kembali
menjadi Topas Galeria Hotel.
Pada September 2000 Bank BNI masuk pula sebagai pemegang saham,
sehingga kepemilikan dan PT. Mustika Sangkuriang Wisata (sebagai
pemilik Hotel Topas ) berubah kembali menjadi tiga pihak yaitu: Dana
Pensiuri TELKOM sebagai Mayoritas, Bank BNI dan Knishnadi Soemali.
Kemudian pada bulan September 2003 BNI 46 melepas kembali sahamnya
kepada Bapak Djohan Teguh, sehingga komposisi kepemilikan saham
berubah menjadi Dana Pensiun Telkom, Bapak DJohan Teguh dan Bapak
Krishnadi Soemali, namun pemegang sahamnya mayoritas dipegang oleh
Dana Pensiun Telkom.
2.2 Perincian Kamar dan Fasilitas Topas Galeria Hotel
Topas Galeria Hotel memiliki 103 kamar, dari lantai 1 sampai dengan
lantai 3, yang di bagi ke dalam 6 section yaitu:
a) IA : dari room no 101-119
b) IB : dari room no 120-130
c) IIA: dari room no 201-219
d) IIB: dari room no 220-230
e) IIIA: dari room no 301-319
f) IIIB: dari room no 320-330
6
Fasilitas Kamar
1. Superior (3,75mx5m)
Jumlah kamar 66
Harga kamar Rp 600.000,-
Fasilitas: ada yang double bed ada juga yang twin bed, luggage rack,
wardrobe, standing lamp, sofa, coffee table, dressing table and chair, air
condition, TV, mini bar, telephone, internet access, tea and coffee service (tea,
coffee cup/saucer, spoon, electric kettle, tea and coffee sachet, sugar
Fasilitas: ada yang double bed, luggage rack, wardrobe, standing lamp, sofa,
coffee table, dressing table, and chair, air condition, TV, mini bar, telephone,
internet access, tea and coffee service (tea, coffee cup/saucer, spoon, electric
kettle, tea and coffee sachet, sugar creamer),water broiler, shower room,
toilet bowl, wash basin.
3. Junior Suite
Jumlah Kamar 3 kamar
Harga kamar Rp 1.200.000,-
Ukuran kamar: 7mx10m
Fasilitas: ada yang double bed, luggage rack, wardrobe, standing lamp, sofa,
coffee table, dressing table, and chair, air condition, TV, mini bar, telephone,
7
internet access, tea and coffee service (tea, coffee cup/saucer, spoon, electric
kettle, tea and coffee sachet, sugar creamer),writing desk and chair, water
broiler, shower room, toilet bowl, wash basin.
4. Executive Suite
Jumlah kamar :2
Harga kamar : Rp 1.500.000,-
Ukuran kamar : 7mx10m
Fasilitas: ada yang double bed, luggage rack, wardrobe, standing lamp, sofa,
coffee table, dressing table, and chair, air condition, TV, LCD, Hair dryer,
bath tub and shower room, mini bar, telephone, internet access, tea and coffee
service (tea, coffee cup/saucer, spoon, electric kettle, tea and coffee sachet,
sugar creamer), writing desk and chair, water broiler, shower room, toilet
bowl, wash basin.
Keterangan tambahan:
Harga kamar berdasarkan perkamar permalam dan sudah termasuk sarpan
pagi untuk 2 orang dan 21% tax and service.
Extra bed hanya berlaku untuk 1 orang dan sudah termasuk sarapan pagi
(Max 1 extra bed/kamar)
Maksimal 1 anak (usia di bawah 5 tahun)tidur sekamar dengan orang tua
tanpa tambahan biaya(tanpa sarapan pagi)
Harga kamar hanya berlaku sampai 20 Desember 2010
Harga kamar hanya berlaku untuk dasar domestic (WNI)
8
Fasilitas lain :
TOPAS CAFÉ
CAFÉ D’CROISS
MEETNG ROOM
ALAYA SPA
SWIMMING POOL
EMPLOYEE DINING ROOM (EDR)
KOPERASI UNTUK KARYAWAN
24 HOUR ROOM SERVICE
BUSSINESS CENTER
DRUG STORE
LAUNDRY AND VALET SERVICE
WISATA TRAVEL
2.3 Uraian Tugas Housekeeping Department
1. Excutive Housekeeper
Tugasnya adalah menjaga seluruh investasi yang berada di bawah
pengawasan Housekeeping Department. Bertanggung jawab terhadap
kebersihan,keindahan,dan kenyamanan seluruh lingkungan area hotel.
2. Asistant Excutive House Keeper
Tugasnya adalah menjalankan seluruh tugas dan tanggung jawab
executive housekeeper, apabila orang yang bersangkutan tidak
menjalankan tugasnya.
9
3. Room boy Supervisor
Tugasnya adalah melaksanakan, mengawasi, mengecek kebersihan
dan kelengkapan semua kamar-kamar, koridor dan room boy section.
4. Public Area Supervisor
Tugasnya adalah mengawasi dan mengkoordinir para Houseman agar
dapat menjalankan fungsinya untuk menjaga kebersihan area hotel
yang merupakan tanggung jawabnya.
5. Laundry Supervisor
Tugasnya adalah mengawasi jalanya operasional dan kelancaran
kinerja mesin-mesin di seksi laundry.
6. Room boy
Tugasnya adalah bertanggung jawab terhadap kebersihan dan
kelengkapan kamar-kamar.
7. Houseman
Tugasnya adalah membersihkan public area secara keseluruhan.
8. Laundry
Tugasnya adalah melaksanakan operasional laundry, baik linen hotel
maupun Guest Laundry.
2.4 Klasifikasi Hotel Topas Galeria Bandung
a) Menurut Lokasi
Topas Galeria Hotel termasuk kedalam CITY HOTEL Karena
berlokasi di perkotaan biasanya di peruntukan bagi masyarakat yang
bermaksud untuk tinggal sementara (dalam jangka waktu pendek)
10
disebut juga transit karena biasanya di huni oleh para pelaku bisnis
yang memanfaatkan fasilitas dan pelayanan bisnis yang di sediakan
oleh hotel tersebut.
b) Menurut segi jumlah kamar
Termasuk kedalam MEDIUM HOTEL yaitu jumlah kamar yang di
sediakan kamar antara 28-299 kamar.
c) Menurut Bintang
Termasuk kedalam Hotel bintang 3 yang penilaiannya di lakukan
setiap 3 tahun sekali dengan tata cara serta penetapannya dilakukan
oleh Direktorat Jendral Pariwisata.
Asst. Exc. Housekeeper
Houseman spv
S
Roomboy SPV Hk spv Gardener SPV
Houseman Roomboy/Room maid Gardener
Staf Order TakerRoomboy/maidHousemanGardenerLinen/Laundry
Linen/ Uniform attendentattendent
11
2.5 Struktur Organisasi
11
12
BAB III
HASIL DAN PEMBAHASAN
3.1 Pengertian Housekeeping Department
Berdasarkan buku housekeeping department:
“Housekeeping department adalah bagian dalam hotel yang menangani hal-hal yang berkaitan dengan keindahan,kerapihan maupun kelengkapan dan kesehatan seluruh kamar juga meliputi area-area umum agar seluruh tamu maupun karyawan dapat merasa nyaman dan aman berada di dalam hotel.”
3.2 Pengertian Kegiatan
Menurut pendapat Nawawi (2008:1) dalam bukunya mengemukakan
definisi kegiatan.
“Kegiatan adalah aktivitas yang dilakukan oleh bidang atau sub
bidang dan tim dalam rangka untuk menyelesaikan tugas yang telah
ditetapkan oleh aturan-aturan tertentu yang mengikat.”
3.3 Pengertian Room Attendant
Menurut kamus:
“Room Attendant adalah seseorang yang bertugas membersihkan
kamar tamu, dan tanggung jawab terhadap kelengkapan kamar.”
3.4 Ruang lingkup kerja
Floor section mempunyai ruang lingkup tugas diantaranya kamar-
kamar tamu, living bath room yang termasuk floor section pun bertanggung
jawab akan kebersihan corridor tangga-tangga lift tamu dan section yang
mana tempat ini digunakan oleh seorang room boy/roomaid attendant untuk
mempersiapkan untuk melakukan tugasnya.
12
13
Berikut kegiatan room attendant dalam mengerjakan tugasnya
membersihkan kamar:
3.5 Teknik yang digunakan dalam pembersihan Kamar
a. Dusting
Di terapkan terhadap hamper semua perabot /perlengkapan kamar
mengenai alat pembersih,bahan pembersih serta teknik pembersihan.
b. Damp Dusting
Diterapkan terhadap perlengkapan kamar yang di cat atau perlengkapan
lain yang tidak menyerap air.
c. Polishing
Diterapkan terhadap perlengkapan kamar yang di politer pekerjaan ini di
lakukan secara berkala dan biasanya di lakukan terhadap kamar check out.
d. Glass wipping
Diterapkan terhadap perlengkapan kamar atau bagian kamar yang berupa
cermin(full length mirror dressing mirror, wash basin mirror dan juga
terhadap kaca jendela atau dapat digunakan juga pada kaca penutup meja).
Alat dan bahan pembersih yang di perlukan:
Alat:
Dust Cloth
Clean cloth
Bottle sprayer
Glass wiper
14
Bahan Pembersih:
Wooden polish
Glass Cleaner
3.6 Prosedur Pembersihan Kamar Hotel
a. Menata Perlengkapan Kedalam Trolley
Tugas seorang room attendant sangat luas dengan waktu terbatas. Maka
harus menempati waktu dan menggunakannya dengan efektif dan efisien.
Persiapan Diri (penampilan)
Penampilan room attendant adalah penampilan dari segi fisik maupun
mental yang dapat di pertanggung jawabkan. Untuk itu menjaga
kebesihan dan kerapihan dari ujung rambut sampai ujung kaki
merupakan hal yang wajib.
Persiapan Peralatan
Room attendant harus mempersiapkan perlatan kerja yang meliputi:
room boy sheet, kunci kamar, pulpen atau pensil, buku catatan (block
note) termasuk liner dan quest supplies dan menempatkannya dengan
rapi kedalam room attendant trolley.
Menata Perlengkapan
Berdasarkan status kamar, room attendant dapat menghitung yang
akan dibersihkan . maka jumlah perlengkapan yang diperlukan dapat
diketahui dan room attendant melengkapi trolley sesuai dengan
kebutuhan. Room attendant dapat membawa sekaligus seluruh
peralatannya sesuai dengan yang dibutuhkan.
15
Barang-barang keperluan kamar yang di persiapkan dalam trolley cart
adalah:
Linen Supplies
- Double Sheet
- Single Sheet
- Pillow Case
- Bath Towel
- Hand Towel
- Face Towel
- Batk Mat/Bath rug
Guest Supplies
- Bat Soap
- Hair shampoo
- Bath foam
- Tooth brush and paste
- Tissue
- Toilet paper
- Shower cap
- Sanitary napkin
- Sanitary bag/disposal bag
- Sewing kit
- Matches
- Candle
16
- Stationary kit:envelope, writing paper post card, cable gram,
memo pad, guest comment slip, ballpoint brosur, stiker dan lain-
lain.
- Other Supplies: Laundry bag, cleaning list,room service menu,
doorknob menu, do not disturb sign, telephone tend card,