laporan praktikum gddk kelompok 9 prodi gizi kesehatan

BAB IPENDAHULUAN

1. TUJUAN PRAKTIKUMa. Tujuan Instruksional Umum Mahasiswa memahami kebutuhan gizi remaja. Mahasiswa memahami perubahan-perubahan fisiologis selama usia remaja yang berdampak pada perubahan kebutuhan gizi remaja. Mahasiswa dapat melakukan penilaian status gizi pada remaja. Mahasiswa dapat membuat preskripsi diet pada remaja.b. Tujuan Instruksional Khusus Mahasiswa dapat menyebutkan zat gizi apa saja yang esensial pada remaja. Mahasiswa dapat menjelaskan akibat defisiensi zat gizi apa saja yang esensial pada remaja. Mahasiswa dapat mendemonstrasikan penilaian status gizi pada remaja dengan metode antropometri, biokimia, fisik-klinis, dan asupan. Mahasiswa dapat menghitung kebutuhan gizi remaja. Mahasiswa dapat menyediakan susunan menu yang dirancang untuk memenuhi kebutuhan remaja.

2. LANDASAN TEORI

BAB IIISI1. STUDI KASUS2. DATA SUBYEKTIFa. Biodata Nama: H Umur: 18 tahun Jenis kelamin: Laki-laki Alamat: Sendowo, Sleman Asal: Samarinda Agama: Islam Pendidikan: S1 Pekerjaan ayah: PNS Pekerjaan ibu: PNS Vegetarian/tidak: Tidakb. Riwayat Makan Kebiasaan Makana) Kebiasaan makan adalah sarapan, selingan, makan siang, selingan, dan makan sore.b) Melewatkan sarapan apabila ada kuliah pagi.c) Makanan yang dikonsumsi diperoleh dari membeli di sekitar rumah atau di kantin kampus.d) Sering mengonsumsi sayur, tetapi jarang mengonsumsi buah.e) Sedang mengonsumsi suplemen (mengandung kalsium, vitamin B3, dan asam linoleat) pasca cedera satu kali sehari. Makanan yang DisukaiMenyukai semua jenis makanan (tidak ada spesifikasi jenis makanan yang paling disukai). Makanan yang Tidak DisukaiTidak memiliki makanan tertentu yang tidak disukai. Makanan PantanganTidak memiliki pantangan untuk memakan makanan tertentu. Makanan yang Menimbulkan AlergiTidak memiliki makanan yang menimbulkan alergi.c. Riwayat PenyakitRiwayat penyakit dahulu: TipusRiwayat penyakit sekarang: Cedera patah tulang

3. DATA OBYEKTIFa. Tinggi Badan: 172 cmb. Berat Badan: 57,2 kgc. LILA: 24,5 cm

4. ASESMENa. Antropometri Berat badan: 57,2 kg Tinggi badan: 172 cm Lingkar lengan atas: 24,5 cm IMT: 19,33Perhitungan Indeks Massa Tubuh didapatkan dengan menggunakan rumus:

Indeks massa tubuh digunakan untuk menilai atau menentukan status gizi seseorang dengan cara membandingan berat badan dengan tinggi badan (dalam meter) dikuadratkan (Departemen Kesehatan RI, 2003).Tabel 1.2 Indeks Massa TubuhKATEGORILAKI LAKIPEREMPUAN

Kurus< 17 kg/m2< 18 kg/m2

Normal17 - 23 kg/m218 - 25 kg/m2

Kegemukan23 - 27 kg/m225 - 27 kg/m2

Obesitas>27 kg/m2>27 kg/m2

Maka berdasarkan tabel Indeks Massa Tubuh dari Depkes (2003) dapat diketahui bahwa remaja H memiliki IMT sebesar 19,33 yang masih berada pada kategori normal.

b. Biokimiac. Fisik/Klinis

d. Asupan Recall 24 jam :Tabel 1.5 Hasil Recall 24 JamWaktu MakanNama makananBahan MakananPorsi (Jumlah)

URTgram

Selingan soreRoti putihSari roti4 ptg90

Makan malamMie ayamMie basahAyam Sawi1 gls1ptg sdg gls1504050

Es Jeruk manisJerukGula pasir1 bh2 sdm6026

Makan pagiGado-gadoLontongKentangTaugeKubisTomatSelada airTahuTelurSaus kacangKerupuk udangMinyak goreng gls bj gls gls bj gls ptg1 btr2 sdm 10 bj3sdm3553252525255050151530

Air putih

Selingan pagiRisoles

Tepung teriguWortelKentangTepung panirTelur3 sdm1/6 gls bj2 sdm btr3017501012,5

Makan siangNasi goreng

Sate JamurBakwan

Nasi Timun, tomat, seladaminyak gorengjamur tiramjagungtepung terigudaun bawangminyak goreng1,5 gls gls2 sdm

2sdm1/8 gls2sdm2005030

Air putih

Tabel 1.6 Perbandingan Kebutuhan Gizi RespondenEnergi (kkal)Protein (g)Lemak (g)Karbohidrat (g)

Asupan

Kecukupan

% Asupan

Perhitungan dan pengolahan data recall 24 jam pada responden dengan menggunakan software NutriSurvey (NS) diperoleh hasil kebutuhan energi perhari yang dianjurkan adalah 2036,3 kkal namun yang terpenuhi hanya 75% yaitu sebesar 1517,3 kkal. Untuk protein jumlah yang dianjurkan berdasarkan NS sebanyak 60,1 g dan telah terpenuhi asupannya 87% yaitu sebesar 52,5 g. Jumlah asupan lemak yang dianjurkan berdasarkan NS adalah 69,1 g dan telah terpenuhhi 87% yaitu sebesar 59,9 g. Sedangkan untuk karbohidrat jumlah yang dianjurkan berdasarkan NS adalah 290,7 g dan telah terpenuhi 68% yaitu sebesar 197,1 g.Presentase pemenuhan pada kebutuhan energi dan makronutrien (protein, karbohidrat, dan lemak) berdasarkan hasil recall 24 jam pada responden dapat diambil kesimpulan bahwa asupan untuk pemenuhan kebutuhan energi, protein, karbohidrat, dan lemak semuanya masih kurang dari pada yang telah direkomendasikan atau yang dianjurkan berdasarkan software NutriSurvey.

5. PLAN/RENCANA DIET1. Tujuan Diet1. Prinsip dan Syarat dietPrinsip DietPrinsip diet pada ibu menyusui yang terpenting adalah:Syarat DietSyarat diet seimbang ibu menyusui adalah:b. Perhitungan kebutuhan sehari respondenTinggi Badan: 150 cmUmur: 32 tahunBB : 48,5 kg (setelah melahirkan)IMT : 21,5 (setelah melahirkan)Jenis Kelamin : PerempuanBMR = 655,1 + (9,563 x BB) + (1,850 x TB) (4,676 x U)= 655,1 + (9,563 x 48,5) + (1,850 x 150) (4,676 x 32)= 655,1 + 463,8 + 277,5 + 149,6= 1246,8 kkalTEE = BMR x FA = (1246,8 x 1,357) = 1691,9 kkal Kebutuhan energi= TEE + Kebutuhan energi tambahan = 1691, 9 kkal + 330 kkal= 2021,9 kkalKebutuhan protein = 1g/kg BB + Kebutuhan protein tambahan = 48,5 gr + 20 gr= 68,5 gr Kebutuhan lemak= 25% x Kebutuhan energi= 25% x 2021,9 kkal= 505,475 kkal= 56,2 grKebutuhan karbohidrat = Kebutuhan (Energi Protein Lemak) = (2021,9 274 505,475) kkal = 1242,425 kkal= 310, 6 gr

c. Perencanaan menuTabel 1.6 Perencanaan MenuWaktu MakanNama MasakanBahan MakananBanyaknya

GramURT

PagiNasiPecel

Tahu goreng

Teh

NasiBayam TaugeKacang panjangKacang tanahGula merahTahuMinyak gorengTeh celupGula Air panas150502525405505

132001 1/8 gls gls gls gls4 sdm1sdt1 ptg bsr2 sdt

1 sdm

Selingan pagiPisang KrekersBuah pisang Krekers150501 bh bsr5 bh

SiangNasi Pepes ikan tongkol

Sayur bening daun katuk

Jus Jeruk NasiIkan tongkolCabaiRempahDaun katukJagung mudaWortelJeruk manisGulaAir dingin20040

502525556,52501,5 gls1 ptg sdg

gls gls gls1 bh sdm

Selingan soreRoti putihSingkong rebusRoti Singkong70603 lbr ptg

MalamNasiGarang asem ayam tempe

Capcay

Air mineralNasi AyamTempeCabaiSantanSawiKacang merahKembang kolMinyak1004025

80502050102501 gls1 ptg sdg1 ptg sdg

2/3 gls gls2 sdm gls2 sdt

BAB IIIPEMBAHASAN

Ibu D memiliki berat badan pasca melahirkan sebesar 48,5 kg dan tinggi badan 150 cm, sehingga dapat diketahui IMT Ibu D adalah sebesar 21,5. Dari nilai IMT tersebut Ibu D termasuk dalam kategori normal. Perhitungan dan pengolahan data recall 24 jam pada responden dengan menggunakan software NutriSurvey (NS) diperoleh hasil kebutuhan energi perhari yang dianjurkan adalah 2036,3 kkal namun yang terpenuhi hanya 75% yaitu sebesar 1517,3 kkal. Untuk protein jumlah yang dianjurkan berdasarkan NS sebanyak 60,1 g dan telah terpenuhi asupannya 87% yaitu sebesar 52,5 g. Jumlah asupan lemak yang dianjurkan berdasarkan NS adalah 69,1 g dan telah terpenuhhi 87% yaitu sebesar 59,9 g. Sedangkan untuk karbohidrat jumlah yang dianjurkan berdasarkan NS adalah 290,7 g dan telah terpenuhi 68% yaitu sebesar 197,1 g.Sehingga dari hasil recall 24 jam dapat disimpulkan bahwa pemenuhan kebutuhan energi dan makronutrien protein, lemak, dan karbohidrat pada responden ibu menyusui selama sehari masih kurangPerhitungan jumlah kebutuhan ibu D dihitung menggunakan rumus Harris Benedict dan diperoleh jumlah kebutuhan yang harus dipenuhi untuk kalori sebesar 2021,9 kkal, protein 68,5 gr, lemak 56,2 g, dan karbohidrat 310,6 gr. Maka susunan menu yang kami rencanakan dapat memenuhi kebutuhan responden ibu menyusui tersebut. Berdasarkan perhitungan dan pengolahan data rencana diet menggunakan software NutriSurvey (NS) diperoleh hasil kebutuhan energi perhari yang dianjurkan adalah 2036,3 kkal dan terpenuhi sebesar 107% yaitu sebesar 2183,5 kkal. Untuk protein jumlah yang dianjurkan berdasarkan NS sebanyak 60,1 g dan telah terpenuhi asupannya 129% yaitu sebesar 77,4 g. Jumlah asupan lemak yang dianjurkan berdasarkan NS adalah 69,1 g dan telah terpenuhi 83% yaitu sebesar 57,6 g. Sedangkan untuk karbohidrat jumlah yang dianjurkan berdasarkan NS adalah 290,7 g dan telah terpenuhi 119% yaitu sebesar 345,8 g.Pemilihan menu sarapan pagi yaitu nasi, pecel, tahu goreng dan teh hangat. Menu tersebut telah mewakili setiap golongan sumber makanan baik sumber karbohidrat, sumber protein nabati, maupun golongan sayuran. Salah satu sumber karbohidrat yang kami pilih yaitu nasi karena ibu menyusui membutuhkan karbohidrat kompleks dari nasi tersebut. Karbohidrat kompleks adalah salah satu sumber vitamin B dan mineral terbaik untuk pertumbuhan bayi (Marmi, 2013). Makanan sumber protein yang dipilih yaitu tahu goreng karena tahu terdiri dari asam-asam amino esensial dan menambah kalori. Pemilihan pecel dengan komposisi sayur bayam, tauge, kacang panjang, kacang tanah, dan gula merah juga bertujuan agar diet bervariasi, sumber vitamin, mineral dan serat dapat terpenuhi. Sedangkan teh hangat dipilih selain sebagai penambah kalori, memenuhi kebutuhan cairan juga karena telah menjadi kebiasaan ibu yang tidak bisa dihilangkan.Menu selingan pagi yang diberikan yaitu pisang dan krekers. Pemilihan pisang untuk memenuhi kebutuhan vitamin, serat dan mineral khususnya kalium karena berdasarkan AKG 2013 kebutuhan ibu menyusui akan kalium harus ditambah. Krekers yang juga merupakan karbohidrat kompeks dipilih untuk penambahan kalori ibu menyusui.Menu makan siang yang kami rekomendasikan yaitu nasi dengan pepes ikan tuna, sayur bening daun katuk serta es jeruk. Nasi seperti yang dijelaskan di atas sebagai sumber karbohidrat kompleks. Pepes ikan tuna memenuhi kebutuhan protein dari sumber hewani yang memiliki nilai bioavaibilitas yang baik serta menyediakaan asam lemak omega 3. Protein hewani mempunyai bentuk struktur menyerupai struktur asam amino dalam tubuh manusia, dan susunan asam amino-nya lebih komplit, dan nilai cerna relatif lebih baik daripada protein nabati. Protein ini penting pada pembentukan jaringan dan sel-sel otak saat janin masih berusia dua bulan sampai anak berusia dua tahun. Oleh sebab itu para ibu yang sedang hamil dan menyusui dianjurkan untuk mengkonsumsi makanan yang bergizi terutama yang banyak mengandung protein hewani. Pemberian es jeruk diperintukkan untuk memennuhi kebutuhan cairan dan vitamin C karena bayi hanya memperoleh vitamin tersebut dari ibunya melalui ASI. Pemberian ekstrak daun katuk pada kelompok ibu melahirkan dan menyusui dapat meningkatkan prosuksi ASI sebanyak 50,7% lebih banyak dibandingkan dengan kelompok ibu menyusui yang tidak diberi ekstrak daun katuk (Saroni, 2004). Selingan sore yang kami pilihkan untuk responden yaitu roti putih dan singkong rebus. Pemilihan kedua makanan yang penyediaanya sangat mudah bertujuan untuk memudahkan baik pekerjaan rumah tangga ibu maupun tugas kuliah yang harus ditanggungnya. Menu makan malam yang disarankan untuk ibu ini adalah nasi, garang asem ayam tempe, capcay, dan air mineral. Pemilihan ayam pada garang asem sebaga protein sempurna ataulengkap yang mampu mendukung pertumbuhan badan dan ppemeliharaan jaringan karena kandunngann asam aminonya lengkap baik macam maupun jumlahnya. Di dalam capcay juga terdapat bervariasi sayuran seperti sawi dan kembang kol serta kacang merah. Sawi dan kembang kol memiliki kandungan vitamin C yang tinggi. Pada vitamin C, bayi tidak dapat memperoleh secara langsung selain ASI. Oleh sebab itu ibu menyusui perlu menambah asupan vitamin C agar bayi cukup mendapatkan vitamin (Marmi, 2013).BAB IVPENUTUP1. KESIMPULAN2. Memenuhi kebutuhan energi, makronutrien, dan mikronutrien ibu menyusui.3. Memberi asupan dari sumber bahan makanan yang dapat meningkatkan produksi ASI. 4. Memenuhi kebutuhan cairan yang meningkat pada ibu menyusui.

a. Kebutuhan zat gizi ibu menyusui 0-6 bulan adalah kebutuhan normal dan tambahan energi 330 kkal/ hari, tambahan protein 20 gr/ hari, tambahan lemak 11 gr/ hari, dan tambahan karbohidrat 45 gr/ hari. Sementara, untuk zat gizi mikro yang dibutuhkan adalah vitamin A, vitamin B, vitamin C, kolin, zat besi, asam folat, iodium, kalsium, kromium, kalium, selenium, seng, dan tembaga meningkat.b. Menu yang disusun dengan prinsip memenuhi kebutuhan energi, makronutrien, mikronutrien ibu menyusui; menjamin produksi ASI dalam jumlah yang cukup untuk memenuhi kebutuhan bayi; mengandung banyak cairan untuk meningkatkan asupan cairan bagi ibu menyusui; dan kaya kandungan kalsium dan zat besi untuk produksi ASI yang berkualitas.c. Status gizi responden baik. Hal ini dilihat dari perhitungan IMT sebesar 21,5.

5. SARANStatus gizi responden sudah baik, maka disarankan untuk mempertahankan kondisi tersebut. Hal ini dapat dilakukan dengan meningkatkan aktivitas fisik, makan makanan yang seimbang dan bervariasi, dan menjaga kesehatan jasmani dan rohani untuk menekan stres sehingga produksi ASI lancar.

DAFTAR PUSTAKA

Adriyani, Merryana dan Bambang. 2014. Peranan Gizi dalam Siklus Kehidupan. Jakarta: Kemcana. Arisman. 2010. Gizi dalam Daur Kehidupan Edisi 2. Jakarta : Penerbit Buku Kedokteran. Ariyani, Diny Eva. 2012. Validitas Ukuran Lingkar Lengan Atas Terhadap Indeks Massa Tubuh dalam mendeteksi Risiko Kekurangan Energi Kronis pada Wanita (20-45 tahun) di Indonesia. [Internet] dari : Diterima tanggal 19 Maret 2014. Harsanti, Yulia dan Aryu Candra Kusumastuti. 2013. Hubungan Pemberian ASI Eksklusif dengan Penurunan Persen Lemak Tubbuh Ibu Menyusui. The Journal of Nutrition College 4 (2).Marmi. 2013. Gizi dalam Kesehatan Reprduksi. Ygyakarta : Pustaka Pelajar. Pertiwi, VG. 2011. Pengaruh Edukasi Terhadap Tekanan Darah Pada Pasien Hipertensi Di RSUP. H. Adam Malik Medan. [Internet] dari : Diterima tanggal 19 Maret 2014.Saroni, dkk. 2004. Effectiveness of The Sauropus Androgynus (L.) Merr Leaf Extract in Increasing Mother's Breast Milk Production. Media Litbang Kesehatan 3 (14).

LAMPIRAN

Perhitungan NutriSurveyPerhitungan Nutrisurvey Hasil Recall 24 Jam Kepada Responden

=====================================================================Analysis of the food record===================================================================== FoodAmountenergycarbohydr. ______________________________________________________________________________

DINNERRice hulled cooked150 g 139.5 kcal 30.7 gsayur lodeh150 g 83.9 kcal 9.0 gIkan tongkol goreng40 g 126.3 kcal 0.0 gtempe goreng25 g 88.5 kcal 3.8 gsambal5 g 5.1 kcal 0.9 g

Meal analysis: energy 443.3 kcal (29 %), carbohydrate 44.5 g (23 %)

2. BREAKbiscuit roma50 g 215.5 kcal 39.3 gCoffee with sugar (beverage)300 g 30.1 kcal 6.8 g

Meal analysis: energy 245.6 kcal (16 %), carbohydrate 46.1 g (23 %)

BREAKFASTRice hulled cooked100 g 93.0 kcal 20.5 gtelur dadar60 g 112.1 kcal 0.7 gsayur lodeh150 g 83.9 kcal 9.0 gBakwan goreng40 g 98.3 kcal 14.7 gTea (beverage)6,5 g 0.0 kcal 0.0 gkerupuk udang10 g 54.9 kcal 6.7 g

Meal analysis: energy 442.2 kcal (29 %), carbohydrate 51.6 g (26 %)

LUNCHRice hulled cooked150 g 139.5 kcal 30.7 gdaging ayam goreng40 g 132.8 kcal 1.5 gtumis kacang panjang belu50 g 10.5 kcal 1.4 g

Meal analysis: energy 282.8 kcal (19 %), carbohydrate 33.6 g (17 %)

1. BREAKkue bolu coklat bundar50 g 103.5 kcal 21.5 g

Meal analysis: energy 103.5 kcal (7 %), carbohydrate 21.5 g (11 %)

=====================================================================Result=====================================================================Nutrientanalysedrecommendedpercentagecontentvaluevalue/dayfulfillment______________________________________________________________________________energy 1517.3 kcal 2036.3 kcal 75 % water 622.1 g--protein 52.5 g(14%) 60.1 g(12 %) 87 % fat 59.9 g(34%) 69.1 g(< 30 %) 87 % carbohydr. 197.1 g(52%) 290.7 g(> 55 %) 68 % dietary fiber 10.8 g--alcohol 0.0 g--PUFA 11.3 g--cholesterol 321.0 mg--Vit. A 1330.8 g 1300.0 g 102 % carotene 0.7 mg--Vit. E (eq.) 8.9 mg 12.0 mg 74 % Vit. B1 0.5 mg 1.6 mg 32 % Vit. B2 0.9 mg 1.8 mg 49 % Vit. B6 0.7 mg 2.1 mg 33 % tot. fol.acid 177.7 g--Vit. C 44.5 mg 95.0 mg 47 % sodium 186.0 mg--potassium 1333.6 mg--calcium 272.5 mg 1200.0 mg 23 % magnesium 244.6 mg 355.0 mg 69 % phosphorus 712.6 mg 1200.0 mg 59 % iron 6.8 mg 15.0 mg 45 % zinc 4.4 mg 19.0 mg 23 %

Perhitungan Nutrisurvey Perencanaan Menu Diet Bagi Ibu Menyusui=====================================================================Analysis of the food record===================================================================== FoodAmountenergycarbohydr. ______________________________________________________________________________

MAKAN PAGInasi putih kukus150 g 195,0 kcal 42,9 gPecel sayur145 g 251,7 kcal 18,1 gtahu goreng50 g 103,0 kcal 0,9 gteh panas manis13 g 26,8 kcal 6,7 g

Meal analysis: energy 576,6 kcal (26 %), carbohydrate 68,5 g (20 %)

SELINGAN PAGIpisang ambon150 g 138,0 kcal 35,1 gbiscuit crackers konghuan50 g 223,5 kcal 36,8 g

Meal analysis: energy 361,5 kcal (17 %), carbohydrate 71,9 g (21 %)

MAKAN SIANGnasi putih kukus200 g 260,0 kcal 57,2 gikan tongkol40 g 44,4 kcal 0,0 gSayur bening daun katuk100 g 59,5 kcal 12,5 gjus jeruk peras55 g 45,6 kcal 12,0 g

Meal analysis: energy 409,5 kcal (19 %), carbohydrate 81,7 g (24 %)

SELINGAN SOREroti tawar70 g 191,7 kcal 36,3 gsingkong putih60 g 78,6 kcal 19,1 g

Meal analysis: energy 270,3 kcal (12 %), carbohydrate 55,5 g (16 %)

MAKAN SOREnasi putih kukus150 g 195,0 kcal 42,9 gGarang asem ayam tempe145 g 276,3 kcal 8,2 gCapcay130 g 94,4 kcal 17,1 g

Meal analysis: energy 565,6 kcal (26 %), carbohydrate 68,2 g (20 %)

=====================================================================Result=====================================================================Nutrientanalysedrecommendedpercentagecontentvaluevalue/dayfulfillment______________________________________________________________________________energy 2183,5 kcal 2036,3 kcal 107 % water 188,7 g--protein 77,4 g(14%) 60,1 g(12 %) 129 % fat 57,6 g(23%) 69,1 g(< 30 %) 83 % carbohydr. 345,8 g(63%) 290,7 g(> 55 %) 119 % dietary fiber 23,8 g--alcohol 0,0 g--PUFA 15,0 g--cholesterol 60,0 mg--Vit. A 897,5 g 1300,0 g 69 % carotene 0,0 mg--Vit. E (eq.) 5,3 mg 12,0 mg 45 % Vit. B1 1,1 mg 1,6 mg 68 % Vit. B2 1,1 mg 1,8 mg 62 % Vit. B6 2,7 mg 2,1 mg 127 % tot. fol.acid 358,1 g--Vit. C 105,0 mg 95,0 mg 111 % sodium 554,4 mg--potassium 2839,5 mg--calcium 541,3 mg 1200,0 mg 45 % magnesium 468,8 mg 355,0 mg 132 % phosphorus 1045,5 mg 1200,0 mg 87 % iron 14,9 mg 15,0 mg 99 % zinc 8,3 mg 19,0 mg 44 %

Resep1. Nasi Kukus Cuci bersih beras. Masak beras dengan perbandingan beras:air mencapai 1:2. Tunggu hingga air habis (nasi setengah matang). Kukus nasi sampai matang.2. Pecel Cuci bersih bayam, tauge, dan kacang panjang. Ambil hanya bagian daun dan tangkai bayam. Potong kacang panjang 3-4 cm. Rebus bayam, tauge, dan kacang panjang dengan air mendidih secara bergantian, jangan terlalu lunak, tiriskan. Saus: tumbuk bawang putih, kencur, kacang tanah, dan garam. Tambahkan air hangat, jangan terlalu encer. Masukkan asam jawa dan potongan daun jeruk, aduk rata.3. Tahu Goreng Tumbuk halus bawang putih dan garam, tambahkan air hingga bumbu tercampur merata. Masukkan tahu ke dalam cairan bumbu, guling-gulingkan. Panaskan minyak, goreng tahu hingga berwarna kuning keemasan.4. Teh Manis Seduh 1 kantong the ke dalam 200 ml air panas. Tambahkan 1 sdm gula pasir, aduk rata.5. Pepes Ikan Tuna Tumbuk kunyit, bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri, sereh, cabai dan garam hingga halus. Cuci bersih ikan tuna. Lumurkan bumbu ke dalam ikan. Bungkus dengan daun pisang. Pepes hingga matang.6. Sayur Bening Daun Katuk Cuci bersih daun katuk, jagung muda, dan wortel. Potong-potong jagung muda dan wortel sesuai selera. Cincang bawang putih dan bawang merah, sisihkan. Didihkan air, masukkan bumbu cincang. Masukkan wortel dan jagung muda, tunggu hingga agak lunak. Tambahkan garam dan lada bubuk. Masukkan daun katuk, masak jangan sampai terlalu lunak.7. Jus Jeruk Kupas buah jeruk manis. Pilah setiap bagiannya. Masukkan dalam blender. Tambahkan gula pasir 1 sdm. Tambahkan air 150 ml. Blender hingga halus dan saring.8. Garang Asem Tempe Ayam Cincang halus bawang merah dan bawang putih. Potong-potong tomat, cabai, dan belimbing wuluh sesuai selera. Panaskan santan. Masukkan bumbu cincang, jahe, sereh,laos, daun jeruk, daun salam, ayam, dan tempe, masak hingga agak lunak. Tambahkan potongan sayur. Masak hingga matang.9. Capcay Cincang halus bawang putih dan bawang merah. Cuci bersih sawi, kacang merah, dan kembang kol. Rendam kacang merah hingga agak lunak. Potong sawi dan kembang kol sesuai selera. Panaskan minyak, masukkan bumbu cincang. Tambahkan 5 sdm air dan jahe. Masukkan kacang merah dan kembang kol, masak setengah matang. Masukkan sawi. Tambahkan garam dan lada bubuk, aduk, tangkat.

Bon BelanjaWaktu MakanBahanJumlahHarga (Rp)

PagiBahan Makanan

Beras 75 gr800

Bayam 50 gr1000

Tauge 25 gr500

Kacang panjang25 gr700

Kacang tanah40 gr1500

Gula merah5 gr300

Tahu50 gr1000

Minyak goreng5 gr300

Teh celup1 kantong800

Gula pasir13 gr300

Bumbu

Bawang putih2 buah200

Daun jeruk2 lembar100

Kencur buah250

Garam sdm100

Asam jawa1 buah300

Total Harga8150

Selingan PagiBahan Makanan

Pisang 150 gr2000

Krekers 50 gr2000

Total Harga4000

SiangBahan Makanan

Beras 100 gr1000

Ikan tongkol403500

Daun katuk1002000

Jagung muda502000

Wortel 501000

Jeruk manis551000

Gula pasir6,5300

Bumbu

Garam1 sdm100

Kunyit1 buah300

Bawang merah4 buah400

Bawang putih4 buah400

Jahe1 buah300

Kemiri2 buah100

Sereh1 buah300

Lada bubuk5 gr250

Cabai keriting2 buah350

Cabai rawit2 buah400

Penunjang

Daun Pisang3 lembar900

Total Harga14600

Selingan soreBahan Makanan

Roti putih703000

Singkong 601000

Total Harga4000

MalamBahan Makanan

Beras 75 gr800

Ayam 40 gr2500

Tempe 50 gr700

Santan 80 gr1000

Sawi 50 gr700

Kacang merah20 gr1000

Kembang kol50 gr800

Minyak 10 gr500

Belimbing wuluh buah250

Tomat buah250

Bumbu

Bawang merah2 buah200

Bawang putih2 buah200

Jahe buah300

Sereh batang300

Laos buah300

Daun jeruk2 lembar200

Daun salam1 lembar200

Cabai keriting2 buah300

Cabai rawit2 buah300

Lada bubuk5 gr300

Garam 1 sdt100

Total Harga 11.200

Dokumentasi

1