LAPORAN Kimia Organik I

8/18/2019 LAPORAN Kimia Organik I

1/54

PRAKTIKUM KIMIA ORGANIK I

JURUSAN TEKNIK KIMIA

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PALEMBANGJln. Jend Ahmad Yani ! Ul" Palem#an$ Tl% &'(!&)).Fa* &'(!&'+

I. Ha,i-Tan$$al Sa#/"0 ( De1em#e, )&(

II.N2. Pe,32#aan

III. J"d"l Pe,32#aan LEMAK 4 LEMAK

HIDROLISIS DARI SARI SABUN

IV. T"5"an Pe,32#aan Untuk mengetahui

adanya perubahan warna dari pengenceran air

sabun.

V. Landa1an Te2,i Lemak merupakan zat gizi

yang sangat penting dan dibutuuhkan dalam

susunan makanan manusia dan hewan. Karena

itu kosumsi lemak dapat menyediakan asam

lemak esensial yang berperan penting dalam

sistem hormon. Lemak yang merupakan

sumber energi yang besar ( 1 gram = 36

oule !. "an lemak bisanya diartikan senyawayang tidak larut dalam air# namun larut dalam

pelarut organik# seperti $ benzene# eter# dan

kloro%orm.

&ada suatu laruutan sabun yang pekat

dibubuhkan suatu larutan&& di dalam alkohol.

'ika diencerkan terus dengan air maka larutan

yang mula mula tak bewarna itu akan

menadi merah.

1


2/54



FAKULTAS TEKNIK


VI. Ala/ Yan$ Di$"na6an

. LABU UKUR ). LABU ERLENMEYER

!. TABUNG REAKSI 7. GELAS BE8KEER

2


3/54



FAKULTAS TEKNIK


(. NERA8A ANALITIK 9. SPATULA

'. PIPET TETES

+. Bahan Yan$ Di$"na6an

• )lkohol 1*+

•

,inso *.- gram• )uadest /* ml

• Larutan phenolpthalein *.01 gram

:. P,21ed", Pe,32#aan

1. uatlah alkohol dengan kadar 1* +

melalii proses pengenceran.

/. 2imbang larutan && sebanyak 1.0 gram

dan latutkan kedalam 1* ml auadest.

3. Larutkan rinso sebanyak *.- gram kedalam

1* ml auadest.

3


4/54



FAKULTAS TEKNIK


. 4ampurkan 1*+ alkohol denaan larutan

rinso.

-. 5asukkan campuran larutan rinso dan

alkohol kedalam tabung reaksi. Kemudian

teteskan larutan && perlahan lahan

sampai terbentuk endapan merah.

&. Ha1il Pen$ama/an &ada penetesan

pertama larutan && kedalam larutan rinso

berubah warna larutan menadi kepink

pinkan.kemudian terus ditetesi laruttan &&

sampai berubah menadi larutan bewarna

merah dan terdapat endapan putih. al itu

teradi dibutuhkan sebanyak 16 tetes larutan&&.

. Pe,hi/"n$an

• ,umus cairan $

n2= . ρ.1000

Bm

¿ 10 .0,79 gr /mol .100046 gr /mol

¿ 79

46

¿1,71

v1 .n1=v

2 .n2

4


5/54



FAKULTAS TEKNIK


10 ml .0.1=v2

.1,71

v2=

1 ml

1,71=0,58 ml

). T"$a1

1. )pa yang dimaksud dengan reaksi

hidrolisis 7

/. 8ebutkan si%at si%at kimia dan %isika dari

&& dan alkohol 7

3. 5enurutmu mengapa sabun bisa

menetralkan sabun 7

'awab

1. ,eaksi hidrolisis merupakan proses kimia

yaitu penambahan satu molekul air

kedalam zat kimia kadang kadang

penambahan ini menyebabkan zat kimia

dan molekul air berpisah menadi / bagian.

Kata hidrolisis berasal dari bahasa yunani

hydro 9air: ; lysis 9pemisahan:.

/. < 8i%at kimia alkohol $

"ehidrasi alkohol yaitu suatu peristiwa

reaksi yang meliibatkkan terlepasnya

ion ; dan < ( pelepasan ion !.

ksidasi alkohol akan menghasilkan

senyawa yang berbeda tergantung enis

alkoholnya.

,eaksi dengan logam >a atau K.

?ksteri%ikasi adalah reaksi alkohol

dengan asam karboksilat membentuk

senyawa ester

< 8i%at %isika alkohol $

5udah terbakar.

5


6/54



FAKULTAS TEKNIK


5udah bercanpur dengan air.

@ugus pada alkohol bersi%at polar #

gugus , ( alkil ! bersi%at nopolar.

8emakin panang rantai alkil # semakin

berkurang kepolaran alkohol.

2itik didih dann titi didih tinggi karena

ada ikatan hidrogen pada molekulnya.< 8i%at kimia phenolphtalein ( &&! $

2rayek & A./ 1*.

5erupakan indikator dalam analisa

kimia.

2idak bereaksi dengan larutan yang

direaksikan# hanya sebagai indikator

Larut dalam B-+ etil alkohol.

)sam dwiprotik.

2idak berwarna saat asam.

erwarna merah rose saat basa.

< 8i%at %isika phenolphtalein (&&! $

,umus molekul$ 4/*1.

&adatan kristal tak bewarna.

5assa enis$ 1#//0.

5erupakan asam lemah.

Larut dalan air.

3. 8abun isa menetralkan lemak karena

terbentuk dari lemak enuh dan loloid

sehingga & sabu menadi basa. &ada

lemak mudah larut pada kondisi & basa.

'adi# sabun bisa menetralkan lemak.

!. Ke1im%"lan ,eaksi hidrolisis merupakan

proses kimia yaitu penambahan suatu molekul

air kedalam zat kimia # kadang

kadangpenambahan ini menyebabkan zat

6


7/54



FAKULTAS TEKNIK


kimia dan molekul air berpisah menadi dua

bagian.

"ari percobaan diatas diperoleh 1* ml larutan

rinso dan alkohol memerlukan sebanyak 16

tetes larutan untuk membentk larutan endapan.

1. Da;/a, P"1/a6a

Cd.m.wikipedia.orgDwikiDhidroksis

8lideshare.netDmobileDsandytpasandiprakosoD)

lkohol


8/54



FAKULTAS TEKNIK


cairannya tidak beracun. "idapatkan dari

hidrolisis dalam suasana basah dan lemah.

5erupakan hasil samping dari pembuatan

sabun atau petrokimia propana.

@liserol dipakai sebagai pelarut amalein

( suatu zat yang dapat melunakkan atau

melembutkan seperti lation !# sebagai pemanis

dalam pembuatan permen dan minuman keras#

zat anti beku# zat pereaksi dan keperluan

lainnya.


8


9/54



FAKULTAS TEKNIK


. Bahan Yan$ Di$"na6an

• @liserol ( 436/ !.

• 2embaga sul%at (4u8 !.

• >atrium hidroksida (>a!.

• )uadest (/ !.

). P,21ed", Pe,32#aan

9

1. LABU UKUR 2. LABU ERLENMEYER

3. TABUNG REAKSI 4. GELAS BE8KEER

5. NERA8A ANALITIK 6. SPATULA

7. PIPET TETES


10/54



FAKULTAS TEKNIK


1. 2imbanglah gliserol# >a# dan 4u8./. Larutkan gliserol sebanyak *#*BA ml

kedalam /* ml auadest.

3. Kemudian larutkan >a sebanyak *#*A

gr kedlam /* ml auadest.

. Larutkan 4u8 sebanyak *#0A gr

kedalam 3* ml auadest.

-. )mbil laruta >a sebanyak 3cc dan

4u8 sebanyak -cc lalu dicampurkan.

6. 4ampurkan larutan >a dan 4u8

yang telah tercampur dengan gliserol

sebanyak /cc.

I=. Ha1il %en$ama/an asil dari pencampuran 4u8 -cc dengan

>a sebanyak 3cc menghasilkan larutan

yang terpisah antara biru dan biru pudar.8etelah penambahan gliserol sebanyak /cc

menghasilkan larutan bening dengan endapan

biru.

=. Pe,hi/"n$an

• @liseril ( 436/!.

n2=

. ρ .1000

Bm

¿87 .1,3 gr /mol .1000

74 gr /mol

¿1131

74

10


11/54



FAKULTAS TEKNIK


¿15,28ml

v1 . n1=v2 . n2

15 ml .0.1=v2

.15,28 ml

v2= 1.515,28

¿0.098 ml

• >atrium hidroksida ( >a !.

m=Bm.n.v

1000

¿ 40 .0.1 .20ml

1000

¿0,08 gr

• 2embaga sul%at ( 4u8 !.

m=Bm.n.v

1000

¿159,5 .0,1.30ml

1000

¿ 478,5

1000

¿0.478 ml

=I. T"$a1

1. 8ebutkan si%at si%at %isika dan kimia dari

gliserol# 4u8 dan >a G

/. 8ebutkan man%aat dari gliserol G

11


12/54



FAKULTAS TEKNIK


3. ). uatlah reaksi pembentukan >a ;

4u8 . ,eaksi pembentukan >a ; 4u8 ;

gliserol

'awab

1. < 8i%at %isika dan kimia gliserol.

• 5erupakan cairan tidak bewarna.

•

2idak berbau.• 4airan kental dengan rasa yang manis.

• "ensitas 1#/61.

• 2itik lebur 1A./*c dan titik didih /B**c.

• 8atu molekul gliserol dapat mengikat

satu# dua atau tiga molekul asam lemak

dalam bentuk ester.

• @abungan gliserol# dua asam lemak#

satu asam %os%at menghasilkan suatu

pos%olipid.

< 8i%at %isika dan kimia >a.

• erbau.

• erat molekul * grDmol.

• erwarna putih.

• 2itik didih 13AA*c dan titik lebur 3/3* c.

• 5udah larut dalam air dingin.

< 8i%at %isika dan kimia 4u8.

• erbentuk kristal.

•erwarna biru.

• erbau.

• 2itik didih 1-**c dan titik lebur 11**c.

• "ensitas /#/A* grDcm3.

• Larut.

/. 5an%aat gliserol.

• Cndustri makanan $ penambah cita rasa

makanan dan ekstrak makanan

• Cndusti obat obatan $ pelarut bahan

obat obatan dan multiHitamin.

12


13/54



FAKULTAS TEKNIK


• Cndustri kosmetik $ pembuatan lation

kulit# sabun kecantikan# bedak cair dan

pembersih mata.

• Cndustri pelumas $ %otogra%i# anti beku#

pengolah karet# larutan pembersih.

3. ). 4u8 ;>a→ 4u ; >a8

ketika 4u8 bereaksi dengan >a

teradi reaksi dengan terbentuknya

larutan yang terpisah antara warna biru

dan biru pudar.

. 4u8 ; >a ; 43A3

4u8 ;>a→ 4u ;

>a8

4u ; 43A3→ 4u3 ;

43A

Ketika 4u8 ; >a dicampurkan

gliserol akan bereaksi dan membentuk

endapan biru dan larutan bening.

=II. Ke1im%"lan @liserol didapat dari

hidrolisis dalam suasana basa dan lemah.5erupakan hasil samping dari dari pembuatan

sabun atau petrokimia propana.

"ari hasil percobaan diatas larutan 4u8 -

ml dengan >a sebanyak 3 ml dicampurkan

mennghasilkan larutan bening dengan endapan

biru.

&alembang# 'anuari /*16

13


14/54



FAKULTAS TEKNIK


5engetahui &raktikan

)sisten &raktikum

1. 8iti )mira )# 82. (..................!

asyirullah )priyadi

(1//*1-*1A!

/. 8iti )mira ). (................. !

3. Eitria &utri ).8. (FFFF..!

I. Ha,i-Tan$$al Sa#/"0 )+ N2>em#e, )&(

II.N2. Pe,32#aan )

14


15/54



FAKULTAS TEKNIK


III. J"d"l Pe,32#aan PRESTATIE PROTEIN

DENGAN GARAM.

IV. T"5"an Pe,32#aan Untuk mengetahui

bagaimana reaksi dari protein protein.

V. T2,i Pe,32#aan &rotein merupakan produk

dari ekspresi in%ormasi kode genetika protein

dalam sel yang beragam bergantung dari

urutan dan komposisi asam aminanya. &rotein

dapat digolongkan berdasarkan si%at

si%atnya. erdasarkan %ungsi biologinya

seperti $ protein sebagai enzim# protein

kontraktil dan lain lain. &rotein utama dalam

putih telur adalah albumin.

5olekul protein memiliki massa molekul

relatiHe sangat besar# karena merupakan

polimer dari molekul sederhana. 'ika protein

dididihkan dengan asam kuat atau basa yang

pekat molekul akan terhidrolisis menadi asam

amino# molekul protein disusun oleh

pengulangan satuan (unit! molekul sederhana

yaitu asan amino.

15


16/54



FAKULTAS TEKNIK


, 4 4

>/




(. NERA8A ANALITIK

9. SPATULA

16


17/54



FAKULTAS TEKNIK


'. PIPET TETES

+. Bahan Yan$ Di$"na6an

• >atrium tiosul%at ( >a/(8!3 !.

• )lkohol ( B6 +!.

• &utih telur.

:. P,21ed", Pe,32#aan

1. >atrium tiosul%at sebanyak 1#AB//6 gr

dicampurkan dengan alkohol .

/. )mbilah 1* ml larutan canpuran natrium

tiosul%at dengan alkohol kemudian

campurkan dengan ml putih telur.

3. Kemudian amatilah hasil percobaan

tersebut.

&. Ha1il Pen$ama/an asil dari

pencampuran larutan natrium tiosul%at ;

alkohol dengan putih telur menghasilkan

endapan kuning# diatas endapan kuning

terdapat gumpalan putih dengan larutan

bening dan diatas larutan.

17


18/54



FAKULTAS TEKNIK


8aat pencampuran putih telur langsung

menuu dasar tabung reaksi dan membentuk

endapan# hal itu teradi karena massa enis

putih telur lebih berat dari pada massa enis

tiosul%at.

. Pe,hi/"n$an

• >atrium tiosul%at ( >a/( 8 !3 !.

m >a/(8!3 = /A#/1

> = *.1

Iolume = 6* ml ( alkohol B6+ !

m=Bm.n .v

1000

¿248,21 . 0.1. 60 ml

1000

¿1.49 gr

). T"$a1

1. 2uliskan pembentukan reaksi antara

natrium toisul%at dan alkohol G

/. )pa yang dimaksud denaan reaksi

prestatie 7

3. 8ebutkan si%at si%at %isika dan kimia dari

natrium tiosul%at 7

'awab

1. >a( 8!3 ; 4/-→ >a ; 4/-

; 8


19/54



FAKULTAS TEKNIK


• "apat terbakar secara sepontanitas

( lazimnya tidak terbakar dibawah

11-** 4.

< 8i%at kimia natrium tiosul%at.

• &engaruh pemanasan

>atriun tiosul%at ; / lalu

diipanaskan mala menyebabkan

natrium tiosul%at meleleh.

• &engaruh asan encer.

>atrium tiosul%at ; 4l akan

menyebabkan lama kelamaan

natrium tiosul%at larut terbentuk

suspensi berwarna putih dan tercium

bau belerang.

!. Ke1im%"lan "ari percobaan diatas dapat

disimpulkan bahwa pencampuran natrium

tiosul%at yang telah diencerkan dengan alkohol

sebanyak 1* ml dengan ml putih telur

menghasilkan endapan kuning# diatas endapan

kuning terdapat gumpalan putih dengan

larutan bening. al ini teradi karena massa

enis putih telur lebih berat dari pada massa

enis natrium tiosul%at.

7. Da;/a, P"1/a6a

ms.wikipedia.orgDwikiD>atriumJ2iosul%at

'itunya.blogspot.comD/*13D*3Dyangmempenga

ruhilau


20/54



FAKULTAS TEKNIK




)sisten &raktikum

1. 8iti )mira )# 82. (..................!

asyirullah )priyadi

(1//*1-*1A!

/. 8iti )mira ). (................. !


I. Ha,i-Tan$$al )9 De1em#e, )&(

II.N2. Pe,32#aan

III. J"d"l Pe,32#aan PRESPITATIE PROTEIN DENGAN ASAM

IV. Landa1an Te2,i Larutan koloidal dari putih

telur akan di endapkan putih telurnya ika di

bubuhi dengan asam nitrat encer. &rotein

merupakan produk dari ekspresi in%ormasi kode

genetika protein dalam sel yang beragam

bergantung dari urutan dan komposisi asam amina

nya. &rotein dapat digolongkan berdasarkan si%at<

si%atnya. erdasarkan %ungsi biologisnya seprti$

protein sebagai enzim# protein kontraktil dan lain<

lain. protein utama dalam putih telur adalah

albumin.

(. Ala/ Yan$ Di$"na6an


20


21/54



FAKULTAS TEKNIK




'. PIPET TETES

21


22/54



FAKULTAS TEKNIK


V. Bahan Yan$ Di$"na6an

a. &utih telur

b. )sam nitrat

c. )uadest

VI. P,21ed", %e,32#aan

1. Larutan asam nitarat *#6B mL dilarutkan

kedalam 1** mL auadest

/. 4ampurkan larutan asam nitrat sebanyak

1- mL dengan - mL putih telur

3. 2unggu hingga teradi perubahan

VII. Ha1il Pen$ama/an asil pengamatan dari

percampuran larutan asam nitrat dengan putih

telur menghasilkan endapan kuning# diatasnya

terdapat gumpalan kuning dan larutan berwarna

bening.

VIII. Pe,hi/"n$an

? Untuk >3

n2=

× p ×1000

Bm =

0,65× 1,4 ×1000

64=14,4 mL

I1 n1 = I/ n/

v2=

v1

×n1

n2

¿

100 × 0,1

14,4=0,69 mL

I=. T"$a1

? )nalisalah hasil pengamatan yang anda dapat7

Larutan asam nitrat dan putih telur ika

dicampurkan akan menghasilkan endapan berupa

22


23/54



FAKULTAS TEKNIK


pembatas antara larutan asan nitrat dan putih tlur

dikarena kan larutan asam nitrat bersi%at asam

maka larutan tersebut akan menguap sehingga

pembatas larutan tadi akan naik ke atas setelah di

campur.

=. Ke1im%"lan "ari percobaan yang telah di

lakukan maka dapat disimpulkan bahwa dengan

mencampurkan larutan asam nitrat dengan putih

telur maka akan di peroleh hasil adanya endapan

atau gumpalan yang berbentuk pembatas antara

kedua larutan.

=I. Da;/a, P"1/a6a <



)sisten &raktikum

1. 8iti )mira )# 82. (..................!

asyirullah )priyadi

(1//*1-*1A!

/. 8iti )mira ). (................. !


I.Ha,i-Tan$$al Sa#/"0 ( De1em#e, )&(

II. N2. Pe,32#aan 7

23


24/54



FAKULTAS TEKNIK


III. T"5"an Pe,32#aan SIFAT METIL

AL8OHOL MENUNJUKKAN ADANYA

AIR

IV. T"5"an Pe,32#aan Untuk mengetahui adanya

kadar air dalam larutan metal alcohol.

V. Landa1an Te2,i )lcohol merupakan

larutan yang tidak berwarna dan mudah

terbakar selain itu alcohol dapat uga sebagai

pelarut amalien (suatu zat yang dapat

melunakan atau melembutkan seperti lation

dll!. )lcohol digunakan sebagai antiseptic

ekstrim.

)lcohol memiki titik didih relatiHe tinggi di

banding dengan senyawa hidrokarbon yang

umlah atom karbonnya sama. al ini

disebabkan oleh adanya gaya antara molekul

dan adanya ikatan hydrogen antar molekul

alcohol akibat gugus hidroksil yang polar.

+. Ala/ Yan$ Di$"na6an


!. TABUNG REAK

7.

(. SI

9. GELAS BE8KE

24


25/54



FAKULTAS TEKNIK


'. NERA8A ANALITIK +. SPATULA

:. PIPET TETES +. HOT PLATE

VI. Bahan Yan$ di $"na6an

a. )uadest

b. 2embaga sul%at

c. )lcohol 1*+

VII. P,21ed", %e,32#aan

1. )mbil - mL alcohol -*+ dicampur dengan

- mL auadest

25


26/54



FAKULTAS TEKNIK


/. &anaskan tembaga sul%at dengan hotplate

hingga bewrubah warna berubah warna dari

biru menadi biru#

3. 5asukan 1 mL alcohol kedalam tabung

reaksi#

. 8elanutnya bubuhkan tembaga sul%at

kedalam tabung reaksi yang berisi alcohol

sedikit demi sedikit hingga berubah warna

menadi biru.

VIII.Ha1il %en$ama/an asil dari pengamatan yaitu

larutan alcohol 1mL dibubuhi dengan tembaga

sul%at senyak / tetes mengahsilkan larutan yang

mula


27/54



FAKULTAS TEKNIK


apa yang di pakai dalam percobaan pada

sempel.

'ika pada percobaan apabila larutan polar

yang dipakai maka pelarut yang di gunakan

adalah air sebagai pelarut yang sempurna

karna air bersi%at polar. 'ika yang di pakai

adalah larutan non polar maka pelarutnya

pun pelarut yan%g non polar seprti alcohol.

'ika larutan yangt di pakai dalah lariatan

yang ionic maka pelarutnya adalah

airDpolar. &ada percobaan diatas

membuktikan bahwa mennggunan tembaga

sul%at yang bersi%at ionic ionic sehingga

pelarutnya adalah air dan etanol atau

alcohol. Karena senyawa tersebut memiliki

rantai karbon yang pendek.

=I. Ke1im%"lan "ari percobaan yang

dilakukan disimpulkan bahwa tembaga sul%at

dipanaskan dengan menggunakan holplate

selama 1/ menit - detik dengan skala mula<

mula - setelah - menit dinaikan menadi 6#

akan merubah warna tembaga sul%at yang

berwarna biru menadi warna putih.

&embubuhan / tembaga sul%at kedalam 1 mL

larutan alcohol menghasilkan larutan yang

mula


28/54



FAKULTAS TEKNIK


=II. Da;/a, P"1/a6a

httpDDwww.scrib.comDdocD10-1301/*Dmetodepe

ngendapan

httpDDmeoongimutz.blogspot.comD/*1*1*ADgraH

imetri.html7=1



)sisten &raktikum

18iti )mira )# 82. (..................!

asyirullah )priyadi

(1//*1-*1A!

/. 8iti )mira ). (................. !


I. Ha,i-Tan$$al 9 De1em#e, )&(

II. N2. Pe,32#aan '

III. J"d"l Pe,32#aan PROTEIN?PROTEIN @ REAKSI

IV. T"5"an Pe,32#aan Untuk mengetahui reaksi dari protein


29/54



FAKULTAS TEKNIK


urutan dan komposisi asam aminanya.

&roteinnya dapat digolongkan berdasarkan

si%at


30/54



FAKULTAS TEKNIK




'. PIPET TETES

30


31/54



FAKULTAS TEKNIK


VII. Bahan Yan$ Di$"na6an

1. Katilog D Kalium idroksida ( K !

/. 2embaga 8ul%at (4u8 !

3. &utih 2elur

. )uadest ( / !

VIII.P,21ed", Pe,32#aan

1. 8iapkan semua bahan yang akan

digunakan

/. 2imbang K sebanyak *#3// gr dan

larutkan dalam /*mL auadest

homogenkan

3. 2imbang 4u8 sebanyak *#11/gr dan

larutkan dalam /*mL auadest

homogenkan. )mbil sampel putih telur sebanyak 1mL

masukkan kedalam tabung reaksi dan

tambahkan larutan 4u8sebanyak 1*

tetes. )mati hasil reaksi tersebut

-. Kemudian tambahkan kembali dengan

K 1* tetes sampai terbentuk warna

Hiolet. )mati hasil reaksi tersebut

I=. Ha1il Pen$ama/an 8etelah putih ditambahkan larutan 4u8

terbentuk gumpalan berwarna biru muda# dan

setelah ditambahkan dengan K terbentuk /

lapisan yaitu $ lapisan 1 adalah gumpalan berwarna

biru muda yang mengapung dan lapisan ke /

adalah larutan berwarna merah Hiolet dan dibawah

larutan tersebut adalah putih telur yang tak larut

yang menunukkan adanya protein.

31


32/54



FAKULTAS TEKNIK


=.Pe,hi/"n$an

Untuk K

¿ Bm× n×v

1000

¿56 × 0,1× 20

1000

¿0,112gr

• Untuk 4u8

¿ Bm× n×v

1000

¿161 ×0,1 ×20

1000=0,322 gr

=II. T"$a1

1. 8ebutkan si%at kimia dan %isika K 7

'awab $

8i%at %isika K $

< "ensity = /#* g McmN (/*O4!

< 2itik didih = 1#3/0O4

< Kelarutan dalam air = 1/1 g M1** mL

(/-O4!

< Kelarutan dalam 5etanol = -- grM1** gr

(/AO4!

< Kemolaran = -6#11 gmol


33/54



FAKULTAS TEKNIK


8i%at kimia K

- 5emiliki warna merah Hiolet saat

bereaksi dengan protein .

- "apat meningkatkan p ika

direaksikan dengan larutan asam .

-5udah menyerap 4

₂ dan uap air dari

udara .

- 5enghasilkan seumlah besar panas

ketika kontak dengan uapDair .

- 2erlarut sempurna pada air dan etanol .

- @aramnya memmancarkan warna ungu

apabila dibakar dalam nyala api .

=I. Ke1im%"lan Ketika dibubuhi 4u8₄ terbentuk

endapan tembaga berupa gelembung gelembung

dan saat dibubuhi K (basa! maka teradi

perubahan warna (merah Hiolet! serta adanya

endapan putih yang menunukan adanya protein

dalam larutan .



)sisten &raktikum

1. 8iti )mira )# 82. (..................!

asyirullah )priyadi

(1//*1-*1A!

/. 8iti )mira ). (................. !

33


34/54



FAKULTAS TEKNIK



I. Ha,i-Tan$$al Ra#"- 9 De1em#e, )&(

II. N2. Pe,32#aan :

III. J"d"l Pe,32#aan PROTEIN 4 PROTEIN @ 8OAGULATI8

IV. T"5"an Pe,32#aan Untuk mengetahui reaksi dari protein protein

V. Landa1an Te2,i &rotein merupakan

produk dari ekspresi dari in%ormasi kode

genetika protein dalam sel# yang beragam

bergantung dari urutan dan komposisi asam

aminonya.

&roteinnya dapat digolongkan berdasarkan

si%at


35/54



FAKULTAS TEKNIK


merupakan polimer dari molekul sederhana#

ika protein di didihkan dengan asam kuat atau

basa kuat yang pekat molekul akan

terhidrolisis menadi asam amino. 5olekul

protein disusun oleh pengulangan satuan ( unit

! molekul sederhana yaitu asam amino.

, 4 4

>/

+. Ala/ Yan$ Di$"na6an

. LABU UKUR ).LABU ERLENMEYER

. TABUNG REAKSI ). GELAS BE8KEER

35


36/54



FAKULTAS TEKNIK


!. NERA8A ANALITIK 7. SPATULA

(. PIPET TETES

36


37/54



FAKULTAS TEKNIK


VII. Bahan an$ di %a6ai

1. )lkohol B6+ ( 4/- !

/. &utih 2elur

3. )uadest ( / !

VIII. P,21ed", Pe,32#aan

1. 8iapkan bahan yang akan digunakan

/. )mbil putih telur sebanyak A mL

3. 2ambahkan )lkohol / mL pada sampel

putih telur yang mengkoagulasi# ika

larutan di didihkan maka putih telur akan

mengkoagulasi dan tidak larut dalam air

. 4ampuran putih telur dan alkohol di

didihkan dengan menggunakan hot plate

dengan temperature -


38/54



FAKULTAS TEKNIK


/. 'elaskan alsanmu mengapa bahan yang

dipakai disini adalah hanya putih telur

bukan kuning telur 7

'awaban $

1. ,eaksi koagulasi adalah suatu reaksi

kimia pada proses penggumpalan partikel

sehingga menadi partikel yang lebih

besar dengan membubuhkan zat pereaksi (

koagulan ! sesuai dengan zat yang terlarut

/. Karena putih telut mengandung albumin

yaitu protein monomer yang larut dalam

air atau garam dan mengalami koagulasi

saat terpapar atau pada saat pemanasan.leh sebab itu putih telur dilarutkan

dengan alkohol sebelum dipanaskan#

setelah dipanaskan maka albumin pada

putih telur mengalami koagulasi yang

ditandai dengan hilangnya kadar air pada

larutan putih telur dan alkohol.

=I. Ke1im%"lan "ari percobaan di atas dapat disimpulkan

bahwa dengan adanya alkohol dalam proses

pemanasan putih telur# pematangan putih telur

lebih cepat dibandingkan tanpa adanya

alcohol.



38


39/54



FAKULTAS TEKNIK


)sisten &raktikum

1. 8iti )mira )# 82. (..................!

asyirullah )priyadi

(1//*1-*1A!

/. 8iti )mira ). (................. !


I. Ha,i-Tan$$al ) De1em#e, )&(

II. N2. Pe,32#aan 9

III. J"d"l Pe,32#aan KARBOHIDRAT

VERHASING OLEH ALKALI

IV. T"5"an Pe,32#aan Untuk

mengetahui reaksi


40/54



FAKULTAS TEKNIK



). TABUNG REAKSI !. GELAS BE8KEER

7. NERA8A ANALITIK (. SPATULA

9. PIPET TETES

40


41/54



FAKULTAS TEKNIK


VII. Bahan an$ di%a6ai

1. >atroonloog (>a!

/. )cetaldehyde ( 4/!

VIII. P,21ed", Pe,32#aan

1. 8iapkan bahan yang akan digunakan

/. 2imbang >a *#/ gr dalam -* mL

auadest# kemudian ambil - mL >a

dan tambahkan -* mL auadest ( >a

1*+!

3. &ipet *#/A mL acetaldehyde encerkan

dalam -* mL auadest

. Larutan acetaldehyde pipet sebanyak /*

mL dan ditambahkan >a 1*+ /* mL

kemudian dipanaskan .

-. Paktu pemanasan sampai terbentuk

warna kuning kecoklatan dari

acetaldehyde pada saat pemanasan.

I=. Ha1il Pen$ama/an >a ditambahkan acetaldehyde berubah

menad warna pink# kemudian dipanaskan

dengan temperature -*4 selama / menit

(warna tetap pink !# dinaikkan kembali dengan

temperature 6

*

4 setelah menit ( warna pink

41


42/54



FAKULTAS TEKNIK


kekuningan ! dan dinaikkan kembali dengan

temperature 0*4 selama menit 3* detik

warna berubah menadi kuning kecoklatan .

'adi pemanasan dibutuhkan waktu selama 1*

menit 3* detik untuk mendapatkan warna

kuning kecoklatan pada larutan tersebut.

=. Pe,hi/"n$an

• Untuk >a

¿ Bm× n×v

1000

¿ 40 ×0,1 ×50

1000

¿0,2gr

untuk mendapatkan NaOH 10 dalam50mL

- mL larutan >a tersebut ; -* mL /

>a 1*+

• Untuk 4/

¿ × p ×1000

Bm

¿ 99 × 0,78 ×1000

44,05

¿17,53

v1

×n1=v2 × n2

v2=

v1

×n1

n2

¿50×0,1

17,53

42


43/54



FAKULTAS TEKNIK


¿ 5

17,53

¿0,28gr

=II. T"$a1

1. 8ebutkan si%at


44/54



FAKULTAS TEKNIK


katon.)cetaldehyde memiliki titik didih

temperature /**4.

'uga lebih mudah untuk disimpan atau

diangkut dalam bentuk trimer atau tetramer

siklik.)cetaldehyde dapat uga digunakan

sebagai zat antara dalam sintesis asamasetat.anhidrida asetat dan senyawa


45/54



FAKULTAS TEKNIK


I. Ha,i - Tan$$al Sela1a- ) De1em#e, )&(

II. N2. Pe,32#aan -

III. J"d"l Pe,32#aan SIFAT METIL

ALKOHOL MEMISAHKAN AIR

DARI ALKOHOL DENGAN MEMAKAI

POTAS

IV. T"5"an Pe,32#aan Untuk memisahkan kadar

air yang ada pada larutan metil alkohol.

V. Te2,i Pe,32#aan )lkohol

merupakan larutan yang tidak berwarna dan

mudah terbakar selain itu alkohol dapat uga

sebagai pelarut sebagai amalien ( suatu zat yang

dapat melunakkan atau melembutkan seperti

lotion dll !.

)lkohol dipakai sebagai antiseptik eksterm.

)lkohol dapat dipisahkan dari air yang

terkandung didalamnya dengan memakai potas.


. Be36e, $la11 ) . La#" "6",

45


46/54



FAKULTAS TEKNIK


!. Pi%e/ /e/e1 7. S%a/"la

(. Ne,a3a anali/i6

VII. Bahan Yan$ Di$"na6an

1. )lcohol -+

/. )uadest

3. K>3!. P,21ed", Pe,32#aan /* cc alkohol

dimasukkan dalam corong pemisah kemudian

dibubuhi potas padat dan selanutnya dikocok.

8etelah cukup banyak pemberian potas ( / sDd

sendok teh !# teradilah dua lapisan di dalam zat

cair. Lapisan atas ialah alkohol yang keras

( ternyata dari mudahnya terbakar ! dan lapisan

46


47/54



FAKULTAS TEKNIK


bawah ialah larutan potas yang keras. "engan

corong pemisah kedua lapisan itu dapat mudah

dipisahkan.

7. Ha1il Pen$ama/an 8etelah alkohol -+

; K>3 / sendok makan dicampur dan dikocok

teradi perubahan warna menadi agak kuning dan

terdapat endapan potas dibawahnya. 8aat

pengocokan alkohol dan potas corong pemisah

terasa dingin karena alkohol bersi%at dingin ika

ditambahkan dengan potas maka akan terasa lebih

dingin. 8etelah didiamkan lima menit akan

terlihat elas / lapisan didalam zat cair. Lapisan

atas ialah alkohol keras dan lapisan bawah larutan

potas yang keras.

(.Pe,hi/"n$an

K

gr=Bm×n ×V

1000

¿101 ×0,1 ×20

1000

¿ 200

1000

¿0,2 gr

9. T"$a1 1. 8ebutkan si%at si%at %isika dan kimia

dari K>3

/. 'elaskan mengapa alkohol dan potas ketika

dicampur bisa terpisah G

47


48/54



FAKULTAS TEKNIK


'awab

1. 8i%at %isika dan kimia K>35olekul berat $ 1*1#1 gDmol

2itik didih $ "ekomposisi

8uhu $ **o4 (0-/ oE!

Keadaan %isik dan penampilan $ 8olid (padat

kristal padat granular!,asanya $ "ingin# garam# pedas# warna

putih

5elting point $ 33o4 (663#/oE!

erat enis $/#1*B (air $ 1! 16o4

&roperti dispersi $ Lihat kelarutan dalam air

Kelarutan $ 5udah larut dalam air

panas. Larut dalam air dingin# larut dalam

dietil eter# larut dalam amonia cair# gliserin#

dan mutlak alkohol.

Kelarutan dalam air $ 1 grD/#A ml air. 13#3

grD1**ml air.

/. Karena terdapat partikel yang ada didalam

kelarutan elektrolit kuat (K>3! adalah ion

ion yang bergabung dengan molekul air.

8ehingga larutan tersebut daya hantar

listriknya kuat. al ini disebabkan karena

tidak ada molekul D partikel lain yang

menghalangi gerakan ion. 8ehingga alkohol

akan terpisahkan dari air karena potas

bergabung dengan air.

'. Ke1im%"lan Karena K>3 merupakan elektrolit

kuat dan senyawa garam dan sehingga alkohol yang

biasa dipakai sebagai antiseptik eksterm dapat

dipisahkan dari air yang terkandung didalamnya

48


49/54



FAKULTAS TEKNIK


karena adanya partikel partikel yang ada didalam

laruutan elektrolit.



)sisten &raktikum

1. 8iti )mira )# 82. (..................!

asyirullah )priyadi

(1//*1-*1A!

/. 8iti )mira ). (................. !


I Ha,i - Tan$$al )9 De1em#e, )&(

II N2. Pe,32#aan )

49


50/54



FAKULTAS TEKNIK


III J"d"l Pe,32#aan

KARBOHIDRAT

VERHARSING DENGAN ALKALI

IV T"5"an Pe,32#aan Untuk mengetahui besar

karbohidrat yang terkandung dalam suatu zat

dengan cara pemanasan pada reaksi umum

monosakarida.V Te2,i Pe,32#aan Karbohidrat sebagai

biomolekul diidenti%ikasi keberadaannya dengan

ui amilum dengan glukosa warna merah bata.

5olekul laktosa tersusun dari dua satuan molekul

" @lukosa. Laktosa merupakan gula utama

yang terdapat dalam susu itu# merupakan susu

sapi kadar laktosa A +# karena itu laktosa

uga disebut dengan gula susu hidrolisisnya

dengan katalis garam mineral akan menghasilkan

glukosa.

,eaksi $ 41///11 ; / 461/6 ;

461/6

" @lukosa

50


51/54



FAKULTAS TEKNIK


VI Ala/

. La#" E,lenmee, ). La#" "6",

!. Pi%e/ /e/e1 7. S%a/"la

51


52/54



FAKULTAS TEKNIK


(. Ne,a3a anali/i6 9. H2/%la/e

VII Bahan 1. Larutan @ula

/. >atroonlog 1*+

3. )uadest

VIII P,21ed", Pe,32#aan 'ika pada

larutan gula yang mereduksi diberikan natroonlog

1*+ dan dipanaskan sampai mendidih maka

teradilah Herharsing.

I= Ha1il Pen$ama/an >a ; larutan gula

menadi keruh berwarna kuning# setelah

dipanaskan selama /- menit. "ari temperatur -o4

Ao4 larutan agak mengental.

= Pe,hi/"n$an

>a

gr=Bm×n ×V

100

¿ 40 ×0,1 ×10

1000

¿0,04 gr dalam10ml air

52


53/54



FAKULTAS TEKNIK


V 1

∙ N 1=V

2∙ N

2

0,01 ∙ 0,01=V 2∙ 10

V 2=

0,001

10

¿10

¿1

ml NaOH +10

mlair( NaOH 10

)=IT"$a1 1. 8ebutkan unsur unsur yang termasuk

golongan alkali G

'awab

1. Unsur unsur yang termasuk golongan alkali

antara lain unsur unsur golongan 1) dalam

tabel unsur yaitu Li (litium!# >a (natrium!# K

(kalium!# ,b (rubidium!# 4s (cesium!# dan Er

(%ransium! merupakan zat radioakti%.

=II. Ke1im%"lan "ari &erobaan 5encampurkan Larutan >aoh

"itambah "engan Larutan @ula asilnya )dalah

Larutan erubah 5enadi Keruh "an erwarna

Kuning 8etelah "ipanaskan 8elama /- 5eni&ada

8uhu -*c A c Larutan 5enadi )gak 5engental



)sisten &raktikum

1. 8iti )mira )# 82. (..................!

asyirullah )priyadi

(1//*1-*1A!

/. 8iti )mira ). (................. !


53


54/54



FAKULTAS TEKNIK


LAPORAN Kimia Organik I

Documents