1 LANDWIRTSCHAFTLICHE ERZEUGNISSE WINTERTAGUNG 2007 13.02.2007, Stadtsaal Hollabrunn „Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln, Schaffung einer einheitlichen Datenstruktur zur universellen Nutzung“ DI Ernst Gauhs DI Ernst Gauhs Bereichsleiter Landw. Erzeugnisse Bereichsleiter Landw. Erzeugnisse Getreide u. Futtermittel/Ölsaaten Getreide u. Futtermittel/Ölsaaten
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LANDWIRTSCHAFTLICHE ERZEUGNISSE WINTERTAGUNG 2007 13.02.2007, Stadtsaal Hollabrunn Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln, Schaffung einer einheitlichen.
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LANDWIRTSCHAFTLICHE ERZEUGNISSE
WINTERTAGUNG 200713.02.2007, Stadtsaal Hollabrunn
„Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln, Schaffung einer einheitlichen Datenstruktur
zur universellen Nutzung“
DI Ernst GauhsDI Ernst GauhsBereichsleiter Landw. ErzeugnisseBereichsleiter Landw. ErzeugnisseGetreide u. Futtermittel/ÖlsaatenGetreide u. Futtermittel/Ölsaaten
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DI Ernst Gauhs Wintertagung 2007 / 13.2.2007 Stadtsaal Hollabrunn
Rückverfolgbarkeit von LM
1. Problemstellung – Auslöser
Tonnenweise Ga
mmelfleisch in
Großküchen ve
rarbeitet
Spiegel online, 13.9.2006
Nach „Gammelflei
sch“ nun „Ratten
käse“?Standard, 9.1.2007
Der Konsument 2/02
Pestizidrückstände: Paprikamit Risiken und Nebenwirkungen
Süddeutsche 12.9.2006
Pestizidrückstände inRispenparadeisern
ORF.at, 21.6.2004
Wieder Stechapfelsamen in Hirse gefundenORF.at, 1.2.2007
3 positive Genreis-Proben in ÖsterreichORT.at, 1.2.2007
ORF.at, 1.2.2007
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Rückverfolgbarkeit von LM
1. Problemstellung – gesetzliche Grundlagen
EU – Verordnung 178/2002 setzt fest:
Alle Inhaltsstoffe von Lebens- und Futtermittel müssen in jeder Produktions-, Verarbeitungs- und Vertriebsstufe dokumentiert und jederzeit nachweisbar sein.
Produzenten, Lagerhalter, Verarbeiter und Händler von Lebens- und Futtermitteln müssen über Systeme und Verfahren verfügen, die jederzeit Auskunft geben können, von wo ein Produkt bezogen wurde und an wen es geliefert wurde.
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Rückverfolgbarkeit von LM
1. Problemstellung – Marketing-Anforderung
Dokumentations-Aufwand verringern
Aufwand zur Qualitätskontrolle ersparen
Regionalität und Spitzenqualität beweisbar machen
Bewahrung vor Image-Schäden, Schadenersatz-Ansprüchen,Kosten für Rückholaktionen usw.
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Rückverfolgbarkeit von LM
1. Problemstellung – Insellösungen
BioStockManager®
Kaisergetreide
AgroRecall
Spar
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Rückverfolgbarkeit von LM
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Status – Förderungsantrag kurz vor Bestätigung seitens Land NÖ
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Rückverfolgbarkeit von LM
2. Projekt – Produkte Pass
Idee: nicht die Software zur Rückverfolgbarkeit vereinheitlichen sondern die Daten – daher
Entwicklung eines Datenstandards und Unterstützung für dessen „Verwendung“in der Lebens- und Futtermittelkette bei Getreide
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Rückverfolgbarkeit von LM
2. Projekt – Produkte Pass
Grundsätze:
Datenstandard ist offen für alle bestehenden und künftigen Software-Lösungen
„Tiefe“ der weitergegebenen Daten ist frei wählbar
Transport der Daten individuell – kein zentraler Server/Speicher
Datenstruktur kann erweitert werden, z.B. zusätzliche Qualitätskriterien, Prüfnummern …
Eignung auch für andere Branchen
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Rückverfolgbarkeit von LM
2. Projekt – Produkte Pass
Teilprojekte:
Erhebung des IST-Standes
Pflichtenheft und Ausschreibung
Definition des Datenstandards
Umsetzung in zwei Pilotgruppen
Marketing für andere Betriebe im Getreidebereich
Marketing für andere Lebensmittelsparten
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Rückverfolgbarkeit von LM
2. Projekt – Produkte Pass
Pilotgruppe 1 (kleine Kette):
- Produzenten (EQA)
- Erfasser (RLH/RWA)
- Verarbeiter (Assmann-Mühle)
- Endverarbeiter (Bäckerei Schneider)
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2. Projekt – Produkte Pass
Pilotgruppe 2 (große Kette):
- Produzenten (NÖ Bauern)
- Erfasser (RLH/RWA)
- Verarbeiter (STAMAG)
- Endverarbeiter (Hubertus Bräu)
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2. Projekt – Produkte Pass
Schwerpunkte der Pilotgruppen:
Erhebung bereits gespeicherter und darüber hinaus „interessanter“ Daten
Erweiterung betriebsinterner Dokumentationssysteme(Software + Schnittstelle zum Datenstandard)
Def. der Datenträger zwischen den Stufen in der Kette
Aufbereitung der erhobenen Daten (PR-Unterlage)
Probelauf in der Praxis
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3. Zukunft
Das Projekt „Produkte Pass“ schafft die Basis für einfacheund kostengünstige Weitergabe von Daten zur Herstellungund Verarbeitung von hochqualitativen Lebens- undFuttermitteln in Niederösterreich.
Das Angebot von Spitzenprodukten im Paket mit (direkt verarbeitbaren) Daten über Herkunft und Qualität wird zumUSP für die niederösterreichische Agrarwirtschaft.
Der Produkte Pass ist die Versicherung für Konsumentenund Produzenten gegen „Skandalisierung“.
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