LAMPIRAN A PEDOMAN WAWANCARA · apa sih yang positif dan apa yang negatif dari makanan bersih? Untuk positifnya ya kalau positif pasti sehat, nggak ada yang berbahaya buat tubuh.

123

LAMPIRAN A PEDOMAN

WAWANCARA

124

i. Seberapa sering berperilaku makan makanan bersih

- Apakah dalam setiap perencanaan dan makan anda selalu berperilaku

makan makanan bersih? (bagi yang berperilaku makan makanan

bersih)

- Apakah anda selalu mengabaikan perilaku makan makanan bersih

dalam setiap perencanaan dan makan anda? (bagi yang tidak

berperilaku makan makanan bersih)

- Berapa kali dalam seminggu jika asumsi anda makan 3x dalam sehari?

ii. Seberapa lama telah berperilaku makan makanan bersih

- Sejak kapan anda mulai berperilaku makan makanan bersih? (bagi

yang berperilaku makan makanan bersih)

- Sejak kapan anda merasa kebersihan makanan merupakan faktor utama

dalam memilih makanan? (bagi yang berperilaku makan makanan

bersih)

- Sejak kapan anda mulai mengabaikan kebersihan makanan dalam

proses perncanaan dan pemilihan makanan? (bagi yang tidak

berperilaku makan makanan bersih)

- Sejak kapan anda mulai merasa kebersihan makanan bukan hal utama

dan penting dalam memilih makanan? (bagi yang tidak berperilaku

makan makanan bersih)

iii. Intensitas perilaku makan makanan bersih

- Makanan dan minuman seperti apa yang menurut anda bersih?

- Bagaimana perhatian anda terhadap makanan bersih tersebut tercermin

dalam perilaku anda? (bagi yang berperilaku makan makanan

bersih)

125

- Bagaimana perilaku memilih makanan dan makan yang selama ini anda

lakukan? (bagi yang tidak berperilaku makan makanan bersih)

- Bagaimana kebersihan makanan yang anda selama ini pilih dan makan?

iv. Seberapa besar intensi untuk makan makanan bersih

- Bagaimana intensi atau kesiapan dan niat anda berperilaku makan

makanan bersih?

v. Keluaran yang diharapkan dengan makan makanan bersih

- Kondisi kesehatan seperti apa yang anda harapkan dengan berperilaku

makan makanan bersih?

- Kondisi kesehatan seperti apa yang menurut anda akan anda alami

kedepannya, dengan perilaku makan anda terkait dengan makanan

bersih?

- Bagaimana harapan tentang kondisi kesehatan anda mempengaruhi

intensi anda?

vi. Pentingnya makan makanan bersih

- Seberapa penting bagi anda kebersihan suatu makanan?

- Apakah makan makanan bersih merupakan perilaku yang menurut anda

penting untuk dilakukan setiap saat? Kenapa?

vii. Penilaian positif/negatif terhadap makan makanan bersih

- Pernahkah anda mengalami pengalaman positif terkait dengan makan

makanan bersih?

- Pernahkah anda mengalami pengalaman negatif terkait dengan makan

makanan bersih?

- Bagaimana penilaian anda tentang makan makanan bersih?

viii. Keyakinan normatif lingkungan tentang makan makanan bersih

126

- Bagaimana norma yang ada dalam lingkungan tempat asal anda terkait

makan makanan bersih?

- Bagaimana norma yang ada dalam lingkungan kos anda terkait makan

makanan bersih?

- Bagaimana anda meyakini norma yang hidup dalam lingkungan asal

dan lingkungan kos anda terkait makan makanan bersih?

- Norma lingkungan asal atau lingkungan kos yang lebih anda hidupi?

ix. Pendapat / anjuran orang penting tentang makan makanan bersih

- Siapa saja orang yang penting dalam hidup anda saat ini?

- Seberapa penting orang-orang tersebut?

- Bagaimana anjuran orang-orang tersebut tentang perilaku makan anda

terutama makan makanan bersih?

- Seberapa sering dan keras anjuran mereka mengenai perilaku makan

makanan bersih?

x. Penerimaan / penolakan terhadap tekanan orang penting

- Bagaimana anda menanggapi pendapat atau saran-saran mereka tentang

gaya hidup anda selama ini?

- Bagaimana anda menanggapi (menerima atau menolak) pendapat atau

anjuran mereka mengenai makan makanan bersih? Kenapa?

xi. Keyakinan akan kontrol yang dimiliki

- Hal-hal apa saja yang menurut anda harus anda kontrol untuk dapat

berperilaku makan makanan bersih?

- Apakah anda yakin memiliki kontrol terhadap diri dan faktor-faktor lain

untuk makan makanan bersih?

127

- Bagaimana kontrol yang anda miliki untuk berperilaku makan makanan

bersih?

xii. Kesulitan untuk makan makanan bersih

- Apa saja hambatan-hambatan yang mungkin anda hadapi untuk

berperilaku makan makanan bersih?

- Seberapa sulit hambatan-hambatan tersebut?

xiii. Keyakinan untuk mengatasi kesulitan makan makanan bersih

- Bagaimana cara anda mengatasi hambatan-hambatan atau kesulitan-

kesulitan yang anda sebutkan tadi?

- Apakah anda yakin dapat mengatasi kesulitan-kesulitan tersebut?

Kenapa?

xiv. Hal-hal lain yang mempengaruhi intensi makan makanan bersih

- Apakah ada hal-hal lain yang mempengaruhi intensi anda untuk

berperilaku makan makanan bersih?

- Seberapa besar pengaruh faktor-faktor lain tersebut terhadap intensi

anda?

128

LAMPIRAN B HASIL

PENELITIAN

129

1. Hasil Wawancara

A. Verbatim Subjek 1

Wawancara dengan Subjek

Pertanyaan Jawaban Koding Analisis Tema Intensitas

Menurutmu

makanan

yang bersih

itu yang

kayak apa?

Yang pasti kalau

walaupun dapurnya

nggak kelihatan sih

dapurnya harus bersih.

Apalagi kalau yang

kelihatan ya pastinya

lebih bersih. Aku sih

simple gitu doang. Dan

tertutup.

Tertutup

dalam arti?

Tertutup dalam arti ya

kayak rumah gitu lho.

Nggak kayak warteg

gitu kan di luar jalan

gitu kan. Mungkin

makanannya di display

di pinggir jalan gitu

kan nggak tertutup.

Selama ini

kamu

memilih

makanan

Belum sih, karena di

daerah unika ya adanya

itu-itu doang.

Menurutku yang

1A Mementing

kan

kebersihan

makanan

Intensitas

makan

makanan

bersih

+++

130

sudah bersih

atau belum

kalau sesuai

dengan

definisi yang

tadi?

bersihku itu twins itu

bersih sih menurutku,

kelihatan juga kan

dapurnya. Terus ya itu

sih, menurutku sih

cuman twins aja. Jadi

kalau menurutku sih

aku makannya nggak

sebersih yang aku kira,

karena di daerah sini.

Jadi standar

bersihmu

yang kayak

apa, kok tadi

bilang belum

bersih? Atau

menurut

temen-

temenmu

gimana,

makannya

sudah terasuk

bersih atau

belum?

Ya kalau temen-

temenku sih taunya aku

kalau makan sekitar

twins aja kan. Terus

kalau aku makan yang

sebelahnya Victory itu

kan tanah semua kan.

Ya nggak aku doang

sih yang nggak mau,

temen-temenku juga

nggak mau. Terus

kalau misalnya makan

minuman gitu biasanya

bawa air putih sendiri,

jarang sih kalau pesen.

1A

Membawa

minuman

sendiri

Intensitas

makan

makanan

bersih

+++

131

Kadang biasanya kalau

pesen es cincau, es teh

aja enggak soalnya kan

es tes biasanya dari air

mentah gitu kan dan

aku nggak tau. Jadi aku

lebih suka air putih aja.

Es cincaupun

es cincaunya

Twins?

Iya, hahaha.

Jadi

menurutmu

yang

memang

bersih di

Unika cuman

Twins aja

atau ada yang

lain?

Cuman Twins aja sih

menurutku.

Itupun kamu

masih ragu

kayaknya?

Iya sih Twins aja. Eh

iya, cuman Twins ya?

Baru nyadar hahaha

Sepenting

apa makanan

bersih?

Penting banget, ya aku

sih nggak tau ya

mungkin ini panggilan

1A

Subjek

mengangga

p makanan

Intensitas

makan

makanan

+++

132

alam atau gimana.

Misalnya aku beli jus

di TA gitu an ya aku

cuman lihat buahnya,

maksudnya udah kayak

terbelah lama dan aku

nggak yakin gitu terus

akhirnya aku diare.

Semacam itu. Terus

aku pesen juga aku

pesen warteg

Basmalah, ya aku

cuman liat dapurnya

aja dan setelah makan

situ aku pasti diare.

Mungkin perutku

terlalu sensitif, jadi

setiap hari aku

menyediakan obat

diare di sini hahaha

jadi selalu ada.

3A

bersih

sangat

penting

Makanan

yang sehat

membuat

subjek

tidak diare

karena

subjek

mempunya

i

pencernaan

yang

sensitif

bersih

Outcome

value

+

Jaga-jaga

terus ya?

Iya aku soalnya takut

iritasi kan kalau setiap

hari diare terus. Ya itu

3A

Makanan

yang sehat

membuat

Outcome

value

+

133

mungkin nggak tahu ya

secara psikologis

gimana, cuman kalau

secara itu ya mungkin

aku kalau udah lihat

dari mata gitu kok

kayaknya nggak enak

banget.

3B

subjek

tidak diare

karena

subjek

mempunya

i

pencernaan

yang

sensitif

Subjek

merasa

makanan

kotor tidak

enak

dilihat

Outcome

expectanci

es

++

Berarti

kebersihan

makan itu

penting

banget ya

buat kamu?

Iya sih, apalagi anak

TP kan dapet pelajaran

gitu-gitu kok haduh

susah banget sih buat

makan.

Kamu berarti

pernah

meneliti

Cuman denger sih,

kalau kakak kelas dulu

ada penelitian gitu.

134

mikrobiologi

atau mikroba

dalam

makanan

gitu?

Kalau aku sih cuman

service di rumah

makan doang, nggak

sampek yang mikroba

gitu, soalnya saya jijik

gitu.

Karena kamu

tahu

makanannya

pada jorok

jadi kamu

cuman punya

Twins

sebagai

pilihan

makananmu?

Kalau makan malem

sih Twins, kalau makan

siang ya kadang katsu.

Katsu bersih

nggak

menurutmu?

Hmmm. Karena aku

dateng nggak lihat

dapurnya ya. Tapi

kayaknya sih bersih ya,

anggap saja begitu.

Kalau biasanya makan

siang kan jedanya

sebentar doang, dari

pagi sampai siang tuh

5B

Jeda waktu

yang

dimiliki

subjek

Keyakinan

akan

kemampua

n diri

--++

135

biasanya jedanya aku

juga makannya di

depan Indomart. Ya itu

sebenernya kan terbuka

gitu nggak bersih juga

ya kena debu, tapi

karena terpaksa

mungkin. Soalnya

kalau ke TA ya sama

aja sih.

sedikit

Lebih sering

kamu makan

bersih atau

nggak bersih?

Bersih, ya so-so lah. 1C Subjek

lebih

sering

makan

makanan

bersih

Frekuensi

makan

makanan

bersih

+++

Perbandingan

nya berapa

kira-kira?

Yang nggak bersih itu

tiga, yang bersih

hmmm delapan deh.

Yah 8 : 2 deh ya. Aku

berarti belinya Twins

terus ya? Mungkin

kalau ada rating

pembeli aku dapet

bonus banyak kali ya

1C Subjek

lebih

sering

makan

makanan

bersih

Frekuensi

makan

makanan

bersih

+++

136

hahaha

Kamu sering

masak sendiri

juga nggak,

atau selalu

beli

makanan?

Nggak sih, kan

biasanya orang tua

seminggu sekali ke sini

ya nggak selalu sih.

Jadinya dibawainnya

makanan, dan biasa

dibawainnya yang siap

digoreng gitu misal

ayam udah dibumbuin

dimasukkin kulkas

tinggal digoreng.

Cuman sekarang udah

enggak sih, kan udah

jarang kesini.

Orang tuamu

sendiri

mengharapka

n kamu

makan

makanan

yang bersih

atau enggak?

Oh ya pastinya yang

bersih, karena keluarga

juga tahu kalau aku

diare kan dan aku

minta obat juga dari

dia. Terus habis itu

“makannnya

diperhatiin dong” gitu-

gitu.

Sesering apa Ketika saya sakit

137

memberikan

nasihat?

hahaha Kalau saya

nggak sakit ya nggak

diingetin.

Sesering apa

sh kamu

sakit?

Ya itu tadi, dulu kan

aku kayak sering

banget kan lembur

laporan nah terus aku

makan mi, ya

sebenernya ini nggak

termasuk kebersihan

sih. Jadi ya buat

ngganjel perut doang

gitu lho. Dalam

semester kemarin

berarti aku diare berapa

kali ya?

Berapa kali

coba?

Agak sedih aku ya,

empat kali kayaknya.

Empat kali? Paling parah cuman

sekali sih.

Berapa hari

tuh diarenya?

Tiga hari tuh bener-

bener yang parah

banget. Aku dalam satu

jam bisa bolak-balik

kamar mandi berapa

138

kali aku, capek banget.

Sampek nggak masuk

kuliah juga gara-gara

itu.

Lemes gitu

ya?

Iya.

Kalau tadi

kan makan

mi berarti

kalau

kandunganny

a ya, nah ada

nggak yang

kamu yakin

banget itu

karena

kebersihan?

Ya yang di TA itu.

Sering

nggak?

Ya yang di TA sama

yang Basmallah itu, ya

langsung diare aku

nggak tahu juga sih itu

gimana. Tapi aku

lihatnya sendiri juga

memang udah jijik

gimana gitu lho.

139

Bayangin aja sih itu

tanah, piringnya pun

disediain aja itu masih

basah kan belum di lap.

Sabunnya itu kan

masih di situ,

embernya juga di deket

tanah lagi. Aaarrgh.

Kalau yang di TA itu

aku lihat sendiri sih itu

pisaunya itu, ya kan

waktu itu aku pesen jus

jambu tak tunggu kan.

Yaudah, pisaunya itu

ccuman deket wastafel

kan itu jus jamu, gatau

pula bekas apa itu.

Buat ngiris jambunya

langsung, ya mungkin

itu sugesti yang kedua

sih itu. Aku beneran

gak tahu lho ini, tapi

itu mungkin sugesti

doang kali ya.

Tapi Betul.

140

langsung

diare ya?

Menurutmu

apa sih yang

positif dan

apa yang

negatif dari

makanan

bersih?

Untuk positifnya ya

kalau positif pasti

sehat, nggak ada yang

berbahaya buat tubuh.

Terus kalau bersih itu

orang lihat juga

maksudnya seneng kan.

Kalau orang seneng

kans ecara bisnisnya

mungkin “eh ini lho

makanan di sini bersih”

begitu. Kalau

negatifnya yang pasti

ya kalau nggak bersih,

pasti, ya nggak tahu sih

orang beda-beda, tapi

kalau aku sih

melihatnya “haduh kok

begini ya.”. mungkin

cukup sekali buat coba

nya doang. Terus kalau

dari segi kesehatan kan

ya banyak banget lah.

3B

Makan

makanan

bersih

aman

untuk

tubuh dan

enak

dilihat.

Outcome

expectanci

es

++

141

Jadi makanan

bersih itu

nggak ada hal

negatifnya

ya?

Ooo, ya makanan

bersih itu hal

negatifnya, pasti mahal

sih. Heheheh. Apa ya,

kalau negatifnya

makanan bersih itu..

Nggak ada

ya? Mahal itu

doang?

Hmm iya sih, ndak yo

bener? Hahaha

Ya kan itu

menurutmu

nggak ada

yang salah

kok.

Kalau makanan bersih

pasti mahal, ya enggak

juga sih ya. Soalnya

kalau di TA itu

makanannya lebih

mahal dari Twins. Jadi

kalau menurutku bersih

itu nggak selalu mahal

sih. Jadi negatifnya

adalah, tidak ada

kayaknya.hahaha

Jadi kan

kamu menilai

makanan

bersih positif

nih, dari

Ekstremnya pernah sih

pas LKTD. Jadi pas

LKTD tu pertama kan,

jalan kan disediainnya

itu tampah dilapisin

142

kesehatan

juga terjaga,

rasa juga kan.

Selama ini

kamu pernah

nggak punya

pengalaman,

saat-saat

dimana kamu

terpaksa

banget makan

makanan

yang nggak

bersih? Yang

ekstrem lho

ya.

daun pisang, nasinya

segunung, terus auknya

cuman tempe sama

ayam. Makanannya sih

kondisinya bersih, tapi

kan kita makannya di

lantai. Di sampingnya

itu juga tanah kan, jadi

itu tuh pendopo di

dalam hutan. Terus

yang bikin aku eneg

lagi itu dimakan dalam

satu kelompok 10-15

orang, harus habis juga,

pakai tangan, dan

nggak ada waktu untuk

mencuci tangan.

Padahal kita habis dari

jauh banget, ya ada sih

yang sempet pakai air

minum kan tapi

dimarahin sama

panitiannya. Panitianya

padahal anak TP juga.

Terus ya udah makan

143

kan, udah setengah

makan ternyata

disediain ada lagi satu

soup kan. Satu soup itu

pancinya gede banget,

terus habis itu kan

komting LKTD nya

juga bingung kan

yaudah akhirnya pakek

gelas dituang-tuang

gitu. Jadinya udah

pakai tangan, basah

lagi. Agak gimana gitu

kan, terus ya 15 tangan

gitu kan dan kalau

misal jatuh di lantai

juga harus dimakan.

Pokoknya sebelum

masuk trash bag itu

nggak boleh ada sisa

daging atau tempe dan

nasi di daun pisang

atau di lantai atau di

manapun. Harus habis

pokoknya, ya itu kan.

144

Nah kelompokku kan

habis duluan nih

soalnya di dalam

kelompokku kan

cowoknya ada banyak,

nah terus kan yang

cewek belom habis.

Terus kakak kelasku

kan ngambil pakek

tangan nasi dari sana

terus ditumpahin ke

sini, terus dikasih

makan ke kita. Niatnya

suruh bantuin gitu lho

tapi digotong-gotong

gitu, ya you know lah

pakek tangan. Terus

kalau aku nggak makan

ya gimana, jadinya aku

ambil pojokan doang

terus udah. Terus soup

nya kan ditambahin

terus masih ada kan,

habis itu yang ngambil

tadi itu pake tulang

145

bagian rusuk atau

gimana itu terus makan

slurpt gitu yaudah aku

nggak melanjutkan

makan lagi. Terus

kayaknya dia yang

ngabisin. Itu sih

makanan terparahku.

Terus habis

itu kamu

diare nggak?

Enggak sih. Hehehe.

Untungnya

enggak ya?

Iya soalnya kalau mau

diare pun juga susah

WCnya kayak gitu.

Kondisinya aduuhh. Itu

mungkin makanan

terparah yang pernah

aku makan.

Kalau dalam

kehidupan

sehari-hari

enggak ya?

Maksudnya

kamu me

manage

Sejauh ini iya sih, itu

kan cuman terpaksa.

146

makanmu

kan?

Berarti kamu

setiap saat

kamu

memperhatik

an

kebersihan?

Atau kalau

awal bulan

aja uangnya

masih

melimpah,

terus kalau

akhir bulan

downgrade

lah, atau

gimana?

Enggak sih kalau aku.

Kalau aku biasa aja,

maksudnya nggak awal

bulan harus bersih atau

gimana, ngalir aja sih.

Kalau aku sih

tergantung waktunya

sih, bukan tergantung

sisi uangnya. Jadi kalau

misalnya waktu masih

sempet ya diusahain

lah, kalau misal aku di

kos hari Jumat atau

Minggu kan libur kan,

yaudah jalan ke sana

aja sama temen-temen

ke Twins. Terus kalau

misalnya terpaksa

makan nggak bersih itu

ya waktu sih. Kan aku

kuliahnya yang dari

pagi, aku pilihnya

Senin sampek Kamis

1C

5B

DI waktu

yang

singkat dan

terpaksa

subek

makan

makanan

yang

kurang

bersih.

Subjek

memiliki

waktu

yang

terbatas.

Frekuensi

makan

makanan

bersih

Keyakinan

akan

kemampua

n

++-

++--

147

terus Jumat tak liburin

kan, jadi kan lebih

padat. Belum

praktikum, itu pasti

makannya yang deket-

deket kan. Itu pasti aku

pesennya di depan

Indomaret itu.

5B

Makan

makanan

bersih

perlu usaha

karena

waktu

terbatas.

Keyakinan

akan

kemampua

n

++--

Bukannya

terbuka?

Ya kan tapi etalasenya

tertutup, ya walau

masaknya juga terbuka

sih ya?

Tapi

menurutmu

itu masih

yang nggak

jorok-jorok

banget kan?

Ya iya, atau kadang di

kantin futsal itu juga.

Orangtuamu Ya nggak pernah juga

148

memperhatik

an kebersihan

makanan mu

karena tau

kamu diare

atau seluruh

keluarga

memperhatik

an

kebersihan?

Misal kan

ada keluarga

yang asal

ayok aja, atau

ada yang

tetep milih

nek bersih.

ya kalau pergi-pergi di

pinggir-pinggir gitu.

Ya maksudnya ya

kalau makan di

restoran yang agak

gede lah. Nasi goreng

pun yang agak gede,

bakso juga jadi nggak

pernah di kaki lima

gitu. Pernah nggak ya?

Lupa aku hahaha

Belum pernah sih tapi

setauku.

Berarti pasti

lihat tempat

makannya

juga ya?

Iya sih kalau dari

keluarga mungkin

seperti itu.

Lingkungan

temen-temen

kos atau

kampus mu

Merekanya? Nggak sih

menurutku. Ada yang

enggak ada yang iya.

149

adalah orang-

orang yang

memperhatik

an kebersihan

atau tidak?

Nggak nya

tuh lebih

parah dari

kamu atau...

Nggak ada yang

separah aku. Nggak

ding eh nggak

memperhatikan

maksudnya hehehe.

Kalau di temen kuliah

kan ada berempat atau

berlima gitu ya,

satunya ada yang

memperhatikan tapi

nggak separah aku.

Cuman lihat dari

luarnya aja. Kalau aku

sampek dapur-

dapurnya pasti aku

liatin.

1A

Subjek

memperhat

ikan

kebersihan

dapur

sebelum

memesan

Intensitas

makan

makanan

bersih

+++

Jadi kamu Iya kepo-kepo dulu

150

sebelum

makan kepo-

kepo dulu

dapurnya ya?

gitu yang di sekitar

Unika jadi aku sudah

survey.

Jadi kalau

aku tanya

dapurnya

mana aja

kamu tahu

ya?

Hehehe iya, Katsu tuh

yang aku belom lihat.

Katsu yang

belom lihat

ya? Mungkin

kapan-kapan

harus liat

bentuknya ya

hehehe

Aduh, nanti malah

nggak suka gimana?

Di Unika kan

cari makanan

bersih susah,

nah apakah

ada hambatan

lain selain

jumlah

tempat

Mungkin aku kan

nggak bawa kendaraan

nih, mungkin dari itu

juga kan aku jadi susah

keluar wilayah unika

nih. Jadi itu hambatan.

Ya itu, jumlah tempat,

transport, dan waktu.

151

makan yang

bersih?

Apakah

menurutmu

dengan

hambatan

yang seperti

itu,

seterusnya

kmu tetap

bisa

menjalankan

perilaku

makan

makanan

bersih?

Gini aja aku sudah

bilang nggak bisa

menjalankan makan

makanan bersih kan.

Niatnya sih dulu, jadi

aku kuliah di Unika

kan bayanganku kayak

kuliah di Petra ya

karena dulu belom

pernah ke sini.

Presentasinya tuh

bagus, videonya juga

bagus gitu kan ya. Jadi

ekspektasiku tuh bagus

gitu gedungnya tinggi-

tinggi, dan temen-

temenku yang lainnya

juga bilang gitu. Dan

sampek sini kan yang

ngurus daftar ulang

doang itu kan, apalagi

aku jarang ke

Semarang, padahal

152

Semarang Salatiga

deket tapi seringnya ke

Jogja. First impression

ku ketika daftar ulang

kok gini ya, sama

UKSW kok kayaknya

gede UKSW. Aku

mikirnya ini kan

kampus mahal kan,

dari uang gedungnya

aja dua kalinya UKSW

kan, dari segi biaya sih

aku mikirnya kok

kayak gini ya. Terus

aku mikirnya kok

kayak hutan ya banyak

tumbuhan kan kalau

malam bagaikan hutan

kan. Terus kalau cari

kos dulu kan waktu itu,

kok susah ya

transportnya. Jalan kaki

aja kan nggak ada

trotoar kan, kok kayak

gini sih. Tapi ya mau

153

gimana lagi kan aku

maunya di TP, jadi

yasudah.

Apakah kamu

yakin akan

tetap bisa

menjalankan

makan

makanan

bersih?

Ya tadi itu kan aku

mikirnya bersih dan

kantinnya juga bersih

jadi aku mikir bakal

makan di situ-situ terus

kan. Terus waktunya

pertama PTMB aku

makan di mana ya, lupa

aku.

Bukannya

PTMB bawa

bekal ya?

Iya bawa bekal sih, tapi

kan ada syaratnya

lontong karbohidrat

segini-gini. Kejem men

PTMB ku. Kayaknya

makannya bekal ya,

makan malam nggak

sempet apa ya? Di

warteg ding seingetku.

Ya terus yaudah dari

awal aja kok makannya

udah kayak gini ya, aku

nggak tahu kan di

154

Salatiga ada warteg apa

enggak karna mungkin

masih SMA kan pulang

rumah terus. Dari awal

udah kayak gini ya

udah kerasa sih

palingan udah nggak

bisa dan nggak tahu

kenapa kalo di Salatiga

tuh makan di UKSW

yang inggiran-

pinggiran nggak

separah di sini. Itu kan

sampek ada yang dari

tanah kan. Maaf ya

kalo aku sedikit gimana

ya, tapi kan maksudnya

kok bisa gitu lho,

kenapa gitu ya?

Kenapa nggak di

keramik atau di semen

dulu gitu. Kok juga ada

yang beli gitu ya?

Udah males banget sih.

Twins dulu kan belum

155

ada kan, sebelum itu ya

Twins sih yang di

tempat lama, sebelum

twins juga ada kan tapi

mahal sih nasinya

cuman dikit pula. Jadi

aku sih mikirnya belum

bisa makan makanan

bersih. Tapi seandainya

nanti aku udah lulus

nih kan aku juga

pastinya udah kerja

nanti aku akan

memperbaiki.

5B

Jumlah

tempat

makan

yang

sedikit

membuat

subjek

tidak

mampu

mengatasin

ya.

Keyakinan

akan

kemampua

n yang

dimiliki

Tapi selama

ini kesulitan-

kesulitan itu

kamu selama

ini tetap

berusaha

Iya bosen ya bosen tapi

gapapa.

5B Subjek

memilih

makan

makanan

yang sama

walau

Keyakinan

akan

kemampua

n yang

dimiliki

++--

156

sebisa

mungkin

untuk

menjaga

makan kayak

Twins bosen

ya gapapa

lah.

bosan

Nggak gara-

gara

hambatan itu

terus kamu

jadi masa

bodo kan?

Tetep

memperhatik

an kebersihan

makanan

kan?

Iya. Kalau ada waktu

pun kan biasa jeda

setengah jam tuh,

kadang aku nggak

makan sih lebih baik

beli roti doang di

Indomaret.

5B

Subjek

merasa

tidak

memiliki

waktu

yang

cukup.

Keyakinan

akan

kemampua

n

++--

Daripada

harus makan

di tempat

kayak tadi

ya?

Iya, lagipula yang di

Indomaret itu ambil

airnya pakek ciduk apa

gelas gitu dan aku

nggak ngebayangin itu

airnya kayak gimana.

157

Kenapa terlihat gitu ya,

nggak di umpet-

umpetin. Kan jadi itu

air bersih apa enggak.

Di warteg sebelah

katsu kan juga gitu kan,

aku juga itu pakek

ciduk gitu. Di warteg

MM itu juga aku lihat

dengan mata kepalaku

sendiri pakek ciduk,

sumpah itu bikin ya

semua warteg tidak ada

yang bersih.Tapi nggak

bosen sih aku soalnya

menunya bervariasi.

Untungnya

begitu ya.

Dari

penggambara

n tentang

kesulitanmu

tadi. Hal-hal

apa yang bisa

kamu kontrol

Yang bisa aku kontrol

ya ng aku bisa lihat itu

makanan bersih atau

enggak, terus kalau

masuk kan aku lihat

juga kepo-kepoin

dapurnya. Aku juga

kalau masuk rumah

makan pasti lihat

5A

Subjek

dapat

mengontrol

kebersihan

dengan

melihat

dapur.

Keyakinan

akan

kontrol

++

158

dan nggak

bisa kamu

kontrol.

dapurnya. Ya

maksudnya tahu lah ya

kayak gitu, masak iya

aku udah pesen tau-tau

dari air mentah kan

nggak enak. Lebih baik

aku seperti itu daripada

aku suudzon itu air

mateng apa air mentah

aku mending seperti

itu. Yang tidak

terkontrol sih, ya

semua selalu terkontrol

sih.

Jadi kamu

masih bisa

mengontrol

semuanya

ya?

Iya, seperti itu.

Jadi kamu

masih punya

intensi atau

kamu masih

merasa bisa

kan ya untuk

Bisa sih bisa. 2 Subjek

masih

merasa

mampu

dan tetap

berkeingin

Intensi

makan

makanan

bersih

+

159

menjalankan

makanan

bersih itu?

an makan

makanan

bersih

Jadi tadi

kamu kan

bilang nggak

bisa karena

mungkin

standarmu

yang terlalu

tinggi gitu

kan? Tapi

kalau dari

merencanaka

n, memilih,

dan makan

kan selalu

memperhatik

an kebersihan

makanannya

kan?

Bisa, bisa sangat bisa.

Kebersihan

itu faktor

utama?

Iya.

Lebih utama Iya sih, eeh hmm.

160

dari enak?

Lebih penting

bersih atau

enak?Mana

yang lebih

kamu

utamakan?

Bersih sih sebenernya.

Kalau menurutku

warteg-warteg gitu

enak sih, tapi aku liat

gitu jadi ya. Bersih aja,

kalau bersih pasti enak,

eh ya nggak selalu sih

hahaha. Ya nggak tahu

ya, bersih deh bersih.

Okay, jadi

bersih ya?

Iya bersih, yang kedua

porsi, yang ketiga

harga.

Terus

sekarang,

kamu dari

dulu sebelum

ngekos sudah

membiasakan

diri makan

makanan

bersih atau

baru saat kos

ini karena

nggak ada

Dari dulu sih

menurutku. Dari SMA

sih ya, kalau SMP kan

nggak sampek siang

kan, jadi makan siang

di rumah semua. Kalau

SMA kan sampek sore

paling Senin sampek

Jumat kan sampek

sore, itupun kantinnya

bersih banget. Itu

kantinnya lebih bagus

161

yang

ngurusin?

dari kantin Unika. Ya

itu mungkin udah gitu

kan ya, dari keluarga

juga kalau makan kan

ya nggak pernah di

pinggir jalan. Nggak

tahu kenapa sih. Terus

ya itu, bisa dijawab

dari dulu. Terus kalau

sama temen-temen juga

kadang ya nggak

dipikirin, kita coba-

coba kayak yang di fat

bubble gitu nggak yang

nyoba sate di mana gitu

yang gitu nggak pernah

sih. Jadi dari dulu sih

dan di teruskan agak

gagal sih.

Orang-orang

yang menurut

kamu penting

?

Ya pasti keluarga sih,

semuanya.

Kalau temen-

temen?

Ya temen-temen deket

sih.

162

Kalau

keluargamu

kan udah

menjawab

mereka suka

makan

makanan

bersih,

menjaga gitu.

Memang

kadang juga

ngingetin

kamu walau

nggak

sesering itu.

Apakah

Tekanan dari

keluargamu

tadi itu

menjadi

faktor yang

kuat untuk

membuatmu

menjaga

makan

Enggak sih menurutku.

Kan kalau sakit aku

diingetin gitu kan,

nggak dimarahin sih

cuman diingetin kayak

nasihat gitu kan. Tapi

itu nggak ngefek sama

aku sih, kalau aku

sakitpun aku udah

nyadar, kok bisa

sampek kayak gini ya.

Pasti aku yang lebih

tau aku makan apa.

Jadi lebih ke diriku

sendiri sih, kalau

keluarga enggak.

163

makanan

bersih?

Kalau dari

temen-

temen?

Sering nggak

mengharapka

n kamu atau

ngingetin

kamu? Atau

karena kamu

makanan nya

paling bersih

jadi enggak?

Enggak sih, temenku

tuh nasihatin aku pas

aku gara-gara

kebanyakan makan mi.

Tapi bukan

karena

kebersihanny

a ya?

Ya temenku juga tau

aku yang abis makan

jus jambu itu, jadi ya

dia kayak dijadiin

lelucon “eh jangan

nanti kamu diare kayak

Denny” gitu. Itu malah

jadi saya tidak dapat

nasihat. Untung nasihat

dari diri sendiri sudah

kuat.

164

Berarti

semuanya

berasal dari

kamu sendiri

ya, karena

lingkunganm

u nggak

masalah?

Iya bisa dibilang ya

seperti itu.

Kamu mulai

membiasakan

makan

makanan

bersih itu

kapan ya?

Sejak kapan ya? Gak

nyadar sih sebenernya,

tapi mungkin karena

dari kecil sudah

“terbiasa”. Hehehe

1B Sudah

sejak lama

Durasi

makan

makanan

bersih

+

Berarti

memang

terbiasa dari

kecil ya?

Iya

Terus,

menurutmu

siapa orang

yang penting

dalam

perilaku

makan

Saya sendiri hahahaha

165

makanan

bersihmu?

Kamu

sendiri?

Berarti

memang

nggak ada

orang lain

ya?

Nggak ada. 4 Tidak ada

orang

penting

dalam

perilaku

makan

makanan

bersih

subjek

Norma

Subjektif

Triangulasi dengan Teman Subjek

Pertanyaan Jawaban

Selama ini D kalau jajan

tuh atau milih makanan

setiap harinya tuh

memperhatikan kebersihan

nggak? Terus segimana

memperhatikannya?

Iya. Soalnya pencernaannya kan memang agak

sensitif, jadi dia pernah beli jus di TA itu kotor

kan langsung diare, terus dia sering makan

indomie juga mungkin karena ngirit anak kos

juga terus diare. Terus kalau makan itu lebih

sering delivery bukan yang di basmallah atau

semacamnya gitu. Warung-warung gitu jarang

sih, seringnya delivery.

Tempat-tempat apa sih

yang dia bilang bersih?

Ya pie ya, ya yang kayak Twins gitu sering

juga makan di sana. Kalau kayak warung-

166

warung gitu memang jarang sih, seringnya

memang toko atau restoran gitu.

Kalau dari temen-

temennya sendiri memang

orang-orang yang

memperhatikan kebersihan

juga atau sembarangan?

Memperhatikan juga sih.

Segimana

memperhatikannya?

Ya, hmm, liat dari kondisi tempat gtu. Kalau

harganya murah gitu juga tanda tanya, kalau di

situ pernah ada binatang atau apa gitu ya

mungkin nggak bisa di situ lagi.

Jadi setau kamu dia

menjaga kebersihan

makanan karena apa?

Sensitif itu?

Heeh, ya gitu sih ko.

Jadi kalau ke tempat

makan itu dia pasti liat

tempatnya bersih enggak

nya?

Iya gitu.

Jadi tempat makan kayak

gimana yang dia bilang

kotor?

Kalau dia memang liat tempatnya sih ko.

Okay, liat tempat?

Ya contoh yang setelahnya Twins itu aku lupa

namanya apa. Oh iya, Bu Bat. Terus yang

kayak Basmallah kayak gitu.

167

B. Verbatim Subjek 2

Wawancara dengan Subjek

Pertanyaan Jawaban Koding Analisis Tema Intensitas

Menurutmu

makanan

yang bersih

itu yang

kayak apa?

Makanan bersih ya

tempatnya nggak

laletan yang jelas,

nggak banyak lalet.

Terus terang nggak

remang-remang,

soalnya kalau remang-

remang kan nggak

kelihatan bersih apa

enggaknya. Betul?

Betul. Ya, jadi tempatnya

harus bersih, lantainya

kan juga kelihatan enak

dilihat. Bukan

maksudnya pinggiran

terus gak bersih, tapi

tetep aja pinggiran kan

kelihatan mana yang

bersih mana yang

kotor. Lantainya juga

tetep kelihatan

walaupun cuman aspal

2 Subjek

menilai

tempat

makan dan

makanan

bersih dari

kebersihan

tempat dan

peralatan

makan

Intensi ++

168

gitu.

Terus kalau

dari

makanannya?

Tadi kan dari

tempatnya.

Oh iya, dari

makanannya nasi itu

kalau beras kan

kadang-kadang kalau

mereka kan kadang

masih banyak

kerikilnya terus masih

banyak padi-padinya

gitu. Kalo bersih kan

pasti sedikit, ya masih

ada pasti kan manusia

tidak terlepas dari

kesalahan hahaha. Itu

ya gitu, terus kadang

kalau kerang kan

kerasa sih kalau kerang

tuh ada pasirnya. Ya,

sayur biasanya ada

yang bolong-bolong

tapi masih dipakai.

Harusnya kan kalau

kita masak sendiri kan

dibuang, ya gitu-gitu

lah.

169

Berarti kamu

menilai

makanan di

suatu tempat

itu bersih

atau enggak

setelah kamu

makan di

sana? Pernah

nggak kamu

menilai dari

denger-

denger doang

atau gimana

gitu?

Ya, nggak denger-

denger sih. Ya denger-

denger juga iya, tapi

maksudnya lebih ke liat

tempatnya. Jadi nggak

harus makan di sana

tapi liat tempatnya.

1A

Subjek

selalu

melihat

kebersihan

tempat

makan

sebelum

memutuska

n makan di

sebuah

tempat

Intensitas

makan

makanan

bersih

++++

Okay, tadi

kan makanan

bersih

menurutmu.

Nah,

seberapa

pentingkah

definisi

makanan

bersih tadi

Ya penting lah. Karena

aku kalo makanan yang

ya itu maksudnya kalau

makanan yang

berkebalikan dengan

yang tak definisikan

tadi ya aku nggak bakal

makan di situ gitu loh,

mending bayar agak

mahal daripada murah

1A Subjek

selalu

memperhat

ikan

kebersihan

dalam

memilih

makanan

Intensitas

makan

makanan

bersih

++++

170

mempengaru

hi perilaku

makanmu?

tapi nggilani gitu.

Kamu

menjaga

kebersihan

atau

memperhatik

an kebersihan

sudah sejak

kapan?

Dari dulu, dari dulu

banget. Karena dulu

waktu di rumah ya

basicnya makanan

rumah, orang

rumahpun nggak

pernah beli-beli

makanan pasti masak

gitu lho. Kalau misal

ke luar baru, itupun

pasti restoran. Nggak

mungkin yang aneh-

aneh gitu lho jadi udah

kebiasaan.

1B

Subjek

sudah

makan

makanan

bersih

sejak dulu

sebelum

kuliah.

Durasi

makan

makanan

bersih

+

Jadi kamu

lakukan

setiap kali

makan?

Maksudnya

enggak kalau

misal awal

bulan nih,

Downgrade tapi kan

nggak yang ya kayak

tadi aku bilang kan

tendaan gitu nggak

pasti kotor juga, ada

tetep yang bersih.

Warteg pun tetep

kelihatan gitu lho mana

1A

Subjek

mempriorit

askan

kebersihan

dalam

memilih

makanan

Intensitas

makan

makanan

bersih

++++

171

duit masih

banyak terus

pilih

makanan

yang bersih

mahal

nggakpapa

tapi begitu

akhir bulan

downgrade

makan jorok

dikit gapapa

lah.

yang bersih mana yang

kotor. Ya berarti

menurutku makanan

bersih itu kan nggak

harus atau nggak bisa

dilihat dari harganya,

nggak bisa diukur dari

situ. Makanan bersih

ya dilihat aja bersih

atau enggaknya gitu.

Berarti kamu

setiap kali

merencanaka

n

makananmu

selalu

memperhatik

an kebersihan

sebagai

faktor utama?

Betul, iya. 1C Subjek

selalu

makan

makanan

bersih

Frekuensi

makan

makanan

bersih

+

Faktor

utama?

Iya, eerr rasa juga sih.

172

Lebih utama

yang mana?

Rasa atau

kebersihan?

Tetep bersih ya, kalo

misal rasanya enak tapi

jorok nggak tega

makannya juga. Gilo

men hehehe.

1A

3B

Subjek

selalu

memperhat

ikan

kebersihan

Makanan

jorok

membuat

subjek jijik

Intensitas

makan

makanan

bersih

Outcome

Expectanci

es

++++

Berarti

maksudnya

niat,

kesiapan,

atau intensi

mu untuk

makan

makanan

bersih itu ada

dan bisa

dibilang

cukup tinggi

ya?

Lumayan lah ya. 2 Subjek

punya

intensi

makan

makanan

bersih

Intensi

makan

makanan

bersih

++

Lumayan

gimana nih?

Ya nggak tinggi-tinggi

banget lah, kalo banget

kan saklek ya.Kadang

2 Subjek

punya

intensi

Intensi

makan

makanan

++

173

orang bersih tu dia

harus bener-bener

masak sendiri kan, nah

kalau aku kan masih

bisa makan di luar.

makan

makanan

bersih

bersih

Kamu kan

cerita, dulu

kalau makan

pasti di

rumah.

Emang kayak gitu,

maksudnya juga

keluarga itu kan

mereka pikir kalau

masak sendiri kan juga

lebih murah, dan lebih

bersih, dan lebih sehat.

Dulu tuh malah lebih

kayak mikirin gizinya

juga, kayak pasti ada

sayur, daging, atau

ikan, ada buah dan

lain-lain. Kalau bersih

kan pasti bersih kalau

masak sendiri kan

nggak ada itu.

Soal keluarga

juga,

menurutmu

orang-orang

Keluarga inti, mami,

papi, adekkku, terus iik

juga karena udah

tinggal bareng lama.

174

yang

terpenting

dalam

hidupmu

siapa aja di

lingkungan

rumah, kos,

maupun

kuliah?

Terus kalo lingkungan

kos ya temen-temen,

tapi temen kampus

maksudnya aku nggak

terlalu banyak temen

kos disini. Jadi lebih ke

temen-temen di

kampus.

Seberapa

penting

mereka bagi

kamu? Ketika

mereka

memberikan

masukkan ke

kamu

seberapa

penting?

Tergantung sih,

masudnya tergantung

apanya, iya

kontekstual.

Kalau tentang

kebersihan

makanan,

dari keluarga

sendiri sering

nggak

Ya pasti, pasti selalu

bilang kalau telfon

juga. Maksudnya kalau

makan ya jangan yang

aneh-aneh dijaga

kesehatannya, karena

175

maksudnya

mereka

mengharapka

n kamu untuk

makan

makanan

bersih gitu?

ya gimana ya mereka

kan mikir aku sendirian

nggak ada yang ngurus.

Jadi kalau bisa makan

makanan yang bersih,

mahal dikit nggakpapa,

mereka selalu bilang

kayak gitu. Mending

kita ngalahin uang

daripada ngalahin

kesehatan, malah

uangnya kluar lebih

banyak kayak gitu.

Mereka percaya akan

itu.

Jadi setiap

kali telfon ya

mereka pasti

ngingetin?

Iya

Kamu sendiri

berarti makan

makanan

bersih

dipengaruhi

juga oleh

Basicnya udah bersih,

karena ya tadi itu.

3A

Sudah

memiliki

kebiasaan

makan

makanan

bersih

Outcome

Values

++

176

keinginan

memenuhi

harapan

mereka atau

emang

basicly udah

bersih?

Tapi ada

nggak

keinginan

kamu untuk

memenuhi

keinginan

mereka?

Oh ya iya, maksudnya

tetep kayak diingetin

lagi kan. Ya terkadang

ngeliat orang yang bisa

jorok-jorok makannya

gitu tuh kadang aku

mikir apa ini aku yang

salah gitu ya? Kadang

aku mikirnya juga gitu,

apa aku yang salah ya?

Tapi tetep nggak tega

gitu lho hahaha, jadi

kayak nggak tega

makannya. Kayak kulit

ayam gitu lho, seua

orang doyan dan

memuja-muja itu gitu

lho, tapi aku jijik gitu

177

lho. Makannya ya

seperti itu lah.

Apakah

temen-

temenmu

juga

mengharapka

n atau

melakukan

hal yang

sama?

Memberikan

saran untuk

makan

makanan

bersih?

Hahaha kebetulan sih

enggak ya.

Mereka tipe

orang yang

suka makan

apa aja atau

tipe yang

kayak kamu?

Hmmmm nggak

sebanget aku tapi

mereka nggak sejorok

itu juga gitu lho.

Maksudnya bisa diatur

lah hahaha. Terus aku

juga lebih milih kalau

menurut aku itu tempat

yang nggak oke

1A

Subjek

memperhat

ikan

Intensitas

Makan

Makanan

++++

178

mending aku nggak

ikut atau aku mending

memilih yang lain gitu,

maksudnya ngasih

pilihan lain ke mereka.

Daripada aku ikut

kayak gitu malah

nggak bisa makan.

kebersihan

makanan

dan

mengangga

pnya

penting.

Bersih

Berarti kalau

makanan itu

nggak sesuai

sama

standarmu,

mending

kamu nggak

usah ikut

makan atau

milih yang

lain gitu ya?

Iya, betul betul.

Kamu kan

sudah

membiasakan

makan

makanan

bersih,

Sejujurnya aku agak

nggak mudeng sih

pertanyaan ini.

179

harapan atau

ekspektasi

seperti apa

yang kamu

harapkan dari

makan

makanan

bersihmu,

mungkin dari

segi fisik,

segi

ekonomis,

lingkungan

atau lainnya?

Maksudnya

kamu dengan

makanan

bersih ini apa

yang kamu

harapkan?

Enggak juga sih,

soalnya udah biasa

makan sehat jadi nggak

mikirin kayak gitu.

3A Sehat

bukan

merupakan

alasan

utama

Outcome

Values

++

Udah terbiasa

gitu, jadi kalo

makan

makanan

jorok nggak

Iya. Ya tapi untuk

kesehatan itu pasti,

maksudnya itu

otomatis mengikuti tapi

bukan karena kepingin

3B

Makanan

bersih

memang

punya

aspek

Outcome

Expectanci

es

++

180

tega gitu? sehat terus aku makan

makanan bersih gitu

lho. Jadi itu mengikuti

otomatis. Karena misal

misal aku agak nekat

makan makanan jorok

misal terpaksa atau

gimana kan, ada

situasi-situasi tertentu

ya pasti sakit perut

hahaha. Udah pasti.

Menurutku pasti itu

mengikuti sih, tapi itu

bukan buat aku jadi

makan bersih. Bukan

sesuatu hal itu bikin

aku makan makanan

bersih.

kesehatan

dan itu

penting

Pernah nggak

kamu

mengalami

pengalaman

negatif sama

makanan?

Misal makan

Pernah, waktu itu diare

karena makan di Bu

Bat. Iya itu jaman

pertama banget,

mungkin karena saking

dulu bersihnya terus

tiba-tiba makan yang

181

jorok dikit

terus sakit.

kayak gitu terus ya

sakit perut itu bener-

bener yang diare

muntah-muntah.

Selama? Selama yaaah 2 sampai

3 hari.

Lumayan

bikin lemes

ya?

Bikin lemes dan gagal

tampil di wisuda. Dulu

kan Gratia masihan.

Apakah itu

pertama dan

terakhir

kalinya kamu

sakit karena

makan

makanan

kotor atau

pernah lagi?

Pernah lagi itu makan

burger di depan

Indomart. Sebenernya

itu nggak kotor,

tampak luarnya sih

nggak kotor. Tapi

ternyata jorok gitu lho.

Mempengaruhi

pencernaan, sensitif

gitu.

Tapi itu

maksudnya

karena

kebersihan

makanannya

ya?

Karena kebersihan,

bukan karena pedes

atau apa gitu kan?

Enggak.

182

Kalau pedes

udah tau lah

ya.

Yaa udah tau lah.

Nggak ngaruh pedes.

Apakah

pengalaman-

pengalaman

mu sakit

karena

kurang

bersihnya

makanan

bikin kamu

tambah

memperhatik

an kebersihan

makanan atau

sama aja dari

dulu?

Lebih, lebih hati-hati.

Karena eerr di sini kan

lagi banyak tempat

makan-tempat makan

baru kan, jadi lebih

hati-hati dan lebih

ngelihatnya bersih atau

enggak. Kalau

misalkan dari tampak

luar aja udah jijik gitu

aku nggak bakal mau

masuk.

1A Subjek

berhati-hati

memilih

makanan

dan

memastika

n makanan

tersebut

bersih.

Intensitas

makan

makanan

bersih

++++

Ada standar

yang kamu

buat lebih

tinggi nggak

setelah kamu

sakit?

Enggak sih

Enggak ya? Iya.

183

Berart cuman

hati-hati

kalau mau ke

tempat

makan baru?

Terus, kalau

hambatan apa

aja yang

kamu alami

dalam

emnjalankan

perilaku

makan

makanan

bersih?

Kurangnya tempat

makan yang menjual

makanan bersih hehe.

Jadi kalau misalnya di

kost kan dan kalau

misal mau makan

deket-deket aja jadi

pilihannya itu-itu aja

saking yang lain

nggilani gitu

menurutku. Jadi

yaudah bisanya cuman

makanan ituuu terus

sampai bosen, tapi ya

mau gimana lagi

daripada makanan

jorok gitu kan terus

sakit.

5B

Subjek

memilih

makan

makanan

yang sama

walau

bosan

Keyakinan

akan

kemampua

n

+-

Selain

kurangnya

Yang lainnya ya jadi

susah kalau makan

184

tempat, yang

lainnya apa

lagi?

sama temen ya.

Kadang ada temen

yang mikirnya “ah elu

mah maunya makan

yang mahal doang”,

padahal ya enggak

juga. Kalau makanan

mahal kan berarti aku

maunya makan di mall

atau restoran gitu kan.

Tapi kan ini makanan

pinggir is okay, tapi

bersih. Abis kalau

mereka soalnya bisa

gitu makan yang jorok-

jorok. Angkringan

yang remang-remang

gitu juga bisa, kalau

aku nggak bisa.

Menurutmu

kamu masih

bisa

mengatasi

hambatan

hambatan

Ya ngalahin lah, bosen-

bosen dikit ya nggak

papa. Kalau pengen

makan yang enak dikit

ya di luar gitu.

5B Subjek

tidak

masalah

bosan.

Keyakinan

akan

kemampua

n

+-

185

tadi?

Menurutmu

sendiri, hal

hal apa yang

bisa kamu

kontrol dan

nggak bisa

kamu

kontrol?

Kebanyakan bisa aku

kontrol sih, kayak

misalnya tadi. Tempat

makan sedikit tapi

ngalahin bosen-bosen

gapapalah asal bersih.

Kalau misal nggak bisa

dikontrol itu ketika kita

ada acara ketika kita

makrab atau apa, acara-

acara gitu kan

konsumsi pasti

disediakan kan? Dan

mau nggak mau kan

makan apa yang

disediakan, apalagi

tradisi di sini kan

makan yang di jejer-

jejer pake daun pisang,

masaknya pakai

tangan. Ya bukan

berarti sombong, tapi

aku mencoba untuk

ikut bareng mereka

5A Sebagian

besar

aspek

masih

dalam

kontrol

subjek

Keyakinan

akan

kontrol

+

186

gitu. Soalnya kan

mereka menyasar ke

kebersamaannya bukan

ke makanan enaknya,

jadi nggak masalah

untuk hal-hal seperti

itu. Walaupun ya

kadang sakit perut juga

sih.

Sakit perut? Heeh, ya kayak gitu

yang nggak bisa

dikontrol menurutku.

5B Acara yang

khusus

berada di

luar

kemampua

n subjek

Keyakinan

akan

kemampua

n

+-

Okay, berarti

so far untuk

jumlah

tempat

makan yang

sedikit itu

masih bisa

kamu kontrol

ya?

Bisa. 5A Subjek

memiliki

kontrol

akan

perilakuny

a.

Keyakinan

akan

kontrol

+

Terus kan Kebiasaan.

187

ada orang-

orang

penting,

pengalaman

sakit,

kebiasaan

yang sudah

terbentuk,

apakah dari

ketiganya itu

mana yang

paling

mendorong

kamu untuk

makan

makanan

bersih?

Kebiasaan? Iya. Jadi udah otomatis

semuanya.

3B Subjek

sudah

terbiasa

makan

makanan

bersih

Outcome

Values

++

Nanya dong,

orang yang

Gak ana ik. 4 Subjek

tidak

Norma

Subjektif

188

penting

buatmu kalau

masalah

perilaku

makan siapa?

memiliki

orang

penting

dalam

perilaku

makan

makanan

bersih.

Nggak ana?

Yakin?

Berarti

cuman dirimu

sendiri ya?

Iya

Triangulasi dengan Teman Subjek

Pertanyaan Jawaban

Kamu selama berteman

sama J maksudnya setap

hari kamu selalu makan

bareng apa hampir setiap

hari?

Sejak punya kerjaan masing-masing sih jadinya

hampir tapi dulu ya selalu cari makan bareng.

Tapi tahu kan ya perilaku

makannya? Yaa tahu kok tahu.

Menurut kamu perilaku

makannya J gimana?

J itu bisa dibilang cukup memperhatikan

kebersihannya gitu. Dia kalau ke tempat makan

189

Memperhatikan

kebersihan nggak?

dilihat dulu tempat makannya. Kalau jorok

enggak lah. Dia bener-bener masih

memperhatikan deh. Misal temennya ngajak ke

MM gitu, kalau menurut dia kurang bersih dia

nggak mau makan di situ. Jadinya ya dia

memperhatikan kebersihan makanannya gitu.

Makanan kayak apa sih

yang dia bilang bersih?

Satu yang dia lihat pasti dari tempatnya.

Warteg gitu kan ada yang tempatnya bersih ada

yang ngasal gitu. J itu masih mau makan

warteg sebenernya kalau lantainya bersih,

mejanya bersih gitu dia mau makan situ. Tapi

kalau misal lantainya aja kotor, gorengannya

gak ditutup laleran dia nggak mau makan situ.

Jadinya ya liat tempatnya dulu gitu.

Jadi kalau kotor gitu.. Dia nggak mau, milih tempat lain sih dia.

Kalau semua temennya

mau makan di situ dia

akhirnya ngikut atau tetap

menolak?

Dia lebih ngajak ke tempat lain sih. Dia bilang

jangan makan situ karena kotor gitu. Kalau

temen-temennya tetep ngotot ya dia makan

sendiri di tempat lain. Karena ya dia emang

nggak suka makan di tempat yang begitu.

Pernah nggak sih dia sakit

karena makan makanan

nggak bersih?

Pernah kok dia pernah ngeluh perutnya mules

sakit setelah makan di suatu tempat. Setelah itu

dia nggak makan di situ karena nggak mau

mengulangi sakitnya lagi.

Kalau dari temen- Mungkin ada beberapa yang lebih sembarang

190

temennya sendiri apakah

mereka cari makannya

yang harus bersih atau

apa aja makan?

makan, tapi ada sih yang memperhatikan

kebersihannya. Jadi ya J nggak sendirian yang

memperhatikan kebersihan masih ada

temennya yang sadar oh ini makanan nggak

bersih. Jadi ya netral sih karena memang ada

beberapa temennya yang nggak memperhatikan

kebersihan.

Oh yang malah dia ngajak

temennya tadi ya.

Iya kayak ngajak ke tepat lain jangan makan

disitu gitu.

Terus dia tipe orang yang

rela membayar agak

mahal demi sebuah

makanan bersih atau yang

penting murah?

Dia rela sih bayar agak mahal untuk makan

makanan yang menurut dia bersih. Tapi kalau

akhir bulan uangnya sudah terbatas dia tetep

milih gitu, kan nggak semua tempat makan

murah itu kotor. Menurut dia ada kok makan

murah tapi bersih. Kalau akhir bulan nggak

yang udah yang penting murha makan lima

ribuan ke warteg yang biasa aja. Dia tetep yang

ngajak ke tempat murah tapi bersih gitu.

191

C. Verbatim Subjek 3

Wawancara dengan Subjek

Pertanyaan Jawaban Koding Analisis Tema Intensitas

Menurutmu

makanan

yang bersih

itu yang

kayak apa?

Makanan bersih yo

sing rak kemproh.

Lha iyo rak

kemproh ki

piye?

Yo pie yo, neg aku

melihat makanan

bersih dan endaknya ki

yang pertama tak lihat

dari looking nya dulu.

Looking, jadinya opo

jenenge, ketoke yang

kelihatan di luarnya

dulu. Terus ketoke nek

kui memang layak

konsumsi ya tak maem.

Selain itu juga kanan

kiri ngomong juga sih,

kadang-kadang nek

orang ngomong “ojo

maem ning kono soale

192

pernah dilaleri” nah itu

aku langsung defense

banget yo terus aku

nggak mau maem kono

neg ora bener-bener

kepepet. Yo kui sing

pertama yo looking

dulu, terus wong-wong

ngomong, terus bar kui

yo wis kui maksute

sing tak delok saka kui

sek sih. Makanan

bersih enggaknya ya

yang terlihat dan yang

pernah diomongin

orang.

Jadi intinya

makanan

bersih itu

makanan

seperti apa?

Bukan

standarnya

loh, tapi

kayak apa?

Yo nek makanan bersih

ki yo koyok mau, sing

saka tampake yo

kethok resik terus sing

nggawe cara

pembuatane yo orak

kemproh. Terus tempat

jualannya makanan itu

ya ndak kotor gitu lho,

1A

Subjek

menilai

bersih

tidaknya

sebuah

makanan

dari cara

penyajiann

ya, jika

Intensitas

makan

makanan

bersih

+++

193

ndak kemproh gitu sih. bersih

subjek

baru

memesan.

Tempat

kayak apa

yang kamu

bilang ndak

kemproh?

Contohnya

deh.

Ya mungkin dari

pelayane juga gitu

kayak kan ada to

pelayan sing tangan

kosong langsung

ngambil makanan gitu

haruse kan pake plastik

atau apa buat ngambil

makanannya gitu, ndak

ada alat bantune ya

langsung di raup gitu.

Penyetan kan kayak

gitu to.

1A

Subjek

menilai

bersih

tidaknya

sebuah

makanan

dari cara

penyajiann

ya, jika

bersih

subjek

baru

memesan.

Intensitas

makan

makanan

bersih

+++

Makanan

seperti apa

yang sudah

bisa kamu

sebut kotor

atau di bawah

standar mu?

Yo nek aku ndelok e yo

nek saka langsung ki

yo aku rak ngerti sih,

cuman nek masuk

standar kotor dan

enggaknya ya dari yang

menyajikannya itu tadi.

Nek sing

1A

Subjek

selalu

Intensitas

makan

+++

194

menyajikannya ora

resikan yo uwis

langsung tak cap ora

resik makanan kae.

mementing

kan

kebersihan

makanan

makanan

bersih

Berarti lebih

ke kebersihan

penyajiannya

ya?

Iya, penyajiannya.

Orange yang

menyajikan, cara

menyajikane pie,

menggunakan apa dan

lain sebagainya carane

pie. Terus tempat

makan, peralatan

makan juga termasuk

sih. Sendoke nek

mangan mesthi tak lap,

terus piringe juga.

1A

Cara

penyajian

menunjukk

an

kebersihan

Intensitas

makan

makanan

bersih

+++

Pernah nggak

kamu

mengalami

pengalaman

kamu bener-

bener liat itu

makanan

kemproh atau

denger terus

Pernah kok, kan waktu

itu aku di Pak Ndut itu

aku mbuka apa sih

waktu itu? Kan aku

beli 2 bungkus ya, yang

satu bungkus itu udah

tak telen wis rampung

gitu. Nah di bungkus

ke dua aku menemukan

195

langsung

nggak mau

makan situ

lagi?

sesuatu habis itu aku

udah nggak mau lagi.

Ya paling nek makan

di situ ya aku ndak

makan yang itu.

Makane kalau makanan

udah ndak bersih ya

aku ndak mau makan

makanan yang itu.

Misal di pak Ndut tu

nasi ya jadi aku ndak

mau cari nasi lagi,

carinya pasti yang lain

gitu. Cuman kalo

kayak gorengannya

gitu masih oke, soalnya

aku belum menemukan

apapun disitu. Cuman

ya kalau aku udah

menemukan sesuatu di

situ ya kayak nasi itu

mboh rambut, mboh

opo nek aku ndelok e

rambut opo iki yo aku

rak ngerti tapi kan

196

gedhi mosok yo jembut

ning panganan kan aku

langsung mikir ih kok

iso rambut iki, bar

kuwi aku langsung

uwis setelah itu ndak

lagi makan di situ.

Makannya

tadi waktu

kamu tak

ajak kok agak

jijik gimana

gitu.

Iyo makane, wahduh

kok ning Pak Ndut.

Cuman nek mangan

panganan sing orak

nasi isih rakpopo aku.

Terus itu juga, tahu di

Pak Ndut meh ada

kayak meh bosok-

bosoke gitu, bar kuwi

wis aku wegah

ndhemek.

Kamu

memilih

makanan

bersih kapan

aja? Apa

cuman awal

bulan atau

Sbenere tuh setiap,

cuman kalau aku lagi

bener-bener punya duit

ya aku milih yang

bener-bener bersih.

Misal lagi diajak jejes

atau kamu gitu aku

1C

Setiap

makan

subjek

selalu

makan

makanan

Frekuensi

makan

makanan

bersih

+

197

setiap

makan?

pasti milih nggon sing

resik apa sayur lah atau

apa gitu, milihe ngon

sing resik. Cuman nek

lagi bener-bener

kepepet misal nggak

ada temen makan apa

lagi bener-bener rak

nduwe dhuwit ngono

ya aku tetep nggolek

sing tak percoyo wae

sih. Maksude orak,

pernah delivery opo

nggolek maem ngono

kan warteg memang

akeh warteg. Tapi

koncoku kan ana sing

nggathuk karo MM

bener-bener nggathuk

dan aku mending

nggak makan, yo bar

iki aku ter ke Family

wae. Nek kepepete

orang nduwe dhuwit ya

warteg aku isih gelem,

bersih

198

tapi nek isih nduwe

dhuwit yo aku milih

nggak warteg juga sih.

Cuman maksude

second, pilihan kedua

lah pokoke nek warteg.

Warteg sing aku belum

lihat kotor-kotore dan

aku ngga merasa kotor

ya itu Family, cuman

aku jarang sih makan

warteg. Paling sing tak

pilih ya Mbak Ru,

karena aku tahu dia

cara nyajiin nya

lumayan nggak begitu

kotor juga. Trus Twins

gitu-gitu lah. Bu Bat

aja aku nggak mau.

Bu Bat nggak

mau?

Kenapa?

Yo kuwi, saka rasane.

Nggone sing pertama

ki piye gitu aku

ngerasane, terus

maemane yo agak aneh

gitu aku ngerasane.

1A

Subjek

memperhat

ikan

kebersihan

Intensitas

makan

makanan

bersih

+++

199

Terus nasie ki ya bedho

wae gitu lho, kaya

bukan nasi resik kaya

nasi jatah gitu lho.

makanan

dalam

memilih

makanan

Apek-apek

gitu?

Hooh apek.

Kamu makan

makanan

bersih itu,

mempertimba

ngkan dan

merencanaka

n makanan

nggak ada

yang

ngurusin

kan? Selalu

milih sendiri

kan?

Iya-iya selalu milih

sendiri.

Kamu mulai

memperhatik

an kebersihan

dalam

memilih

makanan ini

Mungkin pas kos itu

ya, kan dulu aku di

rumah makan rumah

terus jarang banget

jajan di luar. Jajan di

luar paling bisa

1B

Sejak

mulai kost,

karena

mulai

makan di

luar

Durasi

makan

makanan

bersih

+

200

dari dulu

bahkan

sebelum kos

atau setalah

kos ni, atau

mulai kapan?

dihitung jari lah,

karena masakane

mamaku cocok gitu lho

dan mamaku jauh lebih

tau soal kebersihan.

Masakan-masakane

piye carane. Ya nek

soal kebersihan ya aku

baru di kos ini, aku

dibilang kok ya mulai

jerawatan kan aku di

kos jadi jerawatan to.

Tapi yo mbiyen boh

stress e kaya ngopo pas

jaman Ujian Nasional

ya nggak ngaruh gitu.

Terus aku ya mikir oh

mesthi iki gara-gara

pangananku. Ya aku

kan kemarin-kemarin

sempet mikir oh ini

karena makananku dan

akunya jadi tambah

prefentif lagi soal

makanan itu. Maksute

201

ketika jaman awal-awal

kos ki aku isih makan

ya nggak kenapa-

kenapa, cuman

semakin kesini mulai

jerawat jerawat tuh.

Nah aku langsung

tambah ojo mangan iki,

ojo mangan iki, pokoke

tempat-tempat kotor

tuh aku enggak. Soale

aku ngko jerawate

nambah kan repot.

3B

3A

Makanan

bersih

membuat

jerawat

tidak

bertambah

Jerawat

membuat

repot

Outcome

Expectanci

es

Outcome

Values

++

++

Berarti sejak

awal kapan?

Mulai kos itu, kan

karena mulai

dikondisikan harus

makan di luar to,

sebenere kan nggak

biasa makan di luar.

Dah ya uwis, maksude

mulai prefentif nya ya

dari situ kan memang

ku harus milih, yo meh

1B

Sejak kos

mulai

makan

sendiri

sehingga

harus

bersih

Durasi

makan

makanan

bersih

+

202

piye meneh kan kudu

milih sing resik masak

sak-sake. Nek di rumah

meh sak-sake kan ya

mesthi wes resik to.

Nek ning kene kan

kudu milih sing resik

tenan.

1A Subjek

berhati-hati

dalam

memilih

makanan

bersih

Intensitas

Perilaku

+++

Kalau di

rumah nih,

orang tuamu

tipe orang

yang menjaga

keberihan

makanan

nggak?

Sangat, sangat lah. Itu

pokoke nek mamaku

selalu apa ya,

membiasakan kayak

sayur ki sakjane nek

wis kena air panas ki

kan yo mati ya

kumane. Cuman ya

mesthi harus dicuci

dulu, apa-apa kudu

diresiki sek. Alat-alate

gitu juga, misal udah

dipake buat apa terus

mau dipake buat masak

lagi ya pokoke harus

dicuci sek. Ya cara-

carane, terus alate sing

203

dienggo bahan-bahane

ki ya dikondisikan

bersih dulu gitu

sebelum dimasak.

Makane aku wis biasa

dengan hal kayak

ngono. Terus nanti

carane maem nek nggo

tangan yo kudu resikan

sek, ya pokoke ngono

carane. Cara-carane

wis dibiasake ngono,

dadine ya nek mangan

kemproh wes ora isa.

Nek meh kos diomong

abot ya abot tak akuin,

tapi ya meh piye

meneh kadang nek

nggak ada makanan ya

aku malah milih nggak

makan ketika sing buka

mung iki-iki sing

memang kurang resik

aku milih rak maem

sih. Ya nunggu silihan

1A

5B

Subjek

sudah

otomatis

makan

makanan

bersih

Subjek

kesulitan

dalam

transportas

i dan harus

meminjam.

Subjek

mau

menunggu

Intensitas

Perilaku

Keyakinan

akan

kemampua

n

+++

++--

204

motor sek lag nggolek

sing resikan.

hingga

mendapatk

an

makanan

bersih

Selama kamu

ngekos

sendiri ki,

sering nggak

wong

tuwamu

ngomongi

tentang

jangan lupa

jaga

kebersihan

makanan?

Nggak sih, soale kan

aku nggak pernah

ngeluh juga ya karena

aku wes ngerti gitu lho

apa sing apik nggo aku

aku ya ngerti wong

tuwaku wis ngerti.

Cuman kadang-kadang

nek aku wes mulai meh

sakit gitu misal

jerawate tambah

banyak, atau wetenge

lara ki misale ya mesthi

ditekoni “Kamu tu

disana makan apa aja?”

terus ya kadang-kadang

“Jangan sembarangan

nek maem, jangan

cuman keliatane enak

terus di maem tapi

205

diliat juga

kebersihannya.”.

Dari sebelum

kos sampai

sekarang

sudah kos, se

intens apa

orang tuamu

selalu

ngingetin

tentang

kebersihan

makanan?

Apa ya? Nek itu

menurutku secara

otomatis karena wis

dibiasakan nek meh

makan pakai tangan ya

kudu resikan sek

tangane. Mama kan

juga ngajari, ya bukan

ngajari sih tapi kan aku

maksude wis ngerti

cara-carane masak kan

nek meh masak kudu

ngumbah sek diapake

sek. Ya pokoke

sebelum dicampur jadi

satu ki wes melalui

step panjang diresiki

seg gitu jadine wis

otomatis gitu lah,

jadine ya aku ngerasa

sih kuwi wis otomatis

ning diriku. Ketika aku

milih makanan sing

1A

Sudah

otomatis

makan

makanan

bersih

Intensitas

Perilaku

+++

206

bersih dan sebagaine

orang tuaku udah

nggak begitu ngontrol

sih, maksude nggak

kamu hars kayak gini

harus gini, enggak.

Cuman otomatis karena

dulu aku pernah

ngelihat kayak gitu dan

akhire aku isa milih

dhewe. Ngono sih.

Jadi sudah

terbiasa ya?

Hooh, ya aku dadine

nek milih yo kudu sing

kayak ngono, ya

ngono.

Berarti ada

keinginan

dari dirimu

sendiri untuk

mengikuti

perilaku itu?

Iya, kayak budaya lah

sing resik ngono lah.

Nggak secara

terpaksa to?

Udah secara

otomatis kan?

Iya, secara otomatis.

Jadi nggak aku kudu

resikan soale ngene-

ngene ngene, tapi aku

1A

Subjek

otomatis

makan

makanan

Intensitas

Perilaku

+++

207

resikan karena aku

harus. Aku

mengharuskan diriku

untuk makan sing resik

ngono sih, karena dulu

kan ning omah terus to.

Nek ning omah kan wis

ngerti cara masake, ya

paling enggak sih aku

membandingkan

dengan masakan di

rumah sih carane kayak

ngene opo orak terus

nggone.

bersih

Kalau di

Semarang,

yang

pendapatnya

dalam

berbagai hal

penting buat

kamu siapa?

Sapa ya? Konco-konco

sih, temen-temen

deketku lah kayak

kamu, cik Jes, ya

wong-wong sing

menurutku masuk akal

lah omongane. Paling

ya kadang-kadang oh

ya, bener ya, oh iya,

ngono-ngono kuwi.

Mereka juga Kalau itu nggak tahu

208

sama-sama

tipe orang

yang

memperhatik

an kebersihan

saat makan

atau ngasal?

juga sih, beberapa ya

ada tapi aku nggak tau

sih sampek kayak aku

atau enggak aku nggak

tahu. Cuman, apa ya

ada atau enggaknya ya

aku nggak tahu sampai

mendalam sih, soalnya

ya aku nggak tahu

sampai detai tentang

mereka tuh.

Kalau yang

ngingetin

kamu untuk

makan

bersihan ada

nggak?

Nggak ada.

Kalau yang

bilang, halah

kalau makan

nggak usah

resik-resikan

gitu ada?

Nggak sih, maksude

ketika aku, kayak

Armeyd kan biasane

ngajak ke MM gitu

atau Arga ngajak ke

MM gitu ya aku

ngomong mbok ojo

ning MM liyane wae.

209

Mereka ya ndak pernah

komentar, ya aku

nggak mau ke MM aja,

terus mereka takon

ning ndi geleme, ya

terus mereka ngikuti

aku. Nggak ada yang

malah kesannya, kowe

ki ngopo sih kok

ngene-ngene, tu nggak

ada sejauh ini. Nggak

tahu kenapa, ya

mungkin karena aku

wedok ya dadine

diprioritaske. Ya nek

aku komentar biasane,

kan mereka sering

banget ngajak aku ning

MM kan biasane aku

nek mangan karo

Armeyd karo Arga,

mereka kan MM lovers

banget. Ya paling

biasane aku ngomong

mbok ojo ning MM, ya

210

mereka terus ya wis

meh ning ndi ngono.

Biasane terus di situ,

situ kan bersih juga.

Berarti

lingkunganm

u mendukung

ya?

Iya sih, selama ini

mendukung dan nggak

ada yang kontra.

Maksude ketika

mereka bener-bener

pengen mangan ning

kono dan aku bener-

bener kepepet ya lagi

mangan, cuman kalau

mereka bisa digoyang

ya ngikuti aku. Cuman

aekhe isa digoyang sih

isihan.

Terus kamu

sendiri kan

merasa

bahwa ketika

makanmu

mulai kurang

bersih kamu

merasakan

Ya mung rasan-rasan

tok, tapi nggak tahu itu

beneran ngaruh atau

enggak aku nggak tahu.

Ya kan kaitane sama

pencernaan juga sih,

gimana?

3B

Menurut

subjek

makanan

bersih

membuat

sehat, tidak

sakit perut.

Outcome

Expectanie

s

++

211

gejala-gejala

fisik.

Maksude

kamu selama

ini apa aja

gejala

lainnya?

Misal sakit

karena

makanan,

misal

pencernaanu

bermasalah

karena

makanan

nggak bersih.

Pernah ssih, tapi nggak

baru-baru ini. Pas

jaman SMA sih. Itu

kan ning kantinku ono

sing dodol bakso itu

lho. Nah itu tu nggak

tahu kenapa, apa

memang kemproh apa

piye wisan sambele ki

ketoke ki emang rodok

piye gitu diambu

barang ki rak enak.

Cuman aku kan pengen

nyoba sithik, masak ya

rak ono pedes-pedese.

Ya udah sakit beneran.

Apa karena sugestiku,

karena aku bisane

makan makanan sing

resik, terus aku mikir

kayak ngono, terus aku

mbayang-mbayangke,

terus akhire lara tenan,

3B

Menurut

subjek

makanan

bersih

membuat

sehat, tidak

sakit perut.

Outcome

Expectanci

es

++

212

nggak tahu.

Larane? Sakit perut beneran,

seminggu.

Oh ya? Iya beneran seminggu,

buang-buang air terus.

Terus ke

dokter

berarti?

Iya hampir dibawa ke

dokter, tapi kan

untunge di rumahku

ada stok obat to ya ono

sing migrain ono sing

macem-macem lah. Ya

akhire diombeni kui

sek to, terus akhire

sampek hampir

seminggu itu nggak

mampet-mampet

sampek lemes banget.

Terus akhire turun

banget berat badanku,

akhire ya wis mampet.

Sejak saat

itu?

Iya sejak saat itu. Itu

sakjane udah mikirke

nggon-nggon resik juga

sih sebenere. Cuman

aku coba-coba to, kan

1B Sejak awal

kos, subjek

makan

makanan

bersih

Durasi

makan

makanan

bersih

+

213

rak enak to nek rak

nggo sambel, tapi

onone ya kuwi kok

saka delok-delokane,

terus ambune kok

kayak ngene. Terus,

wes ah tak jupuk wae

duduhe sithik banget,

sakit.

Jadi sebelum

itu pun kamu

sudah

memikirkan

neg makan

kudu resik?

Hooh.Ya pokoke sejak

makan di luar lah,

pokoke nek aku ke luar

rumah aku udah mikir

aku kudu mangan sing

resik, nek rak resik ojo.

1B Sejak kos

dan berarti

makan di

luar

Durasi

makan

makanan

bersih

+

Itu dari dulu?

Bahkan

sebelum kos?

SMP atau

SMA?

Nek SMP durung sih,

soale kan ning omah

terus. Pokoke nek

warung sing ketok

resik aku gelem. Soale

aku ning lingkungan

sekolah SMP dulu ya

bersih-bersih semua.

Nek kantin-kantin

biasa juga di rumah

214

makannya. Ya pokoke

SMA itu sih

mengalami itu sakit

perut akhire nek

mangan ning njaba ya

jarang-jarang.

Seberapa

besar

kejadian itu

berpengaruh

terhadap

perilakumu

makan

makanan

bersih?

Ketoke radak besar.

Soale aku njuk jadi

kaya penyakiten ngono

lho, njuk dadi kayak

penyakit. Ketika apa-

apa sing rak resik kudu

tak kumbah sek ngono

lho. Ya iki hal sepele

wae, nek wong sing rak

biasa ngelap sendok

dan garpu kan yo orak

biasa dilakukan to. Nek

aku harus, begitu

makan di luar wes

paten lah nggo aku

nglapi sendok garpu.

Terus seumpama ono

nek ono cabe. Misal ki

mangan ning njaba ki

215

ya, kan nek rak ono

pedes-pedese kudu

nganggo lombok

ceplus kae. Aku milih

tak kumbahke ning

mase, lomboke tak

ambil tag kon

ngumbahke, oh iya

mbak, terus lagi tak

pangan.

Berarti

kejadian itu

ngaruh

banget ya?

Iya, jadi aku nek

mangan ning njaba ya

ati-ati banget soale wis

pernah ngono. Wedhi

nek lara sih, wedi nek

lara weteng, ya ning

situ sih tepate kan

sendiri juga.

1A

3A

Subjek

berhati hati

makan di

luar

Sakit perut

membuat

repot

karena

sendiri di

Semarang

Intensitas

makan

makanan

bersih

Outcome

Values

+++

++

Terus, kamu

kan berarti

sampai

sekarang

Outcome? Buat aku

sendiri? Fisik atau apa?

216

setiap makan

memikirkan

kebersihan.

Outcome

seperti apa

sih yang

kamu

harapkan

ketika kamu

makan

bersih?

Iya, buat

kamu sendiri,

ya fisik atau

lain-laine.

Ya nek aku sih ketika

aku resikan aku nggak

merasa aneh-aneh di

aku. Ya aku sih ketika

aku udah mulai resikan

ya aku berharap fisikku

baik-baik aja. Secara

apapun di diriku lah.

3B

Makanan

bersih

membuat

sehat.

Outcome

expectanci

es

++

Berarti dari

fisik juga,

yang lain?

Ya nek ngaruh ke

pikiran ya pie ya nek

ngaruh,tapi ya iye.

Ngaruh ning

pikiran

maksude?

Ya dadi isa mikir

hahahahah.

217

Jadi lebih

cerdas gitu

ya?

Hooh, hahaha. Orak

ono kaitane sih

sakjane. Ngaruhe

memang ning fisik sih

sebenere, nek mangan

kan biasane ning fisik

sih. Ya nek weteng rak

isa nompo dan terlihat

menjijikkan ya aku

milih nggak

memakannya.

Kamu kan di

rumah kos di

Unika,

hambatan

yang selama

ini saat kamu

makan

makanan

bersih itu

apa?

Ya gimana lagi?

Ngekos kok meh milih

sing resik ki sampek se

resik-resik e ya aku

nggak bisa ngontrol itu.

Maksude ya wis aku

hambatane ya itu tadi,

aku mung isa milih

berdasarkan sing isa

tak delok nggo mataku

tok. Cuman masalah

persiapan dan

penyajian di belakang

ya aku wis mung

5A

5B

Kesulitan

mengontrol

makanan

mana yang

benar-

benar

bersih.

Subjek

tidak

mampu

Keyakinan

akan

kontrol

yang

dimiliki

Keyakinan

akan

kemampua

+-

++--

218

pasrah mbe Gusti

Allahw wae ya sing

ketok resik ki semoga,

ya tak semogakan itu

memang bersih. Karena

ya neg nggone orak

campur-campur ngno

ya isih semoga gitu kan

ya.

mengatur

masalah

persiapan

dan bahan

n diri.

Berarti

memang

kamu sadar

nggak punya

kontrol dalam

hal itu ya?

Iya, nggak ada kontrol

lah mesthi. Lha meh

piye meneh aku nek

mangan? Masak meh

masak-masak dhewe,

masak dhewe ya rak

isa.

5A Kesulitan

mengontrol

makanan

mana yang

benar-

benar

bersih.

Keyakinan

akan

kontrol

yang

dimiliki

+-

Dari

hambatan-

hambatan itu

apa ada hal

lain? Ataukan

masalah uang

apalagi

menjelang

akhir bulan

Biasane jarak juga sih,

kan aku juga nggak ada

kendaraan kan di

sini.Biasane nek

Minggu sana nek ke

Gereja sih. Ya meh

piye meneh, nek ngak

sama orang-orang

Semarang ya aku rak

5B

Subjek

kesulitan

masalah

kendaraan

namun

dapat

meminjam

Keyakinan

akan

kemampua

n diri

++--

219

atau gimana? ngerti nggon-nggon

sing wangun ngono,

paling ya wani pilihan

warteg tapi ya sing

bener-bener resik

menurutku. Ya

kendalane ya cuman

kuwi mau, jarak juga

sih kadang-kadang.

Aku nggak ada

kendaraan juga kan ya

wis apa anane. Cuman

ya nggak apa anane

banget, buktine aku ya

nek anane kuwi ya aku

milih sing larang sithik

lah. Larang sithik tapi

memang luwih resik.

5A

Subjek

dapat

mengontrol

makannya

dengan

lebih baik

makan

yang agak

mahal

namun

bersih.

Keyakinan

akan

kontrol

+-

Pernah nggak

saat kamu

benar-benar

kesulitan

dapet

makanan

bersih, kamu

Nggak makan ya

pernah, sampai aku

bisa keluar. Kadang

nyari pinjeman motor

bilang, kak aku laper.

Terus ditanyain, lho

kamu belom makan?

5B

Subjek

menunggu

sampai

mendapat

makanan

bersih

Keyakinan

atas

kemampua

n diri

++--

220

rela pergi

adoh-adoh

atau delivery

demi

mendapat

makanan

bersih? Atau

milih nggak

makan tadi?

Aku jawabe belom. Ya

gitu sih, nek kadang-

kadang ya makan deket

kose Thomas situ. Itu

ya masih bersih sih

soale aku ya ngerti.

Intine ya sampek

sejauh ini belum

pernah kejadian sampai

sing parah banget gitu.

Paling neg sana nggak

buka ya sebelum aku

tau nek situ lumayan

bersih juga ya aku

milih nunggu

pinjeman, pinjeman

motor maksude.

Jadi sampai

saat ini kamu

masih bisa

mengatasi

hambatan ya?

Belum

sampai yang

parah banget?

Iya bisa, nggak parah

banget.

221

Hal lain

selain

penilaianmu

terhadap

makanan,

harapanmu,

kebiasaan

orang tua,

karena

pengalaman

mu juga. Ada

nggak hal

lain itu?

Hal lain itu contohnya

apa? Kanca ngono?

Iya kanca

atau pacar

atau apa?

Pacar, seiki yo rak

nduwe pacar, mantan

yo wonge rak resikan.

Kemproh, deen ya sak-

sake ya gelem. Kanca

ku ya cah kos kabeh

dadine ya sak-sake.

Nggak ada hal lain sih,

sejauh ini ya cuman itu.

Karena memang dari

akunya ngerasa-

ngerasa itu, pernah

222

pengalaman dulu.

Terus menurutku ya itu

penting, ketika aku rak

resikan ngko jatuhe

ning apa-ning apa

ngono. Ya budaya

orang tua juga sih,

cuman nek hal lain nek

kayak temen atau apa

itu nggak begitu

memengaruhi juga.

Kowe meh kemproh ya

aku pokoke pengen

tetep resik wae gitu.

Orang atau

orang-orang

yang

menurutmu

penting buat

kamu dalam

hal perilaku

makan siapa?

Maksudnya?

Pentingnya itu

ngingetin aku makan

atau ngajak makan?

Ya

maksudnya

ketika kamu

Enggak sih, aku

cenderung milih

sendiri, nggak ada yang

4 Subjek

tidak

memiliki

Norma

Subjektif

223

merencanaka

n atau

memilih

makanan nih,

ada gak

orang yang

penting

buatmu?

Bukan yang

memberi

masukan atau

semacamnya

mengaruhi aku kalau

soal makanan.

orang

penting

dalam

perilaku

makan

makanan

bersih.

Berarti kamu

nggak

memikirkan

siapapun

ketika

memilih

makanan?

Semua

berasal dari

dirimu?

Iyaaa

Sampek

sekarang nih,

niatmu buat

Masih terus diusahakan

koh, kalau bisa makan

bersih ya harus makan

2 Subjek

memiliki

niat untuk

Intensi +

224

menjalankan

makan

makanan

bersih kayak

gimana?

bersih. Kalau mepete

nggak isa yaudah tapi

nggak sering-sering.

makan

makanan

bersih

Berarti masih

niat kan?

Maksudnya

kalau dari

keinginan n

kesiapan ada

kan?

Selalu ada, sangat niat.

Demi masa depan lebih

baik.

2 Subjek

memiliki

niat untuk

makan

makanan

bersih, dan

itu penting

menurut

subjek

Intensi +

Triangulasi dengan Teman Subjek

Pertanyaan Jawaban

Kamu sering nggak sih

makan atau nyari makan

bareng M?

Sering sih biasane kalau pulang kuliah, atau

lagi ada jam kosong gitu sering cari makan

bareng.

Biasane kalau makan

dimana?

Nggak tentu sih, biasane di Mbak Ru, atau di

Famili, atau biasa juga di Warmie.

Menurutmu tempat

makan-tempat makan

Setauku dia nggak suka MM karena jorok,

nggak tau jorok banget katanya padahal aku

225

yang kalian datengin itu

tempat makan yang

bersih atau yaa nggak

bersih-bersih banget lah

atau malah jorok?

nggak tahu joroknya dimana ya tapi dia nek

udah kepepet banget baru mau.

Kepepet gimana?

Ya misal aku sama A lagi pengen ke MM terus

dia lagi laper banget dan ya dia bilang sekali-

sekali nggak papa. Tapi ya skali-skali itu.

Sering nggak dia ke

tempat yang kotor

makannya?

Jarang sih, sering nolaknya. Bener-bener

kadang-kadang gitu.

Lebih sering mana? Nolaknya.

Kalau nolak dia ngasih

saran tempat laing nggak? Ya biasanya itu di mbak Ru atau Famili.

Alasannya?

Ya itu alesannya lebih bersih, lebih murah.

Tapi perasaan ya lebih mahal soale aku

kebiasaaan di MM. Hahaha

Hahaha padahal kamu

juga nggak tahu letak

kotornya dimana ya?

Iya nggak tahu juga.

Tapi pernah nggak dia

cerita kenapa nggak mau,

kemprohnya dimana gitu?

Nggak sih, mungkin karena dulu banyak yang

bilang kalau MM itu jorok tapi aku juga nggak

tahu joroknya dimana sih ya.

Kalau menurutmu dia itu

milih makanan karena

Kurang merhatiin sih, bersih kayake, tapi kalau

sehatnya tetep soalnya dia kalau di Famili

226

bersih yang paling utama

atau enaknya dulu?

milihnya selalu tauge sama telor.

Berarti selain bersih juga

sehat ya? Iya selalu ada sayurnya.

Kalian sebagai temennya

milih makan sendiri atau

nurutin dia?

Ya neg udah kepepet ya diajak aja, maksudnya

ngikutin dia. Biasane neg aku sama dia ya udah

ndakpapa. Tapi neg bertiga ya suara terbanyak.

Hahaha

Tempat makan yang

dipilih kayak mbak Ru,

Famili sama Warmie tadi

menurutmu lebih bersih

nggak? Atau biasa sama

aja?

Kalau dari tampak luarnya sih sama aja, tapi

memang lebih bersih sih. Kalau Warmie kan

udah lebih gede, kalau mbak Ru atau Famili

kan masih merakyat. Tapi ya balik lagi urusan

dapurnya bersih enggaknya, kalau aku sih asal

makan.

Lebih bersih ya menurut

dia? Iya.

Dia nggak pernah cerita

kenapa kok nggak suka

kemproh?

Nggak pernah, pokoknya ngajak ke tempat

bersih aja.

Jadi menurutmu dia

dalam memilih makanan

bersih nggak?

Kalau dia sih tetep mencar tahu makanan nya

itu bersih atau enggak, terus dia lagi engen

juga, dibutuhin badannya apa enggak nutrisinya

gitu.

Masalah dapur pernah

ngejelasin nggak dia?

Masalah dapur dia nggak pernah ngejelasin sih,

pokoknya menurut dia bersih aja ya makan di

227

situ.

228

D. Verbatim Subjek 4

Wawancara dengan Subjek

Pertanyaan Jawaban Koding Analisis Tema Intensitas

Menurutmu

makanan

yang bersih

itu yang

kayak apa?

Makanan yang bersih

menurutku itu makanan

yang secara

disajikannya itu tempat

makannya bersih,

misalkan piringnya,

gelasnya, bahannya tuh

bahan bener gitu. Terus

juga makanan bersih

itu makanan yang

bahan pembuatannya

pastinya juga gak yang

kayak minyak diulang-

ulang gitu. Terus ga

pake borax hmm

pembuatannya gitulah

bahannya. Bersih itu

juga gak yang ini loh,

gak dilaletin, yang

tertutup gitulah.

Selama ini Sebenernya sih kayak

229

seberapa

penting

kebersihan

makanan

yang kamu

sebutin

menentukan

pilihan

makananmu?

nggak ini ya, sekarang

nggak gitu yang

mikirin itu tempatnya

kayak gimana.

Misalkan kayak pesen

makanan panas tapi

wadahnya wadah

plastik, sebenernya kan

gak boleh tuh. Nah,

tapi yaudah makan ya

makan aja. Terus misal

kayak di warteg gitu

makan kita gak tau tuh

binatang apa aja yang

ada di sana, tapi ya

makan ya makan aja

gitu. Tapi yaudah ya

enak, ya makan.

Gorengan gitu-gitu

juga.

1A Subjek

tidak

mempeduli

kan

kondisi

kebersihan

tempat

makan

Intensitas

makan

makanan

bersih

---

Jadi setiap

kali kamu

menentukan

pilihan

makan

Berdasarkan pertama

lagi ngidam apa, harga,

terus enak enak

enggaknya makanan.

Biasa itu yang paling

3B Subjek

memilih

makanan

berdasar

ngidam

Outcome

Expectanci

es

-

230

dimana itu,

berdasarkan

apa?

penting. apa, harga,

enak

enggaknya

Enak

enggaknya

ya?

Enak enggaknya.

Berarti

kebersihan

bahkan nggak

masuk ke

dalam..

Nggak. Eh nggak. 1A Subjek

tidak

memperhat

ikan

kebersihan

makanan

Intensitas

makan

makanan

bersih

---

Okay,

pokoknya

asal murah

enak gitu ya?

Iya betul.

Terus? Nggak gitu yang

mikirin hmm bersih

enggaknya, yang

penting enak dan

kadang kan udah

langganan yaudah

kadang disitu.

3B Bagi

subjek

makanan

bersih

tidak

penting

Harapan

akan

luaran

-

Pernah nggak

sih kayak

Iya-iya tahun ke-4, 3,5

lah iya.

231

misal, ini kan

berarti udah

masuk tahun

ke-4 ngekos

di Semarang,

ya nggak sih?

Apa dari

awal ngekos

udah

Kalau kayaknya lebih

ke arah mulai sejak

kuliah ya, soalnya dulu

waktu SMA kan nggak

boleh makan yang

kotor. Jadi waktu SMA

itu nggak boleh makan

di warteg. Ya gorengan

masih makan sih

cuman kalo warteg,

penyetan pinggir jalan

pokoknya makanan-

makanan pinggir jalan

yang jalan raya yang

kena-kena debu gitu

tuh nggak pernah

makan karena nggak

boleh. Terus karena

kuliah terus juga yang

1B

Subjek

makan

makanan

tidak

bersih

sejak

kuliah

Durasi

makan

makanan

bersih

-

232

murah kan warteg terus

ada warung sebelah kos

juga yang nggak ngerti

tempatnya menurutku

sih nggak bersih

pastinya, tapi karena

deket juga eerr

harganya juga murah

yaudah makan. Jadi

sampek sekarang jadi

kebiasaan, yaudahlah

itu juga enak gitu loh

ternyata makan kayak

gitu juga enak gitu loh.

Lbih kayak gitu sih

dari awal semester,

semester satu ke dua.

Berarti kamu

tau

sebenernya

tau makanan

itu jorok tapi

tetep kamu

makan dan

cuek aja lah.

Iya, iya pernah.

Misalnya kayak eerr

krupuk putih krupuk

aci itu aku tahu pasti

bahannya sodium dan

yang bikin krenyesnya

itu kan. Misal krupuk

kayak gitu. Gorengan-

233

gorengan gitu juga.

Terus ini, sambel yang

di bakso-bakso sambel

yang nggak ada merk

nya aku tahu

pembuatannya kayak

apa karena papaku

pernah kerja di tempat

kayak gitu.

1A

Subjek

tahu

beberapa

bahan

pembuatan

makanan

kotor,

namun

tetap

dimakan.

Intensitas

makan

makanan

bersih

---

Tapi tetep

dimakan?

Ya, kan karena temen-

temen makan bakso

pakek sambel itu.

Kayak ngerasanya,

lihatnya tuh kok enak

banget gitu lho mereka

makan kayag “wah gue

kalo beli bakso kudu

pakek sambel.”

Pokoknya kalo pengen

yang pedes-pedes pasti

bakso, apa-apa

kiblatnya pasti kesana.

Jadi lama-lama kayak

1A Subjek

cuek

terhadap

kebersihan

makanan

Intensitas

makan

makanan

bersih

---

234

nyoba kan, nyoba terus

kok enak juga ternyata

hahahahah. Tapi kalo

bakso itu kayaknya

baru nyoba sambelnya

itu semester empat an

kalik, semester empat

ke lima. Heem. Kalo

dari awal sih krupuk,

krupuk yang krenyes-

krenyes gitu itu pasti

pembuatannya pake

bahan kimia, yakin.

Jadi mulai

masuk kuliah

sebenernya?

Iya, masuk kuliah.

Mulai semua makan.

1B Sejak

masuk

kuliah

subjek

makan

makanan

tidak

bersih

Durasi

makan

makanan

bersih

-

Apakah ini

karena

kehidupan

kos yang

Eerrr, yang pertama sih

pasti karena merasakan

kebebasan setelah

selama ini jaman

235

harus

memaksamu

untuk

mengatur

uangmu

sendiri, mau

nggak mau

kamu harus

konform ke

temenmu

atau apa?

sekolah kan dari kecil

sampek SMA kan

nggak boleh makan

makanan yang gitu-

gitu. Jadi ketika kuliah

akhirnya aku

mendapatkan

kebebasan untuk

memilih makan, itu

yang pertama. Terus

yang kedua pastinya

karena murah ya kan.

Ada sih duit, cuman

kan kayak eman gitu

loh pasti belinya yang

murah. Oh ternyata

yang murah aja enak

gitu. Kayak warteg

ternyata murah aja

enak, penyetan aja

enak, kenapa harus beli

yang mahal-mahal.

Kayak misal junk food

gitu kan udah sering,

dari jaman sekolah itu

3A

Makanan

murah

pinggir

jalan juga

enak

Outcome

Values

--

236

mah. Aku nyoba yang

belum pernah kumakan

gitu, nyatanya enak.

Terus temen-temen

juga doyan, yaudah

gitu. Kebetulan kayak

taste nya juga sama

gitu, ya warteg, ya

burjo, ya penyetan, ya

seafood pinggir jalan.

Jadi yaudah, makan

makan aja.

Ini berarti

setiap makan

ya? Nggak

kalau awal

bulan kamu

cari yang

bersih-bersih

terus akhir

bulan baru

seadanya.

Nggak nggak ada, kalo

pengen makan junk

food ya makan. Tapi ya

itu, sekalipun ada duit

misalkan nggak mau

makan junk food ya

makannya tetep warteg,

makan burjo, ya

makannya itu-itu aja

karena udah langganan

juga dan enak udah

tahu rasanya, bosen lah

junk food terus. Trus

1C

3B

Setiap

makan

subjek

tidak

memperhat

ikan

kebersihan

Subjek

memilih

makanan

berdasarka

Frekuensi

makan

makanan

bersih

Outcome

Expectanci

es

-

-

237

misalkan gitu ya balik

lagi kiblatnya kesitu.

n sudah

langganan

Jadi kamu

nggak pernah

selama ini

mem-

blacklist

makanan

karena nggak

bersih gitu?

Nggak, biasanya nge-

blacklist makanan

karena nggak enak,

atau nggak woth it

harganya. Kan ada

yang harga sama taste

nggak sinkron nah itu

pasti aku blaklist, terus

nggak enak juga. So far

sih enak-enggak sih

yang paling penting,

bukan bersih-enggak.

3B

Kebersihan

makanan

tidak

penting

Outcome

Expectanci

es

-

Jadi kamu

nggak punya

batasan

makanan

kotor

segimana

yang nggak

boleh amu

makan?

Selama ini nggak ada

sih, kucingan aja aku

makan, apapun aku

makan gitu lho. Es-es

an pun enak aku

makan, justru kadang

malah ada di restoran-

restoran yang

menurutku nggak enak.

Misal kita pesen bakmi

gitu, bakminya di

1A

Subje tidak

memperhat

ikan

kebersihan

makanan

Intensitas

makan

makanan

bersih

---

238

restoran A bersih

pastinya gitu kan

apalagi itu di mall pasti

aminan kebersihannya

terjaga. Tapi aku nggak

suka karena rasanya

terlalu manis dan kalau

request makanan

rasanya nggak bisa

custom ibaratnya gitu.

Tapi kalau misal di

pinggir jalan kan enak

aja gitu, murah harga

nya, terus rasanya

nggak beda jauh dan

bahkan bisa custom

rasanya gitu lho, yaa

nggak ada deh. Enak

aja gitu.

3A

Pentingnya

luaran

Enak ya?

Pokoknya

asal enak

murah....

Iya, asal enak, murah

pelayanannya cepet

igtu lho gak kayak

misalkan lama banget

sejam baru makan.

Pernah nggak Selama ini apalagi pas

239

kamu punya

pengalaman

kayak sakit

perut atau

gangguan

pencernaan

karena makan

nggak bersih.

Pernah

nggak?

ngekos itu kalo sakit

perut malah pernahnya

kalo makan junk food.

Boleh sebut merk

nggak?

Boleh. Misalkan aku dari dulu,

ini bahkan dari dulu

nggak cuman waktu

kuliah. Tiap makan

hokben pasti diare,

makannya udah nggak

pernah makan hokben.

Terus KFC sempet tuh

awal-awal semester

past diare. Terus

kemarin kalo makan

sambel kebanyakan

pasti diare juga,

padahal menurutku

nggak banyak juga sih.

240

Paling karena itu sih,

paling sering ya junk

food.

Tapi pernah

nggak

diakibatkan

makan nggak

bersih? Misal

kamu sakit

pencernaan,

terus

dokternya

bilang

ternyata

kamu

keracunan

karena

makannya

kotor gitu?

Pernah, tapi itu

kayaknya bersih deh

tapi memang pinggir

jalan sih. Bubur

Bubur? Iya, bubur biasa.

Bubur sagu

atau bubur

ayam gitu?

Bubur ayam tapi di

motoran, eh grobakan

gitu. Itu langsung diare

ful seharian. Lemes.

Tapi karena Nggak tau juga sih

241

keracunan

makanannya

itu?

bersih enggaknya, tapi

ya cuman sekali itu

doank. Aku selama ini

makan warteg,

penyetan, burjo,

seafood pinggir jalan

nggak penah ada

masalah macem-

macem perutnya.

Berarti nggak

pernah punya

pengalaman...

Nggak ada. Nggak ada

sama sekali.

Apakah

pengalaman

makan nggak

bersih pun

tetep sehat ini

yang mmbuat

kamu tetep

mempertahan

kan perilaku

makan yang

seperti ini?

Itu salh satu faktor

pendukung sih

menurutku, karena aku

orangnya kalau udah

sakit karena makanan

tertentu dan itu

berulang kali aku

nggak akan makan itu

lagi. Contohnya

hokben gitu, kalo

misalnya aku makan

penyetan dan bikin aku

sakit terus-terusan pun

242

aku nggak bakal makan

penyetan lagi. Tapi

nyatanya aku makan ini

makan itu nggak nggak

ngerasain sakit apapun

yaudah makan aja. Jadi

makanan yang justru

bikin pencernaanku

nggak bener, itu yang

biasa aku hindari juga.

Kalau faktor

pendukung iya, tapi

jelas bukan faktor

utama cuman faktor

pendukung aja.

Orang tua

kan

sebenernya

mengajari

kamu untuk

makan bersih

gitu ya

apalagi kalau

di rumah gitu

yang

Betul, sangat.

243

higienitasnya

terjamin gitu

ya.

Nah pernah

nggak selama

ngekos ini

orang tua

kayak

memberi

pendapatnya

mereka

tentang

makananmu

Iya sih, bukan pendapat

soal bersihnya sih tapi

karena terlalu

seringnya aku dinilai

orang tua “kok kamu

makannya warteg

penyetan pinggir jalan

gitu terus sih? Nggak

papa yang mahal

sekali-kali, ke KFC

kek, ke mall kek, ke

restoran apa gitu. Yang

harganya tiga puluhan,

dua puluhan gitu nggak

papa jangan makan

makanan gitu terus

ah.”. Soalnya orang

tuaku juga nggak suka

makanan pinggir Jalan

sama sekali.

Karena apa? Karena nggak bersih.

Karena nggak Iya, karena nggak

244

bersih? bersih minyaknya,

nggak bersih debunya.

Orang tuaku juga

nggak mau makan

warteg juga

mandangnya tempatnya

pasti jorok. Bahannya

yang digoreng juga

nggak tahu makanan

dari kapan, bisa aja

diangetin doang.

Biasanya sih karena itu

merka nggak mau

makan. Jadi nyuruh

aku juga jangan makan

itu terus.

Seberapa

pentingnya

sih saran

orang tua

buat kamu

dalam

berbagai hal?

Skala 1-10 mungkin

8,5.

Kamu paling

dengerin

Tentang cinta

hahahahahaha. Tentang

245

saran tentang

apa?

cinta, karir, lebih ke

masa depan kali ya

studi akademis, karir

gitu. Agama juga.

Kalo tentang

pola perilaku

gitu penting

nggak?

Maksudnya

seberapa

besar kamu

menganggap

saran dari

orang tua itu

penting

tentang pola

perilaku?

Soal makanan? Atau

perilaku ke orang lain?

Perilaku

makan lah,

atau

kesehatan

gitu?

Oh, nggak sih nggak

aku terlalu dengerin

banget. Mungkin kalo

itu untuk perilaku

kayak hidup sehat

misal suruh bersihin

kamar gitu kan 1-10

mungkin skala 5 kali

246

ya, 5 ke 5,5 lah.

Yaudah cuek aja gitu.

Kenapa? Orang tua kan juga

nggak tau, kan mereka

juga nggak mungkin

ngecekin terus. Jadi ya,

terus rang tua kan

paling nanya nya “udah

makan belom?” gitu.

Ya nanya sih kadang

tapi kan jarang,

itungannya lebih sering

nanya kayak ngingetin

makan karena punya

sakit maagh kan. “udah

makan belom?” gitu

tapi nggak nanya

“makan apa, makan

apa?’ gitu jarang. Tapi

sekalinya tahu gitu “Ini

abis makan

penyetan/warteg sama

temen.” Gitu langsung

“Kamu jangan makan

itu terus.”. Terus kalo

247

pulang ke rumah juga

dibilang “Kamu jangan

makan itu terus, makan

yang lain.” Aku iyain,

cuman iya aja tapi tetep

aja makan itu lagi

hahahaha.

Masuk

kuping

kanan, keluar

kuping kiri

ya?

Iya, soal itu sih iya.

Bandel banget kalo

soal itu mah

hahahahahah

Merasa bersalah juga

sih kadang.

Jadi

kebersihan

makanan 1-

10?

5 lah, nggak begitu

yang penting banget

sih.

3B Kebersihan

tidak

penting

bagi subjek

Outcome

Expectanci

es

-

Menurut

kamu sendiri

kenapa orang

tuamu

menjaga

kebersihan

banget?

Lebih ke arah

pengalaman mereka

sih, pengalaman di

tempat kerja terus

pengalaman pernah

makan di tempat gitu

juga. Dan kadang

sugesti juga, sugesti

248

bahwa “oh, makanan

pinggir jalan pasti

nggak sehat.” Padahal

ya belum tentu juga

sih. Ya mungkin lebih

ke pengalaman mereka

sih yang pernah makan

di pinggir jalan, pernah

kerja di tempat

pembuatan makanan

jadi udah tahu

prosesnya, lebih kayak

gitu sih yang bikin

mereka ngelarang.

Kalau yang

di Semarang,

lingkungan

mu yang

menurutmu

penting buat

kamu siapa?

Temen temen. Ya

temen-temen aja sih.

Giamana

perilaku

mereka atau

pendapat

Cuek ya, mungkin

karena faktornya kami

sesama temen kos gitu

jadi kayak yaudah

249

mereka

tentang

makanan

bersih? Apa

sama kayak

kamu gitu?

Cuek aja atau

pemilih?

makannya apa aja yang

penting murak, enak,

deket, ya tasteof food

nya kita sama gitu. Jadi

makan kotor ya makan

kotor, nggak juga

nggak papa jadi nggak

saling ngatur gitu.

Jadi nggak

pernah ada

temanmu

yang sering

ngasih saran

atau masukan

gitu buat

kamu?

Enggak sih, paling

kayak ngurangin

makan es batu,

kurangin minuman

dingin kan itu bikin

perut buncit gitu

hahahhaa.

Jadi tentang

tips

kesehataan ya

bukan

kebersihan?

Iya, iya lebih ke sana.

Kayak es batu mentah,

ya udah tau es batunya

itu mentah.

Okay, tahu ya

padahal?

Iya tahu, tapi ya

pengen yang dingin ya

udah makan aja. Beli es

serut gitu misal ya

250

udah tahu itu es batu

mentah karena harga

kan pasti lebih murah,

tapi ya gimana enak

dan nggak bikin sakit

perut ya makan aja.

Kamu biasa

dapet

informasi

tentang

kebersihan

gitu dari

mana?

Mama papa. Wah itu

mah udah paling ahli.

Jadi mereka

jagonya

kebersihan

makanan?

Ilmuwan makanan

bersih dan kotor udah

mereka, tahu semua.

Tai kamu

tetep cuek

dan masa

bodoh?

Tetep makan aja es

batu. Minyak-minyak

gorengan di koran gitu

kan biasa, petis, tetep

aja makan.

Pendapat

mereka

penting buat

Iya, nggak begitu

mikirin sih mungkin

karena dari akunya

251

kamu, tapi

tentang

makanan

nggak begitu

kamu

perhatiin ya?

sendiri nggak pernah

merasakan hal yang

aneh-aneh abis makan

itu gitu. Nggak ada

yang masuk rumahsakit

gara-gara makan

penyetan gitu kan

nggak ada. Diare juga

nggak pernah karna

makan kayak gitu,

selaw ajah.

Apakah

faktor tadi

jadi faktor

utama?

Iya, mempengaruhi

sebagai faktor

pendukung bukan

faktor utama. Anak kos

kan biasa memang

nyarinya yang, ah udah

capek, males,

pengennya yang deket-

deket aja gitu. Karena

deket Unika cuman ada

itu yaudah makan aja,

toh nggak ada masalah

sama sekali selama ini.

3A

3B

Makanan

yang dekat

tidak

membuat

lelah

Subjek

memilih

makanan

berdasarka

n dekat

jaraknya

Outcome

Values

Outcome

expectanci

es

--

-

Menurutmu Misalnya aku adalah

252

kesulitan apa

aja yang

kamu hadapi

sebagai anak

kos untuk

mendapat

makanan

bersih? Kan

kamu

ngerasain

sebagai anak

kos, ya walau

kamu nggak

memperhatik

an

kebersihan,

Kira-kira

kesulitan apa

aja yang

kamu bakal

hadapi kalau

kamu

berperilaku

makan

makanan

tipe orang yang

memperhatikan

kebersihan ya? Lebih

ke jarak dan kurangnya

pilihan makanan

bersih. DI Unika

sendiri bisa diitung

makanan yang terjaga

kebersihannya, yang

tertutup bener-bener

tertutup, bersih, nggak

diangetin lama-lama,

kan bisa diitung pake

jari. Akses sih. Tapi

sekarang udah ada Go-

Food jadi cukup

terbantu.

5B

Subjek

memiliki

kemampua

n dalam

akses

dengan

aplikasi

online

Keyakinan

akan

kemampua

n

+-

253

bersih?

Tapi

sebenarnya

kamu bisa

mengatasi

hambatan-

hambatannya

kan?

Untuk aksesnya sih

bisa, tapi untuk

ketersediaannya nggak

bisa. Kan bukan saya

yang bikin bangunan.

5A

5B

Subjek

dapat

mengontrol

akses

makan

makanan

bersih

Subjek

tidak

memiliki

kemampua

n mengatur

jumlah

tempat

makan

bersih

Keyakinan

akan

kontrol

Keyakinan

kemampua

n yang

dimiliki.

+-

+-

Iya bener

juga.

Kalo akses buat ke

tempat makan bersih

bisa, cuman untuk

kayak Unika soalnya

udah terbentuk banyak

makanan yang nggak

bersih bahkan kita

nggak tau mereka

254

bikinnya dari apa gitu

lho. Itu yang kadang

nggak bisa kita handle

sih.

5A

Subjek

tidak

memiliki

kontrol

atas proses

pembuatan

makanan

Keyakinan

untuk

kontrol

+-

Jadi karena

ketersediaann

ya minim ya?

Iya sih minim banget,

masih sangat minim

kalau menurutku.

Hambatan

apalagi

lainnya?

Jarak, terus apa lagi

ya? Ya paling itu sih.

Terus makanan bersih

itu biasanya harga lebih

mahal, ya nggak tau sih

di pikiranku sih gitu.

Kayak misal bakso

yang dibuat dari daging

pasti lebih mahal

daripada bakso yang

dibuat dari bahan yang

misal dari tepung

doang atau mungkin

ada tambahan boraks

255

gitu, pasti lebih murah.

Ya itu sih, tapi bukan

yang utama.

Orang yang

menurutmu

penting buat

kamu dalam

hal perilaku

makan siapa

sih?

Hmm me, myself, and i

hahaha. Gak boleh ya?

Ya boleh sih

hehehe

Ya diri sendiri sih. 4 Subjek

tidak

memiliki

orang

penting

dalam

perilaku

makan

Norma

Subjektif

Tapi beneran

memang gak

ada kan?

Maksudnya

kamu

memutuskan

perilaku

Mama papa suka

larang-larang juga gue

tetep makan. No one

control me kalau soal

makanan, kecuali

opname hehehe.

256

makanmu

yang

sekarang pure

karena kamu

sendiri ya?

Kamu cuman

gak mau

nurutin

mereka? Atau

saat kamu

merencanaka

n makan

sama sekali

gak mikirin

mereka?

Ketika ngerencanain

makan gak mikirin

siapapun. Mikirinnya

punya duit berapa dan

bisa makana apa.

Okelah. Eh

iya, terus kan

kamu

sekarang ada

niat nggak

buat makan

makanan

bersih? Atau

tetap ingin

bertahan

Hmm bersih kan bukan

sehat? Tetep begini aja

dan, ga merubah. Justru

lebih merubah

makanan gak sehat gitu

misal indomie kfc.

2 Subjek

tidak

memiliki

niat untuk

lmakan

makanan

bersih

Intensitas -

257

dengan

perilaku

makanmu

yang

sekarang?

Okay, berarti

kalo masalah

bersihnya

enggak ya?

Enggak, akan stay

begini terus.

2 Subjek

tidak

memiliki

niat makan

makanan

bersih

Intensitas -

Triangulasi dengan Teman Subjek

Pertanyaan Jawaban

Kamu sering pergi makan

sama CI? Dulu sering sih.

Sekarang? Kalau sekarang dia kegiatan apa aku ada

kegiatan apa gitu.

Selama kamu makan

sama dia, dia tipe pemilih

enggak?

Dia bebas banget sih tergantung kita pengennya

apa. Misal lagi pengen geprek yaudah geprek

aja, simple pokoknya. Gampang sih dia

itungannya. Apalagi kalau makan Indomie dia

paling gampang, cepet iyanya.

Maksudnya dia kalau Dia orangnya jarang sayur, kalau aku juga

258

makanan sehat dia milih

nggak?

jarang tapi masih mau. Kalau dia jarang banget,

makan warteg pun nggak pernah pakai sayur,

sisanya yang minyak-minyak gitu. Cap Cay aja

aku nggak pernah lihat C makan Capcay.

Makan sayur jarang banget paling di MM terus

Podomoro gitu.

Kalau kebersihannya? Dia bisa makan di mana aja sih.

Tempat sejorok apa yang

kalian pernah datengin

buat makan?

Jorok sih nggak yang jorok-jorok banget

kayaknya. Ya, MM, Podomoro, menengah ke

bawah lah ya. Mbak Ru, Pak Ndut gitu-gitu.

Dia pernah nggak

menolak ajakan makan

karena tempatnya jorok?

Nggak pernah sih.

Kalau nolak biasanya

karena apa?

Udah ada kegiatan, udah ada janji sama yang

lain, terus dia kenyang pun kalau kita minta

temenin dia mau asal dia selaw.

Kalau kebersihan enggak

ya?

Ya heeh dia yang penting makan, yang penting

kenyang murah. Anak kos pak biasa. Hehehe

Biasa apa yang jadi bahan

pertimbangannya dia

kalau makan?

Apa ya? C itu gampang sih anaknya kalau

makan tuh menurutku. Mau dibawa kemana aja

tuh dia mau. Kalau nolak tuh dia pernah

ajakanku makan soto, tapi karena bosen kok

tiap hari makan soto terus.

Oooo kalau bosen ya? Iya, kalau pagi dia nggak mau makan pecel,

embuh dia nggak doyan atau sausnya pedes

259

atau gimana.

Berarti dia nggak pernah

komplain sebuat tempat

makan itu kotor?

Pernah sih, “Kok kayaknya bau ya?”. Tapi ya

dia tetep makan sih. Kalau besok-besoknya ya

dia nggak ke situ lagi.

Tapi tetep dimakan? Ya kan karena belom tahu kan. Kalau udah

tahu ya nggak lah.

Tapi dia sering atu jarang

komplain sebuah tempat

makan itu makanannya

kotor?

Jarang sih, gampang pokoknya dia kalu makan

tuh.

Intinya gampang ya? Iya apa aja mau, asal nggak pedes, nggak

gorengan, sayur juga.

Berarti memang dia

nggak picky ya? Iya sih enggak.

Awal-awal gimana?

Sempet pemilih atau

memang sama kayak

sekarang?

Kalau awal-awal dia memang takjub, kayak

makan penyetan gitu trnyata enak. Soalnya dia

di rumah kan nggak boleh makan penyetan

pinggir jalan begitu. Harus yang tertutup,

bersih lah pokoknya. Jadi dia awal-awal kayak

begitu takjub, padahal kita biasa aja kan. Ada

lagi yang di penyetan Don Bosko itu dia bilang

“Pokoknya adik aku harus makan di sini,

soalnya ini enak banget.” Oke deh hahaha

Jadi selama ini dia kayak

di kurungan emas ya?

Jadi mungkin karena dia sudah tau tempat

begitu juga ada yang enak terus semua

260

makanan dicoba.

`Jadi dia nggak pemilih

ya? Ya enak nya aja sih, bersih enggak nga enggak.

261

E. Verbatim Subjek 5

Wawancara dengan Subjek

Pertanyaan Jawaban Koding Analisis Tema Intensitas

Menurutmu

makanan

yang bersih

itu yang

kayak apa?

Makanan bersih itu

kayak yang di tempat-

tempat yang higienis,

misalnya pencuciannya

itu berada dari air yang

mengalir, terus

misalnya pencuciannya

kalau ada dalam satu

wadah terus dikucek-

kucek doang gitu

nggak bersih. Terus

makanannya ketutup,

sama tempatnya

misalnya kayak di

warteg gitu kan ada

makanannya di kayak

etalase gitu ya. Nah,

makanan-makanan itu

ditutup sama tirai atau

kaca lagi, jadi nggak

ada lalat masuk gitu.

Kalau kamu Kalau aku sih enggak 1A Subjek Intensitas

262

sendiri

memperhatik

an kebersihan

nggak dalam

memilih

makanan?

ya. Aku kalau misal

lapar, ya makan di

tempat mana aja nggak

peduli aku. Penting

makan, kenyang,

selesai.

3B

tidak

memperhat

ikan

kebersihan

makanan

Subjek

memilih

makan

berdasarka

n porsi

makan

makanan

bersih

Outcome

Expectanci

es

-

Makanan

paling jorok

yang pernah

kamu makan

itu kayak

gimana?

Misalnya kayak

sempolan gitu ya, itu

kan di pinggir jalan.

Terus kalau kayak

padang-padang yang

dipinggir jalan gitu kan

makanannya bener-

bener terbuka dan

berdebu gitu juga

dikerubungin lalat aku

nggak masalah.

1A Subjek

tetap

makan

makanan

yang

terkena

debu dan

dikerubung

i lalat.

Intensitas

makan

makanan

bersih

---

Dikerubungin

lalat nggak

masalah?

Ooo ya nggak masalah

lah ya.

1A Subjek

tidak

masalah

makananny

Intensitas

makan

makanan

bersih

---

263

a

dikerubung

i lalat.

Yang penting

murah,

kenyang gitu

ya?

Betul, anak kos kan.

Itu setiap kali

makan berarti

kamu nggak

memperhatik

an

kebersihan?

Atau ada

waktu

tertentu misal

di awal bulan

kamu agak

higienis

sedikit atau

gimana?

Aku itu ya, kalau

masalah

memperhatikan

makanan itu ibaratnya

kalau 100% itu, aku

nggak memperhatikan

makanan itu sebesar

95%. Cuman 5%

memperhatikan

kebersihan

makanannya.

1C Hampir

tidak

pernah

memperhat

ikan

kebersihan

makanan

Frekuensi

makan

makanan

bersih

-

Jadi cuman

5% doang

ya? Lumayan

nggak

Iya, ini buktinya masih

sehat-sehat aja.

3A Subjek

merasa

makan

makanan

Outcome

Values

----

264

memperhatik

an juga ya?

kotor tidak

membuatn

ya sakit

dan tetap

sehat

Berarti kamu

belum pernah

sakit karena

makan

makanan

kotor gitu?

Pernah, sampek kena

thypus segala ya

pernah.

Oh ya?

Kapan itu?

Barusan kurang lebih 3

minggu yang lalu.

Radak-radak takut juga

sih, tapi namanya

manusia ya pasti

melakukan hal yang

sama untuk kedua

kalinya, nggak takut

gitu lho.

3A Subjek

tetap

makan

makanan

kotor

karena

pemulihan

nya cepat.

Outcome

Values

----

Ceritanya

gimana?

Makan bakso bakar

waktu itu, di pinggir

jalan. Belinya banyak,

malemnya langsung

sakit perut dan

265

besoknya langsung ke

dokter dan gejala

thypus ternyata. Salah

makan itu.

Gara-gara

kotor itu?

Dokternya

pun juga

bilang gitu?

Betul, that’s right.

Ini berarti

pertama

kalinya kamu

sakit karena

nggak

memperhatik

an kebersihan

makanan atau

udah sering?

Baru kemarin ini sih

ya, baru sekali ini aja.

Tapi masih

tetep makan

kayak biasa?

Masih to ya, dimana

rasanya enak ya di situ

pokoknya makan.

3B Memilih

makanan

beradasark

an rasa

enak

Outcome

Expectanci

es

-

By the way,

sejak kapan

Sejak kos sih

sebenernya, kan orang

1B

Subjek

mulai tidak

Durasi

makan

-

266

sih kamu

nggak

memperhatik

an kebersihan

makanan?

Apakah dari

dulu atau

baru-baru ini

pas kos?

tua jauh ya jadi nggak

memperhatiin makanan

juga. Sebagai

mahasiswa juga kan

pengennya yang praktis

gitu ya, jadi nggak

pengen nunggu lama-

lama dan juga harganya

miring pasti diambil

yang murah-murah.

3B

makan

makanan

bersih

sejak

kuliah

Subjek

memilih

makanan

yang

praktis dan

cepat

makanan

bersih

Outcome

Expctancie

s

-

Kalau dulu di

rumah

gimana?

Wah ya diperhatiin to

ya, karena saya anak

bungsu jadinya

diperhatiin terus untuk

masalah makan.

4A Orangtua

memperhat

ikan

perilaku

makan

makanan

bersih.

Keyakinan

akan

pendapat

dari orang

penting

+++

Siapa aja

orang-orang

dalam

hidupmu

yang

menurutmu

penting? Di

Orang tua, kakak,

keluarga-keluarga lain,

terus keponakanku.

Udah itu.

267

keluarga.

Kalau di

Semarang ini,

ada nggak?

Kalau di Semarang ini,

semua temen tak

anggap penting. Mau

pertemanan dekat, yang

jauh juga semuanya tak

anggap penting. Sama

orang-orang yang di

sekitar kos juga. Kan

kos ku cuman 3 kamar

ya, dan sisanya ibu-ibu,

2 kamar juga udah

ketutup dan sisanya

aku sendiri ya udah,

mereka yang selalu

memperhatiin aku jadi

semuanya tak anggap

penting.

Kalau dari

orang rumah

sendiri,

mereka tahu

nggak kamu

kalau makan

asal gitu?

Nggak tahu.

268

Berarti

mereka

tahunya

kamu selalu

makan

makanan

bersih ya?

Iya-iya, bener.

Mereka

sering nggak

sih ngingetin

kamu untuk

makan

makanan

yang bersih?

Sering, terutama mama

itu sering banget.

4A Orangtua

sering

mengingat

kan untuk

makan

makanan

bersih

Keyakinan

akan

pendapat

dari orang

penting

+++

Se-intens

apa?

Se-intens ya kalau

nelfon, kadang kan

seminggu itu 4 sampai

5 kali buat nelfon aku.

4A Orangtua

selalu

mengingat

kan setiap

telefon

Keyakinan

akan

pendapat

dari orang

penting

+++

Selalu

ngingetin ya?

Iya, selalu ngingetin.

Tapi akunya ya masa

bodo, yang penting

makan kenyang udah

selesai.

4A

Orangtua

selalu

mengingat

kan untuk

makan

makanan

Keyakinan

akan

pendapat

dari orang

penting

+++

269

4B

bersih

Subjek

tidak

termotivasi

untuk

memenuhi

dan masa

bodoh

dengan

tekanan

orangtua.

Motivasi

memenuhi

tekanan

orang

penting

---

Kalau orang

–orang di

sekitarmu?

Mereka sih enggak

ngingetin sih, cuman

misalnya kayak orang-

orang yang deket-deket

sama aku misalnya

wanita gitu ya yang

deket sama aku gitu

perhatian. Lainnya

nggak ngingetin sih

kalau soal makanan,

paling ya kalau sakit

mereka yang nganter

atau apa.

Mereka Nggak.

270

nggak selalu

ngingetin?

Kamu biasa

cari makan

sama siapa?

Sendri, kan jomblo mas

hahaha.

Mereka

berarti kalau

sakit nolong

ya? Kalau

enggak ya

nggak

diingetin?

Iya, ketika udah bener-

bener sakit gitu baru

diingetin, “Jaga

kebersihan ya mas

Feb” “Oh, iya” gituin

aja.

Okay, berarti

memang

jarang ya,

tapi kalau

orang tua

intens?

Iya intens.

Lingkungan

pertemanan

dan kos mu,

orang-orang

yang menjaga

kebersihan

kalau makan

Nggak, masa bodoh

juga mereka. Makan di

kucingan pinggir jalan

gitu.

271

nggak? Atau

sama kayak

kamu?

Berarti

hampir sama

ya?

Iya hampir sama lah,

satu kesatuan hahaha.

Kalau kamu

ngajak makan

di kucingan

mereka

langsung

mau?

Iya, gas to. Langsung.

Kalau orang-

orang

ngingetin

kamu,

kamunya

selalu cuek

atau setelah

kayak sakit

kemarin baru

sadar, atau

bahkan tetep

aja terus

makan jorok?

Ya, waktu awal-awal

sakit ya kita pasti jaga

kebersihan ya kan kita

gak mau sakitnya terus-

menerus ya. Tapi

ketika seminggu sudah

berangsur-angsur pulih

ya makanannya

kembali lagi ke asal.

Tapi sekarang ya agak

pilih-pilih juga sih ya,

kayak tempatnya nih

jangan yang terbuka.

3A Subjek

merasa

kebersihan

makanan

tidak

penting

karena

cepat

pulih.

Pentingnya

luaran

----

272

Kayak mulai mikih ah

jangan makan di sini

gitu atau gimana.

Makanan

kayak gimana

yg kamu

hindari

berarti?

Makanan pingir jalan

mungkin ya, terus

tempatnya tertutup. Itu

sih.

Tapi sampai

sekarangpun

kamu masih

beli makan

pinggir jalan

gak sih?

Sering sih sering. 1A Subjek

sampai

sekarang

tidak

memperhat

ikan

kebersihan

makanan

Intensitas

makana

makanan

bersih

---

Bahkan

sampai

sekarang?

Iya hehehe sering.

Berarti

sebenernya

kamu pengen

menghindari

makanan-

makanan

Iya pengen, tapi terlalu

menggoda gitu hehehe

273

kayak gitu

tapi terlalu

menggoda?

Kamu sendiri

pengen nggak

sih nurutin

keinginan

orangtuamu

untuk makan

makanan

bersih? Kan

tadi katanya

orangtuamu

penting buat

kamu.

Kalau dari saya sih

pengen aja, cuman

kalau mahasiswa udah

terdoktrin dengan

pengennya cepet-cepet,

nggak pengen jauh kan

tempat makan yang

bersih susah ya.

Sekarang daerah Unika

aja kan jauh tempat-

tempat yang bersih itu.

Ya mungkin ya, yang

seadanya aja. Kita

sadari aja dapetnya

segini.

3B

3A

Memilih

makanan

yang cepat

dan dekat.

Subjek

merasa

mendapatk

an

makanan

bersih

merepotka

n bagi anak

kos

Outcome

Expectanci

es

Outcome

Values

-

----

Faktor

lingkungan

yang begitu

berarti

menjadi salah

satu faktor

yang kuat

Betul-betul.

274

mempengaru

hi perilaku

makanmu ya?

Walaupun

makananmu

nggak bersih

nih, tapi

pernah nggak

ngebayangin

kira-kira

hambatan apa

aja yang

bakal kamu

temui kalau

kamu

memperhatik

an kebersihan

makanan?

Hambatannya yang

paling ditemukan

adalah jarak yang jauh,

terus juga kondisi

keuangan semakin

berkurang kalau makan

makanan bersih, dan

juga.. ya antara 2 itu

sih iya.

Berarti dari

segi

ekonomis dan

jarak ya?

Berarti

menurutmu

di daerah

Iya masih sedikit,

masih sangat kurang.

Terutama warteg-

warteg gitu ya.

275

Unika ini

jumlah

tempat yang

menyediakan

makanan

bersih masih

sedikit?

Dengan

hambatan

yang ada

kamu bisa

nggak

mengontrol

diri untuk

makan

makanan

bersih,

menurutmu?

Sebenernya aku pengen

sih bisa mengontrol diri

untuk makan makanan

bersih. Cuman ya balik

lagi sama fakta dan

studi di lapangan

bahwa tempat makan

yang bersih itu jarang

kutemui di Unika.

Bersihnya aku ya

nggak ada lalatnya,

etalase kacanya

tertutup dengan rapat,

terus juga pencucian di

air yang mengalir itu

sangat jarang aku

temui. Jadi aku

berusaha di sini pengen

5B

Makanan

bersih di

Unika

sangat

terbatas.

Keyakinan

akan

kemampua

n yang

dimiliki

--

276

berusaha mengontrol

diri ya makan yang

agak jauh sedikit lah.

5A

Subjek

dapat

mengontrol

masalah

akses

dengan

mencari

makanan

bersih

yang jauh.

Keyakinan

akan

kontrol diri

++

Berarti

pernah

mencoba

cuman

seminggu

setelah sakit

tadi ya?

Iya, tapi sekarang udah

kembali lagi kayak

dulu.

Masalah

jarak dan

faktor

ekonomi tadi

bisa kamu

atasi nggak

sih

Bisa sih sebenernya tak

atasin, dengan

beberapa usaha yang

tadi. Ya misal aku udah

oke nih aku mulai

nerapin pola hidup

sehat jadi aku harus

5A

Subjk

dapat

mengontrol

masalah

akses.

Keyakinan

akn kontrol

yang

dimiliki

++

277

sebenernya? hidup sehat, gizinya

sehat, bagaimana

caranya ke tempat

makan yang bersih,

bagaimana sih cara

ngatasin jarak yang

lebih jauh. Ya mungkin

aku bisa masak sendiri

di kos atau gimana.

Cuman balik masalah

waktu lagi ya, waktu

kan paling malas ya,

anak kos kan biasanya

malas untuk bergerak

gitu. Ya bagi aku sih

makanan yang bersih

itu radak merepotkan

buat aku, jadi mungkin

nanti ada usaha sendiri

untuk mengatasi hal

tersebut gitu.

5B

3A

Subjek

tidak

memiliki

cukup

waktu.

Subjek

merasa

makanan

bersih

merepotka

n bagi anak

kos.

Keyakinan

akan

kemampua

n

Pentingnya

luaran

--

----

Sebenernya

kamu berarti

belum ada

niat untuk

Belum ada. 2 Subjek

belum

memiliki

niat untuk

Intensi -

278

memperbaiki

ya?

makan

makanan

bersih.

Kamu kan

tadi berarti

tidak

menganggap

kebersihan

adalah salah

satu fktor

yang perlu

dipertimbang

kan ya untuk

memilih

makanan?

Iya enggak.

Terus berarti

kalau dari

skala

pentingnya

apa aja?

Murah?

Murah, banyak, udah

sih dua itu aja.

3B Subjek

memilih

makanan

berdasarka

n murah

dan porsi

yang

banyak.

Outcome

Expectanci

es

-

Udah? Oh iya sama dekat

hahaha.

3B Subjek

memilih

Outcome

Expectanci

-

279

makanan

berdasar

jarak yang

dekat.

es

Bersih nggak

masuk dalam

salah satunya

ya?

Belum. Jarang sih

kalau makan bersih

jarang.

Terus kamu

sadar nggak

dengan

makan

makanan

nggak bersih

akan

membahayak

an

kesehatanmu

?

Iya sih.

Terus kondisi

fisik seperti

apa yang

kamu

bayangkan

dengan

Iya sih, kebayang juga

ya. Kan kita diajarin

kebersihan juga, cuman

dari satu sisi lagi

kebersihan bagi anak

kos tu sangat apa ya..

3A

Makan

makanan

Outcome

Values

----

280

makan

makanan

tidak bersih?

sangat ribet. Kalau dari

saya pribadi ya, kalau

seperti saya ya makan

makanan yang ada

langsung lahap nggak

peduli apapun itu.

Cuman ya efek dari

yang kotor itu sudah

saya alami, mungkin

pas makan makanan

yang kotor langsung

sakit, tapi kan di sini

saya pengen juga

merubah lah, ada

niatan sih sedikiiit, tapi

ya masih tertunda.

bersih sulit

dilakukan

dan

merepotka

n.

Bagi kamu

berarti

hambatan

untuk makan

makanan

bersih lebih

besar dari

niatmu

makan

Betul-betul.

281

makanan

bersih ya?

Ketika orang-

orang penting

buatmu tadi

menasihati

atau

mengharapka

n kamu untuk

makan

makanan

bersih apakah

kamu iya-iya

aja atau kamu

bilang susah?

Enggak sih, aku bilang

iya-iya aja. Kan biar

mereka seneng dan

tenang juga gitu.

Kalau mereka

nggak

tenang?

Ya sesudah itu “Feb,

beli susu Bear Brand”,

wah malas banget.

Susu Bear Brand sehari

elapan ribu, kali

berapa. Sebenernya

dapet jatah sih buat beli

Bear Brand satu dus

gitu, cuman nggak tak

pake uangnya gitu.

4A

4B

Orangtua

memberika

n uang

khusus

untuk

menjaga

kebersihan

makanan.

Subjek

tidak

Keyakinan

akan

pendapat

dari orang

penting

Motivasi

memenuhi

tekanan

+++

---

282

termotivasi

untuk

memenuhi

nya.

orang

penting

Pakai buat

yang lain?

Iya pakai buat yang

lain.

Selain alasan

jarak,

lingkungan

yang ternyata

sama dengan

kamu, apakah

ada hal lain

yang

mempengaru

hi kamu

untuk

memiliki

perilaku

makan yang

kurang

memperhatik

an

kebersihan?

Kalau dari faktor

lingkungan nggak ada

ya, tapi kembali ke aku

lagi sih. Yang

menurutku deket ya

udah tak makan gitu

lho, nggak mau jauh-

jauh ya udah lah milih

yang dekat-dekat aja.

Mau di sekitar Unika

pun aku nggak mau ya

soalnya jauh. Ya paling

ya di sekitar

Karangrejo tempatku

bermukim ya di sekitar

situ yang aku dapat

makanan-makanan

yang nggak higienis, ya

ala kadarnya dimasak

3B

Subjek

memilih

makanan

yang

jaraknya

dekat.

Outcome

Expectanci

es

-

283

ya udah dimakan.

Berarti kamu

tahu kan ya

makanan

bersih itu

kayak gimana

tapi balik lagi

ke kondisi

ya?

Iya tahu, ya balik lagi

ke kondisi itu tadi.

Orang yang

penting

dalam

perilaku

makanmu

siapa ya?

Orangtua kalau itu. 4A Orang Tua

merupakan

orang

penting

bagi subjek

Harapan

orang

penting

+++

Triangulasi dengan Teman Subjek

Pertanyaan Jawaban

Menurutmu F kalau

makan itu gimana?

Kalau dia makan tuh ngomong sambil makan,

terus kadang nasine ada yang tumpah gitu.

Kalau masalah pilihan

makanannya? Pemilih

atau apa aja masuk?

Apa aja masuk kok dia, kadang tuh ya yang

makanan basi itu juga dimakan.

Makanan basi? Iya nggak tahu dia nggak nyium atau apa gitu

pokoknya dia asal makan aja gitu pokoke,

284

pernah ngonangi lah jadi aku tahu kalau itu

makanan basi tapi dia tetep makan, tak cium

bau padahal. Tak tanyain eh dia malah tanya

“mosok?” parah pokoknya nggak tahu gitu.

Tapi, berarti kamu sering

makan sama dia kan? Ya kalau pulang kuliah gitu sering.

Biasanya makan di mana? Ganti-ganti sih nggak tetep.

Cuman milih makan

berdasarkan apa?

Kalau salah satu dari kita pengen makan apa ya

ke situ, kalau febri pengen makan apa ya ngikut

gitu.

Berarti karena selera

makan ya? Bukan karena

bersih enggaknya.

Bersih enggaknya enggak sih, tahu soto

Semeru? Nah itu sebelum diperbaiki kan kotor

tuh kita tapi sering makan di situ.

Tapi kalian sendiri tahu

dan sadar kalau itu kotor? Iya sih lumayan kotor.

Tapi tetep makan? Iya tetep.

Kalau dari temen-

temennya F juga pemilih

atau enggak pemilih

kalau soal makanan?

Kalau aku sama F enggak milih-milih sih ya,

pokoknya asal enak aja kita makan.

Misal kamu ngajak

makan dia pernah nolak

gara” tempat itu kotor

nggak?

Nggak pernah sih ya, biasane dia tuh kalau

masalah harga memang harus terjangkau tapi

masalah bersih enggak e tuh nggak tahu sih dia.

Selama ini kalau aku ngajak dia biasa aja.

Sering kan dia sakit gara- Iya itu tetep aja dia.

285

gara makan kotor?

Makannya tetep?

Tetep ya berarti? Kadang abis sakit bener, tapi kadang kalo lagi

sakit dimakanine kayak gitu. Parah ok.

Berarti walau sakitpun

gitu ya?

Iya. Nasi juga. Pernah masuk kos nya F belum?

Nah itu nasi aja udah berhari-hari udah kering

eh ya agak kering gitu lah ya. Dia kalau udah

nggak ada uang aja makan pakai itu kok,

tinggal beli lauk aja. Dipanasin ya dimakan

nasi kering itu. Parah banget.

Berarti memang nggak

aturan sama skali ya?

Hahha Dia sering makan

nasi yang kayak begitu?

Iya aku ngonangi gitu dia lagi ambil nasi aku

tanya, “Kamu nasi udah kering gitu nggak beli

lagi apa bikinlagi gitu?” Dia bilang eman-eman

karena kebetulan memang masih banyak dia

bikinnya kelebihan kan jadi masih dimakan

lagi.

286

2. Intensitas Tema dan Matriks Antar Tema

A. Tabel Intensitas Tema Subjek 1

NO. TEMA YANG

DIUANGKAP

INTENSITAS KETERANGAN

1.

Perilaku

Makan

Makanan

Bersih

Intensitas

makan

makanan

bersih

+++

Subjek selalu

mengecek dapur

dan penampilan

makanan sebelum

memesan.

Makanan bersih

sangat penting.

Subjek selalu

membawa minum

sendiri.

Durasi

makan

makanan

bersih

+

Subjek telah

memiliki perilaku

makan makanan

bersih dari lama

bahkan sebelum

kuliah.

Frekuensi

makan

makanan

bersih

++-

Subjek hampir

setiap makan

memilih makanan

bersih.

Subjek lebih sring

287

makan makanan

bersih

Ketika waktu

singkat dan lapar

subjek terpaksa

memilih makanan

yang kurang

bersih

2. Intensi +

Subjek merasa

mampu dan tetap

berkeinginan

makan makanan

bersih

3.

Penilaian

terhadap

Makan

Makanan

Bersih

(Attitude)

Outcome

expectancies ++

Makanan yang

sehat membuat

subjek tidak diare

karena subjek

mempunyai

pencernaan yang

sensitif

Outcome

values +

Makanan yang

kotor tidak

enak dilihat.

Subjek memilih

makanan yang

288

bersih karena

sehat.

4.

Norma

Subjektif

(Subjective

Norms)

Keyakinan

akan

pendapat

orang

penting

Motivasi

memenuhi

tekanan

5.

Keyakinan

untuk

Mengatasi

Kesulitan

(Percieved

Behavioral

Control)

Keyakinan

akan kontrol

diri

++

Subjek dapat

melihat kondisi

dapur dan

kebersihan

makanan.

Subjek merasa

dapat mengontrol

perilaku makan

makanan bersih.

Keyakinan

akan

kemampuan

diri

++--

Waktu jeda kuliah

subjek singkat.

Sedikitnya akses

tempat makan

bersih di daerah

UNIKA.

289

Subjek memilih

makan di tempat

yang sama walau

bosan.

Subjek memilih

menunda makan

dan hanya

membeli roti.

290

B. Matriks Antar Tema Subjek 1

OE OV S KOP MMT NS KKO KKE PBC I P

OE ++

OV +

S +++

KOP

MMT

NS

KKO ++

KKE ++--

PBC ++++

--

I +

P

Keterangan:

OE : Outcome Expectancies OV : Outcome Values

S : Sikap KOP : Keyakinan akan Pendapat Orang Penting

MMH : Motivasi Memenuhi Tekanan NS : Norma Subjektif

KKO : Keyakinan akan Kontrol KKE : Keyakinan akan Kemampuan

PBC : Percieved Behavioral Control I : Intensi

P : Perilaku Makan Makanan Bersih

291

C. Tabel Intensitas Tema Subjek 2

NO. TEMA YANG

DIUANGKAP

INTENSITAS KETERANGAN

1.

Perilaku

Makan

Makanan

Bersih

Intensitas

makan

makanan

bersih

++++

Dalam

merencanakan

dan memilih

makanan subjek

memperhatikan

kebersihan.

Subjek selalu

melihat

kebersihan

tempat makan

terlebih dahulu

sebelum

memutuskan

untuk makan di

tempat itu.

Subjek

memprioritaskan

kebersihan dalam

mempetimbangk

an pilihan

makanan.

292

Lebih hati-hati

dalam memilih

makanan karena

sekarang banyak

tempat makan

yang baru.

Durasi

makan

makanan

bersih

+

Sejak sebelum

kuliah.

Frekuensi

makan

makanan

bersih

+

Subjek selalu

memperhatikan

kebersihan dalam

merencanakan

dan memilih

makanan.

2.. Intensi ++

Subjek merasa

intensi yang

dimiliki lumayan

besar, masih mau

makan di luar

tapi tetap

memperhatikan

kebersihan.

Memilih

293

makanan

berdasarkan

melihat

kebersihan

tempatnya dari

kebersihan lantai,

dan peralatan

makan yang

dipergunakan.

3.

Penilaian

terhadap

Makan

Makanan

Bersih

(Attitude)

Outcome

expectancies ++

Karena makanan

bersih membuat

tubuh sehat.

Makanan jorok

membuat subjek

jijik.

Outcome

values ++

Subjek memilih

makanan bersih

karena sudah

terbiasa dari

dulu.

Harapan akan

tubuh sehat

mengikuti, tapi

bukan

merupakan faktor

294

utama.

4.

Norma

Subjektif

(Subjective

Norms)

Keyakinan

akan

pendapat

orang penting

Motivasi

memenuhi

tekanan

5

Keyakinan

untuk

Mengatasi

Kesulitan

(Percieved

Behavioral

Control)

Keyakinan

akan kontrol

diri

+

Subjek merasa

dia dapat

mengontrol

perilaku makan

makanan bersih

walau jumlah

tempat sedikit.

Keyakinan

akan

kemampuan

diri

+-

Subjek memiliki

kemampuan

untuk mengatasi

jumlah tempat

makan bersih

yang sedikit,

dengan hanya

makan di tempat-

tempat tertentu

walau bosan.

295

Subjek tidak

dapat makan

makanan bersih

ketika ada acara

yang memang

menuntut untuk

makan yang

kurang bersih.

296

D. Matriks Antar Tema Subjek 2

OE OV S KOP MMT NS KKO KKE PBC I P

OE ++

OV ++

S ++++

KOP

MMT

NS

KKO +

KKE +-

PBC ++-

I ++

P

Keterangan:

OE : Outcome Expectancies OV : Outcome Values