Lampiran 1. Lembar Kuisioner Uji Organoleptik Kuisioner Uji Organoleptik Tanggal : ............................... Instruksi Ujilah sampel-sampel dan tuliskan seberapa jauh anda menyukainya berdasarkan rasa, aroma, keempukan dan total penerimaan dengan memberi tanda cek (v) pada pernyataan-pernayataan yang anda anggap paling sesuai dengan pendapat anda. Suatu pernyataan bijaksana dari anda secara pribadi akan sangat membantu kami. Terima kasih. Rasa Skala Hedonik Kode Sampel Amat Sangat suka Sangat Suka Suka Agak Suka Agak tidak suka Tidak suka Sangat Tidak Suka
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
Lampiran 1. Lembar Kuisioner Uji Organoleptik
Kuisioner Uji Organoleptik
Tanggal : ...............................
Instruksi
Ujilah sampel-sampel dan tuliskan seberapa jauh anda menyukainya berdasarkan
rasa, aroma, keempukan dan total penerimaan dengan memberi tanda cek (v) pada
pernyataan-pernayataan yang anda anggap paling sesuai dengan pendapat anda.
Suatu pernyataan bijaksana dari anda secara pribadi akan sangat membantu kami.
Terima kasih.
Rasa
Skala Hedonik Kode Sampel
Amat Sangat suka
Sangat Suka
Suka
Agak Suka
Agak tidak suka
Tidak suka
Sangat Tidak Suka
2
Aroma
Skala Hedonik Kode Sampel
Amat Sangat suka
Sangat Suka
Suka
Agak Suka
Agak tidak suka
Tidak suka
Sangat Tidak Suka
Keempukan
Mutu Hedonik Kode Sampel
Amat Sangat Empuk
Sangat Empuk
Empuk
Agak Empuk
Agak Tidak Empuk
Tidak Empuk
Sangat Tidak Empuk
Total Penerimaan
Skala Hedonik Kode Sampel
Amat Sangat suka
Sangat Suka
Suka
Agak Suka
Agak tidak suka
Tidak suka
Sangat Tidak Suka
3
Lampiran 2. SNI 01-6683-2002 (naget ayam)
No Jenis Uji Satuan Persyaratan
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
Keadaan
1.1 Aroma
1.2 Rasa
1.3 Tekstur
Benda asing
Air
Protein
Lemak
Karbohidrat
Kalsium (Ca)
Bahan tambahan makanan
1.1 Pengawet
1.2 Pewarna
Cemaran Logam
1.1 Timbal (Pb)
1.2 Tembaga
1.3 Seng (Zn)
1.4 Timah (Sn)
1.5 Raksa (Hg)
Cemaran Arsen (As)
Cemaran mikroba
11.1 Angka Lempeng Total
11.2 Coliform
11.3 E. Coli
11.4 Salmonella
11.5 Staphylococcus aureus
-
-
-
%, b/b
%, b/b
%, b/b
%, b/b
mg/100 g
-
-
mg/kg
mg/kg
mg/kg
mg/kg
mg/kg
mg/kg
koloni/g
APM/g
APM/g
/25 g
koloni/g
normal, sesuai label
normal, sesuai label
normal, sesuai label
tidak boleh ada
maks. 60
min. 12
maks. 20
maks. 25
maks. 30
sesuai dengan
SNI 01-0222-1995
maks. 2,0
maks. 20,0
maks. 40,0
maks. 40,0
maks. 0,03
maks. 1,0
maks. 5 x 104
maks. 10
< 3
negatif
maks. 1 x 102
4
Lampiran 3. Deskripsi Tomat Varietas Larisa
DESKRIPSI TOMAT VARIETAS
LARISA
Asal : dalam negeri
Silsilah : persilangan galur (131 x 200)
Golongan varietas : hibrida silang tunggal
Tinggi tanaman : 162,8 – 181,4 cm
Bentuk penampang batang : bulat
Diameter batang : 0,9 – 1,8 cm
Warna batang : hijau
Warna daun : hijau gelap
Bentuk daun : bercangap menyirip
Ukuran daun : panjang 20 – 30 cm, lebar 5,5 cm
Bentuk bunga : seperti bintang
Warna kelopak bunga : hijau
Warna mahkota bunga : kuning
Warna kepala putik : hijau muda
Warna benangsari : kuning
Umur mulai berbunga : 25 – 28 hari setelah tanam
Umur mulai panen : 80 – 87 hari setelah tanam
Bentuk buah : kerucut bulat
Ukuran buah : panjang 6,2 – 6,7 cm, diameter 5,1 – 6,0 cm
Warna buah muda : hijau dengan bahu hijau tua (dark green)
Warna buah tua : merah
Jumlah rongga buah : 2 – 3 rongga
5
Kekerasan buah : keras
Tebal daging buah : 7,2 – 7,9 mm
Rasa daging buah : manis asam
Bentuk biji : bulat telur
Warna biji : coklat
Berat 1.000 biji : 2,3 – 2,5 g
Berat per buah : 110,7 – 122,5 g
Jumlah buah per tanaman : 42 – 47 buah
Berat buah per tanaman : 2,2 – 2,3 kg
Daya simpan buah pada suhu
250 C : 7 – 8 hari setelah panen
Hasil buah per hektar : 43,8 – 46,6 ton
Populasi per hektar : 20.000 – 33.000 tanaman
Kebutuhan benih per hektar : 76 – 83 g
Penciri utama : buah muda berwarna hijau dengan bahu
berwarna hijau tua (dark green), bentuk buah
berdiameter besar pada pundak buah kemudian
mengecil ke ujung buah
Keunggulan varietas : produktifitas tinggi (43,8 – 46,6 ton)
Wilayah adaptasi : beradaptasi dengan baik pada dataran tinggi di