Lampiran 1. Data Hasil AnaJisa Filtrat Apel 57 A. DataPe tan Filtrat Apel Parameter m Rerata 1 2 3 ·pH 3.78 3.82 3.75 3.78 total asam (ml NaOH 0.1 N/100 ml) l3.40 13.60 13,00 13.33 gula. reduksi (%) 2.35 2.4 2.33 2.36 g.ula total{%) 3.47 3.52 3.45 3.48 B. Data Pengamatan Filtrat Apel Setelah Penambahan Gula 1.Konsentrasi Oula 5% (0 1) Parameter lJlrnnon Rerata 1 2 3 pH 4.50 4.55 4.50 4.52 total asam (ml NaOH 0.1 N/100 ml) 9.60 9.80 10.00 9.80 gula reduksi (%) 2.55 2.59 2.53 2.56 B!lia. total(%) 8.40 8.51 8.41 8.44 2. Konsentrasi Oula 7.5% (02) Paramek.'f TnAiloan Rerata 1 2 3 pH 4.45 4.50 4.50 4.48 iotal asam {ml NaOH 0.1 N/100 ml) 10.20 9.60 9.40 9.73 gula. reduksi (%) 2.62 2.68 2.65 2.65 I gula. total (%) 10.95 11.02 10.97 10.98 3. Konsentrasi Gula 10% (03) Parameter Ulangan Rerata 1 2 3 pH 4.48 4.50 4.48 4.49 total asam (ml NaOH 0.1 N/100 ml) 10.00 9.40 10.20 9.87 gula reduksi (%) 2.71 2.77 2.74 2.74 [gula total (%) 13.44 13.5 13.4 13.45
21
Embed
Lampiran 1. Data Hasil AnaJisa Filtrat Apelrepository.wima.ac.id/2010/8/Lampiran.pdf · Lampiran 4.Data Hasil Analisa Kadar Ou1a Reduksi Cider Apel A. Data Pengamatan Kadar Gula Reduksi
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Lampiran 4. Data Hasil Analisa Kadar Ou1a Reduksi Cider Apel
A. Data Pengamatan Kadar Gula Reduksi {%)
Perlakua.n
G F
G1 F1
F2
F3
G2 F1
F2
F3
03 F1 !
F2
F3 .
B r S'likR . Ana tsa 1( . ag_am SK
Konsentrasi Gula (G)
Lama Fennentasi (F): F dalamGl
F dalamG2
F dalamG3 Galat Total
Keterangan:
In: tidak berbeda nyata • : berbeda nyata
••: sangat berbeda nyata
IT 1 2
1.55 1.59
1.33 1.39
0.78 0.79
2.17 2.21
1.78 1.80
1.02 1.04
2.88 2.95 1.95 1.98 1.24 1.21
Kadar GulaR duk . e Sl
db JK
2 50.8960
2 0.9572
2 2.1723 .., 4.3441 .1..
18 . 0.1324 26 58.5020
3
1.58
1.36
0.83
2.23
1.77
0.99
2.97
1.92 1.27
RJK
25.4480
0.4786
1.0861
2.1721 7.35E-03
C fa ·1 .. d akN dar GuJa Reduk . . I st U 1Be a Jar 1yataKa 81
Perlakuan Rerata Kadar Gula Reduksi (%) Notasi GlF3 0.80 a GIF2 1.36 b GIF1 1.57 c G2F3 1.02 a G2F2 1.78 b G2Fl 2.20 c G3F3 1.24 a G3F2 1.94 b 03Fl 2.93 c
Rerata
1.57
1.36
0.80
2.20
1.78
1.02
2.93
1.94 1.24
FHitung
3459.73**
65.07**
147.66**
295.30**
DMRT5%
-0.1470
0.1544
-0.1470
0.1544
-0.1470 0.1544
60
F Tabel
5% 1%
3.55 6.01
3.55 6.01
3.55 6.01
3.55 6.01
Ketcrangan: Rerata yang dtdampmgt hurufyang berbeda adalah berbeda nyata
Lampiran 5. Data Hasil Analisa Kadar AJkohol Cider Apel 61
A Data P~amatan Kadar Alkohol (%) Perlakuan TJ1Anoan Rerata
F dalam.Gl 2 4.6062 2.3031 588.02** 3.55 6.01 F dalam.G2 2 7.6833 3.8417 982.23** 3.55 6.01 F dalamG3 2 6.9388 3.4694 885.80** 3.55 6.01
Galat 18 0.0705 3.92E-03 Total 26 37.2223 Keterangan:
tn: tidak berbeda nyata
• : berbeda nyata • *: sangat berbeda nyata
C Ha il U. Beda Jarnk N Duncan Kadar A11coho1 >· s 11 ~ata
Perlal.'Uall Remta Kadar Alkohol(o/o) Notasi DMRT5% GlFl 1.73 a -GlF2 2.36 b 0.1072 GlF3 3.46 c . 0.1126 G2F1 2.24 a -G2F2 3.15 b 0.1072 G2F3 .. 4.49 c 0.1126 G3Fl 3.35 a -G3F2 4.67 b 0.1072 G3F3 5.48 c 0.1126
Keterangan: Rerat"l yang didampingi hurufyang berbeda ad$h berbeda nyata
Lampiran 6 .. Data Hasil Analisa pH Cider Ape1
A D P H ata •eng_amatan pJ
Perlal·uan G F 1 Gl F1 3..30
F2 3.24 F3 3.18
02 Fl 3.42 F2 3.34 F3 3.29
03 Fl 3 .. 47 F2 3.40 F3 3.39
B Anar s·dikR H 1sa 1 .. agampJ
SK
Konsentrasi Gula (G) Lama Fermentasi (F):
F dalamGl F dalamG2 F dalarnG3
Galat Total Keterangan: tn: tidak berbeda ny,ata * : berbeda nyata * *: sangat berbeda nyata
db
.
.
Ulangan
2 3 .. 31 3.26 3.17 3.45 3.35 3.27 3.46 3.40 3.36
JK -
2 0.135
2 0.0254 2 0.0356 2 . 0.0150
18 0.0032 26 0.2142
C Ha '1 u· Beda JarakN taDun H Sl 1 1ya canpJ Perlakuan ReratapH
Perlakuau Galat Total Keterangau; In: tidak berbcda nyata
* : berbeda nyata * *: sangat berbeda nyata
db JK
8 35.8716 351 592.6078 359 628.4794
RJK FHitung
4.4839 2.66** 1.6883
c Ia ·1 u· · Beda Jarak N .I- Sl Jjl lyata D 0 ltik. unca.n JrganoJept Aroma Perlakuau Rerata Organoleptik Aroma Notasi DMRTS%
G3F3 6.6 a -G2F3 6.9 a 0.5690 G1F3 6.9 a 0.5998 G3f"2 7.0 a 0.6203 G2F2 7.1 a 0.6347 GlF2 7.2 a 0.6470 G3Fl 7.3 b 0.6552 G2Fl 7.5 c 0.6639 GlFl 7.6 d 0.6696
69
F Tabel 5% lo/o 1.97 2.56
Keteranga.n: Rerata yang didampingi hurufyang berbeda adalah berbeda uyata
Lampiran 12. Data Hasil Uji Organoleptik Rasa Cider Apel 70
A. Data Pengamatan Or~oleptik: Rasa PANEiJS P.ER.LAKUAN
mulai dari kekeruhan, aroma dan rasa, berilah k.omentar. Khusus pengujian ra.<;a.,
pcrhatikanlah petw~uk!
Kekeruhan
Kode Skala Garis
518 0·----·--- 10
693 0 10
247 0 10
851 0- 10
169 0 10
734 0 10
382 0-- - 10
475 0 10
926 0 10
sangat tidak agak disukai sangat tidak disukai disukai disukai disukai
K.omentar:
77
Aroma
Kode Skala Garis
518 0 10
693 0 10
241 0 10
851 0 10
169 o __ 10
734 0 10
382 0 10
475 0 10
926 0 10
sangat tidak agak disukai sang at tidak disukai disukai disukai disukai
Komentar:
Petunjuk: Minumlah sedikit sampel, rasakanlah dan kumurlah dalam mulut sclama ± 5 detik kemudian keluarkanlah dari mulut dan buanglah kc wadah yang telah disediakanl
Kode
518
693
Skala Garis
0------------------------o __
-----10
------------- 10
247 0-------------------------- 10
851 0 ----- 10
169
734
382
475
926
Komentar:
0 10
o--- 10
0----------------------------------------- 10
0--------- 10
0 10
sangat tidak tidakdisukai disukai
agak disukai
----------·---- ----
disukai san gat disukai
-----------··--·---
. i' .6 R P U • J' "' if. ~ --=1 ~ Uokc:nitaa . Katohk Widya MIIDda: