INTERNATIONAL FOOD SAFETY TRAINING CENTRE (IFSTC ) MALAYSIA BAHAGIAN KESELAMATAN DAN KUALITI MAKANAN KEMENTERIAN KESIHATAN MALAYSIA Laman sesawang: http://fsq.moh.gov.my Bahagian Keselamatan dan Kualiti Makanan (BKKM), Kementerian Kesihatan Malaysia (KKM) telah memperkenalkan Skim Latihan Penyelia Perkhidmatan Makanan (LPPM) yang menjadi salah satu keperluan bagi Pensijilan Trust MyCatering. Skim LPPM ini bertujuan untuk meningkatkan tahap pengetahuan dan amalan berkaitan keselamatan dan kualiti makanan bagi pengurus atau penyelia perkhidmatan katering makanan khususnya melibatkan mass katering. Chef Pengurus dapur (hotel/resort) Pengurus restoran Pengurus katering makanan Pengurus dewan makan Dan • Mana-mana individu yang : a. Menyelia atau mengurus atau menyelaras operasi penyediaan atau perkhidmatan makanan; atau b. Bertanggungjawab untuk mengawal atau menyelia secara langsung pengendali makanan yang terlibat dalam apa-apa operasi yang berkaitan dengan perkhidmatan makanan Mengurangkan kadar kejadian keracunan makanan. Meningkatkan pengetahuan penyelia ke arah amalan pengendalian makanan secara bersih dan selamat. Pengenalan Skim Latihan Penyelia Perkhidmatan Makanan (LPPM) Perundangan Makanan Kawalan risiko bermula daripada penyediaan bahan mentah hingga penghidangan : Bahan mentah Proses Penyediaan Penghidangan Kebersihan dan penyelenggaraan : Pemantauan kebersihan dan penyelenggaraan Pemantauan makhluk perosak Color coding