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NUTRICIN ORTOMOLECULAR
Cala H. Cervera Nutricionista Ortomolecular (Diplomada por el
Institute for Optimum Nutrition de Londres)
INTRODUCCIN
SOBRE CALA H. CERVERA
...........................................................................................
2 QU ES LA NUTRICIN ORTOMOLECULAR?
........................................................... 2 EN QU
CONSISTE UNA CONSULTA?
.......................................................................
3 ENTREVISTA
...................................................................................................................
3
ARTCULOS
NUTRICIN ORTOMOLECULAR: LA MEDICINA DEL SIGLO XXI
................................ 8 CANDIDIASIS CRNICA
.................................................................................................
16 CUANDO LA HIPOGLUCEMIA REACTIVA SE DISFRAZA DE ATAQUE DE
PNICO... 24 CMO NUESTRA ALIMENTACIN PUEDE PRODUCIRNOS ESTRS
....................... 29 EL SNDROME DEL INTESTINO DEMASIADO
PERMEABLE ....................................... 32 COLON
IRRITABLE: UNA NUEVA VISIN
.....................................................................
36 HIPOTIROIDISMO LEVE: UN DESEQUILIBRIO IGNORADO
........................................ 39 LAS VIRTUDES DEL AGUA
............................................................................................
47 LAS GRASAS
...................................................................................................................
48 CAUSAS DEL SOBREPESO
...........................................................................................
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CONFERENCIA
CANDIDIASIS CRNICA
LIBROS PUBLICADOS
LA NUTRICIN ORTOMOLECULAR CANDIDIASIS CRNICA
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INTRODUCCIN
SOBRE CALA H. CERVERA
Cala H. Cervera es diplomada en nutricin ortomolecular clnica
por el Institute for Optimum Nutrition de Londres (I.O.N.), ciudad
donde vivi durante once aos.
Previamente al diploma de nutricin curs estudios intensivos de
biolgica, qumica y fsica en I.O.N. y un ao de naturopata en el
College of Natural Therapies en Inglaterra.
Durante un ao se dedic a la investigacin sobre la relacin entre
los ataques de pnico, la agorafobia y la nutricin. Ao que la prepar
para dar conferencias sobre dicho tema en Londres.
Tiene publicado un programa de nutricin para la prevencin de
problemas de salud en la madurez y vejez, en el libro "This is our
Time" de la escritora britnica Angela Neustatter.
Ha colaborado mensualmente con revistas de salud en Espaa
(Vital, Cuerpomente, Integral, Natura Medicatrix, Info-Inca...) y
tiene publicado dos libro titulados "Nutricin ortomolecular:
Revoluciona tu salud con la medicina del Siglo XXI" y "Candidiasis
Crnica".
Cala es miembro de FENACO.
QU ES LA NUTRICIN ORTOMOLECULAR?
La nutricin ortomolecular consiste en proporcionarle a las
clulas las molculas o nutrientes adecuados para ayudarles a que
funcionen lo ms eficientemente posible.
Su objetivo principal es equilibrar la bioqumica del cuerpo
mediante una nutricin individualizada y la administracin de
nutrientes naturales especficos. De tal forma se consigue que el
cuerpo ponga en marcha su propio sistema de curacin o una mejora de
la salud.
Cada persona nace con una bioqumica determinada, la cual puede
predisponer al individuo al desarrollo de ciertas enfermedades o
sntomas. Por ejemplo, hay personas que genticamente sufren de
ciertas deficiencias enzimticas que impiden el metabolismo adecuado
de ciertos nutrientes. Esto puede favorecer problemas
cardiovasculares y menstruales, inflamacin crnica y dolor.
Por otro lado, no todo el mundo se beneficia de la dieta estndar
basada en ensaladas, frutas y agua fra; algunas personas, por el
contrario, se sienten mejor comiendo comida cocinada y bebiendo
lquidos calientes. Por lo tanto, para obtener una salud ptima es
vital descubrir las necesidades individuales del cuerpo.
La forma en que ayudo a mis pacientes a reponer su equilibrio
bioqumico es mediante:
* Anlisis de la dieta:
ste es muy til para descubrir los ingredientes que pueden estar
afectando negativamente a la salud del paciente o que actan como
antinutrientes. A la vez, este anlisis indica posibles deficiencias
nutricionales debido al escaso o excesivo consumo de ciertos
alimentos.
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* Anlisis de sntomas:
ste se basa en ms de 200 sntomas descubiertos en casos de
ligeras deficiencias de vitaminas y minerales. Analizando los
sntomas que manifiesta el paciente se puede identificar qu sistema
del cuerpo (inmunitario, cardiovascular, endocrino, digestivo etc.)
requiere ms atencin.
* Anlisis de hbitos de vida:
Este mtodo de anlisis ayuda a perfilar cules son las necesidades
nutricionales del individuo. Por ejemplo, si el paciente fuma y
bebe, sus necesidades nutricionales sern ms altas. Las profesiones
de gran estrs, el practicar deporte, y otros factores pueden
alterar los niveles nutricionales necesarios.
La nutricin ortomolecular ha demostrado ser muy efectiva en el
tratamiento de todo tipo de desequilibrios, especialmente:
* problemas intestinales (parsitos, levaduras, bacterias
patolgicas) * dolor * inflamacin crnica * problemas
cardiovasculares * depresin * falta de vitalidad * migraas *
problemas menstruales * osteoporosis * trastornos de la tiroides *
retencin de lquidos * control del peso
EN QU CONSISTE UNA CONSULTA?
Antes de entrar en la consulta, el paciente debe rellenar un
cuestionario (creado por el Institute for Optimum Nutrition de
Londres) basado en su historial mdico, sntomas, hbitos de vida y
dieta.
La primera consulta est dividida en una primera parte basada en
la recolecta de informacin, y una segunda parte dedicada a la
recomendacin de un programa nutricional, que incluye dieta,
suplementos y consejos de hbitos de vida.
Es muy importante darle tiempo al cuerpo para que se ajuste al
programa recomendado. Por este motivo, las consultas de seguimiento
tienen lugar entre 4 y 12 semanas (dependiendo de la persona y su
progreso).
ENTREVISTA
"EL AZCAR ES UNO DE LOS GRANDES VENENOS DE NUESTRA ALIMENTACIN
ACTUAL"
A los pocos meses de su llegada a Barcelona la consulta de Cala
H. Cervera empez a llenarse de gente que vena del Pas Vasco,
Valencia, Madrid, Mallorca... de todos los rincones de Espaa. Poco
a poco la gente se fue pasando la informacin de boca en boca:
hablaban de los buenos resultados, de los cambios tan profundos y
radicales que esta terapia les produca. Una terapia que en muchos
casos les ha cambiado la vida y, sin embargo, es una terapia
sencilla, amable con el cuerpo, basada en darle a las clulas de
cada individuo exactamente lo que necesitan; as de sencillo.
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Tu libro "Nutricin ortomolecular: Revoluciona tu salud con la
medicina del Siglo XXI" est revolucionando el concepto de la
nutricin en nuestro pas cmo has encontrado el panorama espaol
respecto a la nutricin a tu llegada?
A mi regreso a Barcelona en abril del 99, despus de vivir casi
12 aos en Londres, me sorprendi ver que los conocimientos que se
tienen en nuestro pas sobre alimentacin provienen, la mayora, de
conceptos pasados de moda, en comparacin con lo que est pasando en
Inglaterra y EE.UU.: por ejemplo, que con el colesterol alto no se
pueden comer huevos; que para la prevencin de la osteoporosis se
recomienda tomar leche; que la margarina es mejor que la
mantequilla, etc. O sea, prcticamente, los mismos conceptos que
cuando me fui. As que pens que sera interesante "limpiar las viejas
telaraas". Empec a escribir artculos, los cuales me dieron la
oportunidad de ser invitada a dar conferencias en diferentes
lugares como la Universidad de Medicina de Santiago de Compostela,
y en vistas del inters que despertaba el tema decid publicar el
libro y refrescar un poco el panorama de la nutricin en nuestro
pas.
El concepto de nutricin ortomolecular es todava desconocido aqu.
Hay muchas personas que nunca han odo hablar de esta terapia Podras
definirla?
La nutricin ortomolecular consiste en darle a las clulas las
molculas adecuadas y en las dosis adecuadas para que funcionen lo
mejor posible. O sea, es una terapia que no trata la enfermedad
sino al individuo enfermo. Por ejemplo, dos personas con
hipotiroidismo es muy posible que sean tratadas de formas
diferentes, dependiendo del desgaste bioqumico de cada paciente,
sus deficiencias nutricionales, estado emocional, historial fsico y
psicolgico etc..
La nutricin ortomolecular no cree en las dietas, ms bien
considera que cada persona necesita una alimentacin determinada
segn su individualidad bioqumica Quiere esto decir que no existe
una alimentacin equilibrada estndar para todos?
Exactamente. Pienso que es un error el concepto de la dieta
"equilibrada" que continuamente leemos en revistas. Slo existe la
dieta sana para cada individuo. Hay personas que necesitan comer
carne y pescado y reducir el consumo de granos, y otras que se
benefician tremendamente con una dieta totalmente opuesta. Hay
individuos que no toleran bien la fruta y otros que la necesitan a
diario. Todo depende de la individualidad bioqumica de cada
persona. Por el contrario, lo que puedo asegurar es que hay ciertas
sustancias que s son dainas para todos por igual. Por ejemplo, el
azcar. Esta sustancia no beneficia a nadie. Los anuncios de azcar
son un engao inmoral y sin escrpulos. No es cierto que esta
sustancia sea necesaria y que proporcione energa estable para
enfrentarse al da, o para hacer ejercicio. Es mentira. El azcar es
uno de los grandes venenos de nuestra alimentacin actual. Es el
causante de la mayora de los problemas cardiovasculares que
sufrimos hoy en da en nuestra sociedad, ms que las grasas.
Entonces, para saber cul es la dieta ideal para cada uno de
nosotros deberamos ir todos a un nutricionista ortomolecular para
aprender a comer?
Es triste pensar que en nuestra sociedad necesitamos ir a un
experto para que nos ensee a alimentarnos, cuando cada uno de
nosotros sabemos instintivamente cmo preservar nuestra salud a
travs de la alimentacin. Ningn animal tiene que aprender qu
alimentos comer. A un len no se le ocurrira jams llevar la dieta de
un caballo, por ejemplo. Cada animal sabe perfectamente lo que
tiene que comer, cundo y en qu dosis. No hay errores en este tema,
porque si los hubiera las especies se habran extinguido rpidamente.
La naturaleza nos ha dotado a todos los animales y plantas con la
sabidura de cmo sobrevivir y cmo alimentarnos. El problema es que
los humanos estamos tan alejados de nuestra esencia y naturaleza
que los mensajes que recibimos de lo que nos apetece comer se
basan, principalmente, en lo que la industria de la alimentacin nos
dicta, o sea azcares, grasas y otras sustancias espantosas para
nuestro organismo. Si la industria de la alimentacin hubiera
existido desde el principio de nuestra vida en el Planeta, te
aseguro que no hubiramos sobrevivido. Hoy en da tenemos la suerte
de que la medicina "parchea" los desastres de nuestra alimentacin
actual. En vistas de este panorama tan deprimente, efectivamente ms
de una persona se podra beneficiar de lo que un nutricionista
ortomolecular puede ensear.
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Existe hoy en da una gran obsesin por adelgazar cmo aborda este
tema la nutricin ortomolecular?
El exceso de peso no es ms que un sntoma de que algo no funciona
bien, y por lo tanto, no es mi prioridad como terapeuta, ya que la
nutricin ortomolecular no trata los sntomas sino que intenta buscar
la raz del problema o acercarse a esa raz lo mximo posible. As
pues, es importante evaluar si la persona sufre desajustes
hormonales, candidiasis crnica, falta de nutrientes especficos, una
alimentacin alta en antinutrientes, etc. Se intenta ayudar a que el
cuerpo encuentre su propio equilibrio. Hay personas que con este
enfoque adelgazan rpidamente y otras que les cuesta muchsimo. Sea
como sea, cuando el cuerpo est razonablemente equilibrado es muy
difcil estar pasado de peso. Muy difcil, ya que ste sabe
instintivamente qu alimentos comer, en qu cantidades y cmo hacer
uso de ellos correctamente. Estoy en contra de las dietas de
adelgazamiento porque no educan y porque se limitan a tratar un
sntoma (el exceso de peso) y nada ms. No son la solucin. De hecho,
si funcionasen habra menos gente pasada de peso y no es as. Cada
vez estamos ms sobrealimentados, ms desnutridos y ms obesos.
A qu te refieres cuando dices que estamos sobrealimentados y
desnutridos? No es una contradiccin?
Hoy en da tenemos una gran cantidad y variedad de comida a
nuestro alcance e ingerimos un exceso de caloras, pero esto no
equivale a una buena nutricin. Los alimentos que actualmente
comemos carecen de los nutrientes que supuestamente deberan tener.
Esto es debido a las actuales tcnicas de cultivo, recolecta,
almacenamiento, envasado y manipulacin de los alimentos en general.
Por otro lado, ahora estamos obsesionados con los productos "light"
y los productos enriquecidos con nutrientes. Otro engao. Conozco
gente que bebe refrescos "light" porque piensa que son bajos en
azcar y engordan menos, pero por otro lado estn ingiriendo grandes
cantidades de sustitutivos del azcar que producen los mismos
efectos, o peores, en el organismo, pero, eso s, el nmero de
caloras que aparece escrito es bajo y eso es lo que le importa a la
gente. Es abuso por parte del fabricante e ignorancia por parte del
consumidor. Una mezcla peligrosa. Algunos productos se anuncian
como enriquecidos, lo cual significa (no en todos los casos) que a
la hora de producirlos los han refinado, procesado y desnutrido
tanto, que para poder venderlos tienen que "enriquecerlos" con el
fin de que tengan la mnima cantidad posible de nutrientes apta para
su venta. Si no los "enriqueciesen" no se podran ni siquiera
considerar alimentos.
Hablemos de las grasas. Hoy en da existe una obsesin tremenda
con ellas Realmente hay que evitarlas o esta obsesin no es ms que
otra moda en la alimentacin?
Creo que existe muchsima informacin equivocada respecto a las
grasas. Hay muchas personas que las evitan, por ejemplo, por miedo
a engordar. Es importante saber que necesitamos ciertas grasas para
mantenernos sanos. Por ejemplo, gracias al colesterol producimos
hormonas como la progesterona. Las grasas hidrogenadas (margarina,
bollera etc.), y fritas son negativas para nuestra salud porque nos
pueden conducir a desarrollar problemas cardiovasculares, cnceres,
artritis, etc. Sin embargo, los frutos secos crudos, semillas y sus
aceites (como el de girasol y ssamo siempre usados en crudo),
pescado, aguacates, y ciertos vegetales de hoja verde, nos
proporcionan unos aceites muy beneficiosos para el organismo. Una
vez metabolizados, estos aceites se convierten en unas sustancias
llamadas prostaglandinas, las cuales son fundamentales para nuestra
salud, porque nos ayudan a prevenir problemas cardiovasculares, nos
protegen de procesos inflamatorios, regulan la divisin celular,
actan como drenadoras del rin, nos ayudan a activar el metabolismo
y un sinfn de propiedades ms.
Hoy en da omos continuamente que debemos tomar productos lcteos
para prevenir la osteoporosis, especialmente en el caso de la
menopausia. Sin embargo, t no eres partidaria de los productos
lcteos por qu? cmo se pueden prevenir los problemas de
descalcificacin sin tomarlos?
Estoy en contra de los productos lcteos porque les veo ms
desventajas para nuestra salud que ventajas. Por ponerte un
ejemplo, antes hemos hablado de las prostaglandinas y sus
beneficios para nuestra salud. Bueno, pues los productos lcteos
bloquean las enzimas delta-5-desaturasa y delta-6-
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desaturasa que son fundamentales para que las grasas
beneficiosas que ingerimos, a travs de nuestra alimentacin, se
conviertan en prostaglandinas. O sea, esto significa que los
productos lcteos pueden causar inflamacin tanto a nivel de artritis
como dermatitis, dolores de cabeza, asma etc. Adems producen
mucosidades, se digieren fatal y contienen mucho fsforo que impide
la absorcin del calcio a los huesos, as que se queda depositado en
las arterias, tejidos blandos, riones causando piedras... Llevamos
mucho tiempo en este planeta y el hombre durante miles de aos no
tuvo vacas a las que ordear significa esto que durante todos esos
aos los hombres sufrieron de osteoporosis? Hubiramos llegado hasta
nuestros das si los productos lcteos fueran tan importantes y no
los hubiramos tomado durante siglos? No creo. Si fuesen tan
fabulosos los productos lcteos, EE.UU. y el Norte de Europa, las
zonas ms consumidoras de estos productos, no estaran a la cabeza de
la lista de los pases con ms problemas seos, estilo osteoporosis,
artritis etc. no te parece? La naturaleza nos ofrece muchas y
mejores fuentes de calcio, por ejemplo, los vegetales de hoja
verde, frutos secos o algas, por decir algunos. Los productos
lcteos no slo no son necesarios sino que en mi opinin son
desaconsejables para la salud.
En tu libro recomiendas alimentos como las algas, trigo
sarraceno, qunoa. No te parecen consejos poco prcticos con el tipo
de vida que llevamos? La mayora de restaurantes no ofrecen estos
alimentos, ni se pueden conseguir con facilidad en los mercados y
supermercados.
S, claro que son recomendaciones quizs poco prcticas si la
persona que las intenta seguir viaja constantemente, no dispone de
una tienda de diettica cerca o incluso de un presupuesto boyante...
pero en el libro tambin digo que seguir estas recomendaciones no
son imprescindibles para obtener una salud ptima. Sabiendo escoger
los alimentos que se encuentran en un mercado podemos alimentarnos
sanamente, siempre teniendo en cuenta que no sabemos exactamente qu
tan altos en nutrientes son los alimentos que comemos. Pero, bueno,
las legumbres, verduras, frutas, carne, pescado, huevos, ciertos
granos, aceite de oliva etc., estn al alcance de cualquiera que
quiera cuidarse. En el libro, por supuesto, hablo de alimentos ms
exticos como el tofu o las algas, pero son opcionales, nunca
obligatorios para mejorar la salud. De hecho hay mucha gente que
come algas pero acaba la comida con un postre lleno de azcar y
grasa. No, yo prefiero que la gente elimine los productos negativos
como el azcar, lcteos, trigo y grasas saturadas, hidrogenadas y
fritas y, a cambio, coma una dieta sencilla basada en los productos
que nos ofrece nuestra tierra.
Uno de tus temas favoritos parece ser la salud intestinal. Has
escrito y dado charlas sobre la candidiasis crnica y las
infecciones por parsitos tanto inters despiertan estos temas entre
la poblacin? no son estos desequilibrios minoritarios?
La presencia de estos desequilibrios en la poblacin es altsima.
La cantidad de personas que llevan aos crnicamente enfermas y a las
que no les han encontrado nada, ya que todas las pruebas mdicas han
salido bien, que al final han sido diagnosticadas con depresin o
ansiedad y han sido enviadas a casa para que se acostumbren a vivir
con los sntomas, es muy alto... yo he conocido historias para
llorar. El problema con este tipo de desequilibrios es,
principalmente, que apenas son reconocidos por la profesin mdica
espaola. O sea, la candidiasis, en general, solamente es aceptada
si existe una inmunodeficiencia, como en el caso de los pacientes
con SIDA; si la persona est recibiendo quimioterapia; o si una
mujer sufre de "hongos" vaginales. Fuera de esto, olvdate, muy
pocos profesionales creen en ella. Y sin embargo, la candidiasis
crnica, incluso la vaginal, se origina principalmente en el
intestino, y hasta que la persona no deje de alimentar al
microorganismo, normalmente la Candida Albicans, que le est
causando los sntomas, por muchos vulos vaginales y tratamientos
sofisticados que le den no lograr combatir la infeccin y en pocas
semanas o meses volvern a aparecer los sntomas. Los parsitos, por
otro lado, en rarsimas ocasiones se contemplan porque se asume que
si no has viajado a algn lugar tropical es casi imposible
infectarse. Falso. Todos convivimos con parsitos y un organismo
sano sabe cmo protegerse ante ellos. Sin embargo, una mala
alimentacin baja en vitamina B6 y zinc, por ejemplo, impide la
correcta produccin de cido clorhdrico en el estmago, el cual se
encarga, entre otras cosas, de destruir cualquier parsito o
microorganismo no deseado. Hay muchas personas sufriendo de estos
desequilibrios que no han sido diagnosticadas. No, no son
desequilibrios minoritarios. En absoluto.
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En tus recomendaciones siempre aconsejas complejos vitamnicos no
tenemos suficiente con una alimentacin sana?
Creo que los suplementos nutricionales hoy en da son
fundamentales. No hago ms que leer y or que "con una dieta
equilibrada no hace falta tomar complejos vitamnicos". Qu es una
dieta equilibrada? Es imposible comer equilibradamente en la
actualidad. Hoy en da no sabemos la cantidad de nutrientes que
contiene la desnutrida comida que ingerimos. En cambio nuestra
necesidad de nutrientes ha aumentado debido a la contaminacin, el
estrs en el que vivimos, los frmacos que tomamos como la pldora
anticonceptiva, la desmineralizacin de los suelos donde crecen los
vegetales que consumimos, los pesticidas que ingerimos a travs de
la comida... desde luego sin tomar complejos vitamnicos podemos
sobrevivir, pero creo que no se trata de sobrevivir sino de vivir
con una salud ptima y para ello s necesitamos tomarlos. Hay gente
que les tiene rechazo por el hecho de ser pastillas, pero es
importante saber que aunque una pastilla se sintetice en un
laboratorio no implica que sea una sustancia sinttica. Existen unos
complejos nutricionales de excelente calidad y totalmente
naturales.
En el libro hablas poco del ejercicio fsico. Significa esto que
piensas que se puede conseguir una salud ptima solamente con una
buena alimentacin?
No, en absoluto, el ejercicio fsico es fundamental,
absolutamente fundamental para nuestra salud. Mi profesora de
Tai-Chi me ha ayudado a ser consciente de algo muy bsico: la vida
es movimiento. El ejercicio fsico indudablemente favorece la salud.
El hecho de que no haya profundizado en este tema no significa que
no le de importancia, es slo que mi libro trata de nutricin
ortomolecular y no de ejercicio fsico. Al igual que tampoco hablo
de la importancia que tiene el amor en nuestra vida, trabajar en lo
que uno quiere, tener amigos... temas fundamentales para nuestra
salud, pero si tuviera que hablar de todos ellos habra escrito un
libro con muchsimas pginas e, imagino, que bastante superficial. Me
limito a escribir sobre el tema con el que me siento ms cmoda y ms
me motiva, que es la nutricin ortomolecular.
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ARTCULOS
NUTRICIN ORTOMOLECULAR: LA MEDICINA DEL SIGLO XXI
Con el nuevo milenio se abre una nueva era respecto a la
medicina. Cada da ms personas optan por tratarse con nutricin
ortomolecular, y una y otra vez, los resultados demuestran la
eficacia de sus tratamientos. Esta terapia ha adquirido un
privilegiado papel preventivo y teraputico en pases como EE.UU. e
Inglaterra, y poco a poco, en nuestro pas ya se est empezando a
conocer.
Aunque la nutricin ortomolecular, todava, es considerada por
muchos como una terapia para perder peso y eliminar celulitis, su
poder teraputico va ms all. Las investigaciones de la nutricin
ortomolecular se dedican al estudio de la salud ptima, su objetivo
principal, en contraposicin con la medicina aloptica que se dedica
a la investigacin de las enfermedades. Ambos polos son igualmente
importantes y necesarios para la evolucin y bienestar del Ser
Humano. La definicin de salud ptima no es simplemente la ausencia
de enfermedad, sino un estado natural de energa, vitalidad, y sobre
todo armona con nosotros mismos y con la vida.
Cuando una persona alcanza su estado ptimo de salud,
instintivamente sabe cmo comportarse para preservarlo. Esto hace
que la persona opte voluntariamente por una alimentacin y unos
hbitos de vida sanos.
Nutricin ortomolecular significa proporcionarle a las clulas los
nutrientes adecuados para que stas funcionen lo mejor posible. Para
entender mejor su importancia es necesario hacer un breve y
sencillo repaso de bioqumica.
BIOQUMICA DEL ORGANISMO
El Ser Humano est compuesto de unos elementos bsicos: oxgeno,
carbono, hidrgeno, nitrgeno y minerales. Es la determinada
combinacin de stos, lo que forma los materiales "base" de cada una
de las clulas del organismo y lo que le proporciona su
caracterstica de Ser Humano.
Por ejemplo, la combinacin de:
Oxgeno + hidrgeno = Agua
Hidrgeno + carbono + oxgeno = Carbohidratos
Hidrgeno + carbono + oxgeno (en menor cantidad que los
carbohidratos) = Grasa Hidrgeno + carbono + oxgeno + nitrgeno =
Protenas
Ciertos minerales como el fsforo y el sulfuro tambin forman
parte de algunas protenas.
La frase "somos lo que comemos y lo que absorbemos" no podra ser
ms cierta. La membrana exterior de la clula est compuesta
principalmente de grasas y protenas; en el interior de la clula se
encuentra un lquido (citosol o fluido intracelular) compuesto
primordialmente de agua, pero tambin de protenas, carbohidratos y
grasas; el ncleo, que contiene los genes y controla la actividad
celular, contiene principalmente protenas... Sin embargo, el hecho
de juntar todos estos compuestos no crea un Ser Humano. Para que
esto ocurra hace falta energa y sta se fabrica en el interior de
las clulas (en la mitocondria) gracias a unas enzimas que para ser
activadas dependen, a su vez, de vitaminas. Esta energa es la que
pone en funcionamiento la clula. Para que el cuerpo disfrute de una
salud ptima, las clulas que lo forman deben estar sanas. As pues,
stas deben recibir agua, carbohidratos, grasas, protenas, minerales
y vitaminas, a travs de una nutricin ptima.
NUTRICIN PTIMA
Un aspecto muy importante de la nutricin ortomolecular es
respetar la individual bioqumica. Cada persona nace con una
bioqumica determinada, la cual puede predisponerle al desarrollo de
ciertas
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enfermedades o sntomas. Es por esto que no todo el mundo se
beneficia de la dieta tpica recomendada basada en ensaladas, frutas
y agua fresca; algunas personas, por el contrario, se sienten mejor
comiendo comida cocinada y bebiendo lquidos calientes. Por ejemplo,
una persona con candidiasis crnica se puede sentir peor al comer
fruta; la que sufre de bajones de azcar no suele tolerar bien la
comida fra, como las ensaladas; un intestino irritable puede
empeorar al consumir granos... As pues, para conseguir una salud
ptima es vital descubrir las necesidades individuales del
organismo. Debido a esta individualidad bioqumica, es prcticamente
imposible disear una dieta estndar saludable para todo el mundo, en
general. Sin embargo, s se puede hablar de unos alimentos base para
ayudar a mantener sano el organismo, los cules sirven de "cimiento"
para construir un programa de nutricin ortomolecular a medida.
ALIMENTOS PTIMOS
AGUA
Un mnimo de 1 litro y medio de agua mineral embotellada al da
(ms en das de calor o si se practica algn deporte). Ver captulo
"Recupera tu salud gota a gota: Los misterios del agua".
CARBOHIDRATOS COMPLEJOS
Los carbohidratos complejos (no refinados) son los que nos
proporcionan glucosa o, en otras palabras, la energa que nuestro
organismo necesita. Estos incluyen frutas, vegetales y granos.
Alimentos que nos proporcionan vitaminas, minerales, fibra y agua,
principalmente.
Los carbohidratos complejos se metabolizan de forma lenta,
alimentando poco a poco la sangre de glucosa. Esto hace que el
nivel de energa sea constante y que el sistema hormonal y nervioso
no sean estimulados innecesariamente. La glucosa obtenida de los
carbohidratos es tremendamente importante para el buen
funcionamiento del cerebro, el cual usa alrededor de un 25% de toda
la glucosa del cuerpo. Cuando los carbohidratos se metabolizan,
dejan muy poco residuo qumico, al contrario que las protenas y
grasas. Una vez quemados solamente producen agua, la cual se
elimina a travs de la orina, heces y sudor; y dixido de carbono, el
cual se expira en la respiracin. Es por esta razn que los
carbohidratos deben formar la mayor parte de nuestra dieta,
alrededor de un 60% de ella. Los que recomiendo son:
Frutas
Come unas 3 piezas al da. La fruta nos aporta, principalmente,
vitaminas y minerales antioxidantes, fibra, agua y enzimas. Su
contenido en fibra atrapa las toxinas, y el agua las arrastra hacia
fuera del organismo. Las enzimas, a parte de ayudar a digerir la
propia fruta, deshacen toxinas intestinales y activan reacciones
qumicas en el organismo. Los nutrientes que nos aportan nos
protegen de desequilibrios cardiovasculares, cncer y otros
problemas del sistema inmunitario, adems de ayudarnos a producir
energa durante el da y a prevenir el envejecimiento prematuro.
Otro de los grandes beneficios de la fruta es que alcaliniza el
organismo, ayudando a eliminar y prevenir dolores y enfermedades
relacionadas con un exceso de acidez (causado por una dieta alta en
carne, azcar y alcohol, principalmente). Tambin es muy alta en
potasio, el cual ayuda a eliminar el exceso de agua depositado en
los tejidos (retencin de lquido), y aumenta la oxigenacin de las
clulas. Es importante comerla cruda y escogerla de temporada. Evita
la fruta demasiado madura o con parches de moho. Escoge piezas
firmes al tacto y de aroma fresco. No desperdicies las semillas de
la sanda, manzanas, peras, uvas, naranjas y otros ctricos, ya que
son ricas en magnesio y altamente energticas, y asegrate de que las
masticas bien.
Vegetales
Al igual que las frutas, los vegetales nos aportan la fibra,
agua y nutrientes que nuestro organismo necesita para mantenerse
sano. Los vegetales crudos estimulan el funcionamiento de las
clulas, mejoran la comunicacin entre el interior y exterior de
stas, favoreciendo su alimentacin y limpieza, y
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aumentan el nivel energtico del organismo, tanto a nivel mental
como fsico. Una gran ventaja para nuestra salud es su alto
contenido en clorofila. Esta sustancia tiene, prcticamente, la
misma composicin molecular que la sangre humana, con la diferencia
de que la clorofila se compone de molculas de magnesio (las cules
le dan su caracterstico color verde), mientras que la sangre
contiene molculas de hierro (las cules le proporcionan su color
rojo). Es por este motivo que los vegetales son tremendamente
beneficiosos para regenerar la sangre y aportar vitalidad. La
clorofila, adems, elimina bacteria y depsitos de toxinas, reduce
inflamaciones, activa enzimas y aumenta la flora intestinal
"buena".
Es importante comer un mnimo de 5 vegetales al da. Escoge
siempre los de temporada. A no ser que tengas problemas digestivos,
como candidiasis crnica, parsitos o cualquier tipo de inflamacin
intestinal, es recomendable consumir los vegetales en estado crudo,
ya que al cocinarlos se destruyen sus enzimas y parte de sus
nutrientes. Si se opta por no consumirlos crudos, se pueden cocinar
muy ligeramente para ablandar su fibra y hacerlos ms
digestibles.
Quinoa
Es una semilla que crece en los Andes a altas latitudes y en
clima fro. Adems de ser un carbohidrato, tambin tiene un alto
contenido protenico, adems de fibra, vitaminas B y E, cidos grasos
esenciales y minerales hierro, fsforo, calcio, magnesio y silicona.
Es beneficiosa para fortalecer el organismo, adems de tonificar los
riones y las funciones del corazn. Mezcla muy bien con cualquier
tipo de vegetales y granos, y se cocina igual que el arroz. Puede
encontrarse como "grano", en forma de copos para el desayuno o
mezclado con trigo en diferentes tipos de pasta.
Trigo sarraceno
Al igual que la quinoa, el trigo sarraceno es una semilla. Su
origen proviene del Lejano Oriente. A pesar de su nombre, no tiene
nada que ver con el trigo, y no contiene gluten. Es, tambin, rico
en protena, vitaminas B, minerales potasio, magnesio y hierro, y en
el bioflavonoide rutina. ste ayuda a fortalecer los capilares y
vasos sanguneos, previniendo problemas cardiovasculares, varices,
hipertensin y celulitis, entre otros. Por otro lado, ayuda a
alcalinizar el organismo, combatiendo los efectos negativos de
nuestra dieta actual, alta en azcares, grasas, refinados y carnes.
Es muy til para combatir los daos causados por los rayos-x y la
radiacin. Estimula el apetito en personas convalecientes, limpia y
fortifica el intestino, y proporciona niveles ptimos de energa y
vitalidad. Se hierve con agua durante unos 20 minutos y se puede
encontrar en forma de "grano", harina, copos o como pasta.
Granos como el mijo, arroz y maz
Estos granos no contienen gluten y es por esta razn que los
recomiendo. El gluten es una protena que puede interferir con la
absorcin intestinal y producir inflamacin. Los granos con un alto
porcentaje en gluten son el trigo (altamente irritante), cebada,
centeno y avena. En mi opinin, estos cereales hay que usarlos en
pocas cantidades, a excepcin del trigo, que suelo aconsejar
eliminarlo de la dieta por completo.
Por el contrario, el mijo, arroz y maz se pueden usar ms a
menudo. El mijo es muy alto en protena, es uno de los cereales ms
rico en los aminocidos que el cuerpo necesita para cumplir sus
funciones de reparacin, produccin de hormonas y activacin de
enzimas, entre otras. Es, adems, muy alto en hierro, silicona y
calcio. Al igual que el trigo sarraceno, el mijo tiene la propiedad
de alcalinizar el organismo, ayudando a combatir los problemas de
salud tpicos de un exceso de acidez en la sangre (artritis, gota y
dolores en general). Es, tambin un gran diurtico y un reforzante de
los riones, adems de ser un grano excelente para combatir la
candidiasis, ya que tiene propiedades antifungales. El arroz es
excelente para el sistema nervioso por su alto contenido en las
vitaminas B. Es tambin diurtico y beneficia los riones y vejiga. El
maz ayuda a regular la digestin, tonifica los riones y es diurtico,
aumenta el apetito y mantiene las encas y dientes sanos. Por otro
lado, es un alimento muy bajo en vitamina B3 (niacina), por lo que
es recomendable mezclarlo con alimentos ricos en esta vitamina. Por
ejemplo, es aconsejable cocinarlo con lima para favorecer la
absorcin de la niacina en el
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organismo. Otros alimentos ricos en esta vitamina y con los que
puede mezclarse, son el pollo, pescado, huevos, otros cereales,
granos germinados, legumbres, aguacates y cacahuetes.
Los granos con gluten que recomiendo consumir de vez en cuando,
son la avena y el centeno. La avena es rica en protena, vitaminas B
y E, calcio, potasio, fsforo, silicona y magnesio, adems de aceites
poliinsaturados. Es un excelente alimento para calmar el sistema
nervioso, reestablecer el sistema reproductivo y eliminar el
colesterol del aparato digestivo y arterias. Por su alto contenido
en silicona, es beneficiosa para ayudar a renovar los huesos y los
tejidos conectivos. El centeno tiene una composicin similar al
trigo pero es ms bajo en gluten, y por lo tanto, menos irritante.
Es, adems, rico en las vitaminas B1, B2, B3, biotina, cido flico y
colina, y en los minerales cromo, magnesio, zinc, selenio y
hierro.
Es importante, siempre que sea posible, consumir granos
biolgicos, especialmente si no son refinados. Es, precisamente, en
la cscara donde se acumula la mayora de pesticidas con los que
estos alimentos son tratados.
PROTENAS
Las protenas son esenciales para nuestra salud. La mayora de
desequilibrios que observo da a da en mis pacientes, es debido a la
falta de protenas y/o al mal uso de ellas. Personalmente, les doy
gran importancia (consumindolas con cuidado y moderacin), porque de
ellas depende la reparacin de nuestro organismo, produccin de
hormonas y enzimas, calidad de nuestra piel, cabello, uas, cartlago
y huesos, principalmente. Las protenas estn hechas de 22
aminocidos, de los cules 8 no pueden ser manufacturados por el
organismo, de ah que se llamen aminocidos esenciales, y que deban
conseguirse a travs de la alimentacin. Es importante reunir estos 8
aminocidos en la misma comida. Las protenas completas (aqullas que
renen estos 8 aminocidos cidos) son la carne, pescado, huevos,
algas y productos lcteos; y las incompletas son los granos,
legumbres, frutos secos y semillas. Es decir, estas ltimas
requieren ser mezcladas entre ellas para obtener los 8 aminocidos
esenciales. Ejemplos de buenas combinaciones son: granos con
legumbres; granos o legumbres con algas; granos con frutos secos.
Sin embargo, es importante no abusar de las protenas, ya que una
vez metabolizadas, dejan residuos como la urea, creatinina y
amonia. Un exceso de estas sustancias, debido a un exceso de
protena en la dieta, puede producir problemas de salud como acidez
metablica y sus respectivos sntomas (dolores, artritis, gota etc.).
Por otro lado, cuando la sangre se acidifica, el organismo, a modo
de compensacin, utiliza los minerales de los huesos como son el
magnesio y calcio, entre otros, para alcalinizar de nuevo el
sistema. Esto puede causar serios desequilibrios en la salud como,
por ejemplo, osteoporosis y otros problemas seos. La protena animal
(carne, pescado, huevos) suele dejar ms residuos que la vegetal
(legumbres, frutos secos, semillas y algas). Yo suelo aconsejar a
mis pacientes tomar algo (pequeas dosis) de protena en cada comida.
Si la persona no es vegetariana, y desea consumir protena animal,
le aconsejo que la acompae con una ensalada o un buen plato de
vegetales para contrarrestar la acidez metablica que se pueda crear
debido al metabolismo de este tipo de protena. Personalmente, opino
que las protenas deben formar alrededor de un 25% de nuestra dieta.
Las mejores protenas son:
Algas
Son los vegetales ms antiguos que se conocen. Existen ms de 1700
variedades, aunque las ms usadas son: agar-agar, arame, hijiki,
kombu, nori, wakame y dulse. Las algas son ricas en aminocidos,
vitaminas y minerales, especialmente calcio, magnesio, hierro,
potasio, selenio y yodo. Su alto contenido de este ltimo mineral,
las convierte en un alimento fabuloso para activar la tiroides y
regular el metabolismo. Las algas cumplen muchas funciones
importantes en el organismo, por ejemplo, son ideales para:
desintoxicar el cuerpo de metales pesados y radiacin, ya que
contienen cido algnico (un potente desintoxicante); tratar quistes
y ndulos; reducir los niveles de colesterol y grasa de la sangre; y
rejuvenecer los pulmones y el aparato digestivo. Se pueden usar en
sopas, guisos, ensaladas, o pasadas por la sartn. Si se cocinan
junto con las legumbres, ayudan a que stas sean ms fciles de
digerir.
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Frutos secos, semillas de ssamo, l ino, calabaza y girasol
Son una fuente excelente de protena, cidos grasos esenciales,
lecitina, vitaminas B y E, minerales zinc, calcio, magnesio y
hierro. Son altamente recomendados para tratar y prevenir problemas
cardiovasculares, hipoglucemia reactiva, falta de energa,
desequilibrios menstruales, inflamaciones, problemas de piel y
huesos, entre otros. Es muy importante asegurarse de que, tanto las
semillas como los frutos secos, estn frescos. La rancidez puede
causar irritacin de estmago e intestino, adems de destruir las
vitaminas A, E y los cidos grasos del organismo. La mejor forma de
consumir las semillas es molindolas ligeramente con un molinillo de
caf elctrico. De esta forma se digieren mejor. Este tipo de
alimento combina muy bien con frutas cidas y vegetales verdes.
Tanto las semillas como los frutos secos deben guardarse en un
contenedor de vidrio en la nevera, y siempre ser consumidos en
crudo. Evita las versiones tostadas y saladas.
Legumbres
Son ricas en protenas y fculas, y parece ser que es por esta
razn por la que son difciles de digerir, a parte de que algunas
contienen una sustancia que bloquea la accin de ciertas enzimas que
digieren la protena de los alimentos. Sin embargo, esta sustancia
inhibidora queda destruida cuando las legumbres son cocinadas
adecuadamente o al ser germinadas. Para favorecer su digestin, es
conveniente cocinarlas con jengibre o algas, o una vez en el plato
aadirles un chorrito de aceite de oliva crudo. Las legumbres
mezclan muy bien con los cereales, por ejemplo, lentejas con arroz.
De esta forma, se consiguen los ocho aminocidos esenciales tan
necesarios para la salud. Dentro de la variada seleccin de las
legumbres, se encuentra la soja y sus productos (leche, yogures,
miso, tempeh, tofu...). stos son una excelente fuente de protena
(entre las legumbres, la soja es la ms proteica). Adems de tener
propiedades similares a cualquier otra legumbre, la soja tiene
cualidades estrognicas. Por esto se recomienda consumirla en
desequilibrios relacionados con la mujer, como son el sndrome
premenstrual, menopausia, osteoporosis, endometriosis y dems (ver
captulo "Equilibra tus hormonas y disfruta de ser mujer").
Huevos
Durante aos se les ha considerado como un alimento nocivo para
las personas con el colesterol alto. Sin embargo, adems de
proporcionarnos colesterol (sustancia que el cuerpo, de todas
formas, produce por s mismo), es tambin una excelente fuente de
protena, adems de las vitaminas colina, biotina, A, B, D y E, del
mineral sulfuro, hierro, fsforo y zinc, lecitina, cidos grasos
esenciales, y los aminocidos cistena y metionina. Estos nutrientes
ayudan a que el colesterol sea convertido en tiles hormonas
esteroides que nos ayudan a protegernos de enfermedades. Adems, los
huevos son un alimento excelente para desintoxicar el hgado de
estrgenos, metales pesados y toxinas en general.
Pescado
El pescado ms recomendado en un programa de nutricin
ortomolecular es el atn, caballa, arenque, anchoas, salmn y
sardinas (aunque los dems no son descartados). Este tipo de pescado
es rico en cidos grasos esenciales, especialmente los de la familia
Omega-3, adems de ser una excelente fuente de protena y minerales
como el fsforo, hierro y yodo. El pescado es recomendado para
tratar y prevenir todo tipo de problemas cardiovasculares, artritis
e inflamaciones crnicas, migraas, desequilibrios hormonales,
trastornos de piel e infecciones frecuentes, por mencionar unos
cuantos (ver captulo "Fobia a las grasas").
Carne blanca (a ser posible biolgica)
Es importante comer, siempre que sea posible, carne biolgica, ya
que los animales de consumo son tratados con una gran cantidad de
hormonas (para que crezcan y engorden), pesticidas (en los piensos
con los que se alimentan) y antibiticos (para combatir las
infecciones que desarrollan debido a las condiciones en las que
viven). Sin embargo, la realidad es que es difcil encontrar carne
biolgica en la mayora de supermercados y carniceras. Por otro lado,
es posible encontrar personas en el campo que cran sus propios
animales de forma biolgica y los venden sin hacer uso de la
publicidad. Es
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cuestin de salir de excursin y buscarlos, hablar con ellos y
llegar a un acuerdo. Otra forma interesante de conocer el mercado
de productos biolgicos es ir a las ferias de alimentos artesanales
y averiguar los distribuidores, tiendas y particulares que venden
este tipo de alimentos en tu rea.
El pollo y pavo son ricos en las vitaminas B1, B5, B6, B12, y
minerales cromo, magnesio, manganeso, zinc, hierro y selenio, adems
de ser una fuente completa de aminocidos esenciales. Este tipo de
carne es bajo en grasa y muy beneficioso para casos de falta de
apetito, retencin de lquidos, diarrea, diabetes, y para estados
dbiles, despus de un parto o en convalecencias. A pesar de que el
pollo y pavo son las carnes ms recomendadas para su consumo
habitual, no veo ningn inconveniente en consumir carne roja
espordicamente.
GRASAS POLIINSATURADAS Y MONOSATURADAS
Las grasas son fundamentales para nuestra salud, y deberan
formar un 15% de nuestra dieta. A pesar de tener mala reputacin
entre los partidarios de las dietas de adelgazamiento, las grasas
poliinsaturadas, si se saben usar bien, nos pueden ayudar a regular
el metabolismo y a perder peso, entre sus otras muchas funciones.
Los aceites ms indicados para conseguir una salud ptima son los de
aceite de oliva (para cocinar y en crudo) y los de semillas
(consumidos nicamente en crudo). El tema de los aceites es complejo
y requiere que se le dedique todo un captulo (ver captulo "Fobia a
las grasas").
En un programa de nutricin ortomolecular se crea el tipo de
alimentacin ms indicado para cada individuo, siempre usando como
base estos alimentos mencionados. Para unas personas es
recomendable no mezclar las protenas y los hidratos altos en fcula;
para otras, es necesario evitar ciertos alimentos que, aunque estn
en la categora de alimentos sanos, pueden causar, intolerancias o
alergias; por otro lado, hay personas que necesitan aumentar el
consumo de los aceites poliinsaturados, huevos e incluso carne. A
pesar de no poder hablar en trminos generales de una dieta sana,
por el contrario, s se puede hablar de qu sustancias no forman
parte de una nutricin ptima.
CUATRO SUSTANCIAS NOCIVAS PARA LA SALUD
Azcares
Estos incluyen azcar blanco y moreno, miel, siropes, sacarina,
glucosa, maltosa y dextrosa. stos se encuentran en productos
refinados e integrales de pastelera, galletas, algunos cereales y
panes, refrescos, salsas y embutidos, entre otros. Para entender
bien el efecto de estas sustancias en el organismo, es importante
hacer un repaso de cmo funciona la regulacin de la glucosa de la
sangre: El organismo necesita glucosa (azcar) para cumplir todas
sus funciones. sta proviene de los carbohidratos complejos que
consumimos durante el da. Por ejemplo, cuando nos despertamos por
la maana nuestro nivel de glucosa es bajo puesto que hemos estado
sin comer, aproximadamente, 8 horas desde la cena. Al levantarnos y
tomar un desayuno basado en carbohidratos completos, protenas y
grasas como, por ejemplo, leche o yogur de soja, copos de quinoa,
semillas, frutos secos y una pieza de fruta...la fibra y combinacin
de nutrientes que se encuentran en estos alimentos, hacen que su
digestin y metabolismo generen una produccin constante de glucosa
y, por lo tanto, de energa. Es normal que poco antes de la hora de
comer sintamos sensacin de hambre y un ligero "bajn" propio del
desgaste de esta energa. Al ingerir una comida basada, por ejemplo,
en una sopa de verduras, lentejas con arroz y una ensalada con
semillas y frutos secos, volvemos a generar una produccin de
glucosa y energa constante y duradera que nos acompaar hasta la
hora de la cena, donde este proceso se volver a repetir. El
resultado es una energa, mental y fsica, equilibrada durante el
transcurso del da.
Si, por el contrario, para desayunar optamos por un caf con
azcar, galletas y zumo de naranja, los niveles de glucosa de la
sangre suben desproporcionadamente y de forma rpida. Esto es debido
a que el azcar presente en el desayuno pasa rpidamente a la sangre,
aumentando exageradamente los niveles de esta sustancia en la
sangre. Cuando esto ocurre, el pncreas produce insulina, la cual se
encarga de bajar la glucosa. Sin embargo, la reaccin es rpida
causando un bajn y unos sntomas
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tan desagradables como agotamiento, irritabilidad, falta de
concentracin, somnolencia, malestar, mareo, y necesidad de comer
algo dulce, tomar un caf o fumar un cigarrillo. Si en ese momento
volvemos a comer algo dulce, la glucosa volver a subir
desproporcionadamente produciendo otra descarga de insulina, y el
ciclo volver a producirse. Estos altibajos, a la larga, pueden
causar un desequilibrio generalizado en todo el organismo.
Por si esto fuera poco, cuando los niveles de glucosa de la
sangre estn bajos, la produccin de histamina aumenta. sta, en
exceso, es una poderosa sustancia producida por las clulas que
puede causar inflamacin crnica y sntomas tan variados como asma,
artritis, migraas, problemas intestinales, alergias, depresin y un
largo etctera. Por otro lado, el azcar no nos aporta nutrientes,
sino que, por el contrario, nos "desnutre" de sustancias tan
importantes como la gama de las vitaminas B y de minerales como el
calcio, magnesio y cromo, entre otros.
Grasas saturadas, hidrogenadas y aceites fr i tos de
semillas
stas se encuentran en el queso, leche y carne roja, margarina,
comida "prefabricada" y bollera, respectivamente. El cuerpo
necesita un cierto tipo de grasas para sobrevivir y cumplir una
serie de funciones vitales para el organismo. A estas grasas se les
denomina "cidos grasos esenciales". Se les llama "esenciales"
porque el cuerpo no las puede fabricar, sino que las adquiere a
travs de la dieta. Este tipo de grasa reduce el peligro de cncer,
enfermedades cardiovasculares, artritis, problemas de piel y
hormonales, depresin, y alergias, entre otros. Estos cidos se
dividen en dos familias: Omega 3 y Omega 6. Y se encuentran en las
semillas, frutos secos y pescado. La persona que no come estos
alimentos regularmente, corre el riesgo de sufrir sus deficiencias.
Las grasas o aceites poliinsaturados que se encuentran, por
ejemplo, en el aceite de girasol, ssamo o lino, se presentan
lquidos a temperatura ambiental y son extremadamente frgiles a la
luz y calor. Cuando se les somete a altas temperaturas, como, por
ejemplo, al frerlos, su estructura molecular cambia y pasan a
convertirse en radicales libres o toxinas. Igual ocurre cuando se
les aade hidrgeno para hacerlos slidos (grasas hidrogenadas), como
la margarina. En este estado molecular, el cuerpo no los reconoce
como nutrientes y, por consiguiente, no puede hacer uso de ellos.
Por otro lado, estas grasas txicas bloquean la habilidad del
organismo para usar los aceites poliinsaturados saludables
produciendo inflamacin, entre muchos otros sntomas.
Los productos lcteos y la carne, por otro lado, son altos en un
tipo de grasa denominada "cido araquidnico". sta favorece la
inflamacin y, al igual que acabamos de ver, bloquea la capacidad
del cuerpo de metabolizar adecuadamente los aceites
poliinsaturados.
Es recomendable usar aceite de oliva para cocinar y en crudo, y
aceites de semillas prensados en fro, exclusivamente, para su
consumo en crudo. Por otro lado, se pueden usar semillas como
sustitucin a los aceites vegetales. Es importante guardar este tipo
de aceites y las semillas en la nevera para evitar su deterioro.
(Para ms informacin sobre las grasas, ver captulo "Fobias a las
grasas".)
Productos lcteos
stos, a parte de no ser recomendables por lo anteriormente
mencionado sobre su alto contenido en grasas saturadas y
proinflamatorias, suelen producir una gran variedad de problemas
para la salud. El problema ms destacado y poco reconocido es que
son alimentos muy dados a producir intolerancias, que en muchas
personas pasan desapercibidas.
Cuando nacemos nuestro aparato digestivo no est formado, y, por
este motivo, es importante que nos alimenten con leche materna. A
travs de la porosidad intestinal propia del recin nacido se
absorben los nutrientes de este alimento. Cuando nos empiezan a
salir los dientes, perdemos la enzima que digiere la leche, puesto
que ya estamos preparados para comer ms slido. Es en este momento
cuando se empiezan a introducir otros alimentos con mucho cuidado,
ya que nuestro aparato digestivo todava est inmaduro y muy
permeable. Entre estos alimentos uno de los favoritos es la leche
de vaca, y con sta comienzan muchos de los problemas de salud que
arrastramos durante toda la vida.
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La leche de vaca contiene una estructura molecular demasiado
grande para el beb. La leche tiene la capacidad de permeabilizar el
aparato digestivo del ternero para que los nutrientes de sta se
absorban debidamente. El mismo efecto ocurre cuando se alimenta con
leche de vaca a un beb. A travs de esta permeabilidad se absorben
las molculas de la leche que son demasiado grandes para el
organismo de un beb. Esto pone el sistema inmunitario en estado de
alerta, lo cual puede causar inflamacin crnica, alergias y, con el
tiempo, debilitar dicho sistema. Estas repercusiones suelen
acompaar al individuo durante toda la vida, aunque sus
manifestaciones varan. Por ejemplo, en un principio el beb puede
presentar clicos, problemas de odo y catarros continuos; de nio,
los sntomas suelen manifestarse como terrores nocturnos, asma o
hiperactividad; en la adolescencia puede aparecer acn, depresin y
dolores de cabeza; en la juventud, problemas intestinales y
menstruales; en la madurez y vejez, artritis y osteoporosis. Todos
estos desequilibrios de salud pueden ser debidos a un mismo
problema: intolerancia a los productos lcteos.
Por si esto fuera poco, los productos lcteos producen mucha
mucosidad en el organismo taponando el sistema linftico (el que nos
ayuda a desintoxicarnos), bloqueando la absorcin intestinal y
congestionando el sistema respiratorio.
Recordemos que slo un escaso porcentaje de la poblacin mundial
tolera los productos lcteos. Por ejemplo, la raza china no la
consume, al igual que tampoco lo hacen los indios de Sudamrica, ni
muchas poblaciones africanas, por mencionar algunos pocos.
Como sustitucin a los productos lcteos son recomendables los
productos de soja y la leche de arroz y avena. No hay que tener
miedo a una posible carencia de calcio cuando se eliminan los
productos lcteos de la dieta. La leche es alta en este mineral pero
baja en magnesio, el cual es indispensable para ayudar en la
absorcin del calcio en los huesos. Entre los mejores alimentos
altos en estos dos minerales, se encuentran los vegetales verde
oscuro, apio, col, brcoli, nabos, soja, higos y ciruelas secas,
harina de algarroba, olivas, algas (especialmente la Hijiki),
frutos secos y semillas.
Trigo
ste se encuentra en el pan, bollera y pasta, principalmente.
Este cereal es un gran irritante del sistema digestivo, ya que es
muy alto en gliadina, una protena que forma parte del gluten. Su
consumo, de vez en cuando, no presenta problemas. Sin embargo, en
grandes cantidades o continuamente puede erosionar la vellosidad
intestinal produciendo malabsorcin, dolor, inflamacin, diarrea y/o
estreimiento y un sinfn de sntomas intestinales y sistmicos. El
trigo adems, le "roba" importantes minerales al organismo, como son
el magnesio y zinc, entre otros. Desafortunadamente, nuestros
hbitos alimenticios tienen el trigo como base. Por ejemplo: para
desayunar tomamos cereales (que normalmente contienen trigo); a
media maana, bocadillo; para comer un plato de pasta o cualquier
otro plato acompaado de pan; para merendar bollera; y para cenar,
otra vez pan. Esto, sin mencionar las pizzas, sopa de fideos,
galletas, pasteles, rebozados etc. Este cereal se puede sustituir
por pan de centeno (sin abusar de l, tampoco); harina de maz, arroz
o soja; copos de arroz, mijo o quinoa; pasta de trigo sarraceno o
quinoa.
Ya sabemos ahora los alimentos base de una nutricin ptima, y los
alimentos que debemos evitar. Las personas que coman en
restaurantes o que no dispongan de alimentos como la quinoa, algas,
tofu, etc., pueden alimentarse perfectamente bien escogiendo los
alimentos que nuestra cocina mediterrnea nos ofrece como son las
legumbres, verduras, ensaladas, huevos, carne y pescado. Lo
importante es evitar los alimentos no recomendados como los
azcares, lcteos, grasas saturadas o procesadas, y trigo
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CANDIDIASIS CRNICA
(Extrado del libro "Nutricin Ortomolecular: Revoluciona tu salud
con la medicina del siglo XXI" por Cala H. Cervera.)
Si llevas tiempo sufriendo de sntomas inexplicables que aparecen
y desaparecen, que empeoran en invierno, que se agravan cuando usas
productos de limpieza, cuando te pones perfume o con el humo de los
cigarrillos, si te has hecho todo tipo de pruebas y anlisis y no
aparece nada, si te han etiquetado de hipocondraco/a... tal vez
sufras de candidiasis crnica.
Antes que nada no te dejes etiquetar como hipocondraco/a. Muchas
veces este trmino lo emplean algunos mdicos y terapeutas cuando no
logran dar con la solucin a tus sntomas. Es muy peligroso aceptar
este etiquetado ya que se le inculca al paciente a que aprenda a
ignorar sus sntomas, convirtindolo en un conformista vctima de un
estado "mediocre" de salud. ste es el tpico paciente que puede
hacer una vida normal pero slo a un 50% (con suerte) de sus
posibilidades. Y no slo esto, sino que con esta actitud se puede
estar ignorando un problema que con el tiempo puede acarrear
problemas serios de salud.
La candidiasis ha sido una de las enfermedades ignoradas hasta
hace poco que ha causado gran cantidad de frustracin y sufrimiento,
especialmente entre las mujeres de nuestra cultura Occidental. Un
motivo por el que hasta hace poco la candidiasis no haba sido
reconocida como una enfermedad, ha sido debido a que la levadura
culpable, la Cndida Albicans, habita en todos nosotros en el
aparato digestivo y, en las mujeres, en la vagina, y puesto que la
mayora de la poblacin parece vivir en armona con esta levadura,
siempre se le haba considerado un organismo poco dado a causar
problemas. Otro de los motivos de su falta de reconocimiento es que
la exploracin fsica del paciente con candidiasis crnica normalmente
no revela nada anormal. Incluso hasta hace poco slo una minora de
laboratorios haban usado tcnicas lo suficientemente sofisticadas
como para detectar un exceso de Cndida Albicans o anticuerpos de
sta en las heces o sangre del paciente, respectivamente. Esto puede
ser muy contraproducente, ya que el resultado negativo de un
anlisis poco fiable descarta la enfermedad, y, por lo tanto, la
posibilidad de curacin.
Para agravar ms el problema, y en el caso de que el paciente sea
diagnosticado de candidiasis, se tiende a aislar el tratamiento
nicamente a la zona afectada. Por ejemplo, una mujer que presenta
sntomas de candidiasis vaginal, en piel o uas, normalmente slo se
le trata la zona afectada, cuando existe una gran probabilidad de
que el problema sea sistmico (de todo el cuerpo) y con grandes
posibilidades de que la candidiasis se haya originado en el
Intestino. Si se ignoran las causas originales y slo se tratan los
sntomas ms vistosos, la paciente indudablemente volver a manifestar
sntomas y malestar, y por consiguiente, volver a la consulta mdica
con una nueva lista de sntomas.
Sntomas de candidiasis crnica
Deseos de comer carbohidratos Intolerancia al humo de los
cigarrillos Fatiga o letargia Depresin Mala memoria Sensacin de
"irrealidad" o "de flotar" Incapacidad para tomar decisiones
Sensacin de quemazn, hormigueo o entumecimiento Dolor de
cabeza/migraa Dolor muscular Debilidad muscular o parlisis Dolor o
inflamacin de las articulaciones Dolor abdominal Estreimiento y/o
diarrea
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Distensin abdominal, eructos o gas intestinal Quemazn, picor o
flujo vaginal Falta de deseo sexual Irregularidades menstruales y/o
calambres menstruales Tensin premenstrual Ataques de ansiedad o
llanto Manos y pies fros y/o sensacin de fro Irritabilidad
Incapacidad para concentrarse Cambios de humor frecuentes Insomnio
Mareo o prdida del equilibrio Sensacin de presin en los odos
Picores o sarpullidos crnicos Entumecimiento, hormigueo Indigestin
o acidez Intolerancia a ciertos alimentos Mucosidad en las heces
Picor anal Boca o garganta seca "Ronchas" o costras en la boca Mal
aliento Persistente mal olor corporal que no desaparece al lavarse
Congestin nasal Picor nasal Dolor de garganta Laringitis, afona Tos
o bronquitis recurrente Dolor o presin en el pecho Ahogo o
dificultad al respirar Necesidad frecuente de orinar Sensacin de
quemazn al orinar Puntos en la visin o visin errtica Picor o
sensacin de quemazn en los ojos u ojos llorosos Frecuentes
infecciones de odo o supuracin de odos
A pesar de que la levadura Cndida Albicans habita en todos
nosotros, existen diversas causas que pueden favorecer el
desarrollo de la candidiasis crnica:
Disminucin de las secreciones digestivas (cido clorhdrico,
enzimas digestivas). Dieta alta en azcar (azcar de mesa, galle tas,
bollera, refrescos, alcohol, etc.). Sistema inmunitario deprimido.
Deficiencia de nutrientes. Uso de antibiticos y hormonas.
Funcionamiento alterado del hgado. Desequilibrio de la flora
intestinal.
Cuando la levadura Cndida Albicans prolifera adopta una forma
fungal, lo cual significa que de ser una levadura inofensiva pasa a
ser un organismo altamente agresivo. Con esta nueva "personalidad"
puede daar la pared intestinal produciendo inflamacin y un exceso
de permeabilidad, lo que permite que la Cndida Albicans cruce la
barrera intestinal y pase a la sangre alcanzando y daando cualquier
parte del organismo. El sistema inmunitario, una vez que detecta la
invasin de este organismo, pone en marcha un ataque de defensa,
dando como resultado algunos de los sntomas anteriormente
mencionados, como son fatiga, dolor de cabeza y de articulaciones,
entre otros. Si la candidiasis se hace crnica, el sistema
inmunitario se mantiene activado indefinidamente. Con el tiempo,
este sistema se agota perdiendo su capacidad de defensa ante
cualquier invasin (sea esta Cndida Albicans, parsitos, bacterias,
virus, etc.). Este es uno de los motivos por los que el paciente de
candidiasis
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crnica normalmente muestra un empeoramiento fsico y mental con
el tiempo, y es propenso a continuas gripes e infecciones que son
tratadas con antibiticos (alimento suculento para la Cndida
Albicans).
Otra de las principales razones por las que la Cndida Albicans
en su forma fungal produce tantos sntomas, es debido a la produccin
de una sustancia de desecho llamada acetildehido que es altamente
txica. Esta toxina es producida por la Cndida al convertir el azcar
en alcohol, y es el mismo qumico que se encuentra en grandes
cantidades en el vino de mala calidad y que es responsable de las
resacas. Muchas personas que sufren de candidiasis reportan la
sensacin de tener resaca crnica.
Parte de los efectos del acetildehido son:
Formacin de substancias vasoactivas, que contraen y dilatan los
vasos sanguneos, como la adrenalina, produciendo sntomas como
nerviosismo, pnico, miedo, taquicardias y sofocos. Produccin de
histamina, y por lo tanto, inflamacin en cualquier parte del
cuerpo. Bloqueo de enzimas metablicas. Desgaste de la vitamina B6,
la cual es importante para la proteccin de las membranas mucosas,
el refortalecimiento del sistema inmunitario y el equilibrio del
sistema hormonal. Depresin del sistema inmunitario. Destruccin del
glutatin y la cistena, necesarios para desintoxicar el organismo.
Reaccin con la dopamina, lo cual puede causar depresin e
incapacidad de respuesta ante el estrs.
A su vez, la Cndida Albicans encaja en los receptores hormonales
de las clulas compitiendo con hormonas. Esto puede causar un
bloqueo y desequilibrio del sistema hormonal y un sinfn de
problemas como sntomas menstruales, infertilidad y endometriosis,
entre otros. Debido al grado de toxicidad en el que se encuentra el
paciente que sufre de candidiasis, el hgado tiene que trabajar ms
de lo normal para desintoxicar el organismo. Para ello necesita
unos nutrientes que, debido al mal estado del intestino,
posiblemente no pueda absorber ni producir por si mismo. Esto puede
agravar el estado del paciente cuando se encuentra en presencia de
perfumes, humos u otros qumicos inhalantes.
El tratamiento de la candidiasis requiere el cuidadoso
seguimiento de unos pasos. Debido a su complejidad es aconsejable
ponerse en manos de un mdico o terapeuta de medicina alternativa
que est familiarizado con este tema. Por regla general, el
tratamiento dura, aproximadamente, de tres a cuatro meses (aunque
el tiempo depende de la motivacin del individuo y de su
organismo).
PROGRAMA PARA EL CONTROL DE LA CANDIDIASIS:
1. a) Dieta anti-Cndida para frenar el crecimiento de dicha
levadura. b) Un programa de suplementos nutricionales para
fortalecer el sistema inmunitario y ayudar en la
absorcin y digestin.
c) El uso de probiticos (bacteria lactobacilli y
bifidobacteria). 2. Suplementos antifungales para destruir la
Cndida Albicans.
3. Reparacin de la pared intestinal.
4. Introduccin de alimentos.
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1. A) Dieta anti-Cndida Albicans
Alimentos no recomendados
EVITA - AZCAR y cualquier comida que la contenga. sta incluye
azcar blanca y morena, miel, siropes, mazapn, chocolate, helado,
pasteles, almbares, galletas, refrescos, cereales de desayuno, y
toda la comida que mencione en los ingredientes: malta, dextrosa,
glucosa, sucrosa, sacarina y lactosa (ketchup, mostaza, mayonesa,
salsas de ensalada, etc.). EVITA - LEVADURA y toda la comida que la
contenta o que sea derivada de sta. sta incluye el pan, comida
rebozada, pizzas, cubitos para el caldo, monosodio glutamato (que
se encuentra en la comida china), vitaminas hechas de levadura (a
menos que especifiquen que no la contienen), soja disecada
(normalmente enriquecida con vitaminas B procedentes de levadura).
EVITA - MALTA y PRODUCTOS DE MALTA que se encuentran en productos
como cereales de desayuno, bebidas de cereales y otros sustitutos
del caf, etc.
EVITA - PRODUCTOS FERMENTADOS como bebidas alcohlicas, cerveza
de jengibre, vinagre, salsa de soja, pickles, salsas para ensalada,
miso, tempeh, EXCEPTO yogur de soja (a no ser que al consumirlo se
agraven algunos de los sntomas). EVITA - PRODUCTOS LCTEOS, como
leche, yogurt, mantequilla, crema, queso, helados. EVITA - FRUTA y
ZUMOS DE FRUTA.
EVITA - FRUTA SECA (pasas, higos y ciruelas secas, etc.). EVITA
- CACAHUETES y PISTACHOS.
EVITA - CONSERVANTES.
EVITA - CHAMPIONES, PATATAS, CALABAZA y BONIATOS. EVITA - T, CAF
(incluso el descafeinado) y ESPECIAS PICANTES.
Alimentos recomendados
DISFRUTA - GRANOS (pero no en forma de pan), especialmente
arroz, mijo, quinoa y trigo sarraceno (aunque estos dos no son
granos, se les considera como tal). Tambin se puede consumir avena
y centeno, aunque sin abusar. Todos estos granos se pueden comer en
forma de grano, copos, pasta o harina para rebozados.
DISFRUTA - LEGUMBRES de todo tipo, incluida la soja. DISFRUTA -
GERMINADOS de legumbres y granos.
DISFRUTA - VEGETALES (excepto los mencionados anteriormente).
DISFRUTA - SEMILLAS y FRUTOS SECOS (excepto los mencionados
anteriormente). DISFRUTA - LECHE DE SOJA, ARROZ y AVENA.
DISFRUTA - HUEVOS (biolgicos a ser posible). DISFRUTA -
ALGAS.
DISFRUTA - CARNE (biolgica, a ser posible) y PESCADO. DISFRUTA -
ACEITE DE OLIVA, prensado en fro o muy bajas temperaturas y extra
virgen (para cocinar y o usar en crudo) y ACEITE DE LINO (solamente
usar en crudo).
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DISFRUTA - LIMONES.
DISFRUTA - AGUACATES.
DISFRUTA - ZUMOS CASEROS DE VERDURAS (evitar el de zanahoria y
remolacha, a menos que sean combinados con otros vegetales y en
pocas cantidades). DISFRUTA - TORTAS DE ARROZ y "TOSTADAS" DE
CENTENO*.
DISFRUTA - ESPECIAS SUAVES (jengibre, canela, etc.). DISFRUTA -
T DE HIERBAS.
* Estas tostadas contienen: centeno, agua y sal. Se compran en
paquetes, normalmente, de 250 gr., en tiendas de dietticas y en
algunos supermercados.
Aunque hay pacientes que reaccionan positivamente a la fruta
fresca es aconsejable en el primer mes, al menos, evitarla hasta
ver los primeros resultados del tratamiento.
Ideas de comidas
Es muy importante comer algn tipo de protena en pequeas
cantidades en cada comida. Las protenas incluyen, principalmente
carne, pescado, huevos, frutos secos, semillas, leche de soja,
algas, quinoa, arroz integral con legumbres.
Desayunos
Avena con leche de soja o de arroz, semillas molidas
espolvoreadas, t de hierbas. Yogurt de soja con semillas, frutos
secos y una cucharadita de aceite de lino, t de hierbas. Copos de
quinoa o trigo sarraceno con leche de soja, semillas y frutos
secos, t de hierbas. Huevo duro, "tostadas" de centeno* con rodajas
de tomate, un vaso de leche de soja y frutos secos. Galletas de
arroz con rodajas de tomate y atn en aceite de oliva, zumo fresco
de vegetales (evitar el zumo de zanahoria y/o remolacha), frutos
secos.
Comidas
Sopa casera de verduras; pollo con ensalada (pimientos verdes,
pepino, berros, espinacas, aceitunas verdes y alfalfa germinada).
Quinoa con algas; ensalada (zanahoria, tomate, germinados, lechuga,
brcoli). Lentejas y arroz con berros crudos, ensalada (esprragos,
tomate, cebolla, col, endibias, escarola). Pimientos al horno con
atn con tomate, espinaca cruda, albahaca y aceitunas negras.
Ensalada (lechuga, pepino, germinados, rabanitos, cebolla,
pimientos rojos) con huevo duro, galletas de centeno con
humus*.
* El humus est hecho de garbanzos triturados, zumo de limn y
ajo.
Cenas
Pasta de quinoa o trigo sarraceno (sin trigo) con vegetales
(pimientos verdes y rojos, coliflor, brcoli, cebolla y ajo) y
algas. Pescado con vegetales pasados por la sartn (tomates, judas
verdes troceadas, calabacines, zanahorias, cebolla y ajo), zumo de
vegetales.
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Vegetales pasados por la sartn (brcoli, calabacines, zanahorias
ralladas, tomates, cebolla y ajo), tortilla de berenjenas, zumo de
vegetales. Sopa de arroz, galletas de centeno con sardinas,
ensalada (berros, tomate y germinados). Pollo a la plancha y
vegetales (coliflor, brcoli, col, pimientos, cebolla y ajo). Si
entre comidas se tiene hambre se puede optar por galletas de arroz
o centeno con humus, tahn (pasta de semillas de ssamo), vaso de
leche de soja/avena/arroz, frutos secos, zumo de vegetales, t de
hierbas.
B) Suplementos Nutricionales
Los siguientes suplementos estn pensados para robustecer el
sistema inmunitario, para digerir mejor y para evitar que la Cndida
Albicans se siga reproduciendo, a parte de ayudar a la
desintoxicacin del organismo:
Multivitaminas y minerales que contengan un mnimo de 50mg de las
vitaminas B1, B2, B5 y B6, y 15mg del mineral zinc. 1 pastilla
despus del desayuno y comida.
Vitamina C con bioflavonoides, 1000 mg por tableta. 1 pastilla
despus del desayuno y comida.
Perlas de aceite de lino (1200 mg). 1 perla despus del desayuno
y cena. L-Glutatin (250 mg). 1 pastilla, aproximadamente, 1 hora
antes de cada comida. Complejo de enzimas vegetales digestivas.
Tomar 2 pastillas, aproximadamente, 1 hora antes de las
comidas.
Si se sospecha una deficiencia de cido clorhdrico (indigestin y
problemas para digerir protenas, digestiones lentas, eructos,
gases, quemazn estomacal, etc.), es aconsejable tomar betana
hidroclorida con pepsina, 1 comprimido al principio de cada
comida.
Un t de ayuda al hgado que contenga principalmente cardo
mariano, hojas de alcachofa, raz de diente de len, crcuma, etc.
Seguir las indicaciones del fabricante del producto.
C) Probiticos
Las principales bacterias "amigas" que habitan en nuestro
intestino y que nos protegen de desequilibrios intestinales son:
Bifidobacterium bifidum y Lactobacillus acidophilus. La primera es
la principal bacteria colonizadora del intestino grueso y la
segunda del intestino delgado. Ambas ayudan a desintoxicar el
aparato intestinal y a producir vitaminas B, adems de destruir
bacteria daina, virus y levaduras.
Se aconseja tomar una combinacin de estas bacterias, unos 15
minutos antes de las comidas.
AL CABO DE UN MES DE HABER COMENZADO LA DIETA, aconsejo
introducir el suplemento antifungal.
2. Antifungales
Hoy en da existen en el mercado varios productos destinados a
eliminar la candidiasis. Durante mucho tiempo esta enfermedad se
trat solamente con cido caprlico, el cual ha demostrado ser muy
eficaz. ste es un cido graso extrado del coco que imita los cidos
grasos producidos por la flora intestinal, los cules son un factor
esencial para el control natural de la Cndida. Sin embargo,
actualmente se pueden encontrar diversos combinados fabulosos
tambin para el tratamiento de esta enfermedad. Entre los
ingredientes ms eficaces estn, a parte del cido caprlico: aceite de
organo, ajo, agracejo (Berveris vulgaris), Pau d'Arco, tomillo,
romero, y clavo, entre otros. Si se opta por tomar cido caprlico
solamente, lo aconsejable es empezar con una dosis de 400 mg al da,
e ir incrementando una cpsula o tableta cada cinco das hasta
alcanzar la dosis de 6 cpsulas diarias (2 cpsulas 3 veces al da).
Si,
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por el contrario, se opta por una frmula combinada, es difcil
aconsejar la dosis, ya que sta depender de los ingredientes activos
y sus cantidades. Un producto que yo uso con la mayora de mis
pacientes, es el Exspore (ver Fuentes de Informacin). ste
contiene:
cido caprlico, zinc, molibdeno, ajo, raz de remolacha, canela,
albahaca, manganeso, trbol, N-acetil glucosamina, niacina (vitamina
B3), aceite de organo, coenzima Q10, lactobacillus bulgaricus y
lactobacillus bfidus.
Las dosis que recomiendo son las siguientes:
Durante 5 das, tomar 1 pastilla despus del desayuno.
Durante los prximos 5 das, tomar 1 pastilla despus del desayuno
y comida.
Al cabo de otros 5 das, tomar 1 pastilla despus del desayuno,
comida y cena, y mantener esta dosis hasta que se termine el
tratamiento.
Sea cual sea el tratamiento escogido, es muy IMPORTANTE recordar
que SIEMPRE hay que empezar tomando la dosis ms baja e ir
aumentndola cada 5 das, hasta alcanzar la dosis mxima recomendada
por el fabricante del producto. Si se toma de golpe la dosis mxima
se puede experimentar una reaccin de desintoxicacin muy fuerte y
con grandes molestias. Paralelamente al antifungal, es importante
seguir tomando los suplementos nutricionales escogidos al principio
del tratamiento, ya que stos no ayudan a combatir los radicales
libres que se forman durante la destruccin de la Cndida
Albicans.
3. Reparacin de la pared intestinal
El siguiente paso, normalmente al cabo de un mes de introducir
los antifungales, es el de la reparacin intestinal. Si no
regeneramos completamente el intestino, seguiremos absorbiendo
toxinas y molculas de protenas mal digeridas, que pueden entrar en
la sangre causando intolerancias y frenando la total
recuperacin.
Como este tema lo considero de vital importancia, le he dedicado
todo un captulo (ver El sndrome del intestino demasiado permeable).
Aunque en l hablo de diferentes sustancias y nutrientes que nos
pueden ayudar a sellar la pared intestinal, no es necesario tomar
todo lo recomendado. Hay que tener en cuenta que ya desde un
principio del tratamiento de la candidiasis, los suplementos
nutricionales han jugado un importante papel en la reparacin
celular del intestino y del resto del organismo, as que parte de la
labor reparadora ya se ha estado llevando a cabo. Sin embargo, la
recuperacin ser ms rpida si ayudamos al intestino a regenerarse con
ciertos nutrientes extras como, por ejemplo, la glutamina y
vitamina A.
4. Introduccin de alimentos
Una vez que la persona no presenta sntomas, se siente bien y su
nivel de energa es ptimo, hay que empezar a introducir lentamente y
con cuidado los alimentos que hasta ahora haban sido prohibidos,
aunque sanos. Por ejemplo, la fruta, patatas, championes, boniatos,
calabaza, miso, tempeh, vinagre de sidra, salsa de soja, etc. Es
importante empezar por ciertas frutas, como son la manzana verde,
pera, melocotones, ciruelas, pltano y ctricos. Por el contrario, el
meln, sanda, uvas y fresas deben ser las ltimas frutas en ser
introducidas.
La introduccin a los nuevos alimentos debe hacerse con
paciencia. Cada vez que se pruebe un nuevo alimento habr que
esperar dos das y observar si se ha producido algn cambio negativo
en el organismo (alguno de los sntomas experimentado en el pasado).
Los alimentos que se toleren bien, deben tomarse solamente cada
cuatro das o ms, NUNCA antes. Esto quiere decir que la dieta ha de
ser muy rotatoria. Si algn alimento produce sntomas es mejor
eliminarlo totalmente, y esperar un mnimo de un mes para volverlo a
probar. Cuando estos alimentos han sido introducidos sin producir
sntomas, se puede empezar a reducir lentamente la dosis del
antifungal, hasta que sea totalmente
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eliminado. Por otro lado, se puede, tambin, empezar a reducir la
dosis de los nutrientes y a simplificar el tratamiento.
IMPORTANTE - EL SNDROME DE HERXHEIMER
Un aspecto muy importante a tener en cuenta es que durante el
tratamiento, cuando la Cndida Albicans es destruida por el uso de
sustancias fungales, puede aparecer el sndrome de Herxheimer
(descubierto por el dermatlogo alemn Dr. Karl Herxheimer). Los
productos de desecho y las toxinas producidas durante esta parte
del tratamiento pueden causar sntomas desagradables como malestar
general con nuseas, dolor de articulaciones, depresin y un
florecimiento o empeoramiento de los sntomas manifestados
previamente al tratamiento.
Si esto ocurre y, especialmente, si no se manifiestan sntomas
nuevos, no debe tomarse este empeoramiento temporal como un efecto
secundario del tratamiento sino como una manifestacin positiva
(aunque desagradable) del cuerpo poniendo en marcha su propio
sistema de curacin. Durante este proceso es muy importante beber
agua para acelerar el proceso de desintoxicacin y descansar todo lo
que sea posible. Sin embargo, es muy importante mantenerse en
estrecho contacto con el mdico o terapeuta para seguir de cerca
este proceso.
AYUDAS EXTRAS
Paralelamente al tratamiento es importante seguir unos cuantos
pasos que pueden ayudar significativamente a la recuperacin de la
candidiasis crnica.
Mantn la casa y el lugar de trabajo libres de humedad y manchas
de moho. Presta particular atencin al bao y cocina mantenindolos
bien aireados.
Evita las plantas que muestren moho en la tierra u hojas.
Cocina siempre con ingredientes frescos y procurar cocinar la
cantidad justa para cada comida. De esta manera se evitar consumir
comida guardada de un da para el otro (por el contrario, se pueden
congelar los alimentos una vez cocinados).
Practica algn tipo de ejercicio, aunque sea ligero. El ejercicio
ayuda a fortalecer el sistema inmunitario.
Es importante no desesperarse si el tratamiento no da frutos
inmediatamente. Hay personas que se empiezan a encontrar mejor en
un par de semanas y otras que requieren unos meses. Contra ms
tiempo haga que se sufre de candidiasis crnica, por lo general, ms
se tardar en recuperarse. Ante todo, es muy importante ser estricto
con la dieta, de lo contrario la recuperacin se puede alargar
durante muchos meses, lo que siempre resulta desalentador. Si al
cabo de un par de meses no se ha conseguido ningn resultado
positivo, es aconsejable investigar la posibilidad de sufrir
alergias alimenticias que, en muchos casos, pueden retrasar la
recuperacin.
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CUANDO LA HIPOGLUCEMIA REACTIVA SE DISFRAZA DE ATAQUE DE
PNICO
Ahogo, palpitaciones, sensacin de desmayo, mareo o
inestabilidad, sofocos, sudoracin, sensacin de hormigueo o
entumecimiento en las extremidades, temblor, nauseas, miedo
intenso, sensacin de irrealidad, confusin mental, nerviosismo,
incoordinacin...stos son los sntomas clsicos de un ataque de pnico.
Sin embargo, tambin son los mismos sntomas que experimentan las
personas que sufren (en la mayora de los casos sin saberlo) de
hipoglucemia reactiva.
Los ataques de pnico son considerados un miedo irracional
relacionado con traumas psicolgicos o factores emocionales
desconocidos. Todos los esfuerzos llevados a cabo para ayudar a las
personas que los sufren se basan en terapias psicolgicas y/o
frmacos tranquilizantes para aliviar la ansiedad que
indiscutiblemente los acompaa.
Al paciente se le repite una y otra vez que tiene que aprender a
dominar sus pensamientos para no producir los sntomas. Sin embargo,
los pensamientos se generan en el cerebro y ste es un rgano fsico
que responde a mensajes qumicos. Al igual que cualquier otro rgano
del cuerpo, el cerebro puede ser alimentado correctamente,
malnutrido o daado, y reaccionar en consecuencia.
Antes de entrar en detalles y analizar porqu los ataques de
pnico pueden confundirse con la hipoglucemia reactiva, es
importante entender en qu consiste este desequilibrio.
HIPOGLUCEMIA REACTIVA
La hipoglucemia, por s misma, entre la profesin mdica se acepta
slo en condiciones diabticas cuando el diabtico sufre una bajada de
glucosa. Si, por el contrario, sta ocurre en una persona no
diabtica entonces se le llama hipoglucemia reactiva. Sin embargo,
la medicina aloptica apenas reconoce este desequilibrio y por ello,
cuando el paciente recurre al mdico con esta sintomatologa, lo ms
comn es diagnosticarlo de ansiedad, recomendarle frmacos
ansiolticos y enviarlos a casa, al psiclogo o, en aquellos casos ms
graves, al psiquiatra.
Bioqumicamente hablando, la hipoglucemia reactiva es una
concentracin de glucosa en la sangre ms baja de lo normal para los
estndares de la persona que la sufre. El nivel de glucosa en sangre
de una persona hipoglucmica sube despus de las comidas y tiene una
descenso significativamente ms bajo de lo normal al cabo de entre 2
y 5 horas.
La glucosa es el alimento principal del cerebro y del sistema
nervioso. Ninguno puede sintetizarla o guardarla. As pues, si la
concentracin de glucosa en sangre baja a un nivel crtico, tanto el
sistema nervioso como el cerebro se vern afectados causando un
sinfn de sntomas. Sin embargo, el nivel de glucosa en sangre flucta
en un margen ms o menos pequeo durante el da, dependiendo de las
comidas y del tiempo transcurrido entre stas, sin que dicha
fluctuacin cause una disfuncin cerebral. A esto NO se le llama
hipoglucemia reactiva. Tambin, en ciertos momentos algunas personas
pueden experimentar una bajada transitoria de los niveles de
glucosa, la cual es rpidamente rectificada por los propios
mecanismos de regulacin de la glucosa de los que dispone el
organismo.
Es importante aclarar que el nivel de glucosa promedio est entre
70 y 115 mg/dl. Sin embargo, esta cifra es simplemente una
aproximacin. Algunas personas tienen un nivel por debajo y, en
cambio, se sienten perfectamente; mientras otras mantienen los
niveles dentro de estos parmetros, an cuando sufren un bajn, y sin
embargo, sienten un gran malestar.
Los sntomas de la hipoglucemia reactiva estn divididos en dos
grandes grupos. Los sntomas neuroglicopnicos, causados cuando el
cerebro no recibe suficiente cantidad de glucosa; y los sntomas
neurognicos, que se manifiestan cuando las glndulas suprarrenales
producen adrenalina y noradrenalina, con el fin de volver a subir
los niveles de glucosa de la sangre.
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Sntomas neuroglucopnicos:
Debilidad, llanto, angustia, visin borrosa, confusin, fatiga,
irritabilidad, pnico, nerviosismo, falta de concentracin,
incoordinacin, depresin.
Sntomas neurognicos:
Sudor, sofoco, taquicardia, mareos, nausea, temblores, vrtigo,
sensacin de pnico y miedo, ansiedad, dolores de cabeza, espasmos
intestinales, ahogo, sensacin de hormigueo.
Estos sntomas suelen ser episdicos, y se relacionan con el
tiempo transcurrido y el contenido de la comida previa.
Normalmente, mejoran al comer. Tienen su razn de ser: en
circunstancias normales la glucosa de la sangre se mantiene dentro
de un margen de variacin bastante estrecho controlado por
diferentes hormonas, las cuales responden rpidamente al menor
cambio. Con la ingesta y metabolismo de carbohidratos (verduras,
ensaladas, cereales...), los niveles de glucosa en la sangre
aumentan de forma constante, activando la produccin de una cantidad
moderada de insulina. sta disminuye paulatinamente los niveles de
glucosa escoltndola, por un lado, a las clulas, y, por otro,
envindola al hgado y los msculos para ser almacenada.
Sin embargo, cuando se consumen azcares (azcar de mesa, miel,
fructosa etc.) o carbohidratos refinados (harinas refinadas como
pan blanco, pasta, bollera etc...), los niveles de glucosa aumentan
desproporcionadamente. Esto hace que el pncreas segregue una fuerte
cantidad de insulina, lo cual provoca una retirada de glucosa
demasiado brusca: en otras palabras, aparece la hipoglucemia
reactiva con sus correspondientes sntomas neuroglucopnicos.
El hipotlamo cuando siente este bajn de glucosa, activa el
Sistema Nervioso Autnomo, a travs del cual se segregan
catecolaminas (adrenalina y noradrenalina, principalmente). Estas
hormonas estimulan la salida del glucgeno almacenado, lo cual
produce un aumento de los niveles de glucosa. Esta produccin de
catecolaminas es la causante de los sntomas neurognicos.
Con los aos, y si la costumbre de comer azcares y carbohidratos
refinados contina, el organismo es condicionado a producir ms y ms
insulina, y a su vez, ms y ms catecolaminas. Esto produce un
agotamiento tanto del pncreas como de las suprarrenales, llegando,
tambin, a afectar la forma en que el cuerpo se enfrenta a cualquier
otra situacin de estrs. No es de extraar que el paciente que sufre
de hipoglucemia reactiva se sienta estresado y ansioso, e infinidad
de veces sea vctima de un mal diagnstico basado nicamente en su
estado emocional.
No solamente el azcar y los carbohidratos refinados son los
responsables del desarrollo de la hipoglucemia reactiva, tambin los
cigarrillos y el caf pueden producir o empeorar este desequilibrio.
Estas sustancias activan directamente las glndulas suprarrenales
para producir catecolaminas, las cuales, como ya he mencionado
anteriormente, activan la salida del glucgeno y, por lo tanto, el
aumento de glucosa. Para contrarrestar, el pncreas libera insulina
y como resultado aparece el "bajn" de glucosa en la sangre. De
hecho, en un estudio de investigacin sobre el tabaco y la
hipoglucemia reactiva llevado a cabo por el Dr. Don C. Hemingway,
publicado en el Journal of Orthomolecular Medicine en 1989, observ
que si a fumadores con hipoglucemia se les haca fumar un cigarrillo
y se les someta al Test de Tolerancia de la Glucosa, sus niveles de
glucosa aumentaban, mostraban una mejora fsica inmediata y
disminuan sus sntomas de hipoglucemia. As se dio cuenta de que el
organismo aprende muy rpidamente a anhelar un cigarrillo cuando los
niveles de glucosa disminuyen. Parece ser que lo mismo ocurre con
la cafena. Por otro lado, el alcohol inhibe la movilizacin de las
reservas de glucosa del hgado causando una severa hipoglucemia.
Es importante tener en cuenta la hipoglucemia reactiva a la hora
de tratar pacientes con ataques de pnico, sobre todo, en aqullos
que no encuentran ningn motivo emocional, trauma o shock vivido que
pueda estar causndolos. Personalmente creo que existen diferentes
razones para pensar que detrs de muchos ataques de pnico se esconde
un desequilibrio de la glucosa, y ms concretamente la hipoglucemia
reactiva.
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Estas razones son:
Dieta Occidental
En primer lugar, los hbitos dietarios adoptados por nuestra
sociedad en los ltimos 100 aos han contribuido al aumento de una
variedad de problemas de salud, entre ellos la hipoglucemia
reactiva, la cual es, principalmente, causada por una dieta alta en
carbohidratos refinados y estimulantes. Nunca antes haba habido tal
magnitud de problemas de ansiedad, pnico e incluso desequilibrios
fbicos, como hasta ahora. Estos procesos son prcticamente
desconocidos entre las pocas poblaciones que sobreviven comiendo de
forma natural, con una alimentacin sin refinar.
Ms mujeres que hombres
En la mayora de los estudios, artculos y libros sobre ataques de
pnico se habla de que existe un nmero mayor de mujeres que de
hombres sufriendo de este desequilibrio. No olvidemos que el
sistema endocrino de la mujer es mucho ms complejo: slo la
menstruacin, embarazo y menopausia producen una gran variedad de
cambios hormonales, por lo cual, las mujeres son ms dadas a sufrir
desequilibrios del sistema hormonal.
Segn un estudio llevado a cabo sobre las diferencias entre los
sexos en la hipoglucemia reactiva, llevado a cabo por el Dr. Amiel
y publicado en Diabetologa en el ao 1993, las mujeres sufren
niveles ms bajos de glucosa que los hombres y adems presentan ms
sntomas neurognicos y neuroglucopnicos. Otros mdicos, como el Dr.
Toft, opinan que la hipoglucemia reactiva es ms comn entre
pacientes mujeres de 20 a 40 aos.
Por otro lado, un alto porcentaje de sntomas del Sndrome
Premenstrual estn causados por una excesiva cantidad de estrgenos
y, por el contrario, unos niveles bajos de progesterona. Ambas
hormonas controlan los niveles de glucosa, por lo tanto, cualquier
desequilibrio entre ellas puede fcilmente producir hipoglucemia
reactiva. Por ejemplo, como ya hemos visto anteriormente, una
bajada de glucosa estimula la produccin de adrenalina, la cual
favorece la segregacin de glucgeno y, por lo tanto, el aumento de
los niveles de glucosa. La adrenalina se forma a travs de la
progesterona, as un deficiencia de sta puede fcilmente ralentizar
la subida de glucosa causando hipoglucemia reactiva.
La pldora anticonceptiva tambin parece afectar los niveles de
glucosa