LA NUTRICIÓN COMO LA NUTRICIÓN COMO OPORTUNIDAD PARA OPORTUNIDAD PARA PREVENIR Y TRATAR LA PREVENIR Y TRATAR LA OBESIDAD OBESIDAD LN Araceli Suverza Fernández NC LN Araceli Suverza Fernández NC Coordinadora de la Clínica de Nutrición Coordinadora de la Clínica de Nutrición Universidad Iberoamericana Ciudad de Universidad Iberoamericana Ciudad de México México 29 octubre 2005 29 octubre 2005
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LA NUTRICIÓN COMO OPORTUNIDAD PARA PREVENIR Y TRATAR LA OBESIDAD LN Araceli Suverza Fernández NC Coordinadora de la Clínica de Nutrición Universidad Iberoamericana.
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LA NUTRICIÓN COMO LA NUTRICIÓN COMO OPORTUNIDAD PARA OPORTUNIDAD PARA
PREVENIR Y TRATAR LA PREVENIR Y TRATAR LA OBESIDADOBESIDAD
LN Araceli Suverza Fernández NCLN Araceli Suverza Fernández NCCoordinadora de la Clínica de NutriciónCoordinadora de la Clínica de Nutrición
Universidad Iberoamericana Ciudad de MéxicoUniversidad Iberoamericana Ciudad de México
29 octubre 200529 octubre 2005
ETIOLOGÍAMedio ambienteNo Saludable
ETIOLOGÍA ETIOLOGÍA WHO/FAO. Diet nutrition and the prevention of chronic diseases. 2003 WHO/FAO. Diet nutrition and the prevention of chronic diseases. 2003
ComprobadaComprobada Actividad física regular.Actividad física regular.Consumo elevado de Consumo elevado de fibra.fibra.
CConsumo de alimentos onsumo de alimentos altos en altos en grasa grasa y densamente energéticos.y densamente energéticos.SedentariSedentarismo.smo.
ProbablesProbables PPromromociónoción ddel consumo de el consumo de alimentos densamente energéticos alimentos densamente energéticos o de “comida rápida”.o de “comida rápida”.CConsumo elevado de jugos y onsumo elevado de jugos y refrescos.refrescos.
PosiblesPosibles Consumo de alimentos Consumo de alimentos con bajo índice con bajo índice glúcemico.glúcemico.
PPorciones “extra grandes” con orciones “extra grandes” con bajo costo para el consumidor.bajo costo para el consumidor.Consumo de alimentos que son Consumo de alimentos que son preparados fuera de casa.preparados fuera de casa.
InsuficienteInsuficiente Consumo frecuente de Consumo frecuente de alimentos.alimentos.
Dieta Correcta - SaludableDieta Correcta - Saludable
1.1. Mantener el consumo energético para lograr un Mantener el consumo energético para lograr un crecimiento y desarrollo adecuado.crecimiento y desarrollo adecuado.
2.2. Promover el consumo de frutas, verduras, cereales Promover el consumo de frutas, verduras, cereales integrales, lácteos, pescado, leguminosas, pollo, integrales, lácteos, pescado, leguminosas, pollo, carnes magras.carnes magras.
3.3. >2 años de edad: limitar grasa saturada (<10% vet), >2 años de edad: limitar grasa saturada (<10% vet), colesterol (<300 mg/día) y ácidos grasos trans.colesterol (<300 mg/día) y ácidos grasos trans.
4.4. Limitar el consumo de sal < 6 g/día.Limitar el consumo de sal < 6 g/día.5.5. Limitar el consumo de azúcar.Limitar el consumo de azúcar.
Dieta Correcta - SaludableDieta Correcta - Saludable 1.1. Disminuir el consumo energético para lograr la Disminuir el consumo energético para lograr la
disminución de peso y promover el crecimiento disminución de peso y promover el crecimiento y desarrollo adecuado.y desarrollo adecuado.
2.2. Limitar alimentos específicos: densamente Limitar alimentos específicos: densamente energéticos, con azúcar añadida, altos en energéticos, con azúcar añadida, altos en grasas.grasas.
3.3. Seleccionar las porciones adecuadas de Seleccionar las porciones adecuadas de alimentos.alimentos.
ADA. Childhood and adolescent overweight. 2004ADA. Childhood and adolescent overweight. 2004..
NIÑOS Y ADOLESCENTESNIÑOS Y ADOLESCENTES
DESAYUNODESAYUNO NO DESAYUNONO DESAYUNO
Peso normal Peso normal SobrepesoSobrepeso
MEJOR: MEJOR:
MemoriaMemoria
CalificacionesCalificaciones
Atención escolarAtención escolar
< Función cognitiva< Función cognitiva
J Am Diet Assoc 2005;10:743-760
ESTRATEGIASESTRATEGIAS
ADULTOADULTO
GUÍA PARA SELECCIÓN DEL GUÍA PARA SELECCIÓN DEL TRATAMIENTO - CATEGORIA DE IMCTRATAMIENTO - CATEGORIA DE IMC
Balance negativo en el consumo Balance negativo en el consumo energéticoenergético
Reducción de 5 – 10% sobre el peso Reducción de 5 – 10% sobre el peso inicial y mantenerlo por lo menos durante inicial y mantenerlo por lo menos durante un año.un año.
J Am Diet Assoc. 1998;98(suppl 2): S26-S22J Am Diet Assoc. 1998;98(suppl 2): S26-S22J Am Diet Assoc. 2002;102:1145-1155J Am Diet Assoc. 2002;102:1145-1155
2.2. Proporción de nutrimentos de acuerdo a lo Proporción de nutrimentos de acuerdo a lo recomendado para la prevención de recomendado para la prevención de enfermedades crónicas.enfermedades crónicas.
NHLIB. The Practical Guide.2002NHLIB. The Practical Guide.2002
WHO/FAO. Nutrition and the prevention of chronic disease. 2003.WHO/FAO. Nutrition and the prevention of chronic disease. 2003.
ESTRATEGIA 2 - Largo plazoESTRATEGIA 2 - Largo plazo
Evitar la ganancia de peso corporal.Evitar la ganancia de peso corporal. Contribuir al control del riesgo metabólico.Contribuir al control del riesgo metabólico. La dieta debe mantenerse restringida en La dieta debe mantenerse restringida en
lípidos totales y en caso necesario lípidos totales y en caso necesario energía.energía.
J Am Diet Assoc 102;2002.J Am Diet Assoc 102;2002.
Obes Res 6 (suppl 2):51s, 1998.Obes Res 6 (suppl 2):51s, 1998.
Involucrando al paciente y a su familia en un Involucrando al paciente y a su familia en un programa de control diario de dieta y programa de control diario de dieta y
actividad física denominado actividad física denominado “Estilo de “Estilo de vida saludable”vida saludable”
J Am Diet Assoc 102; 2002.J Am Diet Assoc 102; 2002.Obes Res 6 (suppl 2):51S, 1998. Obes Res 6 (suppl 2):51S, 1998. . .
Medscape Diabetes & Endocrinology. 2004Medscape Diabetes & Endocrinology. 2004;6(1).;6(1).Obesity Research 2001;9 (suppl 1): S1-S40.Obesity Research 2001;9 (suppl 1): S1-S40.