La nostra carta de temporada…Nuestra carta de temporada Sereno y tranquilo se aleja el estío mientras frescas brisas anun-cian la llegada del otoño. Los tonos ocres y parduzcos

La nostra carta de temporadaSeré i tranquil s’allunya l’estiu mentre les brises fresques anuncien l’arribada de la tardor. Els tons ocres i brunencs envaeixen la natura i les menges úniques d’aquesta temporada broten a tort i a dret: carabasses, remolatxes i tòfones per guarnir els entrants; tot tipus de bolets per acompanyar les carns de conill de corral, d’ànec, de

peixos i mol·luscos; i fruits secs, fruites vermelles i també el pebre de Sichuan per tancar en dolç les vetllades gastronòmiques abans que arribi el fred.

Benvinguda sigui la Tardor a casa nostra i a les nostres taules!

Cata

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La nostra oferta d’entrants de temporada

Sugerències per a vegetarians, vegans i celíacs

Crema tèbia de remolatxa amb ostra en escabetx lleuger, notes cítriques i fonoll

Crema de carabassa rostida amb Burrata fumada, tòfona i avellana

Carpaccio de llengua de vedella amb vina-greta de tòfona, pell de llimona marinada i api cruixent

Arròs cremós de rossinyol i llenega negra, espinacs tendres i moniato

Galta de vedella, salsa de vi negre, puré cremós de col, amanida d’herbes i encenalls de parmesà

Ou a baixa temperatura amb engrunes cruixents, raïm i consomé lleuger de pernil ibèric

Royal de fetge d’ànec, castanya mimètica i brioix de garrofa

Vieira amb escopinyes, puré cremós de nyàmera, col Kale i salicòrnia

Caneló de ceps i escamarlà amb beixamel d’alga codium

Paleta ibèrica amb coca de vidre, tomàquet de penjar i oli d’oliva Arbequina

Conté: lactosa

Conté: lactosa, fruits secs

Conté: lactosa

Conté: lactosa, gluten

Conté: gluten, ou

Conté: gluten, ou, lactosa, fruits secs

Conté: gluten, ou, lactosa

Conté: gluten

14,50 €

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16,50 €

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25,00 €

Els nostres plats principals

Vieira amb escopinyes, puré cremós de nyàmera, col Kale i salicòrnia

Bacallà amb pil-pil, espinacs, pinyons, cruixent de cansalada ibèrica i Pedro Ximénez

Moll i calamar amb puré de la seva tinta, tomàquet sec i fonoll marí marinat

Besuc amb dashi lleugerament fumat, algues i pètals d’escalunya marinada

Cuixa de conill farcida d’escamarlà amb rovellons en escabetx, verdures de temporada i roques de romaní

Châteaubriand amb patata cruixent, escuma de bearnesa i amanida verda (per a dues persones)

Galta de vedella, salsa de vi negre, puré cremós de col, amanida d’herbes i encenalls de parmesà

Filet de cabirol a la graella, puré especiat de castanya, bolets de temporada i bescuit d’ametlla

Conté: lactosa

Conté: lactosa

Conté: lactosa

Conté: gluten, lactosa, fruits secs

Conté: ou, lactosa

Conté: gluten, lactosa

Conté: gluten, ou, lactosa, fruits secs

22,25 €

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llano

Nuestra carta de temporadaSereno y tranquilo se aleja el estío mientras frescas brisas anun-cian la llegada del otoño. Los tonos ocres y parduzcos campan por la naturaleza mientras manjares únicos de esta temporada brotan por doquier: calabazas, remolachas y trufas para adornar los entrantes; toda clase de setas con las que acompañar las car-nes de conejo de corral, de pato, de cordero o incluso los arroces; castañas y boniatos para integrarse con pescados y moluscos; y frutos secos, frutos rojos e incluso pimienta de Sichuán para ce-rrar en dulce las veladas gastronómicas antes que llegue el frío.

¡Bienvenido sea el Otoño a nuestra casa y nuestras mesas!

Nuestros platos principales

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Vieira con berberechos, puré cremoso de tupinambo, col Kale y salicornia

Bacalao con pil-pil, espinacas, piñones, crujiente de panceta ibérica y Pedro Ximénez

Salmonete y calamar con puré de su tinta, tomate seco e hinojo marino encurtido

Besugo con dashi ligeramente ahumado, algas y pétalos de chalota encurtida

Muslo de conejo relleno de cigala, con níscalos escabechados, verduras de temporada y rocas de romero

Châteaubriand con patata crujiente, espuma de bearnesa y ensalada verde(para dos personas)

Carrillera de ternera, salsa de vino tinto, puré cremoso de col, ensalada de hierbas y lascas de Parmesano

Solomillo de corzo a la parrilla, puré especiado de castaña, setas de temporada y bizcocho de almendra

Contiene: lactosa

Contiene: lactosa

Contiene: gluten, lactosa, frutos secos

Contiene: huevo, lactosa

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Contiene: gluten, huevo, lactosa, frutos secos

22,25 €

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Nuestra oferta de entrantes de temporada

Sugerencias para vegetarianos, veganos y celíacos

Crema tibia de remolacha con ostra en escabeche ligero, notas cítricas e hinojo

Crema de calabaza asada con Burrata ahumada, trufa y avellana

Carpaccio de lengua de ternera con vinagreta de trufa, piel de limón encurtido y apio crujiente

Arroz cremoso de rebozuelo y llanega negra, espinacas tiernas y boniato

Carrillera de ternera en salsa de vino tinto, puré cremoso de col, ensalada de hierbas y lascas de Parmesano

Huevo a baja temperatura con migas crujientes, uva y consomé ligero de jamón ibérico

Royale de hígado de pato, castaña mimética y brioche de algarroba

Vieira con berberechos, puré cremoso de tupinambo, col Kale y salicornia

Canelón de setas botón y cigala con bechamel de alga codium

Jamón con coca de cristal, tomate de colgar y aceite de oliva Arbequina

Contiene: lactosa

Contiene: lactosa, frutos secos

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Contiene: lactosa, gluten

Contiene: gluten, huevo

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Contiene: gluten, huevo, lactosa

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14,50 €

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12,00 €

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20,00 €

14,25 €

16,50 €

22,25 €

19,00 €

25,00 €

Contiene: lactosa

English

Our seasonal menuSummer drifts away serene and calm whi-le crisp breezes announce the arrival of fall. Shades of ocher and brown envelope natu-re as this season’s unique delicacies grow in abundance: pumpkins, beets and tru-

-hrooms to accompany rabbit meat, duck, lamb or even rice; chestnuts and sweet po-

and nuts, berries and even Sichuan pepper to conclude gastronomic evenings with a sweet treat before the cold sets in.

Fall: be welcomed to our home and to our

tables!

Our offer of seasonal starters

Suggestions for vegetarians, vegans and celiacs

Warm beetroot cream with slightly pickled oyster, notes of citrus and fennel

Cream of roasted pumpkin with smoked

Carpacciovinaigrette, pickled lemon peel and crunchy celery

Creamy rice of chanterelle and black llanega mushroom, tender spinach and sweet potato

Veal cheek, red wine sauce, creamy mashed cabbage, salad of herbs with

Egg low tempered with crispy breadcrumbs, grape and light Iberian ham consommé

Royal of duck liver, mimetic chestnut and carob brioche

Cannelloni of porcini mushroom and codium seaweed

Joselito Gran Reserva Iberian ham with glazed coca bread, vine tomatoes and Arbequina olive oil

Contains: lactose

Contains: lactose, nuts

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Contains: gluten, egg

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Our main dishes

Scallop with cockles, creamy puree of Jerusalem artichoke, Kale and salicornia cress

Scallop with cockles, creamy puree of Jerusalem artichoke, Kale and pickle grass

Contains: lactose

Contains: lactose

22,25 €

English

Cod with pil-pil sauce, spinach, pine nuts, crunchy Iberian bacon and Pedro Ximenéz sherry

Red mullet and squid with inked puree, sun-dried tomato and pickled sea fennel

Sea bream with slightly smoked dashi, seaweed and petals of pickled shallot

pickled mushrooms, seasonal vegetables and rosemary pebbles

Veal cheek, red wine sauce, creamy mashed cabbage, salad of herbs with

chestnuts, seasonal mushrooms and almond sponge cake

Contains: lactose

Contains: gluten, lactose, nuts

Contains: gluten, lactose

Contains: gluten, egg, lactose, nuts

22,00 €

25,20 €

25,80 €

21,40 €

43,00 €

20,00 €

22,25 €

Châteaubriand with crispy potato, foam of Béarnaise sauce and green salad(for two persons)Contains: egg, lactose

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Nôtre carte de saisonL’été s’éloigne, serein et calme, tandis que de nouvelles brises annoncent l’arrivée de l’autom-ne. Les tons ocres et brunâtres remplissent la nature pendant que les délices uniques de cette saison poussent un peu partout : les citrouilles, les betteraves et les truffes pour décorer les entrées ; toutes sortes des champignons pour accompag-ner la viande de lapin, de canard, d’agneau ou même le riz ; les châtaignes et les patates dou-ces à intégrer aux poissons et mollusques ; et les fruits secs, les fruits rouges et même le poivre de Sichuan pour terminer en douceur les soirées gastronomiques avant l’arrivée du froid.

Souhaitons la bienvenue à l’Automne chez

nous et à nos tables !

Notre selection d’entrées de saison

Suggestions pour végétariens, végétaliens et coeliaques

Crème de betterave tiède avec huître légère-ment marinée, notes d’agrumes et fenouil

Crème de potiron rôti avec Burrata fumée, truffe et noisette

Carpaccio de langue de bœuf avec vinaigrette à la truffe, zeste de citron mariné et céleri croquant

Riz crémeux aux girolles et llanega noir, épinards tendres et patate douce

Joue de bœuf, sauce au vin rouge, purée crémeuse de chou, salade d’herbes et co-peaux de parmesan

Œuf à basse température avec miettes croquantes, raison et consommé léger de jambon ibérique

Royal de foie de canard, châtaigne miméti-que et brioche de caroube

Noix de Saint-Jacques aux coques, purée crémeuse de topinambour, chou Kale et salicorne

Cannelloni de cèpes et langoustine à la béchamel d’algue codium

Jambon Ibérique Joselito Gran Reserva avec pain coca de vidre, tomates et huile d’olive Arbequina

Contient: lactose

Contient: lactose, noix

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Contient: lactose, gluten

Contient: gluten, œuf

Contient: gluten, œuf, lactose, noix

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Notres plats principaux Noix de Saint-Jacques aux coques, purée crémeuse de topinambour, chou Kale et salicorne

Contient: lactose

22,25 €

Fra

nçais

Morue avec pil-pil, épinards, pignons, bacon ibérique croquant et Pedro Ximenéz

Rouget et calamar avec purée de son encre, tomates séchées et fenouil mariné

Dorade avec dashi légèrement fumé, al-gues et pétales d’échalote marinée

Cuisse de lapin farcie aux langoustines, avec lactaires délicieux marinés, légumes de saison et roches de romarin

Joue de bœuf, sauce au vin rouge, purée crémeuse de chou, salade d’herbes et co-peaux de parmesan

Filet de chevreuil grillé, purée épicée de châtaignes, champignons de saison et génoise aux amandes

Contient: lactose

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Contient: gluten, lactose, noix

Contient: œuf, lactose

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Contient: gluten, œuf, lactose, noix

22,00 €

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21,40 €

43,00 €

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22,25 €

Châteaubriand avec pomme de terre croustillantes, mousse de béarnaise et salade verte(pour deux personnes)

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