Andrés Carball o Pérez 5ºC La matanza del cerdo
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Andrés Carballo Pérez
5ºC
La matanza del cerdo
Se efectúa una vez al año, generalmente coincidiendo con los meses más fríos del invierno.
Cuando se hace
El engorde del cerdo se planificaba cuidadosamente de tal forma que se alimentaba al cerdo con alimentos específicos.
El engorde
Su duración depende de cuando se compra el cerdo, aunque lo usual son 10 meses.
La matanza en sí, que suele durar dos o tres días.
Como se mata
Una vez muerto el animal, se procede al socarrado, para ello se sitúa el cerdo en una cama de material combustible.
La limpieza
El curado, dependiendo del uso que se haga de los productos que puede durar desde días hasta varios años.
Curación
Del cerdo se pueden extraer muchos productos como estos : chorizo, morcilla salchichón…. etc.
Sus productos
El proceso de elaboración de los jamones empieza, por consiguiente, en el cuidado del propio animal, quien a lo largo de su vida tiene un seguimiento individualizado que llega a culminar con la identificación de cada pieza.
Jamón
El chorizo es un embutido originario y típico de la Península Ibérica.
Chorizo
SalchichónEl salchichón es un tipo de embutido curado de origen griego y romano , es realizado con carne de cerdo.
Fin
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