La gazETTE dE la cantinE du Collège Montmorency – Bourbonne les Bains Janvier – Février – Mars - Avril 2019 LA BRIGADE DES CUISINIERS La brigade des cuisiniers permet aux élèves de préparer les repas de la cantine. Ils sont accompagnés par le personnel de cuisine, qui est là au moindre problème. Seul ou à deux élèves, ils vont dans la cuisine du collège de 08H00 à 10H00. Les cuisiniers nous prêtent les habits nécessaires (charlotte, tablier, …) et nous commençons à cuisiner. Par exemple, nous préparons le poisson, épluchons et coupons les légumes (poivrons, carottes, courgettes...), préparons des plateaux de fruits. Pour se renseigner sur la brigade des cuisiniers, ou même vous inscrire, n’hésitez pas à aller voir Mme PERRITAZ (l’infirmière du collège). Sullivan B. Le saviez-vous ? 38 élèves du collège ont participé à la brigade des cuisiniers depuis le mois de janvier. Parole d’élèves sur la brigade des cuisiniers « Je trouve ça très intéressant, on apprend plusieurs choses » - Clara M. « Le collège a eu raison d’inventer la brigade » - Yaelle D. « Maintenant je pense que tous les produits de la cantine sont frais » - Lucas P. DES REPAS A THEME A LA CANTINE - 10 Janvier 2019 : Galette des rois. - 01 Février 2019 : Kebab maison. - 07 Février 2019 : Menu crêpes. - 15 Mars 2019 : Buffet fromage. Merci à Lilou B., Ilouna W. et Clara M. d’avoir recueilli les avis de leurs camarades « On aime bien mais on voudrait que ça dure plus longtemps » - Lucas G. / Lenny S. « J’ai décidé d’y aller car j’adore cuisiner » - Maïlys L.
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La gazETTE dE la cantinE du Collège Montmorency – Bourbonne les Bains Janvier – Février – Mars - Avril 2019
LA BRIGADE DES CUISINIERS
La brigade des cuisiniers permet aux élèves
de préparer les repas de la cantine. Ils sont accompagnés par le personnel de cuisine, qui est là au moindre problème. Seul ou à deux élèves, ils vont dans la cuisine du collège de 08H00 à 10H00. Les cuisiniers nous prêtent les habits nécessaires (charlotte, tablier, …) et nous commençons à cuisiner. Par exemple, nous préparons le poisson, épluchons et coupons les légumes (poivrons, carottes, courgettes...), préparons des plateaux de fruits. Pour se renseigner sur la brigade des cuisiniers, ou même vous inscrire, n’hésitez pas à aller voir Mme PERRITAZ (l’infirmière du collège).
Sullivan B.
Le saviez-vous ?
38 élèves du collège ont participé à
la brigade des cuisiniers depuis le
mois de janvier.
Parole d’élèves sur la brigade des
cuisiniers
« Je trouve ça très intéressant, on apprend plusieurs
choses » - Clara M.
« Le collège a eu raison d’inventer la brigade » -
Yaelle D.
« Maintenant je pense que tous les
produits de la cantine sont frais » -
Lucas P.
DES REPAS A THEME A LA CANTINE
- 10 Janvier 2019 : Galette des rois.
- 01 Février 2019 : Kebab maison.
- 07 Février 2019 : Menu crêpes.
- 15 Mars 2019 : Buffet fromage.
Merci à Lilou B., Ilouna W. et Clara M. d’avoir recueilli les avis de leurs camarades
La mangue est le fruit du manguier, grand arbre de la
famille des Anacardiaceae. Originaire des forêts d’Inde, du
Pakistan et de la Birmanie où il pousse encore à l’état sauvage.
La mangue est un fruit charnu, son poids varie de 300 g
à 2 kg. Sa chair est jaune foncé, onctueuse, grasse et sucrée avec
un faux goût de pêche et de fleur.
Selon les variétés ou lorsque le fruit est trop mûr, la
chair devient parfois filandreuse.
Giulia D – Esther B
à
Ingrédients (pour 5 personnes) :
Saumon (filet ou pavé) : 500 g Belle mangue : 1,25 Petite courgette : 0,75 Jus d’1 citron Huile d’olive : 7,5 cuil. à soupe Brins de ciboulette (un peu) Sel Poivre
Temps de préparation : 20 minutes - Sans cuisson
Etapes de préparation :
Taillez en petit dés le saumon, la courgette non pelée et la
mangue pelée (sauf quelques lamelles pour le décor).
Mélangez le tout. Arrosez de jus de citron et d'huile d’olive.
Salez et poivrez.
Réservez au frais au moins 3 h. Moulez le tartare dans un
cercle à pâtisserie posé sur 4 assiettes, en tassant bien le
mélange. Retirez délicatement le cercle et servez aussitôt
décorer de lamelles de mangue et de brins de ciboulette.
Infos dans le rétro…
Le 31 Janvier, quelques élèves de 6ème ont participé à un repas accompagné à la cantine*. Le 6 Février, les élèves de 5ème ont participé à un petit déjeuner Allemand à la cantine ainsi qu’à des séances d’éducation sensorielle tout au long du mois de janvier.
Le 5 mars, les deux classes de 6èmes et une dizaine d’élèves de la brigade des cuisiniers sont allés visiter la fromagerie Entremont à Langres. *Un repas accompagné consiste à apporter des informations aux élèves sur le menu du jour pendant qu’ils sont en train de manger et à les faire réfléchir sur la qualité des ingrédients.
EvènementS à venir…
Le 14 Mai, un petit déjeuner anglais est prévu pour les élèves de 6ème. Mai/Juin : Une sortie à la boulangerie « aux petites douceurs » de Bourbonne va être organisée pour quelques élèves de la brigade des cuisiniers.
Une Attention toute particulière…
La vaisselle de la cantine a été en partie
renouvelée l’année dernière.
Merci d’en prendre soin !
Pour cela, afin d’éviter d’abîmer les assiettes, il