La estacionalidad de la gastronomía japonesa

La estacionalidad en la gastronomía japonesa Seminario cultural

JAPÓN. Rascacielos y tatamis

Laura Tomàs Avellana

20 de noviembre de 2014

Primavera

Índice

Verano

Otoño

Invierno

Primavera

春

Despertar de la naturaleza con el florecimiento del ciruelo (ume), el melocotón (momo) y cerezo (sakura).

Fiesta de observación de los árboles en flor.

Hanami (花見)

Hanami (花見)

Hanami-dango

Onigiri

Chirashizushi

Inarizushi

Festival de las niñas

3 de marzo (3/3)

Altares con muñecas tradicionales.

Hina Matsuri (ひな祭り)

Hina Matsuri (ひな祭り) Hishimochi Chirashizushi

Hina arare Sakura mochi

Comienzos de marzo

Marea baja

Recolecta de moluscos

Shiohigari (潮干狩り)

Shiohigari (潮干狩り)

Fukagawa-don

Asari gohan

Festival de los niños

5 de mayo (5/5)

Guerrero Kintaro y banderolas koinobori

Tango no Sekku (端午の節句)

Tango no Sekku (端午の節句)

Kashiwa-mochi

Chimaki

Verano

夏

Festivales de verano

Altares sintoístas, carrozas, banderolas, desfiles, hanabi…

Natsu Matsuri (夏祭り)

Natsu Matsuri (夏祭り)

Okonomiyaki

Yakiika

Yakitori

13-16 de julio/agosto Día de los fallecidos Altares bon-dana Bailes Bon odori

Obon (お盆)

Obon (お盆) Chirashizushi vegetal

Shimi tofu

Otoño

秋

Tsukimi (月見) Comienzos de septiembre Luna más bonita del otoño Conejo de la luna haciendo mochi Decoraciones susuki-no-ho Tsukimi-dango

Momiji-gari (紅葉狩り) Enrojecimiento de las hojas

Arce, gingko

Momiji-gari (紅葉狩り) Kuri gohan

Kinoko gohan

Momiji tempura

Shichi-go-san (七五三) 15 de noviembre

Niños/as de 3 años, niños de 5 años y niñas de 7 años

Chitose-ame (longevidad)

Chitose ame

Invierno

冬

Oomisoka (大晦日) Fin de año

Limpieza

Decoraciones (kadomatsu, kagamimochi, shimekazari)

Oomisoka (大晦日)

Osechi ryori

Toshikoshi soba

Sopa zōni

Setsubun (節分) Comienzos de febrero Marca de paso del tiempo Máscara de demonio y lanzar judías Oni wa soto, fuku wa uchi

Ehō maki

7 ingredientes = 7 dioses

Sin hablar, sin parar

Eho maki

Luis Rodríguez Gómez [email protected]

¿Preguntas?

¡Muchas gracias!

Laura Tomàs Avellana [email protected]