LA COURGETTE POELEE AUX AMANDES Poudre de curry, menthe poivrée et chorizo Pour 4 personnes Eléments principaux Courgette grise (violon) : 2 pièces (500 g) Huile d’olive : 30 g Amandes : 80 g Curry : 4 g Menthe poivrée : 10 feuilles Chorizo : 80 g Ail : 1 gousse Sel/Poivre : Quantité suffisante Jus de volaille :20 g Préparation Tailler les courgettes en dés, ensuite les déposer dans un torchon, les assaisonner de curry et de sel et mélanger le tout dans le torchon. Ciseler les feuilles de menthe et les réserver dans une feuille de papier humide. Tailler le chorizo en tous petits dés. Prendre les amandes et les assaisonner de sel. Cuisson Mettre de l’huile dans une poêle, ajouter les courgettes et les faire sauter vivement. Ajouter les amandes, le chorizo et faire encore sauter. A la fin de la cuisson, ajouter la menthe fraîche et débarrasser. Dressage et finition Déposer au centre de l’assiette les courgettes, ajouter un cordon de jus de volaille et parsemer autour de poudre de curry. Frédéric Anton
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LA COURGETTE POELEE AUX AMANDES Poudre de curry, menthe poivrée et chorizo
Pour 4 personnes
Eléments principaux Courgette grise (violon) : 2 pièces (500 g)
Huile d’olive : 30 g Amandes : 80 g
Curry : 4 g Menthe poivrée : 10 feuilles
Chorizo : 80 g Ail : 1 gousse
Sel/Poivre : Quantité suffisante Jus de volaille :20 g
Préparation Tailler les courgettes en dés, ensuite les déposer dans un torchon, les assaisonner de
curry et de sel et mélanger le tout dans le torchon. Ciseler les feuilles de menthe et les réserver dans une feuille de papier humide. Tailler
le chorizo en tous petits dés. Prendre les amandes et les assaisonner de sel.
Cuisson Mettre de l’huile dans une poêle, ajouter les courgettes et les faire sauter vivement.
Ajouter les amandes, le chorizo et faire encore sauter. A la fin de la cuisson, ajouter la menthe fraîche et débarrasser.
Dressage et finition Déposer au centre de l’assiette les courgettes, ajouter un cordon de jus de volaille et
parsemer autour de poudre de curry.
Frédéric Anton
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