240 AGRARForschung Kurzbericht Vitamine und Zusatzstoffe in der Ernährung von Mensch und Tier Rainer Schubert, Institut für Ernährungswissenschaften, Friedrich Schiller Universität Jena, D-07743 Jena Gerhard Flachowsky, Institut für Tierernährung, Bundesforschungsanstalt für Landwirtschaft, D-38116 Braun- schweig Auskünfte: Gerhard Flachowsky, e-mail: [email protected], Fax +49 531 596 376, Tel. +49 531 596 433 AGRARForschung 7 (5): 240-241, 2000 D as 7. Symposium «Vitamine und Zusatzstoffe in der Ernährung von Mensch und Tier» wurde vom In- stitut für Ernährungswissenschaften der Friedrich-Schiller-Universität Jena sowie dem Institut für Tierernährung der Bundesforschungsanstalt für Landwirtschaft (FAL) Braunschweig zusammen mit der Gesellschaft für angewandte Vitaminforschung in Jena durchgeführt. Es diente vor allem dem Austausch von Forschungsergebnissen zwischen Human- und Tierernährung sowie der Diskussion zwischen den Fachgebieten Medizin, Veterinärmedi- zin, Ernährungswissenschaft und Agrarwissenschaft. Die Tagung wurde von 193 Teilnehmen- den besucht und 105 Beiträge präsen- tiert. Als thematische Schwerpunkte des Symposiums sind hervorzuheben: Ana- lytik, Biochemie und Wirkungsweise von Vitaminen, sekundären Pflanzen- und Zusatzstoffen, Einflussfaktoren auf den Vitamingehalt und die Qualität von Nahrungsmitteln, Auswirkungen des Versorgungsgrades mit Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen auf die Ge- sundheit und Leistung, Wirksamkeit von Zusatzstoffen wie Probiotika, Enzyme und anderen Substanzen sowie deren Einfluss auf die Gesundheit von Mensch und Tier. Konjugierte Linolsäuren (CLA) Die in den letzten Jahren berichteten Wir- kungen konjugierter Linolsäuren, wie zum Beispiel ein herabgesetzter Körperfettge- halt, eine erhöhte fettfreie Körpermasse und ein verändertes Fettsäurenmuster sind bei Nagern teilweise beeindruckend. Es konnte festgestellt werden, dass diese Wirkungen bei Schweinen und besonders beim Menschen nicht so deutlich auftre- ten. Trotzdem wurden einige übereinstim- mende Effekte bei den meisten Spezies gefunden, wie Erhöhung aller CLA-Iso- mere in den Körper-Lipiden, beeinflus- ste Fettspeicherung, erhöhter Anteil an gesättigten Fettsäuren in den Muskel-Li- piden und Fettgeweben, verminderte Ara- chidonsäure-Konzentration in Geweben und damit ein beeinflusster Eicosanoid- Stoffwechsel. Bei Schweinen im Abschnitt 23,5 bis 114 kg Lebendgewicht führte die Gabe von Rationen mit 2 % CLA-Öl (Gesamt- CLA: 54,2 %) gegenüber 2 % Pflanzen- öl (Kontrolle) zu keiner Leistungsverbes- serung, aber der Muskelfleischanteil war mit 58,7 % in der CLA-Gruppe signifi- kant höher als in der Kontrollgruppe (57,2 %), die Rückenspeckdicke war tenden- ziell geringer. Der CLA-Gehalt im Milchfett von Milch- kühen kann zwar durch CLA-Zusatz im Futter erhöht werden, aber die absorbier- te CLA oder deren Derivate (konjugierte C20-Metabolite) inhibieren die Fettsyn- these in der Milchdrüse, so dass der Milchfettgehalt sinkt. Antimikrobielle Wirkstoffe Es wurde hervorgehoben, dass sich die in verschiedenen Bereichen mit unterschied- lichem Ziel eingesetzten Substanzen anti- mikrobiellen Wirkstoffe im gleichen Öko- system gegenseitig beeinflussen. Deshalb ist darauf zu achten, dass diese Substan- zen in allen Einsatzgebieten umsichtig verwendet werden, wie zum Beispiel in der Medizin, Veterinärmedizin, Tierernäh- rung und im Pflanzenschutz. Ein Umden- ken bei der Herstellung tierischer Lebens- mittel wurde angeregt. Vitamine In Untersuchungen mit Sauen hatte eine Supplementierung mit Folsäure einen si- gnifikanten Einfluss auf die Höhe der Folsäurekonzentration im Serum (45,8 ng/ml bzw. 61,7 ng/ml; p < 0,05) h, aber nicht auf die Homocysteinkonzentration (Kontrolle 16,94 µmol/l, Versuchsgrup- pe 15,15 µmol/l) und die Reproduktions- leistung der Sauen. β-Carotin-Zulagen bei Hochleistungskü- hen beeinflussten die Zellzahl in der Roh- Eine erhöhte Dosis von Vitamin E an Mastschweine in der Endmastphase erhöhte diese Konzentration im Gewebe und in der Rohwurst, wodurch sich die Oxidationsstabilität verbesserte. (Foto: RAP Posieux)