KULINER TRADISIONAL BANGKA FIXX.pptx

7/21/2019 KULINER TRADISIONAL BANGKA FIXX.pptx

http://slidepdf.com/reader/full/kuliner-tradisional-bangka-fixxpptx 1/14

Dwi Rischa M 131710101010 Jumanah 131710101046

Kamalia Istiqomah 131710101073Niti Rahayu 131710101083

KULINER KHASPROVINSI BANGKA

BELITUNG

7/21/2019 KULINER TRADISIONAL BANGKA FIXX.pptx

http://slidepdf.com/reader/full/kuliner-tradisional-bangka-fixxpptx 2/14

PENDAHULUAN

Indonesia

Provinsi ataudaerah

Banga

!e"itung

#aanan dan$inu$an

"e$%ah uning& Tai 'uSui& $arta!a Banga &

ue (ongong& ota)ota&

dan "ain)"ain*

7/21/2019 KULINER TRADISIONAL BANGKA FIXX.pptx

http://slidepdf.com/reader/full/kuliner-tradisional-bangka-fixxpptx 3/14

 Le$%ah Kuning

Origina" + Tan%a daging& terdiri dari tana$anatau tu$!uhan

Bahan + ter!uat dari ian "aut ,!iasan-a ianerisi.&%otongan nanas& /a$%uran

!a$!u& un-it& "enguas& !a0ang& gu"a dangara$

Le$%ahSa-ur$a-ur

Le$%ahBuah)

Buahan

Le$%ahdaging

Rasa + Asa$& Asin& #anis& u$u$n-a rasan-a gurih

dan $en-egaranSe%erti So% ta%i !e0rna uni

7/21/2019 KULINER TRADISIONAL BANGKA FIXX.pptx

http://slidepdf.com/reader/full/kuliner-tradisional-bangka-fixxpptx 4/14

1ara %e$!uatan

2*   • Ian di!ersihan& "a"u %otong $en(adi 3 atau 4

3*• Nanas diu%as "a"u $atan-a di!ersihan& e$udian di%otong)

%otong uuran sedang ira)ira 4 5 6 5 2 /$

4*

• Pan/i diisi dengan air se/uu%n-a ,taaran air diira)ira. dan

$asa hingga $endidih*

6*• Se$ua !u$!u ha"us dan serai di$asuan& adu)adu dan !iaran

sa$%ai $endidih "agi*

7*

• Ke$udian di$asuan nanas& gara$& gu"a %asir dan $asa hingga

aga "e$!ut

8*•  Terahir& di$asuan ian& tunggu hingga ian $atang& (angan

sering diadu)adu arena $en-e!a!an daging iann-a han/ur*

9*• Sete"ah ian $atang $atian a%i dan sia% disa(ian*

7/21/2019 KULINER TRADISIONAL BANGKA FIXX.pptx

http://slidepdf.com/reader/full/kuliner-tradisional-bangka-fixxpptx 5/14

#arta!a Banga

Nama Asli Ho !o"an

"o#ul$%M$nu An&alan

7/21/2019 KULINER TRADISIONAL BANGKA FIXX.pptx

http://slidepdf.com/reader/full/kuliner-tradisional-bangka-fixxpptx 6/14

'a%a "$m(uatan

O"esi $arta!a dengan $argarin dan ta!uri dengan $eses& e(u dan e$udiantuangi dengan susu enta" $anis* Be"ah $en(adi dua !agian dan "i%at

$e$!entu setengah "ingaran* Potong %otong $arta!a se!e"u$ dihidangan*

Panasan /etaan $arta!a dengan a%i e/i" dan o"esi dengan $in-a atau

$argarin* Tuangan adonan e da"a$n-a* Biaran hingga adonan $enge"uaran!uih dan !er%ori& ta!uran gu"a %asir "a"u tutu% hingga $atang* Angat*

Ko/o te"ur dengan sisa gu"a %asir hingga rata& $asuan e da"a$ adonante%ung& adu rata

Ko/o te%ung terigu& setengah gu"a %asir ,37 gra$. dan !aing %o0der denganair sa$%ai "e$!ut* #asuan ragi instan dan dia$an $ini$a" se"a$a 2 (a$*

7/21/2019 KULINER TRADISIONAL BANGKA FIXX.pptx

http://slidepdf.com/reader/full/kuliner-tradisional-bangka-fixxpptx 7/14

 Tai 'u Sui Ter!uat dari a/angede"ai $urni*

$inu$an has Banga-ang %o%u"erhususn-a ota Panga"Pinang

Bahan uta$a a/angede"ai

Da%at direasian

dengan rasa !uah)!uahan

7/21/2019 KULINER TRADISIONAL BANGKA FIXX.pptx

http://slidepdf.com/reader/full/kuliner-tradisional-bangka-fixxpptx 8/14

/ara

%e$!uatan+

Di!ersihan a/ang ede"ai dari u"itn-adan di/u/i !ersih*

Kede"ai direnda$ !e!era%a saate$udian !"ender ede"ai sa$%aiha"us*

Disaring& se"an(utn-a dire!us dengana%i sedang !ersa$a air hingga$endidih

Sete"ah $endidih& diangat "a"u disa(ian*

7/21/2019 KULINER TRADISIONAL BANGKA FIXX.pptx

http://slidepdf.com/reader/full/kuliner-tradisional-bangka-fixxpptx 9/14

Kue ;ongong

<arnaHita$ di!a0ah& hi(au ditengah dan %utih di!agianatasn-a

Berasa" dari gu"a$erah=gu"a (a0a

Hi(au daun %andan

Putih !erasa" dari %utih te%ung!eras dan santan -ang disatuan*

7/21/2019 KULINER TRADISIONAL BANGKA FIXX.pptx

http://slidepdf.com/reader/full/kuliner-tradisional-bangka-fixxpptx 10/14

1ara

%e$!uatan+

Gu"a $erah atau gu"a (a0a -ang diha"usan

Di/a$%uran dengan gu"a %asir

Untu $e$!uat !agian hi(au ditengahn-a& di/a$%uran saridaun %andan dengan te%ung !eras& te%ung hun& serta gara$

se/uu%n-a*

Diadu terus $enerus di a%i e/i" hingga $engeras danenta"

Adonan diadu diatas a%i e/i" hingga $engenta" dan eras

Ke$udian& di!uat !agian %utihn-a dengan /a$%uran santane"a%a& te%ung !eras& te%ung hun dan gara$ se/uu%n-a*

Sete"ah itu sia% untu di $asuan e da"a$ 0adah -angsudah !erisi /a$%uran gu"a $erah dan gu"a %asir

Ke$udian& di $asuan e 0adah -ang se!e"u$n-a sudah!erisi /a$%uran gu"a $erah dan gu"a %asir serta !agian

hi(aun-a*

Sete"ah itu dinginan hingga !enar > !enar eras sete"ah itudisa(ian

7/21/2019 KULINER TRADISIONAL BANGKA FIXX.pptx

http://slidepdf.com/reader/full/kuliner-tradisional-bangka-fixxpptx 11/14

7* Ke$!ung Te"ur

Da"a$ !ahasa !anga dise!ut?e$!ung !ete"o@ter!uat dari ian e$!ung&te"ur a-a$& santan e"a%a dan

re$%ah)re$%ah*giin-a sangat tinggi*

7/21/2019 KULINER TRADISIONAL BANGKA FIXX.pptx

http://slidepdf.com/reader/full/kuliner-tradisional-bangka-fixxpptx 12/14

Bersihan iane$!ung*

Buangsiri%n-a*

Puu")%uu"ian* A$!i"dagingn-a

$e"a"uiinsang*

Pisahan

daging dandurin-a*

daging ian&te"ur& santandan !u$!u

ha"us* Adurata*#asuan

da"a$ !adanian "agi*Kuus 3

$enit sa$%ai$atang*

ian da"a$o/oan te"ur&

goreng da"a$$in-a %anassa$%ai uninge/oe"atan*Angat dantirisan*

1ARA PE#BUATAN

7/21/2019 KULINER TRADISIONAL BANGKA FIXX.pptx

http://slidepdf.com/reader/full/kuliner-tradisional-bangka-fixxpptx 13/14

4* Ota > ota

Bahan uta$a -aitudaging ian tenggirisegar dan sa$!a" tau/odi%adu dengan rasaasa$ (eru un/i -ang

segar!iasan-a !er0arna agae/o"atansaus sa$!a"+ asa$&!iasa atau terasi*

1ara %e$!uatan +Daging ian digi"ing& dita$!ahan te"ur dan santan e"a%a&"a"udita$!ah gara$ dan $eri/a*e$udian dita$!ahan te%ungta%iuoa& "a"u adonana di !ungus dengan daun %isang dan

di%anggang*

7/21/2019 KULINER TRADISIONAL BANGKA FIXX.pptx

http://slidepdf.com/reader/full/kuliner-tradisional-bangka-fixxpptx 14/14

 TERI#A KASIH