KUCHENNE REWOLUCJE PROJEKT EDUKACYJNY PRZEDSZKOLA PUBLICZNEGO INTEGRACYJNEGO NR 38 W OPOLU ROK SZKOLNY 2013/2014 Opracowała Agnieszka Janicka, nauczyciel PPI 38
KUCHENNE REWOLUCJE PROJEKT EDUKACYJNY
PRZEDSZKOLA PUBLICZNEGO INTEGRACYJNEGO NR 38
W OPOLU
ROK SZKOLNY 2013/2014
Opracowała Agnieszka Janicka, nauczyciel PPI 38
2
Cele projektu:
1. Wyrabianie prawidłowych nawyków żywieniowych u dzieci.
2. Zapobieganie otyłości u dzieci.
3. Wdrażanie do spożywania różnorodnych produktów
z wszystkich grup żywieniowych.
4. Kształtowanie otwartości na nowe smaki.
5. Udział dzieci w przygotowywaniu prostych posiłków.
6. Dbałość o estetykę i kulturalne spożywanie posiłków.
Realizacja:
Zajęcia kulinarne – własnoręczne przygotowywanie posiłków
przez dzieci:
- kanapki
- sałatki jarzynowe
- koktajle owocowe
- pierniczki świąteczne
- ciasteczka (miodowe, maślane)
- pizza
- pasty twarogowe
Poznawanie smaku i właściwości miodu
Próbowanie nowych smaków (kefiry, jogurty naturalne, mniej
znane warzywa i owoce itp.)
Udział w programie edukacyjnym „Mamo, Tato wolę wodę”
Zajęcia dydaktyczne, mające na celu promowanie zdrowego
stylu życia
3
Sałatka jarzynowa
Przygotowanie: gr. „Motylki”
Składniki:
6 ziemniaków
3 marchewki
pietruszka
seler
3 ogórki kiszone
3 jajka na twardo
puszka kukurydzy
natka pietruszki
majonez
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Warzywa ugotować i ostudzić. Pokroić w kostkę wszystkie składniki.
Doprawić do smaku, dodać majonez i wymieszać.
4
KOMPOT Z JABŁEK Z GOŹDZIKAMI
Przygotowanie gr. „Biedronki”
Składniki (na 1 litr kompotu):
1 kg soczystych jabłek (obrane ze
skórki, bez ogryzków, pokrojone w
grubą kostkę)
1 l wody
1 łyżeczka cynamonu lub skórka
starta z cytryny
5-10 łyżek cukru
kilka gałązek mięty lub kilka
goździków
Przygotowanie:
Wszystkie składniki (oprócz cynamonu) umieszczamy w garnku
i zagotowujemy (ilość cukru zależy od słodkości jabłek, dlatego
najpierw warto dać go mniej i w razie potrzeby dosłodzić). Na
średnim ogniu gotujemy kompot przez ok. 10-15 minut, aż jabłka
zmiękną. Doprawiamy kompot cynamonem, gotujemy jeszcze chwilę,
następnie serwujemy na ciepło lub studzimy, a następnie schładzamy
w lodówce.
5
Ciasteczka miodowe
Przygotowanie gr. „Motyki”
Składniki:
3 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru pudru
1 jajko
3 łyżki miodu
1/5 kostki margaryny
1 łyżeczka cynamonu mielonego
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/3 szklanki śmietany 30%
1 białko
1 opakowanie cukru cynamonowego
Przygotowanie:
Margarynę wraz z miodem rozpuścić w małym garnku, dodać sodę
i śmietanę. Do oddzielnej miski wsypać mąkę, cynamon i cukier puder
i dokładnie wymieszać. Następnie wlać rozpuszczoną margarynę
z miodem i dodać jajko. Szybko zagnieść ciasto, rozwałkować na
stolnicy i wykrawać foremkami ciasteczka. Ciasteczka przekładamy na
wyłożoną papierem do pieczenia blachę, smarujemy białkiem
i posypujemy cukrem cynamonowym. Piec ok. 10 minut w temperaturze
180 stopni.
6
Ciasteczka maślane
Przygotowanie gr. „Biedronki”
Składniki:
30 dkg maki wrocławskiej
15 dkg mąki ziemniaczanej
10 dkg cukru pudru
1 margaryna lub dobre masło
1 cukier waniliowy
Przygotowanie:
Wszystkie składniki wsypać do dużej miski, margarynę pokroić na
mniejsze kawałki, wrzucić do miski i zagniatać aż do powstania
jednolitej masy. Z gotowego ciasta lepić małe kulki i na końcu
przycisnąć widelcem. Piec 5-10 minut (mają być jasne)
w temperaturze ok 180 stopni.
7
Pierniczki świąteczne
Przygotowanie gr. „Motylki”
Składniki:
1/2 szklanki cukru
1/2 kilograma mąki
250 ml miodu
2 jajka
1/2 kostki margaryny
5 dkg smalcu
1/4 szklanki mleka
1 łyżeczka sody
oczyszczonej
2 łyżki przyprawy
korzennej
2 łyżki ciemnego kakao
Przygotowanie:
Mąkę przesiać i wymieszać z sodą. Margarynę i smalec roztopić
z miodem, przyprawami i kakao, przegotować i wystudzić. Gotową
masę wlać do mąki, dodać jajka oraz mleko i wyrobić ciasto.
Rozwałkować na cienkie placki i wykrawać pierniczki. Piec ok 10 minut
w temperaturze 180 stopni.
( Gotowe ciasto dobrze jest odstawić do lodówki na 2-3 godziny,
dopiero potem wykrawać pierniczki).
8
Pizza z mozzarell
Przygotowanie gr. „Motylki”
Składniki (ciasto):
1.5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki letniej przegotowanej wody
2 łyżki oleju roślinnego
3 do 4 gram drożdży instant (w proszku) lub świeżych
0,5 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki cukru
Do dużej miski wsypać mąkę, drożdże i dobrze wymieszać. Dodać
olej, cukier, sól i znowu wszystko dobrze wymieszać. Stopniowo
dolewać wodę, wyrabiać ręką ciasto aż powstanie jednolita kula.
Pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (ok. 20 minut).
Wyrośnięte ciasto przełożyć na blachę.
Na ciasto układać kolejno pokrojone w kostkę składniki:
kolorowe papryki
pomidorki koktajlowe (połówki)
kukurydza konserwowa
szynka konserwowa
mozzarella (pokrojona w plastry)
Piec ok 20 minut w 180 stopniach.
9
KOKTAJL BANANOWO- TRUSKAWKOWY
Przygotowanie gr. „Biedronki”
Składniki:
5 bananów
0.5 kg truskawek
jogurt naturalny
2 kostki lodu
liście mięty
Przygotowanie:
Umyte truskawki wraz z pokrojonymi bananami wrzucić do miksera,
zalać jogurtem i zmiksować. Gotowy już koktajl wlać do szklanki,
dodać dwie kostki lodu do schłodzenia i ozdobić liśćmi mięty.
10
Pasty twarogowe
Przygotowanie: obie grupy
Pasta nr 1
twaróg
drobno krojony ananas
cukier
śmietana
Pasta nr 2
twaróg
śmietana
szczypiorek
sól i pieprz
Pasta nr 3
Twaróg
Śmietana
Papryka drobno krojona
Sól i pieprz
Pasta nr 4
Twaróg
Śmietana
Sól i pieprz
11
Muszle makaronowe nadziewane sałatk
Przygotowanie gr. „Motylki”
Składniki:
makaron –duże muszle
15 dkg szynki konserwowej
puszka kukurydzy
3 ogórki kiszone
czerwona papryka
2 ugotowane jajka
ser żółty (twardy)
zielona pietruszka
majonez
sól i pieprz
Przygotowanie:
Makaron ugotować al dente i wystudzić. Wszystkie składniki pokroić
w kostkę, wsypać do miski, doprawić do smaku, dodać majonez i
wymieszać. Gotową sałatką wypełnić „muszle” i udekorować listkami
zielonej pietruszki.
12
Warsztaty kulinarne
dla rodziców z dziećmi
Podczas warsztatów wykonywane były sałatki według przepisów
opracowanych przez naszych wychowanków i ich rodziców.
13.05.2014
13
SAŁATKA Z KASZ „KUS-KUS”
(zwycięzca konkursu na „Optymistyczną sałatkę”)
Składniki:
kasza kus-kus
wędzona pierś z kurczaka
papryka czerwona
ogórek zielony
puszka kukurydzy
por do smaku
natka pietruszki
majonez
Przygotowanie:
Kaszę kus-kus zalać wrzątkiem według proporcji podanych na
opakowaniu. Pozostałe składniki pokroić na kostkę i wymieszać razem
z majonezem i ostudzoną kaszą.
Autorzy: Bartek z rodzicami
14
SAŁATKA „TATUSIOWA”
Składniki:
3-4 piersi drobiowe (średniej
wielkości)
1 puszka ananasa w kawałkach
1 puszka kukurydzy konserwowej
3-4 ogórki kiszone (większe)
sól i pieprz do przyprawienia piersi
1 łyżka majonezu
0,5 łyżeczki musztardy
Przygotowanie:
Piersi doprawić solą i pieprzem i usmażyć bez tłuszczu lub z niewielką
ilością oliwy z oliwek. Po ostygnięciu pokroić na kawałki (1cm/1cm),
dodać odsączoną kukurydzę. Ananasa i ogórki pokroić na małe kawałki
i dodać do reszty składników. Musztardę zmieszać z majonezem
i dodać do składników. Można na koniec doprawić do smaku solą
i pieprzem.
Autorzy: Miłosz z rodzicami
15
SAŁATKA OWOCOWA Z SERKIEM
Składniki:
10 szt. truskawek
1 banan
1 plaster ananasa
1 brzoskwinia z puszki
1 łyżeczka soku z cytryny
1 pomarańcza
cukier do smaku
1 serek homogenizowany waniliowy
Przygotowanie:
Owoce pokroić w plasterki lub cząstki, dodać serek homogenizowany,
sok z cytryny, cukier do smaku i wymieszać. Jeżeli owoce są słodkie,
można nie dodawać cukru.
Autorzy: Maja z mamą
16
SAŁATKA Z TUŃCZYKIEM
Składniki:
2 torebki ugotowanego na sypko białego ryżu
2 puszki tuńczyka w sosie własnym
1 czerwona papryka
1 pomidor
20 dkg startego, twardego, pikantnego, żółtego sera
2 ząbki czosnku (utarte na drobnej tarce)
0,5 pęczka natki pietruszki
sok z 0,5 cytryny
3 łyżki oliwy do sałatek
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Do ostudzonego ryżu dodać tuńczyka razem z sosem i wymieszać.
Paprykę i pomidora pokroić w kostkę, ser zetrzeć na „grubej” tarce,
wymieszać, dodać starty czosnek i posiekaną drobno natkę pietruszki.
Połączyć wszystkie składniki z oliwą i sokiem z cytryny, przyprawić
solą i pieprzem do smaku.
Autorzy: Matylda z mamą
17
SAŁATKA „SZYBKA”
Składniki:
1 puszka ananasów (bez soku)
1 puszka kukurydzy
1 słoik selera (odsączony)
1 większe jabłko pokrojone w kostkę
1 pokrojony por (biały korzeń)
25 dkg szynki gotowanej lub szynkowej kiełbasy (drobno pokrojonej)
4 jajka na twardo (pokroić)
4 łyżki majonezu i 2 łyżki jogurtu naturalnego (wg uznania)
Przygotowanie:
Wszystkie składniki wymieszać,
nie dodawać żadnych przypraw.
Odstawić do lodówki aby się
„przegryzła”.
Autorzy: Karolinka z mamą
18
SAŁATKA BROKUŁOWA
Składniki:
1 brokuł
ser feta
4 jajka
pomidorki koktajlowe
1 puszka kukurydzy
koperek
Przygotowanie:
Brokuł podzielić na małe różyczki i ugotować w osolonej wodzie. Jajka
ugotować na twardo. Pomidorki pokroić na 2 części. Ser feta pokroić
w kostkę ok 1 cm. Jajka obrać ze skorupek i podzielić na ok 8 części.
Wszystkie pokrojone składniki wrzucić do miski, dodać brokuły
i kukurydzę. W miseczce przygotować sos majonezowo – jogurtowy.
Mały jogurt naturalny wymieszać z 3 łyżkami majonezu oraz
posiekanym koprem. Sos wlać do sałatki i wymieszać.
Autorzy: Tymon z mamą
19
„OWOCOWY PRZYSMAK KAJETANA”
Składniki:
ćwiartka arbuza
3 jabłka
3 gruszki
20 borówek amerykańskich
kilka listków świeżej mięty
sok z cytryny
miód naturalny
letnia woda
Przygotowanie:
Pokroić jabłka i gruszki i wrzuć je do miski. Dodać arbuza (bez
pestek) i borówki (w całości) i znów wymieszać.
Przygotowanie sosu: rozpuścić miód w letniej wodzie (w shakerze lub
słoiczku), dodać roztarte w palcach listki mięty i mocno wymieszać, aż
się wszystko dobrze połączy. Wyjąć miętę z sosu i polać nim sałatkę.
Porcję sałatki ozdobić listkami mięty.
Autor: Kajetan
20
SAŁATKA Z MAKARONEM RYŻOWYM
Składniki:
1 puszka ananasów (bez soku)
1 puszka kukurydzy
0,5 paczki makaronu ryżowego (ugotować al dante)
25 dkg szynki gotowanej (drobno pokroić)
4 łyżki majonezu i 2 łyżki jogurtu naturalnego (wg uznania)
Przygotowanie:
Wszystkie składniki wymieszać, nie dodawać żadnych przypraw.
Odstawić do lodówki aby się „przegryzła”.
Autorzy: Kamilka z mamą
21
PASTA Z AWOKADO I JAJEK
Składniki:
1 dojrzałe awokado
2 duże jajka
sok z cytryny
2 łyżki majonezu lub jogurtu naturalnego
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Jaja gotujemy na twardo – studzimy. Awokado obieramy ze skórki
i usuwamy pestkę. Miąższ dusimy widelcem. Skrapiamy sokiem
z cytryny aby nie ściemniało. Wszystkie składniki dusimy widelcem,
mieszamy i doprawiamy do smaku. Można dodać cebulę, szczypiorek,
rzeżuchę, czosnek.
Smarujemy pastą pieczywo.
Autorzy: Karol i Filip z mamą
22
SAŁATKA WARZYWNA
Składniki:
jabłko
marchewka
rzodkiewka
szczypior
cytryna
jogurt naturalny
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Składniki pokroić w drobną kostkę,
dodać jogurt, wymieszać i doprawić do
smaku.
Autorzy: Marta z mamą