i KUALITAS (OVERRUN, KECEPATAN MELELEH DAN ORGANOLEPTIK) ES KRIM UMBI GADUNG (Dioscorea hispida Dennst) DENGAN PENAMBAHAN DAUN BAYAM MERAH (Alternanthera amoena Voss) SEBAGAI PEWARNA ALAMI SKRIPSI Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Guna Mencapai Derajat Sarjana S-1 Program Studi Pendidikan Biologi Disusun Oleh: TITIK HANDAYANI A 420 090 024 FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2013
17
Embed
KUALITAS (OVERRUN, KECEPATAN MELELEH DAN … · PENAMBAHAN DAUN BAYAM MERAH (Alternanthera amoena Voss) SEBAGAI PEWARNA ALAMI SKRIPSI Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Guna Mencapai
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
i
KUALITAS (OVERRUN, KECEPATAN MELELEH DAN ORGANOLEPTIK)
ES KRIM UMBI GADUNG (Dioscorea hispida Dennst) DENGAN
PENAMBAHAN DAUN BAYAM MERAH
(Alternanthera amoena Voss) SEBAGAI
PEWARNA ALAMI
SKRIPSI
Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan
Guna Mencapai Derajat Sarjana S-1
Program Studi Pendidikan Biologi
Disusun Oleh:
TITIK HANDAYANI
A 420 090 024
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2013
ii
iii
iv
v
MOTTO
“Tak seorang pun mengetahui berbagai nikmat yang menanti, yang indah dipandang
sebagai balasan bagi mereka, atas apa yang mereka kerjakan”
(QS. As-Sajdah: 17)
“Time Is Life”
(Penulis)
“Memaafkan adalah memberi sedikit ruang kebencian dalam hatimu”
(Penulis)
vi
PERSEMBAHAN
Waktu yang telah kutempuh sampai pada titik puncak
ini kepersembahan untuk Rabb-ku...Allah SWT yang telah
memberi hidup dan waktu, sehingga dapat melewati
tahapan-tahapan hidupku yang sangat indah ini. Untuk
kedua orangtua, kakak, adik dan seluruh keluarga besarku
yang mengorbankan seluruh hidupnya untuk hidupku.
Untuk para sahabat dan teman-temanku yang telah
mendukungku.
Jazakumullah khairan katsiran wa jazakumullah ahsanal
jaza.
vii
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr.Wb
Puji syukur atas kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan
hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Kualitas Es
Krim Umbi Gadung (Dioscorea hispida Dennst) dengan Penambahan Daun Bayam
Merah (Alternanthera amoena Voss) Sebagai Pewarna Alami”. Skripsi ini disusun
guna memenuhi syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pendidikan S-1 Program Studi
Pendidikan Biologi, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
Dalam penyusunan skripsi ini mengalami banyak kesulitan dan hambatan.
Namun berkat bantuan, arahan, dorongan serta bimbingan dari berbagai pihak,
kesulitan maupun hambatan tersebut dapat terlewatkan. Untuk itu dalam
kesempatan ini dengan segala kerendahan hati, disampaikan ucapan terima kasih
kepada:
1. Ibu Dra. Hariyatmi, M. Si, selaku dosen pembimbing terbaik kami yang
memberikan bimbingan dan pembelajaran, sekaligus sebagai dosen penguji I
yang telah membantu kelancaran skripsi ini, sehingga dapat terselesaikan
dengan baik.
2. Ibu Dra. Aminah Asngad, M.Si, selaku dosen penguji II yang telah membantu
kelancaran dalam skripsi ini.
viii
ix
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ........................................................................................ i
HALAMAN PERSETUJUAN .......................................................................... ii
HALAMAN PENGESAHAN ......................................................................... iii
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN PENELITIAN ............................ iv
MOTTO............................................................................................................. v
PERSEMBAHAN ............................................................................................ vi
KATA PENGANTAR .................................................................................... vii
DAFTAR ISI .................................................................................................... ix
DAFTAR TABEL ........................................................................................... xii
DAFTAR GAMBAR ..................................................................................... xiii
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................... xv
ABSTRAK .................................................................................................... xvii
BAB I PENDAHULUAN ................................................................................. 1
A. Latar Belakang Masalah ................................................................... 1
B. Pembatasan Masalah......................................................................... 6
C. Perumusan Masalah .......................................................................... 6
D. Tujuan Penelitian .............................................................................. 6
E. Manfaat Penelitian ............................................................................ 7
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ..................................................................... 8
1. Landasan Teori ................................................................................. 8