Krone 1906 Echte Sachertorte

Krone 1906 Echte Sacherorte ( copyright H.K. 2008 CNKT)

Krone 1906 Echte Sacherorte

150 Eier (6), 170 Butter, 170 Zucker,150 Schoko, 150 BröselnGesamtmenge 865, Butterrühren+ Zucker+ Eidotter einzeln

Krone 1906 Echte Sacherorte

Backen: 150 Grad Unterhitze 70 Minuten, Ring mit Papier eingeschlagenSpringform wäre besser da Teig etwas seitlich ausläuft

Krone 1906 Echte Sacherorte

Kerntemperatur 100 Grad+ Stichprobe+ Oberfläche bricht auf

Krone 1906 Echte Sacherorte

Rand wird geschnitten, wegen unebenem Rand von Papierring

Krone 1906 Echte Sacherorte

Aprikotieren ( frische Marillenmarmelade 104 Grad, 1/3 Zucker, 2 Zitronen)

Krone 1906 Echte Sacherorte Sacherglasur = Conservglasur

200 Zucker 66 Wasser, 150 Schoko 109 Grad / zu lange abgekühlt (50 Grad)

Krone 1906 Echte Sacherorte

Krone 1906 Echte Sacherorte

Krone 1906 Echte Sacherorte – Speckige Krume = Puddingähnlich

SACHERTORTE -Autoren Ei Butter Zucker Schoko Mehl

Krone 1906Sachertorte (374) 250 140 140 140 110

Krone 1906 Echte Sacherorte 600 340 340 300 150*

Krone 1906 Sachertorte mit Rum 300 210 140 150? 155

Krone 1906 Schokotorte ( Sacher) 300 160 160 160 160

Carla SACHER (kirchenweb.at) 400 280 280 280 280

*Statt Mehl werden Bröseln verwendet.

** Es wurde die halbe Menge verwendet ( 18 cm Form)

Vergleich- historische Rezepturen