-
i
KORELASI KANDUNGAN FENOLIK DAN AKTIVITAS ANTIRADIKAL EKSTRAK
ETANOL DAUN EMPAT TANAMAN OBAT INDONESIA (Piper bettle, Sauropus
androgynus, Averrhoa bilimbi, dan Guazuma ulmifolia)
SKRIPSI
Oleh : RIRIN WIRAWATI
K100070190
FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SURAKARTA 2011
-
KOREANTTANand
Diajderaja
UN
ELASI KATIRADIKANAMAN Odrogynus, A
jukan untuat Sarjana
Unive
NIVERSIT
ANDUNGAAL EKST
OBAT INDAverrhoa b
S
uk memena Farmasirsitas Mu
di
RIRINK
FAKULTAS MUHA
SUR
ii
AN FENOTRAK ETADONESIAbilimbi, da
SKRIPSI
nuhi salah (S.Farm)hammadiySurakart
Oleh : N WIRAW
K100070190
LTAS FARAMMADIRAKART
2011
OLIK DANANOL DA
A (Piper betan Guazum
h satu syar pada Fakyah Suraka
WATI 0
RMASI IYAH SU
TA
N AKTIVIAUN EMPttle, Sauro
ma ulmifol
rat mencapkultas Farkarta
URAKART
ITAS PAT opus lia)
pai masi
TA
-
iii
-
iv
MOTTO DAN PERSEMBAHAN
Sesungguhnya Allah tidak mengubah keadaan suatu kaum sehingga
mereka mengubah keadaan yang ada pada diri mereka sendiri….
(Ar-Ra’d; 11)
…Boleh jadi kamu membenci sesuatu, padahal amat baik bagimu, dan
boleh jadi pula kamu menyukai sesuatu, padahal ia amat buruk
bagimu; Allah mengetahui, sedang kamu tidak mengetahuinya…
(Al-Baqarah; 216)
Man Jadda Wajada Siapa yang bersungguh-sungguh pasti akan
berhasil
(Negeri 5 Menara)
Man Shabara Zhafira Siapa yang bersabar akan beruntung
(Ranah 3 Warna)
Kupersembahkan karya terindah ini untuk:
Allah SWT Yang Maha Agung…
Sumber kekuatanku dalam menjalani kehidupan
Dimana hati ini berpegang erat.. dimana jiwa ini melabuh..
Aku suguhkan tanda bhaktiku..wahai Ayah dan Bunda tercinta
Yang dalam setiap sujud ibu terselip namaku…
Kakakku tercinta…
Almamater UMS
-
v
DEKLARASI
Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak
terdapat karya
yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu
Perguruan
Tinggi, dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya
atau pendapat
yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali
yang secara tertulis
diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka.
Surakarta, 28 Mei 2011 Peneliti
(Ririn Wirawati)
-
vi
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb
Segala puji bagi Allah SWT, Tuhan semesta alam karena dengan
karuni-
Nya penulis memiliki kesempatan menyelesaikan penyusunan skripsi
ini yang
berjudul “KORELASI KANDUNGAN FENOLIK DAN AKTIVITAS
ANTIRADIKAL EKSTRAK ETANOL DAUN EMPAT TANAMAN OBAT
INDONESIA (Piper bettle, Sauropus androgynus, Averrhoa bilimbi,
dan
Guazuma ulmifolia)”. Skripsi ini disusun untuk memenuhi salah
satu syarat
memperoleh gelar sarjana Strata 1 (S1) Fakultas Farmasi
Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
Penulis banyak mendapatkan bimbingan, dukungan dan bantuan
dari
berbagai pihak sehingga penyusunan skripsi ini dapat
terselesaikan tepat waktu.
Untuk itu penulis menyampaikan terima kasih yang
sebesar-besarnya kepada:
1. Dr. Muhammad Da’i, M.Si., Apt, selaku Dekan Fakultas Farmasi
Universitas
Muhammadiyah Surakarta serta selaku dosen pembimbing utama yang
telah
bersedia meluangkan waktu, tenaga dan pikiran serta memberikan
ilmu,
bimbingan dan pengarahan dalam penyusunan skripsi ini.
2. Ibu Ika Trisharyanti D.K, M.Farm., Apt, selaku dosen
pembimbing
pendamping yang telah bersedia meluangkan waktu, tenaga dan
pikiran serta
memberikan ilmu, bimbingan dan pengarahan dalam penyusunan
skripsi ini.
3. DR. Supardi W., Apt, selaku pembimbing akademik yang telah
memberikan
bimbingan dan pengarahan dalam pembelajaran.
-
vii
4. Dr. Muhtadi M.Si selaku penguji I yang telah bersedia
meluangkan waktu,
tenaga dan pikiran untuk menguji skripsi ini serta memberikan
bimbingan dan
pengarahan.
5. Broto Santoso M.Sc., Apt selaku penguji II yang telah
bersedia meluangkan
waktu, tenaga dan pikiran untuk menguji skripsi ini serta
memberikan
bimbingan dan pengarahan.
6. Staf laboran bagian Kimia dan Biologi Fakultas Farmasi
Universitas
Muhammadiyah Surakarta terutama Pak Tony, Pak Rachmad, Mbak Nur,
dan
Pak Awang.
7. Para dosen dan staf pengajar Fakultas Farmasi Universitas
Muhammadiyah
Surakarta khususnya Ibu Rosita Melanisa, M.Farm., Apt, yang
telah
membekali berbagai pengetahuan sehingga penulis mampu untuk
menyelesaikan penyusunan skripsi ini.
8. Ibunda tercinta, terima kasih atas segala kasih sayang,
motivasi, pengertian,
pengorbanan, material dan doa setiap detik, siang dan malam.
9. Mas Cecep, mas Wira dan mbak Yunie yang tersayang terima
kasih telah
memberikan dukungan, pengertian dan motivasi.
10. Keluarga Fajar Indah: Drs. Karjono M.M, Dra. Kristianingsih,
dr. Bram, dr.
Bono, Rio dan adekku Risto terima kasih atas dukungan dan segala
bantuan
baik tenaga, pikiran dan material.
11. Kakak-kakak angkatan: Mbak Sari, Mbak Nana, Mas Heru, Mas
Sa’ad, Mas
Deny, Mas Imam, Mbak una, Mas Amel, Mbak Arie atas cerita
pengalaman
serta motivasi yang diberikan.
-
viii
12. Sahabat sekaligus rival dalam berbagai hal: Shanty, Cha,
Asdy, Bang Yip,
dan Fian dyo atas semua kebersamaan selama ini.
13. Teman seperjuangan (Tim DPPH): Didiek Setiawan, Arief Ilham
KA, Ratih
Tiastika, Astrina Dewi R, Endah W, dan Ayu Ariba atas kerja sama
dan suka
duka selama penelitian.
14. Teman-teman BEM FF periode 2011: Didik, Santi, Andi, Sintya,
Adaby,
Ruhin, Ratih, Yudhis, Risa, Arief, Atina, Indri, Zailla, Netri,
Mahfur, Susi,
Umma, Rifda, Adit, Agal, Athi’, Dinar, Hanif, Isna, Mitha, Vita,
‘Aina, Aam,
Didik, Rozi, Riza, Fifin, Yuchan, Yuyun, Albin, Bram, Rakih,
Yan, Riski,
Amel, Yufa, Ardhy, kiky, Upa, Rizma, Busyron, Doly, Rio, Vela
dan adik-
adik anggota BEM angkatan 2010 atas kebersamaan serta
semangatnya.
15. Teman-teman Lembaga di KAMA Fakultas Farmasi dan KAMA
Universitas
Muhammadiyah Surakarta serta ISMAFARSI Joglosepur atas
perjuangannya.
16. Teman-teman Angkatan 2007 Khususnya kelas E atas
kekompakannya.
17. Segenap pihak yang telah banyak membantu dan memberi
dukungan yang
tidak dapat disebutkan satu persatu.
Semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi siapa saja
yang
membacanya dan muncul kritik dan saran untuk perbaikan penulis
selanjutnya.
Wassalamu’alaikum warohmatullohi wabarokatuh.
Surakarta, 28 Mei 2011 Penulis
Ririn Wirawati
-
ix
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL
.......................................................................................
i
HALAMAN PENGAJUAN
............................................................................
ii
HALAMAN PENGESAHAN
.........................................................................
iii
MOTTO DAN PERSEMBAHAN
..................................................................
iv
DEKLARASI
..................................................................................................
v
KATA PENGANTAR
.....................................................................................
vi
DAFTAR ISI
...................................................................................................
vii
DAFTAR GAMBAR
......................................................................................
ix
DAFTAR TABEL
............................................................................................
xii
DAFTAR LAMPIRAN
....................................................................................
xiii
INTISARI
.........................................................................................................
xiv
BAB I. PENDAHULUAN
..............................................................................
1
A. Latar Belakang
.................................................................................
1
B. Perumusan Masalah
.........................................................................
4
C. Tujuan Penelitian
.............................................................................
4
D. Tinjauan
Pustaka..............................................................................
5
1. Radikal Bebas
.............................................................................
5
2. Antioksidan
.................................................................................
5
3. Tanaman
a. Tanaman Sirih (Piper betle L.)
............................................ 6
b. Tanaman Katuk (Souropus androgynus (L.) Merr.) ............
8
c. Tanaman Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) .............
9
-
x
d. Tanaman Jati Belanda (Guazuma ulmifolia Lamk.) ............
10
4. Uji Aktivitas Antiradikal
............................................................ 11
5. Senyawa Fenolik
.........................................................................
12
E. Landasan Teori
................................................................................
13
F. Hipotesis
..........................................................................................
14
BAB II. METODE PENELITIAN
...................................................................
15
A. Kategori Penelitian
..........................................................................
15
B. Alat dan Bahan
................................................................................
15
C. Prosedur Penelitian
..........................................................................
15
1. Pengumpulan Bahan
..................................................................
15
2. Pembuatan Larutan Stok Uji
..................................................... 16
3. Uji Kualitatif
..............................................................................
16
4. Penentuann Aktivitas
Antioksidan............................................. 17
5. Penetapan Kadar Total Senyawa Fenolik Dalam Sampel .........
19
D. Teknik Analisis
................................................................................
20
BAB III. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
................................ 22
A. Uji Kualitatif
..............................................................................
22
B. Hasil Uji Aktivitas Antiradikal
.................................................. 25
C. Hasil Penetapan Kadar Fenolik
................................................. 28
D. Korelasi Antiradikal dengan Kadar Fenolik
.............................. 30
BAB IV. KESIMPULAN DAN SARAN
........................................................ 33
DAFTAR PUSTAKA
......................................................................................
34
LAMPIRAN
.....................................................................................................
41
-
xi
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1. Gambar 2. Gambar 3. Gambar 4. Gambar 5. Gambar 6.
Reaksi Radikal DPPH dengan Antioksidan (Windono et al,
2001)...................................................................................
Kromatografi Lapis
Tipis.................................................... Kurva
Penentuan Aktivitas Antiradikal Ekstrak dan Vitamin
E............................................................................
Penentuan Kurva Baku Asam Galat ……………............... Kurva
Kadar Fenolik Ekstrak..............................................
Kurva Korelasi Aktivitas Antiradikal dengan Kadar Fenolik
Total………...........................................................................
11
24
26
29
30
31
-
xii
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1 Hasil KLT Ekstrak Etanol Daun Sirih, Daun Katuk,
Daun
Belimbing Wuluh, dan Daun Jati Belanda dengan
Pembanding Vitamin E, Asam Galat dan Kuersetin ................
25
-
xiii
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1. Penentuan Panjang Gelombang Maksimum
DPPH............ 42
Lampiran 2. Hasil Penentuan IC50 Ekstrak Daun Sirih, Daun
Katuk,
Daun Belimbing Wuluh, Daun Jati Belanda, dan Vitamin
E
...........................................................................................
43
Lampiran 3. Korelasi Konsentrasi Antara Sampel dibanding
dengan
Aktivitas Antiradikalnya, Semakin Besar Konsentrasi
Semakin Besar Aktivitas
Antiradikalnya............................. 54
Lampiran 4. Hasil Penentuan IC50 Ekstrak dan Vitamin
E...................... 55
Lampiran 5. Penentuan Panjang Gelombang Maksimum Asam Galat ....
56
Lampiran 6. Hasil Penentuan Operating Time Asam Galat
..................... 57
Lampiran 7. Penentuan Kurva Baku asam
Galat...................................... 58
Lampiran 8. Contoh Perhitungan Kadar Fenolik Total………………… 59
-
xiv
INTISARI
Senyawa antioksidan mampu menstabilkan radikal bebas dengan
melengkapi kekurangan elektron yang dimiliki radikal bebas, dan
menghambat terjadinya reaksi berantai dari pembentukan radikal
bebas. Fenolik merupakan senyawa yang memiliki kemampuan untuk
merubah atau mereduksi radikal bebas dan juga sebagai antiradikal
bebas. Penelitian ini dilakukan untuk melihat korelasi antara kadar
fenolik total terhadap aktivitas penangkap radikal ekstrak etanol
daun Piper betle, Sauropus androgynus, Averrhoa bilimbi, dan
Guazuma ulmifolia.
Penentuan aktivitas antiradikal dilakukan dengan metode DPPH
(1,1-difenil-2-pikrilhidrazil) terhadap ekstrak etanol daun Piper
betle, Sauropus androgynus, Averrhoa bilimbi, dan Guazuma
ulmifolia. Absorbansi dibaca pada λ 517,6 nm pada waktu 30 menit.
Penelitian dilanjutkan dengan penetapan kadar fenolik total yang
dinyatakan dalam Gallic Acid Equivalent.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak etanol daun sirih
(IC50 = 22,067 µg/ml; GAE = 210,11 mg/g sampel) mempunyai aktivitas
antiradikal lebih besar dibandingkan ekstrak etanol daun jati
belanda (IC50 = 126,29 µg/ml; GAE = 95,465 mg/g sampel), ekstrak
etanol daun belimbing wuluh (IC50 = 112,82 µg/ml; GAE = 64,84 mg/g
sampel), dan ekstrak etanol daun katuk (IC50 = 310,82 µg/ml; GAE =
42,79 mg/g sampel). Koefisien korelasi dari persamaan regresi
linier antara IC50 dan kadar fenolik total dalam GAE menunjukkan
64,9% aktivitas antiradikal ekstrak disumbangkan oleh kandungan
fenolik totalnya.
Kata kunci: Piper betle, Sauropus androgynus, Averrhoa bilimbi,
Guazuma ulmifolia, antiradikal, fenolik, DPPH.