perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id commit to user KOMUNIKASI PEMASARAN USAHA KULINER DALAM MENGHADAPI PERSAINGAN (Studi Deskriptif Kualitatif Kegiatan Komunikasi Pemasaran Cafe “Gerobak Cokelat” dalam Menghadapi Persaingan di Kota Solo) SKRIPSI Diajukan guna memenuhi persyaratan mencapai gelar Sarjana Ilmu Komunikasi pada Program Studi Ilmu Komunikasi Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sebelas Maret Surakarta Program Studi Ilmu Komunikasi Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sebelas Maret Disusun Oleh : Akbar Prayogo D0210007 Program Studi Ilmu Komunikasi Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sebelas Maret Surakarta 2015
19
Embed
KOMUNIKASI PEMASARAN USAHA KULINER DALAM fileperpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id MENGHADAPI PERSAINGAN Universitas Sebelas Maret commit to user KOMUNIKASI PEMASARAN USAHA KULINER
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
KOMUNIKASI PEMASARAN USAHA KULINER DALAM
MENGHADAPI PERSAINGAN
(Studi Deskriptif Kualitatif Kegiatan Komunikasi Pemasaran Cafe
“Gerobak Cokelat” dalam Menghadapi Persaingan di Kota Solo)
SKRIPSI
Diajukan guna memenuhi persyaratan mencapai gelar Sarjana Ilmu
Komunikasi pada Program Studi Ilmu Komunikasi Fakultas Ilmu Sosial dan
Ilmu Politik Universitas Sebelas Maret Surakarta
Program Studi Ilmu Komunikasi Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik
Universitas Sebelas Maret
Disusun Oleh :
Akbar Prayogo
D0210007
Program Studi Ilmu Komunikasi
Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik
Universitas Sebelas Maret
Surakarta
2015
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
ii
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
iii
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
iv
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
v
HALAMAN MOTTO
“Karena sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan.”
(QS. Al-Insyirah: 5)
“Always be yourself ,
and never be anyone else even if they look better than you.”
-anonym
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
vi
HALAMAN PERSEMBAHAN
Karya sederhana ini kupersembahkan teruntuk yang tercinta:
Kedua orang tua ku dan adik ku yang senantiasa memberi dukungan, doa serta
cinta yang tulus kepada penulis.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
vii
KATA PENGANTAR
Alhamdulillah, puji syukur penulis panjatkan atas kehadirat Allah SWT,
pemelihara seluruh alam semesta ini. Karena atas rahmat dan hidayah-Nya penulis
dapat menyelesaikan skripsi dengan judul: “Komunikasi Pemasaran Usaha Kuliner
Dalam Menghadapi Persaingan (Studi Deskriptif Kualitatif Kegiatan Komunikasi
Pemasaran Cafe “Gerobak Cokelat” dalam Menghadapi Persaingan di Kota Solo)”.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam penelitian ini masih jauh dari
sempurna karena kesempurnaan hanya milik Allah SWT. Penulis juga menyadari
bahwa selesainya penulisan skripsi ini tidak lepas dari bantuan dan dukungan dari
berbagai pihak. Oleh karena itu, dengan segala kerendahan hati penulis sampaikan
ucapan terimakasih kepada:
1. Prof. Drs. H. Pawito, Ph.D selaku Dekan FISIP Universitas Sebelas
Maret.
2. Dra. Prahastiwi Utari, Ph.D., selaku Ketua Program Studi Ilmu
Komunikasi FISIP Universitas Sebelas Maret sekaligus selaku
Reduksi Data ...................................................................................................... lxvi
Aktivitas Komunikasi Pemasaran Gerobak Cokelat ......................................... lxxii
Rekap Pengunjung “Gerobak Cokelat” Quarter IV Tahun 2014 ..................... lxxix
Surat keterangan penelitian ............................................................................... lxxx
xxi
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
xviii
ABSTRAK
Akbar Prayogo, D0210007, Komunikasi Pemasaran Usaha Kuliner Dalam
Menghadapi Persaingan (Studi Deskriptif Kualitatif Kegiatan Komunikasi
Pemasaran Cafe “Gerobak Cokelat” dalam Menghadapi Persaingan di Kota
Solo). Jurusan Ilmu Komunikasi Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik
Universitas Sebelas Maret Surakarta 2014.
Ikon kota Solo menjadi kota kuliner yang enak dan murah menjadi daya tarik sendiri bagi pengusaha untuk membuka usaha dibidang kuliner. Namun
seiring berjalannya waktu, usaha kuliner di kota Solo menjadi usaha yang menjamur. Sehingga pemilik usaha harus menggunakan serangkaian strategi komunikasi dan menyuguhkan konsep yang berbeda dari para rivalnya.
Gerobak Cokelat merupakan salah satu usaha dibidang kuliner yang cukup terkenal di kota Solo. Kelebihan dari “Gerobak Cokelat” ini adalah, usaha cafe ini tetap eksis sampai sekarang dimana rivalnya terancam koleps bahkan ada beberapa
yang bangkrut karena tidak dapat bertahan di pasar. Maka dalam penelitian ini akan melihat bagaimana kegiatan komunikasi pemasaran cafe “Gerobak Cokelat” dalam
menghadapi persaingan di Kota Solo. Penelitian ini bertujuan untuk untuk mendeskripsikan kegiatan komunikasi
pemasaran cafe “Gerobak Cokelat” dalam menghadapi persaingan di Kota Solo.
Dengan menggunakan analisis deskriptif kualitatif maka dapat diketahui fakta mengenai bagaimana bentuk kegiatan komunikasi pemasaran yang dilakukan
oleh cafe Gerobak Cokelat. Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh manajemen, pegawai dan beberapa konsumen Gerobak Cokelat Solo.
Kesimpulan yang dapat diambil dari penelitian ini adalah Gerobak Cokelat
melakukan aktivitas pemasaran berupa promosi penjualan, periklanan, publisitas, public relations, dan word of mouth. Dari kegiatan tersebut kegiatan komunikasi
pemasaran yang paling efektif adalah word of mouth dan twitter sedangkan yang paling tidak menembus konsumen adalah iklan media elektronik. Lalu strategi komunikasi pemasaran yang dilakukan untuk memenangi persaingan pasar yang
dilakukan adalah persaingan dengan membunuh produk lawan, perubahan tagline, penggunaan saluran media baru serta strategi aplikasi sarana komunikasi spesifik.
Kata Kunci: komunikasi pemasaran, persaingan pasar
T
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
xix
ABSTRACT
Akbar Prayogo. D0210007. Marketing Communications of Culinary Business
in Facing Competition (Qualitative Descriptive Study on Marketing
Communications of “Gerobak Cokelat” Cafe in Facing Competition in the
Solo City). Department of Communication Science, Social and Political
Sciences Faculty, Sebelas Maret University of Surakarta. 2015.
Solo city icons as the culinary city that tasty and cheap become an attraction
for entrepreneurs to open businesses in the culinary field. But over time, culinary businesses in the Solo city become flourishing business. So that business owners
should used a range of communication strategies and presents a different concept from their rivals.
“Gerobak Cokelat” cafe is one of the business in the culinary field are well
known in the Solo city. Excess of “Gerobak Cokelat” cafe is, this cafe business still exist until now where rival threatened to collapse even some who go bankrupt
because they cannot survive in the market. So in this study will look at how the marketing communication activities in “Gerobak Cokelat” cafe in facing of competition in the Solo city.
This study aimed to describe the marketing communication activities of “Gerobak Cokelat” cafe in the face of competition in the Solo city.
By using qualitative descriptive analysis it is known facts about how forms of marketing communication activities conducted by “Gerobak Cokelat” cafe. The populations in this study were all of management, employees and some consumers
of “Gerobak Cokelat” cafe Solo. The conclusion that can be drawn from this study was the “Gerobak
Cokelat” café conduct marketing activities such as sales promotion, advertising, publicity, public relations and word of mouth. From these activities most effective marketing communication activities is word of mouth and twitter while the
marketing communication activities than cannot penetrate to the consumers are the electronic media advertising. Marketing communications strategy that takes to win
the market competition is to kill the opponent product, change the tagline, the use of new media channels and strategy of applications of specific media communication.