Mozart ili Mocart kugle 50 g maslaca 2 zumanca 25 g secera 85 g kakaa 175 g rendane cokolade 175 g mlecne cokolade Pripremanje: Pleh obloziti papirom za pecenje. Umutiti maslac secerom u prahu, dodati kakao i rendanu cokoladu. Umesiti testo i praviti loptice. Staviti loptice na pleh i drzati pola sata u frizideru. Za glazuru rastopiti na pari mlecnu cokoladu. Loptice nabadati na cackalice i umakati u rastopljenu mlecnu cokoladu. Vratiti u pleh i pazljivo izvaditi cacakalice. Kada su sve loptice prekrivene cokoladom, staviti ih jos pola sata u frizider. Servirati u papirnim korpicama ili umotane u celofan. Mozart kugle (Austrija) Wolfgang Amadeus Mozart (1756-1791), jedan od najvećih kompozitora svih vremena, već stotinama godina se u njegovu čast prave istoimene kugle, sa marcipanom, pistaćima, nugatom i čokoladom. Sastojci Broj osoba: 4 osobe za kuglice i prelivanje (oko 16 kom.): 200 g marcipana 50 g mlevenih pistaća 70 g nugata 100 g gorke čokolade Priprema Vrijeme pripreme: 25 min Težina: Srednje zahtjevno 1. 1 /slika/21538/ Podeliti marcipan na dva dela, u jedan dodati pistaći i izmesiti.
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
Mozart ili Mocart kugle
50 g maslaca
2 zumanca
25 g secera
85 g kakaa
175 g rendane cokolade
175 g mlecne cokolade
Pripremanje: Pleh obloziti papirom za pecenje. Umutiti maslac secerom u prahu, dodati kakao i rendanu cokoladu.
Umesiti testo i praviti loptice. Staviti loptice na pleh i drzati pola sata u frizideru.
Za glazuru rastopiti na pari mlecnu cokoladu. Loptice nabadati na cackalice i umakati u rastopljenu mlecnu
cokoladu. Vratiti u pleh i pazljivo izvaditi cacakalice. Kada su sve loptice prekrivene cokoladom, staviti ih jos pola
sata u frizider. Servirati u papirnim korpicama ili umotane u celofan.
Mozart kugle (Austrija)Wolfgang Amadeus Mozart (1756-1791), jedan od najvećih kompozitora svih vremena, već stotinama godina se u njegovu čast prave istoimene kugle, sa marcipanom, pistaćima, nugatom i čokoladom.
SastojciBroj osoba:
4 osobe
za kuglice i prelivanje (oko 16 kom.): 200 g marcipana
50 g mlevenih pistaća
70 g nugata
100 g gorke čokolade
PripremaVrijeme pripreme:
25 min
Težina:
Srednje zahtjevno
1. 1 /slika/21538/
Podeliti marcipan na dva dela, u jedan dodati pistaći i izmesiti.
2. 2 /slika/21535/
Napraviti kuglice od nugata, i male udubljene pločice od obe vrste marcipana, sl. 2, i formirati kuglice
Evo jednog mog osnovnog recepta za minjone. Možete dodavati šta hoćete, od likera, čokolada, marcipana, marmelada itd. Ali meni su ove tri vrste najbolje. Probajte!
SastojciBroj osoba:
9 osoba
za testo: 250 g maslaca
... ribana korica limuna
5 jaja
200 g šećera
150 g brašna
100 g gustina
100 g mlevenog badema
malo cimeta
1 bočica rum-arome
za minjone sa viskijem: 1,5 likerska čašica viskija
2 kaš. šećera u prahu
150 g gorke čokolade, 70% kakaa
... marcipna i dekor perlice
za minjone sa nugatom: 100 g omekšalog nugata
150 g mlečne čokolade
malo crne čokolade
... kand. trešnje, pistaći
za minjone sa marcipanom: 1 čašica Amaretta
malo marmelade od marelica
150 g marcipana
malo crne čokolade
PripremaVrijeme pripreme:
65 min
Težina:
Složeno
1. 1
Masnoću penasto umutiti sa šećerom, vanilin šećerom i začinima. Dodati jaja, umutiti pa umešati brašno sa gustinom i bademe.
Pećnicu zagrejati na 200*C. Pleh (vel. 30×25 cm) malo podmazati, obložiti papirom i premazati sa oko 3 kaš. testa. Testo staviti na gornju trećinu pećnice i zapeći dok ne dobije zlatno-žutu boju, oko 2 minuta.
3. 3
Zatim premazati sa još 3 kaš. zapeći i ovaj postupak ponavljati sve dok ne istrošite svo testo.
4. 4
Ispečeno testo izvaditi i ohladiti. Pola testa izrezati na kocke 3×3 cm, a ostatak na krugove vel. oko 3cm. Sada dobijene oblike podelite u tri dela.
5. 5
Jedan deo poprskajte viskijem i prelijte otopljenom gorkom čokoladom u koju ste dodali malo ulja. Kad se stegne ukrasiti figuricama od marcipana.
1. 6
Drugi deo nafilujte nugatom i prelijte otopljenom mlečnom čokoladom. Kad se stegne poprskajte crnom glazurom i ukrsaiti pistaćima i kandiranim trešnjama.
2. 7
Treći deo poprskajte amarettom, i spolja premažite marmeladom od marelica. Marcipan razvaljati i obložiti minjone. Do pola ih umočiti u crnu čokoladu i po želji ih ukrasiti njome.
Sissi kugle (Austrija)Sissi- Elisabeth of Wittelsbach (1837 – 1898), Austrijska plemkinja i Mađarska kraljica. Koja je pored svega, iza sebe ostavila i ovaj fantastičan desert, -kuglice sa marcipanom i finom aromam kajsija, sa nugatom u sredini… prelivene mlečnom čokoladom.
za kuglice i prelivanje (oko 15 kom.) : 200 g marcipana
1 mala kašičica kajsijevače
1 kašičica marmelade od kajsija
2 sušene kajsije (sitno seckane)
60 g nugata
100 g mlečne čokolade
PripremaVrijeme pripreme:
25 min
Težina:
Srednje zahtjevno
1. 1
Dobro izmesiti marcipan sa alkoholom, marmeladon i kajsijama.
2. 2
Odvojiti po malo mase, napraviti pločicu i na svaku staviti po kuglicu nugata, skupiti krajeve i zamotati kuglicu.
3. 3
Kuglice preliti otopljenom mlečnom čokoladom, odozgo staviti po komad suvih kajsija i ostaviti kuglice da se suše.
Mozart tortaJoš uvek sam opčinjen mojim omiljenim Mozart kuglama! :D Evo ih u obliku torte, a i dalje neznam koja varijanta je bolja, torta ili kugle… A kako i ne bi bilo dobro kada su osnovni sastojci pistaći, marcipan, nugat, čokolada…
Za biskivit čvrsto ulupati belanca sa šećerom i vanilin šećerom. Muteći dodavati jedno po jedno žumance. Zatim umešati prosejanu mešavinu brašna, praška za pecivo i gustina. Biskvit peći u formi vel. 26cm, na 175*C, oko 30 minuta.
2. 2
Ohlađeni biskvit prerezati na 3 jednake kore, i dobro ih pokapati rumom ili konjakom.
3. 3
Za crni fil u mlaku pavlaku dodati čokoladu i nugat, pustiti da se rastopi. Dobro ohladiti, a zatim čvrsto ulupati, i dodati ribanu gorku čokoladu.
Za fil od pistaća u mlakoj pavalaci rastopiti belu čokoladu. Dobro ohladiti i čvrsto ulupati, pa dodati pistaće i po želji malo zelene boje.
1. 5
Donju koru premazati zelenim filom. Preklopiti srednjom, premazati sa pola čokoladnog fila, staviti gornju koru, lagano pritisnuti i premazati celu tortu ostatkom čokoladnog fila.
2. 6
Marcipan izmesiti sa šećerom u prahu i razvaljati ga u veličini torte. Iseći ga na 16-ine, a 8 delova do pola zaviti. Poređati delove po torti, kao na slici. Obod torte posuti gorkom čokoladom. Od ostatka čokolade iscrtati violinkse ključeve, i poređati ih po torti. Takođe ukarsiti ulupanom slatkom pavlakom i posuti mlevenim pistaćima.
Domino kockeMoj najomiljeniji kolač, a i svakoga ko ga proba ! Gotovo da nema Božića bez njega. Fantastiča kombinacija testa od meda sa bademima i koricom narandže, filom od voćnog želea i marcipana, prelivene čokoladom.
Sitno naseckati kandiranu koricu, pomešati je sa začinom za medenjake, medom, maslacem i šećerom, pa zakuvati dok se šećer ne rastopi. Dobro ohladiti.
2. 2
Izmešati bademe sa prosejanim brašnom i sodom bikarbonom, dodati masu od meda i umesiti glatko testo. Testo razvaljati 1, 5 cm debljine i staviti ga u ram za pečenje (razvučen na 20×22cm) sa papirom ispod. Ostaviti da tako stoji preko noći.
3. 3
Sutradan testo izbosti viljuškom na par mesta, i stavite ga da se peče na 175*C, oko 18 minuta.
4. 4
Ohlađeno testo izvaditi i premazati ga želeom. Marcipan izmesiti sa rumom i šećerom u prahu. Zatim masu razvaljati između dva lista papira za pečenje u veličini kolača, i lagano pritisnuti
5. 5
Seći parčiće vel. 2, 5×4 cm i savku kockicu prelivati otopljenom čokoladom sa svih strana. Ostaviti da se stegnu. Napraviti gust preliv od belanca i šećera u prahu. Staviti ga u fišek sa tankim otvorom i i iscrtati šare kao na dominama.
StollenStollen je fino testo sa marcipanom i suvim vocem. Nastao je u Drezdenu 1329. godine i otada se tradicionalno priprema za Bozic. Za one koji ne mogu da cekaju praznike, bas kao i ja, evo recepta :)
Pripremite brasno sa kvascem, mlekom i secerom. Umesite sa ostatkom brasna, jajetom i puterom, vanilom, limunovom koricom. Dobicete mekano testo. Pospite dasku brasnom i kratko mesite dok ne dobijete fino elasticno testo. Ostavite na toplom mestu da narasta i pokrijte vlaznom krpom.
2. 2
Kada se udvostruci, u testo umesite suvo voce i bademe. Razvijte pravougaonik (25×20cm). Od marcipana napravite kobasicu i stavite na sredinu testa. Preklopte ili urolajte testo i ostavite da jos jednom na toplom naraste, oko 45min.
3. 3
Pecite na 190C oko 30 min. Peceno obilno pospite prah secerom.Nadam se da cete uzivati u ovoj finoj poslastici sa marcipanom i mirisnim suvim vocem.
‘Mousse au Chocolat’ torta od narandžePredivno sočna i čokoladasta torta. Sa ukusnom čokoladnom penom i marcipanom ispod, i osvežavajućom voćnom kremom od narandže, odozgo. Obilno posuta ljuspicama od mlečne čokolade. Toplo preporučujem!!! :)
150 g kisele pavlake 28% masnoće (npr. Crème fraîche)
50 g šećera u prahu
... ribana korica narandže ili 1 kes. Orange-Back
350 ml slatke pavlake
4 cl likera od narandže (npr. Cointreau ili Grand Marnier)
za dekoraciju: 100 g ribane mlečne čokolade
100 ml ulupane slatke pavlake
2 šnite narandže
PripremaVrijeme pripreme:
130 min
Težina:
Srednje zahtjevno
1. 1
Mutiti jaja sa vodom dok dobro ne zapene. Zatim muteći dodavati malo po malo šećer i vanilin šećer. Ostale sastojke za biskvit pomešati i prosejati u masu. Lagano izmešati.
2. 2
Masu staviti da se peče u formu vel. 26 cm i peći u zagrejanoj pećnici na 175*C, oko 20-25 minuta. Zatim izvaditi i ohladiti.
3. 3
Za mousse zagrajati pavlaku sa šećerom, da ne provrije. Skloniti sa vatre, dodati naseckanu čokoladu i mešajući je rastopiti. Ostaviti da se dobro ohladi! Onda je ulupati u krem.
4. 4
Za drugi krem, potopiti želatin. Izmešati kiselu pavlaku sa šećerom i narandžinom koricom. Otopiti želatin i izmešati sa 2-3 kaš. ove kreme, dodati u ostatak i dobro izmešati. Sada dodati ulupanu pavlaku i liker, pa sve zajedno dobro sjediniti
5. 5
Razvaljati marcipan u krug vel. 24 cm. Ohlađeni biskvit uokviriti obodom forme, pa ga poprskati likerom od narandže. Odozgo staviti ploču od marcipana, pa mousse od čokolade i preko krem od narandže.
6. 6
Tortu držati oko 2-3 sata u hladnjaku, zatim ukloniti obod forme i dekoristai.
7. 7
Za dekoraciju površinu torte posuti čokoladnim mrvicama. Od pavlake uz pomoć špica istiskati 16 ‘tufni’. Svaki kolut narandže izrezati na po 8 parčića i staviti po jedan na svaku tufnu od pavlake.
8. *Recept je sa poleđine pakovanja ‘’Raspel Schokolade-Vollmilch (Schwartau)’‘
jedna kasika vode u koju smo nakapali par kapi arome vanilije
80g secera u prahu
20 cijelih ljesnika
i jos… 150g cokolade sa visokim postotkom kakaa (ja koristila 70%)
2 kasike ulja
PripremaVrijeme pripreme:
60 min
1. 1
Marcipan “izgnjeciti” da omeksa, 80g pistacija samljeti, a 20g sitno isjeckati, secer u prahu prosijati i dodati kasiku vode sa aromom vanilije. Sve dobro izraditi da se poveze i ujednaci (ja rukama radila, kao kad pravim tijesto). Ljesnike poprziti i skinuti im kozicu.
Cokoladu istopiti sa uljem, premazivati kalupe za praline jednom, staviti u zamrzivac na kratko, drugi put i treci put isto tako. Kad su kalupi “obradjeni” otkidati mali komadic smjse za punjenje i utisnuti u kalup, staviti jedan ljesnik i opet prekriti malim komadicem smjese za punjenje. Lijepo utisnuti da se sve poravna i premazati sa jos jedim slojem cokolade odozgo, da se prekrije punjenje. Vratiti sve jos jednom u zamrzivac na 5 -10 min, vaditi iz kalupa i ukrasiti po zelji.
Aromatične praline
SastojciBroj osoba:
10 osoba
za masu: 200 g marcipana
100 g šećera u prahu
1 ravna kšč. cimeta
1 bočica rum-arome
po 1/4 kšč. mlevenog muskata, klinčića i korijandera
Ocediti višnje. Sok zavreti, a puding razmutiti sa vodom. Dodati puding u sok i sgusnuti ga. Ubaciti višnje. Marcipan naseckati.
2. 2
Prosejati brašno sa praškom za pecivo i dodati sve ostale sastojke, pa mutiti mikserom sa nastavkom za testa oko 3 minuta, najjačom brzinom.
3. 3
Razvaljati testo vel. 48×36 cm i izrezati 12 kvadrata vel. 12×12 cm. Na svaki kvadrat sa jedne strane, staviti po malo višanja i marcipana i preklopiti drugom stranom, ivice stisnuti.
4. 4
Poređati na pleh i peći u zagrejanoj pećnici na 190*C, oko 20 minuta. Zatim izvaditi malo prohladiti pa premazati glazurom pripremljenom po uputstvu sa pakovanja.
5. 5
Bademe popeći bez masnoće pa posuti preko glazure.
Škrobno brašno, kakao i začin za medenjake prosijati zajedno. Žlicu po žlicu dodavati smjesi od maslaca.
3. 3
Zamijesiti glatko tijesto.
4. 4
Marcipan narežite na komadiće, posipajte šećerom i žutanjkom – umijesite rukama.
5. 5
Tijesto razvaljati, rezati krugiće. Od marcipana napraviti kuglice i staviti po jedan na sredinu svakog krugića. Krugić preklopiti i gore staviti po jedan badem.
6. 6
Peći cca 8 minuta na 180°C.
7. 7
Otopiti med i šećer. Time premazati svaki badem na kolačiću.