Magasin 3 septembari/oktobari 2013 Aalisaganngerserusuppatsigit Vi vil give dig smag for fisk Naatitanik pitsaasunik atuerusunneq En holdning til godt grønt Ukiami nerisassarpas- suarnut miseqqiassat Sky til efterårets mange retter 10 4 8 Assartornera akileraarutissallu ilaareertuaannarput Altid inklusiv fragt og afgifter
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
Magasin 3 septembari/oktobari 2013
AalisaganngerserusuppatsigitVi vil give dig smag for fi sk
Naatitanik pitsaasunik atuerusunneq
En holdning til godt grønt
Ukiami nerisassarpas-suarnut miseqqiassat
Sky til efterårets mange retter
104 8
Assartornera akileraarutissallu ilaareertuaannarputAltid inklusiv fragt og afgifter
De fl este af os nyder hverdagens rutiner, men ikke når de sniger sig ind i madlav-ningen. I storkøkkener har man ansvaret for, at rigtigt mange mennesker får en lækker og inspirerende madoplevelse hver dag, alle dage. Så nu og da kan det være rart med nogle nye input. Derfor har vi samlet en række lækre produkter og opskrifter fra et udpluk af vores mange leverandører. Så sæt dig til rette med kataloget og brug produktpræ-sentationerne og opskrifterne som idéer og indspark, næste gang du planlægger menuen.
Få besøg af en professionel partner:Hos KNI Engros går vi op i at yde den bedst mulige service, og når det kommer til leveringssikkerhed, har vi et kendskab til landet og vilkårene, der gør os uover-trufne. Derfor gør vi også særligt meget ud af at planlægge og tilrettelægge dine bestillinger, så de passer til dit skema. For os er det nemlig ikke nok at være din professionelle leverandør, vi vil være din professionelle partner.
Ansvarshavende udgiver: KNI A/S, Chefredaktør: Kurt Lauritsen · Redaktion: KNI A/S og Marketsquare
2 Assartornera akileraarutissallu ilaareertuaannarput - Altid inklusiv fragt og afgifter Assartornera akileraarutissallu ilaareertuaannarput - Altid inklusiv fragt og afgifter
Hos Afrost leverer vi ikke blot frostvarer, men helhedsindtryk. Vi går op i alt fra indhold til udseende, så vores produkter altid er i top.
Hvad enten du skal bruge kyllingenuggets, sushi eller pindis, så dækker vores sortiment alle dine behov. Vi går op i altid at have et bredt og tidssvarende sortiment, hvor kvaliteten er høj. Vores produkter er lette at bruge i storkøkkener og tæller mange spændende indslag, der kan være med til at give variation i hverdagen.
Men det er ikke kun indholdet, der tæller hos os. Vi går også op i udseendet, og derfor bliver vores emballager altid udviklet i tæt samarbejde med designere. Så når du køber ind af vores produkter, kan du være sikker på at få en helhedsoplevelse, der giver inspiration til madlavningen.
2 personerKylling cordon bleu med hjemmelavet coleslaw¼ Hvidkålshoved (ca. 400 g)4 gulerødder 2 stængel blegselleri (kan undlades) 1 dl creme fraiche 18%1 dl mayonnaise 1-2 tsk. Sød dijonsennep (efter smag) ½ spsk. Æbleeddike¼ tsk. sukker (efter behag) Salt og peber
Snit hvidkålen fi nt og bland det med de groft revet gulerødder og skiveskåret selleri. I en anden skål rø-res creme fraiche, mayonnaise, æbleeddike, sennep og sukker godt sammen til en jævn dressing. Vend dressingen i grøntsagerne. Stil coleslawen på køl i 1-2 timer. Smag coleslawen til med salt og peber inden servering.
Assartornera akileraarutissallu ilaareertuaannarput - Altid inklusiv fragt og afgifter Assartornera akileraarutissallu ilaareertuaannarput - Altid inklusiv fragt og afgifter 3
Vi er eksperter i frosne grøntsager, og vi sætter baren højt, når det kommer til vores produkter. Vores kvali-tetskontrol starter allerede ude på marken, hvor kun de bedste råvarer kommer med tilbage til vores fabrikker. Her gennemgår de en løbende manuel og maskinel kva-litetskontrol, så vi kan sikre en ensartet og tårnhøj kvalitet i alle vores poser. Vi udvikler løbende vores brede sortiment, så det altid er tidssvarende og inspirerende. Hvad enten du søger fantasifulde og lækre grøntsagsblandinger, der er klar til servering kort efter tilberedning, eller enkelte grøntsager, der skal indgå som ingredienser i en større ret, du selv komponerer, så dækker vores sortiment alle dine behov. Her får du en opskrift, der kan sætte gang i mundvandet og fantasien, så du bliver bedre til at huske grøntsager-ne, hver gang du laver mad.
Vores mission er at berige hvert måltid året rundt med grøntsager. Det gør vi ved at levere frossen frugt og grønt af højeste kvalitet, der er let at tilberede.
Naatitanik pitsaasunik atuerusunneqEn holdning til godt grønt
4 Assartornera akileraarutissallu ilaareertuaannarput - Altid inklusiv fragt og afgifter Assartornera akileraarutissallu ilaareertuaannarput - Altid inklusiv fragt og afgifter
1 spsk. smør1 skalotteløg150 g risottoris25 g vilde ris1 knsp. safran1 dl tør hvidvin5-6 dl hønsebouillon1 spsk. smør250 g Frigodan Helbladet Spinat125 g Frigodan Fine ÆrterSalt og peber50 g frisk høvlet parmesan
Tilbehør: Groft brød
Fremgangsmåde:Sautér fi nthakket skalotteløg i smør ved lav varme, til løgene er møre. Tilsæt ris og safran og sautér endnu 2-3 min. Hæld hvidvin over og kog ind under omrø-ring. Kom hønsebouillon ved lidt ad gangen, og lad det simre ca. 20 min. Sautér spinaten i smør ved god varme, til væden er helt fordampet. Tilsæt ærter, varm det godt igennem og krydr med salt og peber.Rør grøntsagerne i risottoen, smat til og drys med parmesan. Servér straks med groft brød.
Assartornera akileraarutissallu ilaareertuaannarput - Altid inklusiv fragt og afgifter Assartornera akileraarutissallu ilaareertuaannarput - Altid inklusiv fragt og afgifter 5
01-16_KNI-Engros_Magasin_3.indd 5 8/15/13 1:42 PM
Bæchs-imi imatut kaa-ginik agguisarpugutSådan skal kagen skæres hos Bæchs
6 Assartornera akileraarutissallu ilaareertuaannarput - Altid inklusiv fragt og afgifter Assartornera akileraarutissallu ilaareertuaannarput - Altid inklusiv fragt og afgifter
01-16_KNI-Engros_Magasin_3.indd 6 8/15/13 1:43 PM
6-it, ataaseq 280 g miss.6 stykker á ca. 280 g
20-t, ataaseq 85 g miss.20 stykker á ca. 85 g
24-t, ataaseq 70 g miss.24 stykker á ca. 70 g
35-t, ataaseq 45 g miss.35 stykker á ca. 45 g
Bæchs Conditori sætter en ære i at fremstille kager i alle stør-relser og typer, som er lette at gå til for storkøkkener, uden at gå på kompromis med kvaliteten. Blandt andet vores skæreka-ger er populære.
Kærlighed til gode råvarer og stolte håndværkstraditioner har været fi losofi en bag Bæchs Conditori, siden de første kager blev taget ud af ovnen i 1878. I dag er den Hobrobaserede virksomhed én af Dan-marks største producenter af dybfrosne tørkager, lagkager og tærter til kvalitetsbevidste forbrugere i både ind- og udland. Alle vores kager er bagt med en stærk tro på, at god smag og godt håndværk aldrig går af mode – og det vil også i fremtiden være den vigtigste ingrediens.Skærekager er langt fra de eneste kager, vi forsyner storkøkkener med, men det er nogle af de allermest populære. Hvad enten du skal bruge en banankage, appelsinkage, krydderkage, drømmekage eller en chokoladekage, så fi nder du dem og mange fl ere i vores udvalg. De er lette at tilberede, lette at servere og lette at spise – også for de travle besøgende, der bare lige skal have et stykke med på farten. Nedenfor fi nder du inspiration til, hvordan du kan skære kagerne, så størrelsen på stykkerne passer til lejligheden og antallet af lækker-sultne munde.
Assartornera akileraarutissallu ilaareertuaannarput - Altid inklusiv fragt og afgifter Assartornera akileraarutissallu ilaareertuaannarput - Altid inklusiv fragt og afgifter 7
01-16_KNI-Engros_Magasin_3.indd 7 8/15/13 1:43 PM
Populære frokostretter – god smag og kort køkkenfl ow
Tulip Foodservice gør det enkelt og nemt for dig at servere de velkendte frokost hits. Vi har gjort, som du selv ville gøre i din kantine – anvendt højeste kvalitet og færrest mulige tilsætningsstof-fer. Om det er Tulip Foodservices Lasagne Bolognese, Biksemad, Tarteletfyld eller Toasts – så er produkterne serveringsklare efter en superkort køkkenproces og dit eget præg på serveringerne.
Vi vil være din leverandør af spændende komponenter til menuer, hvor man ikke behøver at spare på fantasien – det gi’r merværdi for både kok, køkken og de spisende gæster.
8 Assartornera akileraarutissallu ilaareertuaannarput - Altid inklusiv fragt og afgifter Assartornera akileraarutissallu ilaareertuaannarput - Altid inklusiv fragt og afgifter
Prøv Lasagne Bolognese med spidskål/fennikel/æblesalat
Vend æble, fennikel, citronsaft og citronskal (fra én citron) lidt oli-venolie, salt og peber. Lad salaten trække lidt, inden du blander spids-kål og granatæble i. Anret Lasagne Bolognese med salaten til.
Assartornera akileraarutissallu ilaareertuaannarput - Altid inklusiv fragt og afgifter Assartornera akileraarutissallu ilaareertuaannarput - Altid inklusiv fragt og afgifter 9
Naturen er verdens bedste designer – sådan kan man tænke, når man ser på et æg.
Ægget er fra naturens hånd en genial fødevare med ind-bygget emballage, som samtidig indeholder alle de næ-ringsstoffer, et menneske har brug for, på nær C-vitamin, som kyllinger ikke behøver.
For DANÆG er det en glæde at pakke og markedsføre et så unikt og naturligt produkt. Vi har pakket æg siden 1895 og pakker både buræg, skrabeæg, frilandsæg og økologiske æg. Vi har stor fokus på kvalitet og kører et af de skrappeste kontrolprogrammer, hvorfor æg fra DANÆG hører til de sikreste i verden.
Æg er ikke alene en lækker spise, men mætter også godt. Det er en uundværlig og fortryllende fødevarer med et utal af anvendelsesmuligheder: Ægget er perfekt til morgen, middag og aften og med det høje indhold af proteiner og den gode smag, kan man hurtigt lave et godt og ernæ-ringsrigtigt måltid.
Mannik - akunnaatsoq mamartorluÆgget - praktisk og lækkert
10 Assartornera akileraarutissallu ilaareertuaannarput - Altid inklusiv fragt og afgifter Assartornera akileraarutissallu ilaareertuaannarput - Altid inklusiv fragt og afgifter
12 DANÆG3 tomater1 lille rødløg1/2 lime2 stilke bredbladet persille2 fed hvidløg60 g mozzarella1 spsk vegetabilsk olieSalt og hvid peber, frisk fra kværn
Tomaterne skæres i tern og vendes med fi nthakket løg, limesaft, fi nthakket persille og knust hvidløg, smag til med salt og peber. Mozzarellaen skæres i små tern og vendes i tomatsalsaen.Æggene piskes sammen, krydres med salt og peber, og deles i fi re lige store portioner.Én portion æg kommes på en hed pande med en anelse olie og massen køres rund på panden med en træpalet. Når massen næsten har sat sig lægges en fjerdedel af fyldet/tomatsalsaen på og massen foldes om fyldet. Ome-letten opbevares i en lun ovn til servering. Processen fort-sættes tre gange mere og omeletterne serveres straks.
Assartornera akileraarutissallu ilaareertuaannarput - Altid inklusiv fragt og afgifter Assartornera akileraarutissallu ilaareertuaannarput - Altid inklusiv fragt og afgifter 11
Ukiami nerisassarpassuarnut miseqqiassatSky til efterårets mange retter
Nu kommer efteråret og vinteren og det er tid til de lidt kraftigere retter.De 3 eto Sky’er fra Dr. Oetker er med til at højne både smag og kvalitet.eto mærket har i Tyskland været kendt og nydt stor respekt af professionelle brugere siden 1899.I 1957 blev eto en del af Oetker-gruppen, som fortsat videreudvikler sortimentet i takt med de professionelles øgede krav og behov.Den høje kvalitet giver sikkerhed for velsmag-ende mad hver gang.
Nemt at håndtere og økonomisk i brugSky saucerne sælges i små bøtter à 800-850 g og har en pastakonsistens.De er drøje i brug, opløses hurtigt i både lun-kent og varmt vand (max. 90° C) og kræver kun 1 min. gennemkogning.Både doseringen og efterdoseringen i ret-terne sker nemt fra de let genlukkelige em-ballager. Vælg mellem 3 varianter:
Sky til lam Mørk sky - ideel til lammekød.
Stegesky Kan serveres som selvstændig sauce til grill- og stegeretter
12 Assartornera akileraarutissallu ilaareertuaannarput - Altid inklusiv fragt og afgifter Assartornera akileraarutissallu ilaareertuaannarput - Altid inklusiv fragt og afgifter
Lammeragout med Gnocchi, parmesancreme og persille10 personer
1500 g lammebov u/ben 0,5 dl olivenolie25 g smør3 stk. skalotteløg (60 g)4 fed hvidløg3 spsk. rosmarin4 dl rødvin120 g Dr. Oetker Skytil lammekød1 l vand500 g fi ne ærterDr. Oetker Roux lys100 g parmesanost250 g fl ødeost2 spsk. citronsaft1250 g Dr. Oetker Gnocchi5 spsk. persille
Tilberedning:Fjern sener og hinder fra lam-mebov og skær den i 3–4 cm. tern. Krydr kød med peber og brun det af i en gryde. Tilsæt skalotteløg, hvidløg, rosmarin og brun det med. Tilsæt rødvin, Dr. Oetker Sky til lammekød og vand. Lad retten simre under låg i 1–1½ time.
Kom ærterne i ragouten og lad dem simre med de sidste 2 min. Jævn ragouten med Dr. Oetker Roux lys. Smag til med salt og peber. Hæld de dybfrosne Dr. Oetker Gnocchi i en gryde med ko-gende, letsaltet vand. Giv dem et kort opkog og lad dem simre i 5–6 min.Lav en parmesancreme af par-mesanost, fl ødeost og citronsaft, som blendes sammen. Serveres til retten, der pyntes med persille.
Ukiami nerisassarpassuarnut miseqqiassatSky til efterårets mange retter
Assartornera akileraarutissallu ilaareertuaannarput - Altid inklusiv fragt og afgifter Assartornera akileraarutissallu ilaareertuaannarput - Altid inklusiv fragt og afgifter 13
Amanda Seafoods er ikke bare fi sk- og skaldyrskonserves af høj kvalitet. Det er fi sk med et smil, og vores erklærede mission er at give alle smag for fi sk.
Derfor lægger vi vægt på at udfordre opfattelsen af, at torskerogn kun kan serveres på rugbrød med en klat remoulade og at makrel i tomat kun kan spises sammen med brød og mayonaisse. For med vores brede udvalg indenfor fi skekonserves er det nærmest kun fantasien, der sætter grænser. For at hjælpe fantasien lidt på vej har vi fået udviklet en stribe lækre opskrifter, som du kan fi nde på vores hjemmeside. Her er der gode idéer til alt fra frokostsalater til hovedretter. Vi tør godt garantere, at du vil blive overrasket over de mange lækre retter, man kan lave med vores makrel i tomat. Her bringer vi et enkelt eksempel til dig.
AalisaganngerserusuppatsigitVi vil give dig smag for fi sk
14 Assartornera akileraarutissallu ilaareertuaannarput - Altid inklusiv fragt og afgifter Assartornera akileraarutissallu ilaareertuaannarput - Altid inklusiv fragt og afgifter
Makrel i tomat med selleriremoulade, grillet brød og tørret persille
Ingredienser: 1 dåse makrel i tomat1 stk. knoldselleri2 dl. mayonnaise2 dl. let pisket fl øde1 spsk. dijonsennep1 bdt. bredbladet persilleOlivenolie4 skiver godt brød
Fremgangsmåde:Selleri skrælles, skæres i strimler og koges i saltet vand. Afkøles og drænes for vand. Mayonnaise, let pisket fl øde og dijonsennep blandes og smages til med salt og peber. Sel-leristrimlerne vendes deri.Persilleblade anbringes på bagepapir på en bageplade, stænkes med olivenolie og drysses med salt. Persillen tør-res i ovnen ved 140 grader i ca. 30 minutter. Brødskiverne pensles med olivenolie, så de suger lidt, og grilles derefter på en hed grill.
Inuilimiit nutaarsiassatFagnyt fra Inuili
Assartornera akileraarutissallu ilaareertuaannarput - Altid inklusiv fragt og afgifter Assartornera akileraarutissallu ilaareertuaannarput - Altid inklusiv fragt og afgifter 15