KLASA ITfg PO GIMNAZJUM ORAZ Itg PO 8 KLASIE PRZEDMIOT : PRACOWNIA GASTRONOMICZNA TEMAT: Powtórzenie i utrwalenie wiadomości. W tym tygodniu powtarzamy zdobyte dotąd wiadomości. Proszę o przejrzenie dotychczasowych notatek. Z każdego działu robimy krótkie podsumowanie w zeszycie. I. Żywienie dietetyczne. Rozwiąż pytania testowe: 1. Co to jest dieta? a. Sposób żywienia b. Sposób żywienia człowieka chorego c. Sposób żywienia człowieka chorego uwzględniający odpowiedni dobór produktów oraz metod przyrządzania potraw d. Sposób żywienia zapewniający pokrycie zapotrzebowania energetycznego 2. Wskaż, która z wymienionych technik obróbki termicznej ma najmniejsze zastosowanie w kuchni dietetycznej. a. Gotowanie na parze b. Smażenie na tłuszczu c. Duszenie bez obsmażania d. Pieczenie w rękawie foliowym 3. Zaznacz grupę potraw, które są wskazane w diecie lekkostrawnej. a. Płatki ryżowe, marchew gotowana na parze, pierś z kurczaka pieczona w rękawie b. Kapusta zasmażana, pulpety, pęczak c. Ryż dziki, jajo sadzone, marchewka z groszkiem d. Kasza gryczana, befsztyk, ćwikła 4. Zaznacz grupę produktów, w której wszystkie są wykluczone w diecie lekkostrawnej. a. Białe pieczywo, buraczki, medalion, ser żółty b. Frytki, kotlet mielony, ciasto biszkoptowe c. Bryzol, makrela wędzona, chleb razowy, kiszona kapusta d. Łosoś smażony, ryż, marchew gotowana, ser biały chudy II. Żywność wygodna i funkcjonalna. Znajdź odpowiedzi na następujące pytania: 1. Co to są koncentraty?
9
Embed
KLASA ITfg PO GIMNAZJUM ORAZ Itg PO 8 KLASIEzspgrot.edu.pl/files/ND12.-Solecka-Mider.pdf · hiszpańska). KLASA IITfg PRZEDMIOT: PRACOWNIA GASTRONOMICZNA TEMAT: Charakterystyka i
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
KLASA ITfg PO GIMNAZJUM ORAZ Itg PO 8 KLASIE
PRZEDMIOT : PRACOWNIA GASTRONOMICZNA
TEMAT: Powtórzenie i utrwalenie wiadomości.
W tym tygodniu powtarzamy zdobyte dotąd wiadomości. Proszę o przejrzenie
dotychczasowych notatek. Z każdego działu robimy krótkie podsumowanie w zeszycie.
I. Żywienie dietetyczne.
Rozwiąż pytania testowe:
1. Co to jest dieta?
a. Sposób żywienia
b. Sposób żywienia człowieka chorego
c. Sposób żywienia człowieka chorego uwzględniający odpowiedni dobór produktów oraz metod
przyrządzania potraw
d. Sposób żywienia zapewniający pokrycie zapotrzebowania energetycznego
2. Wskaż, która z wymienionych technik obróbki termicznej ma najmniejsze zastosowanie
w kuchni dietetycznej.
a. Gotowanie na parze
b. Smażenie na tłuszczu
c. Duszenie bez obsmażania
d. Pieczenie w rękawie foliowym
3. Zaznacz grupę potraw, które są wskazane w diecie lekkostrawnej.
a. Płatki ryżowe, marchew gotowana na parze, pierś z kurczaka pieczona w rękawie
b. Kapusta zasmażana, pulpety, pęczak
c. Ryż dziki, jajo sadzone, marchewka z groszkiem
d. Kasza gryczana, befsztyk, ćwikła
4. Zaznacz grupę produktów, w której wszystkie są wykluczone w diecie lekkostrawnej.
a. Białe pieczywo, buraczki, medalion, ser żółty
b. Frytki, kotlet mielony, ciasto biszkoptowe
c. Bryzol, makrela wędzona, chleb razowy, kiszona kapusta
d. Łosoś smażony, ryż, marchew gotowana, ser biały chudy
II. Żywność wygodna i funkcjonalna.
Znajdź odpowiedzi na następujące pytania:
1. Co to są koncentraty?
2. Na czym polega system Cook-chill.
3. Na czym polega system Cook-freeze.
4. Na czym polega pakowanie próżniowe.
III. Potrawy obcych narodów.
1. Kuchnia francuska.
Do przeczytania: https://winicjatywa.pl/10-rzeczy-o-szampanie-champagne/#
2. Kuchnia hiszpańska.
Poczujecie klimat Hiszpanii.
Do obejrzenia: https://www.youtube.com/watch?v=hNcWgqAoyJg
W tym tygodniu nie odsyłamy prac.
Proszę o uzupełnianie zaległości i odsyłanie na maila: