KITAMAGZ | Artikel RegionalJABODETABEK

Jabodetabek di meja makan

saha yang dijalani seorang Bapak yang biasa dipanggil Bang Kumis ini sudah ada sejak tahun 1970-an

Laksa Tangerang menggunakan kacang hijau kentang dan daun kucai

Laksa Tangerang dengan laksa yang lain banyak perbedaan Berbeda dengan Laksa Bogor dan Laksa Betawi karena kedua laksa tersebut terbuat dari bihun Terkadang terdapat ketupat juga Kedua laksa tersebut menggunakan daun kemangi dan berkuah oncom Laksa Tangerang di Kawasan Laksa Tan-gerang dapat kita nikmati dari pukul 0700 WIB sampai pukul 2100 WIB Lokasi yang cukup strategis karena dekat dengan stasiun terminal dan Tangerang City ini adalah salah satu magnet bagi pelanggan dan tentu saja laksa dengan ayam dan telur adalah dua yang menjadi primadona

Kemudian diolah dengan bumbu dapur Bang Kumis menga-takan bahwa tidak ada bumbu rahasia hanya diolah dengan lebih khusus

laksa tanggerang bang kumis

UAkan tetapi Bang Kumis baru menjalani usaha tersebut selama 15 tahun Usaha warisan dari sang mertua itu dahulu tidak berdiri kukuh di lokasinya yang sekarang Setelah sempat beberapa kali berpindah akhirnya Bang Kumis diberikan tempat yang layak legal dan gratis tanpa biaya oleh seorang bernama Bapak Wahid Halim

Alasan Wahidin Halim memberikan lapak gratis adalah untuk melestarikan makanan khas Tangerang ldquoLaksa Tangerang ini tinggal satu-satunya yang kita punya Walaupun laksa juga dimiliki daerah lain tetapi Laksa Tangerang memiliki perbedaan dari laksa lainnyardquo tutur Bang Kumis

Orang dari luar kota dan luar pulau Jawa pun banyak yang tahu dan mendatangi Laksa Bang Kumis Apalagi saat lebaran banyak yang menyempatkan mampir sebelum kembali ke kota asal Saat lebaran biasanya buka di hari kedua

Laksa di tempat Bang Kumis yang sehari dapat menghabiskan 100mdash200 piring ini terbuat dari tepung beras yang diolah sendiri dan juga menggunakan beras perak Ayam yang digunakan adalah ayam kampung Ayam dibakar terlebih dahulu lalu dicampur ke dalam tumisan begitu pun dengan telur

inuman ini terdiri dari dua kata bir dan pletok Nama yang cukup unik untuk sebuah minuman khas Betawi Jakarta Konon pada saat

bir pletok

Mzaman penjajahan Belanda sang pribumi Betawi tertarik untuk mencicipi bir yang dimi-num oleh kolonial Belanda Akan tetapi mereka tak mampu untuk membelinya sehingga mereka meracik sendiri minuman yang mirip dengan bir untuk mengobati rasa penasaran mereka Sarah menuturkan bahwa kemiripan bir pletok dan bir yang diminum kolonial terletak pada warnanya yang kemerah-merah-an Sarah adalah salah seorang ibu rumah tangga keturunan Betawi yang tinggal di daerah Jatinegara Sarah dan ibu mertuanya yang juga keturunan Betawi berdarah kental Uwak Ciah sering meracik makanan dan minuman khas Betawi di dapur mereka Resep Betawi ini sudah turun temurun dari keluarga mereka

Jika kata pertama yaitu bir mengacu pada sejarah munculnya minuman ini maka kata pletok muncul karena fenomena unik pada minuman ini Jika bir pletok dalam keadaan masih panas lalu ditambahkan batu es maka akan muncul bunyi seperti pletok pletok dari minuman ini Menurut penuturan Sarah inilah asal muasal nama Bir Pletok dicetuskan untuk minuman ini Bir pletok bisa disajikan dalam dua kondisi panas atau dingin tergantung dengan selera dan kebutuhan acara Bir pletok mempunyai rasa dan wangi rempah rempah yang khas serta bermanfaat untuk meng-

KITAMAGZ | Artikel RegionalJABODETABEK

hangatkan badan karena mengandung jahe dan sereh Rasanya antara manis dan sedikit pedas dengan warnanya yang agak kemerahan

Pembuatan bir pletok ini sangat sederhana dan mudah dibuat oleh siapa pun asal kompo-sisinya pas Bahan yang dibutuhkan hanya air gula pasir jahe kayu secang sereh sedikit kayu manis dan daun pandan Pertama-tama air direbus di atas api sedang sampai dengan mendidih Setelah itu api dikecilkan dan dimasukkan semua bahan lainnya yang telah dibersihkan terlebih dahulu Tunggu sampai dengan air menjadi berwarna kemerahan dan wangi lalu diangkat Bir pletok siap untuk disajikan dalam kondisi panas atau hangat atau bisa dingin dengan menambahkan es batu sesuai selera

Bir pletok biasanya disajikan pada saat pesta rakyat masyarakat Betawi atau acara hajatan keluarga seperti pernikahan atau kumpul keluarga Wak Ciah dan Sarah pun biasanya membuat bir pletok pada saat acara arisan keluarga atau pengajian Ada beberapa makanan khas Betawi yang sifatnya wajib disajikan bersama dengan bir pletok yaitu timus singkong rebus ubi rebus kue pisang combro misro kue apem kue bugis dan berbagai macam pangan lainnya Jika acara dilakukan pada siang hari maka biasanya bir pletok disajikan dingin Tetapi jika acara berlangsung malam hari maka bir pletok disajikan dalam kondisi hangat untuk meng-hangatkan badan

elain terkenal dengan Kota Hujan Bogor pun terkenal dengan salah satu kulinernya yaitu dodongkal Sebenarnya asal-usul dodongkal

dodongkal

Smasih menjadi perdebatan karena beberapa kota yang berada di sekitar Bogor mengklaim bahwa dodongkal adalah makanan khas dari daerah mereka Meskipun begitu orang-orang lebih mengenal dodongkal berasal dari Bogor

Dodongkal yang kami temui berada di daerah Empang Bogor tepatnya berada di depan RSIA Umi Penjual di daerah tersebut berjualan dari siang sampai malam hari Menurut penjual dodongkal yang namanya tidak ingin disebut-kan ini dodongkal merupakan cemilan tradisional yang gurih dan mengenyangkan Rasa gurih yang didapat berasal dari taburan kelapa kukus yang langsung terasa saat disantap hangat

Sekilas dodongkal terlihat seperti putu Bedan-ya adalah dodongkal berwarna putih dan dibentuk dengan aseupan semacam anyaman bambu Saat kita memakan dodongkal sensasi lumeran gula merah yang ada di dalamnya langsung terasa di mulut Bagaimana sih cara membuat dodongkal Cara pembuatan dodongkal yaitu dimulai dari adonan tepung beras dikukus dan dicampur dengan gula

KITAMAGZ | Artikel RegionalJABODETABEK

merah menggunakan aseupan (pengkukus berbentuk kerucut) yang terbuat dari anyaman bambu dan seng Kemudian didihkan air hingga mengeluarkan uap yang banyak Setelah itu masukkan aseupan di dalam seng dan diletakkan dalam posisi berdiri Campur-kan setengah butir kelapa parut dengan tepung beras dan air garam kemudian diaduk Tambahkan beberapa lembar daun pandan di dinding aseupan Kemudian masukkan gula merah dan tepung beras secara bergantian sampai habis Setelah itu tutup dengan daun pisang Jangan lupa daun pisang tersebut ditutup dengan tutup panci dan dikukus Setelah lima menit anda bisa mencicipi dodongkal tersebut Selamat mencoba

KITAMAGZ | Artikel Regional Kalimantan

Kuliner Kalimantan dari Tepian hingga ke Hulu

Sotong Pangkong

Makanan khas pertama yang KITA bahas ini dari Kalimantan Barat lho sahabat adalah Sotong Pangkong menu ini adalah menu musiman yang artinya tidak tersedia setiap hari Sotong Pangkong bisa di jumpai saat memasuki bulan puasa para pedagang sotong pangkong ini berjualan selepas maghrib di sepanjang jalan merdeka kota Pontianak Jadi untuk para muslim yang sedang berpuasa tetap bisa menikmati hidangan yang satu ini

Sotong pangkong merupakan cumi kering beragam ukuran yang dibakar kemudian dipukul atau dipangkong di atas meja kayu atau sejenisnya dengan palu Cumi yang sudah dipangkong itu disajikan di atas piring tipis Sedangkan untuk menambah kenikmatan dapat dicampur dengan cabai tumbuk yang diberi air dan dicampur kacang tanah

traveldetikcom

Penjual Soto Pangkongkompasianacom

KITAMAGZ | Artikel Regional Kalimantan

Kalimantan Selatan memiliki kuliner yang beraneka ragam salah satu yang paling terkenal adalah iwak samu (pakasam) Iwak dalam bahasa Indonesia berarti Ikan sedangkan Samu adalah teknik pengawetan ikan menggunakan bahan utama beras Urang Banjar atau masyarakat suku banjar asli yang mendiami daerah Kalimantan Selatan pasti men-genal makanan yang satu ini Iwak Samu (pakasam) terkenal sebagai masakan khas ada di Hulu Sungai Tengah (HST) Sentra pembuatan Pakasam yang terkenal adalah desa Mahang Sungai Hanyar kecamatan Pandawan Karena itu Pakasam dari HST sering pula disebut Pakasam Mahang merujuk pada nama daerah penghasilnya Pakasam atau iwak samu dapat dibuat dari ikan yang berukuran sedikit lebih besar seperti papuyu (betok) dan haruan (gabus) Pada prinsipnya semua jenis ikan air tawar dapat diolah menjadi iwak samu atau pakasam ini Namun yang biasanya dijumpai adalah ikan yang ukurannya kecil-kecil atau tidak terlalu besar

Iwak Samu (Pakasam)

Cara Membuat Iwak Samu

-

-

-

-

-

-

-

Bersihkan 025 kg ikan seluang yang masih segar Buang isi perutnya Jika menggunakan ikan yang lebih besar maka buang juga sisiknyaBaluri dengan garam ikan yang sudah dibersihkan Akan lebih nikmat jika menambahkan garam sehingga ikan sedikit lebih asin dari ikan goreng biasa tetapi lebih hambar jika diband-ing ikan asin Diamkan selama lebih kurang 10 menit hingga garam mere-sapTiriskan ikan sehingga tak ada lagi air yang menetesSementara itu sangrai (goreng tanpa minyak) 2 genggam beras sampai agak kecoklatan Jangan sampai gosongTumbuk atau giling beras yang telah disangrai tadi hingga ukurannya sep-erti pasirTambahkan sedikit kunyit pada tum-bukan beras untuk mendapatkan warna kuning keemasan yang menar-ik Jika ingin warnanya kecoklatan saja tidak perlu menambahkan kunyitPadaikan yang telah diberi garam dan ditiriskan sisa airnya taburkan serbuk beras sangrai (samu) Aduk hingga rata Jika ikan yang digunakan berukuran lebih besar maka balurkan serbuk beras sangrai pada seluruh permukaan ikan

Masukkan ikan yang telah diberi samu ini dalam wadah tertutup lalu simpan di dalam kulkas (bukan di freezer atau meat tray)Biarkan kurang lebih satu malam agar terjadi proses fermentasi dan muncul rasa sedikit asam pada ikan (Sebagian masyarakat bahkan dapat menyimpan iwak samu atau pakasam ini selama berbulan-bulan karena dibuat lebih asin)

-

-

Sajian Iwak Samu

KITAMAGZ | Artikel Regional Kalimantan

Cara memasak Iwak Samu

1 Bahanbull

bull 2 Bumbu

bullbullbullbullbullbull

1 kg Ikan samu papuyu bisa digan-ti dengan ikan gabusMinyak goreng

6 siung bawang merah4 siung bawang putih3 buah cabai merah3 buah cabai hijauGaram secukupnyaGula pasir secukupnya

Seluruh bumbu dirajang tipis-tipis panaskan minyak goreng tumislah semua bumbuKalau dirasa bumbu sudah agak harum segera masukkan Ikan pakasam goreng sampai masakSambal goreng pakasam sudah siap dihidangkan

Pisang Gapit Gatsu (Gatot Subroto)

Bagi yang berada di Samarinda Kalimantan Timur harus mencicipi Pisang Gapit langganan banyak orang dan sudah terkenal seantero jagat Kalimantan ini kalian bisa membelinya di sekitaran jalan Gatot Subroto (Simpang Tiga seberang Planet Swalayan) Tempatnya hanya gerobak kecil dan beratap tenda namun untuk rasa sudah tidak perlu diragukan lagi Makanan yang khas dan belum penulis dapatkan di Jawa ini sangat enak dan selalu bikin kangen ketika pulang kampung

3 Cara membuatbull

bull

bull

Mengapa dinamakan Pisang Gapit Apa pisangnya di gapit-gapit Seperti namanya kuliner ini berbahan utamanya adalah pisang setengah matang yang dimasak dengan cara dipang-gang sambil digapit sampai pipih kemudian dicampur dengan saus tertentu Gapit sendiri berasal dari bahasa Banjar yang artinya Jepit begitulah kenapa dinamakan Pisang Gapit

Sumber httpsidwikipediaorgwikiPakasamhttpwwwmasakandapurkucom

Samarinda selain terkenal dengan kota tepian kota ini menyimpan banyak sekali kuliner dalam negeri diantaranya adalah ldquoPisang Gapitrdquo yang banyak sekali penggemarnya Pisang Gapit merupakan makanan Indonesia yang berasal dari Kalimantan Timur kuliner ini cukup terkenal di wilayah Samarinda Balikpapan dan daerah Kalimantan Timur lainnya

googlecomgooglecom

Sudah puaskah KITA ajak sahabat wisata kuliner di Kalimantan Kapan-kapan kita bertemu di kesempatan yang berbeda yaa see you soonhellip

KITAMAGZ | Artikel RegionalSulawesi

Semuanya berisi daging dan jeroan Kalau mau makan ikan dan olahan laut lainnya ada banyak tempat di kota Makassar dan kota-kota lain di Sulawesi Selatan Asal siap perut dan dompet yang cukup saja

seafood makassarKalau berkunjung ke Makassar dan belum sempat menikmati sea food artinya Anda belum sah berkunjung ke kota Daeng Di sini warung makan yang menyediakan hasil olahan laut tersebar di semua penjuru kota Anda hanya perlu teliti dalam menen-tukan pilihan Hasil olahan laut dari Makas-sar bisa menggoyang lidah meski penyaji-annya tidak perlu mengikutkan beragam bumbu Kuncinya ada pada hasil laut yang masih segar yang diambil dari laut yang masih bersih Salah satu tempat makan yang boleh kami usulkan sebagai list pertimbangan anda ketika berwisata kuliner di kota Makassar adalah Rumah Makan Ulu Juku

Destinasi wisata kuliner ini memiliki menu berbahan baku kepala ikan yang khas dan amat disukai Selain ikan bakar ikan berkuah kunyit atau orang sini menyebutn-ya Pallumara makassar juga punya panga-nan lain yang bahan bakunya masih berupa ikan Namanya Ulu Juku yang memiliki bahan baku utama berupa kepala ikan Apa saja variannya Banyak orang bilang tidak lengkap rasanya menginjakkan kaki di Sulawesi Selatan kalau belum mencoba ulu juku yang menjadi salah satu masakan khas daerah tersebut Jenis masakan ini sudah dikenal masyarakat setempat khu-susnya Makassar sejak berpuluh-puluh tahun silam Awalnya hanya berupa sup

Sulawesi terkenal sebagai salah satu gudangnya kuliner yang selain bisa membuat ken-yang juga bisa membuat Anda lupa diet Bagaimana tidak Makanan khas di sini selalu tidak jauh dari daging sapi atau kerbau jeroan dan tentu saja ikan cumi atau udang Anda bisa mencoba yang namanya pallu basa konro atau coto yang sudah terkenal itu

namun lama-kelamaan variannya semakinbertambah seiring perkembangan duniakuliner di Tanah Air

Rumah makan ulu juku makassar merupakansalah satu rumah makan yang mengembang-kan varian ulu juku Restoran ini mengem-bangkan bahan baku kepala ikan menjadi tiga varian yakni ulu juku pallumara yang dimasak dengan kuah ulu juku goreng dan gulai ulu juku Tiga varian baru ulu juku tersebut memili-ki tampilan serta rasa yang berbeda

Untuk ulu juku pallumara presentasinya sangat khas yaitu berwarna kuning pada kuahserta terdapat irisan daun bawang cabai merah utuh dan potongan bawang bombai Menu ulu juku pallumara di tempat ini meng-gunakan bumbu-bumbu seperti bawangmerah bawang putih serai daun prey tomatserta bahan khusus yang menjadi rahasiakelezatan masakan tersebut Ketika dimakan tekstur daging ulu juku pallumara sangatlah empuk Daging yang terdapat di sela-selakepala ikan kakap merah itu menghadirkansensasi rasa tersendiri saat dilumat di dalammulut Sementara kuahnya terasa agak asam namun segar Menurut Wahyudi citarasa tersebut berasal dari rdquobumbu rahasiardquo yang dimiliki rumah makannya lalu dicampur dengan tomat Jadi bukan jeruk seperti yang banyak digunakan pada kuah sup Jika saha-bat KITA penasaran dengan tampilan ulu juku

KITA sulawesi

KITAMAGZ | Artikel RegionalSulawesi

Sop Konro Karebosi

pallumara bisa menelan ludah saat melihat penampakannya dibawah ini

sop konro konro bakar sop kikil dan sopcampur

Ulu juku pallumara lebih lengkap disajikan dengan nasi putih Kalau di rumah makan ini nasi putihnya dikemas dalam bungkus daun pisang Tak ayal daun pisang mampu menghadirkan aroma harum pada nasi Menyantap makanan ini paling pas pada siang hari ketika matahari tengah bersinar terik lalu padukan dengan minuman dingin Bisa jus buah atau air putih yang dingin rdquohemmm nyamanna tawwardquo Desain rumah makan yang dilengkapi meja marmer plus pemandangan pepohonan nan rindang akan melengkapi kesegaran suasana santap siang Anda

ldquoPunna kandreang nyamang assala konro ja irsquonai torsquo mangkasarak kulle tolakki anu nyamang anne bajiki daengrdquo

Artinya kalau berbicara makanan enak asal itu konro siapa orang makassar yang bisa menolak-nya ini enak terbaik tuan

Satu lagi kuliner terkenal di makassar ialah Konro Konro adalah iga sapi yang menjadi bahan utama dalam kuliner ini dan Rumah Makan yang paling masyhur menyajikan olahan konro di Makassar adalah Rumah Makan Sop Konro Karebosi tempat makan ini menyediakan menu

konro bakarkonro bakar

Porsi sekali makan konro bakar di rumah makan ini tergolong cukup besar Dengan pilihan iga sapi yang tidak sembarangan rasa konro bakar ini sangatlah lezat Tulang yang masih berbalut daging sapi disajikan dengan guyuran bumbu kacang dan kuah sup konro berwarna kehitaman yang khas Begitu daging sapi ini Anda gigit maka seketika itu dagingnya terlepas dari tulang Rasanya sangat lunak dengan bumbu yang meresap hingga bagian yang paling dalam

Paduan antara daging iga dengan bumbu kacan-gnya sangat pas Kuah sop segarnya sangat kaya rempah Jangan lupa disela-sela makan sendokkan sesuap nasi panas yang sudah disediakan Yummy dan mengenyangkan Asal muasal konro bakar ini sebenarnya merupakan

KITAMAGZ | Artikel RegionalSulawesi

modifikasi dari sup konro yakni masakan berkuah dengan warna coklat kehitaman Salah satu bumbunya adalah buah kluwek yang menghasilkan warna hitam serta ketum-bar untuk rasa yang kuat Konro bakar biasanya disajikan saat masih mengepul panas dengan taburan bawang goreng diatasnya tentu akan membuat lidah anda jadi bergoy-ang aseekkk~

paru hati dan babat Irisan daging dan jeroan ini direbus kemudian dibumbui dengan bumbuyang diracik secara khusus dan sangat kaya akan rempah-rempah Umumnya penjual cotomemberikan pilihan antara coto campur coto daging atau hati Ini sebagai alternatif bagipelanggan yang tidak menyukai jeroan

Rasa coto makassar yang sangat khasdaging yang empuk dan berbumbu Lokasi agak sempit namun sangat ramai sehingga kadang makan sambil berdesakan tapi mun-gkin ini malah menjadi hal berseni yangmenjadi daya tarik penggemar coto Jangandatang terlambat karena siang hari hidangan biasanya sudah habis terjual Seperti warung coto pada umumnya coto di warung ini jugadihidangkan dalam sebuah mangkuk kecil Di meja sudah tersedia berbagai bahan peleng-kap untuk menikmati coto di antaranya sambal jeruk nipis kecap garam irisan daunbawang dan bawang merah goreng Anda bisa meracik sendiri rasa coto sesuai dengan selera Anda Untuk menikmati coto telahdisediakan ketupat atau buras

Saya pesan satu coto ldquocampurrdquo dan tersajilahaneka daging dan jeroan sapi seperti babatlidah ati dlsb dalam kuah khas Coto Makas-sar yang kaya rempah Tambah sedikit garamjeruk nipis dan kecap PERFECT Makannya didampingi oleh ketupat kecil yang sudah dibelah di bagian tengah tujuannya adalahuntuk memudahkan kita pada saat makan Sluuruuupphellip hangatnya coto meluncur dengan lancar ke kerongkongan

Eiitsss tunggu dulu pasti ada yang bingungserta bertanya-tanya mengapa ada menu ldquoCampurrdquo dalam hidangan coto yup hal inibukan tanpa alasan karena dalam hidangancoto makassar Anda bisa memilih sesuka hatidaging isian dari seporsi hidangan coto yang anda pesan ada beberapa hal unik danmenggelitik dari kombinasi menu coto parapenikmat coto memberi sebutan unik pada campuran isi kuliner coto yang dipesanannya mau tau sebutan menu unik itu

Makanan khas makassar dengan rasa yang sangat lezat dan unik Kombinasi dengan buras (ketupat) sebagai pengganti nasi yang gurih tidak akan cukup hanya satu porsi Penasaran Check this out~

Yap Coto Makassar ini salah satu makanan terenak asal kota makassar dan rumah makan coto nusantara merupakan salah satu restoran yang memiliki menu coto terenak yang ada di Kota Makassar dan tentu ini bisa menjadi destinasi pilihan ketika anda berkunjung ke kota Anging Mamiri Kelezatan Coto Nusantara juga telah mendapatkan penghargaan bebera-pa kali dari Majalah Makassar Terkini dan Makassar Research sebagai Makassar Most Favourite Award Culinary Ini membuktikan bahwa Coto Nusantara memang benar-benar nikmat

Coto merupakan campuran antara daging dan jeroan sapi atau kerbau berupa lidah usus

coto makasar

Check this out~

Yap Coto Makassar ini salah satu makanan

KITAMAGZ | Artikel RegionalSulawesi

artinya semua bagian jeroan daging akan disuguhkan dalam semangkok coto makassar anda

atau Paru to adalah sebutan coto dengan isian daging paru saja

artinya menu coto berisikan campuran Jantung dan Daging saja

eitts jangan salah Coto ini gak jahat kok dan tentu gak ada kaitannya ama penjahat apalagi begal menu coto ini berisikan kombinasi dari jantung dan hati

menu coto yang satu ini bukan sajian yang buat bikin kita goyang atau kumpulan penyanyi dangdut dalam mangkuk coto jangan salah ini adalah istilah menu Coto dengan isi Daging Saja

brrsssmirip nama mantan tapi tentu bukan mantan yang kumaksud menu Coto ini pun bukan kependekan dari Hati-hati di jalan tapi menu coto dengan kombinasi Hati Daging dan Jantung

menu Coto dengan kombinasi isi Paru Jantung dan Babat

Dalle itu adalah bahasa Makassar yang artinya Rezeki namun maksud dari menu Coto ini adalah Daging dan Lemak

hehehe jadi agag takut nyebut menu itu takut dilempar beneran ama penjualnya adalah menu Coto dengan kombinasi lemak dan paru

dari sekian nama unik menu coto yang satu ini agag parno namanya yaitu istilah menu coto gag pake handuk kulit lambung

hahahaha geli gue sadis amat namanya Ini adalah menu coto lengkap tapi gak pake bagian hati

coto campur

coto parto

coto janda

coto jahat

coto dansa

coto hadija

coto pejabat

coto dalle

coto lempar

coto telanjang

coto tanpa perasaan

Yah keunikan nama menu coto adalah bagian kreatifitas para pedagang dan penikmat coto menyebut menu favorit mereka banyaknya kombinasi menu tersebut menggambarkan betapa selera para penikmat coto itu berbeda-beda Ada yang suka main lempar dansa dan suka janda tanpa perasaan Namun itu hanyalah istilah saja intinya rasa coto itu memang bikin melintir dan bener-bener bikin lidah ketagihan

Dari segi rasa Coto Nusantara memang juaranya Kualitas dagingnya begitu baik dan kuahnya sangat segar apalagi jika ditambah dengan jeruk nipis dan sambal yang pedas Keringat akan mengucur deras saat Anda menikmati sajian khas Makassar yang lezat ini Karena lezatnya satu mangkok akan terasa kurang dan Anda akan tambah satu mangkok lagi Harga coto untuk satu porsi coto di Warung Anda cukup mengeluarkan uang sekitar Rp 16000 Sementara itu satu buah ketupat atau buras diharga Rp 2000

KITAMAGZ | Artikel RegionalSumatera

Sumatera Goyang Lidah

Berkunjung ke kota yang asing pasti bikin kamu penasaran dengan pariwisata dan budayanya Namun yang tak kalah penting adalah ketika kamu lapar kuliner khas kota tersebutlah yang kamu cari Jika kamu sedang menjelajahi Pulau Sumatera banyak sekali ragam kuliner yang disuguhkan dan berbeda di setiap daerahnya Berikut adalah tiga ulasan kuliner khas dari Sumatera yang pantang kamu lewatkan

Asam Padeh ndash Sumatera Barat

Pangek Padeh atau biasa juga disebut asam padeh adalah salah satu ma-sakan khas dari Sumatera Barat Masakan ini berupa gulai namun berbe-da dari gulai khas Sumatera Barat biasanya seperti gulai daging gulai cancang yang banyak mengandung santan Pangek Padeh sendiri tidak menggunakan santan melainkan dalam pengolahannya lebih menonjol-kan rempah-rempah dan rasa padeh (pedas)nya Meskipun kuahnya terlihat kental namun kentalnya bukan karena santan melainkan karena lemak ikan dan bumbu rempah yang dihaluskan

Berikut adalah bahan-bahan dan cara memasak Pangek Padeh yang lezat

Bahan-bahan

-

----

500 gr IkanTongkol (atau sesuai kebu-tuhan dan bumbu-bumbu yang menyesuaikan perbandingannya)3 sdm Air Jeruk NipisMinyak goreng untuk menumisAir secukupnyaBumbu-bumbu

Bumbu yang dihaluskan

------

Bumbu rempah

-

----

---

cabe giling8 siung Bawang Merah5 siung Bawang Putih2 ruas jari Jahe2 bh KemiriGaram secukupnya

3 buah Asam Kandis kalau tidak ada bisa diganti belimbing sayur2 ruas jari Lengkuas keprak3 lbr Daun Salam3 lbr Daun Jeruk2 batang Sereh keprak bagian putihnya (atau iris halus bagian putihnya)2 butir kapulaga1 lbr Daun Kunyit sobek-sobekBumbu yang dihaluskan

KITAMAGZ | Artikel RegionalSumatera

Cara Masak Asam Padeh Ikan Tongkol

--

-

Bersihkan ikan buang insangnya beri air jeruk nipis sisihkanTumis semua bumbu dengan sedikit minyak sampai harum tambahkan air masak hingga mendi-dih dan kuah sedikit mengentalMasukkan ikan dan kecilkan api masak hingga ikan matang dan airnya menyusut

Pangek Padeh ini sangat diminati oleh banyak masyarakat lokal maupun wisa-tawan yang datang ke Sumatera Barat karena sudah terkenal ke penjuru negeri Selain bisa dimasak sendiri di rumah untuk menu sehari-hari Pangek Padeh juga bisa dijumpai di hampir seluruh rumah makan khas Sumatera Barat seperti Rumah Makan Mama yang terletak di Jl Alai-Am-pangada dan juga tersedia di rumah makan khas Padang lainnya Baik yang ada di Padang maupun luar kota Padang Harga yang dipatok di sejumlah rumah makan Padang per potongnya ialah Rp16000 plus nasi

khas Sumatera Barat seperti Rumah Makan Mama yang terletak di Jl Alai-Am-pangada dan juga tersedia di rumah makan khas Padang lainnya Baik yang ada diPadang maupun luar kota Padang Harga yang dipatok di sejumlah rumah makan Padang per potongnya ialah Rp16000 plus nasi

Pangek Padeh sangat cocok dinikmati saat ada acara keluarga karena cara pembuatannya yang tidak rumit sehingga Pangek Padeh dapat dimasak dalam jumlah yang banyak selain itu rasa pedas dari Pangek Padeh ini dapat memberikan rasa hangat jika dikonsumsi pada musim peng-hujan

Mie Lendir - Tanjungpinang

Tanjungpinang merupakan daerah Kepulau-an Riau yang membuat para pengunjung akan langsung tertarik dengan kuliner laut-nya Namun kali ini kita tidak membahas kuliner laut yang kaya di Tanjungpinang Ada yang berbeda tetapi tetap memikat yaitu mie lendir

Mie lendir Hmm Sedikit aneh untuk namanya tetapi soal rasa jangan ditanya Kuahnya yang kental dan tidak terlalu pedas membuat segala kalangan dan usia bisa menikmati hidangan yang satu ini Asal usul disebut Mie Lendir tak lain karena kuahnya yaitu hasil dari kacang tanah yang digiling dan dicampur tepung maizena Selain menjadi pilihan favorit untuk sarapan pagi Mie Lendir juga tetap lezat disantap dalam cuaca apa pun terutama saat cuaca dingin