KESADARAN PENGUSAHA AYAM OLAHAN SIAP SAJI TERHADAP KEHALALAN DAN KEBAIKAN PRODUK YANG DIJUAL (Studi Kasus Pada Warung Sego Sambel Sarumpet Villa Bukit Tidar Malang) SKRIPSI Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Memperoleh Derajat Gelar S-1 Program Studi Ekonomi Syari’ah Disusun oleh : MASKHURIN HAYATI NIM : 201410510311061 PROGRAM STUDI EKONOMI SYARI’AH FAKULTAS AGAMA ISLAM UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2019
20
Embed
KESADARAN PENGUSAHA AYAM OLAHAN SIAP SAJI TERHADAP ...eprints.umm.ac.id/49796/1/PENDAHULUAN-dikonversi.pdf · KEHALALAN DAN KEBAIKAN PRODUK YANG DIJUAL (Studi Kasus Pada Warung Sego
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
i
KESADARAN PENGUSAHA AYAM OLAHAN SIAP SAJI TERHADAP
KEHALALAN DAN KEBAIKAN PRODUK YANG DIJUAL
(Studi Kasus Pada Warung Sego Sambel Sarumpet Villa Bukit Tidar Malang)
SKRIPSI
Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan
Memperoleh Derajat Gelar S-1
Program Studi Ekonomi Syari’ah
Disusun oleh :
MASKHURIN HAYATI
NIM : 201410510311061
PROGRAM STUDI EKONOMI SYARI’AH
FAKULTAS AGAMA ISLAM
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2019
i
KESADARAN PENGUSAHA AYAM OLAHAN SIAP SAJI TERHADAP
KEHALALAN DAN KEBAIKAN PRODUK YANG DIJUAL
(Studi Kasus Pada Warung Sego Sambel Sarumpet Villa Bukit Tidar Malang)
S K R I P S I
Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan
Memperoleh Derajat Gelar S-1
Program Studi Ekonomi Syari’ah
Disusun oleh :
MASKHURIN HAYATI
NIM : 201410510311061
PROGRAM STUDI EKONOMI SYARI’AH
FAKULTAS AGAMA ISLAM
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2019
ii
iii
SKRIPSI
MASKHURIN HAYATI
201410510311061
Telah dipertahankan di depan Dewan Penguji
pada hari/tanggal, Senin/ 11 Maret 2019
dan dinyatakan memenuhi syarat sebagai kelengkapan
memperoleh gelar Sarjana Hukum
di Program Studi Ekonomi Syari’ah
Universitas Muhammadiyah Malang
SUSUNAN DEWAN PENGUJI
Ketua / Penguji : Idaul Hasanah, S.Ag., M.H.I.
Sekretaris / Penguji : Dr. Rahmad Hakim, M.M.A.
Penguji : Drs. M. Sarif, M.Ag.
Penguji : Moch. Novi Rifa’i, M.A., M.E.
iv
v
vi
MOTTO
“ Hendaklah kalian berlaku jujur, karena kejujuran membawa kebaikan. Dan
apabila kamu selalu berlaku jujur, maka Allah akan mencatatmu sebagai orang
yang jujur. Karena apabila kita menanam kebaikan (jujur), maka kebaikan pulalah
yang akan kita petik. Namun begitu pula sebaliknya, jika kita menanam
keburukan (dusta), maka yang kita petik pun juga keburukan.”
(Abdullah bin Mas’ud R.a)
vii
PERSEMBAHAN
Penulisan skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan
program strata satu (S1) Ekonomi Syari’ah di Fakultas Agama Islam Universitas
Muhammadiyah Malang. Oleh karenanya, penulisan skripsi ini tidak akan selesai
tanpa bantuan dari berbagai pihak. Sehingga penulis mengucapkan terimakasih
sebesar-besar nya kepada :
1. Allah SWT, karena atas segala rahmat dan nikmatNya skripsi ini dapat
terselesaikan dengan baik.
2. Teruntuk ayahku Sarodji dan Ibuku Idha Nur Iksan, yang selalu
memberikan support, do’a, nasehat, finansial dan kasih sayang yang tidak
dapat di perhitungkan lagi, agar penulis segera mungkin menyelesaikan
skripsi.
3. Bapak Dr. Fauzan, M.Pd selaku rektor Universitas Muhammadiyah
Malang.
4. Bapak Prof. Dr. Tobroni, M.Si selaku Dekan Fakultas Agama Islam.
5. Bapak Azhar Muttaqin, M.Ag selaku Ketua Program S1 Ekonomi Syariah
Universitas Muhammadiyah Malang.
6. Ibu Idaul Hasanah, S.Ag., M.H.I selaku Dosen Pembimbing I yang sangat
mengerti dan telah sabar memberikan bimbingan dalam penyusunan
skripsi ini.
7. Bapak Dr. Rahmad Hakim, M.M.A selaku Dosen Pembimbing II yang
sangat sabar, dan banyak meluangkan waktu untuk membimbing
penyusunan skripsi ini.
8. Segenap Bapak dan Ibu Dosen Program S1 Ekonomi Syariah, serta Staff
Tata Usaha yang telah membantu mengarahkan skripsi ini.
9. Teruntuk Kakakku Ilham Rizqy Isnain dan Adikku Ahmad Ismail Sa’ad
yang selalu memberi dukungan, perhatian, menghiburku, menyayangiku,
dan selalu mendoakan yang terbaik untukku.
10. Terimakasih kepada seluruh teman-teman Program Studi Ekonomi
Syari’ah B angkatan 2014, yang banyak memberikan saran dan motivasi.
viii
Terimakasih tentunya buat mijun, irma, hida, fai, fitri, yang selalu
ngingetin buat rajin ngerjain skripsi. Semoga kebersamaan yang
berlangsung selama 4 tahun ini, tetap terjalin komunikasi yang baik aamin.
11. Terimakasih kepada teman main Acak, Sakdiyah, Haniphe dan teman-
teman di kos, harumi, uswa, nini, hoti, retno, mega, yang selalu mensuport
tiada henti.
12. Terimakasih juga kepada bapak Prianto selaku Manager yang sudah
menjadi informan dalam penelitian ini. Dan tentunya juga dengan
dukungan para crew sego sambel sarumpet, mas ari, mas gundul, mas adit,
mas erik, mbak faiq, mbak riska, mas udin dan yang belum tersebutkan
lagi.
Penulisan skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, karena hal
tersebut tidak lepas dari keterbatasan penulis. Akhirnya penulis berharap
agar skripsi ini berguna sebagai tambahan ilmu pengetahuan, serta dapat
memberikan manfaat bagi semua pihak.
ix
ABSTRAK
Kesadaran Pengusaha Ayam Olahan Siap Saji Terhadap Kehalalan Produk
Yang Dijual (Studi Kasus Pada Sego Sambel Sarumpet Cabang Villa Bukit
Tidar Malang).
Oleh:
Maskhurin Hayati
201410510311061
Penelitian ini bertujuan untuk mengungkap Kesadaran Pengusaha Ayam
Olahan Siap Saji Terhadap Kehalalan Produk Yang Dijual (Studi Kasus Pada
Sego Sambel Sarumpet Cabang Villa Bukit Tidar Malang). Universitas
Muhammadiyah Malang pada Tahun 2019.
Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif, dengan subyek
penelitian penangung jawab sekaligus Manager Area Malang. Pemilihan warung
makanan ayam olahan sebagai fokus penelitian didasarkan karena ia sebagai
penyedia makanan bagi sejuta umat, terutama umat muslim. Mengingat bahwa
pemilik warung ayam olahan adalah gembok dari kehalalan produk ayam yang
dijualnya, dengan berbagai varian produk ayam yang ditawarkan. Metode
pengumpulan data dilakukan melalui observasi berperanserta (Participant
Observation), wawancara, dan dokumentasi. Sedangkan analisis data
menggunakan analisis data kualitatif.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa, kesadaran pengusaha ayam olahan
sego sambel sarumpet cukup baik. Karena pengusaha sudah mengetahui,
memahami dan melakukan setiap alur dan proses produksi sesuai SOP (Standart
Operational Procedure)
Kata Kunci: Kesadaran, Halal, Sistem Jaminan Halal.
x
ABSTRACT
Awareness of processed chicken entrepreneurs ready to food for the halal
products sold (case study on Sego Sambel Sarumpet branch Villa Bukit
Tidar Malang).
By:
Maskhurin Hayati
201410510311061
This research aims to uncover the awareness of ready-to-prepare chicken
entrepreneurs for the Halal products sold (case study on Sego Sambel Sarumpet
branch Villa Bukit Tidar Malang). University of Muhammadiyah Malang in year
2019.
This study used a qualitative approach, with the subject of the research
responsibilities and the Manager of Malang Area. The selection of processed
chicken food stalls as the focus of research is based on it as a food provider for a
million people, especially Muslims. Given that the owner of processed chicken
stalls is a padlock of chicken products sold, with various variants of chicken
products offered. Data collection methods are conducted through Participant
observation, interviews, and documentation. While data analysis uses qualitative
data analysis.
The results showed that, the awareness of the businessman processed
chicken Sego Sambel sarumpet quite well. Because the entrepreneurs already
know, understand and do each flow and production process according to SOP