KARYA TULIS ILMIAH KECUKUPAN ENERGI PROTEIN DAN …eprints.poltekkesjogja.ac.id/962/1/Awal.doc.pdf · limpahan rahmat dan hidayahNya sehingga tugas penyusunan Karya Tulis Ilmiah -

i Poltekkes Kemenkes Yogyakarta

KARYA TULIS ILMIAH

KECUKUPAN ENERGI PROTEIN DAN LEMAK PADA MAKANAN PENDAMPING AIR SUSU IBU (MPASI) DAN

STATUS GIZI BALITA USIA 6-23 BULAN DI KECAMATAN MINGGIR KABUPATEN SLEMAN YOGYAKARTA

Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Ahli Madya Gizi

FALICHA TSANI NIM : P07131113014

D-III GIZI JURUSAN GIZI

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTERIAN KESEHATAN 2016

ii Poltekkes Kemenkes Yogyakarta

HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS

Karya Tulis Ilmiah ini adalah hasil karya saya sendiri, dan semua sumber baik

yang dikutip maupun dirujuk telah saya nyatakan dengan benar.

Nama : Falicha Tsani

NIM : P07131113014

Tanda Tangan :

Tanggal : 1 Juli 2016

iii Poltekkes Kemenkes Yogyakarta

iv Poltekkes Kemenkes Yogyakarta

v Poltekkes Kemenkes Yogyakarta

vi Poltekkes Kemenkes Yogyakarta

KATA PENGANTAR

Puji syukur peneliti panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa atas

limpahan rahmat dan hidayah-Nya sehingga tugas penyusunan Karya Tulis Ilmiah

(KTI) dengan judul “Kecukupan Energi Protein dan Lemak pada Makanan

Pendamping Air Susu Ibu (MPASI) dan Status Gizi Balita Usia 6-23 Bulan di

Kecamatan Minggir Kabupaten Sleman Yogyakarta”, dapat terselesaikan tepat

pada waktunya.

Karya Tulis Ilmiah ini terwujud atas bimbingan, pengarahan dan bantuan

dari berbagai pihak, oleh karena itu pada kesempatan ini peneliti menyampaikan

penghargaan dan terima kasih kepada:

1. Abidillah Mursyid, SKM, M.S., selaku Direktur Poltekkes Kemenkes

Yogyakarta dan selaku pembimbing utamayang telah memberikan bimbingan

dan arahan kepada peneliti dalam penyusunan Karya Tulis Ilmiah.

2. Tjaronosari, SKM, M.Kes., selaku Ketua Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes

Yogyakarta

3. Weni Kurdanti, S.S.IT M. Kes selaku Ketua Program Studi D-III Gizi

Poltekkes Kemenkes Yogyakarta

4. Th Ninuk Sri Hartini, MS, Ph.D selaku pembimbing utama yang telah

memberikan bimbingan dan arahan kepada peneliti dalam penyusunan Karya

Tulis Ilmiah.

vii Poltekkes Kemenkes Yogyakarta

5. Nurul Huda Syamsiatun, S.SiT, M.Kes selaku pembimbing pendamping yang

telah memberikan bimbingan dan arahan kepada peneliti dalam penyusunan

Karya Tulis Ilmiah.

6. Slamet Iskandar, SKM, M.Kes selaku penguji yang telah memberikan saran

kepada peneliti.

7. Kedua orang tua yang telah memberikan bantuan moral, spiritual, dan

material.

8. Teman-temanku Jurusan Gizi yang telah memberikan semangat dan

dukungan.

9. Semua pihak yang tidak dapat peneliti sebutkan satu persatu yang telah

memberikan dukungan baik moral, material, maupun spiritual.

Peneliti mengharapkan kritik dan saran demi kesempurnaan Karya Tulis

Ilmiah ini. Peneliti juga berharap Karya Tulis Ilmiah ini dapat berguna bagi

pengembangan keilmuan gizi masyarakat.

Yogyakarta, Juli 2016

Peneliti

viii Poltekkes Kemenkes Yogyakarta

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL ................................................................................... i HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS ........................................ ii HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING ......................................... iii HALAMAN PENGESAHAN ..................................................................... iv HALAMAN PERNYATAAN PUBLIKASI .............................................. v KATA PENGANTAR ............................................................................... vi DAFTAR ISI............................................................................................... vii DAFTAR TABEL ....................................................................................... x DAFTAR GAMBAR . ................................................................................ xi DAFTAR LAMPIRAN .............................................................................. xii BAB I PENDAHULUAN .......................................................................... 1

A. Latar Belakang Masalah ............................................................ 1 B. Rumusan Masalah ..................................................................... 5 C. Tujuan Penelitian ....................................................................... 5 D. Ruang lingkup ........................................................................... 6 E. Manfaat Penelitian ..................................................................... 6 F. Keaslian Penelitian .................................................................... 7

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ................................................................ 11

A. Tinjauan Pustaka ........................................................................ 11 B. Kerangka Teori ........................................................................... 27 C. Kerangka Konsep ....................................................................... 28

BAB III METODE PENELITIAN ............................................................. 29

A. Jenis Penelitian ......................................................................... 29 B. Populasi dan Sampel .................................................................. 30 C. Tempat dan Waktu...................................................................... 31 D. Aspek yang Diteliti ..................................................................... 31 E. Batasan Istilah ............................................................................ 32 F. Jenis dan Cara Pengumpulan Data ............................................. 35 G. Instrumen dan Bahan .................................................................. 36 H. Prosedur Penelitian .................................................................... 37 I. Manajemen Data ......................................................................... 38 J. Etika Penelitian .......................................................................... 40

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN .................................................... 42

A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian........................................... 42 B. Hasil Penelitian .......................................................................... 44 C. Pembahasan ................................................................................ 54 D. Kelemahan Penelitian ................................................................. 61

ix Poltekkes Kemenkes Yogyakarta

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ...................................................... 62

A. Kesimpulan ................................................................................ 62 B. Saran .......................................................................................... 62

DAFTAR PUSTAKA ................................................................................. 64 LAMPIRAN ................................................................................................ 67

x Poltekkes Kemenkes Yogyakarta

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 1. Kebutuhan Energi Makanan Pendamping ASI ............................ 14 Tabel 2. Kebutuhan Protein Makanan Pendamping ASI ............................ 14 Tabel 3. Kebutuhan Lemak Makanan Pendamping ASI ............................. 15 Tabel 4. Kategori dan Ambang Batas Status Gizi Anak ............................. 23 Tabel 5. Karakteristik Subyek Penelitian .................................................... 44 Tabel 6. Karakteristik Responden ............................................................... 45 Tabel 7. Proporsi Kecukupan Energi MP-ASI ............................................ 46 Tabel 8. Kecukupan Energi menurut Pendidikan dan Pekerjaan ............... 46 Tabel 9. Proporsi Asupan Kelompok Makanan .......................................... 47 Tabel 10. Proporsi Asupan Bentuk Makanan ............................................. 48 Tabel 11. Proporsi Kecukupan Protein MP-ASI ......................................... 49 Tabel 12. Kecukupan Protein menurut Pendidikan dan Pekerjaan ............ 50 Tabel 13. Proporsi Asupan Lemak MP-ASI ............................................... 51 Tabel 14. Kecukupan Lemak menurut Pendidikan dan Pekerjaan ............ 51 Tabel 15. Status Gizi Indeks BB/U ............................................................. 52 Tabel 16. Kecukupan Energi Protein Lemak MP-ASI dan Status Gizi ...... 53

xi Poltekkes Kemenkes Yogyakarta

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 1. Kerangka Teori Penyebab Kurang Gizi .................................... 25

xii Poltekkes Kemenkes Yogyakarta

DAFTAR LAMPIRAN

Halaman

Lampiran 1. Kaji Etik .................................................................................. 67 Lampiran 2. Analisis spss ........................................................................... 68