KARATERISTIK FISIKOKIMIA BISKUIT FUNGSIONAL DARI UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas) DAN AMPAS KELAPA SANGRAI (Cocos nucifera Lin) SKRIPSI Diajukan sebagai Persyaratan untuk Memperoleh Gelar Sarjana Strata-1 Teknologi Pertanian pada Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Muhammadiyah Malang Oleh: Dani Dwi Anggraeni 201310220311135 ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS PERTANIAN PETERNAKAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2018
17
Embed
KARATERISTIK FISIKOKIMIA BISKUIT FUNGSIONAL DARI UBI …eprints.umm.ac.id/40537/1/PENDAHULUAN.pdfAlhamdulillahirobbil’alamin, dengan menyebut nama Allah Yang Maha Pengasih dan Maha
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
KARATERISTIK FISIKOKIMIA BISKUIT FUNGSIONAL
DARI UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas) DAN
AMPAS KELAPA SANGRAI (Cocos nucifera Lin)
SKRIPSI
Diajukan sebagai Persyaratan untuk Memperoleh Gelar Sarjana
Strata-1 Teknologi Pertanian pada Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan
Universitas Muhammadiyah Malang
Oleh:
Dani Dwi Anggraeni
201310220311135
ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN
FAKULTAS PERTANIAN PETERNAKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2018
ii
iii
iv
v
RIWAYAT HIDUP
Penulis bernama Dani Dwi Anggraeni. Lahir di Malang
pada tanggal 11 Agustus 1994. Penulis merupakan anak
ke-2 dari 3 bersaudara dari pasangan Imam Prayitno dan
Nunik Sriwijayati. Penulis menyelesaikan pendidikan
sekolah dasar di SDN Kalirejo II lulus pada 2007.
Kemudian melanjutkan ke SMPN 1 Lawang lulus tahun
2010. Pada tahun yang sama melanjutkan studinya di SMAN 1 Lawang dan lulus
pada 2013. Pada tahun tersebut penulis melanjutkan studi di Universitas
Muhammadiyah Malang Fakultas Pertanian Peternakan, Jurusan Ilmu dan
Teknologi Pangan.
vi
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb
Alhamdulillahirobbil’alamin, dengan menyebut nama Allah Yang Maha
Pengasih dan Maha Penyayang. Rasa syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT
yang telah melimpahkan rahmat serta hidayah-Nya, sehingga penulis dapat
menyelesaikan penyusunan skripsi yang berjudul “Karakteristik Fisikokimia
Biskuit Fungsional dari Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas) dan Ampas Kelapa
Sangrai (Cocos nucifera Lin)”. Skripsi ini diajukan sebagai syarat untuk
memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian pada Jurusan Ilmu dan
Teknologi Pangan Universitas Muhammadiyah Malang.
Pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih yang
sebesar-besarnya kepada:
1. Ayahanda dan Ibunda tercinta atas limpahan kasih sayangnya. Serta semua
keluarga besar yang selalu memberikan dukungan spiritual maupun material
kepada Penulis untuk terus berjuang dan pantang menyerah dalam
menyelesaikan skripsi ini.
2. Bapak Dr. Ir. David Hermawan, M.P, IPM selaku Dekan Fakultas Pertanian
dan Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang.
3. Bapak Moch. Wachid, S.TP, M.Sc selaku Ketua Jurusan Ilmu dan Teknologi
Pangan Fakultas Pertanian dan Peternakan Universitas Muhammadiyah
Malang.
4. Bapak Dr. Ir. Damat, M.P selaku Pembimbing I telah membimbing, mendidik
serta memberikan motivasi yang sangat besar kepada Penulis hingga
terselesaikannya skripsi ini.
5. Bapak Dr. Ir. Warkoyo, M.P, IPM selaku Pembimbing II telah membimbing,
mendidik serta memberikan motivasi yang sangat besar kepada Penulis hingga
terselesaikannya skripsi ini.
6. Bapak Ir. Sukardi, M.P, selaku penguji I telah menguji, membimbing, serta
mendidik Penulis hingga terselesaikannya skripsi ini.
7. Ibu Sri Winarsih, S.TP, M.P, selaku penguji II telah menguji, membimbing,
serta mendidik Penulis hingga terselesaikannya skripsi ini.
vii
8. Seluruh Dosen Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan yang telah banyak
memberikan petunjuk ilmu selama kuliah hingga Penulis dapat menyelesaikan
penyusunan skripsi ini.
9. Keluarga besar Laboratorium Ilmu dan Teknologi Pangan terima kasih
atas semua dukungan, bantuan, kerjasama dan motivasinya selama ini.
10. Teman-teman ITP 2013 yang tidak bisa Penulis sebutkan satu-persatu,
terimakasih untuk kebersamaannya , semoga tetap mempererat tali silaturrahmi
sampai tua nanti.
11. Ucapan terima kasih saya sampaikan kepada seluruh teman-teman ITP 2013D
khususnya Putri, Gita, Diah, Dyah, Ema, Nurita, Pratita, Lila dan teman-teman
lainnya yang tidak dapat penulis sebut satu persatu telah membantu kelancaran
penulisan skripsi ini.
12. Terima kasih juga saya ucapkan kepada rekan sesama Redaktur Pelaksana
2017 Okta, Izna, Maulyadi, Putri serta seluruh kru Bestari yang selalu
memberikan motivasi untuk menyelesaikan skripsi ini.
Penulis menyadari masih ada kekurangan dan masih jauh dari
kesempurnaan penulisan skripsi ini, penulis mengharapkan kritik dan saram yang
membangun. Semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi penulis dan semua
pihak yang berkepentingan terhadap hasil penelitian ini.
Wassalamualaikum Wr. Wb
Malang, Januari 2018
Penulis
x
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL .......................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN .......................................................................... ii
HALAMAN PERSETUJUAN ......................................................................... iii
SURAT PERNYATAN ..................................................................................... iv
RIWAYAT HIDUP ............................................................................................ v
KATA PENGANTAR ....................................................................................... vi
ABSTRAK ........................................................................................................ viii
ABSTRACT ........................................................................................................ ix
DAFTAR ISI ....................................................................................................... x
DAFTAR TABEL ............................................................................................. xii
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................ xiii
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xiv
I. PENDAHULUAN .......................................................................................... 1
1.1. Latar Belakang ................................................................................................. 1
1.2. Tujuan .............................................................................................................. 3