24/07/13 Kanten (agar-agar) - Tuasreceitas.com.br www.tuasreceitas.com.br/click/index/9510494/?site=recheiomania.blogspot.com.br 1/7 Inicio Faça e Venda Dicas Culinárias Tabela de Medidas Envie sua Receita Contato Kanten (Agar-Agar) De origem asiática, o agar-agar foi consumido durante séculos como elemento básico nas dietas tradicionais de numerosos povos. A designação agar-agar provém do idioma malaio, onde agar significa gelatina e, como é tradição nas culturas da polinésia, repete- se duas vezes para dar ênfase,sendo a tradução gelatina-gelatina ou pura gelatina. No Japão é conhecido como Kanten, que significa céu-frio, em alusão ao antigo método artesanal de congelamento- descongelamento natural. Os distintos tipos de algas dos quais é possível obter-se o agar-agar dão lugar a produtos com diferentes características. o agar-agar forma uma gelatina vegetal transparente, muito rica em fibra solúvel (94,8%) e minerais, ideal para espessar e gelificar alimentos sem alterar ou adicionar qualquer sabor. É muito versátil e permite criar diferentes géis, espumas e texturas. Por se tratar de um aditivo natural extraído de algas marinhas, o agar dá origem a gelatinas vegetais cujo poder de gelificação é dez vezes superior às gelatinas de origem animal. Constitui um complemento ideal para dietas de emagrecimento. Previne o excesso de peso porque não contém calorias ao mesmo tempo em que apresenta um alto poder saciante, além de incluir 94,8% de fibra que permite a regulação do trânsito intestinal e a regeneração das paredes intestinais. Por último diminui a absorção de gorduras e colesterol. O agar está reconhecido pela FDA (United States of America Food and Drug Administration) como produto GRAS (Generally Recognized as Safe). Além de todos os seus benefícios, é especialmente útil para vegetarianos, podendo ser aplicado em uma diversidade de preparações e pratos, como gelatinas, geléias, mousses, cremes, coberturas, recheios, iogurtes, marmeladas, etc. . 1 xícara de água . 2 colheres (chá) de kanten (agar-agar) em pó . 3/4 de xícara de açúcar . Frutas frescas Misture o kanten com a água, dissolva e leve ao fogo até ferver. Se formar uma espuma sobre a mistura, retire-a com uma colher. Adicione o açúcar e mexa devagar, misturando bem, até levantar fervura novamente. Retire do fogo. Lave e corte as frutas como preferir. O ideal é que elas decorem a gelatina. Coloque-as em formas individuais ou no Receita de Kanten com Frutas Kanten: uma receita típica do Japão Foto: Itaci Ingredientes Modo de preparo PESQUISE ESTE BLOG 0 Compartilhar mais Próximo blog»
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