Kafe programatik

TUGAS BESAR MK Tata Ruang Dalam (Interior) Semester Genap TA 2008/2009

DAFTAR ISI Identifikasi Tugas Konsep Programatik Identifikasi Kebutuhan Pokok Perancangan Problem Desain Program Desain Konsep Tatanan Fisik Pendekatan Perancangan Alternatif Rancangan Presentasi Hasil Rancangan

IDENTIFIKASI TUGAS Mendesain Ruang pada bangunan Fungsi Komersial yang ditentukan

yaitu sebuah kantin atau Warung atau Caf dengan tema khusus. Fungsi yang dipilih adalah Caf. Konsep Caf adalah Caf Butik yakni Caf yang bernuansa Butik. Tema yang dapat digunakan : Belajar ~ Pesta ~ Anak-anak ~ Romantis ~ Nostalgia ~ Masa Depan. Pengaplikasiaan tema pada alternatif rancangan.

KONSEP PROGRAMATIKIdentifikasi Kebutuhan Pokok Perancangan Direncanakan Caf buka pukul 11.00 03.00 (Bar mulai buka pukul 17.00) PelakuPelaku Manajer Utama Supervisor Manajer Keuangan Manajer Administrasi Kasir Koki Waitress Barista Cleaning Servis Tukang cuci Pengunjung sendiri Pengunjung berpasangan Pengunjung keluarga (rombongan) Jumlah 1 1 1 1 2 6 16 2 2 4 Seb. Bar buka = +/- 64 orang/hari (rata2 tiap 10 menit ada pengunjung) Set. Bar buka = +/- 120 orang/hari (rata2 tiap 5 menit ada pengunjung) +/- 96 pasangan/hari = 192 orang/hari (rata2 tiap 10 menit ada pengunjung) +/- 64 rombongan/hari = 256 orang/hari (tiap 15 menit, per rombongan 4 orang)

KONSEP PROGRAMATIKIdentifikasi Kebutuhan Pokok Perancangan KegiatanPelaku Manajer Utama Supervisor Manajer Keuangan Manajer Administrasi Kasir Koki Waitress Barista Cleaning Servis Tukang cuci Pengunjung sendiri Pengunjung keluarga (rombongan) Kegiatan Pengawasan kerja karyawan, pemilik Operasional caf, costumer service Keuangan caf Administrasi Menerima pembayaran dan kembalian dari dan ke pengunjung Membuat masakan Menerima pesanan pengunjung, menghidangkan masakan, membersihkan meja Membuat minuman untuk pengunjung, menghidangkan, mengambil gelas habis pakai (di bar) Mengepel lantai, menata meja dan kursi Mencuci alat makan, minum, dan alat masak Minum, makan, bayar Minum, makan, bayar, mengobrol Alokasi Waktu Pagi s/d Malam s.d.a s.d.a s.d.a Shift 1 (11.00-19.00) Shift 2 (19.00-03.00) s.d.a s.d.a s.d.a 10.00 dan 03.00 Shift 1 (11.00-19.00) Shift 2 (19.00-03.00) 11.00-03.00 s.d.a s.d.a

Pengunjung berpasangan Minum, makan, bayar, mengobrol

KONSEP PROGRAMATIKIdentifikasi Kebutuhan Pokok Perancangan Kebutuhan RuangNama Ruang R.bar, kasir, dan r.antara Caf tipe family Caf tipe couple Caf tipe rombongan Dapur, r.cuci, pantri, dan gudang Kantor dan r.tamu KM dan WC Ukuran 9,5 m x 6 m = 57 m2 80,5 m2 7 m x 6,5 m2 = 45,5 m2 13 m x 5,5 m = 71,5 m2 7 m x 6,5 m2 = 45,5 m2 7 m x 5 m = 35 m2 7 m x 6,5 m = 45,5 m2

KONSEP PROGRAMATIKIdentifikasi Kebutuhan Pokok Perancangan Hubungan Antar Ruang KERJAIN GRID

KONSEP PROGRAMATIKProblem Desain Caf butik atau caf fashion Menampilkan caf yang mempunyai nuansa atau suasana butik (fashion)

dengan tema khusus sesuai dengan alternatif alternatif rancangan yang akan dibuat.

KONSEP PROGRAMATIKProgram Desain PerabotNama Ruang R.bar, kasir, dan r.antara Caf tipe family Caf tipe couple Caf tipe rombongan Dapur, r.cuci, dan persediaan makanan Kantor dan r.tamu KM dan WC, dan pantri Kebutuhan perabot Meja bar, kursi bar meja kasir, almari penyimpanan minuman, meja pembuatan kopi dan es krim, Meja makan, kursi makan, wastafel Meja makan, kursi makan, wastafel Meja makan, kursi makan, wastafel Kitchen kit, lemari penyimpanan makanan (kering), dan lemari pendingin Meja tamu, kursi tamu, lemari aesip , meja kantor, kursi kantor, komputer 2 unit pa/pi. Pa = 4 unit + 6 urinal + 4 wastafel, Pi = 8 unit + 4 wastafel

KONSEP PROGRAMATIKProgram Desain KapasitasNama Ruang R.bar, kasir, dan r.antara Caf tipe family Caf tipe couple Caf tipe rombongan Dapur, r.cuci, dan persediaan makanan Kantor dan r.tamu KM dan WC, dan pantri Kapasitas Ruang 1 Orang barista, 1 orang kasir, 12 pengunjung (12 kursi bar) 10 Meja caf @ 4 kursi, 4 wastafel = 40 orang 8 Meja caf @ 2 kursi, 2 wastafel = 16 orang 8 Meja cefe @ 5 kursi, 4 wastafel = 40 orang 2 koki, 2 orang tukang cuci, 4 pelayan 3 orang manajer, 1orang supervisor, 4 tamu (1 meja tamu 6 kursi) Pa = 14 orang, Pi = 12 orang