KADAR PROTEIN DAN SIFAT ORGANOLEPTIK ES KRIM TAPE SUKUN DENGAN PENAMBAHAN SARI KACANG KEDELAI DAN UBI UNGU SEBAGAI PEWARNA ALAMI SKRIPSI Untuk memenuhi sebagian persyaratan guna mencapai Derajat Sarjana S-1 Oleh : ITA SAFITRI A 420110051 FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2015
16
Embed
KADAR PROTEIN DAN SIFAT ORGANOLEPTIK ES KRIM TAPE … · 2018. 2. 11. · KADAR PROTEIN DAN SIFAT ORGANOLEPTIK ES KRIM TAPE SUKUN DENGAN PENAMBAHAN SARI KACANG KEDELAI DAN UBI UNGU
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
KADAR PROTEIN DAN SIFAT ORGANOLEPTIK ES KRIM
TAPE SUKUN DENGAN PENAMBAHAN SARI KACANG
KEDELAI DAN UBI UNGU SEBAGAI PEWARNA ALAMI
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagian persyaratan guna mencapai
Derajat Sarjana S-1
Oleh :
ITA SAFITRI
A 420110051
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2015
PERSETUJUAN
KADAR PROTEIN DAN SIFAT ORGANOLEPTIK ES KRIM TAPE
SUKUN DENGAN PENAMBAHAI\ SARI KACANG KEDELAI DAN UBI
UNGU SEBAGAI PEWARNA ALAMI
diajukan oleh :
ITA SAFITRI
A 420110051
Telah disetujui dan disahkan untuk dipertahankan di hadapan Dewan Penguji
Skripsi Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Mengetahui,
Pembimbing
Tanggal: ! Aplt &or5
PENGESAHAN
KADAR PROTEIN DAN SIFAT ORGANOLEPTIK ES KRIM TAPE
SUKUN DENGAN PENAMBAHAN SARI KACANG KEDELAI DAN UBI
UNGU SEBAGAI PEWARNA ALAMI
Dipersiapkan dan disusun oleh :
ITA SAFITRI
A 420110051
Telah dipertahankan di Depan Dewan Penguji
Pada tanggal dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Dewan Penguji
Dra. Aminah Asngad, M.Si (
2. Titik Suryani,M.Sc
3. Dra.HariyatmirM.Si
1.
(-
r\,/t
wF^^^
\
(,\
Surakarta, 2-3 A7r,l 2015
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Fakultas Keguruan dan Ilmu Kependidikan
lil
Dekan
1993031001
PERNYATAAN
Dengan ini, saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya
yang pemah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan
Tinggi dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat
yang pernah di tulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis
diacu dalam naskah dan disebutkan dalam daftar pustaka
Apabila temyata kelak dikemudian hari terbukti ada ketidakbenaran dalam
pemyataan saya diatas, maka saya akan bertanggung jawab sepenuhnya.
Surakarta, 2 3 April 201 5
iv
v
Motto Barang siapa bersungguh-sungguh, sesungguhnya kesungguhannya itu
adalah untuk dirinya sendiri
(Qs Al-Ankabut : 29)
Barang siapa keluar untuk mencari ilmu maka dia berada di jalan Allah
(HR. Turmudzi)
Seseorang yang optimis ialah orang yang selalu melihat kesempatan dalam
setiap kesulitan, dan orang pesimis hanya melihat kesulitan tanpa mencari
kesempatan di dalamnya
(Penulis)
vi
Persembahan Puji syukur kepada Allah SWT atas segala rakhmat dan hidayahnya yang telah
memberikan kekuatan, kesehatan dan kesabaran untuk ku dalam mengerjakan skripsi.
Skripsi ini penulis persembahkan untuk:
Orang tua ku, Ibu dan Ayah serta adikku tersayang yang telah menjadi motivasi dan
inspirasi serta tiada henti memberikan dukungan do'anya untuk kelancaran segala
sesuatunya bagiku,
Dosen-dosen ku, terutama pembimbingku yang tak pernah lelah dan sabar memberikan
bimbingan dan arahan kepada ku,
Terimakasihku juga ku persembahkan kepada para sahabatku yang tidak dapat
kusebutkan satu – persatu yang senantiasa menjadi penyemangat dan menemani
disetiap hariku.
Terimakasih untuk sahabat terdekat dan teman-teman angkatanku yang selalu
membantu, berbagi keceriaan dan melewati setiap suka dan duka selama kuliah,
terimakasih banyak
vii
KATA PENGANTAR
Assalammu’alaikum Wr. Wb.
Puji syukur alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas
berkat, rahmat, taufik dan hidayah-Nya, penyusunan skripsi yang berjudul “Kadar
Protein Dan Sifat Organoleptik Es Krim Tape Sukun Dengan Penambahan
Sari Kacang Kedelai dan Ubi Ungu Sebagai Pewarna Alami” dapat
diselesaikan dengan baik.
Penulis menyadari bahwa dalam proses penulisan skripsi ini banyak
mengalami kendala, namun berkat bantuan, bimbingan, kerjasama dari berbagai
pihak dan berkah dari Allah SWT sehingga kendala-kendala yang dihadapi
tersebut dapat diatasi. Oleh karena itu penulis menyampaikan ucapan terimakasih
kepada:
1. Dra.Aminah Asngad,.Si selaku pembimbing akademik dan dosen pembimbing
yang telah dengan sabar, tekun, tulus dan ikhlas meluangkan waktu, tenaga dan
pikiran memberikan bimbingan, motivasi, arahan, dan saran-saran yang sangat
berharga kepada penulis selama menyusun skripsi.
2. Dra.Hariyatmi,M.Si dan Titik Suryani,M.Sc selaku penguji dalam ujian skripsi
yang dengan sabar menguji dan memberikan masukan, semangat serta motivasi
yang berharga kepada penulis untuk perbaikan skripsi.
3. Bapak dan Ibu Dosen Program Studi Pendidikan Biologi yang telah memberi
bekal ilmu pengetahuan sehingga penulis dapat menyelesaikan studi dan
menyelesaikan penulisan skripsi ini.
4. Ibu dan Ayah yang sangat banyak memberikan bantuan moril, material, arahan,
dan selalu mendoakan keberhasilan dan keselamatan selama menempuh
pendidikan.
5.
6.
Rekan-rekan Mahasiswa Program Studi Pendidikan Biologi yang telah banyak
memberikan masukan kepada penulis baik selama dalam mengikuti
perkuliahan maupun dalam penulisan skripsi ini.
Semua pihak yang tidak dapat penulis sebut satu persatu yang telah membantu
dalam penyelesaian penulisan skripsi ini.
Akhirnya, dengan segala kerendahan hati penulis menyadari masih
banyak terdapat kekurangan-kekurangan, sehingga penulis mengharapkan
adanya saran dan kritikyang bersifat membangun demi kesempurnaan skripsi
ini.
Wassalammu'alaikum \ilr. Wb
Snrakarta, 23 Apnl2}1.5
,4.420110051
v111
ix
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ........................................................................................ i
HALAMAN PERSETUJUAN ......................................................................... ii
HALAMAN PENGESAHAN .......................................................................... iii
HALAMAN PERNYATAAN ......................................................................... iv
MOTTO ........................................................................................................... v
PERSEMBAHAN ............................................................................................ vi
KATA PENGANTAR ..................................................................................... vii
DAFTAR ISI .................................................................................................... ix
DAFTAR TABEL ............................................................................................ xii
DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xiii
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xiv
ABSTRAK ....................................................................................................... xv
ABSTRACT ..................................................................................................... xvi
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ......................................................................... 1
B. Pembatasan Masalah ................................................................ 4
C. Rumusan Masalah .................................................................... 5
D. Tujuan ...................................................................................... 5
E. Manfaat .................................................................................... 5
BAB II LANDASAN TEORI
A. Tinjauan Pustaka ...................................................................... 7