Jídelní lístek restaurace Ballon 2015

MENU

Předkrmy

Růžičky z tence krájené parmské šunky 50g 109,-s bylinkovou ricottou a medovým melounem

Tataráček z norského lososa 70g 129,-s olivovým olejem s koprem a toastem

Carpaccio z hovězí svíčkové 50g 129,-s rukolou a hoblinkami parmezánu

Mozzarella di bufalo 80g 119,-s tence krájenou mozarellou s rajčaty a čerstvou bazalkou

Polévky

Silný slepičí vývar 0,30 l 49,-s masem a domácími nudlemi

Francouzská krémová cibulačka 0,30 l 49,-s bylinkovým pestem, opečenými toasty a sýrem

Bramboračka 0,30 l 49,-s hříbky a majoránkou

Teplé předkrmy

Kozí sýr přírodní 70g 139.-rozpečený v pančetě na rukolovém salátu a balzamikovou redukcí

Kuřecí křídla marinovaná na medu 100g 139,-s omáčkami sweat chilli, BBQ, a bylinkovou bagetou

Ryby

Grilované ocásky tygřích krevet 150g 245,-na česneku a bílém víně s cuketou a sušenými tomaty s aioli omáčkou a bylinkovou bagetou

Steak z norského lososa 150g 225,-podávaný s listovým špenátem, máslovými brambůrky Grenaille a šampaňskou omáčkou s koriandrem

Filet z candáta 150g 279,-s grilovanou zeleninou a holandskou omáčkou

Předkrmy

Růžičky z tence krájené parmské šunky 50g 109,-s bylinkovou ricottou a medovým melounem

Tataráček z norského lososa 70g 129,-s olivovým olejem s koprem a toastem

Carpaccio z hovězí svíčkové 50g 129,-s rukolou a hoblinkami parmezánu

Mozzarella di bufalo 80g 119,-s tence krájenou mozarellou s rajčaty a čerstvou bazalkou

Polévky

Silný slepičí vývar 0,30 l 49,-s masem a domácími nudlemi

Francouzská krémová cibulačka 0,30 l 49,-s bylinkovým pestem, opečenými toasty a sýrem

Bramboračka 0,30 l 49,-s hříbky a majoránkou

Teplé předkrmy

Kozí sýr přírodní 70g 139.-rozpečený v pančetě na rukolovém salátu a balzamikovou redukcí

Kuřecí křídla marinovaná na medu 100g 139,-s omáčkami sweat chilli, BBQ, a bylinkovou bagetou

Ryby

Grilované ocásky tygřích krevet 150g 245,-na česneku a bílém víně s cuketou a sušenými tomaty s aioli omáčkou a bylinkovou bagetou

Steak z norského lososa 150g 225,-podávaný s listovým špenátem, máslovými brambůrky Grenaille a šampaňskou omáčkou s koriandrem

Filet z candáta 150g 279,-s grilovanou zeleninou a holandskou omáčkou

Starters

Florets of thinly sliced Parma ham 50g 109,-with herb ricotta and honey melon

Norwegian salmon tartare 70g 129,-with olive oil, dill, toast

Beef tenderloin carpaccio 50g 129,-with arugula and grated parmesan

Mozzarella di Buffalo 80g 119,-thinly sliced mozzarella with tomatoes and fresh basil

Soups

Strong poultry broth 0,30 l 49,-with meat and homemade noodles

Creamy French onion soup 0,30 l 49,-with herb pesto, toast and cheese

Potato soup 0,30 l 49,-with mushrooms and majoram

Warm appetizers

Natural goat cheese 70g 139,-baked in panchetta, served on a arugula salad with balsamic reduction

Chicken wings marinated in honey 100g 139,-and sweet chilli with BBQ sauce and herb baguette

Fish

Grilled tiger prawns 150g 245,-on garlic and white wine sauce, served on zucchinin and sundried tomatoes with aioli sauce and grilled baguette with herbs

Norwegian salmon steak 150g 225,-served with spinach leaf, buttered potatoes Grenaille and champagne sauce with coriander

Filet of perch 150g 279,-with grilled vegetables and hollandaise sauce

Česká jídla

Kachní stehno pečené do křupava 1ks 169,-s červeným zelím a houskovými knedlíky

Plzeňský hovězí guláš 150g 129,-s cibulkou a domácími bramboráčky

Vepřové výpečky s listovým špenátem 150g 129,-na slanině a bramborovým knedlíkem

Hovězí líčka na červeném víně 200g 209,-s pečenou kořenovou zeleninou a jemným bramborovým pyré s tymiánem

Tradiční vepřový nebo kuřecí řízek 150g 159,-v jemné strouhance se znojemskými okurkami

Hlavní jídla

Vepřová krkovice 200g 199,-s opečeným bramborem, česnekovou majonézou, polníčkovým salátkem a dýňovým olejem

Krůtí medailonky 200g 209,-s jemnou omáčkou z čerstvých lišek, bramborovým pyré a čerstvou petrželkou

Medailonky z vepřové panenky 200g 229,-fazolky na slanině, mačkaným bramborem s petrželkou a dijonskou omáčkou

Jehněčí kýta na česneku a majoránce 200g 249,-s pečenou kořenovou zeleninou, domácími bramborovými noky a silnou omáčkou demi-glace

Tatarský biftek - nemíchaný 200g 299,-z jemně sekané hovězí svíčkové s klasickým kořením, šalotkou, topinkami a česnekem

Pro naše nejmenší hosty

Smažené nugetky 100g 85,-z kuřecích prsíček s jemnou bramborovou kaší a brusinkami

Nadýchané lívance 3ks 79,-s lesním ovocem, skořicí a zakysanou smetanou

Czech cuisine

Crispy leg of roasted duck 1 pc. 169,-with red cabbage and bread dumplings

Pilsner beef goulash 150g 129,-with onions and homemade potato pancakes

Pork roasts with spinach 150g 129,-on bacon with potato dumplings

Beef cheeks on red wine 200g 209,-with roasted root vegetable and soft potato puree with thyme

Schnitzel of pork or chicken meat 150g 159,-in soft crust and pickles

Main dishes

Pork neck 200g 199,-with baked potatoes, garlic mayonnaise and green salad with pumpkin oil

Turkey breast medallions 200g 209,-with a delicate sauce made of fresh chantarelle and potato puree with fresh parsley

Pork tenderloin medallions 200g 229,-with green beans on bacon, mashed potatoes with parsley and Dijon sauce

Leg of lamb on garlic and marjoram 200g 249,-with roased root vegetable, homemade potato gnocchi and a thick demi-glace sauce

Steak Tartare 200g 299,-made of finely chopped beef tenderloin with traditional seasoning, shallots, toasts and garlic

And for the little ones

Fried chicken nugets 100g 85,-made of chicken breasts with potato puree and cranberries

Fluffy pancakes with berries 3pc. 79,-cinnamon and sour cream

Vyberte si své jídlo z denní nabídky www.restaurace-ballon.czDenní nabídka každý den od 11 hod. Box na jídlo 10,- Kč

Meat on the grill

Tenderloin steak 200g 299,- with pepper sauce and herbal butter

Grilled duck breast 200g 279,-with homemade potato gnocchi, cherry sauce and arugula salad

Homemade beef burger 200g 185,-with bacon, cheddar cheese, onion marmalade and French fries

Chicken Breast Supreme 200g 189,-in an herbal marinade sauce with sun-dried tomatoes on a baked potato with chive creme fraiche

Pasta and vegetarian dishes

Fresh pappardelle with poek tenderloin 100g 149,-a čerstvými hříbky ve smetanové omáčce s parmazánem a rukolovým hnízdem

French savoury pies 129,-(onion and spinach), with a colorful vegetable salad

Smažené trojhránky sýru Eidam 150g 129,-s vařeným petrželovým bramborem a tatarskou omáčkou

Our potato gnocchi with salmon nuggets 100g 159,-in a creamy sauce with spring onion, pesto

Salads

Caesar salad with chicken meat / salmon 149,-romaine salad with anchovy dressing, croutons and bacon

Arugula with goat cheese 100g 149,-balsamic dressing and sunflower seeds

Greek salad 125,-traditional Greek salad with marinated feta cheese and black olives

Waldorf 135,-with apples, grapes, lettuce, walnuts and yogurt dressing

Side salad 69,-vegetable salad with Balkan cheese and dressing

Speciality

Hovězí biftek z pravé svíčkové 200g 299,- s omáčkou z barevného pepře a bylinkovým máslem

Grilované kachní prso 200g 279,-s grilovanou zeleninou, bramborami grenaille na rozmarýnu a rukolovým salátkem

Domácí hovězí burger 200g 185,-se slaninou, čedarem, cibulovou marmeládou, kečupem a hranolkami

Kuřecí prso Supreme 200g 189,-v bylinkové marinádě s omáčkou ze sušených rajčat na pečené bramboře s pažitkovým creme fraiche

Těstoviny a bezmasá jídla

Domácí papardelle s vepřovou panenkou 100g 149,-a čerstvými hříbky ve smetanové omáčce s parmazánem a rukolovým hnízdem

Zámecké pažitkové brambůrky 250g 129,-na másle s grilovanou zeleninou a jemnou smetanou

Smažené trojhránky sýru Eidam 150g 129,-s vařeným petrželovým bramborem a tatarskou omáčkou

Naše bramborové noky s kousky lososa 100g 159,-ve smetanové omáčce s jarní cibulkou a pestem

Saláty

Caesar s kuřecím prsíčkem / lososem 100g 149,-římský salát s ančovičkovým dresinkem, slaninou, krutony a parmazánem

Rukolový s kozím sýrem 100g 149,-balzamikovým dresinkem a slunečnicovým semínkem

Řecký 250g 125,-s marinovaným feta sýrem v bazalce, černými olivami a červenou cibulkou

Mesclun 250g 135,-s růžičkami parmské šunky na křehkém salátu s medovým melounem

Přílohový 120g 69,-z čerstvé zeleniny s marinovaným balkánským sýrem

Meat on the grill

Tenderloin steak 200g 299,- with pepper sauce and herbal butter

Grilled duck breast 200g 279,-with grilled vegetables, rosemary potatoes grenaille and arugula salad

Homemade beef burger 200g 185,-with bacon, cheddar cheese, onion marmalade, ketchup and French fries

Chicken breast Supreme 200g 189,-in herbal marinade sauce of sun-dried tomatoes on a baked potato with chive creme fraiche

Pasta and vegetarian dishes

Fresh pappardelle with pork tenderloin 100g 149,-and fresh mushrooms in a cream sauce with parmesan and arugula nest

Castle chive potatoes 250g 129,-in butter with grilled vegetables and delicate cream

Fried triangles of Eidam cheese 150g 129,-with boiled parsley potatoes and tartar sauce

Homemade potato gnocchi with salmon nuggets 100g 159,-in a creamy sauce with spring onion and pesto

Salads

Caesar salad with chicken breast/salmon 100g 149,-romaine salad with anchovy dressing, bacon, croutons and parmesan

Arugula with goat cheese 100g 149,-balsamic dressing and sunflower seeds

Greek salad 250g 125,-traditional Greek salad with marinated feta cheese and black olives

Mesclun 250g 135,-with Parma ham roses on fresh lettuce with honeydew melon

Side dish salad 120g 69,-vegetable salad with Balkan cheese and dressing

Jídla na objednávku

Vám rádi připravíme po domluvě

Medová šunka 1kg 420,-uzená vepřová šunka od kosti provoněná medem a hřebíčkem

Anglický rostbíf 1kg 449,-marinovaný odležený nízký roštěnec z býka propečený do růžova, od 2 kg

Pečená celá kachna 1kg 230,-s červeným zelím a houskovými knedlíky (vhodné pro dvě osoby)

Dezerty

Domácí jablečný koláč 69,-s mandlemi a šlehačkou

Naše smetanové creme brulee 89,-s čerstvým ovocem

Panna cotta s kokosem 79,-s malinovým coulis

Vanilková zmrzlina 79,-s javorovým sirupem a vlašskými ořechy

Přílohy

Vařené brambory 35,-Bramborové hranolky 35,-Pečená brambora se zakysanou smetanou 39,-Šťouchané brambory 39,-Dušená rýže 35,-Houskové knedlíky 35,-Bramborové knedlíky 35,-Bramboráčky 4ks 35,-Grilovaná zelenina 45,-Listový špenát 45,-Fazolky na slanině 45,-Grilovaný kukuřičný klas 45,-Bageta s olivovým olejem a bylinkami 45,-Česnekové topinky 6ks 45,-

Česneková majonéza 25,-Tatarská omáčka 25,-

Jídla na objednávku

vám rádi připravíme po domluvě

Medová šunka 1kg 420,-uzená vepřová šunka od kosti provoněná medem a hřebíčkem

Anglický rostbíf 1kg 499,-marinovaný odležený nízký roštěnec z býka propečený do růžova, od 2 kg

Pečená celá kachna 1kg 230,-s červeným zelím a houskovými knedlíky (vhodné pro dvě osoby)

Dezerty

Domácí jablečný koláč 1ks 69,-s mandlemi a šlehačkou

Naše smetanové creme brulee 1ks 89,-s čerstvým ovocem

Panna cotta s kokosem 1ks 79,-s malinovým coulis

Vanilková zmrzlina 3 kopečky 79,-s javorovým sirupem a vlašskými ořechy

Přílohy

Vařené brambory 35,-Bramborové hranolky 35,-Pečená brambora se zakysanou smetanou 39,-Šťouchané brambory 39,-Dušená rýže 35,-Houskové knedlíky 35,-Bramborové knedlíky 35,-Bramboráčky 4ks 35,-Grilovaná zelenina 45,-Listový špenát 45,-Fazolky na slanině 45,-Grilovaný kukuřičný klas 45,-Bageta s olivovým olejem a bylinkami 45,-Česnekové topinky 6ks 45,-

Česneková majonéza 25,-Tatarská omáčka 25,-

Z provozních důvodů doporučujeme nad 10 osob volit jednotné menu.Při objednání poloviční porce účtujeme 70% ceny celé porce. Vážení hosté na stravenky Ticket Restaurant, Gastro Pass, Chèque Déjeuner nevracíme peníze v hotovosti.

Advance order dishes

We will prepare for you, please order in advance

Honey glazed ham 1kg 420,-smoked pork ham scented with honey and cloves

English roast beef 1kg 499,-marinated sirloin prepared medium rare, 2 kg and more

Roasted whole duck 1kg 230,-with red cabbage and bread dumplings (suitable for two persons)

Desserts

Homemade apple pie 1pc. 69,-with almonds and whipped cream

Homemade creamy creme brulée 1pc. 89,-with fresh fruits

Panna cotta with coconut 1pc. 79,-with raspberry coulis

Vanilla ice cream 3pc. 79,-with maple syrup and walnuts

Side dishes

Boiled potatoes 35,-French fries 35,-Baked potato with sour cream 39,-Mashed potatoes 39,-Steamed rice 35,-Bread dumplings 35,-Potato dumplings 35,-Potato pancakes 4 pcs 35,-Grilled vegetables 45,-Spinach leaf 45,-Green beans with bacon 45,-Grilled corn on the cob 45,-Baguette with olive oil and herbs 45,- Garlic toasts 6 pcs 45,-

Garlic mayonnaise 25,-Tartar sauce 25,-

Z provozních důvodů doporučujeme nad 10 osob volit jednotné menu.Při objednání poloviční porce účtujeme 70% ceny celé porce. Vážení hosté na stravenky Ticket Restaurant, Gastro Pass, Chèque Déjeuner nevracíme peníze v hotovosti.

1. Obiloviny obsahující lepek - nejedná se o celiakii, výrobky z nich2. Korýši a výrobky z nich - patří mezi potraviny ohrožující život3. Vejce a výrobky z nich - patří mezi potraviny ohrožující život4. Ryby a výrobky z nich5. Podzemnice olejná (arašídy) a výrobky z nich-

patří mezi potraviny ohrožující život

6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich7. Mléko a výrobky z něj - patří mezi potraviny ohrožující život8. Skořápkové plody a výrobky z nich – jedná

se o všechny druhy ořechů9. Celer a výrobky z něj

10. Hořčice a výrobky z ní

11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich12. Oxid siřičitý a siřičitany v koncentracích vyšších

než 10 mg, ml/kg, l, vyjádřeno SO213. Vlčí bob (LUPINA) a výrobky z něj14. Měkkýši a výrobky z nich

Potravinové alergeny, které podléhající legislativnímu označování dle směrnice 1169/11 EU

NEALKO NÁPOJECoca-Cola 0,33 l 34,-

Coca-Cola light 0,33 l 34,-

Sprite 0,33 l 34,-

Fanta 0,33 l 34,-

Kinley Tonic Water 0,25 l 34,-

Kinley Bitter Lemon 0,25 l 34,-

Kinley Ginger Ale 0,25 l 34,-

Malinovka točená 0,3 l 23,-

Malinovka točená 0,5 l 33,-

Cappy pomeranč 0,2 l 40,-

Cappy jablko 0,2 l 40,-

Cappy grep 0,2 l 40,-

Cappy černý rybíz 0,2 l 40,-

Cappy jahoda 0,2 l 40,-

Cappy hruška 0,2 l 40,-

Nestea citron 0,2 l 40,-

Nestea broskev 0,2 l 40,-

Nestea zelený čaj 0,2 l 40,-

Bonaqua neperlivá 0,25 l 32,-

Mattoni 0,33 l 33,-

Mattoni 0,75 l 89.-

Römerquelle 0,75 l 89,-

Red Bull 0,25 l 79,-

TEPLÉ NÁPOJEEspresso 45,-

ristretto nebo lungo

Cappuccino 48,-

typické italské cappuccino

s našlehaným mlékem

Latte 59,-

espresso s našlehaným mlékem

Macchiato 59,-

espresso s našlehaným mlékem

Vídeňská káva 59,-

espresso se šlehačkou

Alžírská káva 65,-

espresso s vaječným likérem

(4cl) a šlehačkou

Irská káva 78,-

espresso s irskou whisky

(2 cl) a šlehačkou

Všechny druhy kávy na přání připravíme bez kofeinu

Fresh čaj - sezónní 55,-

zázvorový, mátový

Whittington čaj 39,-

černý, ovocný a dále dle nabídky

Whittington čaj 49,-

China green, green mint

Čokoláda tradiční 49,-

Grog 49,-

rum 4 cl

Svařené víno 0,2 l 59,-

Med porce 15,-

Šlehačka porce 10,-

PIVO ČEPOVANÉPilsner Urquell 0,3l 32,-světlý ležák 0,5l 43,-Gambrinus 0,3l 26,-nepasterizované G 0,5l 35,-Birell 0,3l 32,-světlé nealkoholické pivo 0,5l 43,-

PIVO LAHVOVÉVelkopopovický kozel 0,5l 45,- černýBirell - nealko polotmavé 0,33l 32,-

VERMUTY, PORTSKÉ, APERITIVY 4clMartini Extra Dry 30,-Martini Bianco 30,-Martini Rosso 30,-Campari bitter 40,-Sandeman Sherry Dry Seco 45,-Sandeman Sherry Medium Dry 45,-Royal Oporto Tawny 45,-Royal Oporto White 45,-Royal Oporto 10 y.o. 90,-Pastis Richard 55,-

VODKA 4 clFinlandia 45,-Russian standard 55,-

RUM 4clBucanero Elixir 7 Viejo 65,-Diplomatico Reserva Exclusiva 99,-Havana Club Añejo Blanco 55,-Havana Club Añejo Especial 55,-Bacardi Superior, Oro, Black 55,-Captain Morgan Black label 55,-Captain Morgan Spice Gold 55,-Malibu 55,-

GIN 4clBeefeater 55,-Bombay Sapphire 55,-

TEQUILA 4clSauza Gold 80,-Sauza Blanco 80,-

BRANDY, COGNAC 4clMetaxa ***** 70,-Metaxa ******* 110,-Metaxa Private Reserve 210,-Hennessy V.S. 80,-Hennessy V.S.O.P. 160,-Hennessy X.O. 490,-Courvoisier V.S. 80,-Courvoisier V.S.O.P. 160,-Courvoisier X.O. 490,-Calvados 90,-Armagnac Castarède 180,-V.S.O.P. 10 ans d‘âge

WHISKY 4 clBallantine‘s 60,-

Ballantine‘s 12 y.o. 95,-

Johnnie Walker Red label 60,-

Johnnie Walker Black label 95,-

Chivas Regal 12 y.o. 95,-

Jameson 65,-

Jameson 12 y.o. 95,-

Tullamore Dew 65,-

Tullamore 12 y.o. 95,-

Jim Beam 60,-

Four Roses 60,-

Jack Daniel‘s 90,-

TRADIČNÍ ČESKÉ

DESTILÁTY

a PÁLENKY 4 clBecherovka 40,-

Rum tuzemský 35,-

Fernet Stock 40,-

Fernet Stock Citrus 40,-

Slivovice Gold R. Jelínek 50,-

Meruňkovice R. Jelínek 50,-

Hruškovice R. Jelínek 50,-

Jablkovice R. Jelínek 50,-

Slovácká borovička 40,-

OSTATNÍ DESTILÁTY

A LIKÉRY 4 cl Absinth Hills 80,-

Jägermeister 70,-

Bailey’s 60,-

Amaretto Disaronno 60,-

Fassbind hruškovice 95,-

VÍNA DO KARAFYLa Cantino Di Bertiolo 0,25l 65,-

Merlot, Chardonnay

Bílé a červené 0,25l 99,-

dle sezónní nabídky

Šumivá vína Bohemia sekt - Rosé 0,75l 289,-

Bohemia sekt - Demi 0,75l 289,-

Bohemia sekt - Brut 0,75l 289,-

Prosecco 0,75l 299,-

www.restaurace-ballon.cz

Vinný lístek u Vašeho číšníka