RESEP 11 MAR 2014 Jenis Ragi dan Fungsinya Jenis Ragi dan Fungsinya Jenis Ragi dan Fungsinya Jenis Ragi dan Fungsinya Pernah mendengar kata ragi? Umumnya dalam pembuatan penganan seperti tapai/tape atau roti, peranan ragi sangatlah penting. Namun tahukah cuter, jenis ragi dan fungsinya. Ragi disebut juga ‘Yeast’. Yaitu tumbuh – tumbuhan bersel 1 yang tergolong dalam keluarga cendawan. Ragi akan bekerja bila ditambahkan dengan gula dan kondisi suhu yang hangat. Kandungan karbondioksida yang dihasilkan akan membuat suatu adonan menjadi mengembang dan terbentuk pori – pori. Jenis Ragi 1. Ragi padat bentuknya bulat pipih, sering digunakan dalam pembuatan tapai sehingga banyak orang menyebutnya dengan ragi tapai. Ragi ini dibuat dari tepung beras, bawang putih dan kayu manis yang diaduk hingga halus, lalu disimpan dalam tempat yang gelap selama beberapa hari hingga terjadi proses fermentasi. Setelah tumbuh jamur yang berwarna putih susu kemudian ragi ini dijemur kembali hingga benar – benar kering. Ragi tapai banyak dijumpai dipasar tradisional bagian rempah atau bumbu dapur. 2. Ragi Kering berbentuk butiran kecil – kecil dan ada juga yang berupa bubuk halus. Jenis ragi yang butirannya halus dan berwarna kecokelatan ini umumnya digunakan dalam pembuatan roti. memiliki aroma yang sangat tajam dengan aroma alkohol yang sangat khas. Aroma yang dihasilkannya pun tidak terlalu mencolok karena memang khusus untuk pembuatan roti. Dalam penggunaannya, hampir semua orang lebih suka menggunakannya karena tinggal dicampur dengan adonan. Ragi roti bisa diperoleh dipasar tradisional, swalayan, ataupun toko bahan kue (TBK). Fungsi Ragi 1. Ragi padat Jenis Ragi Padat Berfungsi untuk fermentasi pembuatan tapai terkadang juga untuk mengempukkan ikan atau membuat pindang bandeng. Dalam penggunaannya, ragi padat harus dihaluskan sebelum ditaburkan dalam bahan lainnya. 2. Ragi kering yang terbentuk butiran dan bubuk ini bisa membuat adonan roti menjadi mengembang, empuk dan lentur. Cara penyimpanan Ragi 1. Ragi Padat Ragi padat dalam keadaan normal lebih cepat rusak dan akan kehilangan daya peragiannya jika disimpan dalam suhu 2 derajat C selama 4 sampai 5 minggu. Ragi padat harus selalu disimpan ditempat dingin (lemari es). 2. Ragi Kering advertise here Khasia Buah Kiwi Tips Kesehatan Langkah Tepat Hi Kenali Penyakit K 6 Langkah Membe dan Babi 5 Khasiat Kulit Ma Manfaat Bayam B Manfaat Buah Srik Ngantuk Menular? Tips Ini! Khasiat Buah Kiw 51% 52% 38% 51% 91% 17% 58% 85% 38% 26% 66% 20% 40% 34% KESEHATAN IBU DAN ANAK KESEHATAN KESEHATAN KESEHATAN FLORA KESEHATAN KESEHATAN Search ... ARTIS EVENT GAYA HIDUP HIJAB MUSIK BISNIS KULINER UNIK KONTAK KAMI