JORNAL DA CIDADE - 13 Sábado, 17 de dezembro de 2011 ESPECIAL DE NATAL No clima do novo ano com leveza e bom gosto A ceia de reveillon muitas vezes é preparada em cima da hora, com pouco tempo disponí- vel e, claro, muita empolgação. Por isso preparamos um cardápio gostoso de se preparar e que che- ga em um piscar de olhos, poden- do ser bastante farto e sem dar muito trabalho. Ainda, se possí- vel, prepare tudo com antecedên- cia e divirta-se na entrada de 2012! ENTRADA: Abobrinha 7 minutos Ingredientes - 1 abobrinha e 1 cebola - 1 tomate - 1 pimenta dedo-de-moça picada - 1 colher (sopa) cheia de orégano - ½ xícara de azeite - ½ xícara (ou pouco menos) de vinagre branco - Pimenta em grãos - Salsinha e Sal - Fatias de pães ou torradas MODO DE FAZER Fatiar bem todos os ingre- dientes em uma tigela funda e misturar com os outros ingre- dientes; Levar ao micro-ondas (com a tigela tampada) por 7 mi- nutos, mexendo a mistura na metade do tempo (em aproxima- damente 3 ou 4 minutos); Dei- xar esfriar no freezer (se a pres- sa for a pedida); Separar as fa- tias de pães ou torradas para servir junto. PRATO PRINCIPAL: Penne com alcaparras e azeitonas Dica: a receita pode ser prepara- da na véspera e ser apenas gratinada no momento do consumo. Ingredientes - 500g de macarrão tipo penne - 20 folhas de manjericão picadas - 15 alcaparras - 10 azeitonas pretas em pedaços - 100g de mussarela picada em cubos (não em fatias) - 100g de presunto picado em cubos Queijo tipo parmesão ralado Molho ao sugo MODO DE FAZER Preparar anteriormente o mo- lho ao sugo; Cozinhar al dente o macarrão; Em uma travessa gran- de, colocar em camadas: metade do molho, metade do macarrão, a mussarela, o presunto, a outra me- tade do macarrão, molho; Polvi- lhar com o parmesão ralado e le- var ao forno para aquecer e gratinar. SOBREMESA: Mousse de chocolate puro Ingredientes - 250g de chocolate meio amargo - 1 lata de creme de leite sem soro - 4 ovos (claras em neve) MODO DE FAZER Em uma tigela funda quebrar o chocolate meio amargo e levar ao micro-ondas de 30 em 30 se- gundos, até que ele fique total- ACOMPANHAMENTO: Casquinha de siri Ingredientes - 500g de carne de siri - 2 limões (caldo) - ½ xícara de água - ½ copo de leite - 1 cebola média ralada - 2 dentes de alho - 4 tomates sem pele e sem se- mente picados - 1 pão francês - 1 vidro de leite de coco - 1 colher de farinha de trigo - 1 colher de queijo tipo parmesão - 3 ovos (gemas batidas) - Pimenta do reino esal - Margarina e salsinha - Cebolinha - Farinha de rosca MODO DE FAZER Misturar o caldo de limão com a xícara de água, pimenta do rei- no e sal; Juntar a carne de siri (descongelar conforme as instru- ções do pacote) e deixar descan- sar por uma hora; Refogar em uma panela 2 colheres de margarina, a cebola, o alho e os tomates; Em seguida adicionar a carne de siri escorrida mais o miolo do pão francês embebido no leite, salsinha e cebolinha; Deixar co- zinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando; Adicionar o leite de coco, a farinha de trigo dissolvido no leite (em que o pão foi embebido) e o queijo parme- são; Não parar de mexer; Depois de bem cozido, acrescentar as gemas levemente batidas e já re- tirar do fogo; Rechear as con- chas, pincelar com a gema, polvi- lhar com farinha de rosca e parmesão ralado; Levar ao forno para dourar e servir. mente derretido; Misturar o cre- me de leite sem soro – ao mesmo em que são batidas as claras em neve; Juntar um pouco da clara no chocolate, depois virar esse chocolate na tigela com o restan- te da clara e mexer com delicade- za para não perder a “fofura” (esse processo é conhecido como “temperagem”, muito usa- do para unir massas fofas com massas compactas como suflês e mousses); Colocar um pouco na geladeira e servir.