JORNAL DA CIDADE - 12 Sábado, 17 de dezembro de 2011 ESPECIAL DE NATAL O Natal está próximo e, se ainda não selecionou um cardápio especial para sua ceia ou almoço com a família, não pode perder essas sugestões! Se você deseja preparar belas receitas, temos as melhores dicas – e lembre-se: enquanto houver um sorriso de ENTRADA: Salada mista ao molho de manjericão Ingredientes - 15 folhas de manjericão - 3 colheres (sopa) de vinagre - 1 dente de alho - 1 colher (chá) de sal - ½ limão espremido - ½ xícara de azeite - Pimenta do reino a gosto MODO DE FAZER Bater no loquidificador todos os ingredientes; Jogar essa mistura sobre legumes cozidos (cenou- ra, vagem, beterraba) e verduras (rúcula, alface), por exemplo. PRATO PRINCIPAL: Risoto de camarão ao leite de coco Ingredientes - 1 e ½ xícara de arroz arbóreo - 1 cebola média ralada - 2 colheres (sopa) manteiga - 500g de camarão médio limpo e sem casca - 2 dentes de alho bem picados - ½ pimentão vermelho sem sementes cortado em tiras finas - 2 tomates sem sementes cortados em cubos - ½ taça de vinho branco seco - ½ vidro de leite de coco - 1 litro de caldo de camarão (para facilitar pode usar 3 cubos de caldo de camarão ou peixe em 1 litro de água fervente) - Azeite de oliva extravirgem MODO DE FAZER Em uma frigideira aqueça o alho com um pouco de azeite e refogue o camarão. Assim que ele ficar rosado (menos de 5 minutos), desligue o fogo e reserve; Aqueça o caldo; Em uma outra panela grande aqueça a adicione a cebola e refogue. A partir daí não se deve afastar da panela; Aumente o fogo e adicione o arroz, mexa bem e o deixe fritar. Mexa-o constantemente de forma a não queimá-lo, pois ele não deve ficar dourado, apenas incorporar a man- teiga; Depois de 2 ou 3 minutos diminua o fogo para médio e adicione o vinho branco e continue mexendo; Assim que o vinho for absorvido pelo arroz e começar a secar, acrescente uma concha do caldo quente. Não pare de mexer e não esqueça de esfregar o fundo da panela deixando-o bem limpo para que o arroz não grude; Vá acrescentando mais conchas de caldo, uma a uma, na medida que a água for secando (mexa sempre até se esgotar todo o caldo de camarão da panela); Acrescente o leite de coco, o pimentão e o tomate. Continue mexendo e experimentando para ver o ponto do grão, que deve ser al dente. Se depois do leite de coco precisar acrescentar mais caldo, pode adicionar até o grão ficar no ponto ideal; Quando já estiver quase pron- to, acrescente o camarão; Mexa e experimente para ver se haverá necessidade de colocar sal – lembre- se que o caldo já tem sal e cuidado para não salgar demais; Desligue o fogo e acrescente uma colher de manteiga, que deverá estar bem gelada. Misture delicadamente, pois isso ajudará o risotto a ficar com um brilho bonito. SOBREMESA: Brownie Ingredientes - 4 ovos inteiros e 2 copos de açúcar - 1 e ½ copo de farinha de trigo - 1 copo de óleo e 1 pitada de sal - 10 colheres (sopa) de chocolate em pó (ou achocolatado) - 1 colher (café) de baunilha MODO DE FAZER Mexer tudo muito bem em uma tigela; Colocar em uma forma untada (de nº 3). – Pode ser prepara- do com antecedência e levado ao forno, de 200 ºC, por 20 minutos antes de servir com sorvete. ACOMPANHAMENTO: Tender ao molho de pêssego Ingredientes - Tender bolinha de aproximadamente 1kg Ingredientes do caldo - ½ xícara de suco de pêssego (pode ser de caixinha) - 3 colheres de açúcar mascavo MODO DE FAZER Retirar a carne da embalagem e secá-la bem com papel toalha; Desenhar linhas em toda a superfície do tender com uma faca bem afiada, formando losangos – e, em cada união dos traços, espetar um cravo; Embrulhar em papel alumínio como uma bala e levar ao forno, de 200 ºC, por 30 minutos; Abrir o papel e jogar por cima da carne o caldo já misturado; Voltar o tender ao forno por mais 10 minutos (ou até dourar); Enfeitar com pêssegos e cerejas, por exemplo, poden- do variar com o que tiver em casa, como abacaxi, peras, maçãs em calda ou ameixas secas. simpatia, uma palavra de carinho, um pequeno ges- to de amor, sempre existirá o Natal! Uma linda ceia para um lindo Natal