VITAMIN TIMES • JAARGANG 16 • NR 1 TIMES VOORJAAR 2015 Allergisch of intolerant? Voeding en kruiden; eerste hulp bij allergie Vragen, tips en recepten POLLEN IN DE LUCHT VITAMIN TIMES
VITAMIN TIMES • JAARGANG 16 • NR 1
TIMESVOORJAAR 2015
Allergisch of intolerant?Voeding en kruiden; eerste hulp bij allergieVragen, tips en recepten
POLLEN IN DE LUCHT
VITAMIN TIMES
FILOSOFIEVI
TAM
IN T
IMES
• J
AA
RGA
NG
16
• N
R 1
Colofon
De Vitamin Times is een nieuwsbrief over voeding,
gezondheid en het gebruik van voedingssupple-
menten. De Vitamin Times wordt op verzoek koste-
loos toegezonden aan iedereen die geïnteresseerd
is in informatie over de relatie tussen voeding en
gezondheid en graag op de hoogte gehouden wil
worden van de nieuwste ontwikkelingen op dit
gebied.
Een proefexemplaar aanvragen kan middels
bij gaande briefkaart. Uw abonnement opzeg-
gen kan met een briefkaart, onder vermelding
van ‘Opzegging Vitamin Times’, of via
Disclaimer
De informatie in de Vitamin Times is met grote zorg
samengesteld. Aan de inhoud van deze informatie
kunnen op geen enkele wijze rechten worden ont-
leend. De Vitamin Times aanvaardt geen aansprake-
lijkheid voortvloeiende uit onjuiste informatie,
noch anderszins. Zet- en drukfouten voorbehouden.
Vitamin Times
Postbus 4444
2003 EK Haarlem
Nederland
WELLNESSWellness is uw pols
en deze eens boven de 100 laten gaan.
Wellness is hart hebben voor uw hart
en dat van een ander.
Wellness is ontbijten
en niet wat sommigen ontbijten noemen,
maar een maaltijd rijk aan voedingsstoffen,
die geen conserveringsmiddelen bevat.
Het is het sorteren van afval.
Vrijwilligerswerk doen.
Uw moeder bellen.
Wellness is op de fiets naar ‘t werk
voor uzelf
en voor de ozonlaag natuurlijk.
Wellness is niet moeilijk.
Het is zo simpel als vitamine B, C, D en E.
Het is als wandelen met de hond.
Nee.
Rennen met de hond.
Wellness is lezen
en onthouden wat u gelezen hebt.
Wellness is voor iedereen.
ALLERGISCH OF INTOLERANT?Een allergie is een reactie van het menselijk afweersysteem
(het immuunsysteem met antistoffen) op stoffen van buitenaf
waar het lichaam normaal gesproken niet heftig op behoort
te reageren. De stoffen die bij mensen zo’n heftige reactie
kunnen veroorzaken, noemen we allergenen.
Bekende allergenen zijn bijvoorbeeld gras- en boompollen
(hooikoorts), huisstofmijten, huisdieren en voedsel.
De meeste allergenen bestaan uit eiwitten die gewoon in de
natuur voorkomen. Nadat deze stoffen het lichaam zijn
binnengekomen (via de neus, de mond en/of de huid) kunnen
ze, bij mensen die daarvoor gevoelig zijn, allergische
klachten veroorzaken.
Bij intolerantie voor een stof reageert een persoon met een
ongewone lichamelijke reactie op het contact met die stof,
terwijl diezelfde stof bij anderen gewoonlijk geen bijzondere
reactie veroorzaakt. Bij intolerantie is het immuunsysteem
niet betrokken zoals wel het geval is bij allergie. Een voor-
beeld is lactose intolerantie, waarbij melksuiker (lacose) uit
de voeding niet verteerd kan worden door het ontbreken
van het enzym lactase in het lichaam, waardoor het lichaam
het melksuiker als lichaamsvreemd gaat zien.
FILOSOFIE ALLERGIE
3
AllergieWereldwijd zijn allergieën een vaak voorkomend gezondheids-
probleem. Volgens de World Allergy Organization (WAO) staan
allergieën op de 4e plaats van chronische ziekten en heeft zo’n
30-40% van de wereldbevolking last van één of meerdere allergieën.
De verwachting is dat dit aantal de komende jaren nog verder zal
toenemen.
Allergieën zijn er in vele varianten. In deze editie van de Vitamin
Times wordt beschreven wat een allergie is, worden een aantal
vaak voorkomende allergieën besproken, wordt gekeken welke
voedingsstoffen en kruiden toepasbaar zijn en geven wij u aller-
hande lees- en webtips.
Wat is een allergie?Een allergie is een ongewenste reactie van het immuunsysteem
in het lichaam. Dit systeem ‘bekijkt’ elke stof die het lichaam
binnenkomt; het spoort stoffen op die er niet thuis horen en
schakelt deze uit door middel van een ontstekingsreactie. Bij een
allergie reageert het lichaam op vrijwel dezelfde manier. Alleen
reageert het dan op stoffen waar het helemaal niet op hoeft te
reageren, zoals bijvoorbeeld voedingsstoffen of stuifmeel.
Bij de ontstekingsreactie komt in het lichaam de stof histamine
vrij. Histamine zorgt er onder andere voor dat de bloedvaten
wijder worden, zodat bijvoorbeeld meer witte bloedcellen, die de
lichaamsvreemde stof en het beschadigde weefsel ‘opeten’, de
ontstekingsplek kunnen bereiken. Door het wijder worden van
de bloedvaten zetten de weefsels op. Het zwellen van het neus-
slijmvlies bij hooikoortsklachten is een goed voorbeeld hiervan.
Histamine is daarmee de stof die verantwoordelijk is voor de
klachten die gepaard gaan met allergie: roodheid, zwelling en
jeuk. Als medicatie bij hooikoorts worden vooral anti-histaminica
voorgeschreven. Anti-histaminica bestrijden de symptomen die
het vrijkomen van histamine met zich meebrengt.
Allergische reacties variëren in sterkte. Van niezen, loopneus en
diarree tot de meest extreme reactie: de ‘shock’ of ‘anafylactische
reactie’. Deze reactie vindt plaats als de ontstekingsreactie niet
alleen optreedt in het weefsel dat direct in contact stond met het
allergeen, maar in een veel groter deel van het lichaam dezelfde
reactie optreedt. Door massale bloedvatverwijding valt de bloed-
druk weg en kan men overlijden. Deze heftige reactie kan ontstaan
bij contact van allergenen met de huid, luchtwegen en de darmen
maar ook bijvoorbeeld bij insectensteken of medicatie.
VITA
MIN
TIM
ES •
JA
ARG
AN
G 1
6 •
NR
1
4
ALLERGIE
“Kinderen die gedurende hun eerste jaar vaak aan dierlijke huidschilfers, allergenen en normale
huishoudelijke bacteriën worden blootgesteld, krijgen later minder vaak last van astma, allergieën of een
piepende ademhaling.”Journal of Allergy and Clinical Immunology Volume 134, Issue 3, sept. 2014, Pages 593–601.e12)
MEDIQ HOOIKOORTS APPDe gratis app van Mediq apotheek geeft een actueel
overzicht van de aanwezigheid van pollen in
Nederland. Een handig hulpmiddel om hooikoorts-
klachten mogelijk binnen de perken te houden.
5
ALLERGISCH EN NUALLERGIE
Allergisch, en nu?Wie een allergie heeft kan het allergeen het beste zo veel mogelijk
vermijden. Blijkt het eten van aardbeien de allergie te veroorzaken,
dan is het vrij eenvoudig om deze te laten staan.
Het wordt al ingewikkelder bij een allergie voor pinda’s. Deze
worden veel gebruikt in de voedingsindustrie en zijn in heel veel
verschillende producten verwerkt.
Door de etiketten goed te lezen kan men er achter komen of er
pinda’s in een product verwerkt zijn. Mits alles wat in een pro-
duct verwerkt is ook daadwerkelijk en duidelijk vermeld staat.
Dit is onlangs gelukkig een stuk eenvoudiger geworden. Sinds
december 2014 zijn fabrikanten verplicht om de veertien meest
bekende allergenen duidelijk – bijvoorbeeld vetgedrukt – op het
etiket te vermelden.
Vaak is het onmogelijk om een allergeen te vermijden. Mensen
die bijvoorbeeld geplaagd worden door hooikoorts kunnen moei-
lijk het hele voorjaar binnen blijven om stuifmeel en pollen te
vermijden. Erger nog, het hooikoortsseizoen blijkt steeds langer
te duren. Een belangrijke boosdoener hierin is de plant ambrosia.
Deze komt van oorsprong niet voor in onze omgeving. Doordat
echter de zaden verwerkt zijn in vogelvoer, heeft deze plant zich
snel kunnen verspreiden. De komst van ambrosia is zorgwek-
kend. De pollen of stuifmeelkorrels van ambrosia zijn wereldwijd
de belangrijkste veroorzakers van hooikoorts. Daar komt bij dat
de bloeitijd van ambrosia heel laat is: van half augustus tot
oktober. Hierdoor wordt de hooikoortsperiode die wij van oudsher
kennen zo’n 2 maanden verlengd.
Natuurlijke anti-histaminica
Mensen voor wie het niet mogelijk is om het allergeen te vermijden,
krijgen veelal het advies om de eerder genoemde anti-histaminica
te nemen op het moment dat de allergie opspeelt. Deze middelen
remmen de afgifte van histamine: de stof die verantwoordelijk is
voor de klachten bij allergie, zoals zwelling en jeuk.
Er zijn verschillende soorten anti-histaminica. Natuurgenees-
kundigen adviseren bij acute klachten vooral het kruid Scutellariae
baicalensis en de bioflavonoïde quercetine.
Scutellariae, het blussende kruidDe Chinese naam van het kruid Scutellariae baicalensis is Huang
chin of Huang-k’in. In China wordt scutellariae gezien als een
‘blussend kruid’. Traditioneel wordt het dan ook ingezet bij de
behandeling van ‘branderige’ en ‘vurige’ aandoeningen, zoals
koorts, allergische reacties, hooikoorts, maagbranden, artritis,
rode ogen en geïrriteerde luchtwegen.
Scutellariae remt de afgifte van histamine1 en kan baat geven bij
alle histamine-reacties zoals hooikoorts of jeuk, oedeem en
migraine die ontstaan bij bijvoorbeeld huisstofmijt- en huisdier-
allergie. Scutellariae bevat verschillende stoffen, waaronder een
grote hoeveelheid flavonoïden, krachtige anti-oxidanten die van
nature aanwezig zijn in plantaardige voedingsmiddelen.
Volgens onderzoek zijn de stoffen in scutellariae in staat om de
vrijmaking van het vetzuur arachidonzuur uit cellen te remmen2.
Scutellariae baicalensis,
het blussende kruid
LEESTIPDe website www.allergiekookboek.nl
brengt in eigen beheer verschillende
basis (kook)boeken uit gericht op spe-
cifieke allergieën en intoleranties zoals
het melk, ei en soja beperkt dieet, het
glutenvrij dieet, het pinda en notenvrij dieet en het
meest recente basisboek: het histamine beperkt dieet
(juni 2014). De boeken zijn als paperback en als e-book
beschikbaar.
6
ALLERGISCH EN NUVI
TAM
IN T
IMES
• J
AA
RGA
NG
16
• N
R 1
Dit vetzuur is de grondstof voor de productie van ontstekings-
bevorderende stoffen in het lichaam. Als de vrijmaking van
het vetzuur geremd wordt, zullen er minder ontstekingsbe-
vorderende stoffen aangemaakt worden, waardoor er minder
histamine vrij komt en de allergische reactie in het lichaam
vermindert.
Scutellariae is daarom zeer goed inzetbaar bij acute hooi-
koortsklachten en mag meerdere keren per dag ingenomen
worden. Preventief wordt er zo’n 450 mg aangeraden en in een
acute situatie kan men gerust het vier- tot zesvoudige hiervan
nemen. Let wel goed op de kwaliteit van het kruidenproduct.
Scutellariae is in veel variaties verkrijgbaar. De juiste variatie
van het kruid is de Scutellariae baicalensis, waarbij de voor-
keur uitgaat naar de combinatie van het hele kruid met een
geconcentreerd extract van het kruid (full-potency). Door deze
combinatie zijn alle werkstoffen gegarandeerd in het product
aanwezig.
Scutellariae kent geen bijwerkingen. Gebruik tijdens zwanger-
schap of bij borstvoeding wordt afgeraden vanwege het ont-
breken van onderzoek naar het gebruik van het kruid tijdens
zwangerschap.
Quercetine helpt histamine remmenOok quercetine, een voedingsstof die veel voorkomt in uien,
broccoli, pompoen, knoflook en rode druiven, helpt histamine
te remmen. Quercetine werkt in het lichaam anders dan het
kruid scutellaria. Het verhindert de productie van histamine
door beïnvloeding van een tweetal enzymen, die bij het
vrijmaken van histamine in de cellen betrokken zijn. Ook
vermindert quercetine de aanmaak van een groep ontstekings-
bevorderende stoffen (leukotriënen). Dit zijn de veroorzakers
van een aantal symptomen die met allergieën gepaard gaan.
Het wordt aangeraden om quercetine te nemen in een combi-
natie met vitamine C en het enzym bromelaïne. Hierdoor wor-
den de ontstekingswerende eigenschappen versterkt. Deze
combinatie kan meerdere keren per dag genomen worden.
Scutellariae en quercetine zorgen er beiden voor dat er minder
histamine vrijgemaakt kan worden, waardoor de reactie van
het lichaam op het allergeen verminderd wordt. De ervaring
leert dat indien scutellariae niet het gewenste effect heeft,
quercetine een goed alternatief vormt. En andersom.
Knoflook en uien zijn rijke
bronnen van quercetine.
WEBTIPWWW.ALLERGIERADAR.NL
Sinds een aantal jaar is de allergieradar een belangrijke infor-
matie bron voor mensen met hooikoortsklachten en weten-
schappers. Mensen met hooikoortsklachten kunnen zich aan-
melden voor deelname waardoor de allergieradar een actueel
en landelijk overzicht van de mate waarin hooikoortspatiënten
klachten aan neus, ogen en longen ervaren kan weergeven.
Deelnemers geven bij voorkeur minimaal een keer per dag op
een schaal van 1 tot 10 de klachtenintensiteit door. De site bevat
ook een pollenplanner waarmee men kan zien hoever het
pollenseizoen van hooikoortsplanten gevorderd is. Hoe meer
mensen meedoen hoe gedetailleerder de allergieradar kan
worden weergegeven.
STEEDS MEER ALLERGIEËN
7
Steeds meer allergieënDat allergieën steeds vaker voorkomen wordt in relatie gebracht
met factoren zoals luchtverontreiniging, de verregaande bewer-
king van voeding, nieuwe stoffen in kleding en erfelijkheid. In-
dien één van de ouders allergisch is, is de kans dat een kind dat
ook is ongeveer 30%. Zijn beide ouders allergisch, dan stijgt de
kans zelfs naar 70%.
Ook het feit dat we steeds hygiënischer zijn gaan leven lijkt in-
vloed te hebben op allergieën. Volgens de zogenaamde hygiëne-
hypothese zorgt het blootstellen aan infectieziektes, parasieten,
schimmels en dergelijke in de vroege kinderjaren ervoor dat er
later minder allergieën ontstaan. Het lichaam heeft dan al vroeg
geleerd om zich te wapenen.
In de afgelopen decennia is de hygiëne flink toegenomen. Door
zuivering, sterilisatie, vaccinatie, het gebruik van antibiotica in de
voedingsindustrie en het feit dat kinderen minder vaak echt bui-
ten zijn, is de kans dat zij al jong in aanraking komen met
parasieten of schimmels gering waardoor het immuunsysteem
zich mogelijk minder ontwikkelt.
De hygiëne-hypothese is vaak onderzocht. Onderzoeken, zoals
het in september 2014 gepubliceerde onderzoek van de Ameri-
kaanse John Hopkins University (Journal of Allergy and Clinical
Immunology Volume 134, Issue 3, Pages 593–601.e12), tonen
aan dat er zeker een kern van waarheid in zit. Uit dit onderzoek
bleek dat kinderen die gedurende hun eerste levensjaar vaak
aan dierlijke huidschilfers, allergenen en normale huishoudelijke
bacteriën werden blootgesteld, later minder vaak last kregen van
astma, allergieën of een piepende ademhaling.
Weerstand begint in de darmenDe hygiëne hypothese sluit nauw aan op de onderzoeken die
aantonen dat er een relatie is tussen de samenstelling van de
darmflora en een verhoogde kans op allergieën.
De darmflora is de verzamelnaam voor de miljarden goede en
slechte bacteriën, schimmels en gisten in onze darmen. Behalve
dat de darmflora verantwoordelijk is voor de spijsvertering, het
produceren van spijsverteringsenzymen en vitaminen (B en K),
draagt de darmflora ook bij aan een gezond darmslijmvlies.
Een gezond, goed functionerend darmslijmvlies zorgt voor een
juiste opname van voedingsstoffen en waakt er voor dat
ongewenste stoffen zoals allergenen het lichaam niet kunnen
binnendringen, waardoor het immuunsysteem niet in actie hoeft
te komen. Vanwege deze belangrijke rol van de darmflora en het
darmslijmvlies wordt wel gesteld dat de weerstand in de darmen
begint. En dat klopt. Zo’n 70-80% van alle afweercellen in het
lichaam is actief in de darmen.
Door stress, klimaatverandering, narcose, ouderdom, vervuiling,
antibiotica en verkeerde voeding kan de darmflora uit evenwicht
raken. Hierdoor is het niet in staat om het darmslijmvlies goed te
voeden, wat vervolgens consequenties heeft voor het functione-
ren van het immuunsysteem. Inname van ‘goede’ bacteriën (pro-
biotica) kan de balans helpen herstellen.
Knoflook en uien zijn rijke
bronnen van quercetine.
8VITA
MIN
TIM
ES •
JA
ARG
AN
G 1
6 •
NR
1STEEDS MEER ALLERGIEËN
“De combinatie van GLA en probiotica kan de barrièrefunctie van slijmvliezen versterken en zo allergische klachten verminderen.”De bernagie (Borago officinalis, Eng: Starflower) is de rijkste bron van GLA.
DE KWALITEIT VAN PROBIOTICAProbiotica, de goede darmbacteriën, zijn er in veel varian-
ten, waardoor het vaak moeilijk kiezen is welk product het
meest geschikt is. Goede, op genetische eigenschappen
gecontroleerde bacteriën zijn L. acidophilus LA-5®, B. lactis
BB-12®, S. thermophilus TH-4TM, L. rhamnosus GG, LGG®, L.
casei 431® en L. paracasei. Met deze stammen is uitgebreid
wetenschappelijk onderzoek gedaan. Zij worden beschouwd
als zeer effectief; zeker wanneer zij in combinatie worden
toegepast. Daarnaast dienen de bacteriën in het product op
de juiste plaats aan te komen om hun werk te kunnen ver-
richten. Daarom moeten de bacteriën zoveel mogelijk resistent
zijn tegen het maagzuur en gal dat zij in het spijsverterings-
kanaal tegenkomen. Probiotica die ‘ingepakt’ zijn in een
omhulsel van koolhydraten, zijn goed beschermd.
DE KWALITEIT VAN GLAEen goed vetzuurproduct is afkomstig van koude persing,
waardoor de waardevolle werkstoffen in de olie bewaard
blijven. Bij koude persing wordt, in tegenstelling tot andere
extractiemethoden, geen gebruik gemaakt van schadelijke
oplosmiddelen zoals hexaan. Ook is het belangrijk dat de
bron van de olie geteeld is zonder gebruik van herbiciden
en pesticiden, omdat hiervan restanten aangetroffen kunnen
worden in het eindproduct. De dosering GLA in een vetzuur-
product is afhankelijk van de bron. Borageolie (starflower)
bevat de hoogste dosering.
STEEDS MEER ALLERGIEËNSTEEDS MEER ALLERGIEËN
Er zijn talrijke wetenschappelijke onderzoeken die de positieve
invloed van probiotica bij allergie beschrijven. Zo kreeg een
groep kinderen die via een keizersnede werd geboren in de eerste
6 maanden na hun geboorte probiotica toegediend. De kans op
allergische klachten bleek hiermee meer dan 50% te dalen3. Ook
de meerderheid van de studies bij volwassenen laat een vermin-
dering van allergische klachten zien door gebruik van probiotica4.
Een voorbeeld is recent onderzoek5 (2014) waarbij de ene groep
hooikoortspatiënten zowel anti-histaminica als probiotica kreeg
en de andere groep alleen anti-histaminica. De groep die ook
probiotica kreeg had beduidend minder last van rode en tranende
ogen, een typische klacht bij hooikoorts.
Versterk het immuunsysteemEen allergische reactie is, zoals eerder beschreven, een verkeerde
reactie van het immuunsysteem. Door de weerstand - de barrière-
functie van het lichaam - te versterken kan ervoor gezorgd worden
dat er geen ongewenste stoffen het lichaam kunnen binnendringen
en er geen reactie van het immuunsysteem plaats zal vinden.
Omdat de kern van de weerstand in de darmen ligt, is het be-
langrijk om daar de zaken goed op orde te hebben.
Het eerder genoemde darmslijmvlies is voor het goed functio-
neren afhankelijk van de darmflora en de vetten in de voeding.
Naast probiotica wordt daarom inname van de juiste vetten
aangeraden. Een belangrijk vetzuur voor het darmslijmvlies is
gamma-linoleenzuur (GLA). Dit omega-6 vetzuur zit, in tegenstel-
ling tot andere omega-6 vetzuren, slechts in zeer geringe mate
in de voeding, terwijl hoge doseringen (300-600 mg) essentieel
zijn om ontstekingsreacties in de darm tegen te gaan. GLA zit
van nature in teunisbloem- of borageolie (starflower). Borageolie
is de rijkste bron.
Behalve GLA en probiotica wordt bij allergieklachten aangeraden
om extra anti-oxidanten zoals vitamine C, vitamine E, caroteen,
zink en/of selenium te nemen. Naast hun rol in het immuun-
systeem kunnen anti-oxidanten schade beperken die veroorzaakt
wordt door vrije radicalen die vrijkomen bij ontstekingen. Een
goede multi bevat vaak al veel anti-oxidanten.
Het versterken van het immuunsysteem is een kwestie van bou-
wen. Dit kan niet van de ene op de andere dag. Pas na een aantal
maanden gebruik van de combinatie GLA, probiotica en anti-
9
LEESTIPTITEL: GEZOND DOOR VOEDING
ORTHOMOLECULAIRE RECEPTEN
AUTEUR: BIRGIT DE HEIJ
TAAL: NEDERLANDS
ISBN10: 9789057871788
Voeding is de basis van onze gezond-
heid. Zowel preventief als curatief
kunnen kwalen en ziekten met de juiste voeding aange-
pakt worden. Orthomoleculaire voeding staat voor
lichaamsopbouwende voeding die de kwaliteit van het
leven waarborgt.
‘Orthomoleculair’ betekent: de juiste moleculen in de juiste
hoeveelheid op de juiste plek. De recepten in dit boek
zijn gebaseerd op deze orthomoleculaire voedingsleer.
GLUTENVRIJ-APPDe app glutenvrij – gratis beschikbaar voor android – heeft
een efficiënte barcode scanner en een zoekmachine om snel
te zien of een product glutenvrij is. Handig tijdens het doen
van boodschappen.
10VITA
MIN
TIM
ES •
JA
ARG
AN
G 1
6 •
NR
1STEEDS MEER ALLERGIEËN
oxidanten (multi) zal resultaat merkbaar zijn. Bij hooikoorts-
klachten wordt aangeraden om aan het eind van het hooi-
koortsseizoen te starten, om het immuunsysteem de tijd te
geven zich sterk te maken voor het volgende hooikoorts-
seizoen begint.
Samenvatting en adviesDe eerste stap bij allergieën is altijd het vermijden van het
allergeen. Indien dit niet mogelijk is kunnen symptomen van
een allergie, zoals huiduitslag, niezen of tranende ogen, be-
streden worden met natuurlijke anti-histaminica zoals scutel-
lariae of quercetine.
Om allergische reacties op de lange termijn te beïnvloeden is
het noodzakelijk om een gezond voedingspatroon te volgen,
de stoffen die de allergische reactie veroorzaken of verergeren
te vermijden en daarbij de conditie van de slijmvliezen en de
darmflora te verbeteren. Supplementen met goede darmbac-
teriën (probiotica), essentiële vetzuren (vooral GLA) en anti-
oxidanten kunnen hierbij belangrijke ondersteuning bieden.
De combinatie GLA met probiotica kan de barrièrefunctie van
slijmvliezen aanmerkelijk versterken, hiervoor is wel enige
tijd nodig.
Referenties1. Huang Shu Ying, et al. Journal of Pharmacology and Clinical Application of
TCM. 1996;12(3):28-29.
2. Studies on Scutellariae radix. Kubo et al, American Journal of Chinese Medi-
cine (AJCM) Volume: 26, Issues: 3-4(1998) pp. 311-323.
3. M Kuitunen, K Kukkonen, K Juntunen-Backman, R Korpela, T Poussa, T Tuure,
T Haahtela, and E Savilahti. Probiotics prevent IgE-associated allergy until age
5 years in cesarean-delivered children but not in the total cohort. J Allergy Clin
Immunol, February 1, 2009; 123(2): 335-41
4. H Vliagoftis, VD Kouranos, GI Betsi, and ME Falagas. Probiotics for the treat-
ment of allergic rhinitis and asthma: systematic review of randomized control-
led trials. Ann Allergy Asthma Immunol, Dec 2008; 101(6): 570-9
5. Eur J Clin Nutr. 2014 May;68(5):602-7. doi: 10.1038 ejcn.2014.13. Epub 2014
Feb 26. Efficacy and safety of the probiotic Lactobacillus paracasei LP-33 in
allergic rhinitis: a double-blind, randomized, placebo-controlled trial (GA2LEN
Study). Costa DJ, Marteau P, Amouyal M, Poulsen LK, Hamelmann E, Cazaubiel
M, Housez B, Leuillet S, Stavnsbjerg M, Molimard P, Courau S, Bousquet J.
11
Vaak gestelde vragen1. Ik heb zonneallergie, wat kan ik daar aan doen? Zonneallergie is eigenlijk geen allergie. Het is een overmatige
ontstekingsreactie van de huid na blootstelling aan UV straling
(zonlicht) dat leidt tot het optreden van blaasjes, roodheid, jeuk
en of pijn.
In deze situatie is het belangrijk om de beschadiging van de
huid en de ontstekingsreactie te verminderen. Om de huid te
beschermen worden anti-oxidanten aangeraden zoals bèta-
caroteen. Een sterkere carotenoïden variant is lycopeen.
Lycopeen komt veel voor in tomaten en watermeloen. Omdat
anti-oxidanten voor een optimale werking afhankelijk zijn van
elkaar, is een gecombineerd anti-oxidantencomplex met lycopeen
een goede oplossing voor het beschermen van de huid.
Ook vitamine D heeft een sterke invloed op ontstekingsreacties
in de huid. Een dagelijkse dosering van vitamine D 1.000 - 4.000
IU per dag kan oplossing bieden ter voorkoming of bij het herstel
van zonneallergie.
TIPTekorten aan vitamine B-12 en vitamine D komen vaak voor bij
personen met darmklachten. Een dagelijkse dosering van 1000
microgram B-12 en 1.000-4.000 IE vitamine D kan nodig zijn om
te korten in te lopen of te voorkomen.
2. Als ik alle granen afzweer, hoe zit het dan met mijn jodium inname?Ter voorkoming van jodium tekorten is er lange tijd geleden
afgesproken dat er aan ons brood gejodeerd zout wordt toege-
voegd. Wie geen brood meer eet, kan jodium halen uit algen,
schelpdieren of voedingssupplementen zoals kelp.
3. Aan wat voor klachten moet ik denken bij coeliakie en wat kan ik daar tegen doen?Coeliakie zorgt voor allerlei klachten die samenhangen met de
darmen en spijsvertering zoals een opgezette buik, langdurige
buikpijn, een opgeblazen gevoel, langdurige aanhoudende diarree
of juist obstipatie en winderigheid. Ook is men regelmatig ernstig
moe en heeft men gewichtsverlies zonder dat er een reden is.
Voor het herstel van de darmslijmvliezen kan een combinatie
van probiotica met vetzuren (GLA en/of de Omega-3 vetzuren
EPA en DHA) een goede oplossing bieden. Denk er wel aan dat
langer gebruik van deze combinatie nodig is voor een langdurig
positief effect.
VAAK GESTELDE VRAGEN
GlutengevoeligGluten zijn eiwitten in granen zoals tarwe, rogge, spelt, rijst en gerst.
Over allergie en intolerantie voor deze gluten is de laatste jaren veel
van doen. De meningen over wat nu precies oorzaak en gevolg is,
lopen uiteen. Wat zeker is, is dat steeds meer mensen last hebben van
glutengevoeligheid. De oorzaak van deze toename lijkt te liggen in de
voedingsindustrie waar steeds vaker extra gluten gebruikt worden om
op een relatief goedkope manier de voedingsmiddelen te verstevigen.
Glutenallergie is een allergie tegen één of meerdere eiwitten van
het gluten-complex in granen. Bij een allergie wordt het immuun-
systeem onnodig geactiveerd. De symptomen van glutenallergie zijn
gelijk aan die van andere voedselallergieën.
Alleen via een speciaal eliminatiedieet – het weglaten van bepaalde
stoffen in de voeding - kan gevonden worden tegen welk type gluten,
en dus tegen welk graan, de allergie is gericht.
Glutenintolerantie, ook bekend als coeliakie, is een aandoening
veroorzaakt door een immunologische reactie tegen gluten. Gluten
zijn in principe onschuldige stoffen, niet-giftig en voedzaam, maar
bij mensen met coeliakie reageert het afweersysteem en herkent het
de gluten als ‘gevaarlijk’. Het lichaam maakt antilichamen aan om de
gluten te bestrijden. Hierdoor ontstaat een immuunreactie met een
ontstekingsreactie ter hoogte van het jejunum (een deel van de dunne
darm) met het afsterven van de darmvlokken tot gevolg.
Er ontstaat pijn in de darmen en vaak ook een vettige diarree. Door
de verslechterde conditie van de darmen worden voedingsstoffen niet
meer goed opgenomen. Het gevolg is dat men een tekort krijgt aan
vitaminen en mineralen. Dit leidt onder andere tot energieverlies en
vermagering. Bij kinderen zal dit leiden tot een slechte groei.
Gluten worden onderverdeeld in twee groepen eiwitten, de glutenines
en de gliadines. Alleen de gliadinefractie van gluten kan aanleiding
geven tot coeliakie (glutenintolerantie). Granen met weinig tot geen
van deze gliadines (rijst, mais, teff) kunnen wel gegeten worden door
mensen met coeliakie en staan daarom (onterecht) bekend als gluten-
vrij. Bron: Nederlandse Coeliakie Vereniging.
Er zijn steeds meer voedingsmiddelen en recepten beschikbaar om
glutenvrij te kunnen eten. Wij hebben een tweetal heerlijke recepten
gevonden en uitgetest. Eet smakelijk!
Glutenvrije cup cakes 10-12 stuks75 gram boekweitmeel, 50 gram amandelmeel, 1 theelepel bakpoeder,
125 gram zachte roomboter, 100 gram oerzoet, 2 geklopte eieren,
snufje kaneel, rasp van 1 kleine citroen en 2 eetlepels citroensap.
Maak van het geheel een mooi glad deeg. Vul de cakevormpjes tot 2/3
en bak ze in 20-25 minuten op 170 graden. Check even na 20 minu-
ten of ze niet te droog worden!
Glutenvrij gezond ontbijt voor 2 personenVerwarm 200 ml amandelmelk, 6 eetlepels boekweitgrutten en een
snufje kaneel in een pannetje op laag vuur, zodat er een dikke warme
pap ontstaat. Schil 2 appels en snijd deze in kleine stukjes en doe ze
in 2 schaaltjes. Voeg hieraan toe: blauwe bessen, aardbeien en of fram-
bozen (mag ook bevroren zijn, in dat geval mee verwarmen in de pap).
Schenk de pap erover heen. Doe er wat (6 p.p.) amandelen (ongezou-
ten en ongebrand) over. Liever wat zoeter? Snijd 1 medzul dadel p.p. in
kleine stukjes en doe die er door of neem een klein beetje honing.